Latinski naziv: Oncorhynchus gorbuscha

Obitelj: Losos
Rod: pacifički losos
Vrsta: kontrolna točka
Životni stil: Pelagić
Vrsta hrane: grabežljiva
Stanište: bazen Arktičkog oceana, Pacifički bazen

Izgled: To je najmanja i najčešća vrsta pacifičkog lososa.
U oceanu, ružičasti losos ima svijetlo plavu boju. Po povratku u mrijestilište mijenja se boja riba: na stražnjoj strani postaje blijedosiva, trbuh postaje žućkastobijela (iako neki pojedinci dobiju zelenu nijansu). Kao i svi salmonidi, osim leđne peraje, ružičasti losos ima i dodatnu peraju koja se nalazi između leđne peraje i repa. Također su mu prepoznatljive bijele boje usne šupljine, odsutnost zuba na jeziku, velike ovalne crne točke na leđima, rep u obliku slova V i analna peraja koja se sastoji od 13-17 mekih zraka. Tijekom migracije na mrijestilište, mužjaci razvijaju jasno prepoznatljivu grbu na leđima, zbog čega ova vrsta lososa dobiva ime. Prosječna težina ružičastog lososa je 2,2 kg. Najveći poznati ružičasti losos dosegao je dužinu od 76 cm s težinom od 6,8 ​​kg.

Staništa i obrasci ponašanja: Ružičasti losos nalazi se u hladnim vodama, preferira temperaturu od 5.6 do 14.6 ° C uz optimalnu temperaturu od 10.1 ° C. Na temperaturi od 25,8 ° C, ribe umiru. Ružičasti losos nalazi se u obalnim vodama Pacifičkog i Arktičkog oceana, od rijeke Sacramento u sjevernoj Kaliforniji do rijeke Mackenzie u Kanadi i od rijeke Lene u Sibiru do Koreje. U Aziji se distribuira do Honshua na jugu. Jedno vrijeme, ružičasti losos je doveden u Velikim jezerima i tamo se uspješno naselio. To je jedina vrsta lososa koja je uspješno uspostavljena u potpuno slatkovodnom okruženju. U samim Velikim jezerima, ružičasti se losos često nalazi u jezeru Superior i vrlo rijetko u jezeru Michigan.

Značajke hrane: U moru odrasli se hrane rakovima i ribama.

Razmnožavanje: mrijest u kolovozu, koji u srpnju dolazi u rijeci. Poput ostalih salmonida, prije nego što odrijede tele, ženka gradi gnijezdo, kopa zemlju svojim repom, tako da se u njemu formira depresija. Nakon oplodnje, jaja su zakopana.
Fry se pojavljuje u studenom. Najprije su u tlu i hrane se iz žumanjčane vrećice. Krajem svibnja - početkom lipnja, mlađi napuštaju gnijezdo i valjaju se u more. Veći dio mlađi jedu ribe i ptice. U to vrijeme imaju duljinu od oko 30 milimetara i jednobojnu srebrnu boju bez poprečnih pruga.
Ružičasti losos odlazi u sjeverni dio Tihog oceana i živi do sljedećeg ljeta, tj. Životni ciklus ružičastog lososa od mrijesta do mrijesta je 2 godine, što određuje dvogodišnju periodičnost fluktuacija stanovništva.
Nema ništa korisno u mesu takvih riba, ona je labava, postaje siva, ljuske postaju tamnozelene, oblik glave se mijenja, grba raste. Sve ribe u kojima je došlo do promjena mrijesta imaju malu ili nikakvu vrijednost, osim kavijara, i nazivaju se somovi na profesionalnom jeziku (nemojte brkati somove s vrstom ribe).

http://housecomputer.ru/rest/fishing/fish/catalog/gorbusha.html

Sastav i uporaba soma, njegove štete i kontraindikacije

Nutricionisti inzistiraju na obveznom uključivanju morske ribe u prehranu odraslih i djece. Ako uzmemo u obzir koristi i štete od soma - pripada obitelji morskog brancina - postat će jasno da je svrsishodnost njegovog uvođenja u jelovnik. Ova vrsta ribe nije tako teško naći u trgovini, proizvod se dobro podnosi smrzavanjem, a ne izbirljivim o toplinskoj obradi. Postati osnova ukusnih i hranjivih obroka bit će izvor vrijednih tvari potrebnih za održavanje normalnog funkcioniranja organa i sustava.

Som - opis i preporuke za odabir

Po izgledu, som podsjeća na morsku jegulju i morunsku jegulju. Poseban tip brancina ima izduženo tijelo s ravnom glavom i jake čeljusti, obilno opremljene zubima. Duljina odrasle osobe može doseći 1,5 m, a težina - 30 kg. Oni žive u sjevernim morima na znatnoj dubini, što osigurava ekološku čistoću njihovog mesa.

Ribe soma obično se zamrznu ili ohlade na policama trgovina. Kako ne biste brinuli o njegovoj kvaliteti, prije kupnje morate obratiti pozornost na takve trenutke:

1. Oči bi trebale biti čiste i ispupčene, a zamućenost i depresija jasni su znakovi ne prve svježine proizvoda. Ako su oči uklonjene ili je glava odsječena, bolje je ne kupiti proizvod (zamrznuti komadi su iznimka).
2. Škrge mogu biti samo crvene ili ružičaste boje, bez sluzi i neugodnog mirisa. Bež i smeđe nijanse ukazuju na to da riba ima najmanje tjedan dana.
3. Trbuh prekriven sluzi ili izrazito povećan volumen znak je kršenja tehnologije skladištenja soma.
4. Kvalitetni trupovi će biti skliski, ne ljepljivi za vaše ruke. Meso nakon prešanja brzo se vraća u prijašnji izgled.
5. Još jedan znak svježine proizvoda su glatke, sjajne i nepropusne ljuske.

Ako se kupi smrznuti som, ribu ne bi trebalo loviti dulje od 2 mjeseca. Nakon određenog vremena već počinje gubiti svojstva. Takav proizvod neće donijeti štetu, ali će od toga imati malo koristi.

Sastav mesa somova

Meso soma smatra se dijetnim, unatoč visokom sadržaju bjelančevina i prisutnosti masti. Ako je 100 g svježeg proizvoda samo 126 kcal, onda je u kuhanom još manje - 114 kcal. U pečenom jelu oko 140 kcal, au prženom - gotovo 210 kcal.

Zanimljiva činjenica: som je koristan ne samo kao sastojak hrane. Njegova gusta koža često se koristi za izradu pojaseva, novčanika, pa čak i vrećica. Kolagen, dobiven iz kostiju ribe, aktivno se koristi u kozmetologiji. Riblje ulje ima sva svojstva terapeutskog proizvoda.

Koristi i štete somova nastaju zbog prisutnosti takvih tvari u sastavu:

• Nezasićene masne kiseline.
• Bitne aminokiseline.
• Vitamini A, skupine B, C, D, E, PP.
• Potrebni minerali su kalcij, natrij, kalij, fosfor i magnezij.
• Rijetki elementi su kobalt, molibden, fluor, krom, sumpor, mangan, bakar, jod, željezo i cink.

Hranjive tvari i vrijedne tvari u sastavu mesnih somova tijelo apsorbira brzo i maksimalno. Oni ostaju u sastavu proizvoda u velikom volumenu, bez obzira na verziju njegove kulinarske obrade. Čak i pržena riba je iznimno korisna za tijelo, iako je bolje kuhati ga na roštilju, a ne u uobičajenoj tavi.

Koristi soma za tijelo

Autori resursa "Polzateevo" prikupili su sve dostupne informacije o korisnim svojstvima mesa somova. To nam je omogućilo donošenje takvih zaključaka o nutritivnim i ljekovitim svojstvima proizvoda.

• Uvođenje ribe u prehranu dovodi do smanjenja razine kolesterola u krvi. Masne kiseline, koje imaju takav učinak, također sprečavaju stvaranje kolesterola, povećavaju funkcionalnost moždanih žila, poboljšavaju rad srca i krvnih žila.
• Mineralni sastav proizvoda normalizira ravnotežu soli i uklanja višak tekućine iz tkiva. Olakšava oticanje i sprječava taloženje soli u kralježnici i zglobovima.
• Vitamini s antioksidativnim svojstvima jačaju imunološki sustav i smanjuju osjetljivost tijela na negativne vanjske čimbenike.
• Složeni učinak vitamina D i PP ima pozitivan učinak na sastav krvi i stanje krvnih žila. Ovo djeluje kao još jedan čimbenik koji sprječava aterosklerozu i poboljšava rad srca.

Som se preporučuje za uključivanje u prehranu za pretilost, hipertenziju, aterosklerozu, dijabetes, pankreatitis i kolecistitis. U slučaju pogoršanja ovih stanja, bolje je privremeno povući proizvod iz jelovnika i vratiti ga već u razdoblju remisije. Velika upotreba proizvoda za sportaše. Vraća snagu nakon intenzivnih vježbi i normalizira metaboličke procese koji su se promijenili tijekom sesije.

Meso soma je jednostavno vrlo ukusan proizvod s ugodnom teksturom. Nježna je, ali gusta, ne sadrži mnogo kostiju i lako se skreće u vlakna. Nemojte odustati od uporabe kavijara i vrijedne ribe. Može se soliti ili toplinski obrađivati ​​za naknadnu uporabu.

Povrijediti som i kontraindikacije

Som ima jedan značajan nedostatak - često postaje uzrok alergijske reakcije. S povećanom osjetljivošću na morske plodove, rizik od netolerancije na lubin je vrlo visok.

Postoji nekoliko drugih uvjeta u kojima se mora napustiti hranjivo i zdravo meso:

1. Potreba za usklađivanje s dijetom s minimalnim opterećenjem proteinima (bolest bubrega u razdoblju pogoršanja).
2. Neke medicinske udruge ne preporučuju unošenje proizvoda u jelovnik trudnica i dojilja, djece mlađe od 6 godina. To je zbog porijekla riba i potencijalno visoke razine olova u mesu.
3. Prženi som se smatra izvorom karcinogena, iako ta činjenica nije dokazana znanošću.
4. U suprotnosti s funkcijama endokrinih žlijezda i gušterače, korištenje soma treba uskladiti s liječnikom.

Da biste dobili koristi od som ne morate ga koristiti u velikim količinama. Naprotiv, zlouporaba morske ribe može izazvati neugodne posljedice. Dovoljno je uključiti male porcije jela 1-2 puta tjedno.

Somovi u prehrani i zdravoj prehrani

Povećan sadržaj bjelančevina, bogatstvo vitamina i minerala, nisko kalorična svojstva koja soma pretvaraju u dijetetski proizvod. Uz njegovu pomoć, možete održati vitalnu aktivnost tijela na uobičajenoj razini, unatoč značajnom smanjenju broja kalorija.

Zahvaljujući ribi, ne dolazi do uništenja mišićnih vlakana i smanjenja njihovog volumena. Tijekom takve prehrane, težina se smanjuje glatko, i samo zbog održavanja masnog sloja. Ne pojavljuje se nedostatak minerala i vitamina, kao što je slučaj s drugim programima.

Važno je shvatiti da ne možete samo pokušati zamijeniti poznate proizvode somom! Dovoljno je povećati učestalost uključivanja u prehranu do 2-3 puta tjedno, što će smanjiti dnevni izbor kalorija.

Drugi proizvod se može koristiti tijekom dana posta, koji se sastoji samo od plodova mora i povrća. Ali takvi pristupi ne bi trebali biti uređeni češće 2 puta tjedno.

Metode kuhanja soma

Som se dobro ne kombinira sa žitaricama, njegov protein neće se probaviti, kao iu kombinaciji s prilogom od povrća. Može se kuhati i posluživati ​​s različitim vrstama riže. Odabir zelje, potrebno je dati prednost cilantro i luk. Od začina i aromatičnog bilja idealni su muškatni oraščić, ružmarin, đumbir, kardamom, češnjak i papar. Sok od limuna otkriva okus ribe i naglašava njenu nježnu aromu.

U kuhanju postoji više od 50 različitih načina kuhanja soma. Evo najjednostavnijih i najpopularnijih:

• Odrezak u pećnici. Mi pržimo odreske, ne čistimo kožu, inače će se raspasti. Na obje strane napravimo plitke rezove na mesu, začinimo odabranim začinima, pospite limunovim sokom. Zamotajte u foliju i pecite na srednjoj temperaturi 35-40 minuta.
• Prži u tavi. Da biste smanjili moguću štetu od gotovog proizvoda, trebate uzeti tavu od lijevanog željeza, a nekoliko kapi ulja će biti dovoljno. Podmažite radnu površinu uljem i odmah stavite komade riba iscijeđenih u soli i brašnu. Pržiti do kraja zlatno smeđe. Ako najprije zagrijete ulje, vjerojatno će se proizvodi zapaliti.
• Soma u sporom štednjaku. Odrezci soma očišćeni od kože, kostiju i peraja. Na dnu višenamjenskog lonca stavljamo sitno sjeckani luk i mrkvu, nekoliko grančica ružmarina. Dodajte 0,5 šalice crvene riže i sve napunite juhom od povrća. Na vrh stavite kriške ribe, dodajte začine i sol, zatvorite poklopac. Kuhanje u načinu "Kaljenje" ili "Pilaf" najmanje 40 minuta.

Praksa pokazuje da što je jednostavniji dodatni sastojci koji prate pripremu morske ribe, ukusnije je i jelo. Naravno, možete pokušati kombinirati soma s nečim neobičnim, ali odličan rezultat nije zajamčen. Gurmanske čorbe i juhe od brancina su vrlo specifične.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Plavi som: opis, svojstva i metode pripreme

Posljednjih godina somovi sve više osvajaju šaltere naše zemlje, ali ne uzima svatko ovu relativno nepoznatu ribu, jer njeno ime prosječnom čovjeku ne govori toliko koliko haringa ili smuđ. Zapravo, relativno niske cijene takvih proizvoda doslovno vas navedu na razmišljanje o njihovoj kupnji.

opis

Som je dosta, ali pažljivo ćemo razmotriti plavu, koja se proizvodi gotovo najaktivnije i vrlo često se prodaje. U biti, to je morska riba, daleki rođak smuđa, s kojim dijeli zajednički odred, ali pripada svojoj obitelji somova.

Najveći primjerci ove ribe su gigantski - njihova duljina može doseći 1,8 metara, a težina - 20 kg. Naravno, sve ribe ne izgledaju tako impresivno, češće još uvijek imaju mnogo skromnije dimenzije, ali ne žele svi kupiti soma u cjelini, pa se stoga često prodaju već izrezani na komade.

U sjevernom Atlantiku postoji plavi som, kao iu susjednim područjima Arktičkog oceana - osobito u onim vodama uz ruske obale. Najaktivniji komercijalni ribolov ove vrste organiziran je izvan atlantske obale Kanade, kao i izvan obale nordijskih zemalja u Sjevernom moru, ali ako govorimo o Rusiji, zatim o Barentsovom moru.

Ako govorimo o somovom mesu, najviše ga se cijeni zbog činjenice da u njemu nema gotovo nikakvih kostiju, kao ni zbog slatkastog okusa, visoke sočnosti i debljine. Ovaj proizvod ima prepoznatljivu bijelu boju.

Razlike od drugih somova

Som je pet vrsta, a plava (druga imena su plava ili plavo-zelena) samo je jedna od sorti. Svi oni su nešto drugačiji jedni od drugih, au trgovini, teoretski, mogu se prodavati i druge sorte, pa biste trebali razumjeti razliku.

Najlakši način razlikovanja plavog soma je, naravno, u boji - plava je bez naglašenih uključenja drugih nijansi, koja se razlikuje od pjegave sorte, čije ime govori sama za sebe - šarolika je pa čak i prugasta. Obično je također prugasta tzv. Som, a boja je drugačija - prilično je smeđa ili siva. Još dvije vrste, som iz dalekog istoka i jegulje, praktički se ne konzumiraju - mogu biti zanimljive osim za male na sjeveru, a još više za kožu, a ne za meso, a zanimljivo je da se plavi som kreće prilično kasno u slojevima vode, zarobljeni od strane minolovaca, jer u ulovu obično nije kraći od 60-70 cm, što znači da takva riba živi dosta dugo i ne nailazi se u mladoj dobi - ovisno o regiji distribucije, mora biti najmanje sedam godina da bi se postigla ta veličina.

U pravednosti, postoje mnoge vrste riba koje bi bile bolje od plavog soma. Nije ni čudo što se nedavno pojavila na policama i tako je jeftina, jer su je prije nekoliko godina industrijalci jednostavno nisu skupljali, koristili ga kao mamac za halibut ili ga jednostavno bacali u more. Razlog ovakvom stavu leži u činjenici da previše sočno i masno meso izgleda čak i malo vodeno i tekuće. S vremenom je ovaj proizvod naučio cijeniti zbog visokog sadržaja vitamina A, kao i nekih jela poput juhe, koje se savršeno dobivaju od ove ribe.

http://eda-land.ru/zubatka/sinyaya/

Ružičasti losos

Nakon ulaska u rijeku, ružičasti losos prihvaća “bračnu odjeću” - boja tijela mijenja se u zelenkasto smeđu, pojavljuju se pruge i mrlje, meso postaje bijelo. Mužjaci razvijaju grbu, zubi rastu i savijaju, nos im je iskrivljen i zakačen. Ružičasti losos naziva se "som".

Znakovi
Tijelo je vitko, prekriveno malim ljuskama. Strane i trbuh u moru su srebrne, a leđa su tamna. Bočna crta dobro se razlikuje. Na repnoj peraji, velike i male tamne mrlje, male na leđima. Nakon ulaska u rijeke i boravka u slatkoj vodi, ružičasti losos dobiva svadbenu odjeću: tijelo se poravnava i dobiva smeđu boju, glava i peraje pocrnjuju, čeljusti se savijaju, na njima rastu veliki zubi. Na leđima mužjaka nastaje grba.

širenje
Pogled na prolaz. Sliv Tihog oceana na azijskoj obali od Chukotke na jugu do rijeka poluotoka Koreje. Na sjevernoameričkoj obali - od Beringovog tjesnaca do Kalifornije. Biologija Najmanji predstavnik lososa. Maksimalna duljina ne prelazi 68 cm, a težina je 3,0 kg. Mužjaci su obično veći od ženki. Ružičasti losos sazrijeva u drugoj godini života. Mrijesti se u glavnom kanalu iu donjem dijelu velikih pritoka. Mrijestilišta su smještena na pukotinama s čistom vodom i na negradiranom tlu koje se sastoji od šljunka i šljunka pomiješanog s pijeskom. Mrijesti u kolovozu i traju do sredine rujna. Kavijar promjera 6 mm. Krajem travnja ličinke izlaze u vodeni stup i spuštaju se niz rijeku. Nakon izlaska na more, mladi se oko mjesec dana čuvaju u plitkim vodama, aktivno se hrane hranjenjem malim rakovima. Nakon godinu i pol morskog života, ružičasti se losos vraća u svoje izvorne rijeke radi mrijesta. Homing (instinkt izvorne rijeke) slabije je izražen u ružičastom lososu nego u drugim pacifičkim lososima.

Ružičasti losos je najbrojniji predstavnik roda pacifičkog lososa.

Naseljava sjeverni Pacifik, nalazi se u Arktičkom oceanu na zapadu do Lene i duž azijske obale na jugu do Korejskog poluotoka i obala Hokkaida i Honshua. Ružičasti losos također je rasprostranjen duž američke obale - od rijeke Colville u Arktičkom oceanu do rijeke San Lorenzo u Kaliforniji. Najviše je u sjevernom dijelu Japanskog mora, u Okhotskom moru, na južnim Kurilskim otocima, na istočnoj Kamčatki, u jugoistočnom dijelu Aljaske i Britanskoj Kolumbiji. Prema literaturnim podacima, duljina mu je maksimalna 76 cm, a masa je 5,7 kg.

Obično, ružičasti losos duljine od 32 do 64 cm, s osobama dugim 38-59 cm, težine 1,4-3,3 kg, odlazi u rijeke za mrijest. U pravilu, u godinama visokog izobilja, veličine riba su 2,5–5,7 cm manje od onih malih generacija, iznimka su ružičasti lososi u sjevernom primorju i Britanskoj Kolumbiji, u kojima se primjećuje suprotan trend. Mužjaci, kao i drugi daleki istočni losos, veći su od ženki. Ružičasti losos živi 1,5 godina, u drugoj godini gotovo svi postaju spolno zreli. Stoga su generacije parnih i neparnih godina gotovo potpuno genetski izolirane.

Ružičasti losos kao vrsta je homogen i nemoguće je u njemu izolirati podvrste. Visoka stabilnost vrsta ružičastog lososa može se objasniti sljedećim razlozima: nepostojanje izraženog navođenja i, posljedično, mogućnost prelaska čak i značajno udaljenih populacija; iznimno kratko razdoblje boravka u slatkim vodama i stanovanje većim dijelom života u vrlo homogenim uvjetima oceana; povijesna mladost vrste; širok raspon otpornosti na vanjske čimbenike okoliša tijekom sezone parenja i ranog hranjenja na moru.

Ružičasti losos ima jednu iznenađujuću biološku osobinu: sve njezine ličinke su prvo ženke. Otprilike polovica pojedinaca mijenja spolni odnos neposredno prije nego što napuste zemlju i postanu muški. Ova vrsta ima najveće bogatstvo u zapadnom dijelu Pacifičkog bazena i osigurava glavni dio žetve Dalekog istoka lososa. Mrijesti se u rijeke radi mrijesta ljeti i jeseni.

Na početku skretanja muškarci prevladavaju u broju, na kraju skretanja - ženke. Općenito, omjer spola je blizu 1: 1. Ružičasti losos ima izvanrednu sposobnost ponovnog rađanja iz "pepela" pojedinih populacija. Na primjer, ušće nekih rijeka može trajno biti isprano olujama, a pristup ribi je potpuno zaustavljen, ponekad i na godinu ili dvije. Međutim, čim se poruka rijeke s morem nastavi, losos je ponovo uđe u mrijest. Masovno mriještenje se događa 1-1,5 mjeseca nakon početka toka u rijeci. Mrijesti se na plićaku sa šljunkovito-pjeskovitim tlom i brzom strujom od oko 0,2-1,0 m / s na dubini od 0,2 do 1,0 metara.

Temperatura vode tijekom mrijesta je od 4 do 16 ° C, optimum 6-14 ° C. Zasićenje kisikom nije niže od 40% pune. Svaka ženka polaže jaja u 2-3 gnijezda koja tvore jedno mrijestilište s površinom od 1,2-2,0 četvornih metara. m. Plodnost se općenito kreće od 800 do 2400 jaja. U godinama snažnih pristupa, ona je niža nego kod malih generacija, što je povezano s odgovarajućom razlikom u veličini riba. Ružičasti losos već je prikladan za mrijestilište sa zrelim seksualnim proizvodima i u braku. Kod muškaraca se povećavaju čeljusti, raste grba (za koju je dobio ime ružičasti losos), a na tijelu se pojavljuju tamne pruge. Nakon mrijesta svi proizvođači umiru.

Razvoj oplođenih jaja (40-60% količine istisnutih jaja) traje i do 130 dana, oko 60% jaja preživljava. Oslobađanje ličinki kavijara počinje krajem listopada, a završava u siječnju, ovisno o području i vremenu mriješćenja. Nakon 80-120 dana ličinke napuštaju mrijestilište i počinje nizbrdo. Žetva rampe se odvija od travnja i nastavlja se, ovisno o području staništa, do početka srpnja. Nakon što se raža u moru, mladunčad ostaje neko vrijeme u ušću, a zatim se nastanjuju u obalnim vodama - u uvalama, uvalama. U listopadu i studenom obalne vode potpuno napuštaju more, a počinje morsko razdoblje ružičastog lososa.

stada
Danas je općenito prihvaćeno da ružičasti losos čini niz stada povezanih određenim kompleksom rijeka (a ne zasebnih mrijestilišta, budući da je instinkt povratka u izvornu rijeku ružičastog lososa najmanje razvijen zbog kratkog boravka u rijekama). Razlikuju se Primorye, Hokkaid, Amur, Zapadni Sahalin (u japanskom moru), Sjeverni Okhotsk, Zapadna Kamčatka, Istočni Sahalin, Južni Kurile, Južni Sahalin, Zapadno more Bering i američka stada.

Morsko razdoblje
Distribucija ružičastog lososa u morskom razdoblju života, kao i druge vrste lososa, smatra se dijeljenjem područja njezine raspodjele u ocean na tri glavna područja: zapadni (Kuril-Kamchatsky); središnji (aleutski); istok - uz obalu Amerike. Prva dva područja služe kao mjesto koncentracije stada pretežno azijskog podrijetla, treće - američkog. U japanskom moru hrani se izolirano krdo ružičastog lososa.

http://www.novostioede.ru/article/rechnaja_gorbusha/

Ružičasti losos som Wikipedia

Ružičasti losos.
Nakon ulaska u rijeku, ružičasti losos prihvaća “bračnu odjeću” - boja tijela mijenja se u zelenkasto smeđu, pojavljuju se pruge i mrlje, meso postaje bijelo. Mužjaci razvijaju grbu, zubi rastu i savijaju, nos im je iskrivljen i zakačen. Ružičasti losos naziva se "som".

Znakovi
Tijelo je vitko, prekriveno malim ljuskama. Strane i trbuh u moru su srebrne, a leđa su tamna. Bočna crta dobro se razlikuje. Na repnoj peraji, velike i male tamne mrlje, male na leđima. Nakon ulaska u rijeke i boravka u slatkoj vodi, ružičasti losos dobiva svadbenu odjeću: tijelo se poravnava i dobiva smeđu boju, glava i peraje pocrnjuju, čeljusti se savijaju, na njima rastu veliki zubi. Na leđima mužjaka nastaje grba.

širenje
Pogled na prolaz. Sliv Tihog oceana na azijskoj obali od Chukotke na jugu do rijeka poluotoka Koreje. Na sjevernoameričkoj obali - od Beringovog tjesnaca do Kalifornije.

biologija
Najmanji predstavnik lososa. Maksimalna duljina ne prelazi 68 cm, a težina je 3,0 kg. Mužjaci su obično veći od ženki. Ružičasti losos sazrijeva u drugoj godini života. Mrijesti se u glavnom kanalu iu donjem dijelu velikih pritoka. Mrijestilišta su smještena na pukotinama s čistom vodom i na negradiranom tlu koje se sastoji od šljunka i šljunka pomiješanog s pijeskom. Mrijesti u kolovozu i traju do sredine rujna. Kavijar promjera 6 mm. Krajem travnja ličinke izlaze u vodeni stup i spuštaju se niz rijeku. Nakon izlaska na more, mladi se oko mjesec dana čuvaju u plitkim vodama, aktivno se hrane hranjenjem malim rakovima. Nakon godinu i pol morskog života, ružičasti se losos vraća u svoje izvorne rijeke radi mrijesta. Homing (instinkt izvorne rijeke) slabije je izražen u ružičastom lososu nego u drugim pacifičkim lososima.

Ružičasti losos je najbrojniji predstavnik roda pacifičkog lososa. Naseljava sjeverni Pacifik, nalazi se u Arktičkom oceanu na zapadu do Lene i duž azijske obale na jugu do Korejskog poluotoka i obala Hokkaida i Honshua. Ružičasti losos također je rasprostranjen duž američke obale - od rijeke Colville u Arktičkom oceanu do rijeke San Lorenzo u Kaliforniji. Najviše je u sjevernom dijelu Japanskog mora, u Okhotskom moru, na južnim Kurilskim otocima, na istočnoj Kamčatki, u jugoistočnom dijelu Aljaske i Britanskoj Kolumbiji.

Prema literaturnim podacima, duljina mu je maksimalna 76 cm, a masa je 5,7 kg. Obično, ružičasti losos duljine od 32 do 64 cm, s osobama dugim 38-59 cm, težine 1,4-3,3 kg, odlazi u rijeke za mrijest. U pravilu, u godinama visokog izobilja, veličine riba su 2,5–5,7 cm manje od onih malih generacija, iznimka su ružičasti lososi u sjevernom primorju i Britanskoj Kolumbiji, u kojima se primjećuje suprotan trend. Mužjaci, kao i drugi daleki istočni losos, veći su od ženki. Ružičasti losos živi 1,5 godina, u drugoj godini gotovo svi postaju spolno zreli. Stoga su generacije parnih i neparnih godina gotovo potpuno genetski izolirane.

Ružičasti losos kao vrsta je homogen i nemoguće je u njemu izolirati podvrste. Visoka stabilnost vrsta ružičastog lososa može se objasniti sljedećim razlozima: nepostojanje izraženog navođenja i, posljedično, mogućnost prelaska čak i značajno udaljenih populacija; iznimno kratko razdoblje boravka u slatkim vodama i stanovanje većim dijelom života u vrlo homogenim uvjetima oceana; povijesna mladost vrste; širok raspon otpornosti na vanjske čimbenike okoliša tijekom sezone parenja i ranog hranjenja na moru.

Ružičasti losos ima jednu iznenađujuću biološku osobinu: sve njezine ličinke su prvo ženke. Otprilike polovica pojedinaca mijenja spolni odnos neposredno prije nego što napuste zemlju i postanu muški.

Ova vrsta ima najveće bogatstvo u zapadnom dijelu Pacifičkog bazena i osigurava glavni dio žetve Dalekog istoka lososa.

mrešćenje
Tečaj u rijeci se mrijesti tijekom ljeta i jeseni. Na početku skretanja muškarci prevladavaju u broju, na kraju skretanja - ženke. Općenito, omjer spola je blizu 1: 1.

Ružičasti losos ima izvanrednu sposobnost ponovnog rađanja iz "pepela" pojedinih populacija. Na primjer, ušće nekih rijeka može trajno biti isprano olujama, a pristup ribi je potpuno zaustavljen, ponekad i na godinu ili dvije. Međutim, čim se poruka rijeke s morem nastavi, losos je ponovo uđe u mrijest.

Masovno mriještenje se događa 1-1,5 mjeseca nakon početka toka u rijeci. Mrijesti se na plićaku sa šljunkovito-pjeskovitim tlom i brzom strujom od oko 0,2-1,0 m / s na dubini od 0,2 do 1,0 metara. Temperatura vode tijekom mrijesta je od 4 do 16 ° C, optimum 6-14 ° C. Zasićenje kisikom nije niže od 40% pune. Svaka ženka polaže jaja u 2-3 gnijezda koja tvore jedno mrijestilište s površinom od 1,2-2,0 četvornih metara. m. Plodnost se općenito kreće od 800 do 2400 jaja. U godinama snažnih pristupa, ona je niža nego kod malih generacija, što je povezano s odgovarajućom razlikom u veličini riba. Ružičasti losos već je prikladan za mrijestilište sa zrelim seksualnim proizvodima i u braku. Kod muškaraca se povećavaju čeljusti, raste grba (za koju je dobio ime ružičasti losos), a na tijelu se pojavljuju tamne pruge.

Nakon mrijesta svi proizvođači umiru. Razvoj oplođenih jaja (40-60% količine istisnutih jaja) traje i do 130 dana, oko 60% jaja preživljava. Oslobađanje ličinki kavijara počinje krajem listopada, a završava u siječnju, ovisno o području i vremenu mriješćenja. Nakon 80-120 dana ličinke napuštaju mrijestilište i počinje nizbrdo.

Žetva rampe se odvija od travnja i nastavlja se, ovisno o području staništa, do početka srpnja. Nakon što se raža u moru, mladunčad ostaje neko vrijeme u ušću, a zatim se nastanjuju u obalnim vodama - u uvalama, uvalama. U listopadu i studenom obalne vode potpuno napuštaju more, a počinje morsko razdoblje ružičastog lososa.

stada
Danas je općenito prihvaćeno da ružičasti losos čini niz stada povezanih određenim kompleksom rijeka (a ne zasebnih mrijestilišta, budući da je instinkt povratka u izvornu rijeku ružičastog lososa najmanje razvijen zbog kratkog boravka u rijekama). Razlikuju se Primorye, Hokkaid, Amur, Zapadni Sahalin (u japanskom moru), Sjeverni Okhotsk, Zapadna Kamčatka, Istočni Sahalin, Južni Kurile, Južni Sahalin, Zapadno more Bering i američka stada.

Morsko razdoblje
Distribucija ružičastog lososa u morskom razdoblju života, kao i druge vrste lososa, smatra se dijeljenjem područja njezine raspodjele u ocean na tri glavna područja: zapadni (Kuril-Kamchatsky); središnji (aleutski); istok - uz obalu Amerike. Prva dva područja služe kao mjesto koncentracije stada pretežno azijskog podrijetla, treće - američkog. U japanskom moru hrani se izolirano krdo ružičastog lososa.

http://fish-book.ru/rechnaya-gorbusha/

riba som

Pomorci iz Arkhangelsk i islandski ribari ukrašavali su svoje kuće, objesivši suhu glavu mačaka sa stropa, čije su monstruozne njuške privukle pažnju gostiju.

Sadržaj članka:

Opis soma

Ove goleme ribe nalik na zmije izgledaju poput morenskih jegulja i jegulja, ali s njima nisu usko povezane. Zubatkovye (Anarhichadidae) žive u umjerenim / hladnim vodama sjeverne hemisfere i pripadaju obitelji ribe s perajama reda.

izgled

U somu, govorno ime je prva stvar koja se uhvati u oči kada ih susreće, to su strašni gornji očnjaci, koji samo strše iz usta. Čeljusti somova, kao i kod većine mrtvih životinja, znatno se skraćuju naprijed, a razvijeni mišići za žvakanje djeluju kao čvorići. Odrasli som bez napetosti ugrize stabljiku lopate ili udicu za ribolov, ali češće koristi zube za svoju namjenu - lupi školjke i školjke. Nije iznenađujuće da zubi brzo postaju beskorisni i ispadaju jednom godišnje (obično zimi), ustupajući mjesto novom, potpuno okostenom jednom i pol mjeseci kasnije.

Sve Zubatkovy izdužena tijela, koja je jako savijena kada se kreće. Usput, povećana fleksibilnost tijela, kao i povećanje duljine postali su mogući zbog gubitka zdjeličnih peraja. Činjenica da su udaljeni preci imali abdominalne peraje, svjedoče o zdjeličnim kostima sadašnjeg soma koji je pričvršćen za rameni pojas. Sve vrste somova imaju duge neparne peraje, leđne i analne, kao i velike, u obliku pera, prsne peraje. Repna repa (zaobljena ili skraćena, kao kod mnogih ribe koja polako pliva) izolirana je od ostalih peraja. Pojedini primjerci soma rastu i do 2,5 m s masom od oko 50 kg.

Karakter i način života

- Lubanja je naborana i siva poput pokvarene naranče. Njuška nalikuje čvrstom čiru, čija se širina širi ogromnim, otečenim usnama. Iza usana postoje jaki zubi i usta bez dna, koja vam se čini da vas zauvijek gutaju... "- Kanadac McDaniel ispričao je o svom susretu s pacifičkim somom, uplašenim čudovištem na dubini od 20 metara u vodama Britanske Kolumbije.

Svi somovi vode donji način života: ovdje traže hranu, a da pri tom ne omalovažavaju praktički sva živa bića. U sumrak, ribe idu u lov da se vrate u svoje mirne špilje u zoru. Što je zima bliže, to dublje pada som.

Ovo je zanimljivo! Stopa rasta atlantskog soma izravno je proporcionalna dubinama na kojima se drže. Na velikim dubinama, som bijelog mora za 7 godina raste u prosjeku za 37 cm, Barentsovo more do 54 cm, pjegavi - do 63 cm, a plavi do 92 cm.

Leteći som također lebdi više ljeti nego zimi, ali (za razliku od prugastog) seli se na velike udaljenosti. Običan som voli se opustiti u stjenovitim pukotinama među algama, postajući kao da nije samo boja (poprečne pruge na sivo-smeđoj pozadini), nego i vibracije polako nabubrelog tijela. Na dubinama, gdje prugasti som traje zimi, pruge blijede i postaju gotovo neprimjetne, a opća boja postaje blago žuta.

Nije slučajno da se prugasti som zove morski vuk (Anarhichas lupus): on, kao i ostali somovi, često pokreće snažne očnjake, braneći se od agresivnih rođaka i vanjskih neprijatelja. Iskusni ribari obrađuju ribu s oprezom, jer se snažno bore i grizu.

Koliko živi som

Smatra se da su odrasli somovi, koji su sretno pobjegli iz ribolovnog pribora, sposobni živjeti do 18-20 godina.

Ovo je zanimljivo! Som je pasivni grabežljivac koji napada iz zasjede. Da biste izazvali griz na okretanje, ribe preteći. Svjedoci tvrde da je som van ravnoteže lupkanje težine na kamenu. Za ovu tehniku, izmišljeno je ime - uhvatiti kucanje.

Seksualni dimorfizam

Ženke su manje od muških i obojene su nešto tamnije. Osim toga, ženke nemaju otekline oko očiju, njihove usne nisu toliko otečene, a brade manje izražene.

vrste som

Obitelj se sastoji od 5 vrsta od kojih tri (obični, pjegavi i plavi somovi) obitavaju u sjevernom dijelu Atlantskog oceana, a dvije (Dalekoistočne i slične jegulje) obitavaju u sjevernim vodama Tihog oceana.

Prugasti ili zajednički som (Anarhichas lupus)

Predstavnici vrste su naoružani razvijenim cuspid zubima, što ovaj som odlikuje od pjegavog i plavog. U donjoj čeljusti zubi su pomaknuti daleko unazad, što omogućuje učinkovito lomljenje školjki, koje izazivaju protutlak s gornje čeljusti. Također, prugasti som su finiji od pješčanih i plavi - najistaknutiji primjerci ne rastu više od 1,25 m s težinom od 21 kg.

Pjegavi som (Anarhichas minor)

Zauzima srednji položaj između plavog i prugastog soma. Pjegavi som, u pravilu, veći je od prugastog, ali inferiornog do plavog, rastući do 1,45 m s masom većom od 30 kg. Grudasti zubi u pjegavom somu manje su razvijeni nego u prugastim, a red vomer nije pomaknut izvan palatinskih redova. Pomfrit pjegavog soma ukrašen je širokim i crnim poprečnim prugama, koje su podijeljene u zasebne točke tijekom prijelaza u dno. Mjesta su međusobno odvojena i, ako se stapaju u trake, postaju manje različita od prugastih somova.

Plavi som (Anarhichas latifrons)

Pokazuje najslabiju formaciju cuspid zuba, gdje je niz vomera mnogo kraći od palatinskih, dok je u drugim somima duži. Odrasli plavi som istiskuju se do 1,4 metra s masom od 32 kg.

Poznato je i za impresivnije ribe, duljine najmanje 2 metra. Plavi som obojen je gotovo jednobojno, u tamnim bojama s nejasnim pjegama, čije se grupiranje u pruge pomalo ne razlikuje.

Som na dalekom istoku (Anarhichas orientalis)

Dalekoistočni som raste na najmanje 1,15 m, a razlikuje se među atlantskim somovima većim brojem kralješaka (86–88) i zrakama u analnom peraju (53–55). Tuberkularni zubi su iznimno snažni, zbog čega odrasla osoba lomi vrlo debele ljuske. Tamne pruge u mladice ne prelaze, nego uzduž trupa: kako ribe sazrijevaju, one se razilaze u lokalna mjesta, koja kasnije gube jasnoću i nestaju u čvrstoj tamnoj pozadini.

Ružica za jelo (Anarhichthys ocellatus)

Izrazito se razlikuje od ostalih somova, zbog čega se izdvaja u posebnom rodu. U obliku glave i strukture zuba, som sličan jegulji nalikuje Dalekom istoku, ali ima vrlo dugačko tijelo s velikim brojem (preko 200) kralješaka i zraka u dorzalnim / analnim perajama.

U odrasloj dobi odrasli somovi od jegulje često puše do 2,5 m. Mlade vrste potpuno su uzdužno prugaste, a kasnije se pruge pretvaraju u točke koje zadržavaju svjetlost do kraja života riba.

Staništa, staništa

Somovi su morske ribe koje obitavaju u umjerenim i hladnim područjima sjeverne hemisfere. Somi preferiraju epikontinentalni pojas i čuvaju se u svojim donjim slojevima na dovoljno velikim dubinama.

Područje prugastih somova obuhvaća:

• zapadni sektor Baltičkog mora i dio sjevera;
• Faroe i Shetland Islands;
• sjeverno od poluotoka Kola;
• Norveška, Island i Grenland;
• Uvale Motovsky i Kola;
• Medvjeda;
• zapadnu obalu Svalbarda;
• Atlantska obala Sjeverne Amerike.

Ova vrsta soma također živi u Barentsovom i Bijelom moru. Kretanje jata ograničeno je na pristup obali i odlazak na dubine (do 0,45 km).

Ovo je zanimljivo! Pjegavi som uhvaćen je na istom mjestu gdje je i običan (s izuzetkom Baltičkog mora, gdje uopće ne ide), ali u sjevernim područjima još je češći nego u južnim. Na obali Islanda, 20 prugastih ulovljenih na 1 pjegavi som.

Živi, poput ostalih somova, na kontinentalnim plićacima, ali izbjegava obalu i alge, preferirajući sjediti na velikim dubinama do pola kilometra. Raspon plavog soma podudara se s pjegavim rasponom, ali za razliku od drugih vrsta, aktivnije se kreće na velike udaljenosti i živi na maksimalnim dubinama do 1 km.

Dalekoistočni som se nalazi u zaljevu Norton, u blizini aleutskih, zapovjedničkih i primiblovskih otoka, kao i na obali od Fr. Hokkaido (na jugu) do istočne obale Kamčatke (na sjeveru). Na pacifičkoj obali Sjeverne Amerike pronađen je som sličan jegulji od Kalifornije do Aljaske (otok Kodiak).

Obrok soma

Ronioci nalaze somove u hrpama praznih školjaka / školjki naslaganih u blizini podvodnih špilja. Snažnim kutnjacima i zastrašujućim očnjacima treba som za mljevenje živih bića obloženih kalciniranim oklopom ili hitinom.

Omiljena Zubat hrana:

• rakovi, uključujući jastoge;
• školjke;
• morski ježevi;
• Nepoželjni;
• puževi;
• meduza;
• ribe.

Ovo je zanimljivo! Sa svojim očnjacima, som suza od dna bodljikača, mekušaca i rakova vezanih uz njega, i svojim zubima lomi / lomi njihove školjke i školjke. Kod mijenjanja zuba, riba gladuje ili žvače plijen koji nije prekriven oklopom.

Različite vrste somova imaju svoje gastronomske preferencije: na primjer, prugasti som malo zanima riba, ali voli mekušce (koji se smatraju najboljim mamcem za pecanje s udicama). Okusi pjegavog soma slični su okusima prugastog, osim što se prvi manje oslanja na mekušce, a više na bodljikaše (morske zvijezde, ophiurusi i morski ježevi).

Dalekoistočni som koji živi u obalnim šikarama, jede bodljikaše, mekušce, ribe i rakove. Plava ovisnost o somovima ograničena je na meduze, ctenofore i ribe: druge životinje (rakovi, bodljikaši, a posebno mekušci) u svojoj prehrani su vrlo rijetke. Zahvaljujući osjetljivoj hrani, zubi plavog soma praktički se ne brišu, iako se mijenjaju svake godine.

Razmnožavanje i potomstvo

Jednom u životu svaki mužjak pobjeđuje u borbi koja određuje njegovu sudbinu: s uspješnim ishodom, kavaljer pobjeđuje damu, čija je odanost zadrţana do posljednjeg daha. Mužjaci u takvim dvobojima lupaju glavama, istodobno grizući protivnika svojim zubima. Duelisti se spašavaju od dubokih rana debelim usnama i masivnim zadebljanjem oko očiju, ali ožiljci na glavama još uvijek ostaju.

Mrijest različitih vrsta soma razlikuje se u detaljima. Ženka prugastog soma lansira od 600 do 40 tisuća jaja (promjera 5–7 mm), lijepeći se u kuglu koja se lijepi za dno. U južnim područjima mrijest se događa zimi, na sjeveru - ljeti. Muškarci čuvaju kvačilo, ali ne dugo, jer se embriji razvijaju polako, a veliki mladunci (17-25 mm) pojavljuju se samo u proljeće.

Nakon izlijeganja, mladica se uzdiže s dna, približavajući se morskoj površini, ali raste na 6–7 cm, ponovno se spušta na dno i gotovo se nikada ne pojavljuje u vodenom stupcu.

Važno je! Kako sazrijevaju, njihova uobičajena hrana, plankton, ustupa mjesto odraslim jelima, uključujući školjke, rakove, morske zvijezde, rakove, krhke zvijezde i morske ježeve.

Pjegavi som duljine 0,9–1,2 m izljev od 12 do 50 tisuća jaja, jednakog promjera jajima običnog soma. Oni također oblikuju sferične spojke, ali su ove, za razliku od somova na stijenama, smještene dublje (ispod 100 m) i udaljene od obale. Mladica se uzdiže i dalje od obale nego mladi od prugastih somova, a njihov prijelaz na dno postojanja je više bez žurbe.

Ženka plavog soma, koja raste 1.12–1.24 m, proizvodi od 23 do 29 tisuća jaja (promjera 6–7 mm), koja ih briše ljeti, u jesen ili proljeće, ali još nitko nije ovladao vrstom. Plavi somovi udovci nazivaju Pomorci, jer se u Barentsovom moru hvataju samo neoplođene osobe. Maloljetni plavi somovi ne žure se na život na dnu, a prve ribe nalaze se u ulovu s koćama ne prije nego narastu na 0,6–0,7 m. Dalekoistočni som mrijesti se ljeti, a mladunci nakon izleganja plivaju do površine mora. Prema ihtiolima, oko 200 mladunaca od kvačila živi do puberteta.

Prirodni neprijatelji

Sve predatorske ribe lovi mladog soma, a odraslima prijeti tuljana (u sjevernim vodama) i veliki morski psi, koji nisu zbunjeni veličinom somova i njihovim strašnim očnjacima.

Stanovništvo i status vrsta

Unatoč padu svih populacija somova, njihov položaj nije toliko ozbiljan da potiče ekološke organizacije da u Crvenu knjigu dodaju somove. No, budući da je pad broja uzrokovan uglavnom prekomjernim izlovom, mnoge su države počele regulirati industrijski ulov somova.

Također će biti zanimljivo:

Trgovačka vrijednost

Najviše vodenasto meso, premda bogato vitaminom A, nalazi se u plavom somu, ali su pjegavi i prugasti ukusni u raznim oblicima - prženi, kuhani, dimljeni, soljeni i sušeni. Srna od soma nije gora od ketovog kavijara, a jetra spada u delicije.

Ovo je zanimljivo! Prije su se glave, peraje i kosti soma koristili za ishranu stoke, povećavajući (osobito) sadržaj mlijeka u kravljem mlijeku, a žuč mijenja sapun. Sada iz kožice pjegavog soma pravite vrećice, vrh za svjetle cipele, pokrivače knjiga i još mnogo toga.

Dalekoistočni som voljeni su na Sahalinu - imaju bijelu, masnu i izuzetno ukusnu, bez jednog parazita, mesa. Industrijski plijen se ne provodi, ali riba-pas (kako se ovdje naziva som) rado je uhvatiti lokalne ribare.

http://simple-fauna.ru/fish/zubatka/

Som - potpuni pregled morske ribe od A do Z

Riblji som - opis kako izgleda, što je korisno i kako ga pravilno kuhati, detaljno pročitajte kasnije u ovom članku.

Riba soma - opis i pravila kuhanja

Riblji som ima prilično strašan izgled, ali istovremeno i ukusno mekano meso, od kojeg možete kuhati različita jela.

Treba napomenuti da jela imaju jednostavno nenadmašan okus, koji će oduševiti svakog gurmana.

Što je som?

Zubatkovye - obitelj rajskih riba, koje pripadaju redu perciforme. Žive u umjerenim i hladnim zonama mora na sjevernoj hemisferi. Neke vrste su objekti ribolova i sportskog ribolova. Tijelo je izduženo, dimenzije su relativno velike. Wikipedija

Za somove karakterističan je zastrašujući izgled, velike oči, blago ispupčen ispred i spljošten trbuh.

Duljina tijela je oko 1,5 metara, težina - oko 30 kilograma.

Ponekad ima i većih pojedinaca, koji se razlikuju po impresivnim parametrima.

Ova vrsta ne pripada skupim, elitnim delicijama, niti je specifično ulovljena. Som se često snalazi u ribarskim mrežama zajedno s ulovom.

Međutim, u nekim zemljama, meso se smatra delikatesom i prilično je skupo.

Fotografije ribljeg soma

Gdje je som?

Som živi u oceanu.

Stručnjaci identificiraju brojne podvrste takvih riba koje se razlikuju po vrsti i prehrambenim svojstvima:

• Prugasti som živi u sjevernom Atlantiku, sjevernom, norveškom, baltičkom, barentskom i bijelom moru.
• Dalekoistočni som, koji živi u sjevernim morima Tihog oceana, nalazi se u moru Chukchi.
• Pjegavi som, područje - sjeverni dio Atlantskog oceana, Barentsovo i Norveško more.
• Plavi som, raspon se podudara s rasponom pjegavog soma.

• utrka Anarhichthys:

• Smrče jegulje raspoređeno u sjevernom Pacifiku.

U dubinama sjevernog Atlantika mogu se naći pjegave i prugaste sorte, te vrste dalekog istoka i jegulje koje žive isključivo u vodama Tihog oceana.

Ekskluzivna vrsta udovice ili plave ribe može se uhvatiti isključivo u dubinama Atlantskog oceana.

Što je njegov sastav?

U mesu su vitamini, minerali, masne kiseline, aminokiseline.

% preporučene dnevne količine

Što je korisno meso soma?

Meso soma brzo se upija i sadrži sve minerale i elemente u tragovima koji su neophodni za tijelo.

Ako povremeno uključite jela pripremljena na bazi ove ribe u vašu uobičajenu prehranu, nećete morati kupiti skupe vitamine, jer sadrži apsolutno sve što je potrebno da se osigura funkcionalnost cijelog organizma.

File soma u rekorderima o sadržaju joda i kobalta.

Kalorija i proteini

Som sadrži mnogo životinjskih bjelančevina.

Doslovno oko 100 grama proteina na 100 grama proizvoda.

Ovaj protein dobro se apsorbira u tijelu, a također doprinosi eliminaciji kolesterola, normalizaciji metaboličkih procesa.

Sadržaj kalorija je prilično velik, jer postoje različite masne kiseline. Ako ga konzumirate u velikim količinama, možete oštetiti sliku. Najbolje je jesti kuhano.

Svakih 100 grama čistog proizvoda sadrži 126 kcal

Korisna svojstva - značajke riba

Prednosti ovog morskog stanovništva su očite.

Zbog prisutnosti u sastavu masnih kiselina dolazi do brže eliminacije kolesterola iz tijela, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, mozak.

Zbog činjenice da je kalij uključen u značajne količine, suvišne soli se uklanjaju.

Ako konzumirate filete, možete normalizirati pritisak, osloboditi se natečenosti i spriječiti pojavu ateroskleroze.

Posebno se preporuča konzumiranje:

• starije osobe;
• djeca;
• tijekom trudnoće i dojenja.

Glavnu ulogu imaju vitamini koji pomažu normalizirati zdravlje, poboljšati imunitet i osigurati potrebno funkcioniranje svih organa i sustava.

Budući da sadrži vitamin D, moguće je ojačati koštani sustav. Osim toga, doprinosi stabilizaciji živčanog sustava, odgovoran je za zgrušavanje krvi i pomaže srcu da normalno funkcionira. Vitamin PP sprječava razvoj ateroskleroze.

Budući da sadrži jod, vrlo je korisno konzumirati soma za one koji imaju problema sa štitnjačom (hipotiroidizam)

Često se liječnicima pripisuje konzumiranje ribe onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, ishemije i hipertenzije.

Kuhani file doprinosi razgradnji masti, što blagotvorno utječe na sliku.

Tako je moguće ukloniti toksine iz tijela i izgubiti nekoliko kilograma viška.

Kakav je ukus mesa somova i što mogu kuhati?

Riblji som je vrlo cijenjen zbog izvrsnog okusa mesa.

Ukusna je, topiva, sočna, gotovo bez kostiju, blago slatkog okusa.

Kuhanje mesa je na pari ili na žaru, a ako se pržite, prvo ga morate prokuhati u dobro posoljenoj vodi, inače će se riba otopiti u tavi.

Meso somova karakterizira raznovrsnost, zbog čega postoji mnogo jela koja uključuju ovaj sastojak.

Somovi se koriste za kuhanje juha, složenaca, ribljih kotleta, preljeva za pite i drugih jela..

U prodavaonicama se u pravilu uglavnom prodaje riblji odrezak koji se može vrlo brzo pripremiti.

Za ribu som ispala mekana, topiva i sočna, morate znati ova jednostavna pravila:

• Za gašenje filea, najprije ga odrežite na male komadiće i malo pržite, pohaban u brašnu.
• Kako bi se spriječilo raspadanje odrezaka somova pri prženju, najprije ih treba kuhati u slanoj vodi, zatim umočiti u tijesto i pržiti u tavi s dobro zagrijanim uljem. Zbog toga će meso ostati cjelovito i neće se širiti.
• Osim toga, preporuča se uzeti puno brašna za paniranje i ne okretati se dok se ne formira gusta zlatna kora.
• Tijekom prženja ne pokrivajte tavu poklopcem.
• Za kuhanje ribe dovoljno je samo 12 minuta, a tijekom tog vremena potrebno je ukloniti nastalu pjenu.
• Ako je dostupan samo smrznuti som, najprije ga treba odmrznuti na sobnoj temperaturi, a zatim kuhati.
• Solite filete i odreske potrebno je pola sata prije spremnosti.
• Nakon prženja ostavite ribu neko vrijeme kako biste postigli stabilniju i gustu teksturu.
• Filete ili odreske možete peći u pećnici u foliji ili pergamentnom papiru, nakon dodavanja drugih sastojaka.
• Nevjerojatno ukusna juha ili riblji kolač.
• Također možete kuhati izvorne kanapee.
• Natječajno meso dobro se slaže s bilo kojim dodatkom, osobito kuhanom rižom.

Recepti su vrlo jednostavni, a kuhanje ne oduzima previše vremena, zbog čega se čak i početnička domaćica lako može nositi s tim.

Kako očistiti soma?

Budući da su vage soma vrlo male, vrlo ih je teško očistiti.

Zato, da bi očistili takve ribe, treba odrezati peraje, rep, utrobe, odrezati glavu.

Zatim odvojite filete od kostiju i skinite kožu s gotovih lažnjaka.

Dakle, ispada prekrasan file, koji se koristi za pripremu mnogih jela.

http://pro-seafood.ru/riba-zubatka/