Zašto nakon operacije preporučiti pileću juhu?

Glavni Povrće

Zašto nakon operacije preporučiti pileću juhu?

Slabi ljudi i nakon operacije preporučuju pileću juhu. Zašto piletina, a ne svinjetina, na primjer?

Pileća juha je nevjerojatna jela koja se može pripisati alatu adjuvantne terapije za prehladu i gripu, gastrointestinalnim bolestima, problemima sa srcem i krvnim žilama. Koristi se ne samo za vrijeme bolesti, već i nakon infekcija, operacija, ozljeda i drugih stvari.

Važno: samo 100 ml. Bujon sadrži 4,3 grama proteina, 3,6 grama zdrave masti i 0,4 grama ugljikohidrata. Pa, ako dodate svježe zelje u juhu (također možete korijen tijekom kuhanja). Ovaj proizvod se može klasificirati kao najkorisniji za zdravlje.

Korisna svojstva

Bujon je vrlo lako probavljiv - to znači da se korisne komponente vrlo brzo apsorbiraju u krv, a oslabljeno tijelo ne troši energiju na probavu.

Pileća juha savršeno zasiti, u isto vrijeme gotovo ne sadrži ugljikohidrate, što je vrlo važno za one koji gledaju na težinu ili gube na težini.

Bujon sadrži mnoge elemente u tragovima i vitamine, što vam omogućuje da brzo vratite snagu onih koji su slabi nakon bolesti ili drugih.

Bujon s niskim udjelom masti može smanjiti razinu kolesterola, što je izvrsna prevencija kardiovaskularnih bolesti.

Bujon ubrzava probavu i poboljšava metabolizam.

U nekim uvjetima, juha postaje pravo spasenje (na primjer, u slučaju upale grla, vrlo je bolno za osobu da jede i pije ne gori juh je podnošljiv). Nakon operacija na trbušnoj šupljini, pacijent uopće ne može jesti, a dopušteno je početi puniti želudac iz juhe - to je također spas.

Za prijelome, probleme s kostima i tkivom hrskavice jelo je također iznimno korisno - tvari iz kostiju i vezivnog tkiva pilića prolaze u vodu.

U slučaju gastritisa i drugih bolesti popraćenih visokim sadržajem kiselina, juha je sposobna zaustaviti prekomjernu kiselost.

Važno: juha je korisna za djecu, trudnice, starije i ostale.

http://vovet.ru/q/pochemu-posle-operaczii-rekomenduyut-kurinyj-bulon-6u4.html

Pileća juha recept za pacijenta nakon operacije

Kako kuhati pileću juhu

Odavno je poznato o jedinstvenim ljekovitim svojstvima bogate pileće juhe. Vraćaju snagu pacijentima u razdoblju oporavka. Poboljšava stanje tijekom prehlade. Znanstvene studije objašnjavaju učinak ovog jednostavnog jela na ljudsko tijelo. Bujon sadrži aminokiselinu cistein, koja uzrokuje stanjivanje iskašljaja, što pomaže u poboljšanju pacijentovog stanja kod upalnih bolesti pluća i bronha. Sadrži mikro i makronutrijente: željezo, kalcij, magnezij, bakar i selen. Pileće meso sadrži značajnu količinu B vitamina potrebnih za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. Ovi vitamini su važni za regulaciju metabolizma u tijelu, povećavajući otpornost na negativne faktore.

Dodavanjem naribanog češnjaka povećava se učinkovitost jela tijekom sezonskih virusnih infekcija. Kod bolesti želuca ekstraktivne tvari aktiviraju izlučivanje želučanog soka, a pileće meso smanjuje agresivno djelovanje klorovodične kiseline, što je posebno važno u slučaju peptičkog ulkusa. Svježa pileća juha sadrži tvari koje smanjuju kolesterol u krvi, a koristi se za liječenje ateroskleroze i drugih bolesti srca i krvnih žila. Pileće meso sadrži veliku količinu lako probavljivih polinezasićenih masnih kiselina. Ove osobine čine proizvod jednim od najboljih načina prevencije hipertenzije, moždanog udara i infarkta miokarda.

Trebali biste znati da prije kuhanja pileće juhe morate odabrati pravu piletinu. Teško ga je pripremiti od pojedinih dijelova ptica kupljenih u trgovini. Najbolja juha od piletine dobiva se od svježe domaće piletine, uzgojene u divljini i hranjene prirodnom hranom bez antibiotika i dodataka prehrani. Uvijek možete kupiti dobru perad na tržištu. Prilikom odabira piletine treba obratiti pozornost na činjenicu da ona nije bila prestara. Da biste to učinili, pregledajte noge ptice, koje su u mladim kokošima prekrivene manjim ljuskama, a koža - mekana i bijela.

Kako kuhati pileću juhu, nema posebnih poteškoća. Možete ga skuhati od cijele piletine, a možete je podijeliti na pojedinačne dijelove. U pravilu, piletina se reže na četiri dijela. U drugom slučaju, jelo će biti još ukusnije i bogatije. Pripremljenu piletinu stavite u lonac i prelijte hladnom vodom tako da je 2-3 cm vode pokriva odozgo. Kada voda u posudi kipi, smanjite vatru i nastavite pažljivo ukloniti pjenu koja se formira na površini. Pjena se mora ukloniti tijekom cijelog vremena kuhanja. Isprva to je puno, zatim se njegova količina smanjuje. Kada pjena postane manja, potrebno je u tavu staviti oguljeni luk, izrezati korijen mrkve i peršina na velike komade. Uz povrće, kuhanje treba nastaviti još 15-20 minuta. Nakon toga, u piletini juha, možete staviti razne začine na okus. To može biti crna i piment, lovorov list, ružmarin, klinčići, šafran. Važno je da razni začini nisu bili previše i nisu prekidali okus juhe. Tada možete dodati sol i kuhati još četrdeset minuta na laganoj vatri.

Pileća juha spremna. Prozirna je, bogata, na površini mnogih krugova jantarno žute piletine. Može biti zasebna posuda ili može poslužiti kao osnova za razne prve tečajeve. Kuhani na toj osnovi svi će biti posebno ukusni. Prije posluživanja stavite komad kuhanog pilećeg mesa u svaku posudu, dodajte sjeckani kopar i peršin, stavite pola jaja, a zatim sipajte svježe pripremljenu juhu.

Pileća juha za prehlade

Pileća juha je jedna od visoko proteinskih jela koja doprinose ublažavanju simptoma ARVI. Vruće piće olakšava disanje nosa i iskašljavanje sluzi, što dovodi do normalizacije drenažne funkcije bronha. U hipertermiji bujon će doprinijeti snižavanju temperature i uklanjanju znojenja, zimice, groznice itd. Raširena upotreba pileće juhe za prehlade posljedica je imunostimulirajućeg učinka.

Njegova uporaba pridonosi ublažavanju jakog kašlja i rinitisa, upala grla i sinusa. Učinkovitost toplog pijenja određena je sljedećim svojstvima:

ukapljivanje sputuma. Sastav mesne juhe uključuje cistein, koji smanjuje viskoznost sputuma, što pridonosi brzoj evakuaciji;
stimulacija proizvodnje leukocita. Vruće piće pridonosi lokalnom povećanju temperature u ždrijelu, što stimulira proizvodnju bijelih krvnih zrnaca i povećava reaktivnost lokalnog imuniteta;
smanjenje natečenosti sluznice. Aminokiseline i vitamini sadržani u posudi (niacin, fosfor, kalij, magnezij, retinol) ubrzavaju metaboličke procese. To pridonosi brzoj eliminaciji metabolita virusa i toksina iz tijela, što dovodi do smanjenja otoka tkiva.

Jačanje imunostimulirajućih svojstava pića može biti začinsko bilje. Posebno, izraženi antivirusni učinak ima:

Klasični recept za juhu

Zbog anti-hladnih svojstava, pileća juha se često naziva "židovski penicilin". Pravovremena uporaba hrane omogućuje zaustavljanje simptoma bolesti i sprječavanje pogoršanja. Sljedeći recept za pileću juhu za prehladu je klasičan i stoga se najčešće koristi za uklanjanje znakova SARS-a.

Sastojci su potrebni za kuhanje:

500 g piletine;
1 mrkvu;
1 luk;
2 lovora;
1 korijen celera;
4 češnja češnjaka;
7 crnih papra;
1 hrpa peršina;
½ tsp sol.

Metoda pripreme juhe:

Operite komad pilećeg mesa vodom i zapalite ga;
Nakon kuhanja ulijte prvu juhu i vratite meso kuhati;
Kada voda zavri, stavite cijeli luk u lonac;
Izrežite mrkvu na pola prstena, preostale sastojke dobro usitnite;
Stavite celer, češnjak i lovor u tavi;
Nakon 30 minuta dodati papar i sol;
Nakon još 40 minuta, izvadite meso i lovorov list s tave;
Prome bujon na laganoj vatri još 15 minuta.

Pijte vruće i malim gutljajima. Na dan možete popiti do 250-300 ml mesne juhe.

Značajke kuhanja

Lagano dijetno jelo može pogoršati zdravstveno stanje, zbog velikog sadržaja mesa u tekućini. Da bi se smanjila šteta od ispijanja toplih napitaka, vrijedi razmotriti sljedeće značajke njezine pripreme:

Kuhajte jelo samo od mesa peradi, osobito pilića;
masti bi trebale biti vrlo niske masnoće, tako da za pripremu jela uzmite grudi ili filet piletine;
ne možete kuhati piletinu u koži, jer sadrži puno masnoće;
u procesu pripreme toplih napitaka nije preporučljivo koristiti iznutrice, jer sadrže mnogo kolesterola;
uvijek biste trebali dati prednost prehrani sekundarnoj juhi.

kontraindikacije

Čak i dijetetsko meso može uzrokovati pogoršanje zdravlja, zbog njegove sposobnosti da izazove alergije.

Nepoželjno je koristiti goveđi bujon za osobe s gastrointestinalnom disfunkcijom.

Stručnjaci savjetuju da se ne koristi posuda s:

Meso kupljeno u trgovini sadrži veliku količinu štetnih tvari, osobito tetraciklina. Tijekom razdoblja uzgoja na farmama pilića, pilićima se daju antibiotici kako bi se smanjila vjerojatnost zaraznih bolesti. Zbog toga je tako važno koristiti sekundarnu ili čak tercijarnu juhu za liječenje ARVI. Sadrži minimalnu količinu štetnih tvari.

Pileća juha je visoko proteinski i vitaminski proizvod koji pomaže povećati tjelesnu reaktivnost. Vruće piće pomaže u ublažavanju disanja nosa, smanjuje viskoznost sputuma u dišnom sustavu i eliminira reakciju kašlja. Ali za ublažavanje simptoma SARS-a, možete koristiti samo sekundarnu juhu, jer sadrži minimalnu količinu štetnih tvari.

Kako kuhati pileću juhu? To je potrebno nakon operacije.

stavite piletinu da prokuha izlijte ovu vodu ponovno i pustite da prokuha 40 minuta.... zatim stavite luk i mrkvu još 20 minuta

Hmm... nakon operacije, luk i mrkva?... Samo pileća juha... malo slano... Nisam se solila. Također smo savjetovali malo vode s limunom i medom...

K vragu! kako! bersh pan lsh baud stavish na štednjak (plin se mora zapaliti)! Kladsh tamo piletina ili dio Solish na okus i varish! U tom procesu, hoćete li okusiti je li meso kuhano i je li slano ili nasilno, ako ne i vrlo slano, ali nije soljeno. Kako se kuha meso? U redu!

Piletinu sjeckati na komade i kuhati dok nije učinjeno sa soli.

Ako operete piletinu i stavite je u posudu, ako je posuda odgovarajuće veličine... Zajedno s oguljenom mrkvom i lukom... I kuhate 40 minuta... Skidanje "buke" s vremena na vrijeme....

Kako kuhati juhu za pacijente

400 grama svježe goveđe pulpe s oštrim tankim nožem, po mogućnosti preko zrna. U dobivenu masu se doda 700 grama vode, a kuha se s minimalnim kuhanjem 30 minuta. Pjena se uklanja prije vrenja. Naravno, postoji velika količina korisnih proteina u njemu, ali nema drugog izlaza kada se kuha. Nije preporučljivo uklanjati komade mesa s pjenom. Kuhanje na minimalnoj toplini 30 minuta s poklopcem posude zatvorenim, jer veliki gubici vode nisu poželjni. Nakon uklanjanja pjene, juha se usoli na okus, uporaba začina je nepoželjna, ali prihvatljiva, u dogovoru s liječnikom. Ako je liječnik dopustio da juha ima mesna vlakna, komadići mesa su podijeljeni u još manje. Masa je ponovno dovedena do kuhanja i spremna je za jelo. Ako je prisutnost čak i obrađenog mesa nepoželjna, filtrirajte nastalu juhu.

Kada se čuva u hladnjaku, juha se gelira, a u prisustvu mesnih vlakana precipitiraju. Čuvanje na više od jednog dana je nepoželjno. Prije jela juhu dovedemo na željenu temperaturu, au prisutnosti mesnih uključaka nije jasno.

Naravno, lakše je prokuhati pileću juhu. Pile se kuha cijela (tako ukusna), uklanjajući nakupljanje masti u lešini. Voda se uzima tako da pokriva trup. 30 minuta kuhanja pogodan je samo za piliće. Spremnost mesa određena je lakoćom probijanja s vilicom, dok meso počinje zaostajati za kostima. Ako je moguće dodati meso u juhu, onda se koža uklanja, a meso se tanko reže preko vlakana. Komadići se dijele na vlakna i bacaju u juhu. I ispostavilo se da je tekuće meso soufflé, koji je doveo do kuhati. Pileća bedra i masne piliće u bujonu nisu prikladni za pacijente. Posudu prije soljenja posolite, začini nisu potrebni. uzeti piletinu - staviti u lonac za pirjanje, preliti hladnom vodom - voda treba zatvoriti meso i + nekoliko centimetara, staviti na srednje visoke topline, pričekajte dok ne prokuha - smanjiti toplinu, ukloniti pjenu, bacati sol, kuhati 15-20 minuta, dodati oguljene mrkve t i luk, izrezati na velike komade (luk ne može rezati) - kuhati sve zajedno još 30 minuta na laganoj vatri.

kada se kuha - pokušajte - po potrebi dodajte sol, izvadite sve povrće - nije potrebno jesti.

Recept za pileću juhu za bolesno dijete

Nije tajna da se pileća juha smatra izvrsnim bodybuilding obrokom i za odrasle i za djecu. Dakle, koji je recept za pileću juhu za bolesno dijete? Vjeruje se da je u ovom slučaju potrebno kuhati ispravno.

Recept za pileću juhu za djecu

Dakle, pileća juha je tekuća juha od piletine. Ima ugodan i mirisni okus, kao i masu korisnih svojstava. Koristi se ne samo kao osnova za pripremu prvih tečajeva, već i za ljekovite svrhe, osobito za poremećaje probavnog sustava, kao i za kataralne bolesti.

Odmah treba podsjetiti da će bogatstvo i nutritivna vrijednost juhe ovisiti o tome koji će dio piletine kuhati. Dakle, ako uzimate grudi bez kože, onda juha će biti lako i potpuno ne mast. Ako uzmete krila i potkoljenice, onda će juha dobiti zaista bogat okus, a također će biti i drugačije bogatstvo.

Osim toga, piletina juha pripada kategoriji dijetetskih jela. Stoga ne šteti dječjem tijelu.

Recept za pileću juhu za bolesno dijete uključuje niz trikova, i to:

1. Tako da je meso u juhi sočno i ukusno, juha se soli kad prokuha. Ali da bi juha bila čista, sol treba dodati u završnoj fazi pripreme.

2. Da biste ubrzali proces kuhanja, pripremite ga s potpuno zatvorenim poklopcem. Međutim, u ovom slučaju, gotova juha će se ispostaviti da je oblačno, jer voda će kuhati jače i pjene više aktivno.

3. Dodavanje male količine oguljenog luka ili čak neolupljenog luka u juhu učinit će juhu zlatnom.

4. Ako se priprema dijetna juha, uporaba zazharki, koja se priprema u biljnom ulju, nije dopuštena. Zapravo, pasaž je vrlo nepoželjan u dječjoj hrani, jer dovodi do povećanja kalorijskog sadržaja gotovog jela.

5. Na mnogo načina, stupanj prozirnosti juhe će biti određen sadržajem masti u samim dijelovima pilića. Stoga je najbolje uzeti file ili dojku, također možete uzeti meso iz kukova. Višak masnoća treba ukloniti. Nije za svakoga tajna da je većina dijetetskog dijela piletine, koji bi se trebao koristiti za kuhanje juhe za bolesno dijete, njegova slabina. Ali ako kuhate pileću juhu samo iz nje, ispašće se da nije dovoljno bogata i mirisna.

Kuhanje klasične piletine

Općenito, priprema pileće juhe za bolesno dijete ide prema klasičnom receptu. To jest, prvo se pile temeljito ispere u tekućoj vodi, a zatim stavi u odgovarajući spremnik u volumenu i prelije se filtriranom hladnom vodom.

Zatim se posuda stavi na peć, na maksimalnu toplinu, dovede do ključanja. Zatim se u sudoper sipa takozvana "prva" juha. Čista filtrirana voda ponovno se ulije u posudu. Kao što je formiranje pjene, ona je uklonjena, plin je smanjen na minimum nakon vrenja.

Za pripremu ukusne juhe, mrkva se reže na pola. Uz to, piletina se kuha 15 minuta. Nakon toga se mrkva može izvaditi iz juhe, ali tava iz peći se ne uklanja. U juhu baciti luk, oguljen od ljuske. U istoj fazi dodaje se sol u juhu.

Sada ostaje samo kuhati juhu oko sat i pol. Kada je gotova, piletina se uklanja iz juhe, iz nje se mogu kuhati i druga ukusna i zdrava jela.

Spreman izvarak će samo filtrirati po želji, može se poslužiti sa sjeckani zelenila.

http://recept4you.ru/kurinyj-bulon-recept-dlja-bolnogo-posle-operacii.html

Pileća juha za pacijenta, recept korak po korak

Pileći bujon zaslužan je za mnoštvo korisnih svojstava. Preporučljivo je jesti za ljude koji su umorni od bolesti, nakon operacije, kao i za djecu. To je dijetalni proizvod koji se lako probavlja i hrani osiromašeni organizam. I kako kuhati pileću juhu za pacijenta, recept je korak po korak za to, sada ćemo na ovoj stranici "Popularno o zdravlju".

Što je piletina pogodna za juhu?

Da biste kuhali zdravu juhu od pilećeg mesa, morate odabrati pravu osnovu za to - piletinu. Pa, ako je mlada osoba - piletina. Ne sadrži gotovo nikakvog kolesterola, meso je mekano i meko. Takva dobit od mlade piletine bit će osobito korisna za djecu i osobe s bolestima crijeva i želuca. Ako piletina nije pronađena, možete kuhati juhu od bilo koje piletine, tek tada povećati vrijeme kuhanja. Domaća piletina je nesumnjivo najbolji izbor, jer ne sadrži štetne tvari i hormone, hrani se isključivo prirodnom hranom, raste u prirodnim uvjetima.

Za pacijenta juha ne smije biti predebela - to je glavno pravilo. Pogotovo ako je pripremljen za one koji su nedavno imali operaciju. Masna hrana u ovom slučaju je kontraindicirana. Pravilno se koristi za kuhanje dijetetskog mesa - pileća prsa ili krila. Tada će dobitak postati hranjiva, mirisna, ali svjetlost, i to je najvažnija stvar.

Što se još stavlja u juhu za pacijenta tijekom kuhanja?

Da bi pileća mast bila još korisnija, uobičajeno je dodati povrće. Najčešće se koristi luk, mrkva, češnjak, korijen celera i peršin. Sve ove komponente su potrebne ne samo za dodavanje okusa i mirisa, već i za poboljšanje obogaćivanja proizvoda. Za prehlade, dobro je piti pileću juhu s lukom, češnjakom i zelenilom. Kada kuhanje povrća ispušta korisne tvari koje tijelo zahvalno asimilira, oporavak se odvija brže.

Kuhanje pileće juhe - recept korak po korak kako bi vam pomogao:

Dakle, ako ste kupili mladu perad, možete početi kuhati. Osim mesa, trebat će nam još i drugi proizvodi.

sastojci: pileća prsa ili krila - oko 600 g; flaširana voda - 2 litre; sol; glavica luka; mrkva - 1; češnjak - 2 klinčića; korijen peršina; korijen celera; zelje - kopar, peršin.

Sam bujon recept:

1. Skinite kožu s mesa, operite je i stavite u posudu.

2. Dodati hladnu pročišćenu vodu.

3. Stavimo peć, namjestimo prosječnu jačinu vatre.

4. Zagrijte.

5. Smanjite vatru na najmanju moguću mjeru, nježno skimmer uklonite nastalu pjenu.

6. Kuhajte ispod poklopca pola sata.

7. Dok juha čami, očistite i operite povrće i rizome.

8. mrkvu izrežite na kockice.

9. Luk ostavite u potpunosti.

10. Korijen celera i peršina podijeljen je u nekoliko dijelova.

11. Odrežite češnjak na komade.

12. Dodajte sve povrće i korijenje u juhu.

13. Kuhajte još 20-25 minuta, dodajte sol.

14. Isključite gotovu posudu, ostavite je ispod poklopca još 15 minuta da se ulije.

15. Poslužite toplo, dodajte svježe zelje.

Slijedite recept točno ako poslužite juhu bolesnoj osobi s gripom ili prehladom, ili osobu s kvarom. Ova mast će također koristiti onima koji pate od teškog mamurluka. U tom slučaju, trebate nadvladati sebe i popiti najmanje 100 ml juhe, a za 2-3 sata drugi dio.

Međutim, ako kuhate za one koji su prije nekoliko dana operirani na unutarnjim organima, nemojte još dodavati zelje i češnjak i stavite cijelu mrkvu. Češnjak je u stanju povećati nastajanje plina u crijevu, stoga se ne preporuča jesti u postoperativnom razdoblju.

Korisna svojstva piletine juhe

Što je ovaj prehrambeni proizvod koristan? Zašto je neophodna za vrijeme bolesti? Kad se kuha duže vrijeme, piletina proizvodi vrijedne aminokiseline, peptide i nezasićene masne kiseline. Ovi elementi poboljšavaju funkcioniranje unutarnjih organa i daju snagu. Povrće dodano masnoći, također ga obogaćuje vitaminima, mikro- i makronutrijentima i mineralima. Dakle, luk i češnjak - izvori vitamina C, bez kojih je tijelo mnogo teže nositi se s virusima. Korijen celera i peršina riznica je blagotvornih tvari. Postoje mnogi vitamini - C, E, B, A, kao i važne zdravstvene tvari - cink, selen, fosfor, magnezij, bor i željezo.

U postoperativnom razdoblju, kada pacijent još nije u stanju jesti različite čvrste namirnice, juha s dodatkom tih korijena bit će izvor energije i snage za njih u borbi protiv bolesti. Oni koji su iscrpljeni teškim opterećenjima ili dugotrajnim i čestim prehladama trebaju piti piletinu s povrćem. To je brz način dobivanja odgovarajućih vitamina i minerala. Pileća juha je izvrstan način za jačanje kostiju. Bolesnici s frakturama ekstremiteta trebali bi ga piti svakodnevno, jer kada se kuha od ptice, oslobađaju se tvari koje pozitivno utječu na kost i vezivno tkivo.

Ako je vaša voljena osoba bolesna, dijetetska piletina juha će vam pomoći da brzo ustanete, a povrće i povrće dodaju se tijekom kuhanja. Vrlo je jednostavno prokuhati, glavna stvar je ne koristiti debele dijelove ptice - bedra i leđa, tako da masnoća nije preteška za probavu. Prednost ovog jela je zasićenje aminokiselina, vitamina i minerala, kao i činjenica da se lako apsorbira u crijevima.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/21102-kurinyy-bulon-dlya-bolnogo-recept-poshagovo.html

Pileća juha - hrana nakon operacije

Oporavak u postoperativnom razdoblju je vrlo težak i zahtijeva poseban pristup pacijenta svom zdravlju. Da biste brzo napunili izgubljenu snagu, morate jesti ispravno, a pileća juha nakon operacije (naći ćete recept ispod) najbolji je terapijski alat.

Što je točno njegovo korištenje i kako pravilno pripremiti takvo jelo za pacijenta - sve o tome ćete saznati dalje od našeg članka.

Kako je piletina korisna za pacijenta nakon operacije?

Sigurno, vi ste više puta čuli da liječnici nakon operacije savjetuju pacijentu da koristi piletinu. Ali zašto se ovo jelo smatra panacejom? Činjenica je da je pileća juha doista vrlo korisna za tijelo, osobito slaba, jer je njezina akcija prilično globalna.

Operacija na crijevima, bubrezima, uklanjanje upala slijepog crijeva i mnoge druge kirurške intervencije mogu dovesti ne samo do smanjenja fizičkih sila tijela, nego i do pojave brojnih drugih bolesti.

Na primjer, možete oslabiti imunološki sustav, što dodatno provocira povećanje rizika od prehlade. Također, mogu se razviti anemija, dijabetes, ulkusi, disbioza i mnoge druge bolesti.

Da biste spriječili ove opasne učinke, piti pileću juhu je potrebno. Njegova upotreba pomoći će operiranoj osobi kako slijedi:

Oslabljeno tijelo bit će nadopunjeno važnim vitaminima, aminokiselinama, i što je najvažnije, proteinima.
Intestinalna mikroflora će biti obnovljena i kiselost želuca će se vratiti u normalu.
Zaštitne (imunološke) funkcije tijela će se povećati, što će omogućiti tijelu da se aktivno opire različitim infekcijama.
Proći će ili značajno smanjiti upalni proces.
Posjedovanje izvrsnih detoksikacijskih svojstava i sposobnost da se poboljša rad nadbubrežnih žlijezda i bubrega zajedno pomoći će očistiti tijelo od toksina i teških metala.
Borba protiv dehidracije.
Tijelo se lako apsorbira u peradi, pa se vrlo brzo probavlja i ne pogoršava želudac.

Sva ta svojstva blagotvorno djeluju na oboljelo tijelo i pomažu mu da se fizički oporavi vrlo brzo: da dobije istu snagu i energiju i da vrati blagostanje. Stoga, ako liječnik propisuje piletinu juha, ne biti lijen da ga kuhati, jer to je najjeftiniji i najučinkovitiji od svih lijekova.

Kako napraviti pileći bujon pacijentu nakon operacije

Nema posebnih razlika u pripremi juhe za uobičajeni bujon koji je bolestan za kuhanje. Općenito, sve je isto. Međutim, postoje neke nijanse u pripremi postoperativne juhe, koje treba razmotriti kako se ne bi naškodilo voljenoj osobi.

Pravilo # 1: Odabir pilećeg mesa

Od onoga dijela trupa koji uzimate za juhu ovisit će o njegovom bogatstvu. Na primjer, od pilećih krila i nogu, kao i od ostalih dijelova, u kojima ima dosta tamnog mesa i jama, dobit ćete vrlo bogatu juhu. Budući da sadrži mnogo masnoće, nije pogodan za osobe koje se oporavljaju od operacije.

Bujon prosječnog sadržaja masti može se dobiti pri kuhanju na setu za juhu (sastoji se uglavnom od hrskavice, leđa, krila i vrata). Izašla je dobra juha, kuhana od polovice ili cijele ptice. Posebno u postoperativnom razdoblju prikladna je posuda napravljena od dojke, budući da je to posebno svjetlo i svjetlo.

Pravilo broj 2: Ispustite prvu vodu iz piletine

Nije svatko u mogućnosti kupiti perad od pouzdane osobe (iako bi to bilo idealno). Većina nas kupuje meso u trgovinama ili supermarketima, gdje dolazi iz velikih peradarskih farmi. Oni rastu brojleri, koji su posebno hranjeni tako da brzo rastu, osim što su također punjeni antibioticima, tako da ih ne boli.

Budući da tijekom kuhanja meso daje većinu vode, sve te štetne tvari padaju u juhu. Iz takvog lijeka zasigurno će biti više štete nego koristi, pa se prva voda za 10 minuta nakon vrenja (kada se pojavi pjena) isuši.

Dalje, piletina treba oprati, staviti u čistu tavu, zaliti svježim dijelom vode i staviti na vatru. Tek sada možete kuhati pravu juhu za iscjeljivanje.

Pravilo broj 3: Kako kuhati pileću juhu

Ako koristite dućan, tada će biti dovoljno 1-1,5 sati. Seoska ptica kuha duže - oko 2-3 sata. Ako je kokoš mlada, onda će kuhati 2 sata, a zreliji će biti kuhan oko 3 sata.

Kako kuhati ukusnu dijetu od piletine: recept bez soli

Najčešće se postoperativna juha priprema nesoljena (prema prehrani koju propisuje liječnik). Kako bismo nekako uljepšali okus jela, pridodat ćemo joj korisne aromatične zelje i povrće, a ne pržene u ulju.

Kuhati ćemo juhu prema staroj i dokazanoj tehnologiji, kao što su to činile naše mudre bake. Ako sve učinite ispravno i poslušate opisane savjete, onda će juha izići ono što trebate.

sastojci

Cijela piletina - 1 kom. težine do 1 kg;
Peršin i celer (korijenje) - na okus;
Voda - 2,5-3 litre;
Svježa mrkva - 2 kom.
Miomirisni zeleni - 1 hrpa;
Luk - 1 kom.

Korak-po-korak recept za kuhanje pileće juhe s povrćem i začinskim biljem nakon operacije

Moja piletina, mi rezati, staviti u tavu, sipati malo vode i postaviti na visoke topline. Kada tekućina u posudi zavri, ispustite vodu, operite meso, zatim ga stavite u čistu vodu i pošaljite natrag u peć. Piletinu treba kuhati na minimalnoj temperaturi oko 1 sat. Tijekom kuhanja potrebno je ukloniti pjenu.

Juhu treba kuhati s povrćem, pa luk i mrkvu očistimo i pošaljemo ih u tavu.
Ovdje također dodamo korijen celera i peršina. Najprije ih je potrebno oprati, očistiti i izrezati na male komadiće.
Kada se sve skuha, pospite nasjeckanim zelenilom i, ako želite, ukrasite jajem. Poželjno je koristiti prepelicu, jer je hipoalergena, vrlo korisna i lako uočljiva u tijelu.

To je tako jednostavna, hranjiva i transparentna juha koju uspijevamo. Unatoč nedostatku soli, okus neće biti neutralan. Zadovoljstvo je jesti takvu poslasticu ako, naravno, nemate kontraindikacije.

Kada pileća juha ne vrijedi jesti

Bez obzira na to koliko je korist od ovog jela, ipak postoje slučajevi kada je ljudima bolje odbiti piletinu u svojoj prehrani:

niska kiselost;
bolesti jetre;
alergija na piliće;
pankreatitisa;
peptički ulkus;
trovanje alkoholom.

Nije poželjno davati juhu i malu djecu. Teško je točno reći u kojoj dobi ga mogu koristiti, pa je bolje da se o tome najprije posavjetujete sa svojim liječnikom.

U drugim slučajevima (ali samo uz dopuštenje liječnika) vrlo je potrebno piti pileću juhu nakon operacije. Recept za terapijsku prehranu opisali smo vam korak po korak, pa ga koristite i nikada se ne razbolite.

Zdravlje vama i vašim voljenima!

Pretplatite se na portal "Vaš kuhar"

Za nove materijale (postovi, članci, besplatni infoprodukti) navedite svoje ime i e-poštu

http://tvoi-povarenok.ru/kurinyj-bulon-posle-operatsii-pravilnyj-retsept.html

Koliko kuhati pileća juha: savjeti kuhara. Recept za juhu, koristan nakon operacije

Dobra bogata pileća juha temelj je mnogih kulinarskih jela. Iz nje se lako može skuhati ukusna juha, izvrsno aspičko ili želatinasto meso, mirisni umaci i još mnogo toga. Koliko se kuha pileća juha? Mogu li dodati povrće i začine? Svi odgovori novopridošlica u kulinarstvu mogu se naći u našem članku.

Koliko kuhati pileća juha, i što određuje vrijeme njezine pripreme?

Kao što je već spomenuto, pileća juha je univerzalna osnova mnogih jela. Međutim, u većini recepata, autori najčešće pišu ovu frazu - kuhajte piletinu dok ne učinite. Kada je trupla spremna i koliko dugo treba kuhati pileća prsa za juhu, ona bi trebala unaprijed znati.

Naravno, za iskusne kuhare i kulinarske genije ova stavka neće izazvati zabunu. Ali što je s onima koji prvi put kuhaju pileću juhu? Kako odrediti izbor proizvoda i vrijeme kuhanja?

Zapravo, sve je vrlo jednostavno - možete kuhati juhu s bilo kojeg dijela piletine, uključujući i prethodno kuhani. Nemojte se iznenaditi, u mnogim zemljama svijeta ovo jelo je napravljeno od kostiju pečene piletine.

Dakle, da bi napravili ukusnu bogatu pileću juhu, morate se pridržavati sljedećeg vremenskog okvira:

Za domaću piletinu, vrijeme kuhanja bit će oko 1 sat.
Pileći trupovi pilića kuhaju se brže od domaćih, 50 minuta.
Pile koje su dugo živjele s vama i koje su već postale stare, bit će spremne nakon 3 sata kuhanja.
A ako vam se sviđa kuhana piletina i juha, pripremljen metodom pripuskaniya, onda će vam sve trebati 25-30 minuta.

Kao što možete vidjeti, vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti mesa, načinu uzgoja piletine i, naravno, načinu kuhanja. Na primjer, ako želite koristiti moderne kuhinjske gadgete, trebat će vam puno manje vremena za kuhanje juhe u loncu pod tlakom ili laganim štednjakom. Orijentirati se na vrijeme ovdje je vrlo teško - sve će ovisiti o snazi uređaja. Osim toga, vrijeme kuhanja može varirati s težinom trupa, vijekom trajanja piletine i svježinom mesa. Dakle, smrznuta piletina se prvo mora ukloniti iz hladnjaka i osloboditi leda, te dodati još 10-15 minuta do vremena kuhanja.

Ali svi ti vremenski okviri vrijede samo za cijelu piletinu. U našoj zemlji, pa juha se kuha izuzetno rijetko, a najčešće se koriste samo pojedini dijelovi piletine. Koliko se kuha pileća juha od dojki, nogu, kostiju i kukova? Piletina bez kostiju u kipućoj vodi će doseći spremnost za samo 15-20 minuta. Ako filet kose s kostima, a zatim na vrijeme kuhanja morate dodati još 5-10 minuta.

Kao primjer, možete pokušati kuhati ukusnu pileću juhu prema našem receptu.

Pileća juha nakon operacije: recept

Osim što pileća juha ima nevjerojatan okus, također je izvrstan izvor minerala i, kao što znate, jača imunološki sustav, ali i poboljšava probavu. Zato liječnici u jednom glasu savjetuju bolesne ljude, osobito nakon operacije, da koriste pileću juhu kao piće.

Visok sadržaj kalcija, magnezija i fosfora, kolagena i aminokiselina pomaže tijelu da brže ojača i održava potrebnu energiju tijekom bolesti. Priprema pileće juhe za osobu nakon operacije je vrlo jednostavna. Da bismo to učinili, predlažemo korištenje jednog od starih recepata.

sastojci:

mala piletina težine do 1 kg;
2 srednje velike mrkve;
svježe zelje;
mali luk;
korijen celera.

Priprema:

Da biste napravili ukusnu bogatu pileću juhu, trebamo veliku posudu od oko 4-5 litara. Potrebno je polagati opranu i isjeckanu piletinu i ulijevati 3 litre hladne vode.
Zatim stavite lonac na vatru i dovedite vodu na čir, a zatim isušite svu tekućinu.

Nakon toga peremo meso i tavu, napunimo ga novim dijelom vode i stavimo na štednjak.

Juhu dovodimo na visoku temperaturu do kuhanja, nakon čega stavljamo ploču za kuhanje na minimum i nastavljamo kuhati masnoću oko sat vremena.

Tijekom kuhanja potrebno je pažljivo pratiti pojavu pjene na površini juhe. Da bi juha bila lijepa i prozirna, mora se povremeno izvaditi žlicom.

Otprilike 20-30 minuta nakon početka kuhanja dodajte očišćeni luk u vodu.

Sve preostalo povrće, osim svježeg bilja, treba oprati, oguliti, narezati na male komadiće i dodati u juhu nakon pola sata od početka pripreme.

60 minuta nakon kuhanja juhe, provjeravamo spremnost piletine s vilicom. Ako je trup slobodno probušen - juha je spremna.

Na kraju kuhanja, trupla piletine mora se ukloniti, ako želite, povrće može ostati u masnoći, a juha se mora lagano ohladiti.

Ne manje važan aspekt pri kuhanju pileće juhe je usklađenost s temperaturnim režimom. Da biste to učinili, iskusni kuhari pribjegavaju malom triku: na dnu posude nalazi se mala staklena kugla. Kada je temperatura vode normalna, lopta leži tiho, ali ako je plin prevelik, počinje lupkati po dnu posude.

Kuhanjem pileće juhe nekoliko puta više ne morate odrediti vrijeme. Spremnost piletine i njezinih pojedinačnih dijelova naučite odrediti okom. U međuvremenu koristite preporuke kulinarskih stručnjaka.

http://domrecept.ru/pervye-blyuda/skolko-varit-kurinyj-bulon-sovety-kulinarov-retsept-bulona-poleznogo-posle-operatsii.html

Kako kuhati pileću juhu za pacijenta?

U postoperativnom razdoblju pacijentu se često propisuje dijeta u čistoj pilećoj juhi. I za to postoje dobri razlozi: oporavak nakon teških bolesti i operacija zahtijeva od tijela da maksimalno poveća koncentraciju vitalnih sila, a time i poseban pristup prehrani.

Ljekovita svojstva pileće juhe široko su poznata u medicinskom okruženju. Stručnjaci vjeruju da je to idealno za obnavljanje tijela, oslabljeno i teškim operacijama i običnim prehladama.

Postoje neka pravila za kuhanje juhe za bolesnu osobu, koja vam omogućuju da povećate hranjive tvari u prehrani i izbjegavate nuspojave.

Indikacije i koristi

Pileća juha je dijetetski proizvod koji se lako probavlja, bez izazivanja težine u želucu. Sadrži vitalne aminokiseline i vitamine skupine B, kao i A, C, E. Sastav juhe sastoji se od korisnih elemenata u tragovima magnezija, kalija, fosfora i željeza, koji pomažu u obnavljanju crijevne mikroflore, normaliziraju metabolizam, pomažu jačanju središnjeg živčanog sustava.

Visok sadržaj bjelančevina osigurava energiju svim sustavima u tijelu, pomaže u dobivanju snage nakon oslabljujuće bolesti.

Peptidi i proteini koji su bogati pilećim mesom, podržavaju aktivnost kardiovaskularnog sustava, aktivno utječu na mišićno tkivo srca i zidove krvnih žila, poboljšavaju dotok krvi u organe.

Jedna od glavnih prednosti juhe za perad je njezina lakoća za probavni trakt, kao i poticanje izlučivanja želučanog soka. Vrlo često kod ozbiljno bolesnih bolesnika postoji nedostatak apetita i na pozadini ovog još većeg slabljenja nakon bolesti. Piletina juha - to je upravo hrana, nekoliko žlica koje će donijeti značajne koristi za tijelo, probuditi apetit i vratiti snagu.

Pileća juha korisna je za mnoge bolesti, ali je posebno naznačena za neke od njih.

Kod trovanja. Različiti stupnjevi otrovanja praćeni su, po pravilu, povraćanjem i proljevom, zbog čega dolazi do jake dehidracije tijela. U isto vrijeme teška hrana je kontraindicirana za pacijenta, s kojim se oslabljena crijeva neće moći nositi. Nježna juha od pilećih prsa dolazi na spašavanje - morate kuhati nemasno meso koje sadrži mnogo hranjivih tvari.
Nakon operacija crijeva ili perforiranog čira, tijelu je potrebna tekuća hrana koja ne izlaže crijeva dodatnim opterećenjima. Peradna juha u ovom slučaju je glavni obrok pacijenta, pažljivo njegujući tijelo vitaminima i ne iritirajući zidove probavnog trakta.
Kataralne bolesti, operacije bilo koje vrste, kao što je, na primjer, uklanjanje upala slijepog crijeva, izbacivanje tijela iz normalnog života i uzimanje velikog broja sila. Aminokiseline sadržane u pilećoj juhi pomažu u vraćanju snage, normaliziranju crijevne mikroflore, doprinose obnovi kiselosti.
Restorativni učinak piletine je povećati imunitet. Hranjive tvari omogućuju tijelu da izdrži sve vrste infekcija. Rizik od upalnih procesa u postoperativnom razdoblju značajno je smanjen zbog prehrambenih svojstava izvaraka.

Štetni čimbenici

Unatoč blagotvornim svojstvima ptičjeg mesa, kada je nepravilno odabran i pripremljen, može uzrokovati značajnu štetu oslabljenom tijelu.

Recept za kuhanje juhe za teško bolesne pacijente ili u prvim danima nakon operacije treba isključiti sol i povrće. Za sve rekonvalescente isključeni su začini i svi sastojci koji mogu uzrokovati iritaciju želučane sluznice.

U slučaju trovanja alkoholom, juha se pokazuje samo nakon uklanjanja trovanja, odnosno vraćanja snage. Za ispiranje tijela iz toksina i vraćanje vodeno-solne ravnoteže treba biti samo čista prokuhana voda.

Pilići iz tvorničkih proizvođača potiču se kemikalijama za brzi rast, kao i ubrizgavanjem antibiotika za prevenciju bolesti. Sve kemijske komponente u ovom slučaju će pasti u juhu, ako meso kuhate na uobičajeni način.

Stoga je važno napraviti jelo koje se može odnijeti u bolnicu za oporavljenu osobu.

Kako odabrati meso?

Glavni sastojak juhe - piletina - mora biti odabran s posebnom pažnjom i pažnjom. Jednako su važni i dijelovi trupa, koji su predviđeni za kuhanje. Dakle, za većinu dijetetskih bujona trebali odabrati grudi i krila, a za više bogatih - one dijelove u kojima ima više kostiju i tamno meso.

Poželjno je uzeti mladu piletinu ili pticu iz seoskih gospodarstava iz poznatih poljoprivrednika, ali to nije uvijek moguće.

Pileći trupovi i njihovi dijelovi u pravilu se kupuju u supermarketima ili tržnicama. U tom slučaju morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Odbijte kupovati mesne proizvode na nepoznatim mjestima i na spontanim tržištima. Ako je kupnja izvršena u trgovini, potrebno je pogledati ambalažu, provjeriti datum proizvodnje, rok trajanja i proizvođača.
Ne kupujte zamrznuto meso. Prvo, ovo je dodatna preplata novca za led. I drugo, meso može biti staro i više nije prvo zamrzavanje. Zamrznuta lešina ne može se provjeriti na dodir i miris.
Koža rashlađene kokoši mora biti bez grešaka, ugodne ružičaste boje. Kod starijih pilića boja kože na nekim mjestima postaje žućkasta. U tome nema ništa loše, ali kuhanje traje duže.
Prilikom stiskanja na trupu ne smije biti udubljenja - svježe meso odmah dobiva svoj izvorni oblik. Ako ostane ostatak, meso je prethodno zamrznuto.
A najosnovnije - meso ne smije izlučivati neugodne mirise. Ohlađena svježa polovica ima blagi miris mesa, ne uzrokujući nelagodu.

Kako kuhati?

Glavno pravilo kuhanja piletine juhe za osobu koja je pretrpjela bolest je da masnoća ne bi trebala biti masna. Da biste to učinili, trup pile mora se ukloniti iz masti i kože, a za osobe s problemima probavnog trakta uzeti samo pileća prsa i barem krila.

U prvim danima oporavka daju lagano slanu juhu bez povrća. Za pacijente koji su podvrgnuti abdominalnoj kirurgiji, vrlo je važno pripremiti drugu juhu za kuhanje. Da biste to učinili, pustite da kukavica kuha 10 minuta, nakon čega se prva juha isprazni i ponovno napuni čistom hladnom vodom. Tijekom kuhanja obavezno uklonite pjenu i držite lonac na srednje niskoj temperaturi, tako da nema jakog vrenja. Dakle, juha će ispasti čista i transparentna.

Pravilna priprema zdrave juhe za pacijenta uključuje nekoliko koraka.

Temeljito oprati piletinu i crijevo. Uklonite unutrašnjost, kožu i potkožnu masnoću. Za bogatu juhu, kuhaju se cijela piletina ili njezini odvojeni dijelovi. U tom slučaju, dojke možete ostaviti sljedećih dana, kada će vam prehrana oporavitelja omogućiti da uzmete isjeckano bijelo meso.
Komadi se stavljaju u tavu i pune čistom hladnom vodom tako da se meso zatvori nekoliko centimetara. Tijekom visoke topline, dovesti do kuhati i kuhati 10 minuta, a zatim ulijte prvi juha, dodajte novi dio vode i ponovno dovesti do čir. Kuhajte nakon kuhanja na laganoj vatri jednu i pol - dva sata.
U procesu kuhanja, pjena se uklanja, a gotova juha se filtrira kroz gazu ili sito.

U sljedećim danima, kada kuhate juhu, možete dodati cijeli luk i ukloniti ga dok se naprezate. Luk hrani juhu vitaminima, a ako ostavite donji sloj ljuske, juha će steći zlatnu "ukusnu" nijansu. To može biti važno za pacijente koji uopće nemaju apetit.

Kako se popravljaju, šargarepi i krumpiri dodaju se pilećoj masnoći, bijeli krekeri od kruha i kuhana tvrdo kuhana jaja (piletina ili prepelica). Jaja prepelice su poželjna jer sadrže veliki broj korisnih elemenata u tragovima.

Prozirna juha, ukrašena kriškom kuhanih jaja i kriškama svijetle mrkve, izgleda vrlo ukusno i estetski ugodno.

Klasični medicinski recept

Kao što je gore navedeno, sastav sastojaka za terapijsku juhu ovisit će o propisanoj prehrani ili o trajanju oporavka pacijenta. Ovaj recept sadrži standardni set proizvoda koji su uključeni trećeg ili četvrtog dana nakon operacije ili trovanja.

Uz piletinu ili mlado meso, potrebno je:

srednje velike mrkve;
luk;
crni papar;
lovorov list;
korijen peršina (izborno).

http://eda-land.ru/bulon/dlya-bolnogo/

Kako kuhati pileću juhu za pacijenta?

Za kuhanje pileće juhe za pacijenta dovoljno je odabrati kvalitetnu piletinu i ovladati najjednostavnijim vještinama kuhanja ovog jela. Svi recepti za pileće juhe su vrlo jednostavni - u ovom slučaju, trebate kuhati pticu ispravno.

Međutim, postoje neke osobitosti vremena kuhanja i dodavanja određenih komponenata. Pileća juha za pacijenta ne smije biti predebela - to je glavno pravilo. Pogotovo ako je pripremljen za one koji su nakon operacije.

Detaljan opis kako pripremiti pileću juhu za oporavak bolesne osobe nakon prehlade, operacije i drugih komplikacija naveden je u nastavku.

Pileća juha - izvrsna hrana za pacijenta nakon operacije

Kako odabrati dobru juhu piletinu

Prije svega, potrebno je s posebnom odgovornošću pristupiti odabiru glavnog proizvoda iz kojeg će se dobiti juha - piletina. Dobro je ako vjerojatno znamo njegovo podrijetlo (dokazani proizvođač ili seoska piletina, stečena od prijatelja).

No, u većini slučajeva, kupnja se obavlja u redovnom supermarketu. Stoga se moramo naoružati onim što je priroda dala - očima, mirisom i taktilnim osjećajima.

Evo nekoliko jednostavnih savjeta kako odabrati pravo meso za pileću juhu, koje će pomoći osobi da se oporavi od operacije:

Prije svega, nije potrebno kupiti pticu na neprovjerenim mjestima - iz ruku, na nepoznatim tržištima itd. Bolje je kupiti ga u pakiranju, sa svim odgovarajućim oznakama (proizvođač, GOST, datum proizvodnje i pakiranja, rok trajanja).

Odmah odbacujemo opciju sa smrznutom piletinom - u većini slučajeva bolje je kupiti ohlađeno meso. Prvo, ne preplaćujemo za led, što dodaje “ekstra” grama. I što je najvažnije - smrznuto meso ne može ni mirisati ni dodirnuti. Stoga postoji stvarna opasnost od suočavanja s proizvodima loše kvalitete koji su već odavno zastarjeli.

Naravno, prije svega obratimo pozornost na izgled. Površina kože piletine mora biti glatka, bez nedostataka. Koža je čista, elastična. Prisutnost perja, udubljenja, ogrebotina je neprihvatljivo.
Da biste odredili starost ptice, možete jednostavno pogledati boju kože. U mladih pilića je ružičasta, vrlo ugodne boje. Stariji pilići su žućkasti, što je sasvim normalno. Takvo meso kuha duže, iako čini vrlo bogatu, mirisnu juhu. Cijanotične, pocrnjele, zelene polovice kategorički isključuju.
Sada provjerite svježinu mesa. Jedna stvar - datum naveden na paketu, još jedna stvar - naši osjećaji. Samo gurnite površinu kože (mesnati dijelovi). Svježe meso odmah "izvire", nema udubljenja. Stari će ostaviti "rupu".
Osim toga, stara piletina će imati prilično opuštenu kožu - na površini će dati nekoliko nabora, a boja će biti vrlo neujednačena.

I posljednji trenutak. Čak i ako piletina izgleda dobro, svakako je pomirišite. Ako je miris svjež, oči nisu prevarene. Najmanji mirisi - razlog za odbacivanje trupa.

Kako kuhati pileću juhu za pacijenta nakon operacije: klasični recept

Ovo jelo je vrlo jednostavno, iako se kuha dovoljno dugo:

Prosječno vrijeme kuhanja od najmanje 1,5-2 sata.
U isto vrijeme, sadržaj kalorija je samo 15 kcal na 100 ml tekućine (u biti 2 g proteina na 100 ml juhe). Štoviše, svakih 100 grama mesa samo će dati približno iste kalorije - oko 120-140 kcal, što je sasvim normalno.

U klasičnom receptu potrebni su ti proizvodi:

sastojci

piletina - 1 ptica;
voda - 3 litre;
luk i mrkva - po 1;
zelje - 1 grančica (obično kopar);
Pileća jaja - 2-3 komada (ili 4-5 prepelica);
sol - na okus.

Ponašat ćemo se na taj način - prije svega, odredit ćemo dio trupa iz kojeg ćemo kuhati pileću juhu za pacijenta:

ako se osoba treba oporaviti od teške bolesti, prehlade ili nakon operacije, možete koristiti bilo koji dio.
ali ako je propisana stroga dijeta (npr. u slučaju bolesti probavnih organa), naša je mogućnost samo dojka i maksimum krila.
istovremeno je bolje ukloniti kožu od piletine do maksimuma.

Kako kuhati piletinu juha - recept

Korak 1. Izrežite piletinu bez kože na 3-4 velika komada (ili podijelite trup na dvije polovice) i stavite u hladnu vodu. Možete ga staviti u potpunosti - onda će biti lakše doći, a kuhanje će potrajati malo duže. To nije temeljni trenutak.

No, količina vode je važna - treba je uzeti 3-3,5 puta više od piletine. Na primjer, trup pilića teži 1,5 kg. Zatim uzmemo veliku tavu i ulijemo u nju 5 litara vode odjednom, jer će neki dio neizbježno proključati.

Korak 2. Stavite tavu s piletinom na vatru i najprije okrenite štednjak punim kapacitetom. Morate pričekati da prokuha, a zatim odmah smanjiti toplinu na medij. To je vrlo važna faza, jer od njega ovisi kako kuhati juhu od piletine za bolesnu osobu, a za zdrave ljude.

Sve dok gledate pjenu i uklonite je. I također - kuhajte ga u tavi bez poklopca, jer će inače voda postati previše mutna zbog jakog vrenja.

Korak 3. Odmah nakon kuhanja juha se može posoliti - najprije je bolje uzeti namjerno malu količinu soli, primjerice žličicu. Zbog toga, definitivno ne pereolim našu juhu. Kako bi juha bila dobra, možete dodati i lovorov list i par crnih papra.

Korak 4. Nakon kuhanja, juha će kuhati najmanje 45 minuta, au slučaju stare piletine - od 1,5 sati. Sve to vrijeme uopće ne bi trebao kuhati.

Na površini vode treba biti vrlo slaba, jedva primjetna formacija mjehurića (temperatura vode ne više od +80 o C). I opet, neprestano uklanjamo pjenu, posebno zato što će se nakon dodavanja soli neko vrijeme intenzivnije udaljiti.

Korak 5. U međuvremenu, pažljivo oprati luk i mrkvu, ukloniti sva kontaminirana mjesta. Izvadite povrće na pola i pržite na potpuno suhoj tavi dok se ne pojavi crnkasta površina.

Zbog toga bi povrće trebalo dobiti nešto takvo. Ne izgleda jako ukusno, ali nije zastrašujuće - oni nisu namijenjeni za konzumaciju, već za stvaranje okusa i boje naše juhe.

Ako nema vremena ili prilike za pečenje, možete to i učiniti. Ogulite mrkvu, isperite, izrežite na velike kocke. Ogulite žarulju i operite je. Također možete uzeti korijen peršina - očistiti i dobro oprati.

Korak 6. Stavite povrće u juhu i kuhajte sve zajedno 15-20 minuta. Probajte juhu po želji, po potrebi dodajte malo soli.

Korak 7. Isključite vatru, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite na štednjaku (ako je potrebno pokrijte ga debelim ručnikom). Juha se mora kuhati još pola sata, ili čak i više.

Korak 8. U međuvremenu skuhajte 3 do 3 piletine ili 4-5 jaja prepelice. To se može učiniti po vašoj želji, jer jaja služe samo kao dodatak našem osnovnom receptu. No, jaja će dati dodatne kalorije bez najmanjih masnoća, i više - oni će dati ljepotu gotovom juhu.

Korak 9. Sve je gotovo spremno. Sada izvadite meso iz tave, izvadite povrće - već su dali svoju boju i okus. Obavezno filtrirajte pileću juhu kroz sito. To je opći princip kuhanja pileće juhe prema klasičnom receptu - i za pacijenta nakon operacije, iu drugim slučajevima.

Prilikom posluživanja dodajte malo zelenila i pola kuhanog jaja. Želite li posudu učiniti svijetlijom i ljepšom - na ploču dodajte i kriške mrkve.

I ne zaboravite posuti sitno nasjeckanim koprom. Ako je potrebno, juha se može soliti.

Pileća juha za pacijenta - sa zelje i jaje

Kao rezultat jednostavnih napora, dobivamo ukusno jelo - pileća juha koja je odavno postala klasika. Ona budi apetit i izaziva neke ugodne, domaće osjećaje. I što je najvažnije, pomaže osobi da se oporavi od operacije ili bolesti, daje mu novu snagu za život.

Dobar apetit i blagoslov!

Svaki dan ukusni recepti i zanimljive informacije, pretplatite se na našu stranicu! Mi smo 30.000!