Povijest poljske kuhinje. U poljskoj kuhinji postoje elementi kulinarske tradicije naroda koji su stoljećima živjeli u susjedstvu - Židovi, Ukrajinci, Bjelorusi, Litvanci, formirajući bogatu multinacionalnu kulturu. Na poljsku kuhinju utjecala je i blizina Rusije, Njemačke, Češke i Austrije. Osim toga, osjeća trendove talijanske, francuske i bliskoistočne kulinarske tradicije.

Slide 9 iz prezentacije „Upoznavanje poljske kuhinje“

Dimenzije: 720 x 540 piksela, format:.jpg. Da biste besplatno preuzeli slajd u lekciju, kliknite desnu tipku miša na sliku i kliknite "Spremi sliku kao. ”. Cijeli uvod u poljsku kuhinju.pptx možete preuzeti u zip arhivi od 4322 KB.

Kuhinje svijeta

“Povijest ruske kuhinje” - voljeli su ribu u Rusiji. Domaćica. Umjerenost u hrani. Meso u Rusiji. Salate. Ruski umjetnici. Posni stol. Gljive. Drevni naziv ruskih juha. Soljanka. Asortiman ruskih juha. Dostojanstvo ruske kuhinje. Dobri ljudi. Tradicionalna jela. Duševne juhe. Fritule. Grickalice. Šumski čajevi. Klima Rusije.

"Tatarska kuhinja" - Komadi mesa moraju zadržati oblik rezanja. Dobar apetit. Paradajz-pasta - dobiva se kuhanjem ribane mase u vakuumskim strojevima. Punjena janjetina (Tutyrgan Teke). Check-check (kuglice od tijesta). Shulpa iz ovčetine. Obračun troškova. Boja - od tamno crvene do smeđe. Solite, začinite svježe mljevenom mješavinom i dobro promiješajte.

“Ruska kuhinja” - Odabir imena kreativnog projekta (s učenicima) - 1 sat, 10 minuta. Samostalan rad studenata na raspravi o zadacima svakog u grupi - 2 sata, 15 minuta. Faze i vrijeme projekta. Temeljno pitanje: Kako su naši preci jeli? Što je tipično za rusku kuhinju? Označavanje projekta.

"Jela tatarske kuhinje" - Raznovrsni proizvodi od brašna. Chak-chak tijesto. Tatarski baursak. Jela tatarske kuhinje. Domaći chak-chak. Mješavina čaja s mlijekom. Dobar apetit. Tatarska nacionalna kuhinja. Tatarski chak-chak. Pravila i propisi za jelo. Azu u tatarskom. Tatarska čajanka. Airan. Omiljena jela. Sastojci tatarskog pilafa.

"Kulinarske tradicije svijeta" - azerbajdžanska kuhinja. Ukrajinski boršč s krafnama. Kulinarske tradicije obitelji. Značajke ruske kuhinje. Značajke ukrajinske kuhinje. Mesni umak s knedlama. Svaka obitelj ima svoju kulinarsku tradiciju. Svi smo različiti, ali svi smo lijepi. Knedle s krumpirom. Piti. Povrće. Proučite recepte. Svaka obitelj ima svoju kulinarsku tradiciju.

"Vrste kuhinja" - Armenska kuhinja, bez sumnje, može se nazvati neovisnom atrakcijom zemlje. Piliće preko noći namočite u hladnu vodu. Zeleni, začini, povrće, voće se aktivno koriste. Jermenska kuhinja. Kruh je sastavni dio kuhinje. Kuhajte juhu od mesa. Mljeveno meso rasporedite u obliku kobasica. Kombinirana jela od mesa i povrća posebno su ukusna i korisna.

http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/znakomstvo-s-polskoj-kukhnej-90098/istorija-polskoj-kukhni-9.html

Prezentacija "U poljskoj kuhinji s inovacijama"

Kôd za upotrebu na web-lokaciji:

Kopirajte ovaj kôd i zalijepite ga na svoju web-lokaciju.

Dijelite na društvenim mrežama za preuzimanje.

Nakon što podijelite materijal, veza za preuzimanje pojavit će se ispod.

Opisi za slajdove:

U poljskoj kuhinji s inovacijama.

navchannya - Sipko V.V.

Velika Priory hipoteka

"Kherson regija je profesionalna škola darova restorana"

Jedna od najvažnijih zemalja,

de na zustríchí vas obov’vyazkovo

kažem ti ruku

Poljska, Republika Poljska, Richard Ambassador Polska (na podu Poljska, Rzeczpospolita Polska) - Snaga Srednja Europa, unіtarna

parlamentska respublіka, Shko ma u skladištu 16 voєvodstv. Pleschka je kor kor kor Zemlje Europe: na sastanku interuning Rosієyu (Kalíníngradska regija) toLitvanija, o sličnosti - s Bіlorussyu koji

s Ukrajinom, na pívdní - s Chehієyu koji

Slovachchinoyu, na poziv Usput. U Polshchyna Polshcha biti opran u vodama Baltičkog mora.

Glavni grad Poljske je Varšava.

Polscha pschí postati

312.679 km², populacija će biti blizu 38 milijuna osiba, osvojila je devetu snagu Europe na trgu koji je osmi iza stanovništva.

Blizko 61% stanovništva živjelo je u gradovima, najviše središtu Varšave, Krakiva, Lodza, Wroclawa, Poznana.

Ofívííínoyu myvoyu ê polska.

Polshcha Bagat na festivalima i sveti,

yakí vídvíduyuyt na nacionalnoj

vbrannyah, dotrimuyuchis Visoko

Bagatovikov tradicije a zvicha í

Priprema kista - tse oldi

U koži regiji, Polshchí vlastitu tehnologiju

i stil rozpisu yatz.

scho deyakí krashanok spravzhnni vitvory

Već jedan stari obred prelaska,

Ne želiš otići

Poljaci, je sveti, kako se vratiti

u četvrtom tjednu Velikog posta -

Scho symbolízu) zima).

Burkhliv istorija o naklala sv_y v_dbitok i polishku kuhinja. Jak stanovnici Pivnichnoi ivropi, Poljaci zavzhdi v_ddavali peregu ryasníy, sitníy th porvnyanno solodkíy kuhinju. U isto vrijeme, pridržavanje riječi naroda naroda visjelo je u zavisnosti od kiselog-licorice s kremom za preljev.

Ako je 1333. poljski kralj postao poglavar dinastije P'yastív, Casimir III Veliki, oni su bili najvažniji likovi u poljskoj kuhinji. Desno od toga, kralj, vrteći se okolo u ljepoti êvreyku i zavdyaki їíuíu vínosu píslya 1340 sudbina u Polschu počeo je premještati hebrejska plemena s početka Europe. Uz poljske godine, stanovništvo je preuzelo čitav niz hebrejskih sojeva, s promjenjivim stanjem na svoj način. Riba je punjena, još uvijek je u syrme viglyadí mistik vitsyagayut sve kistk, syozhny nestzhivat svyatkovih strav, tako da vrlo ja i punjena guska shyyka. Unatoč êvrejsko k kukhní bílshíst strav pripremiti ne za svinje, ali za guske masnoće. Kroz 180 godina nakon preseljenja Židova u Galiciju, kralj Sigzmund in stari 1518 rotsí se sprijateljio s Bonyom iz obitelji Sforza, koja je donijela poljsku kuhinju i İlementi taliysko kuhni u kuhinju.

Ti linkovi su povezani s Češkom republikanskom Avstrínuyu, na vídomíyi mírí tezh za srednju іtalíí sat, sjede pívdennyi vpliv na poljske kuhinje. Mozhe buti, zvídsi vinikê th i ovisnik o sladićem peciva virobov. Zavdyaki susídstvu je Prussíêyu Polshí i više raširena karta. Poljaci su izmislili moj vlastiti ugled na nacionalnoj stravi - napravio sam svoju posjetnicu.

Napoleonski satovi bili su povezani s vezama iz Francuske, au ukrajinskom stilu s novim stilom. U isto vrijeme, poljska je kuhinja sačuvala svoj patrijarhalno-seljački karakter.

Juha od cikle, kupusa, pom_dor_v, garbuza, i oprezno postanem jedan krevet od kraja večeri.

Tsi juha neodmínno suprovodzhuê selyansky, golovnom vladajući život hlіb.

Kada se navyavností me'yasa vona može staviti u juhu.

Poljske kuhinje poznate po ттяnosno м і і і і і і і і Kovbas, Yakí u vrućim i hladnim viglyadí ući iz povyskadne kharuuvannya w ranu do večeri. S gostoljubivim osjećajima p'yuta gorіlku, Yakíy Poles nezmínno vírní, osobito u hladnoj sezoni rock.

Red piva i mlijeka, yakimi u Polshchí vgamovuyut spragu, tamo sada s izichnyh chasív zberígsya mêdovína - napíy, kao vyyavlyatsya vzhe z nazv, pídsolodzheny med.

On ne želi biti zaveden samo jednim poljskim, tako da se može napiti po strani i izvesti u kordon.

Ríznomanítna polska kuhinja

Pite s velikom ljubavlju

(kuhani kupus s mesom)

(Prikaz karte na karti)

(v'yalen f_leyna virizka abo fileina

Kovbasa. Roboz yalovichini,

inače svinjetina abo konini).

Široki vibr Covbas

(juha od guske krvi)

(gusta juha od rubtsiva)

Kralj svih duša poljske kuhinje - Zurek.

Nasichy, aromatični nos níy víkovih traditionsíy Polshchí.

Zurek - tse poljska juha sa svim juhama. Kretanje više poljskih i folk nízh samí flachki (flaczki).

Pobjeda se poslužuje uz velikodušnu porciju dimljene ribe i kuhano jaje.

Zurek je dosadno sličan borsch borschu, koji može biti poznat masama Ukrajine.

Zurek je ujutro bio dan, a juha, a od Velikog dana yogija zvali su ga borschch (Barszcz biały). Trady Taka!

A tu su i male slučajnosti, s pravom, malo. Tílki tí, scho u boršču ne daju najviše dimljena hrana, ali kuhati yogh na v_dvarí od dimljenog mesa, ali donirati, vzhe u kuhanu hranu, bilou kovbasu (ne pečen, ne puši, ali samo sire, yak y kuhani u boršč). Inodí, duzdu rídko, završi u drugom boršču Svetog tercijara Chrynea.

Priča o izgledu Zurekova recepta seže mnogo stoljeća prije, a povezana je s jednom legendom. U jednom poljskom gradu, čije je ime bilo izgubljeno tijekom stoljeća, postojala je mala konoba i pekara čiji je vlasnik imao lošu narav i, osim toga, bio je vrlo pohlepan za novcem, stalno prevario kupce. Okupljeni u gradskom vijeću, stanovnici grada unajmili su jednu osobu koja je pristala podučiti pohlepnog pekara lekciju. Ulazak u gostionicu s velikom vrećom novca, gost je ponudio vlasniku oklade. Njegovo značenje bilo je kako slijedi. Vlasnik konobe morao je skuhati najskuplju juhu bez okusa, a gost je morao jesti juhu. A ako se ne osjeća loše zbog njega, on će uzeti svoj recept i cijelu gostionicu. Ako je, s druge strane, kuhala juhu od kuhane juhe, gost je obećao da će vlasniku dati vreću novca, a pohlepni pekar je odlučio osvojiti okladu svim sredstvima. Da bi to učinio, iz kade je izlio ostatke kvasca za pravljenje kruha, izlio cijelu stvar vodom, bacio razbijeni luk, ostatke stare slanine i veliku količinu češnjaka, tako da se ispostavilo da je juha oštro mirisna. Kad je gulaš bio spreman, dao ga je gostu. Na iznenađenje pekara, gost je pojeo tanjur juhe s velikim apetitom i čak je zatražio dodatke. Ništa nije moglo učiniti, a škrtari su morali dati svoju gostionicu i recept za juhu, koja je odmah postala vrlo, vrlo popularna, a slava o njemu, od stoljeća do stoljeća, prenosi se do danas. Sam naziv "Zurek" pojavio se otprilike u XIV. XV stoljeća i dolazi od njemačke riječi "sauer", tj. „Kiselo”. U početku, zbog svoje jednostavnosti, smatralo se hranom siromašnih, koji su jeli svaki dan, najčešće s krumpirom, a tek su kasnije počeli dodavati kobasice ili meso u juhu. Danas se Zurek poslužuje u svakom poljskom restoranu koji se poštuje, a mnoge ga obitelji pripremaju na posebne praznike ili u Postu, prolazeći najbolje recepte iz generacije u generaciju.

Nabir sirovini za stravi

Pribor za hranjenje

Klasična gliboka tarilka

Glyanyana gliboka tarílka

Gorschik abo glechik

pokušajte se pripremiti

životni kvasac "Jour".

Kiselo tijesto (poljski zakwas na żurek) glavna je komponenta zureka, koji daje okus okusa koji se ne mijenja. Gotuvat íїíash krashte na keramichny, šivane abo glinene posude.

http://uchitelya.com/tehnologiya/85685-prezentaciya-v-polsku-kuhnyu-z-nnovacyami.html

Poljske kuhinje

Tri obroka dnevno, hladni i topli obroci, umaci. Asortiman prvih jela, boršč, žur, kupus. Distribucija ribljih jela. Mesna jela u gulašu. Bigos kao nacionalno poljsko jelo. Primjer klasičnog jelovnika za turiste.

Pošaljite svoje dobro djelo u bazu znanja je jednostavno. Koristite donji obrazac.

Studenti, diplomski studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u studiranju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno http://www.allbest.ru/

zhur bigos snack

Kao i prije mnogo stoljeća, poljska kuhinja danas je skladište raznovrsne, bogate i ukusne hrane. Srdačni i hranjivi obroci mogu ukrasiti svaki blagdanski stol i ostaviti trajan dojam. Sve je počelo davno. Stoljećima je plemićko bavilo uzgojom u vlastitoj rezidenciji i u svojoj se ostavi moglo vidjeti mnogo različitih proizvoda. To su: meso, slano i dimljeno meso, grah, grašak, ulje konoplje, razne vrste žitarica, brašno, gljive, divljač, staroslavenske kobasice, masti, maslac, jaja, med, piće od meda i lagano osvježavajuće pivo u staklenkama. To je iz ovog skupa proizvoda i sastoji se od nacionalne poljske kuhinje. Što se tiče piva, ovaj proizvod zaslužuje posebnu pažnju, budući da je prisutan u mnogim jelima, dajući im nezaboravan okus i miris. Poljska kuhinja je poznata, blizu je ruske i ukrajinske kuhinje.

Poljska kuhinja je vrlo raznolika. Dijeta - tri puta. Ujutro, Poljaci obično jedu obilno. Doručak obično uključuje mliječne proizvode (kefir, kiselo vrhnje, hladne i vruće grickalice i jela, kava je potrebna - crna ili s mlijekom. Ponekad, prije doručka, Poljaci piju čaj s mlijekom ili džemom. Ručak je također bogat, večera je lagana. Arsenal Polish Kuhari su dovoljno bogati: jela se pripremaju od teletine, govedine, svinjetine, peradi i divljači, ribe, jaja, gljiva, krumpira, povrća, iznutrica, mliječnih proizvoda.

Od hladnih predjela, raznih mesnih, ribljih i povrćnih salata začinjenih majonezom, kiselim vrhnjem, limunovim sokom ili biljnim uljem, zrnatim i keta kavijarom, želatinskom ribom s hrenom, mariniranom ribom, mesom i mesom, pržena piletina su u velikoj potražnji. Kao hladna predjela u Poljskoj, široko se primjenjuju pljeskavice s kupusom ili gljivama, sendvič kolači i slojeviti sendviči. Poljaci su vrlo kreativni u sastavljanju sendvič mase: oni su izrađeni od mesa, konzervirane hrane, sireva, ribe, slanih i dimljenih proizvoda, svježeg sira, uzeti u najneočekivanijim kombinacijama (npr. Skuta sa sirom i crvenom paprikom, skuta s dimljenom ribom, skuta s vrhnjem, t zeleni luk i rotkvice, prženi sir i sl.). Pri izradi hladnih jela i grickalica koristi se žele (za dekoraciju), koji istovremeno štiti zalogaje od sušenja.

Kao topla predjela, Poljaci koriste sve vrste prženih jaja i omleta, mekano kuhana jaja, krutone sa šunkom ili kobasicama, piletinu s piletinom, mesne pljeskavice.

Poljska kuhinja ima iznimno bogatu paletu prvih jela, s kojima mnogi Poljaci preferiraju započeti ručak. Među njima su razni bujoni, žitarice, juhe od limuna, svježi krastavci, pivo, kiseli krastavac, boršč, juha od kupusa. Posebno je potrebno istaknuti među njima tradicionalnu hranu kao što je juha od cikle s ušima (vrsta raviola punjenih mesom i gljivama), zhur s kobasicom ili slaninom (dio ovog jela je žur - raženo brašno, natopljeno vodom i fermentirano dva dana),

Kapustnyak je gusta juha od kiselog kupusa sa svinjskom slaninom, boršč od govedine s repom i sve vrste zelenila. Krupnik je vrlo popularan - gusta juha od ječmene krupice s pilećim gutljajima i gljivama, juha od šparoga s mesnim okruglicama, hladna litvanska juha i juha od piva s prženim krekerima.

Treba napomenuti da je uobičajeno poslužiti krumpir umjesto kruha za neke od prvih jela u Poljskoj, te knedle, pite i krutine za druge.

Na primjer, krompir poslužen s rastopljenom svinjskom masnoćom poslužuje se u žuru, kašu od ječmenog ječma do juhe od gljiva, krumpir se kuha u poljskoj juhi.

Riblja jela su raširena, prvenstveno šaran sa slatkim umakom s grožđicama i sitno sjeckanim bademima, kao i smuđ u poljsko - kuhanoj ribi s bijelim umakom i sjeckanim tvrdo kuhanim jajima. Posebno je popularna haringa, kuhana s umakom od vrhnja ili s lanenim uljem i lukom.

Mesna jela uglavnom se konzumiraju u gulašu. To bi trebalo pripisati prvenstveno "drozdima" - goveđi gulaš s lukom i "prosijavanjem janjetine" - gulaš od janjetine. Biftek se obično peče na engleskom jeziku. Janjetina od janjetine, patka s pikantnim umakom i pecivom od kupusa također su rasprostranjena.

Nacionalno poljsko jelo je bigos. Napravljena je od svinjskog, goveđeg i dimljenog kobasica, koje se priprema s kiselim kupusom, gljivama, uz dodatak vina i džema od šljiva. Tipična poljska jela su također boce u Varšavskom stilu i poljski Zrazes. Borovaya igra i perad se uglavnom poslužuju pržene. Guske i patke su prije kuhanja punjene jabukom.

Mnoga glavna jela pripremaju se od mljevenog mesa, nusproizvoda (jetra, jezik, pluća, mozak, itd.), Od mesa začinjenog povrćem, ili od povrća punjenog mesom, od peradi, divljači, ribe itd.

Zeleni grašak, grah, mrkva, šparoge, krastavci, krumpir, kupus, knedle, složeni prilozi od povrća poslužuju se kao prilog drugim mesnim jelima i ribljim jelima. Oni vole ukrasnu heljdinu kašu.

Usput, Poljaci rijetko koriste umake za mesna jela. Odvojeno od drugog jela poslužena je zelena salata ili salata od rajčica i krastavaca.

Poljska kuhinja poznata je po proizvodima od brašna. Ovdje u širokom asortimanu kolača, tijesta, palačinki, lozanki, palačinki. Iznimno raznovrsna i tijesta: kolači, kolači, orasi, grožđice, bademi, kolačići. Za desert preferirajte bobice: jagode, maline, trešnje, grožđe.

Slatka jela su široko rasprostranjena ljubičica, koja se kuhaju kao debela poput želea: ponekad se čak i rezu nožem. Poljaci piju čaj rijetko, preferirajući kavu, crnu i s mlijekom ili vrhnjem. U asortiman hladnih napitaka ubrajaju se sve vrste pića iz bobičastog voća (ribizla, malina, brusnica, šipak), pića od limunovih i narančastih kora, sok od rajčice, kvas, mliječni napici, kruške.

Za turiste iz Poljske preporučuju se:

Ø od hladnih predjela: sve vrste povrća, ribe i mesnih salata; balyk, keta ili granulirani kavijar s limunom; želatinasta riba s hrenom, raznovrsna riba; pečena šunka, pržena piletina; jaja punjena majonezom i mekanim kuhanim jajima; gljive, pečene u kiselom vrhnju;

Ø od prvih tečajeva: boršč, osobito ukrajinski boršč i hladni boršč; Leningrad rassolnik, kućni rasolnik; solyanka team, meso i riba; juha od gljiva s knedlama; juhe.

Š od glavnih jela: štuka na poljskom; prženi štuka, smuđ u tijestu s umakom, majoneza s krastavcima; jesetra, prženi krumpir; šaran pečen u kiselom vrhnju; biftek, langet, entrecote, escalope, kuhana svinjska šnicla, romteks, pilići iz Kijeva; Pilići kuhani i prženi s povrćem; posude od iznutrica (rubé), srca, mozga, jetre, bubrega; pite i kolač od mesa i riblje mljevenog mesa, palačinke s mesom, knedle s mesom, svježi sir, krumpir, gljive;

Ø za desert: guste žele, kompoti; voćne salate; pjene, kreme; pečene voće u umaku; palačinke s džemom; sladoled; crna kava, kava s mlijekom.

Objavljeno na Allbest.ru

Slični dokumenti

Osnove dijetne hrane. Tehnologija kuhanja za razne dijete. Asortiman prehrambenih jela: hladna predjela, juhe, povrće, riba, meso i slatka jela. Načini kuhanja dijetnih obroka. Izbornik Dijeta.

seminarski rad [37,8 K], dodan 13.11.2008

Osnove dijetne hrane. Tehnologija kuhanja za razne dijete. Asortiman terapijskih dijetalnih obroka - hladna predjela, juhe, povrće, riba, meso i slatka jela. Načini kulinarske pripreme raznih dijetetskih jela.

seminarski rad [33,3 K], dodan 11/03/2013

Značajke predškolskog i školskog obroka. Raspon posuđa, tehnologija kuhanja, pravila posluživanja. Grickalice, juhe, topla i slatka jela, pića. Brašno kulinarski proizvodi. Tehnološke karte glavnih tečajeva za predškolske i školske obroke.

seminarski rad [100,4 K], dodan 04.10.2014

Značajke ugostiteljstva. Karakteristične značajke armenske kuhinje. Asortiman prvog i drugog tečaja. Recept i značajke kuhanje tehnologije kulinarskih proizvoda. Posebne tehnike u preradi ribe. Pravila izbornika.

seminarski rad [71,8 K], dodan 21.11.2014

Raspon i značajke kuhanja juha za punjenje. Hladna jela i grickalice. Vrijednost slatke hrane u prehrani i njihova klasifikacija. Tehnologija pripreme i pravila za posluživanje toplih napitaka. Asortiman, pakiranje, označavanje ohlađenih jela.

tečaj predavanja [216,8 K], dodan 27.03.2012

Mjesto kukuruza u pripremi jela rumunjske nacionalne kuhinje. Asortiman i obilježja kuhanja ribljih jela u poljskoj kuhinji. Značajke kuhanja prvih tečajeva u Francuskoj. Kratak opis najpopularnijih jela u Italiji.

Ispit [26,6 K], dodan dana 20.03.2010

Izbor jela od krumpira. Priprema tehnoloških i troškovno utemeljenih karata za jela. Planirajte izbornik i reklamirajte tematski dan. Registracija stolice za degustaciju jela od krumpira. Raspon i ponuda hladnih napitaka vlastite proizvodnje.

seminarski rad [515,5 K], dodan 24.10.2013

Tehnologija kuhanja engleske nacionalne kuhinje. Povijest tradicije 5-satnog čaja. Tradicionalna engleska jela, delicije, deserti, pića i vina. Značajke kuhanja prvih jela. Tehnološke karte nekih ribljih jela.

seminarski rad [31,7 K], dodan 06.06.2014

Karakteristike i tehnička opremljenost tople trgovine restorana ruske kuhinje. Klasifikacija i raspon jela. Značajke tehnologije kuhanja složenih toplih jela i njihovog modernog dizajna. Izrada instrukcijske i tehnološke kartice.

seminarski rad [371,8 K], dodan 07.04.2015

Osobitost organizacije i organizacije banketa-buffet. Banket-buffet menu - topla i hladna predjela, slatka jela, voće, sokovi. Zahtjevi za porcioniranje i posluživanje grickalica i jela. Postavka buffet stola, usluga za goste.

prezentacija [33,9 K], dodana 17.08.2013

http://otherreferats.allbest.ru/cookery/00687704_0.html

Poljska nacionalna kuhinja

Nacionalna kuhinja Poljske je vrlo bogata i kalorijska. Osnova jela su mesni proizvodi u obliku raznih kobasica, kobasica, balik i još mnogo toga. Ispred ćete naći opis poljskih jela. Ostani s nama!

Sadržaj članka:

Kuhinja svake zemlje je jedinstvena, nosi informaciju o ljudima, tradicijama i kulturi. Tijekom naših putovanja svakako nastojimo probati nacionalnu kuhinju zemlje u kojoj se nalazimo. Šest sati u Varšavi uspjeli smo učiniti mnogo: prošetali smo se gradom, vidjeli glavne znamenitosti, razgovarali s mještanima (to je bila poljska knjiga s frazama), a također smo probali popularna pića i poljska jela. Poljska kuhinja je vrlo raznolika. Prvo što nam se svidjelo su dijelovi! Oni inspiriraju.)

Nakon takve večere (slika 1) u jednom od poljskih kafića, požurili smo nastaviti rutu Kijev-Varšava-Berlin.

Juhe poljske kuhinje

Poljaci vole juhe i sa zadovoljstvom ih kuhaju. Nema druge poljske kuhinje... Borscht nam je poznat, ali uz dodatak knedle, juhu od kupusa, juhu od graška, kiseli krastavac, juhe od vrhnja. Za mene je bilo iznenađujuće saznati da za praznike nije neuobičajeno da Poljaci služe juhe. Uvijek sam ih smatrala trivijalnim, a ne svečanim, osim što je nakon proslave, sljedećeg dana, juha prilično dobra! Juhe se ne poslužuju s kruhom, kao što smo navikli, nego s krumpirom nalijevanim svinjskom mastom ili masnoćom.

Najviše poljske juhe je Zurek, u pravilu se predstavlja u loncu od kruha. Izgleda vrlo šareno. Poslužuje se s jajetom, a ne s malim ugrizom dimljene kobasice. Vrlo često Poljaci kuhaju Zureka na Uskrs.

flyaki

Tradicionalno poljsko jelo. Ovo je juha s goveđim ili svinjskim ožiljcima. Goveđi želudac temeljito je opran, očišćen, natopljen hladnom vodom. Stavite vatru i pustite da proključa. Prva voda mora biti isušena. U drugom slučaju, želudac treba kuhati najmanje dva sata uz dodatak lovorovog lista i mažurana. Napravio sam nekoliko puta ožiljke kod kuće, tek nakon kuhanja, također sam ih ispekao u tavi s lukom i češnjak je bio vrlo ukusan. Posude s bijelim kruhom.

Bigos

A u nacionalnoj poljskoj kuhinji nije bilo bez pirjanog kiselog kupusa. Okus, naravno, razlikuje se od ukrajinskog ili njemačkog. Postoje mnogi preparati Bigosa. Temelji se na mješavini svježeg bijelog kupusa i kiselog kupusa s dodatkom mesa (svinjetina, dimljena kobasica, podamp). Također u Bigosu dodajte gljive, rajčice, šljive, razne začine. Prema nekim receptima, meso i kupus trebaju biti podjednako podijeljeni. Nije potrebno dodavati svježi kupus u Bigos, to je učinjeno samo kako bi se osiguralo da jelo nije previše kiselo. Također možete dobro isprati kiseli kupus kako biste to izbjegli. Poslužite Bigos vruće. S bijelim ili crnim kruhom, često pod vodkom.

pite

Poljska kuhinja je pomalo nalik ukrajinskom, samo se jela nazivaju drugačije. Pite - omiljeno jelo Poljaka. Prvi put kad sam vidio poljske pite, bio sam na gubitku - “Ovo su knedle!” Doista, u Poljskoj su naše omiljene knedle pite. Oni se kuhaju s raznim nadjevima: kuhani krumpir, prženi luk u tavi, svježi sir, špinat, kupus, gljive, meso. Svatko će pronaći vlastite kolače po želji!

Deserti u Poljskoj

Poljska kuhinja neće ostaviti ravnodušnim dušu. Za slatke kućne ljubimce, svakako isprobajte charlotte (pita od jabuka), poslužuje se uz kuglu sladoleda i šlaga. Stvarno mi se svidjelo! Za Božić se priprema kolač od maka, a za Uskrs je Mazurek okrugli ili četvrtasti kolač na vrhu omalterisan slatkim zaleđivanjem i pokriven sušenim voćem i orasima.

Alkoholna pića u Poljskoj

Poljska se smatra proizvođačem kvalitetne votke. Poznata biljna vodka "Zubrovka", koja je napravljena od trave Bison trave u šumi Bialowieza. Osim biljnih, tu je i obična votka. Najpoznatiji brandovi su Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. Osim jakog alkohola, poljski „pani“ vole piti likere, tinkture, pivo zagrijano začinima i medom. Medeno vino i ljekoviti balzami su vrlo popularni i nisu uvijek u mogućnosti piti u dozama, zbog zadivljujućeg okusa.

Vrlo mnogo vrsta piva u Poljskoj. Najpopularniji su: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Pivo u Poljskoj ukusno "okusite zdravlje"!

Gdje jesti u Varšavi nacionalna kuhinja Poljske

Da biste doživjeli jela nacionalne kuhinje Poljske, posjetili smo restoran "Podwale 25" Kompania Piwna, u središtu Varšave. Prije putovanja željeli smo pronaći pristupačan i šareni objekt u glavnom gradu Poljske. Naš izbor je pao na ovaj kafić i nije nam rozačervalo! Nalazi se u ulici Basement 25, nedaleko od Starog grada. Nakon što smo pitali vozača taksija, našli smo ga bez ikakvih problema. U nedjelju je "Podwale 25" otvoren od 11:30. To nismo znali i morali smo hodati još pola sata dok je kafić otvoren.

Hvala što ste pročitali naš blog. Vidimo se uskoro na stranicama našeg Dnevnika putovanja.

http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/

Poljske kuhinje

Postoji izraz: "lažni prijatelji prevoditelja". To je kada iste riječi koje zvuče na različitim jezicima znače različite stvari. Uzmi poljske pite. Što nam može biti neshvatljivo? Pite - to su pite, to je u Rusiji, u Poljskoj.

Dakle - i ne tako. U Poljskoj su pyrOgi (s naglaskom na drugi slog) knedle. Tako izgleda cijela poljska kuhinja: u prvoj aproksimaciji čini se da je slična ruskom, ali u stvarnosti se vrlo razlikuje od nje.

Sjetio sam se “lažnih prijatelja prevoditelja” na prezentaciji, koju je ovaj tjedan poljski kulturni centar organizirao u kuharskom studiju “Vkusotheriya”. Nikad prije nisam razmišljao o tome, ali u našem gradu (za razliku od, recimo, iz New Yorka i Londona) nema ni jednog poljskog restorana. Postoje tibetanski, peruanski, ali ne i poljski. Što je nevjerojatno.

Prezentacijski meni poljske kuhinje iz poljskog kulturnog centra u Moskvi

Stoga, predstavnik poljske kuhinje u Moskvi, predstavnik poljskog kulturnog centra Elena Grondzil posebno je pozvao kuhara Jaceka Makucha, koji radi u Varšavi i Mallorci.

Poljski kuhar Jacek Makuch

Nikada nisam bio u Poljskoj, osim transfera na zračnoj luci u Varšavi. Chopin, tako da sve što znam o poljskoj kuhinji je nekoliko jela s poljskim korijenima koje su pripremljene u našoj kući. Prvo što mi pada na pamet su fantastično ukusni kolači maka koje je moja svekrva napravila i koje se moja djeca još sjećaju. Zanimanje je jednako zanimljivo kao i problematično: osobito bi se mak trebao tri puta pretvoriti u mlin za meso.

Pohovana govedina umotana u slaninu s šljivama i umakom od borovnice s hrenom

S vremena na vrijeme radim ono što radim - bigos. Kako se ispostavilo, moj domaći recept je uvelike pojednostavljena verzija klasičnog poljskog bigosa. Ovaj bigos se priprema za Božić cijeli tjedan, kaže Jacek Macuch. U početku, pečena svinjetina, kobasice, zatim dodajte kiseli kupus i gulaš, dok se ne omekšaju, a zatim pošalju na ulicu do sljedećeg dana. Zatim dolazi red od šljiva, mrkve, gljiva, korijena celera: sve je to opet pirjana i ostavljena do sljedećeg dana. Zatim bilje, sol, papar, mažuran - i opet sve je pirjano i ohlađeno. S druge strane, crno vino pojavljuje se u bigosu (u Poljskoj, usput rečeno, oni proizvode vino, ne samo votku i pivo koje dobro poznajemo) i jabuke. Sljedeći dan - paradajz paste. I tako dalje.

Potočna pastrva s dimljenim baltičkim umakom od skuša

Pa, i naravno, u Poljskoj, boršč nije ništa manje popularan nego u Rusiji i Ukrajini. Ali ovaj, opet, poljski boršč. Poljaci razlikuju dvije vrste boršč - crveni i bijeli (na raženom kiselom tijestu). Crveni boršč, ne vjerujte, kuhajte za Božić, poput bigosa. Za borscht služio "uši" - male knedle s mljevenim šumskim gljivama.

Tartar haringe

Kada se od Jaceka zatraži da navede pet sastojaka koji najbolje opisuju poljsku kuhinju, kaže: "Svinjetina, repa, krumpir, kupus, luk." Vrlo je sličan sastojcima borča, ako netko to nije primijetio.

Snack stol Jaceka Makuhe

Gore spomenuti pirogi, čitaju ukrajinske knedle, jedu se u Poljskoj ili strogo bez kiselog vrhnja, a onda su to slane kolače s najrazličitijim punjenjem - od kiselog kupusa s gljivama do heljdinih kaša - ili, naprotiv, samo s kiselim vrhnjem, a onda su to slatke knedle sa bobice.

Što je poljska kuhinja nije kao ruski? Nakon kratke stanke, kuharica kaže: „Zapravo, imamo više sličnog. Ali ovdje kuhamo punjeni kupus u rajčici ”, smije se kuhar. Ja bih, sa svoje strane, primijetio takvu osobinu poljske kuhinje kao konzervativizam, ili, ako želite, kulinarski patriotizam na dobar način. Talijani su jednako konzervativni u svojoj hrani, koji će iz svih kuhinja uvijek preferirati talijanski.

Na kraju prezentacije dobio sam disk poljske pop glazbe 30-ih godina. Prvi je udario. U poljskom, ova stvar se zove To ostatnia niedzela, "Last Sunday". Savršeno dobro poznajemo pjesmu "Umorno sunce", automatski je upisujući u broj domaćih. Zapravo, tango je skladao poljski skladatelj Jerzy Petersburski. Usput rečeno, on je autor valcera "Plavi šal".

Sudbina Jerzyja Petersburskog previše je komplicirana i dramatična da bi se o njoj pisalo u dvije riječi. Sada samo želim reći da baš kao što mi u Rusiji "Umorno sunce" i "plavi rupčić" smatramo isključivo domaćom glazbom, tako i Argentinci pogrešno vjeruju da je slavni tango milonga argentinski. Sve te skladbe, ludo popularne u dvadesetom stoljeću, su isti autor, poljski Židov Jerzy Petersbursky. U godinama koje su uslijedile, vratio se iz Južne Amerike u Poljsku, oženio poljsku opernu divu, koja mu je rodila sina kada je plodan skladatelj bio u svom osmom desetljeću.

Takve neočekivane priče i udruženja rezultat su jedne jedine prezentacije poljske kuhinje u Moskvi.

Što se tiče praktičnih posljedica, poljski kulturni centar se nada da će se u doglednoj budućnosti u glavnim restoranima pojaviti poljski meni, au budućnosti će se u Moskvi pojaviti poljski restoran.

Nisam čekala ni jedno ni drugo i učinila poljske pite kod kuće. O ovom iskustvu s užitkom reći ću u narednim danima.

http://www.vsyasol.ru/kuhnya-s-polskim-harakterom/2018/09/

Vodič nije potreban

Putujte pouzdano

Poljska nacionalna kuhinja

Nacionalna kuhinja Poljske nastala je pod utjecajem slavenske i zapadnoeuropske kuhinje. Mnogi stručnjaci vidjet će elemente ukrajinske, ruske, bjeloruske, litvanske, njemačke, turske i čak talijanske kuhinje u poljskim jelima. Posebnost je raznolikost i sitost jela. Kuhari na najmanju moguću mjeru koriste začine i začine, ali to rade s velikom vještinom. Vizit karta Poljaka je gostoprimstvo, što još jednom potvrđuje naše zajedničke slavenske korijene. Kao što kažu u Poljskoj - "Molim vas idite na stol gospodara".

U pravilu, blagdan u nacionalnoj kuhinji Poljske počinje s prvim tečajem, najčešće juhama. Jedna od najneobičnijih je cimet (juha od guske krvi, drobovine, suho voće, začini i povrće). Također pokušajte:

• "Hlodnik" (okroshka na repi kvas, s dodatkom krastavaca, jaja, kopra i kiselog vrhnja);
• Zurek (juha od vrhnja s dimljenim mesom, jajima, začinima i korijenom);
• “Crveni boršč” (juha od repe, u koju se dodaju knedle ili knedle);
• "Bijeli boršč" (pripremljen u ražama od kiselog tijesta, s krumpirom, mažuranom i kiselim vrhnjem);
• "Krupnik" (juha od ječma, suhog mesa i povrća);
• "Flyaki" (juha od govedine, želudac, meso i povrće);
• "Rosul" (juha od pileće juhe, s rezancima i povrćem);
• "Juha od krastavaca od krastavaca" (juha od ukiseljenih krastavaca);
• „Župa rajčica“ (juha od rajčice, uz dodatak riže ili rezanaca);
• "Thunder" (juha od graška);
• "Juha od gljiva" (juha od gljiva, ponekad poslužena u posudi za kruh, umjesto tanjura).

Sada idite na drugi tečaj. Većina nacionalnih smatra se "bigosom". Postoje mnogi načini kuhanja "bigosa", ali glavne komponente su uvijek iste - to je kuhani kupus, gljive, kobasice, komadi dimljenog mesa, začina i vina. Ponekad se u ovo jelo dodaju riža, suhe šljive, povrće i drugi sastojci. Također pokušajte:

• “Sake” - dimljena slanina sa kupusom;
• Ges - pečena guska s jabukama;
• “Golonka” - svinjska noga s kukuruzom od graška;
• „Shabovi kotlet“ - svinjski kotlet u paniranju;
• "Zrazh" - gulaš u umaku od vrhnja;
• "Ljulja" - pečena patka;
• “Mljevene svinjske lukovice” - goveđi file s umakom od gljiva;
• "Mrkva" - pečena svinjetina;
• “Sturgeon u medu” - pržena slanina s medom;
• “Klopsiki” - mesna štruca u umaku od rajčice;
• Golabki - punjene rolnice od kupusa s rižom i mesom, u umaku od rajčice.

Poznati, nacionalna kuhinja Poljske i riblja jela. Tradicionalna, pa čak i svečana, smatra se "šaran u poljskom". Štoviše, glava se poslužuje odvojeno. Ništa manje ukusno "šaran u hebrejskom", koji se služi u žele s grožđicama. Gurmani će cijeniti:

• "Pečena štuka",
• "Haringa u umaku od kiselog vrhnja",
• "Mesne okruglice ribljih krastavaca",
• "Uho za lov",
• "Prevrtanje grgeča",
• "Pečena riba s hrenom",
• "Prženica s umakom".
  Osim toga, poljski jelovnik sadrži jela od deverika, bakalara, pastrve i lososa.

Kao prilog bit će vam ponuđeni: “frits” - pomfrit, “kopita” - okruglice u obliku kopita, kaša od heljde, Silesian knedle s krumpirom, pržene palačinke od krumpira, pečeni krumpir, palačinke od bundeve s kobasicom. Ipak, jedan od bitnih sastojaka mnogih jela su gljive. Mogu se kuhati na pari, pržene, kuhane, ukiseljene, usoljene.

Molimo, nacionalnu kuhinju Poljske, ljubitelje slatkiša. Svakako pokušajte:

• "Kolachki" - kolača s džemom, zamotana u omotnice;
• "Mazurek" - kolač od kolača s voćnim džemom, posut prahom od šećera u prahu;
• "Poljski baka" - torta od tijesta od kvasca, prelivena čokoladnom glazurom, punjena kandiranim voćem, grožđicama, sušenim trešnjama, orasima;
• "Usluge" - tanki i krhki kolači;
• "Galaretka" - voćni žele sa šlagom;
• „Makovets“ - mljeveni kolač od maka;
• "Sernik" - torta od sira.

Od bezalkoholnih pića, Poljaci preferiraju sokove (osobito crvene i crne ribizle), kvas, voćni žele. Snažnija pića: tinkture (porterovka, naranče, karamela, limunska trava, thoughtas), rakija (šljiva, winnias), votka (zhitna, zubrovka, vyborova), pivo (okocim, lezajsk, zywiec, piast ).
Dobrodošli u gostoljubivu Poljsku i sve je lijepo!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-pol-shi

Upoznavanje s poljskom kuhinjom. Kultura poljskog naroda: povijest i modernost. Kirishi MOU KSSH 6 2011. - Prezentacija

Prezentaciju je objavio korisnik Jan Voronov prije 4 godine

Povezane prezentacije

Prezentacija na temu: "Upoznavanje s poljskom kuhinjom. Kultura poljskog naroda: povijest i suvremenost. Kirishi MOU KSSH 6 2011." - Transkript:

1 Uvod u poljsku kuhinju. Kultura poljskog naroda: povijest i modernost. Kirishi MOU KSSH

2 Sadržaj 6. Bogata poljska kuhinja 6. Bogata poljska kuhinja 7. Kuhinja počinje s legendom 7. Kuhinja počinje s legendom 8. Zemlja autora 8. Država autora 1. Svrha rada 1. Svrha rada 2. Zadaci 3 Relevantnost 4. Povijest poljske kuhinje 4. Povijest poljske kuhinje 5. Zanimljivosti 5. Zanimljivosti

3 Svrha rada Svrha rada je prikazati sve boje poljske nacionalne kuhinje u našem poznatom jeziku, što je razumljivo svima i vrlo jednostavno, to je jezik kulinarskih jela. Sadržaj sadržaja

4 Ciljevi rada Proučavanje povijesti poljske kuhinje Proučavanje povijesti poljske kuhinje Uvesti legende i tradicije Uvesti legende i tradicije Pokazati bogatstvo nacionalne kuhinje Pokazati bogatstvo nacionalne kuhinje Analizirati mjesto poljske kuhinje u svjetskoj kulturi Analizirati mjesto poljske kuhinje u svjetskoj kulturi Sadržaj Sadržaj

5 Relevantnost teme Kulinarska tema je aktualna u naše vrijeme i ona se s njom susrećemo u svakodnevnom životu, a kulinarska tema je relevantna u naše vrijeme i ona se s njom susrećemo u svakodnevnom životu. Sadržaj Sadržaj Poljska zauzima 14. mjesto na ljestvici turističkih mjesta. Svaki posjetitelj nastoji upoznati se s njegovom kulturom, a samim time i kuhanjem.

6 Iako poljska kuhinja ne pripada svjetski poznatoj kuhinji, njezina su jela zasluženo voljena u mnogim zemljama. Mnogi od onih koji su probali domaća poljska jela pokušavaju ih kuhati kod kuće, a onda zauzimaju solidno mjesto u početnom izborniku. I to ne čudi jer je poljska kuhinja jedna od najbogatijih i najukusnijih, ali istodobno jednostavna.

7 Osnova poljske kuhinje nastala je u srednjem vijeku, budući da je sačuvano vrlo malo recepata, ali je sigurno reći da su Poljaci voljeli blagdan, preferirajući jela od masnog mesa i povrće. Također u srednjem vijeku, tradicija poljskih pekara razvijena u Krakovu, samo je pečeno devet izvornih kruhova. Proizvodi od brašna i dimljeni proizvodi bili su široko rasprostranjeni, široko se primjenjivalo mlijeko, jaja, svježi sir, pripremale su se aromatične kobasice. Na jelovniku je bilo mnogo ribljih jela, što je objašnjeno brojnim i strogo poštovanim postom. Vremenom se poljska kuhinja počela mijenjati, na što je utjecalo veliko srodstvo poljskih kraljeva i oživljavanje diplomatskih veza s drugim državama. Sve to, uključujući i ratove, dovelo je do toga da je poljska kuhinja usvojila mnoga strana jela, međutim, svi su doživjeli promjene u skladu s tradicijama i ukusima.

8. Poljska je povijesno agrarna zemlja, ona utječe na vrste hrane, jednostavna je, seljačka, ali ujedno izuzetno ukusna i posebna, Poljska je povijesno agrarna zemlja, a utječe na vrste hrane, jednostavna je, seljačka, ali ujedno i izuzetno ukusna. i posebno. Ovdje se uzgajaju žitarice, povrće, voće. Ovdje se uzgajaju žitarice, povrće, voće. Razvijeni ribolov sa stokom. Razvijeni ribolov sa stokom. Sve to utječe na jela koja su predstavljena na tradicionalnom poljskom stolu. Sve to utječe na jela koja su predstavljena na tradicionalnom poljskom stolu.

9 Povijest poljske kuhinje. U poljskoj kuhinji postoje elementi kulinarske tradicije naroda koji su stoljećima živjeli u susjedstvu - Židovi, Ukrajinci, Bjelorusi, Litvanci, formirajući bogatu multinacionalnu kulturu. Na poljsku kuhinju utjecala je i blizina Rusije, Njemačke, Češke i Austrije. Osim toga, osjeća trendove talijanske, francuske i bliskoistočne kulinarske tradicije.

10 Rusija Njemačka Ukrajina Bjelorusija Posuđuje hranu iz susjednih zemalja

11 Rusija Pelmeni Shchi Poljska kuhinja na mnoge načine podsjeća na ruski i ukrajinski, a to ne čudi: interakcija ovih slavenskih naroda ima svoje korijene u dubinama tisućljeća.

12 Ukradite ntsi Smetannye zavoje i knedle

13 Njemačka kobasice

14 Belor brkovi od hladnjaka i smetannye gorivom

15 Sve to upućuje na bogati kulinarski svijet Poljaka: najukusnije jela od mesa i kobasica, razna piva, mnoga nacionalna jela - to je ono što se razvija već stoljećima, ovisno o samom vladaru i poljskom narodu. Utjecaj južnjačke kuhinje doveo je do širenja slatkiša u samoj Poljskoj. Utjecaj južnjačke kuhinje doveo je do širenja slatkiša u samoj Poljskoj. Soda Rye Soda Rye

16 Zanimljivosti. Pekarski proizvodi su nezamjenjiv atribut kuhinje u Poljskoj, a pekarski proizvodi su nezamjenjiv atribut kuhinje u Poljskoj. Pod utjecajem jevrejske kuhinje, većina jela se priprema ne od svinjetine, već od guske masti, a pod utjecajem jevrejske kuhinje, većina jela nije pripremljena od svinjetine, već od guske. Sličnost sa Slovenima u kuhanju očituje se u simpatijama za kiselo-slatke umake ili umake od kiselog vrhnja.

17 Najpoznatije poljsko jelo-bigus, najpoznatije poljsko jelo-bigus. Vjeruje se da je ovo jelo "uvezeno" iz Litve u Poljsku od strane kralja Vladislava Yagella, koji ga je volio isprobavati na zaustavljanju lova.

18 Poljaci su religiozna nacija, koja se vrlo jasno očituje u blagdanima i kulinarskim tradicijama, a Poljaci su religiozni narod, što se vrlo jasno očituje u blagdanima i kulinarskim tradicijama. Poljski Vintage odmor

19 Tradicionalna večera na Badnjak sastoji se od dvanaest jela! Po broju apostola! Vrlo pobožna, tradicionalna večera na Badnjak sastoji se od dvanaest jela! Po broju apostola! Vrlo pobožan.

20 U jednom trenutku kava je bila mnogo popularnija od čaja, čaj se koristio samo u medicinske svrhe, a kava je bila popularnija od čaja, a čaj se koristio samo u medicinske svrhe.

21 U iznimnim gozbama žena i magnata bili su ukrasi: “Sol, vino, dobra volja za začinjavanje jela. I četvrta pannočka slatke dispozicije ”, kao što je napisao poljski pjesnik V. stoljeća Kohovsky, u izvrsnim svetkovinama magnata i kraljeva, žene su bile ukrašene:“ Sol, vino, dobra volja i začini. I četvrta pannočka slatke dispozicije ”, kao što je napisao poljski pjesnik iz 17. stoljeća V. Kohovsky. Sadržaj Sadržaj

22 Kuhinja započinje legendom... Počeci formiranja velike poljske države obilježava legenda u kojoj, međutim, postoji zrnce povijesne istine. Tom prigodom bio je ošišan (prvi šišanje) svoga sina Semovita Pjasta, orača kneza Popela, skromnu gozbu. Istodobno su u dvorištu Popela slavili dva njegova sina. Dva tajanstvena lutalice pokucala su na Piastovu kolibu tražeći sklonište, koje je Popel odbio. Piast i njegova supruga Repkoy dočekali su neočekivane goste istinski poljskim gostoprimstvom. U znak zahvalnosti, lutalice su napravile čudo umnožavanjem hrane koju je pripremila Ripka, na krajnje iznenađenje domaćina i njegovih gostiju... I mladi Semovit, nakon protjerivanja Popela, kojeg su svi mrzili, postao je predak kraljevske dinastije Piast, koja je vladala u Poljskoj do 1370. i završila s Kazimirom Velikim. Prema legendi, gostoljubiva repa pripremila je boce za putnike na poljskom jeziku. Bocama za kuhanje potrebno je mnogo vremena, tako da se ovih dana najčešće jedu u restoranu, kupljenom u konzerviranom ili smrznutom obliku. Ali tikvice koje se kuhaju kod kuće ne mogu se usporediti ni s čim, a vrijedno je takvog užitka priuštiti barem jednom godišnje, a početke formiranja velike poljske države obilježava legenda u kojoj, međutim, postoji zrnce povijesne istine. Tom prigodom bio je ošišan (prvi šišanje) svoga sina Semovita Pjasta, orača kneza Popela, skromnu gozbu. Istodobno su u dvorištu Popela slavili dva njegova sina. Dva tajanstvena lutalice pokucala su na Piastovu kolibu tražeći sklonište, koje je Popel odbio. Piast i njegova supruga Repkoy dočekali su neočekivane goste istinski poljskim gostoprimstvom. U znak zahvalnosti, lutalice su napravile čudo umnožavanjem hrane koju je pripremila Ripka, na krajnje iznenađenje domaćina i njegovih gostiju... I mladi Semovit, nakon protjerivanja Popela, kojeg su svi mrzili, postao je predak kraljevske dinastije Piast, koja je vladala u Poljskoj do 1370. i završila s Kazimirom Velikim. Prema legendi, gostoljubiva repa pripremila je boce za putnike na poljskom jeziku. Bocama za kuhanje potrebno je mnogo vremena, tako da se ovih dana najčešće jedu u restoranu, kupljenom u konzerviranom ili smrznutom obliku. Ali tikvice, kuhane kod kuće, ne mogu se usporediti ni s čim, a vrijedno je barem jednom godišnje priuštiti takvo zadovoljstvo. Sadržaj

23 Bogatstvo poljske kuhinje Posudba svih vrsta jela: iz slavenske, europske, južne kuhinje Poljska već dugo ima svoju bogatu nacionalnu kulinarsku bazu: posuđivanje svih vrsta jela: od slavenske, europske i južne kuhinje Poljska već dugo ima svoju bogatu nacionalnu kulinarsku bazu.

24 Glavna jela, kolači Poljski Bigus Poljski Bigus Poljski Kolač čokolada Poljski Poljski Zrazy u poljskom Zrazy na poljskom Zrazy na poljskom Zrazy na poljskom Zrazy na poljskom Zrazy na poljskom Zrazy na poljskom Zrazy na poljskom Zrazy na poljskom Zrazy na poljskom Sir s krilijem s sirom Kryli s sirom Kneli sa sirom Krakow patka s gljivama Krakow patka s gljivama Krakow patka s gljivama Krakow patka s gljivama Školjke od kobasica Školjke od kobasica Koklice od kobasica Juhe Kapustnyak Poljski Kapustnyak Poljski Kapustnyak Poljski Kapustnyak Poljski Pivska juha Pivska juha Pivska juha Hladnjak Hladnjak Hladna rashladna tekućina Schi u Poljskom Schi u Poljskom Schi u Poljskom Flyachki u Warshavian Flachki u Warshawa Warshawski Flyashki u Poljskom Warshawa Varšava Flyachki u Varšavi Drink ki poljski kava poljski kava poljski kava poljski kava poljski kava Varšava kava poljski kava Varšava kava Kisel od bundeva Kisel od bundeve Kisel od bundeve Kisel od bundeva

25 Poljska, koja se nalazi na sjecištu dvaju svjetova: Europe i Rusije, pokazuje nam sve boje i sofisticiranost, bogatu kulinarsku tradiciju i raznolikost poljske kuhinje.Poljska, koja se nalazi na sjecištu dvaju svjetova: Europe i Rusije, pokazuje nam sve boje i sofisticiranost, bogatu kulinarsku tradiciju. i razne poljske kuhinje. Sadržaj Sadržaj

26 Bio sam zainteresiran za poljsko kuhanje. Zajedno s prijateljima odlučili smo kuhati nacionalnu juhu. Ispalo je vrlo ukusno i sada je to jedno od mojih omiljenih jela. Evo što imamo:

27 Stranica autora Prezentacija je napravila studentica 10 b razreda MOU KSSH 6 Maslov Alexander Sadržaj Nakon što sam proučio poljsko kuhanje, jako bih volio još više približiti svim bojama nacionalnih jela, posjetiti Poljsku i svakako ih isprobati.

28 Poljski Bigus Sječeni kiseli kupus nije jako sitno isjeckan, a svježe usitnjen i sitno sjeckan i prokuhan preko prokuhane vode. Kuhajte kupelj na laganoj vatri u malo vode. Ako se koristi samo svježi kupus, na kraju kuhanja dodajte 3/4 kg oguljenog kiselog i sitno sjeckanog jabuka, a sjeckani kupus nije jako fin, a svježe - dobro usitnite i kuhajte na kipućoj vodi. Kuhajte kupelj na laganoj vatri u malo vode. Ako se koristi samo svježi kupus, na kraju kuhanja dodajte 3/4 kg oguljenih i sitno sjeckanih jabuka. Odvojeno, kuhati najmanje 50 g sušenih gljiva. Gotove gljive prerežite u tanke slamke i dodajte ih u kupus pomiješan s mesom i dimljenim mesom zajedno s bujonom i kuhajte najmanje 50 g sušenih gljiva odvojeno. Spremni gljive izrezati na tanke trake i zajedno s juha dodati u kupus, pomiješana s mesom i dimljenog mesa. Zatim stavite u bigus 2 velike, sitno isjeckane i lagano nazdravljenu u masnom luku. Svatko tko voli masni bigus može pržiti luk u g svinjske masti. Za jedva "napuhan" bigusu na vatru dodajte 20 komada sjeckane šljive, a zatim stavite bigus 2 velike, sitno sjeckane i lagano zapečene žarulje u mast. Svatko tko voli masni bigus može pržiti luk u g svinjske masti. Jednom napuhnuti bigus na vatru dodajte 20 komada sjeckane šljive. Šljive možete zamijeniti s 1-2 st. Dobra džem od šljiva može se zamijeniti s 1-2 žlice. Dobar džem od šljiva. Bigos sol, papar, dodajte malo šećera. Trebalo bi biti pikantno. Na kraju, ulijte 1/2 - 2/3 šalice suhog crnog vina, ili ako ga imate, Madeire. Nakon polaganja svih komponenti bigus paprikaš na laganoj vatri 40 minuta. UPOZORENJE! Mora se često miješati. lako gori. Sljedećeg dana se bigus zagrijava. Najviše ukusa i zrelog bigusa događa se nakon trećeg zagrijavanja, a Bigos sol, papar, malo šećera. Trebalo bi biti pikantno. Na kraju, ulijte 1/2 - 2/3 šalice suhog crnog vina, ili ako ga imate, Madeire. Nakon polaganja svih komponenti bigus paprikaš na laganoj vatri 40 minuta. UPOZORENJE! Mora se često miješati. lako gori. Sljedećeg dana se bigus zagrijava. Najviše ukusnog i potpuno "zrelog" bigusa događa se nakon trećeg zagrijavanja. Bigus treba kuhati u konvencionalnom emajliranom ili lijevanom željeznom tavanu, ali ne u aluminiju, a bigus treba kuhati u uobičajenom emajliranom ili lijevanom željeznom tavanu, ali ne u aluminiju. Izbor jela Izbor jela

29 Čokoladni poljski kolač 12 žumanjka i 20 g šećera u prahu utrljajte u pahuljastu masu i nastavite trljati, dodajući 250 g čokoladnog praha (ne kakao!), 250 g mljevenog badema s kore, i na kraju pažljivo raspakirajte ovu masu s 12 pjena. proteini. Masu stavite u podmazanu formu i pecite jedan sat, 12 žumanjka i 20 g šećera u prahu stavite u pahuljastu masu i nastavite trljati, dodajući 250 g čokolade u prahu (ne kakao!), 250 g mljevenog badema i konačno završiti ovu masu s pjenastom pjenom od 12 proteina. Stavite puno u podmazani oblik i pecite jedan sat. Sljedećeg dana, izrežite kolač u dvije iste debljine kruga i pokrijte ih masom od badema. Da biste to učinili, 250 g šećera i čašu vode kuhati gusti sirup. U kipući sirup prelijte 250 g mljevenog badema bez kože i kuhajte samo jednom. Masa pomak u zdjelu, i dodajući da je 3 žlice. sok od limuna i 1/2 triturirane vanilije, utrljava se do bijele boje, a sljedeći dan izrezati kolač u dvije iste debljine kruga i pokriti ih pastom od badema. Da biste to učinili, 250 g šećera i čašu vode kuhati gusti sirup. U kipući sirup prelijte 250 g mljevenog badema bez kože i kuhajte samo jednom. Masa pomak u zdjelu, i dodajući da je 3 žlice. limunovog soka i 1/2 pounded vanilije, utrljava bijela vruća. S toplom smjesom namazati kolač i preliti čokoladnu glazuru: 150 g gorke čokoladne mljeve i topline, dodajući 40 g maslaca, 100 g šećera i pola šalice kreme. Glazura ne kuha, već samo miješa, jako zagrijava, gotovo dovede do kuhanja, a još jedna topla smjesa je razmazati kolač i sipati čokoladnu glazuru: 150 g gorkog čokoladnog mlijeka i tople, dodajući 40 g maslaca, 100 g šećera i pola šalice kreme. Glazura ne kuha, već samo uzburkava, snažno zagrijava, gotovo dovodi do kuhanja. Izbor jela Izbor jela

30 Kulich rastopite maslac, zagrijte kremu, ulijte u posudu, dodajte brašno, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Kvasac razrijeđen u mlijeku dodaje se masi koja se ohladila na ° C, tijesto se miješa i ostavlja da fermentira. Kada se tijesto uzdigne, dodajte žumanjke, pre-tučeno sa šećerom, brašno, umijesite tijesto slabe konzistencije i ostavite da dođe oko 2 sata, razrijedite maslac, zagrijte kremu, ulijte u posudu, dodajte brašno, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Kvasac razrijeđen u mlijeku dodaje se masi koja se ohladila na ° C, tijesto se miješa i ostavlja da fermentira. Kada se tijesto uzdigne, dodajte žumanjke, pre-tučeno sa šećerom, brašno, umijesite tijesto slabe konzistencije i ostavite da se približi oko 2 sata. Tada se tijesto ponovno umijesi, stavi u podmazani oblik, pusti se da dođe gore i pažljivo, pokušavajući se ne tresti, stavi u pećnicu za pečenje.Tada se tijesto ponovno gnječi, stavi u podmazani oblik, ostavi se da dođe gore i pažljivo, pokušavajući se ne tresti, stavi u peći na pečenje. Završio je kulich izlijevši glazuru. Za pripremu posljednjeg šećera izli u tavu, prelijte hladnom vodom i stavite kuhati na štednjak. Sirup je spreman ako se pri spuštanju u čašu hladne vode formira meka kugla, a gotova torta je pokrivena zaleđivanjem. Za pripremu posljednjeg šećera izli u tavu, prelijte hladnom vodom i stavite kuhati na štednjak. Sirup je spreman ako se pri spuštanju u čašu hladnom vodom formira meka loptica. Sirup se ulije u porculansku šalicu, stavi u hladnu vodu, protrlja lopaticom, doda kapljica limunovog soka i hladne vode. Kada se glazura pretvori u bijelu boju i postane debela (neće se izlučiti iz špatule), sirup se ulije u porculansku šalicu, stavi u hladnu vodu, protrlja lopaticom, doda se sok od limuna i hladna voda kap po kap. Kada glazura postane bijela i postane gusta (neće se izlijevati iz lopatice), spremna je. Izbor jela Izbor jela

31 Kapustnyak poljski Pripremite izvarak od mesa Pripremite izvarak od mesa. Drobno isjeckati kupus, preliti prokuhanu vodu da se pokrije cijeli kupus i guliti ispod poklopca, a sitno sjeckati kupus, zaliti kipućom vodom i pokriti cijeli kupus. Chop luk, zapečeni u maslacu, dodajte prženo brašno. Razrijediti brašno s lukom hladnom vodom. Kombinirajte s kupusom, juhom i juhom, prokuhajte, ispecite luk, smeđi na maslacu, dodajte prženo brašno. Razrijediti brašno s lukom hladnom vodom. Kombinirajte s kupusom, juhom i juhom, kuhajte. Sol i papar na okus. Dodajte salamure od kiselog kupusa, sol i papar po želji. Dodajte salamure iz kiselog kupusa. Kuhajte krumpir za juhu odvojeno, odvojeno kuhajte krumpir za juhu. Izbor jela Izbor jela

32 Pivska juha - pivo - 1 l - pivo - 1 l - šećer d - šećer g - jaje (žumanjak) - 4 kom - jaje (žumance) - 4 kom. - karanfil - 5 kom - karanfil - 5 kom. - Cimet - mali komad - Cimet - mali komadić. Kuhajte pivo sa začinima, procijedite i držite na laganoj vatri. Žumanjke mljeti sa šećerom i, postupno dodajući vruće pivo, zgusiti parom, pazeći da ne prokuha. Poslužite u visokim čašama, pivo pirjajte sa začinima, procijedite i držite na laganoj vatri. Žumanjke mljeti sa šećerom i, postupno dodajući vruće pivo, zgusiti parom, pazeći da ne prokuha. Poslužite u visokim čašama. Izbor jela Izbor jela

33 Hladan plod 3 bočice kvasnog kruha, 1 žlica kiselog kupusa, 2 žlice narezanog luka i kopra, 2 žlice vrhnja, 5 slanih ili ukiseljenih gljiva, 2 kisela krastavca i kuhana jaja, šećer po ukusu 3 boce krušnog kvasa, 1 žlica kiselog kupusa, 2 žlice nasjeckanog luka i kopra, 2 žlice kiselog vrhnja, 5 slanih ili ukiseljenih gljiva, 2 kisela krastavca i tvrdo kuhana jaja, šećer po ukusu, kiseli kupus pomiješan sa sjeckanim zelenim lukom i kopar, ukiseljene ili ukiseljene gljive, krastavci i sitno sjeckani Kuhana kuhana jaja kuhajte 30 minuta u hladnjaku, sjeckani kiseli kupus pomiješan sa sjeckanim zelenim lukom i koprom, ukiseljenim ili ukiseljenim gljivama, krastavcima i sitno sjeckanim kuhanim jajima. Zatim razrijedite jakim krušnim kvasom i dodajte kiselo vrhnje, zatim razrijedite jakim kvasom od kruha i dodajte kiselo vrhnje. Začinite sa šećerom. Može se poslužiti s komadima leda i začiniti šećerom. Može se poslužiti s kockama leda. Izbor jela Izbor jela

34 Poljski kava Sastojci: Sastojci: - mljevena kava 20 g, - voda 240 g Priprema za pripremu Skuhajte svježe mljevenu kavu u oprane čaše kipućom vodom, prelijte vrelom vodom i promiješajte; Čim se na površini kave formira pjena, pokrijte šalicu tanjurićem. Nakon 78 minuta možete popiti kavu. Nakon 78 minuta možete popiti kavu. Izbor jela Izbor jela

35 Kava u Varšavi Sastojci: Sastojci: - prirodna mljevena kava i šećer po 20 g, - 160 g vode, - 80 g pečenog mlijeka Priprema pripreme: Kuhajte običnu kavu, ali s manje vode. Procijedite, dodajte šećer i mlijeko. Kuhajte običnu kavu, ali s manje vode. Procijedite, dodajte šećer i mlijeko. Zagrijte smjesu do vrenja. Zagrijte smjesu do vrenja. Prilikom posluživanja u šalici možete staviti pjenu, ukloniti iz otopljenog mlijeka. Prilikom posluživanja u šalici možete staviti pjenu, ukloniti iz otopljenog mlijeka. Izbor jela Izbor jela

36 Poljska juha od kupusa svinjske kosti gs kosti g mrkva - 80 gmorkov - 80 g peršina (korijen) - 60 grožđa (korijen) - 60 g brašna - 20 grama - 20 g svinjske masti - 40 gsala - 40 g luka - 60 luk - 60 g kiselog kupusa gkvashenaya kupus g papar mljevena crni papar papar tlo crna sol. Pripremite juhu od svinjskih kostiju (ili dimljene slanine) i povrća. Kupus fino sjeckati, zaliti kipućom vodom i kuhati u zatvorenoj posudi; kada prokuha, nakratko izvadite poklopac, tako da će gorčina izaći. Spojite gotov kupus s napregnutom bujonom. Zatim dodajte prepečeni brašno, skuhajte na masnoći s lukom, prokuhajte, solite, popaprite i sipajte kiseli kupus s kiselim kupusom. Slanina narezati na kockice i staviti u juhu. Poslužite uz kruh ili kuhani krumpir, pripremite juhu od svinjskih kostiju (ili dimljenu slaninu) i povrće. Kupus fino sjeckati, zaliti kipućom vodom i kuhati u zatvorenoj posudi; kada prokuha, nakratko izvadite poklopac, tako da će gorčina izaći. Spojite gotov kupus s napregnutom bujonom. Zatim dodajte prepečeni brašno, skuhajte na masnoći s lukom, prokuhajte, solite, popaprite i sipajte kiseli kupus s kiselim kupusom. Slanina narezati na kockice i staviti u juhu. Poslužite uz kruh ili kuhani krumpir.

37 Varšava stilu fleshes govyazhiy cicatrige g povrća (mrkva, peršin korijen, luk) govoshov (mrkva, peršin korijen, luk) g govedja kosti goveyazhy kosti maslac - 30 gslovochnoy ulje - 30 g brašna - 20 grama - 20 g sira - 20 gsyr - 20 g muškatnog oraščića nutmeg oraha crni biber i crvena paprika crni i crveni mažurni đumbir đumbir i solna sol Temeljno isprati nožem, isprati nekoliko puta toplom vodom. Zatim pospite solju, isperite četkom, isperite 2-3 puta hladnom vodom, prokuhajte, isperite i isperite hladnom vodom. Kuhajte juhu od kosti, baci pola, au preostalu juhu kuhajte ožiljak 4 sata. Neposredno prije nego što je ožiljak spreman, pola pripremljenog povrća stavite u juhu. Preostalo povrće izrezati na trake i kuhati u rastopljenoj masnoći. Brašno umočite u mast u svijetlo zlatnu boju, razrijedite s hladnom bujonom i ostavite da prokuha. Pripremljeni ožiljak u bujonu ohladite, narežite na tanke trake, stavite u umak, dodajte povrće (debljina smjese mora biti jednaka juhi), posolite i začinite paprom i muškatnim oraščićem. Ulijte u zdjelu za juhu, odvojite isjeckani sir, crvenu papriku, mljevenje od mljevenog mesa i mažuran, a nož temeljito isperite nožem i nekoliko puta isperite toplom vodom. Zatim pospite solju, isperite četkom, isperite 2-3 puta hladnom vodom, prokuhajte, isperite i isperite hladnom vodom. Kuhajte juhu od kosti, baci pola, au preostalu juhu kuhajte ožiljak 4 sata. Neposredno prije nego što je ožiljak spreman, pola pripremljenog povrća stavite u juhu. Preostalo povrće izrezati na trake i kuhati u rastopljenoj masnoći. Brašno umočite u mast u svijetlo zlatnu boju, razrijedite s hladnom bujonom i ostavite da prokuha. Pripremljeni ožiljak u bujonu ohladite, narežite na tanke trake, stavite u umak, dodajte povrće (debljina smjese mora biti jednaka juhi), posolite i začinite paprom i muškatnim oraščićem. Ulijte u zdjelu za juhu, poslužite odvojeno naribani sir, crvenu papriku, mljeveni đumbir i mažuran.

38 Zrazy u poljskom govedja goviyadin g mesa (mljeveno) gmyaso (mljeveno) g luk grepaty luk g sivochny ulje - 30 gsivenoe ulje - 30 g dvopeka - 50 gsuhari - 50 g sol, papar - na okus, sol, papar - na okus brašna - po ukusu - okusiti juhu. Govedina izrezati na tanke kriške i dobro odbiti. Pripremite mljeveno meso od sjeckanog luka, maslaca i krekera, govedinu narežite na tanke kriške i dobro udarite. Mljeveno meso skuhajte sa sjeckanim lukom, maslacem i krekerima. Pripremljeno meso namazati mljevenjem i peciti sa slamom, posuti solju i paprom, samljeti u brašnu, pričvrstiti drvenom iglom (ili šibicama bez sumpora) tako da se cijevi ne okreću, prže u ulju, skuhaju u tavu, napuniti juhom i pirjati dok se kuha. mljeti i uvaljati u slamu, posuti solju i paprom, samljeti u brašnu, pričvrstiti drvenom iglom (ili šibicama bez sumpora) tako da se cijevi ne okreću, prže u ulju, preliju u lonac, dodaju juha i pirja dok ne bude gotova. Gotovi zrazy sipajte dobiveni sok i poslužite s kašom, krumpirom ili svježim povrćem.Zrazy ready sipajte dobiveni sok i poslužite s kašom, krumpirom ili svježim povrćem.

39 Bundeva bundeve gtykva g škrob - 50 g škroba - 50 g mlijeka gmoloko g šećera - 80 gsakhar - 80 g sok od maline ili crveni ribiz, sok od maline ili crveni ribiz. Očistite bundeve i narežite na finu ribicu. Rastopite škrob hladnim mlijekom, ulijte u vruće mlijeko i pustite da proključa, ne prestajući miješati. Zatim dodajte vanilu, sol, šećer, ribanu bundeve, promiješajte i zagrijte. Ulijte u vaze i ohladite. Poslužite kissel stolu sa sokom od bobičastog voća, očistite pladanj i narežite ga na ribu. Rastopite škrob hladnim mlijekom, ulijte u vruće mlijeko i pustite da proključa, ne prestajući miješati. Zatim dodajte vanilu, sol, šećer, ribanu bundeve, promiješajte i zagrijte. Ulijte u vaze i ohladite. Poslužite kissel za stol s sokom od bobica.

40 knedle s bundevom od sira gtykva g škrobom - 50 g škroba - 50 g mlijeka gmolko g šećera - 80 gsakhar - 80 g soka od maline ili soka od crvenog ribizla. Očistite bundeve i narežite na finu ribicu. Rastopite škrob hladnim mlijekom, ulijte u vruće mlijeko i pustite da proključa, ne prestajući miješati. Zatim dodajte vanilu, sol, šećer, ribanu bundeve, promiješajte i zagrijte. Ulijte u vaze i ohladite. Poslužite kissel stolu sa sokom od bobičastog voća, očistite pladanj i narežite ga na ribu. Rastopite škrob hladnim mlijekom, ulijte u vruće mlijeko i pustite da proključa, ne prestajući miješati. Zatim dodajte vanilu, sol, šećer, ribanu bundeve, promiješajte i zagrijte. Ulijte u vaze i ohladite. Poslužite kissel za stol s sokom od bobica.

41 Krakovka patka s patkama gljivama - 1 kom - 1 kom. luk - 1 komad luka - 1 komad sušene gljive - 50 g suhe gljive - 50 g vode - 2 šalice - 2 šalice za umak: za umak: kiselo vrhnje - 1 mrlja od metana - 1 šalica brašna - 1 žličica muka - 1 žličica. gljiva gljiva za ukras: za ukras: biser ječam, biser ječam, 5 grama juhe - 2 šalice - 2 šalice maslaca - 1 žlica maslaca, 1 žlica. Dobro hranjena, ali ne previše masna patka treba temeljito očistiti, soliti i pržiti u maslacu, dodajući luk rezan u tanke krugove srednje veličine; s vremena na vrijeme, zalijte gljivom, očistite patku, ali ne previše masnu patku temeljito, posolite i kuhajte u guščju jelu na ulju, dodajući luk rezan u tanke krugove; S vremena na vrijeme zalijte juhu od gljiva. Da biste dobili mirisnu juhu, potrebno je sipati 50 g suhih gljiva s 1/2 l vode i kuhati ih na laganoj vatri ispod poklopca dok se ne pripremi.Da biste dobili mirisnu juhu, potrebno je ulijevati 50 g sušenih gljiva s 1/2 l vode i kuhati ih na laganoj vatri ispod poklopca do završetka. Pržite patku u maloj količini masnoće (biljno ulje ili malo masnoće) na prilično visokoj toplini, a zatim smanjite toplinu i, sipajte patku s vremena na vrijeme odvarkom gljiva, kuhajte pod poklopcem. Kad je patka spremna, ispečite je iz pećnice, ohladite je i podijelite na 4-6 dijelova.Pržite patku u maloj količini masti (biljno ulje ili smaltze) na prilično visokoj temperaturi, zatim smanjite toplinu i sipajte patku s vremena na vrijeme uz gljivu juhu., kuhajte ispod poklopca. Kada je patka spremna, izvadite je iz pećnice, ohladite i podijelite na 4-6 dijelova. Umak u guščji vrat ispunite 1/4 l kiselog vrhnja, temeljito pomiješajte s 1 čajnom žličicom brašna. U umak dodajte sitno sjeckane gljive i ulijte patku u porcije. Ponovno stavite žlijeb na nisku vatru, tako da umak s patkom još uvijek traje deset minuta, a umak u guščji vrat mora biti napunjen s 1/4 litre kiselog vrhnja, temeljito pomiješan s 1 čajnom žličicom brašna. U umak dodajte sitno sjeckane gljive i ulijte patku u porcije. Ponovo stavite gulaš na nisku vatru, tako da je umak s patkom još deset minuta. U međuvremenu, 300 g bisernog ječma prelijte 1/2 l slane juhe. Nakon 10 minuta kuhanja na prilično visokoj temperaturi, dodajte 1 žlicu kaši. žlica maslaca i, miješajući, stavite lonac u vruću pećnicu za preening, tako da kaša ispala mrvljiv. Umjesto bisernog ječma može biti krhke riže, ali ječam je mnogo ukusniji, a istovremeno popuniti 1/3 l slane juhe s 300 g bisernog ječma. Nakon 10 minuta kuhanja na prilično visokoj temperaturi, dodajte 1 žlicu kaši. žlica maslaca i, miješajući, stavite lonac u vruću pećnicu za preening, tako da kaša ispala mrvljiv. Umjesto bisernog ječma može se nalaziti krhka riža, ali ječam je mnogo ukusniji. Na velikom jelu najbolje je krug, stavite kašu u obliku prstena, stavite spremnu za rezanje patku u sredinu i prelijte sav vrući umak, na krupnu posudu, najbolje okruglo, stavite kašu u obliku prstena, stavite gotove porcije u sredinu patka, i sve sipajte vrućim umakom. Na isti način pripremali su se i mlade guske u staroj poljskoj kuhinji, a na isti način pripremale su se i mlade guske u staroj poljskoj kuhinji.

42 Cockles iz kobasice Krakow kobasica Gkrakov kobasica g konzervirani grašak grašak konzervirani grašak grašak g maslac - 40 pyslochnoye ulje - 40 g brašna - 4 gmuka - 4 g šećera - 4 g. Šećer - 4 g. 5-6 cm. Zeleni grašak zagrijte u maloj količini juhe, posolite, dodajte šećer, pospite brašno, kuhajte i miješajte s maslacem.Za kuhanje školjki preporučuje se kobasica debljine 5-6 sekundi m. Zeleni grašak zagrijte u maloj količini juhe, sol, dodajte šećer, pospite brašno braon, prokuhajte i pomiješajte s maslacem. Kobasicu izrežite na komade i pržite na maslacu. Kad se od komada kobasice formiraju "zdjele", stavite ih na posudu i napunite graškom. Kobasicu izrežite na kriške i pržite u ulju. Kada se "zdjele" formiraju iz komada kobasice, stavite ih na posudu i napunite s graškom.

Poljska je jedna od naših najbližih susjeda, s kojom Rusija ima vrlo dugotrajne, iako ponekad ne baš prijateljske odnose, barem, kao što mnogi misle ovdje i tamo. Danas bih vam želio predstaviti kulinarske značajke ove zemlje, temeljene na tekstovima sunca poljske poezije - Adamu Mickiewiczu; možda ga nitko nije razumio bolje od njega i nije osjetio dušu Poljaka. A gostoljubivost je, naravno, znak poljskog naroda, što još jednom potvrđuje naše zajedničke slavenske korijene. Kada putujete po Poljskoj svaki put, zadivite obiljem nacionalnog obroka i toplinom koja se pokazuje gostima za stolom. Mnoga jela poljske kuhinje na tehnologiji kuhanja i skupa proizvoda sličnih jelima ukrajinske i ruske kuhinje. Od predjela i hladnih jela u poljskoj kuhinji, raznih salata od svježeg, ukiseljenog i slanog povrća, začinjenog majonezom, kiselim vrhnjem ili jogurtom, mesom, ribljim proizvodima i peradi, na koje se poslužuje razno povrće. Često kuhanog punjena jaja, jaja pod majoneze, kao i začinski snack od svježeg sira, koji dodajte sjeckani peršin, kopar, zeleni luk, papar, sol. Za doručak često poslužuju kefir, jogurt, a za jogurt, u pravilu, služi vruće kuhani krumpir. Prvi tečajevi su najčešće zastupljeni borsch, juha od kupusa, kiseli krastavac, cikla, juhe, pire krumpir juhe. Umjesto kruha, vrući kuhani krumpiri poslužuju se u borschas i kupus juha u Poljskoj. Prozirne juhe poslužuju se na stolu u šalicama, a krutoni i pite se poslužuju odvojeno. Druga jela poljske kuhinje u njihovom asortimanu i tehnologiji kuhanja ne razlikuju se mnogo od jela naše kuhinje. U poljskim kulinarskim specijalistima popularni su razni proizvodi od brašna (kulebyaki, palačinke, palačinke, knedle). Ukrasite jela od mesa i ribe složena jela od povrća, uključujući i krumpir. Omiljena jela poljske kuhinje su jela iz ožiljaka (fleaki iz Varšavskog stila, flyaki u umaku, škampi). Voće i slatko voće (voćne salate, sladoled, slatke palačinke), slastice i pekarski proizvodi raznovrsni su u poljskoj kuhinji.

44 Stol na Badnjak u starim danima i danas Moderna večera na Badnjak je bogata i raznolika. U pravilu, gljiva ili juha od pečene repe s “ušima” - male knedle s gljivama, gusta juha od gljiva, brzo jelo od kupljenog kupusa (npr. Kupus s gljivama ili knedlama s kupusom i nadjev od gljiva), tjestenina sa slatkim makom, kolači, kolači i drugi slatkiši, orašasti plodovi i kompot od sušenog voća. Glavna su riblja jela po kojima je poznata poljska kuhinja. Postoji mnogo načina kuhanja ukusnih i vrlo ukusnih jela: juha, salata salata, ribe pod raznim umacima, ribe u pavlaci, slanine, pečene ribe, pržene i kuhane sa začinima. Na blagdanskom stolu ne treba osjećati nedostatak kolača i deserta. Teško je zamisliti poljsku večeru na Badnju večer bez maka, kolača od meda i deserta od maka s medom, orašastim plodovima i grožđicama, posluženim s hrskavim domaćim kolačićima, nekad zvanim Lamanitz. Za staro poljsko jelo koje se poslužuje u Poljskoj za vrijeme svečane večere, pripada kutiji od maka, pšenice i meda. Prisutnost ovog čarobnog jela na stolu na Badnjak simbolizira stari obred jedinstva s dušama mrtvih, koje su naši preci poslali na zimski solsticij.

45 Uskršnja jaja Uređenje jaja je stoljetna tradicija povezana s Uskrsom. Najstarija poljska "pysanka", pronađena tijekom iskopavanja u Ostrowu, datira iz 10. stoljeća. Zanimljivo je da se tehnika izrade "jaja" gotovo ne razlikuje od današnje. U poljskoj kulturi oslikana uskršnja jaja postala su elementom narodne umjetnosti koja karakterizira određena područja zemlje. Tradicionalna "uskršnja jaja" izrađuju se uz pomoć ljevkastog alata koji se nanosi na ukras istopljenog voska, koji nakon sušenja ne apsorbira boju. U nekim dijelovima zemlje jaja se lijepe s bijelim jezgrom od trske i obojenim koncem, ili s minijaturnim uzorcima papira. "Krashenki" su poznati u Pomeraniji, tj. Jaja obojena u jednoj boji, dobivena zahvaljujući prirodnim bojama od lišća, izvarak kore, luk kore, kukovi, cvjetovi sljeza, kamilica, trska, orahe, koprive, te iglice četinjača i mnoge druge biljke. U Šleskoj, oslikana jaja ukrašena su složenim uzorcima, izgrebenim oštrim predmetom na oslikanoj ljusci. U prošlosti su se samo žene bavile uređenjem uskršnjih jaja. Slikana ili oslikana jaja najprije su dobili članovi obitelji i djeca, a kasnije, na Uskršnji tjedan, prijatelji i poznanici. Ako su dječak ili djevojka dali jedni drugima "lijepu djevojku", to je značilo dokaz sućuti. Prema tradiciji, posvećena hrana jede se za vrijeme svečanog doručka nakon nedjelje. Svi sjede za stolom, koji, u pravilu, pauze od kobasica, pite, peciva, šunke i drugih mesnih proizvoda. Na stolu bi svakako trebala biti raznovrsna jela od peradi, kao i jaja, uskrsne "žene", mazurke i kolači. Vrući obroci za svečani doručak poslužuju se uz bijelu kobasicu ili dimljenu juhu, juhu od hrena s jajima i bijelom kobasicom ili običan boršč sa jajetom. Stol prekriven snježno-bijelim stolnjakom ukrašen je šarenim "pysankom", proljetnim cvijećem, zlatnim naušnicama, zimzelenom, sastavima zelenog bilja. Nezaobilazan ukras uskrsnog stola je janjetina od šećera, tijesta ili glazure. Prije početka doručka sudionici gozbe međusobno dijele tvrdo kuhano jaje. Nakon Uskrsne nedjelje, kao i obično, dolazi ponedjeljak, as njim i "Smigus-dyngus" - obred, tijekom kojeg dječaci zalijevaju djevojke. Teško je točno reći kada je rođen ovaj običaj, sačuvan do danas, i što je bilo njegovo izvorno značenje. Možda je riječ o čišćenju i povećanju plodnosti. U mnogim područjima, drugog dana nakon Kristova uskrsnuća, ne samo da su žene i djevojčice zalijevane vodom, nego i tlo, tako da nisu štedjeli žetvu, kao i krave, kako bi mogle dati više mlijeka.

http://www.myshared.ru/slide/923669