Sve je sve o kefir fermentiranom mliječnom proizvodu, njegovim prednostima i štetama za ljudsko tijelo, primjeni u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji, receptu za pripremanje pića kod kuće, blagotvornim svojstvima kefira za gubitak težine, posebnim pogodnostima noćenje.

Kefir je fermentirani mliječni napitak čiji korijeni idu u stepska plemena, na temelju kobiljeg mlijeka, koje je proizvodilo kumys. Kasnije je ovo piće bilo prilagođeno uvjetima na Kavkazu, gdje je kravlje mlijeko postalo alternativa mlijeku kobile.

Stanovnici Kavkaza vjerovali su da su kefirne gljive obdarene magičnom moći, da je to dar od Allaha, i da su bili vrlo oprezni prema kiselini i receptu za pripremanje kefira, prenoseći ih s koljena na koljeno.

U Rusiji su znali za piće, ali nikada nisu uspjeli, dok na početku dvadesetog stoljeća fermentacija nije ušla u zemlju. Sada kefir je poznat širom svijeta i smatra se jednim od najkorisnijih mliječnih proizvoda zajedno sa svježim sirom, jogurtom, domaćim jogurtom, ayranom, koumisom.

Što je kefir

Odavno se vjeruje da je mlijeko vrlo koristan proizvod u ljudskoj prehrani, bez obzira na dob. Kasnije, s razvojem znanosti, pokazalo se da mlijeko nije toliko koristan proizvod za sve, da postoje kontraindikacije za njegovu uporabu.

"Doba" kefira je došlo, jer je proizvod proizveden na bazi mlijeka, ali već nije čisto mlijeko fermentirani mliječni proizvod.

Proces izrade kefira je vrlo jednostavan: kefir gljive (mikroorganizmi, omjer između kojih je konstantan) dodaju se mlijeku (pasterizirano), nakon čega počinje proces fermentacije.

Rezultat je bijelo piće, ujednačeno u teksturi, blago kiselkastog okusa.

Sastav, kalorija, opcije za kefirnu masnoću

Kemijski sastav kefira je jedinstven:

• mineralne tvari: kalcij, kalij, magnezij, fosfor, sumpor, fluor, natrij, selen, jod;
• vitamini: A, C, B4, B5, B9, B12, PP, H;
• mliječni proteini;
• masti;
• organske i masne kiseline;
• ugljikohidrati.

Sadržaj masti u kefiru ovisi o količini masti koja se nalazi u mlijeku iz kojeg se proizvodi kefir, a sadržaj kalorija izravno je povezan s udjelom masti u kefiru.

U sadržaju kefirne masti od 0 - 30 kcal na 100 g proizvoda;
1% - 40 kcal;
1,5% - 41 kcal;
2% - 51 kcal;
2,5% - 50 kcal;
3,2% - 56 kcal.

Poznavajući sastav proizvoda i svrhu njegove primjene, možete učinkovitije kreirati vlastiti izbornik.

Korisna svojstva kefira

Zbog svog kemijskog sastava, kefir ima mnoga korisna svojstva koja su proučavana i uspješno se primjenjuju u liječenju i prevenciji raznih bolesti.

S godinama, kao i kod nekih bolesti, proteini mlijeka u mlijeku se slabo apsorbiraju. U kefir, to je u više pristupačan oblik, tako da je neophodan za starije osobe, s problemima probavnog trakta: zatvor, proljev, loša probava, niska kiselost.

Laktobacili u kefiru blagotvorno djeluju na mikrofloru i sluznicu crijeva nakon liječenja antibioticima.

U kefir visoki sadržaj kalcija, što je potrebno za koštano-mišićni sustav, zube, nokte, i djecu, i odrasle. Djeci je treba vitalno, jer tijelo intenzivno raste, formira se mišićna masa, potrebno je spriječiti karijes, a kod odraslih prevencija osteoporoze. Kalcij pomaže u apsorpciji fosfora.

Vitamin B4 (kolin) je neophodan za stvaranje hemoglobina i regulaciju inzulina u krvi, uključen je u metabolizam ugljikohidrata, pa kefir mora biti u prehrani pacijenata s dijabetesom.

Osim toga, kolin je hepatoprotektor, smanjuje razinu kolesterola, što sprječava razvoj ateroskleroze i masne degeneracije jetre.

Svi vitamini koji čine kefir su neophodni za imunološki sustav, za poboljšanje metabolizma, za regulaciju živčanih procesa u tijelu.

Stoga, nakon što je takav opsežan popis korisnih svojstava, kefir je uključen u sastav mnogih dijeta i medicinskih stolova, to je potrebno za trudnice (isključiti iz hrane s gorušica i povećane formacije plina).

Harm kefir

U svijetu ne postoji proizvod koji je apsolutno koristan svima, a kefir ima kontraindikacije za njegovu uporabu.

Na primjer, trebali biste znati da:

• svježi kefir je slab, pa se koristi za zatvor, a zreliji kefir - za proljev (nepravilna uporaba dovest će do suprotnog rezultata);
• kefir je kontraindiciran za osobe s netolerancijom na laktozu;
• ljudi s prekomjernom težinom trebaju ograničiti unos kefira s visokim udjelom masti;
• u slučaju gastritisa s povećanom kiselošću, čira na želucu i čira dvanaesnika u razdoblju pogoršanja, kefir treba odbaciti ili uzeti umjereno;
• Ne preporučuje se piti kefir za kolitis, duodenitis, probavne smetnje, sindrom iritabilnog crijeva.

Znajući to, možete izbjeći neugodne posljedice uzimanja kefira.

Kefir za noć: dobrobiti i štete

Preporuke nutricionista, neurologa, gastroenterologa često uključuju prijem kefira za noć 1-2 sata prije spavanja.

Zahvaljujući triptofanu, koristan fermentirani napitak mlijeka ima smirujući učinak na živčani sustav, pomaže opuštanju, pa ga noću uzimaju bolesnici s neurozom, bolesti kardiovaskularnog sustava, nesanice, sportaši nakon fizičkog napora.

Kefir pridonosi uklanjanju štetnih tvari, ubrzava metabolizam, dakle, pijan noću, doprinosi brzoj apsorpciji hrane, a ujutro - brzom pražnjenju crijeva, što je potrebno za osobe s viškom težine i za one koji žele izgubiti težinu.

Ne biste trebali piti kefir noću s povećanom kiselosti želuca, povećali formiranje plina, ako se nakon uzimanja osjeća težina u želucu, kao i oni koji su na dijeti s niskim sadržajem proteina.

Uporaba kefira u tradicionalnoj medicini

Kefir se koristi u tradicionalnoj medicini, jer je pristupačan alat, a recepti su testirani godinama.

• Proljev: 2 šalice kefira (3 dana) i sjeckani orasi (200 g) dobro promiješajte, pijte tijekom dana u 4 doze (1/2 šalice). Tečaj 5 dana.
• Urolitijaza: slab kefir (1 šalica), sok od jedne rotkvice i sok od jedne repe, med (1 tbsp) dobro promiješati, piti tijekom dana, podijeljen u tri dijela. Koristite samo svježe, ne može se pohraniti.
• Anemija: 1 šalica kefira, 1/2 šalice toplog mlijeka, 1 žlica meda, 2 žlice želatine i 1 miješana jaja, 1 sat prije obroka 3 puta dnevno.
• Ateroskleroza: jelovnik svakog dana treba uključivati ​​povrće (300 g), sirova jaja (2 komada) i 1/2 litre kefira. Kefir pomiješan s bobicama, voćem, dobro uzeti preko noći.
• Ekcem, versicolor: uzeti kupku sa žicom, nakon podmazivanja kože s kefir. Nanesite do crvenila na koži.

Koristeći piće u svim wellness receptima, nemojte zaboraviti kontraindikacije kefira za uporabu.

Kefir kod kuće - recept

Dugo od vremena kefir je napravio kod kuće, umjesto kefir gljive pomoću kiselo vrhnje, gotov kefir, jogurt. Ove recepte još uvijek koriste oni koji vole svoj domaći kefir.

Kako napraviti kefir kod kuće?

Klasični recept: 1 litra domaćeg mlijeka i 1-2 žlice kefira (svježe) ili, ako postoji, kefir starter.

Mlijeko se zavri, ohladi na 38-40 stupnjeva, doda se kefir ili kiselo tijesto, sve se dobro miješa, širi se preko obala i stavi na toplo mjesto 12 sati. Ako vam je potreban deblji kefir, možete ga ostaviti da stoji još 2 sata.

Ovaj recept možete mijenjati ovisno o preferencama, u svrhu njegove uporabe. Na primjer, umjesto domaće mlijeko, možete uzeti mlijeko različitih stupnjeva masti sadržaj industrijske proizvodnje, možete uzeti obrnuto (obrano mlijeko), pečeno mlijeko.

Kefir za mršavljenje

Kefir se koristi u recepturama za mršavljenje, kefir dijetama, održavanju tjelesne težine u pravim parametrima, jer se može uzeti nakon 18:00 sati, pijan noću, zamijeniti s punim doručkom ili večerom i koristiti za grickanje.

1 šalica kefira, 0,5 žlice mljevenog đumbira i cimeta, prstohvat crvene paprike dobro izmiješajte, uzmite za doručak ili večeru 3-4 tjedna.

u večernjim satima ulijte zobenu kašu s kefirom i ostavite na noć, ujutro, po želji, dodajte otečene pahuljice ili med, ili bobice, ili voće i koristite kao doručak.

Uzimanjem umjesto zobenih mekinja, smjesa se može konzumirati uz užinu.

mješavina kefira s bobicama, voće u miješalici, možete dodati mekinje. Piti se primjenjuju na gašenje žeđi, kao snack, noću, u raznim dijetama.

Osim individualnih recepata, postoje i brojne kefir dijete, koje svatko bira prema svojim željama i indikacijama.

Prednosti kefira za kosu

Za njegu kose, mnogi koriste jednostavne proizvode, čineći izbor u svoju korist u odnosu na kemijske proizvode. Među tim jednostavnim sredstvima je piće koje opisujemo.

Utjecaj kefira na kosu i vlasište:

• hrani i vlaži;
• obnavlja suhu kosu i odmašćuje masnoću;
• pomaže u vraćanju strukture kose;
• sprječava gubitak kose i aktivira njihov rast;
• bori se protiv peruti;
• daje kosi mekoću i sjaj.

Kefir maska ​​(univerzalna): utrljajte svježi i topli kefir u vlasište, a zatim nanesite na kosu, omotajte 1 sat, isperite šamponom.

Po želji isperite sokom od limuna (1 limun) ili jabukovom octom (2 litre vode i 1 žlicu octa).
Za masnu kosu uzima se 1% kefira, za normalnu kosu - 2,5%, za suhu kosu - 3,2%.

Maska za liječenje se pravi jednom tjedno (2-3 mjeseca), za profilaksu - jednom mjesečno.

Za specifičan terapeutski učinak u fermentirano mlijeko dodaju se različite komponente: ulja, jaja, luk itd.

Prednosti kefira za kožu

Ljubitelji prirodnih kozmetičkih proizvoda koriste kefir u maskama za lice i tijelo.

Maska za lice (univerzalna): isprati make-up, disati preko kuhanog bilja i nanijeti kefir na kožu, uzeti duže (nakon formiranja filma može se ostaviti preko noći), isprati s toplom vodom.

Ova maska ​​osvježava kožu, zateže pore, uklanja sjaj, normalizira aktivnost lojnih žlijezda.

Dodavanjem raznih sastojaka u kiselo-mlijeko piće, možete pripremiti maske za određenu namjenu: za suhu kožu, za masnu kožu, za čišćenje kože itd.

Kupka s kefir: dodati deset dana kefir tople vode i uzeti kupku za 20-25 minuta. Ovaj postupak pomlađuje i obnavlja starenje kože.

Kefir za čišćenje kože lica i vrata: pomiješajte malo kefira i kiselog vrhnja, stavite ga na pamučni jastučić ili tampon i tapkajte po licu i vratu pokretima potapanja.

http://alter-zdrav.ru/kefir-polza-i-vred-dlya-organizma-poleznye-svojstva-dlya-pohudeniya/

kefir

Kefir je mliječni proizvod dobiven iz kravljeg mlijeka fermentacijom pomoću specijalnih „gljiva“, koje su mješavina različitih mikroorganizama. Jede se odvojeno i kao dio velikog broja kulinarskih i slastičarskih jela. Popularan je u Rusiji, zemljama ZND-a, Europi, Americi i Australiji.

Kefir ima okrepljujući okus i ljekovita svojstva, tečnu homogenu masu bijele boje. U Rusiji su ljudi saznali za kefir u 19. stoljeću od onih koji su bili na Kavkazu i pokušali s ovim ukusnim pićem. Tamo je izumljen kefir. Za bijelce je vrlo važno. Recept za kefir na Istoku pažljivo je prenošen s koljena na koljeno i tretirao ga kao dar.

Informacije o kefiru:

Sastojci kefir:

Kefir se sastoji otprilike:

• 89% vode;
• 4% ugljikohidrata;
• za 2,9% proteina;
• 2,5% masti.

Kefir sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Sastav kefira uključuje vitamine kao što su kolin, beta karoten, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, PP.

Od mineralnih tvari koje čine kefir, kalij, kalcij, klor, fosfor, natrij, sumpor, magnezij, bakar, cink, željezo i mangan prisutne su u velikim količinama, a fluor, molibden, krom, selen i kobalt se nalaze u malim količinama.

Posebna značajka kefira od ostalih mliječnih proizvoda je uključivanje posebnih bakterija i gljivica u njegov sastav.

Kalorijski kefir je oko 50 kcal na 100 grama proizvoda.

Vrste kefira:

Kefir se klasificira prema stupnju sadržaja masti, sadržaju alkohola, vremenu pripreme i dostupnosti aditiva.

Kefir u smislu sadržaja masti je:

• masni, koji sadrže 1%, 2,5%, 3% masti;
• bez masti, na bazi obranog mlijeka.

Sadržaj alkohola u kefiru je:

• jaka - 0,6% alkohola (masovna potrošnja);
• prosjek - 0,4% alkohola (terapijski);
• slaba - 0,2% alkohola (ljekovita).

Vrijeme kuhanja je:

• jednodnevna (održava se 1 dan nakon fermentacije);
• dva dana (2 dana nakon fermentacije);
• tri dana (u dobi od 3 dana nakon fermentacije).

Kefir o prisutnosti aditiva u njemu je:

• voćni, s dodatkom voćnih sirupa;
• s povećanim sadržajem proteina, uz dodatak mlijeka u prahu;
• posebno, s dodatkom obranog mlijeka i praškastog natrijeva kazeinata;
• obogaćen dodatkom vitamina C;
• biokefir, uz dodatak lakto-i bifidobakterija.

Kako kuhati kefir kod kuće:

Da biste pripremili kefir kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Mlijeko, po mogućnosti rustikalno, deblje će biti mlijeko, deblji i deblji će biti kefir.
2. Kvasac. Kao starter možete koristiti:
   • starter za kefir;
   • jogurt;
   • kiselo vrhnje.

Kako biste pripremili domaći kefir, osim gore navedenih sastojaka, trebat će vam staklena posuda s poklopcem, gazom i debelom tkaninom.

Prije pripremanja kefira morate pripremiti:

1. 1 litru mlijeka;
2. Napravite izbor:
   • starter kefira - onoliko koliko je navedeno u uputama proizvođača;
   • kefir - 0,3 litre;
   • kiselo vrhnje - 5 žlica.

Recept za izradu kefira kod kuće:

1. Sterilizirajte posudu za izradu kefira.
2. Prokuhajte mlijeko.
3. Ohladite mlijeko na 37-40 stupnjeva Celzija.
4. Mlijeko procijedite kroz gazu u steriliziranu posudu.
5. Dodajte kvasac.
6. Promiješati drvenom lopaticom.
7. Zatvorite posudu s debelom krpom ili poklopcem, zamotajte u deku ili ručnik.
8. Ostavite jedan dan na tamnom i toplom mjestu bez propuha. Ako se koristi starter za kefir, ostavite fermentiranu fermentaciju za vrijeme navedeno u uputama proizvođača.
9. Spremite kefir ulijte čaše. Možete dodati šećer, vaniliju, komadiće voća ili druge prehrambene dodatke.

Domaći kefir spreman! Bon appetit! Rok trajanja domaćeg kefira u hladnjaku nije više od 3 dana.

Tehnologija proizvodnje kefira:

Tehnološka shema za pripremu kefira u proizvodnji obuhvaća 10 faza:

1. Prvo, prihvaćanje sirovina i njihova priprema za daljnju preradu.
2. Zatim se mlijeko normalizira na željeni sadržaj masti. Ako je masnoća u izvornom mlijeku manja od potrebne, u nju se dodaje krema, a ako je više, tada se izvorno mlijeko dodaje obrano mlijeko ili odvaja.
3. U ovoj fazi tehnološke sheme proizvodnje kefira, mlijeko se homogenizira, tj. Pod jakim vanjskim tlakom, masne kuglice u mlijeku se usitnjavaju u manje, prolazeći kroz uski ventilni zazor.
4. Tada je mlijeko pasterizirano, zagrijano na 85 - 92 stupnjeva Celzija, kako bi se uništila patogena mikroflora. Pasterizacija za postizanje potrebnog okusa, gustoće i viskoznosti kefira.
5. Zatim se mlijeko ohladi na temperaturu potrebnu za souring - 23-25 ​​stupnjeva Celzija.
6. U ovoj fazi se provodi fermentacija gljivica kefira. Kefir gljive tijekom dana čuvaju u vodi zagrijana na 25-30 stupnjeva Celzija, voda se mijenja 2-3 puta dnevno. Nakon toga se voda odvodi i gljivice se preliju s toplim mlijekom po volumenu 10 puta većom od volumena gljivica i čuvaju se na temperaturi od 10-12 stupnjeva Celzija tijekom 12-24 sata.
7. Zatim se starter, s volumenom od 5% fermentirane smjese i ohlađen na temperaturu fermentirane smjese, stavi u smjesu i fermentira na temperaturi od 23-25 ​​stupnjeva Celzija dok se ne formira mliječni ugrušak proteina s kiselinom pH od 4,5-4,65. Kada fermentacija umnožava fermentiranu mikrofloru, koagulira kazein, povećava se kiselost, stvaraju se ugrušci.
8. Zatim se ugrušak miješa i ohladi na temperaturu od 20 stupnjeva Celzija tijekom 10-30 minuta.
9. U ovoj fazi, ugrušak je ostavljen da sazri 6-10 sati. Tijekom tog vremena, kvasci počinju fermentirati, stvaraju se alkohol i ugljični dioksid, što kefiru daje posebne okusne kvalitete.
10. Zatim je kefir miješan 10 minuta, izliven u pakete, ohlađen u hladnjaku i transportiran na prodajna mjesta.

Kefir se proizvodi u skladu s “GOST 31454-2012. Kefir. Tehnički uvjeti.

Prema GOST, stvoren u proizvodnji kefir, možete pohraniti ne više od 10 dana na temperaturi od 2-6 stupnjeva Celzija. Ovisno o proizvođaču, rok trajanja kefira može biti različit, naveden je na pakiranju.

Što se može napraviti od kefira:

Na kefiru možete napraviti razna gastronomska jela: palačinke, manu, palačinke, kolače, kolače, kolače, palačinke, kolače, četke, kolače, pizze, krofne, kolače, kolače, krafne, medenjake, peciva, kruh, ostale kolače i sve vrste jela.,

No najpopularniji kulinarski proizvodi od kefira su palačinke, mana i palačinke, čiji su recepti prikazani u nastavku.

Palačinke na kefiru:

Sastojci za izradu palačinki na kefiru:

• brašno - 1 šalica;
• kefir - 1 šalica;
• kokošja jaja - 1 komad;
• šećer - 2 žlice;
• sol - pola žličice;
• soda - pola žličice;
• biljno ulje - 3 žlice.

Recept za izradu palačinki na kefiru:

1. Prosijati u čistu zdjelu 1 šalicu brašna i pola žličice sode. Dobro izmiješajte.
2. U zdjeli za premlaćivanje razbijte jedno jaje, stavite 2 žlice šećera, izlijte 1 šalicu kefira. Dobro izmiješajte žlicom ili umutite.
3. Zatim stavite u smjesu pola žličice soli i 3 žlice biljnog ulja.
4. U smjesu dodajte prosijano brašno pomiješano s sodom. I dobro promiješajte s žlicom ili umutiti dok ne postane glatka.
5. Posudu podmažite uljem i malo zagrijte na vatri.
6. Na tavu stavite male palačinke od tijesta koje će se pržiti i pretvoriti u palačinke.
7. Stavite tavu s palačinkama na laganoj vatri i pokrijte poklopcem. Kada se palačinke prže na jednoj strani, nakon otprilike 3 minute, okrenite ih na drugu stranu. Izvadite iz vrućine kada palačinke postanu zlatne na svakoj strani.

Uštipci na kefiru su spremni - dobar appetit! Mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, džemom, džemom ili drugim desertom.

Mannik na kefiru:

Sastojci za pripremu mannice na kefiru:

• griz - 200 grama;
• kefir - pola litre;
• šećer - 100 grama;
• kokošja jaja - 3 komada;
• sol - štipanje;
• vanilin šećer - 1 vrećica;
• soda - pola žličice.

Recept za izradu mane na kefiru:

1. Ulijte pola litre kefira u čistu posudu i izlijte 200 grama krupice. Ostavite 1 sat.
2. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija.
3. Razvrstajte 3 kokošja jaja u zasebnu posudu za mućenje, dodajte 100 grama šećera i prstohvat soli. Tući s mješalicom dok ne postane glatka i pahuljasta.
4. Dodajte pola žličice sode i vrećicu šećera vanilije u smjesu jaja i dobro promiješajte.
5. Dodajte smjesu s jajima kefiru s krupicom i dobro promiješajte dok ne dobijete glatkoću.
6. Posudu za pečenje namažite maslacem i ulijte tijesto u njega.
7. Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva Celzija i pecite 40 minuta. Spremnost mane može se provjeriti probijanjem čačkalicom i izvlačenjem, a ako je čačkalica suha, kolač je spreman.

Mannik se može dodatno ukrasiti voćem, posuti šećerom u prahu, zaliti marmeladom, glazurom ili glupostima. Mannik kefir spreman! Uživajte u jelu!

Palačinke na kefiru:

Sastojci za izradu palačinki na kefiru:

• brašno - jedno i pol čaše;
• kefir - pola litre;
• mlijeko - 1 šalica;
• kokošja jaja - 2 komada;
• šećer - 1 žlica;
• sol - pola žličice;
• Soda - 1 žličica.
• biljno ulje - 2 žlice.

Recept za izradu palačinki na kefiru:

1. U loncu za pirjanje uliti pola litre kefira i zagrijati u toplo stanje.
2. Smrvite 2 kokošja jaja u zagrijani kefir, stavite 1 žlicu šećera, pola čajne žličice soli i 1 žličicu sode. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
3. Stavite u grijani kefir i pol šalice brašna i dobro promiješati dok ne postane glatka. Trebali biste dobiti masu sličnu gustoj kiselo vrhnje.
4. U zasebnu posudu za kuhanje mlijeka ulijte 1 čašu mlijeka i prokuhajte.
5. Vruće mlijeko sipajte u tanku struju u mješavinu kefira, stalno miješajući žlicom ili štapom.
6. Dodajte 2 žlice biljnog ulja u tijesto i dobro promiješajte.
7. Namočite tavu biljnim uljem i lagano zagrijte.
8. Lagano stavite tijesto u tavu s tankim slojem preko cijelog područja i pecite na jednoj strani, a zatim okrenite na drugu.
9. Pecite palačinke dok tijesto ne završi.

Palačinke na kefiru su spremne! Bon appetit! Mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, džemom, kondenziranim mlijekom i drugim desertima.

Prednosti kefira:

Kefir ima čvrsti set vitamina i minerala koji su potrebni za potpuno i zdravo funkcioniranje tijela. Ima učinak liječenja i regeneracije na ljudsko tijelo. To je snažan antioksidans.

Opći blagotvorni učinci kefira na ljudsko tijelo:

1. S niskokaloričnim kefirom dobro eliminira glad, stoga je izvrstan dijetetski proizvod.
2. Normalizira metaboličke procese, eliminira umor, potiče zdrav san.
3. Uklanja produkte razgradnje iz disbakterioze iz tijela.
4. Neutralizira alkalnu okolinu.
5. Usporava proces starenja.
6. Smanjuje razinu štetnog kolesterola.
7. Vraća živčani sustav.
8. Ubrzava regeneraciju stanica.
9. Zbog visokog sadržaja kalcija kefir jača kosti, zube i kosu.
10. Vraća ravnotežu bakterija u tijelu nakon uzimanja antibiotika.
11. Poboljšava raspoloženje.

Prednosti kefira za muškarce:

Redovitim uzimanjem kefira tijelo mu dolazi do tonusa, normalizira se tjelesna težina, povećava imunitet, jačaju kardiovaskularni i živčani sustav. Omogućen je zdrav san. Zbog ukupnog poboljšanja tijela povećava se muški libido. Za muškarce koji konzumiraju alkohol, kefir može imati otrežnjujući i opojni učinak, pomaže u obnovi jetre i mikroflore u probavnom sustavu.

Prednosti kefira za žene:

Kefir djeluje regenerirajuće i pomlađujuće na žensko tijelo. Kada koristite kefir kod žena, nokti i kosa postaju jači, ten se normalizira. Kefir čini ženu ljepšom.

Na razini internih procesa kefir obnavlja ženski živčani sustav, osigurava dobar san, zasićuje tijelo korisnim vitaminima i mineralima.

Kada drozd kefir je u mogućnosti vratiti razinu mliječne kiseline u tijelu žene, potrebno za održavanje ravnoteže mikroflore.

Kada se primjenjuje izvana, kefir djeluje regenerirajuće na ljuskavu kožu i cijedi kosu.

Prednosti kefira tijekom trudnoće:

Tijekom trudnoće žensko tijelo daje svu snagu, hranjive tvari i vitamine razvijajućeg fetusa. Kefir, kao izvor minerala i vitamina, vraća nedostatak tvari u tijelo žene i daje snagu.

Osim što zasićuje tijelo trudnice mineralima i vitaminima, kefir pomaže u suzbijanju zatvora, razdražljivosti, eliminira mučninu i smanjuje oticanje.

No, jesti kefir tijekom trudnoće treba biti umjeren - oko 2 šalice dnevno, budući da kefir sadrži alkohol, a ako nije umjereno konzumiran, veliki dio alkohola može ući u tijelo trudnice, što može biti štetno za fetus.

Prednosti kefira za mršavljenje:

Zbog niskog kalorijskog sadržaja i smanjenja gladi, kefir je izvrstan dijetetski proizvod, čija potrošnja ne dovodi do povećanja tjelesne težine, ali istovremeno hrani tijelo korisnim vitaminima s makro i mikroelementima. Osim toga, kefir smanjuje razinu lošeg kolesterola u ljudskom tijelu, snižava razinu šećera u krvi, poboljšava metaboličke procese, eliminira stagnaciju u probavnom sustavu i normalizira apsorpciju probavnih proizvoda.

Kefir - proizvod broj jedan u prehrani.

Šteta na kefiru:

Kefir ima uglavnom korisna svojstva, ali u nekim slučajevima može biti štetan za ljudsko zdravlje. Kefir treba prepustiti osobama s individualnom netolerancijom i nekim teškim bolestima. Kefir može uzrokovati štetu tijelu tijekom pogoršanja gastritisa i pankreatitisa. Ne koristite kefir s akutnim čira na želucu.

Posebnu pažnju treba posvetiti djeci kefir, jer ona može preopteretiti bubrege djeteta zbog visokog sadržaja proteina i minerala. Uz kefir, alkohol može ući u tijelo djeteta i imati negativan učinak na krhko tijelo. Probavni sustav djeteta ne može se nositi s probavom kozjih i masnih kiselina, što može dovesti do distenzije trbuha i nadutosti. Kefir može povisiti razinu hemoglobina, što će dovesti do općeg raspada rada djetetovog tijela. Količina jogurta koja se može dati djetetu ovisi o individualnim karakteristikama djeteta, pa prije nego što uključite kefir u prehranu djeteta, trebate se posavjetovati s pedijatrom.

http://www.konditer-club.ru/encyclopedia/kefir.htm

kefir

Među apsolutno svim fermentiranim mliječnim proizvodima koji se danas proizvode u svijetu, kefir s razlogom zauzima prvo mjesto, jer njegov udio čini 65% ukupne proizvodnje. Ako govorimo o podrijetlu ovog proizvoda, svi znanstvenici, kao jedan, kažu da je njegova domovina Kavkaz. To je logično, budući da se dugovječnost bijelaca objašnjava upravo pojavom takvih korisnih namirnica. Ali porijeklo same riječi, koja označava najkorisniji fermentirani mliječni proizvod, pripisuje se Turcima, na čijem je jeziku također povezan s dobrobiti i zdravljem.

Malo povijesti

Ranije na Kavkazu, kefir se smatrao pravim darom s neba, tajnom izrade koje bijelci nikome nisu vjerovali. Danas već znamo da je ovaj divan proizvod napravljen od posebnih gljivica koje ga istinski liječe. To je bio kefirski ferment koji je imao najvišu vrijednost za gorštake, tako da su s njim bili povezani mnogi specifični rituali i rituali. Najbizarnije je da je bilo nemoguće nekome prodati kvasac, jer bi inače gljive izgubile svoja čarobna svojstva. Stoga su “otmice” bile uobičajene - kada su ljudi koji su trebali gljive, sami vlasnici ponudili da ih tiho otmu, a tek nakon toga lopov je donio određeni iznos vlasniku “čudo od sjemena”. Mogli su ih dati i kao miraz djevojci, ali ih je nevjesta uoči vjenčanja također morala ukrasti kako bi ih dovela do nove obitelji.

Sastav i korisna svojstva kefira

Tijelo apsorbira kefir tri puta brže od mlijeka, a taj fermentirani mliječni proizvod savršeno potiče probavu, zahvaljujući kojoj se druga hrana apsorbira mnogo brže. Poznato je da asimilacija proteina nije uvijek jednostavna, ali upravo oni proteini koji se nalaze u kefiru ne uzrokuju nikakve poteškoće.

Također je visok u ugljikohidratima i masti proizvoda, masnih i organskih kiselina. Osim toga, korist kefira leži u činjenici da je izvor prirodnih šećera i kolesterola, beta-karotena, vitamina PP, C, A, H i skupine B. Velika količina kefira i kalcija, magnezija, kalija, natrija, klora, fosfor, cink, jod, željezo, mangan, bakar, kobalt, selen, mangan, kobalt, molibden i masa drugih minerala.

Kefir je dijetetski proizvod. U varijanti s niskim udjelom masti sadrži samo 32 kcal na 100 g, a kalorijski sadržaj najdebljijih vrsta je 58 kcal / 100 g.

Upotreba kefira

Prema ocjenama, kefir je neophodan za gastritis, koji se odlikuje niskim kiselinama, pa se preporučuje da ga redovito koristite. Nutricionisti savjetuju ljudima s ovom bolešću da piju tri puta dnevno za pola čaše.

U slučaju probavnih poremećaja, prednosti kefira bit će značajne ako ga koristite bez šećera. Po želji možete dodati 1 žličicu. med. Ne možete piti kefir, koji je svježe iz hladnjaka, također se ne preporučuje da ga koristite pregrijan ili toplo, bolje je da je na sobnoj temperaturi.

Svojstva kefira pomažu nositi se s težinom u želucu i disbakteriozom, jer bakterije mliječne kiseline koje žive u njoj, stimuliraju crijeva, ne dopuštaju različitim patogenima da se razmnožavaju, razbijaju kazein, koji je teško probavljiv, potiču apsorpciju kalcija, željeza i vitamina, i također suzbija različite procese propadanja i fermentacije.

Kefirne bakterije su neophodne u liječenju poremećaja endokrinog sustava, osobito u slučaju bolesti gušterače ili dijabetesa. Prednosti kefira je normalizacija razine glukoze u krvi.

Ukusna svojstva kefira, recenzije potvrđuju, u borbi protiv pretilosti - to uvelike poboljšava crijeva, a također pomaže tijelu da se riješi toksina i sluzi mnogo brže. To je ono što objašnjava popularnost kefir dijeta. Ako kefir postane sastavni dio dana posta, pomoći će vam da se brzo oprostite s nekoliko dodatnih kilograma.

Redovitom uporabom fermentiranog mlijeka možete se oprostiti od osteoporoze, što je vrlo ozbiljan problem. Dobar proizvod kefira sadrži mnogo kalcija, koji se gotovo potpuno apsorbira.

S raznim alergijskim bolestima i bronhijalnom astmom vrijedi svako jutro popiti čašu ovog čudotvornog pića, au sezoni pogoršanja pomoći će se riješiti napadaja.

Svojstva kefira pomažu u borbi protiv različitih kožnih problema, kao što su osip, piling, svrbež, sprečavaju pojavu rana i pukotina. U isto vrijeme nije potrebno koristiti ga unutra, jednostavno možete napraviti losione.

Dobro je popiti čašu proizvoda za hipertenziju, osobito kada liječnici propisuju djelomičnu prehranu.

Znanstvenici tvrde da kefir, recenzije potvrđuju to, opušta i smiruje, može smanjiti razdražljivost i značajno smanjiti ozbiljnost, što je posljedica stresa. Općenito, ako ste depresivni, bolje je početi svaki dan s čašom jogurta.

Osim pogodnosti, kefir može donijeti negativne posljedice, ako ne znate kontraindikacije. Strogo je zabranjeno koristiti proizvod osobama koje imaju alergijsku reakciju na bilo koje mliječne i mliječne proizvode.

Ne preporučuje se uporaba kefira i ljudi sklonih dispepsiji, odnosno funkcionalnih poremećaja crijeva. Negativne posljedice mogu se pojaviti u osoba koje pate od čireva u želucu ili povećanog izlučivanja želučanog soka.

http://www.neboleem.net/kefir.php

Kako razlikovati "živi" kefir od "mrtvog"

Svaki od nas u prosjeku pije 21,5 litara kefira tijekom cijele godine. Ako iznenada ispadnete iz ove statistike, odmah ispravite situaciju, jer ruski fermentirani mliječni napitak je put do ljepote i zdravlja! Samo nemojte brkati u trgovini "živ" kefir sa svojim beskorisnim lažnim. Nažalost, ovo drugo vrijedi na našim policama.

Danas je postalo moderno koristiti jogurte i druge zapadno fermentirane mliječne napitke za poboljšanje mikroflore i zaštitu imunološkog sustava. No, neki proizvodi čak drže svijeću za svoj izvorni kefir! Procijenite sami: ako u običnom jogurtu ima najviše 3-5 tipova korisnih mikroorganizama, onda je u kefiru više od 20. Osim toga, to nisu samo bakterije, nego i gljivice koje su stvorile jedinstvenu simbiozu između sebe nazvana kefir starter. Zahvaljujući dobro usklađenom radu, fermentirano mlijeko pije vraća crijevnu mikrofloru nakon uzimanja lijeka, čisti organizam od toksina, poboljšava probavu, jača imunološki sustav, normalizira metabolizam i tako pomaže u mršavljenju. Ako poslušate mišljenje nutricionista i počnete redovito koristiti kefir, nakon mjesec dana primijetit ćete opipljive rezultate i na licu i na struku. Glavna stvar - ne čine pogrešku s izborom i piti "živ" piće.

Prirodno i zdravo

Povijest kefira je poput prave detektivske priče. Prema jednoj verziji, tajna kisela tijesta ukradena je u Perziji, a prema drugoj, dobivena je ucjenom na Kavkazu. U svakom slučaju, u Rusiji je 1909. godine počela industrijska proizvodnja kiselkastog napitka, a sada je službeno dobila status nacionalnog ruskog proizvoda. Usput, moderne bakterije i gljivice su potomci drevnih organizama, jer ih je jedini način da se dobije izravna reprodukcija (znanstvenici ih još uvijek nisu mogli ponovno ukloniti). Prilično je teško podržati sredstva za život u kvascu, stoga svako poduzeće ne može ovladati proizvodnjom pravog kefira. Pojednostavljena tehnologija njezine izrade je sljedeća: mlijeko se dezinficira pasterizacijom, zatim se u sterilnoj prostoriji na određenoj temperaturi i vlažnosti dodaje ferment, zbog čega počinje mliječna kiselina i alkoholna fermentacija. Rezultat je “živo” čisto bijelo kiselo mlijeko koje nam je poznato iz djetinjstva. Pronađite ga na pultu je lako. Prvo, pažljivo pogledajte naziv proizvoda - treba ga zvati samo "kefir". Zatim pročitajte sastav - na popisu klasičnog bijelog pića, postoje samo dva sastojka: mlijeko (po mogućnosti cijela ili normalizirana, ali ne suha) i fermentiraju na kefirnim gljivama. Nakon toga na etiketi nađite informacije o prisutnosti žive flore: “Broj mikroorganizama mliječne kiseline na kraju roka trajanja proizvoda je najmanje 1x10 do CFU / g stupnja 7. stupnja. Količina kvasca na kraju roka trajanja proizvoda je najmanje 1x10 ° do 4 stupnja CFU / g. " I, konačno, još jedna karakteristika "živog" kefira je rok trajanja ne duži od 14 dana. Ako se piće može duže skladištiti, to znači da je podvrgnuto toplinskoj obradi (konzervansi u kefiru su u osnovi zabranjeni) i izgubili su svoju korisnu esenciju.

Proizvod a la kefir

Nažalost, u posljednje se vrijeme na našim policama pojavljuju mnogi proizvodi a la kefir. Ne proizvodi se na živo kiselo tijesto, već uz pomoć suhih bakterija: uzimaju prah i stavljaju ga u pasterizirano mlijeko. Rezultat je piće koje ima jako sličan okus kefiru, ali zapravo mu je posve suprotno. Po zakonu, on nema pravo biti nazvan kefir, stoga se najčešće naziva "kefir proizvod", "kefirčik", "kefir..." i tako dalje. Proizvođači ponekad pišu “KEFIR” velikim slovima, a završetak “Ny” ili “Naya” dodaje se malim slovima. Osim toga, na ambalaži "mrtvog" mliječnog proizvoda nedostaju kvantitativni pokazatelji mikroorganizama i kvasca, a sastav neće biti starter. A dio mlijeka u "neživoj" verziji može se zamijeniti biljnom masnoćom palme. Takva kefirna pića, iako sigurna za zdravlje, neće donijeti korist tijelu.

GOST, STR ili TU?

Prirodni živi kefir danas je zaštićen s dva tehnološka dokumenta - GOST R 52093 i nedavno usvojenim tehničkim propisima o mlijeku i mliječnim proizvodima, koji je na etiketi označen s tri-slova CTP (iako je često teško razabrati). Međutim, piće se može napraviti prema TU-u i istovremeno biti "življe od svih živih". To se događa kada proizvođač dodaje šećer, voće ili sok prirodnom fermentiranom mliječnom proizvodu - za razliku od klasičnog kefira, slatkog voća djeca piju s velikim zadovoljstvom, a ovo piće je također vrlo korisno. U GOST-u takvi aditivi nisu navedeni, pa u tom slučaju ne smijete ih zbuniti TU. Glavno je da oznaka sadrži i druge znakove "živog" pića.

Dijetalno ili punomasno mlijeko?

Kako bi odabrali kefir potrebnog sadržaja masti, prije fermentacije se normalizira mlijeko, odnosno dovodi do određene norme (ne smije se miješati s mlijekom u prahu!). Krema je odvojena od mlijeka i zatim pomiješana s njom u pravilnim omjerima, postižući 0%, 0,5%, 2,5% ili 3,2%. Međutim, kefir se može napraviti na bazi punomasnog mlijeka. Nije podvrgnut normalizaciji i fermentaciji u izvornom obliku, dobivenom od krave. Prema tome, sadržaj masti takvog fermentiranog mliječnog napitka varira od 3 do 4%. Ako želite znati određeniji lik, pogledajte kartonski "češalj" paketa ili poklopac bočice - tamo proizvođač obično označava seriju kefira i njegov maseni udio masti.

Zreli i nezreli

Klasični kefir, napravljen prema pravilima, trebao bi imati snježnobijelu boju i ujednačenu konzistenciju sa slomljenim ili nealetnim ugruškom: da bi se "razbio" preporuča se napitak prije uporabe. Okus kvalitetnog proizvoda je čist, malo oštar, štipanje. Međutim, ovo je jedino mlijeko koje se može mijenjati tijekom vremena. Cijela aktivnost mikroorganizama je kriva, stoga je u prvim danima kefir mekan i nježan, a do kraja roka trajanja postaje sve tingling, kiselo i oštro. Tehnolozi čak imaju koncept "zrelog" i "nezrelog" proizvoda. Ovo piće karakterizira i stvaranje lakog plina i prisutnost alkohola: kvasac fermentira mliječni šećer - laktozu i proizvodi alkohol, iako u vrlo malim količinama (do 1%). Normalno, takvi procesi su dobri, ali ako se bakterije "isprljaju" zbog nepravilnog skladištenja, brzo će pretvoriti zdrav kefir u opasno piće. Kako ne biste ugrozili zdravlje, kupite proizvod koji je pohranjen u hladnjaku i prođite pored "proširenog" spremnika. Koju opciju pakiranja odabirete: staklene ili plastične boce, Tetra Pak kutije ili šalice - stvar je ukusa. Glavna stvar - ne skupljati kefir za budućnost i ne ostavljajte ga u hladnjaku otvoren, inače stranih bakterija će prodrijeti, i mliječni protein apsorbira mirise, a miris češnjaka ili luka će sigurno pasti u piće. I što je najvažnije - pokušati koristiti proizvod prije datuma isteka - stručnjaci kažu da čak i sljedeći dan kefir postaje opasno.

http://www.aif.ru/food/diet/23125

kefir

Kefir - fermentirano mlijeko, dobiveno iz cijelog ili obranog kravljeg mlijeka fermentiranim mlijekom i alkoholnom fermentacijom pomoću kefirnih "gljiva" - simbioza nekoliko vrsta mikroorganizama: mliječni streptokoki i štapići, octene kiseline i kvasci (samo oko dvadesetak [1]). Ujednačena, bijela boja, možda malo oslobađanje ugljične kiseline.

Kefir je uobičajen napitak u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, Kazahstanu, baltičkim zemljama, Njemačkoj, Uzbekistanu, Švedskoj, Norveškoj, Finskoj, Mađarskoj, Poljskoj, Izraelu, SAD-u i Australiji.

Sadržaj

struktura

Kefir se razlikuje od ostalih mliječnih proizvoda s jedinstvenim skupom bakterija i gljivica koje ga čine. Podijeljen je na jednodnevne, dvodnevne i trodnevne [2]. Klasifikacija odražava određene kvalitete kefira: njegovu kiselost, stupanj nakupljanja ugljičnog dioksida i alkohola, kao i stupanj oticanja proteina.

Postotak etanola doseže 0,07% (prema zastarjeloj tehnologiji pomoću enzima reneta može biti nekoliko desetina postotka) [3] u jednom danu i do 0,88% (BME) u tri dana.

Kefir prodaje na teritoriju Ruske Federacije treba [4], u skladu s trenutnim GOST R 52093-2003, po 100 grama sadrže najmanje 2,8 g. proteina, imaju kiselost u području od 85-130 ° T [5]. Sadržaj masti (kao postotak mase) može značajno varirati od manje od 0,5% za bezmasne do najmanje 7,2% -8,9% za visokomazne masnoće; Klasični kefir ima 2,5% masti. Tijekom roka trajanja, broj živih mikroorganizama CFU (kolonije koje formiraju jedinice) u 1 g. proizvod mora biti najmanje 10 7, kvasac - najmanje 10 4. Čuvajte gotov kefir na temperaturi od 2-4 ° C.

Koristi za tijelo

Od kraja XIX stoljeća medicina je istraživala učinke fermentiranih mliječnih proizvoda. Temelj toga su postavili znanstvenici Stamen Grigorov, koji je prvi put opisao bugarski štap i dobitnika Nobelove nagrade Ilya Mečnikov, koji je prvi u svijetu uvidio značaj ovog otkrića tadašnjeg Grigorovljevog studenta. Metchnikov do kraja života promovirao je ne samo uporabu fermentiranih mliječnih proizvoda, već i živuću kulturu mikroorganizama - probiotika.

Kefir, kao i drugi mliječni proizvodi, ima probiotički učinak, odnosno pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru i općenito metabolizam. Zbog svog složenog sastava, kefir može spriječiti razvoj patogene flore u crijevu. Njegova ljekovita svojstva temelje se na baktericidnom djelovanju mikroorganizama mliječne kiseline i rezultatima njihove vitalne aktivnosti u odnosu na uzročnike određenih gastrointestinalnih bolesti i tuberkuloze. Osim toga, kefir ima imunostimulirajući, sedativni i blag diuretski učinak. [6]

Kefir je prikladniji od ostalih mliječnih proizvoda za one koji ne podnose laktozu: pomaže u apsorpciji laktoze, budući da je katalizator. [7]

Svaki proizvod mliječne kiseline ima svoj kompleks probiotičkih učinaka, a upravo kefir možda ne odgovara svim ljudima. Neki liječnici preporučuju druge mliječne proizvode. Postoje i alternativni izvori probiotika, na primjer, u laktobacilima od kiselog kupusa i drugim korisnim mikroorganizmima [1].

biokefir

Biokefir je kefir u čijoj proizvodnji se koriste specijalni starter preparati koji se sastoje od termofilnih i mezofilnih mliječnih streptokoka, acidofilnih štapića (Lactobacillus acidophilus), bifidobakterija (Bifidobacterium bifidum). I acidophilus štapići, i bifidobakterije su dovoljno održivi da ne kolapsiraju pod djelovanjem želučanog soka i uđu u crijevo. Kao posljedica njihove vitalne aktivnosti u ljudskom probavnom sustavu, smanjuje se aktivnost patogenih (štetnih) bakterija. Osim toga, bifidobakterije su prirodna komponenta crijevne mikroflore. Relevantni proizvodi se nazivaju acidofil, biokefir i bifidok.

Porijeklo kefira

Domovina kefir gljiva je podnožje Elbrusa, odavde je počeo 1867. da se širi širom svijeta. Sam prodan kefir, a gorštaci (Karachais i Balkars) su tajne zadržali njegove gljive i tehnologiju proizvodnje.

Jedna od legendi o podrijetlu kefira kaže da je "Allah, u zlatnom dobu, kao znak svoje dobre volje prema poštenom i istinskom plemenu Karačaja, poslao kefir kao hranu, nazivajući ga kapama, kako bi bili sigurni da nikada neće umrijeti od gladi", ali u isto vrijeme, zabranio je prijenos ovog "prosoja proroka" poganima, jer će se kefir degenerirati [9].

Proizvodnja kefira u SSSR-u (u Rusiji) započela je u 20. stoljeću i povezana je sa sljedećom pričom. Irina Sakharova diplomirala je 1906. u mliječnoj školi, a poslala ju je Rusko društvo liječnika u Karachi kako bi otkrila tajnu izrade kefira iz Karachaija. Ali nitko nije htio dati recept za piće za stranu zemlju... Jednom, na putu, pet konjanika ju je sustiglo i silom je odvelo. Ta “otmica nevjeste” odvijala se po nalogu štićenika Bekmurze Baichorov, koji se zaljubio u lijepu djevojku, svog rođaka Hasana Magamedovića. Došao je na sud. Irina je oprostila optuženom i zatražila recept za pravljenje kefira za moralnu štetu. Zahtjev je odobren. Od 1913. godine osvježavajuće, cjelovito piće prodano je u Moskvi [10].

Priprema biokefira kod kuće

Potrebno je uzeti gotov starter u kojem se nalaze živi lakto-i bifidobakterije (danas postoje 2 zaštitna znaka koji proizvode takve startere: Simbiter, Good Food). Kuhati i ohladiti do 38-40 ° C. Dodajte joj kvasac i ostavite u termosu, aparatu za jogurt ili staklenku na toplom mjestu 8 do 11 sati.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/56995

Kefir. Sastav, svojstva i prednosti kefira. Primjena i kontraindikacije za kefir

Među svim fermentiranim mliječnim proizvodima proizvedenim danas u svijetu, kefir s punim pravom može zauzeti prvo mjesto - njegov udio iznosi oko 65% njihove ukupne proizvodnje. Kada je riječ o podrijetlu kefira, znanstvenici kažu da su ga stanovnici Kavkaza izmislili - kao što vidimo, njihova dugovječnost je posljedica mnogih dobrih prehrambenih navika - međutim, podrijetlo riječi "kefir" pripisuje se Turcima - u njihovom jeziku to je također povezano sa zdravljem i dobrobiti,

Iz povijesti kefira

Na Kavkazu se kefir smatrao "darom neba", a nitko nije imao povjerenja u tajnu njegove proizvodnje - a kefir se proizvodi uz pomoć nevjerojatnih gljiva koje ovom proizvodu daju istinski ljekovita svojstva. Za gorštake je najveća vrijednost bila kefir starter, s kojim su se povezivali mnogi fancy običaji i rituali. Na primjer, bilo je nemoguće podijeliti kvasac ili ga čak prodati nikome, bez obzira na to koji je novac bio ponuđen za to - smatralo se da će gljive u ovom slučaju izgubiti svoju magičnu moć.

Stoga su planinari koristili različite vrste otmica: na primjer, osobi koja je htjela imati gljivice, ali nije bila u mogućnosti kupiti ih, ponuđeno im je da ih neprimjetno ukradu vlasnici, a zatim je prodan bilo koji drugi proizvod, najčešće jeftin, ali je platio novac za gljivice kefira.

Isto tako, gljive su "dane" mirazu djevojaka: mladenka uoči svadbe morala ih je ukrasti kako bi ih dovela u novu obitelj. Naravno, metode takvih krađa su razrađene i poznate svima, iako nitko nije zabranio izumiti nove - baš tako, zahvaljujući kefiru, stanovnici Kavkaza stalno su pokazivali domišljatost i razvijenu domišljatost.

U Sjevernoj Osetiji, na primjer, kefir se konzumirao stoljećima - i odrasli i djeca: pomogao je rastu, spašavanju od gladi i jačanju zdravlja. Danas ljekovita svojstva kefira koriste ne samo ljudi, već i službena medicina, a na dijetetici se na njoj temelje mnoge medicinske i istovarne dijete.

Sastav i prednosti kefira

Kefir tijelo apsorbira tri puta brže od mlijeka, a također stimulira probavu, tako da druga hrana počinje brže probavljati. Proteini nisu uvijek lako probavljivi, ali oni proteini koji se nalaze u kefiru ne uzrokuju nikakve poteškoće, a općenito - kao dio kefira postoje mnoge korisne stvari za naše zdravlje.

Osim mliječnih proteina, kefir sadrži ugljikohidrate i masti, organske i masne kiseline, kolesterol i prirodne šećere; vitamini - A, PP, beta-karoten, C, H, 8 vitamina skupine B; mineralne tvari - kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, sumpor, željezo, cink, jod, bakar, mangan, selen, krom, fluor, molibden, kobalt. Kalorije u kefiru nisu toliko - oko 60% na 100 g - ovdje imamo na umu masni kefir.

Sastav proizvoda je izvanredan, ali čak iu najdebljim kefirima pripremljenim industrijskim metodama, sadržaj korisnih i hranjivih tvari je nekoliko puta manji nego, primjerice, u onom kefiru pripremljenom uz pomoć gljive tibetanskog mlijeka (kefira). Ovaj kefir se također asimilira nekoliko puta bolje - nažalost, ovaj proizvod nije dostupan za nas, i ostaje da naučimo kako odabrati najbolji kefir u trgovini i znati kako ga koristiti.

Svojstva kefira

Kada gastritis s niskim kiselost kefir se preporučuje piti redovito, po mogućnosti 3 puta dnevno prije jela, za ½ šalice. Dvodnevni kefir popravlja, a svježi pomaže u uklanjanju zatvora - treba ga piti noću, a ujutro na prazan želudac.

Ako je probava umanjena, onda kefir treba popiti bez šećera, ali možete dodati med - 1 žličica. u čašu, dobro promiješajte i pijte kefir u malim gutljajima. Ne možete piti kefir izravno iz hladnjaka, ili toplo, pregrijan - to bi trebalo biti na sobnoj temperaturi.

Ljudi koji stalno koriste kefir ne znaju što je disbakterioza i težina u želucu - bakterije mliječne kiseline koje žive u njemu aktiviraju crijeva i sprječavaju da se patogeni mikroorganizmi razmnožavaju, inhibiraju fermentaciju i propadanje, razgrađuju protein koji apsorbira kazein, potiče apsorpciju vitamina, kalcij i željezo - mlijeko, apsorpcija željeza je teško.

Kada se krši endokrini sustav - na primjer, kod dijabetesa ili bolesti gušterače, kefir normalizira razinu glukoze u krvi. Nezamjenjiv kefir i za borbu protiv pretilosti: poboljšanje rada crijeva, pomaže tijelu da se brzo riješi sluzi i toksina - tako su kefir dijete tako popularne.

Korištenjem kefira, kao glavne komponente ishrane, brzo se možete riješiti viška kilograma, a istovremeno ne lišiti stanice potrebne tekućine - ravnoteža vode u tijelu pri uporabi kefira uvijek ostaje normalna.

slučajan
članci

Mineralni variskit: svojstva, opis

Svjetski dan znanosti - 10. studenog

Kako vas natjerati da se zaljubite. Ženska stranica www.InMoment.ru.

Međunarodni dan bez interneta - praznik 27. siječnja 2019.

Dan signalizatora i specijalista radio-inženjerske službe ruske mornarice - 7. svibnja.

Cipele za Novu godinu. Modni modeli i kolekcije za novogodišnju sliku. Ženska stranica InMoment.ru.

Filtri za vodu. Filtri za grubu i finu vodu. Tkani i mineralni filtri. Žensko.

Vlažne oči. Ljekarne i folk lijekovi vlaže oči. Ženska stranica www.InMoment.ru.

Čobanska, ptičja trešnja, sjetva češnjaka, velika rusa - ljekovita svojstva.

Intestinalni probiotici - uporaba i koristi

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/kefir.html