FUNKCIJE VITAMINA C U ORGANIZMU:

NEDOSTATAK VITAMINA C U ORGANIZMU, SIMPTOMI:

PREGLED VITAMINA C U ORGANIZMU, SIMPTOMI:

Što je vitamin C: koje namirnice sadrže korisnu tvar

Danas gotovo svaka osoba ima određene informacije o tome kako ispravno živjeti, koliko je bogat sadržaj vitamina u proizvodima posebno važan za poznatu askorbinsku kiselinu. Tko od nas se ne sjeća kiselo-slatkog okusa velikih bijelih tableta. Ipak, tradicionalna "askorbinska" nije samo slatkiš ili lijek.

To je jedna od glavnih i najvrednijih komponenti voća, povrća i bobičastog voća koju moramo konzumirati kako bismo bili zdravi.

Čak iu uvjetima modernog obilja informacija, mnogi ljudi postavljaju vrlo važno pitanje.

Što je vitamin C, kakvu hranu sadrži, što je pun nedostatka ili potpune odsutnosti, jer ima toliko ukusnih i zdravih stvari!

Da biste bili zdravi, veseli, puni energije i vitalnosti do najstarijih dana, svoj dnevni meni obogatite zdravim, bogatim vitaminima i mikroelementima. Koji proizvodi sadrže ovu korisnu komponentu? O tome dalje.

Posebne značajke

U praksi, značajke askorbinske kiseline su da je bez nje normalno funkcioniranje ljudskog tijela u bilo kojoj dobi gotovo nemoguće. Hranjive tvari koje spadaju u kategoriju vitamina, danas su prilično dobro proučene, naširoko se koriste kao prehrana, poboljšavaju fiziološke parametre, vraćaju tijelo, sprječavaju i druge svrhe. Dakle, koje su njegove osobine ascorbinki:

1. To je organski spoj topiv u vodi.
2. "C" je neophodan za normalnu provedbu najvećeg broja biokemijskih procesa u ljudskom tijelu.
3. Evolucijski procesi izrazito negativno utječu na sposobnosti ljudskog tijela kao sustava. Milijunima godina izgubljena je sposobnost proizvodnje vitamina izvan mreže.
4. Glavni izvor dopune vitamina je prehrambena komponenta.
5. To je supstanca prirodnog podrijetla i kemijski sintetizirani lijek. Potonji - umjetni se koristi kao vitaminskih dodataka u raznim namirnicama, sokovima, kao i dijetetski suplementi.
6. Široko se koristi u farmakološke svrhe radi jačanja općeg stanja tijela nakon teških bolesti, operacija, teških fizičkih i psiho-emocionalnih preopterećenja.

To je bio početak prošlog stoljeća koji je bio pobjednički početak korisne komponente u području prehrane, kada je velika većina stručnjaka s raznovrsnim poremećajima u tijelu preporučila obogaćivanje prehrane hranom bogatom vitaminima, gdje je glavni sastojak askorbinska kiselina.

Kako se vitamin C bolje apsorbira?

Potrebno je što više ojačati hranu i istovremeno smanjiti unos onih sastojaka hrane koji sprječavaju dobru probavljivost blagotvornih elemenata.

Biološka uloga

Zašto se toliko pozornosti posvećuje ulozi u funkcioniranju ljudskog tijela, a toliko je važno pitanje koje voće ima najviše vitamina C? Odgovor je jednostavan. Stvara snažnu obranu tijela kroz funkciju poticanja i jačanja imunološkog sustava, a najviše od kivija i agruma. Osim toga, to je jedan od najznačajnijih prirodnih antioksidanata. Što je vitamin C? Biološke i biokemijske funkcije su raznolike i vrlo značajne za osobu i njegov normalan život, ne prolaze bez sudjelovanja tvari:

1. Snažan antioksidans koji vam omogućuje stvaranje pozadine tako da se redox procesi odvijaju na najučinkovitiji način. Značajan sadržaj vitamina C u hrani sprečava starenje tijela kada se konzumira.
2. Uspješna prevencija i prevencija nastajanja različitih vrsta tumora, uključujući maligne, regulaciju metabolizma, asimilaciju korisnih tvari koje dolaze s hranom.
3. Vitamin C je ključni element u procesu prirodne sinteze tvari kao što su kolagen, kortikosteroidi, kateholamini, serotonin. Koristi se za održavanje razine protrombina, koji je odgovoran za brzinu zgrušavanja krvi, sudjeluje u hemostazi.
4. Stimulira jačanje krvnih žila. Prisutnost potrebne razine tvari u tijelu je osigurati normalan razvoj vezivnog tkiva, smanjiti rizik od ateroskleroze, spriječiti beriberi i jednu od najistaknutijih manifestacija - skorbut. Koje povrće sadrži vitamin? U kupusu, kiseli kesten, papriku;
5. Prisutnost odgovarajuće količine sastojka u tijelu omogućuje vam da spriječite alergijske reakcije, spriječite upalne procese, ojačate i stimulirate imunološki sustav, uvelike povećavajući otpornost.
6. Askorbinska kiselina je odličan pomagač tijekom dugotrajnih stresova koji imaju razarajući učinak na tijelo, pomaže u formiranju i značajno aktivira regenerativne procese, te blagotvorno djeluje na kožu, kost, hrskavicu i vezivno tkivo;
7. Na pozadini normalnog fiziološkog sadržaja stvoreni su optimalni uvjeti kako bi se asimilirali kalcij, cink i drugi potrebni elementi u tragovima.
8. Aktivno potiče djelovanje vitalnih sustava.

Sljedeće će se razmotriti, što je još vitamin C, bez kojeg srce i krvne žile, probavni sustav, reproduktivni procesi ne mogu ispravno funkcionirati.

Stopa potrošnje

Prije svega, za zdravu odraslu osobu, dnevni unos vitamina C je otprilike 145 do 160 mg.

Dnevna stopa vitamina za djecu od 30 do 45-60 mg, ovisno o dobi, odnosno od 6 mjeseci do 10 do 12 godina.

Odstupanja od norme u smjeru povećanja dopuštena su tijekom visokih fizičkih aktivnosti, primjerice kod sportaša, u slučaju bolesti, u postoperativnom razdoblju, kao iu razdoblju trudnoće i dojenja u žena.

Sadržaj proizvoda vitamina C potiče tablicu.

Vitamin C: što je i s čime se jede

Od djetinjstva, vitamin C je postao nezamjenjiv dio svakodnevne prehrane osobe. Gotovo svatko je čuo za čudesna svojstva ove supstance, koja može poraziti običnu prehladu, ublažiti neugodne simptome početne gripe, "potaknuti" imunitet i obnoviti snagu i dobro zdravlje. Zato su u jesensko-proljetnoj sezoni popularne sve vrste citrusa i drugih prirodnih izvora askorbinske kiseline.

Međutim, ne bi trebalo razmišljati samo o punopravnom utvrđivanju tijela tijekom demis-sezone, kada je rizik od hvatanja virusa mnogo veći: funkcije vitamina C nisu ograničene na održavanje imuniteta - ova tvar igra važnu ulogu u osiguravanju normalnih bioloških procesa odgovornih za pravilno funkcioniranje. Zato je zdrava prehrana, obogaćena askorbinskom kiselinom, važna u bilo koje doba godine.

Što je potrebno i gdje se nalazi vitamin C

Važnost vitamina C znanstvenici i liječnici procijenili su mnogo prije njegova otkrića. Unatoč činjenici da je askorbinska kiselina prvi put izolirana tek 1928. godine, od sredine 19. stoljeća među pomorcima i putnicima došlo je do neizgovorenog kreda - svakodnevno konzumiranje naranče i soka od citrusa. Čak i ne znajući koja hrana sadrži vitamin C, intuitivno su zadovoljili potrebe tijela. Zahvaljujući toj prehrani mogli su pobijediti skorbut - izuzetno opasnu bolest koja bi mogla biti smrtonosna. Kasnije je takvo zapažanje dobilo i znanstveno utemeljenje: 1932. su se pojavile studije koje potvrđuju učinkovitost vitamina C protiv skorbuta. I premda je ova bolest praktički potonula u zaborav, askorbinska kiselina se još uvijek zove anti-škorpinski vitamin.

Od vremena otkrića do danas, mnoga znanstvena istraživanja posvećena su svojstvima askorbinske kiseline. Čini se da su znanstvenici već dugo utvrdili što je vitamin C i čime se konzumiraju, ali do sada su sve više i više novih korisnih svojstava ove tvari potvrđene u studijama. Redovito se koristi ne samo u medicini, već iu industriji ljepote, jer su funkcije tako poznate i poznate askorbinke doista beskrajne.

Čisti vitamin C je složeni organski spoj. Po izgledu, ne razlikuje se mnogo od poznatog ljekarničkog oblika, puštenog u obliku bijelog praha kiselo-slatkog okusa. Međutim, prirodna askorbinska kiselina je mnogo korisnija, jer se lako i bezbolno apsorbira, bez izazivanja alergija, hipervitaminoze i drugih "povezanih" simptoma svojstvenih farmakološkoj terapiji. Štoviše, znajući za što je i gdje je vitamin C, nije teško kompetentno napraviti kompletan jelovnik i osigurati tijelu sve potrebne tvari.

Scintilacijski vitamin odnosi se na tvari topive u vodi. Praktički se ne nakuplja u tijelu, tako da unos askorbinske kiseline s dijetom mora biti pravilan i dovoljan. Međutim, ovo svojstvo ima negativnu stranu: C hipervitaminoza je vrlo rijetka - u većini slučajeva višak vitamina izlučuje se prirodno. Iznimka je primanje vitamina u obliku lijeka - u ovom slučaju redovita uporaba visokih doza ispunjena je neugodnim posljedicama.

Askorbinska kiselina nije jako otporna na vanjske čimbenike, lako se lomi pri visokim temperaturama i dugotrajno skladištenje, osobito pod otvorenim sunčevim zrakama. Zato se prehrana sirovom hranom smatra najzastupljenijom vitaminom C - s nepravilnom toplinskom obradom, čak i najzastupljeniji proizvod može se pretvoriti u beskoristan balast. Također, smanjenje koncentracije ovog vitamina je uočeno kada se nepravilno odmrzava prethodno zamrznuta biljna hrana. U ovom slučaju, spori odmrzavanje je mnogo gori od šoka: bolje je staviti zamrznute kocke s povrćem u kipuću vodu na nekoliko sekundi - tako da će gubitak vitamina biti minimalan. Poštujući ova jednostavna pravila, možete izbjeći nedostatak vitamina C, osloboditi se nedostatka sezonskih izvora askorbinske kiseline, održati savršen status vitamina i osigurati tijelu sve što je potrebno za normalno funkcioniranje.

Funkcije vitamina C

1. Najpoznatiji je anti-scintilantni vitamin koji podupire imunološki sustav. Pojačava obrambene rezerve tijela, jača imunološki odgovor i pomaže u suzbijanju virusnih bolesti i bakterija. Osim toga, vitamin C smanjuje rizik od komplikacija kod prehlada koje su se već razvile, ublažava simptome upalnih reakcija i obvezan je sudionik rehabilitacijske terapije.
2. Askorbinska kiselina je jedan od najpoznatijih i najsnažnijih antioksidanata u prirodi. Tvar učinkovito uklanja slobodne radikale nastale u tijelu, zadržavajući tako mladost i produktivnost. Upravo zahvaljujući tom svojstvu, vitamin C se aktivno koristi na području ljepote - prirodna kozmetika s askorbinskom pomlađuje kožu, čineći je glatkijom i čvršćom. Međutim, s ispravno formuliranim obrokom, dodatni unos tvari kroz kožu uopće nije potreban - njegov izgled će biti na vrhu kao što je i jest.
3. Hrana s vitaminom C, koja se svakodnevno nalazi na stolu, blagotvorno djeluje na stanje živčanog sustava. Ova vitaminska terapija pomaže tijelu da se bolje nosi sa stresom, da izdrži visok psihološki stres i da se odupre depresiji.
4. Potpuna razmjena energije također je nemoguća bez askorbinske kiseline. Ova tvar sudjeluje u formiranju karnitina, koji zauzvrat ima pozitivan učinak na normalan metabolizam. Zbog tog svojstva, postoji percepcija da vitamin C pridonosi gubitku težine. To je djelomično zbog toga što s normalnim metabolizmom višak težine postupno opada. Međutim, to ne znači da biste trebali nadmašiti dnevnu stopu vitamina C u nadi da ćete ubrzati proces gubitka težine - ovaj pristup će dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema i ni na koji način neće pomoći da se riješite nepotrebnih kilograma. Dovoljno je samo uskladiti svoju prehranu, obogatiti je prirodnim izvorima askorbinke - a problem će se postupno rješavati sam.
5. Scintilacijski vitamin posredno sudjeluje u procesima stvaranja krvi. Bez nje, normalna apsorpcija željeza, a time i održavanje hemoglobina na odgovarajućoj razini, nije moguća. Uz nedostatak vitamina C, krvne žile postaju krhke, tako da se rizik od krvarenja povećava nekoliko puta.

Nezaobilazne funkcije vitamina C ne prestaju tu, jer je ovaj popis gotovo neiscrpan. Ova tvar ubrzava uklanjanje toksičnih spojeva teških metala, normalizira endokrinu funkciju, sprječava stvaranje kolesterola vaskularnih plakova, povećava sposobnost asimilacije drugih vitamina. Do danas su uspješno provedena istraživanja koja povezuju vitamin C s prevencijom raka probavnog i mokraćnog sustava. Stoga su biljni proizvodi, koji su izvor ove iznimno korisne tvari, jednostavno dužni biti prisutni na stolu u dovoljnim količinama svaki dan!

Koja hrana sadrži vitamin C?

Askorbinska kiselina je nezamjenjiv sudionik u mnogim vitalnim procesima koji se odvijaju u tijelu, ali se nažalost ne može akumulirati niti samostalno sintetizirati. Stoga, hranu s vitaminom C navedenom u tablici treba redovito konzumirati.

Sadržaj vitamina C u hrani

Nema mnogo elemenata o koristima od kojih bi toliko činjenica bilo poznato. Ljudi su zainteresirani za proizvode koji sadrže vitamin C, jer je izvor vitalnosti i imuniteta. Tvar je potrebna ljudskom tijelu, kao što je voda i zrak. Ako dopustite njegov nedostatak, možete se ozbiljno ozlijediti. Da biste dobili element u dovoljnoj količini, dovoljno je pravilno organizirati prehranu, prehranu. U razdoblju prehlada najbolja opcija - kompleksi vitamina, ali ne isključuju zdravu hranu.

Izvori vitamina C

Poznato je da se velika količina korisnog elementa nalazi u bobicama, voću i povrću. U proizvodima, njegova količina varira s velikom varijacijom - od 1 do 1500 mg na 100 g.

Ako uzmete u obzir meso, onda od njega osoba gotovo ne prima vitamin C. U 100 grama svoje samo 1 mg. Oko 33 mg je prisutno u goveđoj jetri, svinjetini i piletini. Da bi svakodnevni unos tijela ušao, trebate jesti puno mesa.

Zanimljivo je da ljudi na dalekom sjeveru mogu dobiti askorbinsku kiselinu u dovoljnim količinama od mesa i ribe, jer nemaju povrće i voće. Činjenica je da takve namirnice toliko konzumiraju, koliko bi stanovnici europske Rusije mogli jesti. Drugi izvor vitamina C u njihovim uvjetima su nepretenciozne brusnice, lingonberije, bobica, borovnice i cloudberries.

Voće i bobice, najbogatije vitaminima

Iako voće sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, ispred njih je povrće. Bobice, koje su popularne u našoj zemlji, sadrže po 200 mg svaki - to je morska krkavica i crni ribiz. Ta je vrijednost dovoljna za žene na položaju i dojenju. Također, ovaj iznos će biti koristan za one koji su udari hladno.

Što se tiče voća, tada je vitamin C najviše prisutan u guavi - 230 mg. Norma za djecu - samo 45 mg. Ova količina kiseline sadržana je u 100 grama kivija, dinja, ananasa, manga i jabuka.

Smatra se da je vitamin C najviše u narančama i limunima. Ali to je zabluda. Iako je čaj s limunom vrlo koristan za ljude, agrumi nisu prvaci u smislu sadržaja korisnog elementa. Mogu čak reći da su na kraju popisa. Brojevi govore sami za sebe - oko 45 mg je prisutno u 100 grama limuna. Vitamin C. Dnevni unos za odraslu osobu - 70 mg. Jasno je da je nemoguće jesti sav limun. Najčešće se dodaje u nekoliko kriški čaju, dok je doza prilično mala. Čak su i naranče korisnije - 100 grama sadrži 65 mg, a to je gotovo normalno.

Voditelj o sadržaju korisnog elementa - psa, točnije, plodova. 1500 mg je prisutno u suhom obliku. U svježem voću - 700 mg. Osobito korisna psa za vrijeme prehlade. Uz to, možete poboljšati imunitet, poboljšati kožu, nokte i kosu.

Povrće i gljive kao izvor vitamina

Popis namirnica s najkorisnijim vitaminom u ovom slučaju je širi. Element C prisutan je u svakom papriku (vrućem, slatkom, crvenom) i kupusu (prokulica, cvjetača, brokula, fermentirani). Salatno lišće i zelje također su od pomoći. Sve to sadrži dnevnu količinu vitamina C (100 grama). Usput, u svom papra 200 mg. U razdoblju prehlada možete izbjeći salate s mnogo povrća.

Mnogi korisni predmeti mogu se dobiti iz gljiva. I to se odnosi i na sušene - u njima ima više vitamina nego u svježim.

Tablica proizvoda

Možete beskrajno nabrojati ono povrće i voće koje su bogate vitaminom. Za veću praktičnost vrijedi pogledati tablicu na kojoj su navedeni neki proizvodi. Desni stupac prikazuje količinu vitamina C u 100 grama.

Kada se priprema prehrana s visokim sadržajem askorbinke, važno je zapamtiti: njezina prenapučenost jednako je opasna kao i deficit. Ali da bi se to postiglo, morat ćete koristiti ogromnu količinu divlje ruže, zelenila i papra, ali to je nemoguće.

Značajke učenja

Vitamin C se apsorbira u tankom crijevu. Neki lijekovi mogu negativno utjecati na ovaj proces. U većini slučajeva to su oralni kontraceptivi, barbiturati, tetraciklini. Također, askorbinska kiselina se slabo apsorbira u prisutnosti bolesti probavnog trakta i povećanom uporabom alkalnog pijenja.

Vitamin dobro upija čak iu velikim količinama. Glavni simptom predoziranja je proljev. Stručnjaci SZO-a izračunali su da je maksimalni dopušteni iznos za osobu dnevno 7,5 mg po kilogramu tjelesne težine.

Ako se pojave simptomi prekomjernog nedostatka vitamina C, morate ponovno razmotriti svoju prehranu.

U kojim slučajevima je potrebno prekoračiti dnevnu stopu?

Postoje odstupanja u kojima postoji još veća potreba za vitaminom:

• U razdoblju bolesti stopa se mijenja. Tijelo treba dodatni resurs za borbu protiv infekcije. Obična prehlada je slučaj kada osoba treba dobiti oko 500 mg tvari iz proizvoda. Ponekad se potreba poveća na 1800-2000 mg.
• Kod vježbanja osoba treba malo više ascorbicum nego obično. Norma je 500-600 mg. Isti je iznos potreban za pušače i one koji su u nepovoljnim klimatskim i okolišnim uvjetima.
• Trudnice trebaju bolju prehranu - potrebno ih je do 200 mg.

Kako se manifestira nedostatak?

Ako tijelo ne dobije potrebnu količinu proizvoda, to se manifestira sljedećim simptomima:

• Krvarenje desni.
• Loše zacjeljuju rane i ogrebotine.
• Opća slabost i umor.
• Oštre promjene raspoloženja.
• Razdražljivost postiže histeriju.
• Depresija bez dobrog razloga.
• Gubitak apetita
• Krvarenja iz nosa.
• Bolovi u mišićima i zglobovima.
• Puffiness lica.

Poteškoća je u tome što svi ovi znakovi ne ukazuju uvijek na nedostatak kiseline. Trebali biste izbjegavati samodijagnozu i uvijek kontaktirati stručnjaka. Ako doista nedostaje problem, on će objasniti koje namirnice sadrže više vitamina C, odnosno, savjetovat će vam da konzumirate više bobica, voća i povrća.

Kako spasiti vitamin?

U određenim uvjetima, vitamini sadržani u proizvodima se gube, pa biste trebali saznati pojedinosti o skladištenju:

• Kako ne bi uništili askorbinsku kiselinu u proizvodu, potrebno je izbjegavati visoke temperature.
• Ne može se dugo čuvati, jer se tada količina vitamina u proizvodu smanjuje za 2 puta.
• Treba izbjegavati izlaganje sunčevoj svjetlosti.
• Nemojte dopustiti dugu interakciju s kisikom.
• Ne dopustiti interakciju s metalom.

Da biste uštedjeli više hranjivih tvari, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Sječene mješavine povrća ne smiju se dugo čuvati u posudama od željeza i aluminija. Bolje je koristiti staklo ili emajl.
• Prilikom kuhanja potrebno je spustiti povrće u već vrelu vodu, odmah ih pokriti poklopcem.
• Bobice i voće najbolje se konzumiraju svježe, a ne kuhati. Povrće je također poželjno jesti kao salata, a ne pržiti ili guliti.
• Dobro je žeti krastavce, kiseli kupus i rajčice za zimu.
• U jesen je vrijedno sušenja bobica za budućnost, posebno za bokove.
• Gdje je najviše sadržan vitamin C? U kori. Stoga, ako je moguće, nije potrebno rezati ga iz voća i povrća.

Opisati sve prednosti askorbinske kiseline u najkraćim crtama je nemoguće. Ona je prevelika za čovjeka. Nažalost, većina ljudi još uvijek ima nedostatak ovog elementa. Zahvaljujući našem članku, možete razumjeti koji omiljeni proizvod sadrži veliku količinu korisne stavke.

Očito, među vitaminima C - jedan od najvažnijih vitalnih. Uz pravilnu prehranu i zdrav način života, možete značajno poboljšati svoje blagostanje. Dopuniti svoje tijelo s askorbinskom kiselinom nije tako teško, a doprinos zdravlju je neprocjenjiv.

Koja hrana sadrži vitamin C?

Sadržaj članka:

Zašto osoba treba vitamin C?

Askorbinska kiselina ili vitamin C - organski spoj koji je vrlo topiv u vodi, biološki je aktivan i povezan s glukozom. Vitamin C je jedan od najučinkovitijih antioksidanata, sprečava negativne učinke slobodnih radikala na stanice živih bića. Zahvaljujući askorbinskoj kiselini, kolagen se biološki sintetizira - osnova vezivnog tkiva tetiva, kože, hrskavice, kostiju. Ima druge značajke:

• jačanje imunološkog sustava (tijelo aktivnije proizvodi antitijela i bijele krvne stanice; vitamin C također pomaže u formiranju spojeva interferona koji imaju antivirusni učinak i ubrzavaju zacjeljivanje rana);
• antioksidans, tj. prevencija kardiovaskularnih bolesti i usporavanje procesa starenja;
• sudjelovanje u proizvodnji hormona nadbubrežnih žlijezda;
• prerada kolesterola i njegovo uklanjanje iz tijela;
• održavanje učinkovitog rada neutro-odašiljača, od kojih ovisi opće emocionalno stanje osobe i zdravlje njegovog živčanog sustava;
• niži krvni tlak;
• povećanje brzine protoka krvi pomoću dilatacijskih kapilara;
• izlučivanje iz tijela soli teških metala.

Prema nekim znanstvenicima, vitamin C je jedan od važnih čimbenika u prevenciji onkologije. U tijeku su studije o njegovom učinku na stanice raka gastrointestinalnog trakta i urogenitalnog sustava.

Mnogi vitamini, uključujući i onaj kojem je ovaj članak posvećen, nisu sintetizirani u tijelu, što znači da ih osoba treba redovito primati uz piće ili hranu.

Stopa unosa vitamina C

Ne postoji univerzalni odgovor na pitanje koliko osoba treba vitamin C. Prilikom izračunavanja dnevne stope morate uzeti u obzir mnoge čimbenike:

• klima i godišnje doba;
• stanje ekologije;
• loše navike (ovisnost o nikotinu, pasivno pušenje, unos alkohola);
• spol i dob osobe;
• kronične bolesti.

Liječnici procjenjuju da bi prosječna odrasla osoba trebala dnevno konzumirati 60 do 100 mg vitamina C. Ako liječnik propisuje sveobuhvatno liječenje bilo koje bolesti, preporučuje se povećanje doze na 500 mg ili više (ali ne više od 1500 mg dnevno).

Povećajte količinu vitamina C koji ulazi u tijelo je potrebno za one koji uzimaju kontraceptive ili antibiotike. Pušači često pate od nedostatka askorbinske kiseline. Spaljivanje duhanskih proizvoda sprječava ga u varenju, pa stoga i ovisnost o nikotinu, potrebno je povećati dnevnu dozu unosa vitamina C za 20-35 posto.

Ljubitelji kebaba, pečene svinjetine, goveđeg paprikaša s povrćem i drugim mesnim jelima, uključujući dimljena mesa, kobasice i kobasice, također trebaju koristiti povećanu količinu vitamina C. Činjenica je da višak dušičnih spojeva negativno utječe na ljudsko tijelo. Osim toga, u proizvodnji kobasica proizvođača kao konzervans koristiti nitrat - nitratni spoj, koji u mješavini s želučanog soka može izazvati rast stanica raka.

Popis visokokvalitetnih vitamina C proizvoda

U proizvodima životinjskog podrijetla malo vitamina C. Glavni izvori su:

• jetra (svinjetina, govedina, piletina);
• bubrega;
• mlijeko (kobila, krava, koza);
• mare.

Pravi prvaci u količini vitamina C u njima su povrće i voće.

Treba imati na umu da se tijekom toplinske obrade gubi glavni dio vitamina C potreban za život.

Askorbinska kiselina je topiva u vodi. Samo u kuhanom bijelom kupusu čuva se i do 50 posto vitamina, a ako se povrće troši u kipućoj vodi ne više od sat vremena.

Voće i povrće poželjno konzumira sirovo. Bogat vitaminom C:

• lišće salate, kiseljak i špinat;
• zeleni luk;
• slatko zeleni grašak;
• rotkvica;
• korijen hrena;
• začinjena kajenska i slatka bugarska paprika;
• rajčice;
• patlidžan.

Sto grama osušenih pečurki pepela sadrži 220 mg vitamina C, u bijelim gljivama - 150 mg, a ostale gljive sadrže malu količinu askorbinske kiseline.

Od voća, prvaci su jabuke, naranče, grejpfrut i drugi agrumi, dragun, breskve, dinje, marelice i bobice - ribiz, grožđe, maline, jagode, borovnice.

Vjeruje se da je najviše od svega vitamina C u limun, ali u stvari to nije tako. Da, ovaj agrum je rekorder, ali da bi dobio dnevnu dozu, odrasla osoba bi trebala pojesti dva cijela limuna s kožom svaki dan. Teško da će itko moći jesti ovo kiselo voće poput jabuke.

Vitamin C se bolje apsorbira u kombinaciji s citrinom, koji su osobito bogati limunom.

Kako se nositi sa sezonskim avitaminozama i kroničnim nedostatkom vitamina C pomoći će infuzijama plodova pepela, krkavine, šipka, korijena čička, paprene metvice, lišća maline, ljubičice, bokvice, borove iglice, sjemena komorača. Čak i uz dugotrajno skladištenje, koncentracija "askorbinke" u suhom brašnu ostaje vrlo visoka. Farmaceutski sirup iz ovih bobica lako može zamijeniti najkvalitetniji multivitaminski kompleks.

Važno je ne pretjerivati!

Nedostatak vitamina C u većini slučajeva neće onesposobiti osobu s invaliditetom iz zdrave osobe, ali će se njegovo zdravlje očito pogoršati. Ali hipervitaminoza može uzrokovati još više štete. Za većinu ljudi višak askorbinske kiseline ne šteti. Je li hrana s stalnom upotrebom velikih količina voća uzrok proljeva ili dijateze.

Osim askorbinske kiseline, citrusi sadrže i vitamine B i fitoncide.

Ako je u tijelu previše vitamina C i istovremeno se liječe antibiotici na bazi salicilne kiseline, može se razviti gastritis ili čir na želucu. Višak askorbinske kiseline može uzrokovati povećanje krvnog tlaka, glavobolje, nedostatak sna, pa čak i izazvati pobačaj u trudnica.

Upotreba šok-dozama askorbinske kiseline kontraindicirana je za dijabetičare i ljude koji imaju brzo zgrušavanje krvi i tendenciju stvaranja krvnih ugrušaka.

12 namirnica bogate vitaminom C: ojačajte imunitet

Vjerojatno se nitko neće sjećati odakle potječe mit o "visokom sadržaju vitamina C" u limunama. I zašto mnogi od nas smatraju zimnicu limunom glavnim dobavljačem ascorbinke. Možda dolazi iz našeg djetinjstva, kada u hladnoj sezoni nije bilo gotovo ništa od voća u trgovinama, a limuni i mandarine iz južnih republika služili su ne samo kao simboli Nove godine, već i kao "vitaminska hrana".

I možda zato što je po prvi put vitamin C (askorbinska kiselina) dobiven iz soka od limuna. Ali ubrzam vas razočarati, u limunima i mandarinama samo 40 i 38 mg vitamina C na 100 g proizvoda. No, tu je masa povrća i voća, koju mnogi od nas vole, uobičajeno u našim klimatskim i regionalnim uvjetima, u kojima je mnogo puta više vitamina C!

Naravno, u tropskom voću ima dosta toga potrebnog i korisnog vitamina:

u kivi - 137,2 mg, u mango pulpi - 122,3 mg, u papaja - 88,3 mg, au ananasu - 78,9 mg na 100 g proizvoda. Ali što imamo od toga, osim znanja? Oni "egzotici" koji leže na policama naših supermarketa i pola tog iznosa više nisu sadržani, jer se najčešće ruše, a još uvijek nezreli, doneseni s preko trideset zemalja i "sazrijevaju" ovdje.

Zašto nam je potreban vitamin C?

I zato vam nudim naše "izvorne" izvore vitamina C. Ali prvo, dopustite mi da vas podsjetim zašto nam je to potrebno. Askorbinska kiselina, koja je snažan antioksidans, štiti organizam od bakterija i virusa, djeluje protuupalno, liječi rane i antialergijski, jača imunološki sustav i pojačava djelovanje drugih antioksidanata, kao što su selen i vitamin E.

De-stres s vitaminom c

Vitamin C utječe na sintezu određenog broja hormona, uključujući antistres, regulira stvaranje krvi i normalizira propusnost kapilara, sudjeluje u sintezi kolagenskog proteina, koji je potreban za rast tkiva, kostiju i hrskavice tijela, poboljšava sposobnost tijela da apsorbira kalcij, uklanja toksine, regulira sposobnost metabolizam. A prema najnovijim podacima, ima i svojstva protiv raka, smanjuje intoksikaciju tijela kod alkoholičara i ovisnika o drogama, pa čak i usporava proces starenja tijela.

Zašto se vitamin C ne može akumulirati u budućnosti?

Vitamin C je klasificiran kao topiv u vodi, tako da se ne nakuplja u tijelu, a njegove rezerve moraju se dopuniti izvana. Askorbinka ne voli visoke temperature, svjetlo i kisik. Dakle, za sve vrste kuhanja, većina je uništena, što se mora uzeti u obzir i češće je svježa hrana.

Tijekom ljeta i jeseni, kada voće i povrće dozrijeva, naše tijelo prima askorbinsku kiselinu u količinama koje često prelaze dnevnu potrebu, ali kasno u jesen - zimi, a osobito u rano proljeće - često nam nedostaje vitamin C. Stoga vam nudim desetak naših »Njegovi izvori.

1. Šipak (suho - 1200 mg / 100 g, svježe - 650 mg / 100 g)

Činjenica da je divlja ruža prvak u održavanju askorbinke poznata je možda čak i bebama. A okus divlje ruže svima je poznat, sigurno. Ali malo ljudi zna da naša „autohtona“ divlja ruža ima vrlo visok koeficijent antioksidativne apsorpcije slobodnih radikala (ORAC). Zapamtite hype oko acai bobice, koje su gotovo panaceja za sve bolesti? I doista, u acai bobicama, ovaj koeficijent je možda najveći - 102700, ali samo u svježim, i vrlo su hiroviti i brzo propadaju.

Za usporedbu, svi mi poznati "skladištenje" antioksidanata, kao što su borovnice ili brusnice, imaju, redom, 5905 i 9090. Tako su najbliži kukovi bili najbliži Acaiju s ORAC 96150. Ali prednosti kukova su da ne morate ići daleko ali zato što je naš prvak "preskočio" Acai bobice u svakom pogledu. A ako dodate ostatak korisnih svojstava.

2. Crvena paprika (250 mg / 100g)

Drugo mjesto zasluženo zauzimaju crvene sorte bugarske paprike, koje osim vitamina C sadrže i crveno-žuti pigment - karoten i crveni pigment - likopen - snažne antioksidanse koji smanjuju rizik od raka. Crvena paprika također je među vodećim u količini vitamina A (125 μg).

3. Crni ribiz (200 mg / 100 g)

Zatvara prva tri obožavana mnogim crnim ribizom. Zbog svojih ljekovitih svojstava često se koristi u tradicionalnoj medicini u terapijske i profilaktičke svrhe. Bobice crne ribizle, osim vitamina C, sadrže vitamine B, P, K skupine, provitamin A, šećere, pektinske tvari, fosfornu kiselinu, eterična ulja, tanine, kalij, fosfor i soli željeza. Bobice i lišće koriste se u medicinske svrhe. Važno je napomenuti da su mnoge od korisnih svojstava bobica crne ribizle pohranjene u domaćim prazninama u procesu prerade i konzerviranja.

4. Morski krkavac (200 mg / 100 g)

Crni ribiz je morski krkavac na jednoj liniji, ali sam mu dao četvrto mjesto samo zato što nije toliko uobičajeno u ljetnim kućama i dvorištima naših sunarodnjaka. Da, i po ukusu, kao što mnogi kažu, očito je lošiji od ribiza. Ali ovdje, kao što kažu, tko voli što! I voće krkavine je prirodni multivitaminski koncentrat koji se može smrznuti do proljeća.

5. Jabuke (165 mg / 100 g)

Kad bih mogao, stavio bih jabuke na prvo mjesto. Pa, morate se složiti koji od vas jede istu papriku ili morsku krkavinu s ribizom više od jabuka! I jedemo jabuke tijekom cijele godine. I "dobiti" vitamin C broj plodova jede. Ali jabuke su također najčešći izvor minerala (kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, puno željeza) i drugih vitamina (E, karoten, B1, B2, B6, PP, folna kiselina) u lako probavljivom obliku i najbolje kombinacije za nas.

6. Zelenilo od peršina (150 mg / 100 g)

Bogata je vitaminima C, B, PP, K, provitaminima A, sadrži folnu kiselinu, složena eterična ulja, mnoge mineralne soli kalija, natrija, kalcija, kao i magnezij, željezo, fosfor. U peršinu se koriste svi dijelovi - korijen, lišće, sjeme, svježe i sušeno. A što je još dobar peršin, pa je to prilika da ga rastemo zimi na prozorskoj dasci, svaki dan dobivamo "dio" vitamina i minerala!

7. Zelena paprika (150 mg / 100 g)

Sadrži antioksidanse likopen i karoten, pristojan dio vlakana, normalizira crijeva, kao i fitosterola - biljni analozi kolesterola, sudjeluju u metabolizmu lipida i smanjuju razinu "lošeg" kolesterola.

8. Brokula (136 mg / 100 g)

Samo idealno povrće iz svijeta zdrave prehrane, jer osim vitamina C sadrži i karoten i mnoge visokokvalitetne biljne aminokiseline - primjerice kolin i metionin koji sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu. Ova "hrpa" dijetalnih vlakana masa, niske kalorijske, a osim toga, brokula ima anti-kancerogena svojstva. I još jedan plus brokule: za razliku od bijelog kupusa, ovaj kupus ne odgovara "revolucijama" u želucu.

9. Brussels rož (120 mg / 100g)

Smatra se najvrjednijim među kruništima, jer sadrži 2-3 puta više vitamina C i 2,5 puta više proteina od bijele vjeverice. U soku ima mnogo kalija, stoga se preporuča da hipertenzivi jedu kupus. Zbog činjenice da u njoj ima malo grubih vlakana, ona ne uzrokuje cvrkutanje u želucu i korisno je za sve ulkusne ventrikule.

10. Kopar (100 mg / 100 g)

Jedan od najčešćih začina koji povoljno utječe na mnoge fiziološke procese u tijelu, čija je nutritivna vrijednost povezana s prisutnošću eteričnih ulja, raznih vitamina (C, B1, B2, PP, P, provitamini A, folne kiseline) i minerala (soli željeza, kalcij, kalij, fosfor u lako probavljivom obliku).

11. Crvena crvena (100 mg / 100 g)

Bogat je ne samo askorbinskom kiselinom, već i karotenom, a po sadržaju vitamina P, koji je potreban za kapilare i pravilnu aktivnost štitne žlijezde, može se staviti na jedno od prvih mjesta među plodovima. Planinske pepela pripreme imaju antimikrobno, hemostatic, zacjeljivanje rana, diuretik, laksativ i antifungalni učinci, smanjiti kolesterol u krvi, povećati otpornost krvnih žila na štetne učinke, smanjiti sadržaj masti u jetri, normalizirati metabolizam, eliminirati nedostatak vitamina u tijelu, umjereno povećati kiselost želuca sok, imaju blagotvoran učinak kod anemije i osiromašenja tijela.

12. Cvjetača (70 mg / 100 g)

Najbliži rođak brokule. Sto grama cvjetače ne samo da opskrbljuje oko 70 miligrama vitamina C, nego i 5 grama vlakana i 5 grama proteina.

Pregledajte svoju prehranu s primljenim informacijama i budite zdravi!

Mišljenje autora Zajednice ne može se podudarati s službenim stajalištem organizacije Roskontrol. Želite li dodati ili prigovoriti? To možete učiniti u komentarima ili napisati vlastiti materijal.

Hrana bogata vitaminom C

Prednosti vitamina C teško je precijeniti. Ovaj antioksidans potreban je za jačanje imunološkog sustava, eliminaciju toksina, regeneraciju tkiva i mnoge druge procese. Konzumira se u velikim količinama i ne odlaže se u tkivima, pa ga treba svakodnevno jesti s hranom. Koja hrana ima najviše vitamina C?

Što je vitamin C?

Vitamin C je vodotopiva L-askorbinska kiselina, koja se nalazi u mnogim namirnicama i koju tijelo redovito zahtijeva. Postoje 4 askorbinske kiseline:

• L-askorbinska kiselina;
• L-izoaskorbinska kiselina;
• D-izoaskorbinska kiselina;
• D-askorbinska kiselina.

Samo je L-askorbinska kiselina biološki aktivna.

U osnovi, to je ugljikohidrat s formulom C₆H₈O₆, njegova vanjska struktura nalikuje glukozi. Za fizikalna svojstva, to je bijeli kiseli kristalni prah. Dobro se otapa u vodi i alkoholu, topi se na temperaturi od +190. +192 ° C.

Otkriće vitamina pripada američkom kemičaru Albert St. Gyordy. Taj se događaj dogodio 1928. godine, a 4 godine kasnije dokazano je da izostanak ove tvari u hrani uzrokuje skorbut.

Danas se vitamin C koristi kao dodatak hrani, koji sprječava oksidaciju proizvoda, dio je kozmetike i čak ima ulogu razvojnog inženjera u fotokemiji. No, glavno područje primjene tvari bilo je i ostaje farmakologija.

Uloga u tijelu

Potreba za askorbinskom kiselinom u tijelu je velika, jer sudjeluje u različitim procesima i ne akumulira se u tkivima i organima.

Vitamin C preuzima nekoliko funkcija odjednom.

• Antioksidans: uključen je u redoks procese.
• Faktor vaskularne elastičnosti: kolagenski protein nastaje pod utjecajem vitamina C, kada je manjkav, posude postaju krhke.
• Aktivator imunološke zaštite: povećava fagocitnu aktivnost leukocita, a time i otpornost organizma na infekcije.
• Hepatoprotektor: povećava antitoksični potencijal jetre, tvori rezerve glikogena, pridonosi evakuaciji žive i olova.
• Regulator metabolizma kolesterola: kolesterol pretvara u žučne kiseline.
• Stimulator regeneracije: potiče zacjeljivanje tkiva.

Također, askorbinska kiselina normalizira sustav zgrušavanja krvi, nužna je za normalno funkcioniranje živčanog i endokrinog sustava, žlijezde štitnjače i gušterače. U prisutnosti vitamina C, željeza, kalcija, apsorbiraju se proteini, sintetiziraju se hormoni. Njegova prisutnost u prehrani je prevencija raka i ateroskleroze.

Dnevna cijena

Dnevna potreba za vitaminom C ovisi o dobi. Djeca do 6 mjeseci trebaju 30 mg askorbinske kiseline dnevno, do 12 mjeseci - 35 mg, u dobi od 1-3, 40 mg, 4-10 godina - 45 mg, 11-14 godina - 50 mg. Odrasli zahtijevaju prosječno 70 mg vitamina C dnevno. Trudnicama to treba 95 mg dnevno, a dojenje 120 mg.

S povećanim fizičkim i sportskim opterećenjima, potreba za vitaminom C se povećava. Pri planiranju nastave dnevna doza može biti 150-200 mg. Na dane natjecanja i ekstremnih opterećenja, od 200 do 300 mg. Uz velike doze vitamina C dnevni volumen je podijeljen u nekoliko metoda, to vam omogućuje da ga potrošiti ravnomjerno.

Sadržaj proizvoda

Većina vitamina C nije sadržana u citrusima, kao što mnogi vjeruju, nego u divljim i vrtnim bobicama, a rekorder među njima je divlja ruža. Spoj se nalazi u drugim proizvodima biljnog podrijetla - voću, povrću, začinskom bilju, gljivama. Da biste dobili predodžbu o tome gdje se vitamin nalazi i koliko trebate jesti za ispunjavanje dnevnih potreba, upotrijebite sljedeću tablicu.