I djeca i odrasli znaju da je ključ dobrog i energičnog dana puni doručak. Jedna od najboljih opcija je kaša, i kako to može biti, ovisi o vašim željama. Ako ste navikli na zobenu kašu, onda uvijek možete probati nešto drugo, na primjer, kašu od ječma ili ječma. Naravno, imaju određene razlike, o kojima ćemo govoriti detaljnije.

Odmah se zadržati na činjenici da sama ječma grits ne postoji. Od ječma možete dobiti dvije vrste žitarica: ječam i ječam, pa ćemo usporediti te kaše. Biserni ječam dobiva se mljevenjem ječma, uklanjanjem filmova i poliranjem. Za žitarice od ječma, ječam, posebno zrno, fino se usitnjava, a filmovi se ne uklanjaju. Naravno, kaša od ječma bit će mnogo korisnija od ječma. Od prvog će sadržavati veću količinu vlakana, kao i minerala.

Što se tiče vremena kuhanja, ječma kaša se priprema mnogo lakše i brže, ali biser ječam će trajati više vremena, ponekad može potrajati oko sat vremena.

Oba kaša će biti korisna za probavu, ali još uvijek postoje određene nijanse. Ječmena kaša se probavlja dulje od ječma pa je ne biste trebali koristiti često. Za dobrobit će biti dovoljno koristiti dvaput tjedno.

Najzanimljivije vijesti:

Je li moguće razrijediti čaj hladnom vodom

Teško je zamisliti svoj dan bez neke tople i istovremeno okrepljujuće piće. Mnogi...

Je li moguće zamijeniti listove hrena na korijenu

Hren se odavno koristi u tradicionalnoj medicini i kuhanju zbog svojih ljekovitih svojstava i izvrsnog okusa.

Mogu li zamijeniti sok od rajčice

Rajčica se koristi za pripremu umaka, umaka i zavoja za boršč. Proizvod je rezultat...

http://moznoli.ru/kulinariya/chem-otlichaetsya-yachnevaya-krupa-ot-yachmennoj/

HelperLife

Sigurno svatko od nas ima omiljenu kašu. Ljubitelji ječma će biti zainteresirani da saznaju o njegovim prednostima i štetnosti. Što čini takve žitarice? Koji ukusni recepti žitarica postoje? Danas ćete sigurno naći odgovor na sva ova pitanja!

Sastav i sadržaj kalorija ječma žitarica - od onoga što je napravio

Posebnost ove žitarice od drugih je odsutnost sorti, iako je podijeljena brojevima. Ukupno postoje tri broja koji se međusobno miješaju. Također na prodaju često možete naći male i velike yachku. Prije obrade zrno se sortira, čisti od raznih nečistoća i uklanja se sjeme korova. Ječam je napravljen od ječma, međutim, poliranje i poliranje se ne provodi. Iz tog razloga, yachka je mnogo korisnija od drugih prerađenih žitarica, kao što je ječam. Zadržava veliku količinu vlakana, vitamina i korisnih elemenata u tragovima.
Na primjer, kao što su:

• Vitamini skupine B, D, E, PP
• Aminokiseline
• Elementi u tragovima - silicij, krom, fluor, cink i fosfor
• Antibakterijska tvar - hordetin

Energetska vrijednost ovog proizvoda je 324 kalorija na 100 grama proizvoda. Od njih: proteini - 10,4 g, masti - 1,3 g, ugljikohidrati - 66,3 g
Unatoč prilično visokom sadržaju kalorija, kaša od takvih žitarica prepoznata je kao dijetetski proizvod, jer sadrži vlakna koja mogu normalizirati rad želuca i značajno ubrzati metabolizam. Osim toga, vlakna pomažu tijelu u uklanjanju štetnih tvari i proizvoda, što će pozitivno utjecati na gubitak težine.

Je li istina da su krupica ječma i ječma jedno te isto?

Budući da se obje žitarice proizvode od istog zrna, može se reći da su one jedna te ista. Međutim, postoji određena razlika u preradi žitarica, što uzrokuje zabunu kod ljudi koji ne znaju takve nijanse. Ječamni griz (različito „ječam“) - proizvodi se uklanjanjem filmova, a zatim se podvrgava posebnom tretmanu. Polirana je i polirana, što negativno utječe na prednosti ovog proizvoda, jer tijekom obrade gubi malu količinu korisnih svojstava. S druge strane, yachka nije podvrgnuta takvoj obradi, što je čini korisnijom od ječma. Vizualno ječam je veći i bijeli.

Ljekovita svojstva žitarica ječma: koristi i štete za tijelo

Najstarija kultivirana biljka odavno je stekla popularnost među ljudima koji brinu o svom zdravlju. Ječam žitarice se preporučuje koristiti u bolesti štitnjače i gastrointestinalnog trakta. Yachka će pomoći kod anemije, proljeva i pretilosti, jer sadrži cijeli niz korisnih elemenata u tragovima. Neki znanstvenici čak vjeruju da ječma žitarice smanjuje rizik od raka. Osim toga, također je izvrstan protiv starenja, jer vlakna značajno usporavaju proces starenja stanica, a kose i nokte također održavaju zdravima. Jela ove žitarice predivno se bore s depresijom i promjenama raspoloženja. Zrna ječma su prirodna antibakterijska tvar, jer sadrže "Gordetsin", koji se može boriti protiv gljivica. Trava ima svojstvo diuretika, uklanjanje viška tekućine učinit će da se osjećate puno bolje ako je vaše tijelo sklono edematoznim uvjetima. Imat će blagotvoran učinak takvog proizvoda na vid, kao i na liječenje artritisa. Redovitom uporabom kaše od ječmenih žitarica sigurno ćete se osjećati energičnijom, a radna sposobnost će se značajno povećati.
Zanimljivo. U davna vremena, ljudi su koristili yachku za liječenje prehlade i želučanih tegoba. Za to je tijelo pacijenta bilo obloženo kuhanom yachkom, što pokazuje koliko su vrijedna i vrijedna antispazmodična svojstva ovog proizvoda. Šteta od ove trave malo, ali još uvijek je dostupna. Yachka može imati negativan učinak ako je intolerancija na gluten individualna. Zato, ako nakon uporabe ovog proizvoda primijetite nadutost ili neugodne osjećaje, možda imate netoleranciju na gluten. U tom slučaju, nije preporučljivo jesti jela koja uključuju yachku, inače će dovesti do pojave kronične bolesti "celijakija".

Kako kuhati ukusnu kašu od ječma žitarica

Upotreba žitarica ječma u dijabetesu

Ječmeni krupice za bilješku

Juha na bazi ječma: video recept

Pogledajte video i naučite kuhati izvrsnu juhu koja se sastoji od glavnog sastojka - yachke.

http://helperlife.ru/206-yachnevaya-krupa.html

Ječmeni kruh - zaboravljeni izvor zdravlja i mladosti

Krupa ječam ima bogat skup korisnih svojstava i tvari potrebnih tijelu. Ovo je jedna od najstarijih žitarica koje kultivira čovjek. Koristi se u kuhanju, u prehrambenim i tehničkim svrhama, kao iu pivarskoj industriji.

Kukuruzni ječam smatra se hranjivim među ostalim žitaricama zbog činjenice da se hranjive tvari apsorbiraju gotovo u potpunosti.

Opis biljke

Naziv ječam krije cijeli rod žitarica, ali ječam se najčešće uzgaja za hranu. Ostali predstavnici ovog roda rijetko se uzgajaju, češće rastu u divljini. Sorte ječma su godišnje, dvogodišnje i višegodišnje trave.

Ječam, zajedno s pšenicom, smatra se jednom od prvih žitarica koje su ljudi počeli obrađivati ​​i jesti. To se dogodilo na Bliskom istoku prije najmanje 10 tisuća godina. Ima veliki sadržaj staništa - od otoka Kreta i sjeverne obale Afrike do tibetanskih planina.

Arheološki nalazi potvrđuju široku raspodjelu ječma kao žitarica, ne samo u Aziji, već iu Egiptu iz vremena faraona, antičke Grčke i Rimskog carstva. Uzgaja se u sjevernim zemljama - Norveškoj, Finskoj.

Korisna svojstva

Ječamni kruh je zrno jednogodišnje biljke. Zbog svoje nepretencioznosti, krupica ječma smatrana je jeftinom i neprofitabilnom, pa ju je u srednjem vijeku zamijenila skuplja žitarica. I premda ječam ima ogromne blagotvorne osobine, kaša od nje je izgubila svoju popularnost, postala je proizvodom hrane, pristupačnim seljačkim jelom.

Topljivi tip vlakana može značajno poboljšati cjelokupno stanje tijela, smanjiti kolesterol i šećer u krvi. Ta svojstva čine ječmena zrna vrlo korisnim za one koji su skloni ubrzanju dobivanja na težini i koji ga normaliziraju.

Sastav ječma vrlo je skladno uravnotežen, sadrži mnogo biljnih proteina, ugljikohidrata, vitamina E, PP, B4 i B6, kao i elemente u tragovima:

• kalij;
• kalcij;
• željezo;
• jod;
• fosfora;
• bakar;
• krom;
• mangana
• cink.

Takav bogati sastav daje krušku ječma s najvećom nutritivnom vrijednošću među ostalim prehrambenim žitaricama - 324 kcal na 100 grama.

Ugljikohidrati koji tvore ječmena sjemena pripadaju takozvanim dugim ugljikohidratima, koji u potpunosti zasićuju tijelo i daju osjećaj sitosti dugo vremena. Oni se apsorbiraju dugo vremena, tako da ne uzrokuju naglo povećanje razine glukoze u krvi, stoga ječma grits su korisne za uključivanje u terapijski ili dijetetski izbornik za dijabetes, značajan fizički napor.

Elementi u tragovima sadržani u ječmu, donose mnoge prednosti tijelu u cjelini, jačajući kosti i krvne žile, sudjelujući u procesu stvaranja krvi. U sastavu zrna nalazi se i lizin - aminokiselina koja je dostupna čovjeku samo iz biljne hrane. Njegova svojstva uključuju stimulaciju proizvodnje vlastitog kolagena i potporu imunološkog sustava.

Bujon ječam karakterizira značajna svojstva obavijanja, što ga čini vrlo korisnim u raznim bolestima gastrointestinalnog trakta, koje karakterizira iritacija sluznice. Također ima tonički, tonički učinak na tijelo, posebno nužno tijekom perioda oporavka nakon teških bolesti.

kontraindikacije

Ječam u bilo kojem obliku služi dobrobiti tijela, ali u nekim slučajevima može biti štetan. Kontraindikacije za njegovu primjenu su bolesti probavnog trakta u akutnoj fazi.

Iako jela od ječma doprinose gubitku težine, njihovo zlostavljanje može uzrokovati suprotan učinak - brzo dobivanje na težini. Dakle, bolje je uključiti ječam u jelovnik oko 1-2 puta tjedno.

Važno je! Ječam sadrži do 22,5% glutena, stoga ga treba isključiti iz menija za one koji pate od netolerancije na ovu tvar ili celijakiju.

Primjena zrna ječma

Ječamni griz postupno postaje ponovno popularan među onima koji paze na prehranu i zdravlje. Iako većina ječmenih krušaka doživljava samo kao proizvod za kuhanje kaše, trebate znati da je ječam također napravljen od slada, bujona, napitaka za kavu.

Kašica od ječma

Ječmena krupica

Zgnječena kašica ječma obično se naziva ječam. U ovom slučaju, zrna nisu mljevena, već su razbijena na male komadiće. Zbog toga zadržavaju glavninu vlakana. Istodobno se ispostavlja da je kaša od jahti mekša od bisernog ječma, stoga je pogodna za dijetnu i dijetnu prehranu. Još jedna prednost je njegova niža cijena.

Korisna svojstva žitarica ječma uključuju:

• sposobnost ublažavanja alergijskih reakcija;
• efekt omotanja, koristan kod bolesti gastrointestinalnog trakta;
• protuupalna, diuretska svojstva;
• najveći među ostalim žitaricama je sadržaj biljnih vlakana, što pridonosi maksimalnoj apsorpciji hranjivih tvari i dugom osjećaju sitosti.

U ječmu ima mnogo proteina koji sadrže gluten, kao i esencijalne aminokiseline.

Biserni ječam

Ječam je poliran cijelim zrnjem ječma. Podijeljeni su u velike i male frakcije. Mali ječam probavlja malo lakše, razvarivaetsya brže. Koristi se za kuhanje juha, žitarica, kuhanje mesnih okruglica i složenaca. Od krupne kaše od bisernog ječma također je kuhana, ali više mrvica, svakako pre-namočite žitarice nekoliko sati u hladnoj vodi.

Ječmena kaša u svojim korisnim svojstvima vrlo je slična ječmu. Njihova glavna razlika je metoda obrade, zbog čega ječam gubi dio vlakana.

Klasični recept za ječmenu kašu

Ječam kaša se može pripremiti na mnogo načina. Ječam se obično kuha od 1 do 2 sata, zrna ječma su samo 40-45 minuta. Pravilno kuhana kaša iznenadit će svojim bogatim okusom i dugo će biti jedna od voljenih u obitelji.

1. Kruške se moraju isprati hladnom vodom kako bi se uklonila trna i prašina.
2. Da bi se ječma kaša brže kuhala, a žitarice mekše, žitarice su već nekoliko sati prerađene. Idealno je ostaviti u vodi preko noći, zadržavajući omjer - za 1 šalicu žitarica uzmite litru hladne vode.
3. Kruh od ječma savršeno se nadopunjuje s mlijekom pa ga nakon namakanja prelije s 2 šalice mlijeka za mrvice od žitarica i 4 za viskozne. U klasičnom receptu, kaša je ostavljena da languje u vodenoj kupelji 6 sati. Pomoću laganog štednjaka možete smanjiti taj proces na 40 minuta.
4. Gotova kaša treba napuniti maslacem. Ječam ga jako voli, što se više maslaca dodaje u kašu, to će njegov okus biti svjetliji. To je slučaj kada "nećete pokvariti kašu s maslacem".

Ječam Slad

Postoje određeni zahtjevi za pivski ječam, kako za vanjske značajke tako i za njegova tehnološka svojstva. Prva skupina može uključivati ​​sljedeće pokazatelje:

• ječam, od kojeg će napraviti slad za pivo, mora imati jednoliku svijetlo žutu ili žutu boju. Zelena boja označava da je zrno slabo, a tamno žuto, s crnom ili smeđom bojom, označava nepravilno skladištenje. Takav ječam najvjerojatnije je bio obojen ili pogođen mikroorganizmima, zbog čega je izgubio klijavost i kvalitetu slada;
• ne bi trebalo biti nikakvih nečistoća truleži ili plijesni u mirisu visokokvalitetnog ječma. U pravilu je sasvim svježa, pomalo nalik mirisu slame. Da biste je čuli, morate zagrijati nekoliko žitarica u dlan, a zatim ih - utrljati;
• Čistoća zrna određena je odsutnošću nečistoća (oštećenih ili oboljelih zrna, drugih zrna, sjemena korova itd.) i štetnika.

Tehnološke značajke uključuju klijanje zrna, sadržaj vlage i proteina, kao i ekstrakciju - broj tvari koje ulaze u otopinu kao rezultat obrade.

Možete napraviti ječmeni slad kod kuće. Propašeni ječam može se koristiti kao dodatak prehrani ili kao sirovina za kuvanje piva.

Prije svega, morate provjeriti kupljene žitarice za klijanje. Da biste to učinili, od ukupne mase odaberite oko stotinu najvećih žitarica i sipajte ih čašom vode. Zamijenjene skočne prozore zamjenjuju se novim sve dok se svi ne utopi. Tada je ječam položen na tkaninu, prekriven vlažnom gazom i ostavljen na 2-4 dana toplo. Nakon toga morate izračunati koliko zrna nije proklijalo. Svaki će biti ekvivalent jedan posto. Ako je ukupna klijavost veća od 90%, tada je sirovina prikladna za stvaranje slada.

Za pripremu slada važno je dobro isprati ječam i odvojiti sva zrna, kao i smeće i nečistoće. Zatim se preostala sirovina izlije vodom 5 cm iznad razine zrna i ostavi 14 sati. U tom slučaju, nakon 7 sati, vodu treba zamijeniti svježom. Na kraju, možete dezinficirati zrno, napuniti ga slabom otopinom kalijevog permanganata 1-2 sata.

Dezinfekcijom ječma zrna se postavljaju u tankom sloju (4-5 cm) na paletama.

Treba ih miješati svaka 2-3 sata. Dan kasnije, prekriven je vlažnom krpom i ostavljen u toploj sobi (15-20 stupnjeva). Žitarice se miješaju i vlaže svaki dan. Slad je spreman kada klice dosegnu veličinu jednaku 1,5 duljine zrna. Rok trajanja je samo 3 dana. Možete ga povećati sušenjem slada.

Prije sušenja, ponovno se obrađuje otopinom kalijevog permanganata (za 1 litru vode - 0,3 g kalijevog permanganata) tijekom 20 minuta. Tada se slad suši na temperaturi ne višoj od 30-40 stupnjeva. Za to je prikladna dobro provjetrena tavanica ili topla prostorija u kojoj radi ventilator. Sušenje traje 3-4 dana, nakon čega se klice uklanjaju iz zrna, trljaju ih među dlanove i šalju na skladištenje u lanene vreće.

Piće za kavu

Ukusni napitak od kave dobiven je od prženih i samljevenih zrna ječma i raži. Može poslužiti kao potpuna zamjena za kavu u slučajevima kada je kofein kontraindiciran. Ovo piće je vrlo korisno jer zadržava većinu svojstava ječma i raži.

Može se koristiti za poboljšanje probave, gubitak težine, prevenciju dijabetesa i cjelokupno zdravlje tijela. Istodobno, kava od ječma, za razliku od obične kave, ne sadrži kofein, stoga ne uzbuđuje živčani sustav. Zbog toga se može piti u bilo koje doba dana iu bilo kojoj dobi.

Ječam kava pije nema kontraindikacije, može se koristiti čak i tijekom trudnoće i dojenja, ako nema individualne netolerancije.

Pripremanje takvog pića kod kuće uopće nije teško. Da biste to učinili, pržite zrna ječma i raži u vrućoj, suhoj tavi, a zatim samljeti. Od dobivenog praha možete kuhati kavu prema sljedećem receptu:

Ovo je zanimljivo! Kao što je već spomenuto, ječam se savršeno kombinira s mlijekom, pa se voda u recepturi može zamijeniti trećom s mlijekom ili dodati u već pripremljeno piće. Ukrasit će okus i učiniti ga mekšim.

Gotovoj kavi dodaje se i krema, med ili šećer po želji.

Unatoč nepravednom zaboravu, ječmenim kruškama postupno se vraća mjesto u kuhanju. Njegova blagotvorna svojstva i bogati sastav čine ovu žitaricu jednom od najvrednijih biljaka za prehranu, koja mora biti uključena u prehranu ne samo za liječenje, već i za prevenciju mnogih zdravstvenih problema.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Kukuruzni ječam: vrste, svojstva i pravila pripreme

Žitarice se smatraju važnim dijelom pravilne prehrane osobe. Ovisno o sastavu, imaju različite kalorijske vrijednosti, glikemijski indeks, mogu biti korisni i štetni kada se konzumiraju. Na policama se često mogu naći heljda, krupica, zobena kaša, kukuruz, pšenična griz, riža i proso. Ječam kaša je jeftin, ali može donijeti značajan blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.

Opis žitarica

Ječam je jedan od onih usjeva koji su se uzgajali od davnina. Trenutno, područje pod ječmom je četvrto najpopularnije u svijetu za uzgoj. Ova biljka pripada rodu žitarica i može biti i godišnja, dvogodišnja i višegodišnja trava.

Ječam običan je tražena poljoprivredna kultura. Zrna se koriste za prehrambenu, tehničku, krmnu i pivovsku svrhu. Također se koristi u proizvodnji žitarica koje se nazivaju ječam i ječam. Danas možete naći mnogo jela ne samo europske kuhinje, nego i mnogih drugih zemalja svijeta, koje se temelje na toj kulturi.

Visina biljke može doseći od trideset do šezdeset centimetara. Stabljika je ravna i gola. Lišće je dugačko i može doseći 0,3 metra. Ječam oblikuje jednobojne klasike, od kojih se svaki može sastojati od četiri ili šest lica. Kultura pripada samopraţujućoj vrsti, njezino razdoblje cvatnje je u lipnju. Žetva je razdoblje od kraja srpnja do početka kolovoza.

Zrna ječma sadrže veliki broj tvari potrebnih tijelu:

1 kg zrna hrane ječma sadrži 290 kcal. Najkorisnija zrna smatraju se u klijavom obliku. To je važan prehrambeni proizvod ne samo za ljude, već i za životinje.

Vrste žitarica i njihove razlike

Od ječma se proizvodi nekoliko vrsta žitarica, a razlika je značajna. Svaki od proizvoda ima svoje karakteristike, pa je zaslužio veliku popularnost u kuhinji. Zrna ječma razlikuju se po vrstama obrade i veličinama zrna.

• Ječam. Smatra se tradicionalnom i nezamjenjivom vrstom kaše na bilo kojem stolu. Izgled je zrna ječma, koji su bez mekinja. Značajke ovog proizvoda su jednostavne za pripremu, dobar ukus, brzo zasićenje tijela kada se koristi. Ova vrsta kaše može biti u obliku malih i velikih frakcija, dok se prva bolje apsorbira.

Nakon namakanja, krupniji biser bolje prokuhajte.

• Ječam. Ova vrsta žitarica je mljevena, smrvljeni ječam. Zrno nije podvrgnuto brušenju, stoga zadržava sva korisna svojstva žitarica. Kaša iz nje ispada homogena i meka. Kao i zrna mogu se obrađivati ​​prema vrsti “nizozemskih griz”, zbog čega se uvaljuju u sferični oblik. Ova vrsta žitarica kuha se brže od ječma, ali u isto vrijeme zadržava izvrstan okus. Ječam kaša u vremenu može kuhati oko 45 minuta, ali u isto vrijeme njegov volumen povećava 5 puta.

Kalorična vrijednost od 100 grama ječma žitarica - 32,4 kcal, dok ječam - 32,0. Sadržaj vitamina u yachki premašuje ječam, isti zaključak o mineralnom sastavu.

Korisna svojstva

Ako osoba konzistentno jede ječmenu krupicu, to može imati blagotvoran učinak na tijelo. Kašica ječma i ječma u kuhanom obliku sadrži velike količine vlakana. Osim toga, bogati vitaminski i mineralni sastav žitarica odličan je način prilagodbe mnogih procesa u tijelu. Koristi od ječmenog krupa karakterizira širok spektar.

• Poboljšajte probavu. Zbog prisutnosti vlakana u ovom proizvodu, zatvor i proljev mogu se izbjeći. Za ljude različitih spolova, mjesečna uporaba ječma i jahti dovodi do normalizacije motiliteta crijeva i metabolizma masti.
• Regulacija težine. Budući da vlakna koja su u tim proizvodima nisu digestirana, nema povećanja tjelesne težine. Uz stalnu uporabu kaše ječma, dolazi do smanjenja težine, poboljšava se probava ugljikohidrata.
• Smanjena razina kolesterola. Zbog prisutnosti sastojaka koji su dio ječmene sapi, dolazi do usporavanja procesa apsorpcije kolesterola u njegovom štetnom obliku. Ovakav raspored doprinosi smanjenju rizika od bolesti srca i krvnih žila. Prisutnost vlakana tvori propionsku kiselinu, koja je sposobna inhibirati proteine, koje kolesterol sintetizira u jetri. Beta glukan djeluje kao ligament kolesterola s žuči, koji se zatim lako uklanja iz tijela.
• Normalizacija šećera u krvi. Budući da žitarice iz ovih žitarica pomažu u kontroli razine šećera, proizvod postaje idealan za osobe koje imaju dijabetes ili metabolički sindrom. Biljne esencijalne kiseline su osnova za izgradnju proteina, a beta-glukan pomaže usporiti apsorpciju šećera.
• Prevencija bolesti srca i krvnih žila. Redovitom uporabom ječma možete značajno smanjiti rizik od bolesti srca i krvožilnog sustava. Prisutnost niacina, timina, bakra i magnezija u žitaricama ne može samo sniziti kolesterol, nego i normalizirati krvni tlak. Zbog svog bogatog mineralnog sastava, ječma i kaše ječma smanjuje rizik od bolesti srca, normalizira razmjenu kolesterola, poboljšava arterije, smatra se sredstvom za sprečavanje ateroskleroze.

• Punjenje tijela antioksidansima. Budući da u zrnu ječma postoji velika količina lignana, koji se smatraju važnim antioksidantima, njihova uporaba smanjuje rizik od onkoloških i srčanih bolesti. Zahvaljujući lignanima normalizirana je bakterijska flora u crijevima, smanjene su moguće upale i poboljšano je opće stanje tijela. Antioksidansi ječma pomažu povećati razinu onih tvari koje kontroliraju razine hormona i doprinose preventivnoj funkciji raka.
• Zasićenost tijela mineralima i vitaminima. Velika količina bakra u sastavu žitarica pridonosi očuvanju kognitivnih funkcija, održavanju metabolizma, proizvodnji crvenih krvnih stanica i normalizaciji živčanog sustava. Selen je neophodan za poboljšanje izgleda osobe, održava stanje kose i kože, sprječava stres.

Moguća šteta

Kukuruzni ječam sadrži gluten, pa je uporaba ovog proizvoda kontraindicirana i može naštetiti nekim ljudima. Zbog visokog sadržaja glutena, žitarice iz ječma su kontraindicirane za one koji imaju osjetljivost na taj element.

Kada se konzumira ova hrana, mogu postojati neki problemi s probavnim traktom, kao što su nadutost i zatvor. Zato ljudi koji imaju razdražljiv sindrom crijeva moraju biti vrlo oprezni pri korištenju ove vrste žitarica.

Kako kuhati kašu

Ječam kaše je koristan za ljudsko zdravlje. Mogu se koristiti ne samo za doručak, već se služe i za ručak ili večeru, a glavna stvar je pravilno pripremiti jelo od žitarica.

prekrupa od ječma

Za pripremu ječmenog ječma potreban je poseban pristup i ovisi o njegovoj daljnjoj uporabi. Da bi posuđe postalo blago i viskozno, zrnce treba unaprijed natopiti hladnom vodom u trajanju od oko dvanaest sati. Prije namakanja ne zaboravite na temeljito pranje trave.

Ako želite da kaša ispadne u obliku mrvica, koja se kasnije može koristiti za juhu, salatu ili prilog, možete upotrijebiti jednu od sljedećih metoda.

• "Pivo" ječma. U tu svrhu, sapi se preliju hladnom vodom u omjeru 1: 2, zatim dovede do vrenja i prokuha oko 4 minute. Nakon toga, sapica se pere u cjedilu pod tekućom vodom. Isprani ječam je položen u tavi, izliven hladnom vodom u omjeru 1: 3 i dodan okusu. Stražnjica je dovela do ključanja, smanjila toplinu i kuhala. Vrijeme kuhanja u prosjeku iznosi 50 minuta. Kada sva tekućina prokuha, pokrijte posudu poklopcem, nakon što ste je izvadili iz grijanja i ostavite da se tutne oko dvadeset minuta.

http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Ječam i ječam su isti? u čemu je razlika?

Ječam ječam i ječam dobiveni su od ječma. Ječam se proizvodi uklanjanjem filmova, školjki, zatim je poliran i poliran. Koristi se uglavnom za kuhanje juha. Ječmena krupica se dobiva drobljenjem jezgre ječma. Ova žitarica sadrži više vlakana i minerala nego ječam. Koristi se u pripremi žitarica. Kruh od ječma, kao takav, ne postoji.

Da, gotovo isto. Samo ječmenu krupicu su zdrobljena zrna ječma koja su izuzeta od cvjetnih filmova, a imaju prednost u odnosu na ječam - bogata vlaknima. Ječam (krupica ječma) sastoji se od cjelovitih žitarica.

http://otvet.expert/yachmennaya-krupa-i-yachnevaya-eto-odno-i-tozhe-v-chem-raznica-1001440

Kukuruzni ječam: vrste i korisna svojstva

Nije poznato zašto su drevni građani ranije počeli koristiti ječam - za izradu pirea ili za pripremu piva. Ali nije važno. Međutim, krupica ječma jedan je od najstarijih usjeva. I za vrlo dugo razdoblje ljudske uporabe postalo je nezamjenjiv proizvod u mnogim područjima poljoprivrede.

Korisna svojstva ječma

Pivo ječma poznato je ljudima još od doba neolitika. To je zapravo - iz kamenog doba. U starom Egiptu ječam je bio jedan od glavnih usjeva. Kruh je napravljen od njega i pivo je kuhano. Usporedno s tim, u Europi se razvila tradicija proizvodnje piva.

Kao zrno ječam je bio i ostaje vrlo popularan u Europi i Rusiji, te u Aziji i Africi. Popularnost ove žitarice povezana je s nepretencioznošću s uvjetima uzgoja i plodnosti biljke, kao is mnogim korisnim svojstvima zrna ječma.

Dakle, uporaba ječma je da uz standard za vitamine B žitarica sadrži i mnogo vitamina A, što ga razlikuje od, recimo, riže. Ječam nije samo bogat vitaminima, bogat je mnogim mineralima, ali je posebno važno da sadrži poseban kompleks destruktivnog kolesterola, što ga čini dobrim alatom za borbu protiv kardiovaskularnih bolesti.

U isto vrijeme, važno je za što je koristan ječam, a također čuva krušu ječma, najčešće korištenu u kuhanju.

Kruška od ječma

Koje su žitarice od ječma? Glavne vrste ječmenih krušaka su dvije, a obje su vrlo popularne kod kuhara i domaćica.

1. Perlovka.

Perlovka - tradicionalni i poznati krušak ječma. Predstavlja zrno ječma bez mekinja. Lako je kuhati, ima dobar ukus, brzo zasićuje. Zbog tih osobina, krupica ječma korištena je kao temelj prehrane ruskih vojnika. "Shrapnel", "Kirzovaya kaša" i "Foam rubber" su svi njezini "borbeni" nadimci za koje su poznati krupica od ječmenog ječma.

2. Ječmena krupica ili yachka.

Ječmena krupica - mljevena i zdrobljena ječma. Iz ove žitarice pripremaju mnogo homogenije i „mekše“ kaše nego od ječma. Uključujući - tzv. Colivo.

Tu je i posebna vrsta prerađenog ječma, pod nazivom "nizozemski griz", u kojem su zrna valjana do sferičnog oblika. Kuha brže od bisera, ali zadržava svoj okus i teksturu.

Kako kuhati krušku od ječma? Malo duže od svih normalnih žitarica. Potrebno ga je napuniti vodom u omjeru 1: 2 i kuhati do kipuće vode. Vrijeme kuhanja ječmenih žitarica može doseći i do 45 minuta, a kaša se može povećati do 5 puta.

Drugi načini korištenja ječma

Ali ječam nije samo žitarice i pivo. Danas se koristi u mnogo većim količinama nego za prehrambenu industriju za prehranu domaćih životinja. Ovdje je gotovo nezamjenjiva. Korisno, zadovoljavajuće, pristupačno, izvrsno je za ishranu stoke i peradi.

I premda ječam nije poznat kao pšenica ili riža, u svjetskoj ekonomiji uvijek će biti neka vrsta "sivog kardinala", koji zauzima ogromne površine i snažno utječe na uspjeh bilo koje poljoprivredne djelatnosti.

http://sostavproduktov.ru/zlaki-i-bobovye/yachmennaya-krupa

Svojstva ječma

Smatra se najstarijom žitaricom, koja je poznata čovječanstvu - spominjanje njezine kultivacije pripada povijesnim vremenima antičkog svijeta. Na primjer, tragovi ove trave pronađeni su u egipatskim grobnicama iz pet tisuća godina prije Krista. Ječam je bio poznat starim Etiopljanima, koji su ga koristili ne samo kao izvor hrane, već i kao sirovinu za opojna pića. Ova je trava uzgajana u babilonskim zemljama, u Indiji, Aziji, Kini, bila je najvažnija kultura antičkog Rima. Postoje dokazi da je na području gdje se sada nalazi Švicarska, ječam bio poznat u kameno doba.

Sadašnja područja ječma zauzimaju četvrto mjesto u svijetu, odmah iza pšenice, kukuruza i riže. Ova trava je vrlo popularna u poljoprivredi zbog svog kratkog vegetativnog razdoblja, zbog čega ima vremena za sazrijevanje u prilično hladnim područjima. Stoga se biljke ječma mogu naći i visoko u planinama i daleko u prostranstvima sjevernih regija. Ova kultura je otporna na mraz, izdržava suše i nezahtjevan sastav tla.

Ječam se koristi u različitim sektorima gospodarstva. Glavna količina ubranog zrnja se pretvara u zrno (na primjer, običan biser ječam se proizvodi od ječma). Brašno od ječma služi kao dodatak pri pečenju mnogih vrsta kruha. Kruh koji je u cijelosti izrađen od ječmenog brašna nije pečen - jako se mrvi i otvrdne prebrzo. Ječmeno brašno također proizvodi zamjenu za kavu koja ne sadrži kofein.

Značajna količina žitarica troši se na proizvodnju sirovina za pivovare - istodobno se klija žitarica za proizvodnju slada. Također, zrno ječma služi kao sirovina u proizvodnji prehrambenog žitnog alkohola (u proizvodnji takvih poznatih alkoholnih pića kao što je škotski viski i engleski gin).

Osim primjene u prehrambenoj industriji, ječam je osnova za proizvodnju hrane za životinje. Neobrađeno zrno ječma dodaje se hrani za svinje i konje, jer je nutricionistički superiorna čak i zobi. Slama od ječma također se koristi kao hrana za stoku. Ponekad se za zelenu krmu posebno sije ječam.

Kako odabrati i pohraniti proizvode od ječma

Odabir ječma proizvoda u trgovini, ima smisla obratiti pozornost na ječma žitarica. Doista, u svojoj proizvodnji, za razliku od bisera ječma, ne koriste se tehnologije mljevenja i poliranja, što pozitivno utječe na očuvanje hranjivih tvari i vlakana. Ako se odlučite za kupnju žitarica u prozirnom pakiranju, možete ocijeniti kvalitetu obrade i odsutnost nečistoća. Prisutnost kapljica vlage u vrećici sa zrnom ječma ili ječma vrlo je nepoželjna, patogeni mikroorganizmi se brzo razvijaju na vlažnim granulama (takav proizvod se čak može otrovati).

Kašica ječma, pakirana u polietilen, kratko se skladišti i postaje užegla. Poželjno je od kartonske ambalaže, u njoj će proizvod zadržati kvalitetu tijekom roka trajanja, što je od šest do dvanaest mjeseci. Svježinu bisernog ječma također može odrediti prisutnošću mirisa: starim ječmom ili ga uopće nema, ili je ustajao.

Ječamni griz, ovisno o stupnju mljevenja, dijele se na brojeve od jedan do tri, a mješavina svih brojeva obično se prodaje u trgovinama. Ovaj sapun zadržava korisna svojstva tijekom cijelog roka trajanja (do petnaest mjeseci). Za dugotrajno skladištenje, bolje je izliti u čvrsto zatvorenu posudu i čuvati je na tamnom, suhom mjestu. Povremeno, sapi se razvrstavaju, provjeravajući jesu li u njemu uhvaćeni bugovi.

Ječam kalorija

Kalorijski sadržaj ječma u obliku zrna hrane je 288 kilokalorija. Nakon prerade i pretvaranja u ječam, sadržaj kalorija se povećava na 313 kcal. Moguće je smanjiti energetsku vrijednost zrna ječma ako se priprema zajedno s drugim proizvodima. Na primjer, kašica od ječma s krumpirom "daje" samo 150 kcal, a shchi smanjuje kalorije već na 48 kcal.

Ječam biser je nešto hranljiviji - njegova kalorična vrijednost je 320 kcal. Ako se kuha u vodi, ječma kaša zadržava samo 109 kcal, što je već dovoljno za dijetalnu hranu, dok juha od ječma sadrži samo 43 kcal po sto grama. Prekomjerna upotreba u mliječnim proizvodima i maslinovim ječmovim kašama svakako može značajno povećati kalorijski sadržaj konačnih jela, smanjujući njihova prehrambena svojstva.

http://edaplus.info/produce/barleys.html

Svojstva, koristi i štetnost kaše od ječma, njegov utjecaj na zdravlje

Kašu od ječmenog kruha karakterizira visoki kalorijski sadržaj i izvrstan okus. Nažalost, danas je popularnost ovog korisnog proizvoda opala. To je uglavnom zbog činjenice da predstavnici nove generacije jednostavno ne znaju kako pripremiti hranjivo jelo. No, uz redovitu uporabu, u stanju je prilagoditi rad sustava, obnoviti funkcionalnost organa, povećati razinu vitalnosti. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu proizvoda, tako da svatko može odabrati nešto prikladno za njega.

Sastav i nutritivna vrijednost kaše ječma

Ječam je sirovina za proizvodnju kaše od ječma. Od njega se također proizvodi ječam, ali to ne znači da su dvije vrste žitarica identične. Ječam se tijekom prerade podvrgava intenzivnom brušenju, zbog čega se gubi značajan dio vlakana. Kemijski sastav ječmenog brašna izgleda više kao ječam, samo je zgnječen, ali ne i poliran.

100 g žitarica ječma sadrži oko 310 kcal. Žitarice koje podliježu minimalnoj obradi sadrže mnogo korisnih tvari:

• 11% proizvoda sastoji se od biljnog proteina. Apsorbira se potpunije i brže od životinjske, tako da ova jela brže vraćaju snagu.
• 10% kaše ječma sastoji se od vlakana. Prema ovom pokazatelju, inferiorna je čak i zobena kaša. Glavna funkcija sastojka je mehaničko čišćenje crijeva. To dovodi do obnavljanja funkcionalnosti tijela i normalizacije probavnog procesa.
• Do 66% volumena svih tvari su složeni ugljikohidrati. Upijaju se vrlo sporo, izbjegavajući oštre skokove u razini šećera u krvi. Nutricionisti snažno preporučuju kašu od ječma u prehrani osoba oboljelih od dijabetesa i sportaša.

• Lizin. Aminokiselina, koju ljudsko tijelo ne sintetizira i unosi je s hranom. Potiče sintezu kolagena, koji je potreban za održavanje teksture i performansi zglobova, kostiju, kože. Liječnici bilježe aktivno sudjelovanje lizina u održavanju imuniteta.

Savjet: Za održavanje zdravlja preporučuje se ne samo jesti kašu od ječma, nego i piti decoctions pripremljene na temelju zdrobljenih žitarica. Oni stimuliraju prirodni imunitet tijela, djeluju kao prirodni antibiotici. Pijenje pozitivno utječe na stanje problematične kože.

• Minerala. Oni su sastavljeni od ječma kaša ogroman. Posebnu pozornost zaslužuju rezerve kalija i fosfora, koje su superiorne u odnosu na ostale prehrambene proizvode. Čak iu travi ima mnogo kalcija, bakra i željeza, koji su potrebni za održavanje snage kostiju i održavanje funkcionalnosti srčanog mišića.

U procesu kuhanja ječma kaša, preporuča se potopiti sirovine u toplu vodu da biste dobili osloboditi od svih viška. Prema mišljenju stručnjaka, čak i ova tekućina može imati pozitivan učinak na tijelo. Može se koristiti kao osnova za losione pogodne za suzbijanje pustularnih bolesti na površini kože.

Korisna svojstva kaše ječma

Upotreba kaše ječma ima pozitivan učinak na gotovo sve sustave ljudskog tijela. Koristeći ga sustavno, malim dijelovima, možete računati na takve rezultate:

• Tu će biti čišćenje cijelog tijela od toksina, toksina, soli teških metala i drugih štetnih tvari. U ovom slučaju sluznica probavnih organa bit će zaštićena od iritantnih učinaka hrane, djelovanja virusa i patogenih bakterija.

Savjet: Pronalaženje ječmene krupice za prodaju nije tako jednostavno, lakše je kuhati sami od cjelovitih žitarica. U ekstremnim slučajevima možete kupiti yachku ili vrlo taman ječam. Bogata boja zrna ukazuje na to da su podvrgnuti minimalnom mljevenju.

• Povišene razine šećera u krvi će se smanjiti, rizik od oštrih skokova u razinama glukoze će se smanjiti.
• Opći tjelesni ton organizma će se povećati, stanje zdravlja i raspoloženje će se poboljšati. U tijelu će se pojaviti neobična lakoća.
• Ojačat će se zglobne vrećice, kosti i hrskavice. Stariji ljudi koji su u svoju prehranu uključili ječmenu kašu manje su vjerojatno da će patiti od nelagode u zglobovima.
• Nema mnogo vitamina u kaši od ječma, ali ih ima dovoljno da daju pozitivan učinak na tijelo. Posebno, vitamini B stimuliraju mozak. To pozitivno utječe na stanje školske djece i osoba koje se bave mentalnim radom.
• Upotreba kaše dovodi do stvaranja zaštitnog filma na površini sluznice želuca i crijeva. Zidovi organa zahvaćeni gastritisom, peptičkim ulkusom i drugim upalnim procesima počinju brže zacjeljivati ​​i oporavljati.
• Čak iu malim količinama, kašica od ječma pomaže u smanjenju štetnih razina kolesterola, poboljšava funkciju jetre i bubrega i usporava proces starenja.

Naravno, da bi se dobili navedeni rezultati, potrebno je naučiti kako pravilno kuhati ječmu. Međutim, to je vrlo jednostavno, samo trebate uzeti u obzir određene nijanse procesa.

Povrijediti ječmenu kašu

Zanemarivanje pravila za korištenje kaše od ječma može prouzročiti značajnu štetu tijelu. To su trenuci na koje valja obratiti pozornost:

1. Proizvod se ne kombinira s bjelanjcima u bilo kojem obliku. Takva kombinacija stvara prekomjerno opterećenje tijela, koje će se manifestirati u obliku jake žilavosti želuca, pa čak i jake boli.
2. Kod nekih ljudi može se identificirati rijetka abnormalnost u kojoj se proteini koji se nalaze u ječmu ne probavljaju. Ako uporaba proizvoda uzrokuje nelagodu, posavjetujte se s liječnikom kako biste razjasnili dijagnozu.
3. Prema liječnicima, ječma kaša može uzrokovati pobačaj ili prerano rođenje, tako da ne bi trebali jesti trudna.
4. Alergija na proizvod također je kontraindikacija za njegovo uključivanje u prehranu, čak iu minimalnim količinama.

U svim drugim slučajevima, korištenje hranjivih obroka očitovat će se samo uz najbolju ruku. Unatoč visokom kaloričnom sadržaju, njegovo uključivanje u prehranu ne prijeti povećanom težinom, tako da možete sigurno imati proizvod dok održavate dijete.

Osnovna pravila za kuhanje kaše ječma

Ukusne i zdrave kaše ječma možete kuhati na mnogo različitih načina. Bez obzira na opciju prerade, sirovina mora biti pripremljena na poseban način:

• Pranje krupke u mlakoj vodi kako bi se uklonila prašina i sve od nje nepotrebno.
• Ako vrijeme dopušta, masa ječma može biti natopljena 12 sati u čistoj vodi. Tada će elementi kuhati ravnomjernije pa čak ni u jezgri neće ostati gusta. Zrna ječma ne trebaju takvu obradu.
• Kada želite dobiti mrvljivu masu, uzimamo tekućine 2 puta više. Za viskoznu tekuću kašu trebat će 4 puta više.
• U slučajevima kada kalorijski sadržaj gotovog proizvoda nema važnu ulogu, mlijeko se može koristiti za kuhanje. Dijetalna hrana zahtijeva kuhanje samo na vodi.
• Drevni recepti za kuhanje kaše od ječma značili su njezinu dugotrajnu slabost na vrlo slaboj toplini ili vodenoj kupelji. Vrijedi barem jednom probati ovaj pristup kako bi osjetili sve osobitosti okusa jedinstvene žitarice.

Velika prednost kaše ječma je činjenica da čak i uz dugotrajnu preradu, sirovine praktički ne gube svoju korist. Neki vitamini su uništeni, ali su svi ostali kemijski spojevi očuvani gotovo u cijelosti.

Ječmena kaša na vodi, mlijeku i u loncu

Ako imate vremena i želje, možete napraviti pravu poslasticu od jednostavnog ječma. Za ukusno i hranjivo jelo dovoljno je koristiti ove recepte:

• Na vodi. Prvo operite proizvod i potopite ga, a zatim ulijte malo vode i zapalite ga. Nakon kuhanja sastav plamena smanjiti i kuhati masu ispod poklopca, dok se ne povećava u volumenu. Zatim izvadimo radni komad iz tanjura, posolimo ga, promiješamo, umotamo u deku i inzistiramo dok ne bude potpuno spreman.
• Na mlijeku. Operite opranu i natopljenu žitaricu u cjedilo, prenesite je na posudu za kuhanje. Napunite s mlijekom u pravim razmjerima i dovedite do kuhanja. Smanjenje plamena i kuhati, nije u potpunosti pokriven poklopcem dok se masa ne zgusne. Na samom kraju dodajte sol ili šećer po želji, maslac. Za osjetljivije jelo, predoblika se može dodatno provesti u pećnici.
• U laganom štednjaku. Najjednostavniji način kuhanja kaše ječma. Ispere oprane žitarice u posudu višekutnika, ulijemo u nju 1 do 3. Odmah dodajte sol, maslac ili biljno ulje. Podesite način rada "Heljda" i pričekajte signal da vas obavijesti kada je jelo spremno.

Kaša od zdrobljenog ječma hrani, ukusna je i hranjiva. To savršeno zadovoljava glad ujutro ili može poslužiti kao prilog za ručak. Dopušteno je jesti čak i za večeru, u svakom slučaju ne izaziva težinu u želucu i brzo se upija.

http://polzateevo.ru/eda/yachmennaya-kasha.html

Vaš instruktor za istezanje

Istezanje u sportu

Zdrava hrana

Artyom Sannikov

Osnivač i ideološki inspirator projekta „Vaš instruktor rastezanja“.

Google oglasi

Ječam (ječam)

Kategorija: BZHU / Objavljeno: 2016-05-13 / Pregledi: 1 408

Ječmeni krušak (ječam) je drevna žitarica otporna na mraz, otporna na suše i nizak sadržaj tla.

Ječam se koristi u različitim sektorima gospodarstva. Glavna količina ubranog zrnja se pretvara u zrno (na primjer, običan biser ječam se proizvodi od ječma).

Brašno od ječma služi kao dodatak pri pečenju mnogih vrsta kruha. Ječmeno brašno također proizvodi zamjenu za kavu koja ne sadrži kofein.

Žitarice ječma kalorija (ječam)

Kalorijski sadržaj žitarica ječma može varirati ovisno o načinu pripreme, budući da se u pripremi mogu koristiti različiti sastojci, kao što su voda, mlijeko itd.

Nutritivna vrijednost ječma (ječma)

Nutritivna vrijednost ječmenih žitarica (ječma) u 100 grama:

• Proteini: 10 g;
• Masti: 1,3 g;
• Ugljikohidrati: 65,5 grama;
• Pepeo: 1,2 g;
• Voda: 15 g;
• Kalorija: 313 kcal.

Korisna svojstva ječmenog brašna (ječma)

Ječam ima veliku količinu vitamina, makro i mikronutrijenata. Ima visok sadržaj vlakana. Također sadrži vitamine skupine B, PP, E, H, kolin, fosfor, klor, sumpor, kalij, natrij, kalcij, kalij. U travi su željezo, jod i cink, bakar, selen i molibden, silicij i mangan, krom i fluor, aluminij, titan i cirkonij.

Uključivanje u prehranu žitarica i ječmenih juha preporučuje se onima koji pate od prekomjerne težine.

Opasna svojstva ječmenog brašna (ječma)

Nije potrebno hraniti bebe ječmenim kašama, jer postoji opasnost od alergijske reakcije na glutensku bjelančevinu koja se u njima nalazi.

http://stretching-guru.ru/healthy-eating/bzhu/yachnevaya-krupa-yachmen/

Ječam - sastav, ljekovita i korisna svojstva, korist i šteta. Kalorija. Proklijali ječam. Kako kuhati Vrijeme dana za uporabu. Kako odabrati i kako pohraniti. Kontraindikacije.

Pearl ječam za zdravu prehranu Pšenica za zdravu prehranu

Kupite online trgovinu

Ječam za zdravu prehranu

Ječam je jedan od najstarijih vrlo korisnih i hranjivih žitarica. Od ječma se proizvode dvije vrlo popularne žitarice: ječam i ječam.

Pearl ječam je polirano cijelo zrno ječma, oslobođeno zrna ljuske. Takav zanimljiv naziv za žitarice bio je zbog sličnosti poliranih zrna sa slatkovodnim biserima.

Ječmena krupica nije polirano zrno ječma, oslobođeno zrna ljuske. Za razliku od bisernog ječma, krupica od ječma je napravljena bez brušenja i poliranja, tako da u njoj ima više vlakana.

struktura

Ječam sadrži 18 aminokiselina, uključujući sve esencijalne. Grah od ječma sadrži vitamine: B1, B2, PP, B5, B6, B9, kolin, A, beta-karoten, lutein, K i E; makro i mikroelementi: kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij, željezo, cink, mangan, bakar, selen.

Nutritivna vrijednost

Hranjiva vrijednost za 100 g:

Sadržaj kalorija

Kalorije na 100 g - 352 kcal.

Liječenje i korisna svojstva

Ječam ima omekšavajuće, omotavajuće i baktericidno djelovanje na zidove želuca, pa se preporuča uključiti u prehranu bolesnika s gastritisom, čirevima i drugim bolestima probavnog trakta. Bujonska zrna ječma, ječmeni poljubac ili kaše ječma uspješno se koriste za liječenje zatvora i nadutosti. Vlakna pomažu eliminirati toksine iz tijela.

Ječam pomaže u poboljšanju rada srca, normalizira krvni tlak i smanjuje razinu šećera u krvi i kolesterola.

Velika količina vitamina B promiče dobro funkcioniranje mozga, normalizira živčani sustav, obnavlja metaboličke procese u tijelu, poboljšava hematopoetsku funkciju tijela, održava hormonsku ravnotežu, kao i ljepotu i zdravlje kože, kose i noktiju.

Ječamni kruh je dobro uravnotežen i dijetetski prehrambeni proizvod, pa se aktivno koristi u dijetama za mršavljenje, jer učinkovito sprječava taloženje masti.

Ječam ima tonički i imunostimulirajući učinak. Ječam pomaže jačanju tkiva kostiju i hrskavice, kao i rastu mišića, pa se preporuča koristiti za sportaše.

Ječam ima učinkovit antivirusni učinak protiv herpesa, gripe i drugih infekcija. Ječam pomaže u uklanjanju alergijskih reakcija na hranu i druge vanjske iritanse.

Ječam se smatra prirodnim antioksidantom, tako redovitim, ali u isto vrijeme umjerenim korištenjem sapuna ječma i ječma koji pomaže usporiti proces starenja tijela.

Ječma kaše ima nizak glikemijski indeks, pa se preporučuje osobama s dijabetesom. No, mora se imati na umu da je glikemijski indeks ječma kuhanog u mlijeku 3 puta veći od onog koji je kuhao u vodi.

Topli ječam pomoći će u liječenju "ječma na oku". Stoga se ta bolest naziva. Pečite ječam u suhoj tavi, stavite u vrećicu i pričvrstite je za oko.

Prokopani ječam

Ječam klija na isti način kao i pšenica. Duljina sadnica ječma ne smije biti veća od 3 mm. Najveća koncentracija biološki aktivnih tvari i vitamina je u sadnicama s izdancima ne većim od 2-3 mm. Proklijala zrna ječma mogu se čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana.

Kombinirajte prokliveni ječam s drugim izdancima - pšenicu, raž, zob, mung, slanutak, leću. Tako dobivate još veći učinak iscjeljivanja korištenjem sadnica. Dodajte klice za povrće i voćne salate, pomiješajte s maslacem, orašastim plodovima, suhim voćem, začinima.

Kako kuhati kašu od ječma

Za biser ječam ispalo stvarno ukusna i zdrava, važno je znati značajke njegove pripreme. U usporedbi s drugim žitaricama, ječam se kuha duže, oko 45-60 minuta.

Razvrstajte i temeljito isperite sjeme. Obavezno napunite biser ječam hladnom vodom i ostavite preko noći. Prije pripremanja otečenog ječma, isperite ga, ulijte u kipuću vodu, prokuhajte i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri. Zatim pola kuhani ječam savijte u cjedilo, isperite prokuhanom vodom, vratite ga u lonac, pokrijte vrućom prokuhanom vodom, zavrijte, pokrijte poklopcem, učinite vatru minimalnom i kuhajte dok ne bude gotova.

Dodajte povrće ili maslac, sol, začine u gotovu kašu, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite kašu da se skuha 15-20 minuta. Lonac možete zamotati ručnikom ili ga pokriti većom posudom i najbolje je kuhati u pećnici pola sata.

Ječam se vrlo dobro kombinira s povrćem i začinima. Zagrijte ulje u tavi, lagano pržite začine, a zatim pojedite povrće, poput mrkve i cvjetače. Zatim stavite gotov ječam na začine i povrće, pokrijte vodom, zavrijte, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate. Također se preporuča da se lonac s kašom zamota ručnikom kako bi ga "dostigao".

Ječam je dobar za dodavanje juhama. Ječam ne samo da dodaje okus i teksturu juhi, nego ih i zgušnjava.

Kako kuhati kašu od ječma

Ječmena kaša je ukusna, zdrava i dovoljno mekana, pa je neophodna za dječju hranu. Ova kaša se preporučuje studentima, odraslima i starijim osobama za uravnoteženu prehranu.

Ječmena krupica može se poslužiti kao kaša, dodana juhama, punjenim povrćem s njom, pirjati s povrćem, od nje načiniti knedle i lonac.

Zrno ječma kuha se meko 15-20 minuta, povećavajući zapreminu približno pet puta. Imajte to na umu pri odabiru jela u kojima ćete kuhati kašu. Ječmena kaša može se kuhati iu vodi iu mlijeku. Ako želite dobiti debelu kašu, a zatim čašu žitarica, uzmite 2 šalice vode, ako je više tekućine - 3 šalice vode. Ako namočite ječma žitarica noću, onda će kuhati mnogo brže - za 10 minuta.

Perite ječmenu krupicu, pokrijte je vodom i ostavite preko noći. Prije kuhanja kaše, temeljito isperite žitarice pod tekućom vodom, miješajući je. Stavite ječmenu krupicu u kipuću vodu, prokuhajte, učinite vatru minimalnom, pokrijte poklopcem i kuhajte dok kaša ne upije svu tekućinu. Isključite toplinu, dodajte povrće ili maslac, sol i začine u kašu, pokrijte i ostavite da se ulije 15-20 minuta.

Za kuhanje mliječne kaše od ječma morate kuhati na isti način kao i na vodi. Tek kad se kaša zgusne, dodajte čašu ili pola šalice toplog mlijeka, ovisno o debljini željene kaše. Kuhajte dok ne zakipi mlijeko. Dodajte maslac, sol, začine gotovoj kaši. Pokrijte i pustite da kaša kuha 15-20 minuta. U mliječnoj kaši možete dodati suho voće, bobice i ostala punila po želji.

Možete uzeti kašu od ječma kako biste radili u termosu. Ječam kaša će biti dovoljno za kuhati 10-15 minuta, a zatim ga staviti u termos gdje će "doći." Kaška s okusom komada maslaca ili biljnog ulja, začinite solju i začinima. Na ručku na poslu uživat ćete u vrućoj, vrlo ukusnoj i zdravoj kaši.

Ovdje je recept za kašu od ječma s klijanjem kaše.

Vrijeme dana za uporabu

Kašica od ječma i ječma preporučuje se jesti u vrijeme ručka.

Kako odabrati i kako pohraniti žitarice od ječma i ječma

Pearl ječam bi trebao biti prekrasan zlatno-smeđi nijans bez crnih inkluzija. Imajte na umu da zrno bisernog ječma ne treba lijepiti zajedno. Prisutnost ljepljenih zrna pokazuje da uvjeti skladištenja, uvjeti temperature i vlažnosti nisu ispunjeni. Prilikom kupnje ječma po težini, svakako provjerite zrnca za miris - ona bi trebala imati svjež, ugodan miris i ni u kojem slučaju ne smije mirisati poput pljesnive, plijesni i vlage.

Čestice zrna ječma također bi trebale biti suhe, ne ljepljive, približno iste veličine i identične boje.

Zrnje ječma i ječma skladištite u dobro zatvorenoj posudi na tamnom, suhom, dobro prozračenom mjestu.

kontraindikacije

Zbog visokog sadržaja glutena, ječma kaša je nepoželjna za ljude koji su skloni alergijskim reakcijama, nadutosti, pate od visoke kiselosti želuca.

Jedite žitarice od ječma i ječma u umjerenim količinama i vodite računa o raznolikosti u prehrani i pravilima zdrave prehrane.

http: //xn--80aegccaes4apfcakpli6e.xn--p1ai/%D1%8F%D1%87%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8C/