Sezamovo ulje, koje se također naziva sezam (susam ima drugo ime "sezam"), nekada se smatralo ukusnim. Poznata je još u antici i još uvijek uživa veliku popularnost u Indiji, Kini, Pakistanu i drugima, ne samo zbog svog okusa, već i zbog svojih ljekovitih svojstava. U Europi se sezamovo ulje obično koristi kao sredstvo za poboljšanje okusa, čak i ako ne zna da ima mnogo korisnih svojstava.

Sjemenke sezama i ulje iz njih sadrže vitamine A, D, E, K, C, neke vitamine iz skupine B, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, željezo, cink, mangan i druge elemente u tragovima, kao i veliku količinu polinezasićenih kiseline, antioksidanse i mnoge druge prirodne kemijske spojeve korisne za tijelo.

Koristi od sezamovog ulja

Ovo ulje je vrlo korisno za kardiovaskularni sustav zbog činjenice da su tvari sadržane u njemu, normaliziraju metabolizam kolesterola, poboljšavaju krvna svojstva, kao i jačaju srčani mišić i vaskularni zid. Preporučuje se za primjenu kod bolesti hematopoetskog sustava, hipertenzije, koronarne bolesti srca, aritmija i ateroskleroze. Naravno, uporaba sezamovog ulja je korisno ne samo u liječenju tih bolesti, već i za njihovu prevenciju.

Vrlo je korisno diverzificirati dijetu sezamovog ulja u bolestima probavnog sustava, osobito kolitisu, gastritisu s visokom kiselošću, peptičkim ulkusom i čir na dvanaesniku. Ima blagi laksativni učinak i pomaže prirodno čišćenje crijeva. Sezamovo ulje potiče stvaranje i odvajanje žuči, ima blagotvoran učinak na jetru, pomaže u vraćanju njegove strukture u hepatitis i masnu degeneraciju.

Posebno bih volio primijetiti korisna svojstva sezamovog ulja u slučaju poremećaja prehrane, ne samo u pretilosti, nego iu iscrpljenju tijela. Čak iu drevnim Ayurvedskim učenjima, mnogo se pozornosti posvećuje sezamovom ulju kao sredstvo čišćenja tijela, oslobađanju od prekomjerne težine i izgradnji mišića. Doista, ovo ulje potiče izlučivanje ne samo šljake i toksina iz tijela, već i soli teških metala i radionuklida, te se stoga smatra učinkovitim lijekom za trovanje. Zbog tvari sesamin, koja se u sezamovom ulju nalazi u velikim količinama, metabolizam masti se normalizira i stimulira proces sagorijevanja masti. Međutim, ne zaboravite na kalorijski sadržaj ulja: na 100 g otpada gotovo 900 kalorija, tako da ih se ne smije zloupotrebljavati.

Ovaj proizvod blagotvorno djeluje na živčani sustav i mozak zbog visokog sadržaja fosfolipida, antioksidanata i mnogih drugih spojeva. U prisutnosti sezamovog ulja u ljudskoj prehrani, poboljšava se aktivnost mozga, pamćenje i koncentracija pažnje, a tijelu je mnogo lakše nositi se s živčanom napetošću, umorom i depresijom. Kako bi se spriječile promjene u živčanom sustavu povezane s godinama, dovoljno je povremeno dodavati sezamovo ulje u hranu, što će pomoći smanjiti rizik od razvoja multiple skleroze, Alzheimerove bolesti i drugih živčanih bolesti.

Neprocjenjiva korist može donijeti sezamovo ulje i mišićno-koštani sustav osobe. Zbog visokog sadržaja kalcija, kao i fosfora, magnezija i vitamina C, ovaj proizvod pomaže u liječenju i prevenciji bolesti zglobova i kostiju, a ne može se koristiti samo kao dijetetski dodatak, već se koristi i eksterno za masiranje bolnog područja. Sezamovo ulje je korisno koristiti u razdobljima kada tijelu treba više kalcija i vitamina nego što je to uobičajeno, primjerice u liječenju prijeloma kostiju, trudnica i dojilja, djece i adolescenata tijekom razdoblja aktivnog rasta kostura.

Korisno sezamovo ulje i imunitet, ima protuupalno, regenerirajuće i analgetsko djelovanje. Ovaj proizvod pomaže u održavanju tjelesne mladosti, sprječava prerano starenje stanica, a ima i antitumorski učinak. Redovitom uporabom poboljšava stanje kože, noktiju i kose. Kod dermatoloških bolesti kao što su ekcem, psorijaza, gljivične infekcije kože, sezamovo se ulje može primijeniti izvana.

Sezamovo ulje blagotvorno djeluje na genitalije kako kod žena tako i kod muškaraca. Žene prije mnogo stoljeća koristile su ga u bolnim razdobljima, za ublažavanje predmenstrualnog sindroma i menopauze. Osim toga, njegovo gutanje doprinosi prevenciji mastopatije. Nije manje korisno dodati ovo biljno ulje u prehranu muškaraca, jer kompleks tvari uključenih u njegov sastav blagotvorno djeluje na stanje prostate, poboljšava erektilnu funkciju i stimulira proces spermatogeneze.

U kozmetici, sezamovo ulje nije toliko popularno kao, na primjer, maslinovo ulje. Međutim, nije manje korisna za kožu, jer njeguje, vlaži, poboljšava lokalnu cirkulaciju krvi, ima regenerirajući učinak i štiti od ultraljubičastih zraka. Sezamovo ulje se također može koristiti za masnu kožu, jer pomaže normalizaciji lojnih žlijezda. Ulje sezamovog sjemena pomaže u jačanju oslabljene lomljive kose, osobito nakon bojenja, može se koristiti u složenom liječenju seboreje. Ovo ulje se rijetko koristi u kozmetičke svrhe u čistom obliku, obično se nekoliko kapi dodaje drugim komponentama maski.

Ulje sezamovog ulja

Sezamovo ulje kontraindicirano je u slučajevima individualne netolerancije na sezam - iako je vrlo rijetko, ali alergija na sjeme sezama se događa.

Sezamovo ulje sadrži supstance koje poboljšavaju zgrušavanje krvi, pa se ne preporučuje da ih jedu osobe koje pate od bolesti s povećanim zgrušavanjem krvi i trombozom. Stoga biste trebali napustiti ovaj proizvod i uzimati lijekove koji smanjuju zgrušavanje krvi.

Ne preporučuje se dodavanje ulja hrani za vrijeme uzimanja lijekova koji sadrže acetilsalicilnu kiselinu, kao i za uporabu zajedno s proizvodima koji sadrže oksalnu kiselinu. To može dovesti do pogoršanja apsorpcije kalcija, njegovog nakupljanja u tijelu i stvaranja kamenja u bubrezima i mjehuru. Sjetite se da se najveća količina oksalne kiseline nalazi u kiseli i rabarbari, pa im ne dodajte sezamovo ulje.

Nemojte zlostavljati sezamovo ulje za trudnice, dovoljno je dodati nekoliko žličica ulja u hranu nekoliko puta tjedno.

Sezamovo ulje se rijetko koristi u medicinske svrhe, preporuča se dodati u prehranu kao prirodan, koristan proizvod i sredstvo prevencije bolesti. Ne smijete ga koristiti u velikim količinama, dovoljno da u vašu dnevnu prehranu uključite 1-2 čajne žličice, a ne svaki dan. Djeca starija od 2-3 godine mogu nekoliko puta tjedno dodati nekoliko kapi ovog proizvoda, a adolescentima starijim od 10 godina dopušteno je koristiti 1 žličicu ulja dnevno.

Kako odabrati sezamovo ulje?

U prodaji možete vidjeti dvije vrste sezamovog ulja: svjetlo i tamno. Lako ulje se dobiva hladnim direktnim prešanjem iz netretiranih sjemenki sezama. Ima manje izražen okus i aromu od mraka. Želite li u svoju prehranu dodati koristan proizvod kao što je sezamovo ulje, ali njegov miris i okus nisu ugodni za vas, onda bi trebali odabrati lagano ulje.

Tamno sezamovo ulje proizvodi se od pečenih sjemenki sezama. Smatra se koncentriranijom, ima izrazito ugodnu aromu i okus, koji se ne gubi ni kada se dodaje drugim proizvodima s jakim mirisom. Za toplinsku obradu ovo ulje nije prikladno, a nije jeftino pa se koristi za punjenje salata i drugih hladnih jela.

Obje vrste sezamovog ulja imaju jednako korisna svojstva, ali treba imati na umu da biljno ulje ne bi trebalo toplinski obrađivati ​​kako bi tijelo dobilo stvarnu korist od njihove uporabe. Prilikom prženja ili kuhanja ulje postaje ne samo beskorisno, već i nezdravo.

Kako pohraniti sezamovo ulje?

Jedinstvenost sezamovog ulja leži u činjenici da ima vrlo dug rok trajanja i ne gubi svoje korisne osobine čak i 5 godina zbog činjenice da sadrži sesamol, koji se smatra prirodnim konzervansom. Najbolji spremnik za skladištenje bilo kojeg biljnog ulja, naravno, napravljen je od tamnog stakla, a sezamovo ulje nije iznimka. Nakon otvaranja boce, poželjno je konzumirati proizvod 6 mjeseci, može se čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

Informativni video o svojstvima i primjeni sezamovog ulja:

http://food-tips.ru/00010274-kunzhutnoe-maslo-polza-i-vred-sovety-po-primeneniyu/

Mitovi o sezamovom ulju i najkorisniji recepti

Jedno od najstarijih ulja u povijesti kuhanja, sezamovo ulje imalo je vremena da stekne mitove o prednostima i štetnosti, a kako ga ispravno uzeti može se činiti zagonetkom.

Pogledajmo glavna pitanja o mirisnom proizvodu. Malo opovrgavanja, puno korisnih detalja i samo pouzdane informacije o sastavu i receptima. Bit će zanimljivo!

Brza navigacija u članku:

Sastav i vrste

Razne masne kiseline - glavna stvar koja zahtijeva analizu u bilo kojoj masnoći. U referentnim infografikama u nastavku prikupili smo osnovne informacije o važnim hranjivim tvarima na 100 grama proizvoda:

Svjetlo sezamovog ulja koje se istiskuje iz sirovog sjemena na hladan način je najkorisnije. Odlikuje se svijetlim okusom i ugodnom aromom.

Tamni analog dobiven je od pečenih sirovina, a glavna namjena je egzotično kuhanje.

Štetan višak omega-6

Malo povijesti. Od 80-ih godina prošlog stoljeća znanstvenici su tvrdili da za aktivnu dugovječnost moramo striktno smanjiti životinjske masti, uključujući i zamjenu biljnih masti. Iz modifikacije prehrane čekala je pobjeda nad ubrzanom vaskularnom aterosklerozom.

Što se doista dogodilo? Ograničavanjem životinjskih masti pokazali smo pohlepno zanimanje za ulja iz različitih sjemenki i biljaka. Uz rast njihove konzumacije, u našoj prehrani pojavilo se previše omega-6 masnih kiselina.

Zašto je to štetno? U većim količinama omega-6 masnih kiselina podržavaju sustavnu upalu u tkivima. A to je jedan od vodećih uzroka preranog starenja i destruktivnih patoloških oboljenja (srčani udar, moždani udar, onkologija i senilna demencija).

Ne svako biljno ulje
siguran u sastavu esencijalnih masnih kiselina.

Harmoničan omjer omega-3 i omega-6
ne smije prelaziti 1: 4.

U našoj trenutnoj prehrani ovaj omjer doseže 1:20, ili čak i više!

Možete se zaštititi od viška omega-6 ako:

1. Smanjite hranu tamo gdje su te masne kiseline mnogo.
2. Povećajte unos omega-3 masnih kiselina.

Sada ćemo procijeniti sezamovo ulje i njegovu primjenu u:

• Ne sadrži veliku količinu omega-3 (za razliku od kolega s lanenim sjemenom), ali mnogo omega-6 - do 47%. Međutim, prema najnovijim znanstvenim podacima, korisna dijeta trebala bi se oslanjati na prirodne biljne masti, u kojima omega-6 ne prelazi 30%.
• Opipljiva prisutnost korisne oleinske kiseline (omega-9) i male količine fitoestrogena ne može se smatrati dovoljnom prednošću. Pogotovo kada je vrlo popularno maslinovo ulje. Sadržaj oleinske kiseline doseže 80%, ali nema visokih koncentracija potencijalno opasnih omega.

Odavde odmah dobivamo nekoliko važnih odgovora na klasična pitanja.

Je li dnevno sezamovo ulje korisno?

Je li korisno da ih u potpunosti zamijenimo suncokretom na koji smo navikli? U ovoj zamjeni nema čarobne koristi. Oba proizvoda su zasićena potencijalno opasnim omega-6. Usput, to vrijedi i za druge popularne rođake (kukuruz, orah, sjeme grožđa).

Od najčešćih alternativa, najharmoničnije ekstra djevičansko maslinovo ulje. Treba ga koristiti umjesto suncokreta u posudama bez toplinske obrade. Također stane neke egzotične opcije: od jama s breskvama, badem i kikiriki.

Je li to dobro za djecu?

Prisjetimo se koje komponente obogaćuju moderne umjetne smjese za hranjenje.

Taurin, elementi u tragovima i omega-3. One najkorisnije esencijalne masne kiseline, koje su tako malo u našoj prehrani. Smanjuju sustavnu upalu i aktivno sudjeluju u promicanju zdravlja gotovo svih organa i sustava.

Ali prije svega - mozak i živčani sustav. Pravovremeni govor i komunikacija, razvoj ogromne količine znanja i vještina u prve tri godine života, snažan imunitet i jasan crijevni rad. To je ono što zabrinjava roditelje.

Jedan od glavnih nutritivnih čimbenika za uspješan razvoj djeteta je znanstveno dokazana ravnoteža omega-3 i omega-6. Nije grijeh ponoviti da prihvatljiva biljna ulja ne bi smjela sadržavati više od 30% omega-6 masnih kiselina. Ovo se, nažalost, ne odnosi na raspravljenu masnoću. A to znači da u prehrani djece nećemo imati velike koristi od sezamovog ulja.

Je li to moguće tijekom trudnoće?

Neke moderne studije povezuju kašnjenje govora i mentalni razvoj kod predškolske djece s nedostatkom omega-3 u prehrani majke tijekom trudnoće i dojenja.

Čekamo bebu i tražimo učinkovitu zamjenu za suncokretovo ulje? Najbolji izbor je dodati hladno prešano maslinovo ulje iz španjolskih ili grčkih sirovina salatama i hladnim jelima, te dodati jelovnu žličicu visokokvalitetnog ribljeg ulja.

Također je važno da seme sezama sadrži puno oksalata, koji prolaze u ulje i stvaraju dodatno opterećenje bubrega. To je osobito istinito u trećem tromjesečju iu kroničnim bolestima mokraćnog sustava - cistitisu, pijelonefritisu, urolitijazi.

Mit o kalciju

Ostaje u torti. Ne idi preko. Niti jedan. Odaberite bilo koju riječ koju želite. Svi oni odgovaraju na pitanje o "visokom sadržaju kalcija" u sezamovom ulju. Samo sezama i sezamova pasta sadrže mnogo kalcija.

Mi se ne obvezujemo pogoditi iz kog iznenađujućeg razloga ovaj mit luta prema informacijama o bocama s proizvodom. Razmotrite ovo „zvono za uzbunu“ prilikom ocjenjivanja proizvođača koji na naljepnicu piše nešto sjajno - „Samo 1 žlica pokriva dnevnu potrebu za kalcijem“, „korisna za prijelome, trudnice, djecu, postmenopauzu“ itd.

Sezamovo ulje u ayurvedi

Na istoku se sezam naziva "sezam", a maslac - susam. Danas se naširoko koristi u Indiji, Japanu i Kini. Među ajurvedskim receptima stalno susrećemo savjete o tome kako piti sezamovo ulje za liječenje probavnih organa, ublažiti kašalj u plućnim bolestima i stabilizirati ravnotežu spolnih hormona.

To znanje je u sukobu s nalazima moderne znanosti o nedostatku posebnih pogodnosti u svakodnevnoj uporabi sezamovog ulja. Vjerovati i na koju se logiku oslanjati jest osobni izbor svakog od njih.

Zatvor s konstipacijom

Iz radoznalosti izdvojimo najpopularniji savjet za pijenje sezamovog ulja na prazan želudac - kao način da se oprostimo od zatvora i poboljšamo gastrointestinalni trakt.

Zamjena pojmova dolazi do izražaja. Bilo koji masni proizvod uzet na prazan želudac, osobito uz čašu zakiseljene vode kontrastne temperature, aktivira protok žuči. Što pak poboljšava peristaltiku i započinje redoviti proces čišćenja. U ovom uobičajenom fiziološkom odgovoru na unos masti i tekućina na prazan želudac ulje sezama nema posebne prednosti.

Masaža za plućnu patologiju

Prema verziji istočnih iscjelitelja, u slučaju plućnih bolesti korisna je masaža uljem:

• Grijanim uljem protrljajte pacijentove grudi, toplo ih obucite i stavite u odvodni položaj 5-15 minuta. Nakon kašljanja, možete ponovno napraviti laganu masažu s ostatkom proizvoda, umotati i staviti osobu na spavanje - uz visok uzglavlje.

Teško je tvrditi da djeluje aktivnije u opisanoj shemi, ali uvelike olakšava iscjedak sputuma.

Povoljna primjena u kozmetologiji

Neosporna prednost heroja našeg članka je sposobnost zaštite kože od štetnog ultraljubičastog zračenja zbog sesamola. Koristi se u proizvodnji prirodne kozmetike u sastavu krema za sunčanje. Recept za zaštitu od sunca dostupan svima je nanošenje ulja na sezamovo ulje na koži tijela tijekom sunčanja.

Osnovno djelovanje na kožu

U kozmetici ulje sezama maksimalno otkriva svoje najbolje strane:

• Hrani, omekšava i vlaži;
• Duboko prodire, ali ne začepljuje pore;
• Pomaže u regeneraciji stanica;
• Procesi čišćenja potkresuju;
• Normalizira sebaceous žlijezde.

Sve komponente djeluju u korist kože - vitamina E, masnih kiselina, lignana.

Recepti za lice

Kod kuće uzimamo lagano sezamovo ulje, dobiveno hladnim prešanjem, za sve proizvode.

• Masna koža za čišćenje: 2 žlice. žlice kurkume i sezamovog ulja utrljavaju se u homogenu kašu. Koristimo kao gel za čišćenje - na licu, vratu, dekolteu, ramenima i gornjem dijelu leđa, gdje se često razvija upala lojnih žlijezda. Mi masu, dajemo suhom do 10 minuta, brišemo s toplom vodom, isperemo hladno.
• Celulit 1 i 2 stupnja: aktivno masiranje nogu i područje nejednake kože na bedrima i stražnjici četkom za suhu masažu. Pokrećemo kretanje na povratnu struju limfe: odozdo prema gore, od periferije do središta. Na kraju masaže nanesite sezamovo ulje zagrijano u vodenoj kupelji. Ponovite 2 p / dan ujutro i noću do 4 tjedna neprekidno.
• Prehrana suha koža: pomiješajte maslac i kakao u jednakim omjerima. Nanesite kao masku za lice 15-20 minuta do 4 p / tjedno.
• Maksimalna prehrana izblijedjele kože: kombinirati 3 ulja u jednakim omjerima - sezam, badem, avokado. Nanesite kao maska ​​navečer, stavljajući na lice i vrat 30 minuta. Nemojte se ispirati, već samo prije spavanja. U istom sastavu možete zamijeniti dodatne sastojke, privlačeći druga ulja (šipak, kakao, masline). Provodimo tečaj od najmanje 1 mjesec, učestalost procedura za naftu - do 5 tjedno.
• Uklonite dnevnu šminku. Obrišite višak masnoća pamučnom krpom namočenom u toplu vodu, isperite lice hladnom vodom i nježno namočite vašu kožu mekim ručnikom.
• Noćna prehrana za bilo koju vrstu kože: nanesite na lice uz linije za masažu, pokrivajući područje ispod očiju. Držimo, bez da se smočimo, 30 minuta. Ako se koža osjeća previše masna, nježno upijte i idite u krevet.
• Osvježavajuća maska ​​za normalnu kožu: pomiješajte suhi đumbir u prahu (1 žličica), šećer u prahu (1 žličica) i sezamovo ulje (1 tbsp). Smjesu nanesite na lice 15-20 minuta. Uklonite s toplom vodom, isperite hladnom.

Recepti za kosu

• Maska za suhu i obojenu kosu: nježnim pritiskom, masirajte kožu uz rastanke, rasporedite je od korijena do vrha, umotajte u celofan pod toplim šeširom. Držite 2 sata, isperite vodom za šampon. Izrađujemo masku od 2 puta tjedno mjesec dana. Blagotvoran učinak posebno je vidljiv na tupoj oštećenoj kosi.
• Univerzalna maska ​​za kosu: princip omatanja opisan je gore. Kao bazu koristimo sezamovo ulje i obogaćujemo ga drugim idealnim sastojcima za svilenkastu i sjajnu kosu: maslina, čičak i kukuruz - za opće liječenje, ricinus - za probleme s perutom.

kontraindikacije

1. Individualna netolerancija na sastojke sezama.
2. Osobe koje pate od alergije trebaju uvijek provoditi dnevni test prije korištenja vanjskog tijela.
3. Visok sadržaj oksalata izravna je kontraindikacija za osobe s bolestima bubrega, u uvjetima ograničenog konzumiranja alkohola i teških fizičkih napora.

Kritično opasna kombinacija je oksalati i oksalna kiselina. Nikada nemojte puniti salate od sezamovog ulja iz povrća zelene nijanse, s obiljem lisnatog povrća, repe i citrusa.

Vrijedi zapamtiti da je dijeta s niskim oksalatom često naznačena u određenim općim uvjetima:

• Odgođeni govor i mentalni razvoj u djetinjstvu;
• Drugi i treći tromjesečji trudnoće;
• Podvrgnut operaciji bubrega;
• Starije osobe nakon 60 godina;
• Kod uporabe određenih lijekova (groprinosin, aspirin).

Iz videa ispod ćete naučiti jednostavne i učinkovite recepte za nanošenje sezamovog ulja na njegu kože - s teškom suhoćom, nakon 40 godina i tijekom trudnoće od strija:

Ako se želite počastiti proteinskom salatom s okusom svijetlog sezama, onda obratite pozornost na recept iz videa ispod. Dijetalne lignje sa sumnjivo korisnim umakom od majoneze, kečapa i sezamovog ulja mogu se koristiti za blagdane.

Po našem mišljenju, ako nećemo prijeći do naše 100. obljetnice, onda 20% dijete može biti posvećeno uživanju u gurmanskoj potrazi - bez gledanja na idealnu pomoć.

Bit će nam drago ako vam dostavljene informacije pojasne glavna pitanja, koje su koristi i štete od sezamovog ulja, kako ih najučinkovitije iskoristiti i koju metodu ljepote i zdravlja testirati u bliskoj budućnosti.

http://dietdo.ru/kunzhutnoe-maslo-polza-vred.html

Svojstva i primjena sezamovog ulja u kućnoj kozmetologiji i medicini

Sezamovo ulje, koje nam je došlo iz istočnih zemalja, dobiva na popularnosti kao ljekoviti proizvod, dijetetski proizvod, kao i djelotvorna komponenta kućne kozmetike. Bogat sastav, karakterističan okus i zdrava svojstva sezamovog ulja čine ga dobrodošlim gostom na kuhinjskim policama.

U Indiji, Egiptu, Pakistanu i Kini maslac se smatra popularnim odjevnim predmetom u salatama, dodatkom umacima i jelima, kao i tajnom sastojku nacionalnih deserta. U našoj zemlji, sezamovo ulje se češće doživljava kao terapeutsko i kozmetičko sredstvo, bez poštivanja njegovih okusnih kvaliteta. Proizvod se živo ističe među ostalim biljnim uljima: okusom oraha, začinjenim mirisima, lako probavljivim i blagotvornim učincima na ljudsko tijelo.

Vrste komaraca

Danas postoje tri popularne vrste sezamovog ulja:

• nerafinirano sirovo susam;
• neprerađeno pečeno susam;
• nerafinirani crni sezam.

Sve tri vrste pogodne su za uporabu u hrani. Razlikuju se po ukusu. Najviše mirisnog i svijetlog okusa smatra se stiskanjem bijelog pečenog sezama. Ovo ulje savršeno nadopunjuje i obogaćuje okus uobičajenih jela: salate od povrća, složenice, pa čak i pire krumpir.

Smatra se da je sirovo stiskanje sezama korisnije jer sirovina za njegovu proizvodnju ne prolazi toplinsku obradu, što znači da zadržava maksimalno korisna svojstva.

O kulinarskoj vrijednosti

Bilo koje sezamovo ulje bit će izvrsna dopuna dnevnoj prehrani kao izvor lako probavljivih polinezasićenih masti, minerala i drugih biološki aktivnih tvari. Zbog toplinske nestabilnosti njegovih kemijskih spojeva, nije moguće pržiti u sezamovom ulju. Osim toga, za razliku od suncokretovog ulja, avokada i masline, počinje gorjeti na prilično niskim temperaturama, što može pokvariti okus jela.

Sezamovo ulje najbolje se dodaje gotovim salatama, žitaricama, tjestenini, tjestenini, prvim jelima. To će dati maksimalni svijetli okus kada se doda neposredno prije posluživanja.

Izvorni okusi dobiveni pecivima od sezamovog ulja. Proizvod treba zamijeniti drugim mastima - suncokretom, maslacem, margarinom. Nasuprot tome, stiskanje sezama ima impresivan rok trajanja - do dvije godine. Korištenje sezamovog ulja u kuhanju košta ljude koji slijede stroge dijete ili dijetna ograničenja zbog religije ili načina života. U tom slučaju, proizvod će povećati energetsku i nutritivnu vrijednost preostalih jela.

Što sadrži susam "sok"

Ulje se ekstrahira iz sjemenki sezama, koje su 60% masti. To osigurava impresivne količine konačnog proizvoda. Sam naziv sjemena - sezam - znači ulje. Mark se ističe na pozadini svih drugih biljnih ulja sa sadržajem korisnih prirodnih komponenti. Kemijski sastav proizvoda je uravnotežen, a tijelo ga također dobro apsorbira, što doprinosi prednostima sezamovog ulja.

Masne kiseline

Glavni terapeutski sastojci istiskivanja su polinezasićene masne kiseline. Oni su predstavljeni linolnom i oleinskom kiselinom iz omega-6 i omega-9 serije. Ti spojevi u ljudskom tijelu pretvaraju se u aktivni oblik, osiguravajući niz specifičnih akcija:

• poboljšati kardiovaskularni sustav;
• smanjiti razinu kolesterola;
• normalizira elastičnost krvnih žila;
• reguliraju endokrini sustav;
• normalizira ravnotežu spolnih hormona;
• smanjenje razine šećera u krvi;
• stimulira metabolizam masti;
• ojačati imunološki sustav;
• sprečavanje malignih bolesti;
• neutralizirati negativan utjecaj štetnih čimbenika;
• ubrzati regenerativne procese;
• pomladite tijelo na staničnoj razini.

vitamini

Razlog za unutarnju i vanjsku uporabu ulja u cilju poboljšanja izgleda je sadržaj antioksidacijskog kompleksa, uključujući retinol, tokoferol i askorbinsku kiselinu. Ovaj kompleks poboljšava imunološki sustav, normalizira regenerativne procese u tijelu te sudjeluje u procesima humoralne regulacije. Važno je da kombinacija hranjivih tvari s vitaminima skupine B, kao i rutina. Pozitivno utječe na zdravlje vidnog aparata, poboljšava vid sumraka, povećava njegovu oštrinu te sprječava komplikacije oka vaskularnih bolesti.

Mikro i makro elementi

Sezamovo ulje smatra se jednim od najzasićenijih mineralnih spojeva. Sadrži tvari jednako potrebne za žene i muškarce:

• kalcij;
• magnezij;
• kalij;
• cink;
• fosfora;
• željezo;
• selena.

Kalcij je najvažniji mineral za ljudsko tijelo. Njegova važnost je visoka ne samo za zube i kosti. Kalcijevi ioni su aktivni sudionici u metabolizmu elektrolita, što osigurava prijenos živčanih impulsa, kontrakciju glatkih i prugastih mišića. Cink i selen su neophodni za održavanje kože čistim i unutarnjim metaboličkim procesima na najvišoj razini. Željezo je vrlo važno za stvaranje krvi. Sposobnost sezamovog ulja da normalizira reološka svojstva krvi i njen sastav znanstveno je dokazana.

Supstance slične hormonima

Bitne biološki aktivne tvari u sezamovom ulju su fitosteroli. To su hormonski slične komponente biljnog podrijetla koje reguliraju razine hormona u tijelu i kompenziraju nedostatke određenih hormona. Druga kategorija najvažnijih spojeva za ljude su fosfolipidi. Njihova uloga u tijelu:

• apsorpcija antioksidanata u tijelu;
• aktiviranje sustava humoralne regulacije;
• čišćenje i poboljšanje funkcioniranja jetre;
• normalizacija vaskularnog stanja;
• poboljšanje provodljivosti živčanih vlakana;
• aktiviranje mentalne aktivnosti.

Korisna svojstva sezamovog ulja

Svojstva sezamovog ulja su široko korištena u Ayurvedskoj medicini. Prema svojim principima, proizvod se odnosi na "darove prirode" koji pročišćavaju, njeguju srce i um. Sezamovo ulje poznato je po sljedećim radnjama na tijelu:

• diuretik;
• antiparazitske;
• laksative;
• imunostimulansa;
• zacjeljivanje rana;
• baktericid;
• analgetika;
• dekongestivna sredstva;
• antialergik;
• omekšavanje;
• kardioprotektivna;
• vazoprotektivnog.

Sezamovo ulje blagotvorno djeluje na probavni sustav. Uklanja povećanu kiselost, a zbog sadržaja vitamina ubrzava zacjeljivanje malih erozija i čireva na površini sluznice probavnog trakta. Poznata je sposobnost proizvoda da eliminira crijevne grčeve, kao i bol s jetrenom kolikom.

Za probavu

Ulje poboljšava stvaranje i izlučivanje žuči, stimulira gušteraču. Poboljšava crijevnu peristaltiku, pružajući učinak čišćenja na tijelo, te liječi kronični zatvor. Zbog visokih koncentracija fosfolipida, produkt aktivira obnavljanje hepatocita i sprječava njihovo ponovno rođenje. Upotreba proizvoda korisna je za:

• pankreatitisa;
• hepatitis;
• kolecistitis;
• dijabetes;
• peptički ulkus;
• gastritis;
• gastroduodenite.

Za žile i živčani sustav

Sezamovo ulje će biti korisno za osobe koje pate od smanjene formacije krvi i sinteze trombocita. Učinak na kardiovaskularni sustav leži u sljedećim svojstvima proizvoda:

• eliminira kolesterol;
• poboljšava zgrušavanje krvi;
• ublažava upalu vaskularnih zidova;
• sprječava pojavu aterosklerotskih plakova;
• jača srčani mišić;
• normalizira ritam kontrakcija;
• regulira krvni tlak.

Sezam stisnuti ima blagotvoran učinak na rad živčanog sustava općenito, kao i mozak posebno. Redovita uporaba proizvoda korisna je za:

• povećava otpornost organizma na stres;
• eliminirati negativne učinke emocionalnog stresa;
• poboljšati mentalnu aktivnost;
• prevencija multiple skleroze;
• spriječiti senilnu demenciju;
• poboljšanja memorije.

Osim toga, proizvod ima izražena sedativna svojstva i može se koristiti u složenoj terapiji apatičnog i depresivnog stanja.

Različiti učinci

Korištenje ulja za masažu osigurava uklanjanje hipertoničnosti mišića, a također je vrlo korisno za zglobove. Supstance u njemu poboljšavaju proizvodnju hijaluronske kiseline, zadržavajući prirodnu elastičnost zglobnog tkiva i ligamenata.

Možete koristiti ulje sezama u sljedećim situacijama:

• za mršavljenje - mršavljenje doprinosi aktivnom čišćenju tijela pod djelovanjem proizvoda, kao i ubrzanju metabolizma;
• u slučaju bolesti kostiju - ulje će ojačati kosti, caklinu, tetive, zbog sadržaja svih potrebnih minerala, spriječiti osteoporozu;
• u anemičnom stanju - osim sinteze trombocita, ulje stimulira opću hematopoezu;
• s prehladama - ulje može eliminirati curenje iz nosa, bakterijske infekcije VDP-a, poboljšati iscjedak sputuma suhim kašljem;
• u slučaju bolesti bubrega - ulje je korisno kod upalnih i zaraznih bolesti urogenitalne sfere;
• u slučaju bolesti oka, sadržaj hranjivih tvari i minerala, zajedno s aktivnim antioksidansima, poboljšava trofizam mrežnice i optičkog živca;
• s kršenjem potencije - proizvod je koristan za muškarce, kao stimulator libida, spermatogeneze, lijeka za erektilnu disfunkciju.

Redoviti unos sezamovog ulja osigurat će zaštitu od onkoloških bolesti. Prikladno je uvesti ovaj proizvod u prehranu ako želite izgraditi mišićnu masu.

Savjeti za korištenje

Izuzetno je jednostavno uzeti sezamovo ulje u medicinske svrhe, jer se na to morate usredotočiti na vlastito zdravstveno stanje:

• kod akutnih bolesti - prehlade, gastritisa, akutnog zatvora, kolitisa, hepatitisa, onkologije - uzmite žlicu tri puta dnevno;
• kod kroničnih bolesti - bolesti zglobova, poremećaja metabolizma, gihta, bolesti srca i vaskularnih bolesti - žlica dva puta dnevno;
• za profilaksu - žlica ujutro na prazan želudac.

Prilikom kašljanja, bolesti grla, desni i zubobolje preporučuje se ispiranje susamovim uljem pet do deset minuta, nakon čega usta temeljito isperite vodom.

Za ozljede i upale na koži, vrijedi tretirati zahvaćena mjesta čistim sezamovim uljem do tri puta za kucanje. Za liječenje suhe, ljuskaste kože, ulje treba pomiješati s medom. Vanjska uporaba proizvoda uvijek je bolje nadopuniti unutarnje. Kod mastitisa i mastopatije korisno je napraviti obloge čistim sezamovim uljem.

Kozmetička uloga

Sezamovo ulje smatra se jednim od najpopularnijih u kozmetologiji. Doprinosi visokoj penetracijskoj sposobnosti proizvoda, kao i njegovoj zasićenosti supstancama koje su korisne za kožu. Zbog sadržaja vitamina, minerala i antioksidanata, vanjska uporaba ulja daje sljedeće učinke:

• započinje proizvodnju kolagena i elastina;
• uklanja fine bore;
• sprječava pojavu novih bora;
• poboljšava prehranu kože;
• poboljšava ten;
• normalizira ravnotežu vode i lipida;
• usporava proces starenja;
• ubrzava regeneraciju;
• eliminira osip;
• liječi ozljede;
• neutralizira patogenu mikrofloru.

Susamovo ulje za lice je vrlo korisno kao prevencija ranog starenja kože. Proizvod se može nanijeti na cijelo lice, kožu vrata, dekolte i područje oko očiju jer ne stvara masni film na koži i savršeno ga upija.

Vanjska primjena istiskivanja tijekom trudnoće osigurat će visokokvalitetnu hidrataciju kože, povećavajući njezinu elastičnost, kao i pouzdanu prevenciju pojave strija. Oštećenje sezamovog ulja može se očitovati na individualnoj osjetljivosti, stoga je bolje koristiti ga u "zanimljivom" položaju s liječnikom.

Neobično korisna je uporaba sezamovog ulja u sastavu kozmetike za kosu. Domaća maska ​​za kosu s sezamovim uljem opskrbljivat će žarulje i štapiće potrebnim cinkom, silicijem i selenom. Pruža dobru hidrataciju, dodaje sjaj i elastičnost čak i na najteže oštećenu kosu.

Uz pravi pristup, upotreba sezamovog ulja koristit će samo. Idealna varijanta njegove preventivne primjene je dodavanje jedne ili dvije žlice u sastav dnevne porcije zelene salate. Zajamčeni pozitivni učinak manifestirat će se samo u slučaju poštivanja zdravog načina života i pravila dobre prehrane.

http://herbalpedia.ru/articles/kunzhutnoe-maslo/

Sezamovo ulje - mirisno zlato

Sadržaj članka:

• Sastav i kalorija
  
• Korisna svojstva
  
• Kontraindikacije i šteta
  
• Proizvodne značajke
  
• Recepti jela
  
• Zanimljivosti
  

Sezamovo ulje (Oleum Sesami) je proizvod koji se proizvodi iz sjemena indijske biljke Sesamum indicum iz obitelji Pedaliev. Boja gotovog proizvoda ovisi o tehnici njezine proizvodnje. Kada hladno prešano, nerafinirano ulje ima laganu nijansu i gotovo u potpunosti zadržava okus sezama. Nakon toplinske obrade dobiva žutu boju i nema izražen miris. Kada se peče sjeme, sezam postaje taman i ima specifičan okus. Koristi se u azijskoj kuhinji, ali je nedavno potražnja od domaćih potrošača.

Sastav i kalorijski sadržaj sezamovog ulja

Visoka nutritivna vrijednost ovog proizvoda čini ga popularnim proizvodom na tržištu potrošača.

Kalorijski sadržaj sezamovog ulja na 100 g iznosi 899 kcal, od čega:

• Protein - 0 g;
  
• Masti - 99,9 g;
  
• Ugljikohidrati - 0 g;
  
• Dijetalna vlakna - 0 g;
  
• Voda - 0,01 g.
  

100 g sezamovog ulja sadrži 8,1 mg vitamina E (alfa tokoferol, TE).

Broj sterola (sterola) u obliku beta-sitosterola na 100 g produkta je 400 mg.

Zasićene masne kiseline na 100 g:

• Palmitic - 8,9 g;
  
• Stearin - 4,9 g;
  
• Arakhinovaya - 0,3 g
  

Mononezasićene masne kiseline na 100 g:

• Palmitolna - 0,2 g;
  
• Oleic (omega-9) - 39,9 g.
  

Polinezasićene masne kiseline zastupljene su linoleinskom kiselinom - 40,3 g na 100 g.

Sastav sezamovog ulja je jedinstven po tome što sadrži sljedeće komponente:

Sczamol. Ovaj snažni antioksidans omogućuje skladištenje proizvoda do 8-9 godina, uz održavanje korisnih svojstava.

Vitamin E. Susamovo ulje sadrži 54% dnevne potrebe ove tvari za ljudsko tijelo.

Beta-sitosterol. Vrlo važan biljni sterol koji se nalazi u sezamovom ulju smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Masne kiseline. Njihova prednost u sastavu ovog proizvoda je da ih ljudsko tijelo lako apsorbira.

Izravno u samom sjemenku sezama mnogo je korisnih makronutrijenata u obliku kalcija, fosfora i kalcija. Međutim, tijekom obrade nisu spremljene. Purinski spojevi i proizvodi oksalne kiseline također ne sadrže.

Korisna svojstva sezamovog ulja

Kako sjemenke biljke imaju bogati kemijski sastav, mogu biti korisne iu medicini iu kuhanju.

Razmotrimo detaljnije korisna svojstva sezamovog ulja:

Jačanje imuniteta. Oleinska masna kiselina (Omega-9) omogućava ljudskom tijelu da izdrži mnoge infekcije.

Izlučivanje toksina iz tijela. Stručnjaci preporučaju konzumiranje sezamovog ulja ljudima koji žive u ekološki zagađenom području ili rade s opasnim kemikalijama.

Rješenje problema s niskim brojem krvi. Korištenje sezamovog ulja je da pomaže povećati broj trombocita i stabilizira hemoglobin kod ljudi.

Prevencija osteoporoze. Povećanje gustoće kosti je vrlo važno ako želite izbjeći stvaranje šupljina u njemu. To je posebno važno za starije osobe koje imaju ozbiljne probleme s frakturom kostiju povezane s daljnjom rehabilitacijom.

Pomoć kod depresije. Sesamol, koji je dio sezamovog ulja, ne samo da može držati živčani sustav osobe pod kontrolom, već također ima moć da spriječi napad panike u njemu.

Ublažavanje boli Ovaj proizvod ne može u potpunosti osloboditi ljude od neugodnih osjećaja, međutim, uz ponovljenu bubrežnu koliku, sustavna uporaba sezamovog ulja daje značajan rezultat.

Zaštita desni. U slučaju paradontoze i gubitka zuba, u vašu prehranu treba dodati ulje sezama. Vitamin E, koji je njegov dio, može izliječiti rane i čireve u usnoj šupljini, a istovremeno spriječiti krvarenje desni.

Pomoć kod zatvora. Dovoljno je koristiti 1 žličicu. Ujutro na prazan želudac, ulje u susamu, da biste dugo zaboravili na taj osjetljivi problem.

Poboljšanje stanja kose i noktiju. Ako ženska kosa nije toliko debela kao što bi željeli, a ne može se pohvaliti izvrsnom manikurom, onda je vrijeme da upotrijebite svojstva sezamovog ulja i uvedete ga u svoju prehranu.

Prevencija cistitisa. Bolest obično ima kronični oblik kada se koriste proizvodi iz rizične skupine, ako su pripremljeni ne na sezamovom ulju, nego na istoj životinjskoj masnoći.

Pomoć u pitanjima žena. Kada je neravnoteža u hormonalnoj pozadini (nestabilna menstruacija, menopauza) najbolje koristiti sezam umjesto suncokretovog ulja.

Liječenje impotencije. Beta-sitosterol u sastavu proizvoda može značajno povećati libido muškarca s ovim problemom koji želi imati punopravnog seksa sa ženom.

Kontraindikacije i oštećenje sezamovog ulja

Brojna korisna svojstva sezamovog ulja čine ga vrlo popularnim u cijelom svijetu. Međutim, ne zaboravite na dnevnu mjeru potrošnje i moguće štete. Svatko, čak i prirodan i naizgled siguran proizvod može u nekim slučajevima dovesti do zdravstvenih problema.

Prije kupnje ljekovitog "mirisnog zlata" predlažemo da saznate koja ograničenja postoje kod uporabe sezamovog ulja i koje posljedice za tijelo mogu dovesti do:

Trombofilija, proširene vene, tromboza. Apsolutna kontraindikacija za sezamovo ulje je trombofilija, tj. povećanog zgrušavanja krvi. S tom patologijom nije poželjno koristiti ovaj proizvod postoji povećan rizik od stvaranja krvnih ugrušaka. U kombinaciji s proširenim venama i drugim problemima s krvnim žilama, može doći do izgladnjivanja tkiva tkiva, što često dovodi do nepovratnih učinaka, kao što je stanična smrt. Stoga ne smijete koristiti ulje iz sezama i tromboze, u kojima dolazi do začepljenja krvnih žila i smanjenog protoka krvi.

Individualna nesnošljivost. To se događa vrlo rijetko, ali za ljude sklone alergijama, apsolutno je nemoguće ignorirati ovo ograničenje. Ako barem jedna komponenta proizvoda može prouzročiti alergijsku reakciju, onda je morate odbiti dodati hrani.

Hiperkalcemija, urolitijaza. Upotreba ulja iz sjemenki sezama s visokim sadržajem kalcija u tijelu je nepoželjna. Posebno je važno znati da kombinirana upotreba acetilsalicilne kiseline, tj. aspirin, i proizvodi s visokim sadržajem oksalne kiseline je prepun poteškoća uklanjanja te makroelicije iz tijela, njezine prekomjerne akumulacije. Ova situacija često dovodi do problema s urogenitalnim sustavom.

Sklonost hipoglikemiji. Sklonost niskoj glukozi također je zabrana dodavanja proizvoda u jelovnik. Oprez treba primijeniti sezamovo ulje u dijabetes melitusu, jer prekomjerna potrošnja može dovesti do naglog smanjenja razine glukoze, do takozvane hipoglikemije, što može dovesti do ozbiljnih problema, na primjer, do razvoja komatnog stanja ili smrti. Važno je napomenuti da je kombinacija dijetnog menija i sporta u svrhu gubitka težine uz upotrebu sezamovog ulja nepoželjna, jer Rezultat ove kombinacije je i smanjenje glukoze u krvi, što dovodi do energetskog izgladnjivanja medulle oblongata, gornje leđne moždine. Također, rezultat mogu biti klonički i tonički konvulzije, patološki nistagmus (nenamjeran pokret očiju), inhibicija abdominalnih i tetivnih refleksa.

Značajke izrade sezamovog ulja

U proizvodnji ovog proizvoda od velike je važnosti boja sjemena biljke. Što su tamniji, to će biti bogatija aroma ulja. Njihova boja varira od žućkaste do crne boje.

Napravite proizvod i na industrijskoj razini i kod kuće. Proizvodnja pomoću posebnog tiska minirala je maksimalnu količinu sezamovog ulja. Ako nije moguće kupiti željeni proizvod masovne proizvodnje, možete ga dobiti vlastitim naporima.

Sjemenke sezama treba lagano zagrijati u tavi, stalno ih miješajući. Posuđe mora biti potpuno suho i čisto. Još uvijek toplo sjeme treba temeljito isjeckati miješalicom. Zatim u komadu gaze trebate zamotati 1 žličicu. dobivene obrađene sirovine i prolaze kroz tisak češnjaka. Kao rezultat toga, stvarno dobiti nekoliko kapi sezamovog ulja.

Postoji još jedan način izrade proizvoda kod kuće. Međutim, vrijedi se sjetiti da prva opcija omogućuje proizvodnju ulja više kvalitete. Sjeme ne treba samo zagrijavati, nego i lagano pržiti. Međutim, to se ne preporuča nepotrebno revnosno, jer samo izgaraju i ne mogu postati osnova za naftu. Nakon mljevenja u miješalici, sjemenke se termički ponovno obrade i uliju 1 tbsp. bilo koje biljno ulje. Nakon trećeg zagrijavanja (5-6 minuta na laganoj vatri), smjesa se stavi u staklenu posudu i ostavi 24 sata. Prije jela ili uporabe u kozmetičke svrhe, dobiveni sastav se mora filtrirati.

Recepti sezamovog ulja

Da biste cijenili sve prednosti sezamovog ulja, ono može i treba biti uključeno u svakodnevni meni. Ljubitelji pokušaja novih jela pozvani su obratiti pozornost na ove recepte:

Začinjena salata. Za njegovu pripremu 2 žlice. l. ulje treba pomiješati s 1 tbsp. ocat riža (možete ga zamijeniti s redovitim). Te sastojke treba infundirati 15 minuta. Crveni luk, narezan na pola prstena, treba zatim kombinirati sa 150 g kuhanog raka, dodati maslinovo ulje i pomiješati sa svim sastojcima. Ukrasite takvo jelo je obično citrusa ili zelenila.

Salata s sezamovim uljem. Pri kuhanju jela pomiješajte 150 g kuhane govedine, 50 g konzerviranog kukuruza i riže. Možete ga preinačiti s orašastim plodovima prženim u sezamovom ulju, zatim začiniti laganim majonezom.

Don zrazy. 1 kg ribe (preporučuje se koristiti jesetra, beluga, jesetra, som i štuka) treba oguliti i izrezati na male komadiće. Nakon toga tuču se u slojeve debljine ne više od 0,5-0,6 cm, a da se mljeveno meso skuha, u sezamovo ulje prođe jedan luk i pomiješa s 5 tsp. mljeveni krekeri, jedno sjeckano jaje, peršin, kuhane suhe gljive. Dobivena smjesa je soljena i paprena. Mljeveno meso je umotano u pripremljene riblje slojeve tako da svaki proizvod ima oblik cigare. Proizvod se zatim prži u brašnu i prži u sezamovom ulju.

Biljna marinada. Jednu mrkvu, par grančica peršina (možete je zamijeniti za celer), jednu glavicu luka izrezati u slamke i preliti sa sezamovim uljem do polovine kuhane. U smjesu je dodano 2 žličice. rajčica i marinada ponovno lagano pržene. Nakon sastava nametnuti 0,5 TSP ocat, 200 ml riblje juhe, 0,5 žličice. crni papar, lovorov list, klinčići, cimet (na vrhu noža). Izraženi sastojci su kuhani, začinjeni solju i šećerom. Ova marinada poslužuje se s ribom na žaru.

Ulje protiv raka. Za pripremu vrućeg ribljeg umaka, sušene školjke od 6 kuhanih rakova su zdrobljene u mortu, a zatim kombinirane s 1 tbsp. sezamovo ulje i blago porumeni. U smjesu se ulije 200 ml vruće vode, što je onda potrebno kuhati i hladiti. Gotovo ulje se otopi i filtrira.

Zanimljivosti o sezamovom ulju

Ovaj proizvod obogaćuju mnoge nagađanja, glasine i legende. Uostalom, sjemenke sezama smatrane su jednom od sastavnica "eliksira besmrtnosti", koje i danas opsjeda mnoge ljubitelje misticizma. I to ne čudi, jer čak iu drevnom asirskom mitu, koji govori o stvaranju svijeta, postoje reference na sjemenke sezama i naftu iz njih.

Glodavci se boje jesti ono što je napravljeno na temelju ovog proizvoda. Omnivorous miševi jednostavno identificiraju proizvod na okus, a zatim da se zaštite.

Takozvani sastav sezama često se koristi u tradicionalnoj medicini. Kao sredstvo za masažu nema jednakih mogućnosti.

http://tutknow.ru/meal/11252-kunzhutnoe-maslo-aromatnoe-zoloto.html

Sezamovo ulje

Opći opis

Sjemenke sezama, uzgajaju od davnina (prije 7 tisuća godina) i još uvijek u Pakistanu, Indiji, Srednjoj Aziji, mediteranskim zemljama, Kini, koriste se ne samo kao začini, već i kao sirovina za proizvodnju nafte. Prvi navodi o ljekovitoj moći ovih sjemenki nalaze se u tragovima Avicene, au Egiptu je ulje iz njih još 1500. godine prije Krista korišteno u medicini. Drugi naziv za biljku je “sezam”, što je iz asirskog prevedeno kao “ulje” (u sjemenkama sadržaj vrijednog ulja doseže 60 posto).

Sezamovo ulje, koje ima masu ljekovitih svojstava, danas nalazi najširu primjenu u medicini i kozmetologiji, koristi se u pekarama, kao iu farmaceutskoj industriji. Osim toga, često se može naći u parfimeriji i konzerviranju, konditorskoj industriji, u proizvodnji raznih maziva i čvrstih masti.

Kako odabrati

Prilikom odabira ulja provjerite je li nerafinirano i napravljeno metodom prvog hladnog prešanja. Ovaj proizvod može imati tamnu i svijetlu boju - ovisi o zrnu iz kojeg je ulje stisnuto. Mali talog na dnu spremnika ukazuje na prirodnost ulja.

Kako pohraniti

Rok trajnosti ulja - 2 godine. Ali zapamtite da nakon otvaranja bočice i kontakta s zrakom, ovaj izraz oštro se smanjuje. Stoga pokušajte odabrati ulje u maloj bočici.

Čuvajte sezamovo ulje na hladnom i tamnom mjestu. Nakon prve uporabe, proizvod treba staviti u hladnjak, čvrsto zatvoriti bocu.

U kuhanju

Susamovo ulje se dobiva iz sjemena hladnim prešanjem. Nerafinirani proizvod od prženih sjemenki ima prekrasnu tamno smeđu boju, ima bogat slatkasto-orašast okus i jak miris (za razliku od lakog sezamovog ulja iz sirovog sjemena, koji ima manje izražen okus i miris).

Aromatično nerafinirano ulje, bogato hranjivim tvarima, od davnina se koristi kao sastojak u jelima japanske, kineske, korejske, indijske i tajlandske kuhinje (prije pojave ulja od kikirikija češće su u Indiji korišteni proizvodi od sezamovog sjemena). U egzotičnoj azijskoj kuhinji, sezamovo ulje, uspješno kombinirano sa sojinim umakom i medom, najčešće se koristi u pripremi jela od plodova mora, prženih, pilava i slatkiša, mariniranju povrća i mesa te punjenju raznih salata.

Samo nekoliko kapi sezamovog ulja može dati izvorni okus i jedinstven miris i jela ukrajinske i ruske kuhinje - prvi, vruće ribe i mesna jela, pire krumpir, žitarice i razne žitarice strani jela, palačinke, umak, palačinke, pečene robe. Oni koji smatraju da je miris nerafiniranog ulja previše zasićen njime, mogu se upotrijebiti za kulinarsku uporabu kako bi se ovaj proizvod pomiješao s maslacem od kikirikija, koji ima mekši miris.

Za razliku od drugih jestivih ulja (senf, kamelina, avokado), nerafinirano susamovo ulje uopće nije prikladno za prženje. Dakle, u svim vrućim jelima savjetujemo da ga dodate samo prije posluživanja.

Zbog visokog sadržaja antioksidanata (uključujući sesamol), sezamovo ulje ima dobru oksidacijsku otpornost i dugi vijek trajanja.

Sadržaj kalorija

Kalorijski sadržaj nafte doseže 884 kcal. No, u isto vrijeme, sezamovog ulja s vrlo visokim sadržajem biljnih proteina i masti, koje su lako probavljive, ima visoku energetsku i prehrambenu vrijednost, te se uspješno koristi kao sastavni dio prehrambene i vegetarijanske hrane.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

Korisna svojstva sezamovog ulja

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Imajući vrlo visoku hranjivu vrijednost i skladište korisnih svojstava, ulje sezamovog ulja dobro je uravnoteženo sadržajem esencijalnih aminokiselina, vitamina, polinezasićenih kiselina, makro- i mikroelemenata te drugih bioloških aktivnih tvari (fitin, antioksidansi, fitosteroli, fosfolipidi itd.).

Ulje sadrži gotovo jednake dijelove esencijalnih masnih kiselina - polinezasićenih omega-6 (40-45%) i mononezasićenih omega-9 (38-43%). Sadržaj omega-3 u sezamovom ulju vrlo je neznatan - 0,2%. Omega-6 i 9 ulja koja doprinose poboljšanju seksualnog, kardiovaskularnog, živčanog i endokrinog sustava, normaliziraju razinu šećera i metabolizam masti, jačaju imunološki sustav. Oni također pomažu smanjiti rizik od raka, neutraliziraju negativne učinke na tijelo raznih vrsta štetnih tvari (toksina, šljake, karcinogeni, soli teških metala, radionuklidi).

U sezamovom ulju, mnogi antioksidativni vitamini, koji blagotvorno djeluju na aktivnost srca i krvnih žila, imaju snažan imunostimulirajući učinak, imaju zacjeljivanje rana i protuupalna svojstva. U kombinaciji s vitaminima B, vitaminima E, C i A, doprinose poboljšanju rada vizualnog aparata, blagotvorno djeluju na kožu, nokte i kosu.

Sezamovo ulje izvrstan je izvor esencijalnih makro i mikronutrijenata. Prema sadržaju kalcija potrebnog za potpuni razvoj hrskavice i koštanog tkiva, ovo ulje je pravi šampion među ostalim prehrambenim proizvodima. Dakle, žličica sezamovog ulja zadovoljava dnevnu potrebu za kalcijem. Visoka koncentracija u sastavu sezamovog ulja kalij, magnezij, fosfor, mangan, željezo, cink.

Sezamovo ulje sadrži fitosterole koji pozitivno utječu na kožu, imunitet, reproduktivni i endokrini sustav, te fosfolipide koji su potrebni za pravilno funkcioniranje mozga, jetre, živčanog i kardiovaskularnog sustava, kao i za dobru apsorpciju vitamina E i A.

Korisno sezamovo ulje sadrži i najsnažniji antioksidans skvalen, potreban za sintezu spolnih hormona, koji pomaže jačanju imunološkog sustava i smanjenju razine kolesterola, koji ima izražena antifungalna i baktericidna svojstva.

Korisna i ljekovita svojstva

Sezamovo ulje ima prilično širok raspon ljekovitih učinaka, uključujući protuupalno, zacjeljivanje rana, analgetik, baktericidno, antihelminthic, imunostimulirajuće, laksativno, diuretičko svojstvo. Dugo se ne koristi samo kao prehrambeni proizvod, već i kao učinkovito sredstvo tradicionalne medicine. Dakle, u ayurvedi se često naziva sezamovo ulje kao "zagrijavanje", "ugnjetava sluz i vjetar", "vruće i začinjeno", "učvršćujuće tijelo", "umirujući um", "izlučivanje šljake", "hranjivo srce" i prirodni lijek za mnogo bolesti.

Sezamovo ulje pomaže brzo neutralizirati povećanu kiselost, donosi olakšanje od kolika, ima protuupalno, laksativno, anthelmintičko i baktericidno djelovanje, pomaže eliminirati sve vrste erozivnih i ulceroznih oštećenja sluznice GIT. Stoga se primjenjuje u prevenciji i liječenju gastritisa s visokom kiselošću, konstipacijom, gastroduodenitisom, čirevima, kolitisom, enterokolitisom, bolestima gušterače, infekcijama helminta. Zbog sadržaja fitosterola i fosfolipida, stimulirajući proces formiranja žuči, obnavljajući strukturu jetre, ulje se može uvesti u prehranu za prevenciju bolesti žučnih kamenaca i upotrijebiti u liječenju takvih bolesti kao što su diskinezija masne žuči, degeneracija jetre, hepatitis.

Sezamovo ulje izuzetno je korisno za zdravlje krvnih žila i srca. Ulje sadrži kompleks tvari koje jačaju i njeguju srčani mišić, povećavaju snagu i elastičnost stijenki krvnih žila, sprječavaju nastanak kolesterola, smanjuju razinu "lošeg" kolesterola i normaliziraju razinu tlaka. U tom smislu, ulje bi trebalo uvesti u svakodnevnu prehranu kao učinkovito sredstvo prevencije i korisnu komponentu u liječenju ateroskleroze, hipertenzije, ishemijskih bolesti, aritmija, tahikardija, srčanih udara i moždanog udara. Redovita uporaba ovog proizvoda, koji povećava broj trombocita u krvi, posebno je korisna za osobe koje pate od bolesti kao što su hemoragijska dijateza, Verlhofova bolest, hemofilija, trombocitopenična purpura i esencijalna trombocitopenija.

Sezamovo ulje smatra se korisnim proizvodom za ljude mentalnog rada. Ovaj je proizvod bogat sastojcima potrebnim za normalno funkcioniranje živčanog sustava i mozga. Stoga, ulje sezamovog ulja, koje ima visoku energetsku i nutritivnu vrijednost, korisno je svakodnevno koristiti s intenzivnim mentalnim stresom, oštećenjem pamćenja, stalnim stresom i poremećajem pažnje. Također, konstantna upotreba ulja, bogata Omega-9, je prevencija takvih bolesti kao Alzheimerova bolest i multipla skleroza.

Sezamovo ulje također ima sedativno i antidepresivno svojstvo. Zbog sadržaja magnezija, vitamina B, sesamolina i polinezasićenih kiselina, ovaj proizvod umiruje živčani sustav i štiti ga od negativnih učinaka stresa. Redovita konzumacija ulja pomoći će eliminirati apatiju, nesanicu, depresiju, umor i razdražljivost. Masaža s ovim uljem pomaže u opuštanju napetih mišića.

Također, sezamovo ulje je uravnoteženo sadržajem korisnih tvari koje utječu na funkcije ženskog reproduktivnog sustava. Stoga njegova uporaba može biti od koristi za žene koje osjećaju nelagodu prije menstruacije ili tijekom menopauze. Sezamovo ulje, također bogato vitaminom E, potrebno je za pravilan razvoj embrija i punu laktaciju, zbog čega može zauzeti dostojno mjesto u prehrani trudnica i dojilja.

Uvod u prehranu sezamovog ulja donijet će značajne koristi za dijabetes i pretilost, jer sadrži tvari uključene u sintezu inzulina, kao i sposobnost za normalizaciju metabolizma, učinkovito “spaljivanje” masnih naslaga s prekomjernom težinom.

Sezamovo ulje je također korisno kod bolesti zglobova, kostiju, zuba zbog baktericidnih i protuupalnih svojstava. Osiguravaju pravilan razvoj, funkcioniranje i brzu obnovu zubne hrskavice i koštanog tkiva. Stoga se sezamovo ulje koristi u liječenju ozljeda mišićno-koštanog sustava, osteohondroze, osteoporoze, gihta, artritisa, artroze, reumatoidnog artritisa, karijesa, parodontnih bolesti, parodontitisa.

Primanje sezamovog ulja s anemijom pomoći će, jer je bogato tvarima koje su uključene u proces stvaranja krvi - mangan, željezo, magnezij, bakar, fosfolipidi, cink.

Učinkovito sezamovo ulje i respiratorne bolesti, uključujući upalu pluća, bronhijsku astmu, suhi kašalj. Također pomaže eliminirati suhoću nosne sluznice.

Preporučuje se da se ovo ulje koristi kod bolesti urinarnog sustava, kao što su urolitijaza, pijelonefritis, nefritis, cistitis, uretritis.

Vizualne bolesti mogu se liječiti i sezamovim uljem.

A za muškarce, ovaj proizvod je koristan jer poboljšava ne samo erekciju, nego također može uspostaviti proces spermatogeneze i povoljno utjecati na rad prostate.

Redovita konzumacija ulja izvrsna je prevencija različitih vrsta raka.

Sezamovo ulje može se uspješno koristiti kao sastavni dio sportske prehrane.

Za odrasle, ulje sezamovog sjemena preporuča se koristiti 1 žličicu dva ili tri puta dnevno tijekom obroka ili se koristi u pripremi raznih jela ili u salatama za preljev.

Za djecu doza sezamovog ulja je:

• 3-5 kapi za bebe 1-3 godine starosti;
• 6-10 kapi za djecu od 3 do 6 godina;
• 1 žličica. za dijete od 10-14 godina.

Primjena u kozmetologiji

Imajući zacjeljivanje rana, baktericidno, protuupalno, anti-gljivično, kao i važna imunostimulirajuća svojstva, sezamovo ulje je uobičajeni lijek za liječenje raznih dermatoloških bolesti i različitih kožnih lezija te poboljšava stanje kože.

Ovo ulje može prodrijeti duboko u kožu i pridonijeti njegovoj prehrani, izvrsnom omekšavanju i hidrataciji. Biokemijske komponente proizvoda, koje doprinose sintezi kolagena, daju koži elastičnost i elastičnost.

Također, ulje sezamovog sjemena pomaže u održavanju ravnoteže lipida u koži u normalnom stanju i vraćanju zaštitnih funkcija epidermisa.

Proizvod savršeno čisti površinu kože od mrtvih stanica, prljavštine i štetnih tvari te pridonosi najbržoj regeneraciji kože.

Imajući baktericidna i protuupalna svojstva, koja je izvrstan izvor cinka, ulje je korisno za akne, nadraživanje kože, praćeno pilingom, crvenilom ili upalom.

Sezamovo ulje može spriječiti prerano starenje kože, uključujući i ono što je povezano s hormonalnim poremećajima ili izloženost sunčevom svjetlu. Ovo ulje sadrži sesamol koji apsorbira UV zračenje i tvari koje doprinose normalizaciji hormonalne ravnoteže.

Zbog svojih svojstava sezamovo se ulje u kozmetologiji koristi kao osnovna komponenta za kreme, losione, balzame i maske za njegu suhe, izblijedjele, osjetljive i osjetljive kože ruku, lica i vrata, krema za oči za kapke, balzama za usne.

Možete koristiti ovo ulje i kao sastavni dio raznih kozmetike za masnu kožu, jer je u stanju normalizirati rad lojnih žlijezda.

Sezamovo ulje se koristi kao sastojak u kozmetici za zaštitu od sunca i kao bazno ulje za aromaterapiju. Dakle, najuspješnije je kombinirati s eteričnim uljima limuna, mira, bergamota, tamjana, geranija itd.

Bogato "antistresnim" magnezijem, dobro opuštajućim mišićima lica, sezamovo ulje je učinkovito sredstvo za opuštajuću masažu.

Također se koristi kao stabilizirajući antioksidans za druga bazna ulja, jer se zbog svoje dobre oksidacijske otpornosti ovaj proizvod često koristi s brzo oksidirajućim uljima. Na primjer, bademovo ulje poboljšava oksidacijsku stabilnost u kombinaciji sa susamom za 28%.

Ovo ulje je također prikladno kao sredstvo za njegu kože bebe, za uklanjanje šminke i nježno čišćenje kože, za njegu noktiju. Vanjska uporaba ovog ulja u obliku ladica doprinosi rastu noktiju i sprečava njihovo odvajanje i lom. Osim toga, zbog antifungalnih svojstava sezamovog ulja se koristi u liječenju noktiju gljiva.

Sezamovo ulje je također vrlo učinkovito sredstvo za gubitak kose i lomljive kose te izvrsna regenerirajuća i hranjiva komponenta u maskama za obojenu ili oštećenu kosu. Normalizirajući rad lojnih žlijezda, ovaj biljni proizvod je vrlo koristan u liječenju seboreje.

Opasna svojstva sezamovog ulja

Osobe s tendencijom tromboze, povećanog zgrušavanja krvi, proširenih vena prije konzumiranja ulja od sezamovog sjemena trebaju se posavjetovati s liječnikom. Naravno, ne možete ga koristiti s individualnom netolerancijom na ovaj biljni proizvod.

Pročitajte i naš članak o svojstvima sezama. Sve o svojim korisnim i opasnim svojstvima, kemijskom sastavu, nutritivnoj vrijednosti, dostupnosti vitamina i minerala, uporabi u kuhanju i kozmetologiji.

Videozapis će vam reći kako brzo i jednostavno napraviti izuzetno zdravo susamovo mlijeko.

http://edaplus.info/produce/sesame-oil.html