Ne tako davno, suočen sam s potrebom da u velikim količinama jedem žele, aspik i druge proizvode koji sadrže želatinu. Prije toga, takve stvari se ne sviđaju. No život se prilagođava. Ne volim chillies, tako da je za mene najnakadnija želatinozna opcija bila žele. Otišavši u trgovinu i isprobavši mnoge žele, došao sam do zaključka da imaju odličan okus, osobito voće, ali sadrže mnogo otrovnih kemikalija. Zbog toga je kućna mliječ s običnom želatinom i prirodnim aditivima kao što su kiselo vrhnje, voćni sok, sirup od šipka i drugi Rosaviti bili najjednostavniji i najsigurniji za mene.

Ranije sam napisao recenziju o želatini "Mogelit", ali mi se nije svidjelo to što je sastav sadržavao konzervans. Sada pišem recenziju o jestivoj želatini, također skraćeno P-11, ali od drugog proizvođača - "Spice".

Tako izgleda ambalaža. Osobno mi se također sviđa dizajn, a posebno shema boja, iako nije toliko upečatljiva kao "Mozhelit". Želatinozno pakiranje se otvara vrlo jednostavno - samo povucite prekidnu liniju. Masa želatine iz "Začina" - 15 grama, "Mogelita" - 50 grama. Cijena je 1,29 bjeloruskih rubalja.

Na poleđini, pakiranje želatine n 11 je kako slijedi. Usput, dugo sam bio zabrinut s pitanjem što je P-11 sorta. Pokazalo se da se "p" odnosi na hranu, pogodnu za izradu kotleta i drugih kućnih užitaka, budući da postoji i "k" -sladionica, za izradu konditorskih proizvoda. Kao što se može vidjeti na ambalaži, proizvođač je djelovao vrlo lukavo, ukazujući u sastavu: želatina za hranu p-11. Ali detaljan sastav ove vrste želatine nije. Žao mi je, volio bih znati postoji li u njoj neki konzervans.

Na ambalaži možete detaljno pročitati proizvođača, datum isteka, bar kod i hranjivu vrijednost.

Sama želatina je prilično dobro tlo. Brzo nabubri u hladnoj vodi. Jelly iz njega se ispostavlja normalno, tako da se ništa posebno ne može pronaći. Općenito, mislim, kupit ću ga opet, ali bez obvezivanja. Pokušat ću nešto tražiti s detaljnim sastavom. Ipak, želim znati što jedete.

http://otzovik.com/review_5298735.html

Želatin za hranu: kemijski sastav i sastav aminokiselina, od čega je napravljen

Želatina je popularan proizvod, ali malo ljudi razmišlja o tome zašto je potrebno i koliko je korisno. Prvi put se spominje u 15. stoljeću. Napravljena je od mjehurića riba, na kraju su dobili nešto slično ljepilu.

Nakon otprilike tri stoljeća, inženjer Peter Cooper uspio je dobiti pravu želatinsku hranu, čak ju je i patentirao. I tek u 19. stoljeću, proizvod je bio široko rasprostranjen diljem svijeta, bio je aktivno korišten za kuhanje raznih jela, kao i za deserte.

Kako dobiti želatinu?

Za proizvodnju visokokvalitetnog konačnog proizvoda potrebno je odabrati prave sirovine. U sastavu mora nužno biti kolagen: glavna tvar, zbog koje se dobiva želatinasta masa.

Najčešće korištene kosti, tetive, obrezivanje kože, žive životinje. Svi su podijeljeni u nekoliko kategorija:

• Stolna sirovina: preuzeta iz ugostiteljstva, već kuhana;
• Sirovine za kobasice: iz tvornica kobasica, konzervirane, sirove;
• Kombinirane sirovine: niži stupanj, sadrži prljavštinu, nečistoće;
• Meke sirovine: pogoni za preradu mesa, štavionice.

Obvezna karakteristika - ne smije biti puno masti, krvi, zagađenja i prisustva veterinarsko-sanitarnog certifikata. Sve se to sprema u bačvama s dodatkom soli kako bi se izbjeglo truljenje.

Proizvodna tehnologija obuhvaća nekoliko faza:

• Priprema sirovina, ručno sortiranje prema vrsti i stupnju svježine;
• Odmastite kosti u posebnom stroju na temperaturi od oko 90 stupnjeva;
• Mljevenje sirovina, njihova demineralizacija;
• Uklanjanje svih proteina osim kolagena;
• Kuhanje, želatiranje;
• Sušenje, brušenje, prosijavanje.

Ukupno, proces traje oko 60 dana.

Sastav i kalorija

Osim proteina, želatina uključuje i aminokiseline, vitamine i razne minerale.

Opseg primjene

Želatina, poznata kao dodatak prehrani, koristi se ne samo za proizvodnju želea, mliječi, kao što smo mislili, već i za mnoga druga područja:

• Hemostatika u medicini;
• Stvaranje hranjivog medija za uzgoj mikroorganizama;
• U produkciji filmova za rendgenske snimke, fotografije, filmove;
• Za proizvodnju medicinskih svijeća, kapsula;
• Tehničke potrebe: boja, ljepilo, tapete, papir.

Koristi za tijelo

Kolagen je protein koji postoji u gotovo svim tkivima našeg tijela, oni su bogati želatinom. Uz redovitu uporabu proizvoda možete postići sljedeće:

• Tkanine će postati trajnije, povećati njihovu elastičnost;
• Starenje će usporiti;
• Pogonski sustav će raditi glatko;
• Tkivo hrskavice prestat će se kolapsirati;
• Brzo zarastanje kostiju i drugih ozljeda;
• Lijek za osteohondrozu, artritis, artrozu;
• Jačanje srca;
• Povećajte energiju, raspoloženje;
• Poboljšanje ukupnog izgleda i stanja vaše kose, noktiju;
• Utjecaj na zgrušavanje krvi.

Primjena za spojeve

Za različite ozljede kosti - želatina je nezamjenjiv alat. Promiče najbrže zacjeljivanje. Za tretman se pripremaju posebna ljekovita pića.

Pijte na vodi

Ulijte malom žlicom suhog proizvoda hladnom vodom, ostavite je oko 12 sati. Zatim ulijte malo tople vode i dobro promiješajte. Preporučuje se piti na prazan želudac, ujutro, neko vrijeme prije doručka. Da biste promijenili okus, koristite šećer ili med. Tijek liječenja je oko 3 mjeseca, naizmjenično s desetljećima.

Milk Drink

Pomiješajte dvije male žlice želatine s prethodno zagrijanim mlijekom i dvije žlice meda. Sve je dobro spriječiti, inzistirati na pola sata. Zatim zagrijte dok se želatina potpuno ne otopi. Najvažnija stvar - ne dovesti do kuhati. Nakon hlađenja, stavite u hladnjak dok se ne zgusne. Uzmite oko tri puta tjedno.

Komprimirati se s boli

Pripremite komadić gaza, navlažite ga, dobro stisnite, a zatim odvojite, ulijte želatinu. Pričvrstite gazu na mjesto koje boli, protresite nešto toplo, kao što je šal. Držite najmanje dva sata, bolje je ostaviti kompresiju za noć.

Primjena za kožu i kosu

Da biste ispravili svoj izgled bez ikakvih dodatnih troškova, možete koristiti običnu želatinoznu hranu. Maske ovog proizvoda će se naborati, učiniti kožu elastičnijom, pomoći ukloniti pigmentaciju, pjege. A kosa će postati sjajnija, gusta, jaka, zdrava.

Za izbljeđivanje kože

• U suhom želatinu sipati vodu, otopiti na štednjaku, bez ključanja, sipati u sirovi žumance, dobro promiješati. Nanesite smjesu na lice, a zatim isperite vodom.
• Želatina pomiješajte s mlijekom, pričekajte oteklina, zagrijte, ulijte malo više mlijeka, promiješajte i pričekajte dok se ne ohladi. Razvijte lice smjesom i ostavite neko vrijeme. Koristite hladnu vodu i pamučne kuglice za uklanjanje.

Za kosu

Ulijte malu žlicu praha i pomiješajte s istom količinom običnog šampona. Nakon oticanja, nanesite masu na cijelu dužinu kose. Nakon nekog vremena operite kosu i osušite je bez upotrebe sušila za kosu.

Za nokte

Izmiješati želatinu i vodu, lagano zagrijati, ohladiti. Zatim umočite nokte u otopinu, držite 15 minuta, dobro isperite.

mršavljenje

Ako niste tako mala kalorijska želatina, možete je koristiti tijekom prehrane. Težina vrećice obično ne prelazi 30 grama. Proizvodi ukusna i niskokalorijska jela, kao što su žele sa svježim voćem, slanina s piletinom ili lagani desert.

kontraindikacije

Usprkos mnogim korisnim svojstvima, želatina može naškoditi tijelu. Ne preporučuje se povećati prihvatljivu prehrambenu stopu, budući da se proizvod ne dovoljno dobro probavlja. I višak može dovesti do neugodnih procesa zbog proteina u pripravku.

Povećanje zgrušavanja krvi je najlakše od posljedica. Stoga se ne preporučuje uporaba proizvoda osobama koje imaju problema u ovom području, kao i oboljenjima od žučnog mjehura.

Recepti koji se koriste za liječenje zglobova mogu uzrokovati zatvor, hemoroide i poremećaje želuca. Da biste riješili ovaj problem, pripremite mješavinu suhog voća. Sipajte suhe marelice i suhe šljive vrućom vodom i dodajte malu sennu za travu. Uzmite jednu malu žlicu prije spavanja. Ovaj recept će vam pomoći normalizirati rad crijeva zbog laksativ svojstva sušenog voća. Najbolje je držati piće u hladnjaku.

Moguća je individualna netolerancija, stoga je potrebno primijeniti, uz prisutnost bolesti, samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Kako i zašto piti želatinu možete pronaći u sljedećem videozapisu:

Želatina je jeftin, koristan proizvod kojim ne samo da možete poboljšati svoje zdravlje, nego i izgled bez posjete kozmetičarki. Koristite ga za kuhanje, tinkture, maske. Što je najvažnije - ne prelaziti dnevnu stopu unosa, tada će učinak biti povoljan.

http://hudelkin.ru/produkty/zhelatin-pishhevoj-ximicheskij-sostav.html

Želatinska hrana P-11

Karakteristika: ne manje od 11 H (1100 grama), (0,5 mm), (1 mm), (2 mm)

Pakiranje: mreža. 25 kg

Min. serija: 1 mesh

Zemlja: Belarus

želatin

Sinonimi. Želatina za hranu, želatina;
Ing. Želatina, jestiva želatina;
to. Speisegelatine;
fr. želatina.

Imenovanje.

Sredstvo za geliranje, zgušnjivač, premaz, sredstvo za pjenjenje, hranjiva tvar, pročistač, flokulant, sredstvo za kapsuliranje, stabilizator pjene, nosač.

Karakteristike.

Predstavlja granule, zrna ili prah od smeđe do bijele boje, prozirne ploče bez stranog mirisa i okusa svježeg bujona.

Želatina je životinjsko ljepilo dobiveno varenjem iz bezmasne hrskavice, vena i kostiju teladi, prasadi i sušeno za dugotrajno skladištenje.

Želatina dobro nabubri u toploj vodi pri temperaturi od 36-37 ºS i otapa se kada se pažljivo podigne na 45 ºS.

Primjena i doza.

Želatina se koristi u želeu, žvakanju od mesa, ribe i peradi, u desertnim jelima, u bobicama i voćnom želeu.
Doza želatine ovisi o željenoj gustoći proizvoda. U želatinskom mesu, peradi, gdje se koriste jaki mesni bujoni, koji sami posjeduju određenu ljepljivost, potrebno je staviti mnogo manje želatine nego u riblje želei, kao i voćni ili bobični žele. Za dobivanje mekane, mekane žele dovoljno 20 g želatine na 1 litru tekućine. Za više guste žele - 40-50 g želatine na 1 litru tekućine.

Želatinu treba čuvati kod kuće u temeljito osušenom, čistom staklenom posuđu pri temperaturi zraka između 15 i 32 ºS i bez vlage. Rok trajanja u ovom slučaju je gotovo neograničen, neodređen.

http://www.kolvy.ru/catalogue/89/prod-2022

Kalorijska želatinska hrana P11. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "želatina za hranu p11".

Energetska vrijednost želatina za hranu p11 čini 300 kcal.

Primarni izvor: kreirao korisnik. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/559949/

Najbolji recepti | Začini i začini

Kognitivne informacije vezane uz svijet začina i začina, recepture nacionalnih kuhinja naroda svijeta i druge korisne informacije

Želatin za hranu, sredstva za cvjetanje i geliranje.

U ovom članku ćemo pokušati shvatiti što su geliranje agenti? Koliko su oni bezopasni? Je li moguće bez njih?

Sredstvo za geliranje je prehrambeni aditiv dizajniran tako da tvori strukturu hrane sličnu gelu.

Opsežna primjena prehrambenih aditiva započela je u 19. stoljeću, ali tek u drugoj polovici 20. stoljeća. postali su sastavni dio proizvodnje gotovo svih prehrambenih proizvoda. Zahvaljujući aditivima, prehrambeni proizvodi dobivaju prekrasnu boju, okus, miris, njihov rok trajanja je značajno povećan.

Svakom dodatku hrani dodjeljuje se poseban broj.

U Europi, prije digitalnog indeksa koji označava aditiv za hranu, stavlja se slovo "E", koje je označeno i riječju "Europa" i riječima "essbar / jestivo", što je prevedeno na ruski (s njemačkog i engleskog jezika). jestivo. " Ista oznaka usvojena je u Rusiji od 1996. godine. Prema tome, sredstva za geliranje, stabilizatori konzistencije, zgušnjivači su dodijeljeni kodovi od E400 do E499.

Važno je napomenuti da se brojni prehrambeni aditivi koji se koriste u našoj zemlji kemijski proizvode i imaju strukturu i podrijetlo koje su daleko od prirodnih.

Na primjer, kako može hrana

• E171 (titanov dioksid - koristi se uglavnom za proizvodnju bijele boje koja se koristi u građevinarstvu),
• E172 (željezni oksidi),
• E174 (srebro).

U skladu s važećim sanitarnim propisima, ti tzv. "Prehrambeni aditivi" koriste se u proizvodnji dražeja, guma za žvakanje, slatkiša, mlijeka u prahu itd.

No, prema mišljenju stručnjaka, geling agenti kao što su

• agar-agar (E406),
• karagenan (E407),
• zobena guma (E411),
• pektini (E440),
• želatina (E441),

i neki drugi mogu se smatrati aditivima za hranu.

Recimo više o nekim korisnim aditivima za hranu:

Phyllophora pseudoceranoides (agar-agar)

Agar Agar (E406)

Agar-agar (E406) - koristi se u proizvodnji konzervirane hrane, osobito mesa, kao i marshmallowa, bijelog sljeza, marmelade, suflea, želea, žvakaće gume. To je najsnažniji gelni agens biljnog podrijetla. Agar-agar se proizvodi od najskupljih algi crvene i smeđe boje (anfelcium, hellidium, gracillaria, euheum) koje rastu u Tihom oceanu, kao iu crnom i bijelom moru, koje se kopaju s dna mora ili umjetno uzgajaju na posebnim nasadima. Važno je napomenuti da crvene i smeđe alge sadrže fucoidan, koji pomaže u izbjegavanju raka dojke kod žena, ima pozitivan učinak na tijek raka.

Carragian (Chondrus crispus)

Karagenan (E407)

Karagenani se dobivaju ekstrakcijom vodom iz nekoliko vrsta crvenih morskih algi.

Karagenan (E407) koristi se u proizvodnji konzerviranog povrća, voća i mesa, vrhnja, sladoleda, umaka, fermentiranih mliječnih proizvoda, koncentriranog mlijeka, margarina, kao glavne komponente krastavaca za proizvodnju svinjskog, goveđeg i peradi delikatesa, u proizvodnji šunke u ljusci,

Karagenan (E407a) iz Eucheuma cottonii-alga koristi se u mliječnoj industriji za proizvodnju kreme, mliječnih proizvoda, koncentriranog mlijeka, sladoleda, margarina. U proizvodnji kobasica naširoko se koristi zbog visokog kapaciteta zadržavanja vode u proizvodnji kuhanih kobasica, kobasica, pahuljica, šunki u ljusci i obliku, masnih emulzija za proizvodnju umaka i konzerviranih juha. Na temelju opsežnog znanstvenog pregleda znanstvenika karagenana u srpnju 2014. godine, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i Odbor stručnjaka za aditive u hrani (JECFA) zaključili su da je karagenan siguran za uporabu u mliječnim formulama, uključujući mješavine za novorođenčad s posebnim bolestima.

Pektin (E440)

Pektin (E440) proizvodi se od jabuka i agruma i koristi se u proizvodnji konditorskih želea i pastila, kiselo-mliječnih napitaka, konzerviranog voća, jogurta, mliječnih slastica, kečapa. Obični potrošački pektin je poznat, prije svega, u sastavu džema, džema, konfekcije i marmelade.

Dodavanje pektina štedi vrijeme pri kuhanju želea, džemova i drugih jela i zasićuje proizvod voćnim okusom. Pripravci s pektinom zahtijevaju malu količinu šećera, zbog čega su manje kalorijski, a bobice i plodovi su manje toplinski tretirani, pa stoga bolje čuvaju vitamine i korisne elemente u tragovima. No, ipak, najvrednije svojstvo pektina je da ima sposobnost pročišćavanja tijela od teških metala, radionuklida, nitrata, pesticida i drugih toksina. Upravo to svojstvo određuje pektin na preporuku Svjetske zdravstvene organizacije kao profilaktičkog sredstva u ekološki zagađenim područjima.

Profilaktička dnevna doza pektina je 5-7 g, u uvjetima radioaktivnog onečišćenja - 15-16 g dnevno.

Želatina (E441)

Želatin (E441) je sredstvo za geliranje proteina; dobiveni od proizvoda koji sadrže kolagen - kosti, tetive, hrskavicu u procesu produljenog vrenja s vodom. Ovisno o svojstvima i svrsi želatine dijeli se na sljedeće vrste:

• robne marke hrane: K-13, K-11, K-10, P-19, P-17, P-16, P-13, P-11, P-9, P-7;
• tehničke marke: T-11, T-9, T-7, T-4 i T-2.5.

Slovo "P" znači da ova želatina pripada sorti hrane, a ako je na početku naznačeno slovo "K", želatina se odnosi na želatinu tijesta za hranu, i idealno će nadopunjavati slatka jela.

Pečati želatina hrane razlikuju se između pokazatelja jačine želatine. Što je viša marka želatine, to je veća ta brojka i niža je potrebna doza želatine ove marke.

Hrana želatina proizvodi se u obliku granula, žitarica, ploča, praha, tehničke želatine - u obliku granula, zrna, ploča, praha, pahuljica i pahuljica. U prehrambenoj industriji svuda se koristi želatina.

Koristi se u proizvodnji sladoleda, tako da ne tvori velike grudice leda. Daje viskoznost raznim proizvodima - želeu, konzerviranu hranu, džem. Koristi se kao sredstvo za geliranje radi očuvanja oblika paste, marshmallowa i marmelade, u proizvodnji kolača i slastica koje sadrže želatinu, koja se koristi u proizvodnji umaka, krema i pjena.

Jestiva želatina osvježava neka pića - sokove, vino, pivo i mineralnu vodu.

Tehnička želatina koristi se u proizvodnji tekstila, ljepila, fotografskih materijala, kvalitetnog papira (koji nam je također potreban), šibica, paintball kuglica i drugih proizvoda.

Želatina se koristi za njegu kože, za jačanje i rast noktiju. Želatina je vrlo korisna za zglobove, kosti i vezivno tkivo, sadrži aminokiselinu glicin, koja stimulira aktivnost mozga, smanjuje psiho-emocionalni stres, sukobe, agresivnost i istovremeno povećava mentalne sposobnosti, poboljšava san.

Bloom (Bloom)

Uvozna želatina ima takav pokazatelj kao što je želatinska "snaga" i mjeri se u "Bloom" (Bloom). Želatina s visokim stupnjem Bluma formira jači gel, svjetle boje i dobrog ukusa. Pojam mjerenja čvrstoće gela nazvan je po izumitelju Oscara T. Bluma. Želatina je list i prah. Za proizvodnju želatine u obliku ploča (listova) uzeti želatinu u prahu, ponovno je otopiti, zagrijati i zatim oblikovati u željenom obliku, ohladiti i osušiti u obliku gel filma.

Vrlo često želatina od lima ima imena skupih metala: najpopularnija

• "Titanium" (120 Blum),
• "Bronca" (130 Blum),
• "Silver" (160 Blum) i
• "Zlatna" (190-220 Blum).

Najveća vrijednost označava najveću čvrstoću gela. U pravilu, što je Blum veći, to je veća cijena.

Danas smo vam govorili o sredstvima za geliranje koja su korisna za ljudsko zdravlje i neophodna su za proizvodnju naših omiljenih proizvoda.

Da biste ih kupili po pristupačnoj cijeni, koristite našu internetsku trgovinu. Naći ćete jeftine proizvode i najbolje ponude s opisom i fotografijama.

http://pryanost33.ru/blog/2018/02/02/marki-pishhevogo-zhelatina-blum-i-zheliruyushhie-agenty/

Jestiva želatina: upute za uporabu

Želatina je proizvod koji se aktivno koristi u kuhanju, kozmetologiji i medicini. U bakteriologiji se ova supstanca koristi kao supstrat u kojem se bakterije uzgajaju za daljnje proučavanje. Proizvodi se na dva načina:

• Koža svinja tretira se kiselinom;
• Proizvodnja iz agar-agara (vegetarijanska opcija);
• Interakcijom alkalija na kostima i tetivama goveda.

Morate znati što je uključeno u želatinsku hranu za pripremu ukusnog jela ili za stvaranje učinkovitog načina medicinske ili kozmetičke uporabe. Blagotvorna svojstva želatinske hrane čine ga jednim od najtraženijih sastojaka u kuhinji. Dakle, jedna od najpopularnijih vrsta proizvoda bila je instant želatina od hrane, čije su upute za uporabu iznimno jednostavne - potrebno ju je otopiti i dodati u spremnu posudu, primjerice žućkastu ili žućkastu, a zatim je ukloniti na hladno mjesto.

Proizvodnja želatine: sastav i izgled

Proizvod je izvor proteina. Doseže krajnjeg potrošača u obliku granula, letaka, praha ili žitarica. Boja varira od prozirne do žućkaste. Okus i miris, nije. Značajka - teža od vode, s visokim viskoznim i gelirajućim učinkom. Sastav želatine uključuje:

• Kolagen u obrađenom obliku;
• Aminokiseline;
• Elementi u tragovima;
• voda;
• Ash.

Glavne sirovine za proizvodnju prirodne prehrambene želatine su kosti goveda, krzna kože, ligamenti i tetive. Zato je dodavanje želatine jelima potpuno sigurno.

Koristite u kuhanju: razne marke

U kuhanju, žele se naširoko koristi - može biti dio deserta ili užine, biti dio glavnih jela. Možete ga dobiti pomoću želatine. Samo zato što je to životinjski protein po kemijskom sastavu, proizvod ne uzrokuje alergije i dobro se apsorbira u tijelu. Odsutnost stranog mirisa ne prekida okus gotove hrane, što je ujedno i prednost proizvoda.

Danas postoji nekoliko sorti i marki želatine. Na paketima možete vidjeti natpis s brojevima i slovima. Na primjer, većina ljudi koristi želatinu n 11 - od čega je napravljen ovaj proizvod, što je „n“? Slovo "p" ukazuje na to da ta želatina pripada sorti hrane, pa je bolje koristiti je za aspik ili žemlju. U slučaju da je na početku naznačeno slovo "k" - želatina spada u konditorsku sortu i idealno će nadopunjavati slatka jela, poput želatinske slastice do 13.

Unatoč jedinstvenoj tehnologiji proizvodnje, neki proizvođači ga nastoje obogatiti. Primjer je želatinska hrana dr. Oetker, čiji je sastav dopunjen vitaminima i aminokiselinama. Pojedine marke koriste fragmente ribe u proizvodnom procesu, što omogućuje dobivanje mase koja brže formira žele.

S tehnološke točke gledišta, želatina se dobiva iz proteinskog dijela vlakana vezivnog tkiva životinja. Sastoji se od činjenice da se kolagen cijepa pomoću alkalne i kiselinske hidrolize. Pročišćeni i osušeni proizvod - prehrambena želatina.

Sastav želatine

Odgovarajući na pitanje: što je želatina n 11, od čega je napravljena, potrebno je zapamtiti da osim proteina sadrži i druge elemente:

Također, na bazi 100 g želatine, oko 10 g su korisni elementi u tragovima, kao što su fosfor, kalcij, natrij i željezo. Zato je šteta od uporabe ove tvari u kuhanju minimalna - ne preporučuje se samo onima koji imaju individualne probleme s netolerancijom na sastavne tvari. U međuvremenu, treba imati na umu da je kalorijski sadržaj 355 kcal.

Koristite u kuhanju: važne nijanse

Classic je želatina p 11, čiji je sastav idealan za pripremu ribe i mesnih konzervi, žućkastu, želatinsku, mousse i žele. Želatina ove marke prisutna je u sastavu nekih slatkiša, kao i sladoleda pa čak i krema.

Želatina p 11 je prednost za proizvode, jer povećava zasićenje boje na prirodan način, bez aditiva i štetnih kemijskih elemenata. Okus gotove hrane također je značajno poboljšan. Mnogi ne znaju, ali želatina je odgovorna za stvaranje pjene u kremama za izradu kolača. Da biste se uvjerili u prekrasna svojstva ovog proizvoda, trebate pronaći informacije o zahtjevu „Upute za želatinu hrane za uporabu videozapisa“. Zanimljiva je činjenica da se proces čišćenja nekih vina i sokova provodi i uz njegovu pomoć.

Druge uporabe želatine

Koristi se za izradu kapsula školjki medicinskih lijekova, zbog čega se potpuno rastvaraju u želucu, bez nanošenja štete tijelu. Želatina je dio umjetne plazme krvi i nekih obloga, jer aktivno potiče zgrušavanje krvi, smanjujući gubitak krvi.

Upotreba proizvoda za tijelo izražena je u činjenici da daje elastičnost i snagu tetivama i ligamentima, savršeno jača kosti, pomaže u vraćanju hrskavice u zglobovima. Kozmetički učinak očituje se u činjenici da maske s upotrebom želatine djeluju mnogo učinkovitije, jačaju nokte i kosu, poboljšavaju stanje i izgled kože. Smatra se da pomaže poboljšati stanje osobe koja pati od artroze ili osteoporoze. U sportskoj prehrani postoji i mnogo ove tvari koja blagotvorno djeluje na opće stanje i povećanje mišićne mase bez upotrebe štetnih lijekova.

Zanimljive informacije

Mnoge domaćice se pitaju kako rastopiti želatinu u mikrovalnoj pećnici, je li moguće? Proces topljenja želatine sasvim je moguć uz pomoć moderne tehnologije. U slučaju da nema vremena za pripremu vodene kupke, spašava se mikrovalna pećnica. Da biste to učinili, želatina za hranu treba staviti u posebnu posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu, zatim ulijte malo vode i stavite pećnicu na minimalnu snagu 2-3 minute. Međutim, odgovor na pitanje: je li moguće kuhati želatinsku hranu će biti negativna, jer, unatoč raznolikosti robnih marki i izgledu proizvoda, tijekom zagrijavanja ona se pretvara u ljepljivu, viskoznu masu koja se ne može koristiti u budućnosti.

Svaki recept za jela i žele u bazi zahtijeva pažnju domaćice. Potrebno je proučiti sastav, na primjer, želatina se koristi uputama za hranu za upotrebu u aspičnoj ili žućkastoj boji, što znači da će rezultirajući želatin biti prilično čvrst. U istom slučaju, ako se koristi želatina s hranom, upute za upotrebu koje omogućuju pripremu deserta, masa će biti pokretnija i prozirnija.

Dakle, da li se želatina koristi za listove hrane, upute za uporabu koje su vrlo jednostavne ili granule, proces kuhanja je povezan s skrućivanjem proteinske baze, koja vam omogućuje da uživate u nevjerojatnim okusima i izgledu. Svaka domaćica pomoći će transformirati jelovnik s običnom želatinom n 11, uputa će dopustiti da se ne zamjenjuju u proporcijama, stoga uvijek treba biti u kući.

Pročitajte također

Za testiranje i laboratorijske studije prezentiranih proizvoda, tvrtka "Product-Service" nudi Vam korištenje on-line narudžbe. Naš će vas menadžer kontaktirati odmah nakon primitka i obrade zahtjeva.

http://product-service.ru/pishhevoy-zhelatin-instrukciya-po-primen.html

ZAČINI

Kissel

Želatina je čvrsti mljeveni proizvod svijetlo žute boje, bez mirisa i okusa. Ima veliku sposobnost geliranja i visoku viskoznost. Želatina se dobiva preradom mekih kolagen-sirovina u kožarskoj industriji, a želatina se koristi za izradu slatkog želea (voća i bobičastog voća), marmelade, pjene, sladoleda, kolača, slatkiša, jogurta, te hladnih želea, želea i raznih mesnih i ribljih jela.

Sastojci: Želatina (brand: P-11)

Priprema želatine za uporabu. 1 tbsp. žlicu želatine, uliti čašu prokuhane vode (ne vruće) i ostaviti 40-60 minuta da nabubri. Zatim, otečene želatine, stalno miješajući, zagrijavajte na štednjaku (ne kuhajući), a zatim procijedite. Ovisno o receptu, gotov poluproizvod dodajte juhu, bobicu ili voćni sok, sirup ili kremu. Promiješati, zatim preliti u kalupe i ohladiti.

Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:
proteini - 87,2 g, masti - 0,4 g, ugljikohidrati - 0,7 g, energetska vrijednost - 330 kcal.

http://www.proxima.ru/food.xml?product=ZHELATIN_PISHCHEVOYID=249

želatin

Želatinska hrana P-11

GOST 11293-89

specifikacije:

od svijetlo žute do svijetlosmeđe

granule, zrna, prah

granule, zrna, prah

Veličina čestica, ne više, mm

Dinamička viskoznost otopine s masenim udjelom želatine 10%, MPa. s, ne manje

Maseni dio 10%, mPa. s, ne manje

Jakost želatine s masenim udjelom želatine 10%, N, ne manje
Čvrstoća želatine s želatinskim dijelom težine 10%, H, ne manje

Talište želatine s masenim udjelom želatine je 10%, oS

Temperatura taljenja želatine s masenim udjelom želatine 10% C

Prozirnost otopine s masenim udjelom želatine 5%,%, ne manje

Jasnoća otopine s želatinskim dijelom mase 5%, ne manje

Maseni udio pepela,%, ne više od

Maseni dio vlage,%, ne više

Maseni udio vlage,%, ne više od

Težinski dio vode,%, ne više

pH 1% otopine želatine, jedinica pH

pH želatinske 1% otopine, pH jedinice

Maseni udio sumporne kiseline,%, ne više od

Maseni udio sumporne kiseline,%, ne više

Opća kontaminacija, CFU, u 1 g želatine, ne više od

Ukupno obrađivanje, u 1 g želatine, ne više

primjena:

Hrana želatina koristi se u raznim područjima industrije:
- u slastičarnici za proizvodnju želea, marmelade, slatkiša za žvakanje, desertnih jela, krema, kolača,
- u mliječnim proizvodima - za proizvodnju sladoleda, jogurta, desertnih sireva,
- u preradi mesa i ribe - za jesti od mesa i ribe, želea, mesa, konzerviranog mesa i ribe,
- u proizvodnji pića - za taloženje i razrjeđivanje (lijepljenje) vina,
- u kozmetologiji - u proizvodnji gelova i pjena.

Želatina je visokokvalitetan, zdrav proizvod koji promiče zdravlje:
- jača zglobove i srčani mišić,
- poboljšava metabolizam
- poboljšava mentalne sposobnosti
- održava kožu zdravom,
- daje elastičnost i snagu tetivama i ligamentima,
- sprječava razvoj artroze i osteoporoze,
- dovodi do poboljšanog rasta i strukture kose i noktiju.

Hrana želatina koristi se ne samo u industrijskoj proizvodnji, nego iu domaćoj kuhinji, kao poseban element zdrave prehrane.

http://himprom.kz/zhelatin

želatin

To je proizvod obrade kolagena, prirodne bjelančevine koja čini glavnu komponentu vezivnog tkiva kralježnjaka, posebno u koži, koštanim tkivima i tetivama. U aminokiselinskom i elementarnom sastavu nalazi se blizu kolagena.
Glavne kiseline su glicin (oko 27%), prolin (oko 16%), hidroksiprolin (oko 14%), glutaminska kiselina (oko 12%), arginin (oko 9%), lizin (oko 5%).

Elementarni sastav: 48.7-51.5% ugljika; 6,5-7,2% vodika; 17.5-18.8% dušika, 24.2-26.8% kisika; 0,3-0,7% sumpora.
Želatin sadrži oko 15% vode i oko 1% pepela. Najbolje sorte su blago žute boje, gustoće 1,3-1,4 g / cm3.
Zbog prisutnosti kiselih (karboksilnih) i bazičnih (amino) skupina u želatini ima amfoterni karakter.

Postoje dvije vrste želatine: A i B. Želatinozni tip A dobiva se preradom kolagenske svinjske kože, kiselinom. Želatina tipa B dobiva se iz kostiju goveda nakon njihove alkalne obrade.Gelatin tip A ima manju viskoznost u odnosu na želatinoznu vrstu B. U ovom slučaju, gelirajuća svojstva oba tipa su ista.

Glavne sirovine za proizvodnju prirodne želatine su kosti goveda, otpad od proizvodnje kože (obrezivanje kože, jezgre), ligamenti i tetive.
Ovisno o stupnju čistoće i kvalitete razlikuje se fotografska, prehrambena i tehnička želatina.

Upotreba želatine.
Hrana želatina koristi se u raznim područjima industrije:
- u slastičarnici za proizvodnju želea, marmelade, slatkiša za žvakanje, desertnih jela, krema, kolača;
- u mliječnim proizvodima - za proizvodnju sladoleda, jogurta, desertnih sireva;
- u preradi mesa i ribe - za jesti od mesa i ribe, želea, mesa, konzerviranog mesa i ribe;
- u proizvodnji pića - za odlaganje i razrjeđivanje (lijepljenje) vina.

Koristi se želatina za medicinsku i farmaceutsku industriju:
- za proizvodnju tvrdih i mekih kapsula;
- u proizvodnji otopina za zamjenu plazme;
- u proizvodnji hemostatskih sredstava;
- za proizvodnju hemostatskih zavoja.
Široko se koristi u bakteriologiji, u obliku supstrata, za odvajanje bakterija.
U kozmetičkoj industriji, koristi se kao proteinski dodatak u noktima, kozmetičkim maskama, šamponima, mastima bez masnoća, u proizvodnji gelova i pjena.

Nanosi se tehnička želatina:
- u proizvodnji novčanica i vrijednosnih papira, tiskanje obrazaca u tiskarskoj industriji;
- kao sastavni dio tiskarskih boja za tiskanje visokokvalitetnih ilustriranih izdanja;
- u tekstilnoj i lakoj industriji;
- u proizvodnji građevinskog materijala, pri izvođenju štukature od gipsa, želatina se koristi kao vezivo.
U fotografskoj i filmskoj industriji u proizvodnji filmskog i fotografskog papira.

Fizikalno-kemijska svojstva želatine GOST 11293-89.:

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/gelatin.html

Želatinska hrana P-11 Kina

imenovanje

Želatin je proteinski proizvod koji je smjesa linearnih polipeptida s različitim molekularnim težinama. Želatina je dobro topljiva u vrućoj vodi, kada se ohladi, vodene otopine tvore želatinu.

Želatina se dobiva iz proizvoda koji sadrže kolagen-kosti, tetive, hrskavicu tijekom dugog vrenja s vodom. Za proizvodnju želatine upotrijebite kost goveda. Želatina sama po sebi nema ni okus ni miris.

Želatina se koristi u fotografiji, kulinarstvu, vinarstvu, u bakteriologiji za mikrobne kulture, lijekove itd.

Želatina se koristi u prehrambenoj industriji. Konkretno, za proizvodnju marmelade, želea i drugih konditorskih proizvoda.

Prednosti primjene:

1. Želatina sadrži veliku količinu glicina, do 18 aminokiselina, koje su jedan od izvora energije za vitalnu aktivnost tijela (kalorifer). Proteinski proizvodi su loši u glicinu, pa je želatina koristan dodatak mesnoj prehrani.
2. Hrana želatina usporava proces uništavanja hrskavice i zglobnog tkiva, potiče metabolizam, održava snagu srčanog mišića.

sastojci:

Proteini, g: 87.2
Masti, g: 0,4
Ugljikohidrati, g: 0,7

Energetska vrijednost 100 g proizvoda: 355 kcal.

Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda: Proteini, g: 87,2 Masti, g: 0,4 Ugljikohidrati, g: 0,7.

http://www.rusagricom.ru/shop/prochie-ingridienty/zheliruyshie-veshestva/zhelatin-p-11/