Jastozi, jastozi, jastozi - proizvodi su daleko od svakodnevne hrane. Poslužuju se u skupim restoranima, na domjencima i pripremaju se samo u posebnim prigodama.

Činjenica je da je ovo prilično skupa poslastica koju ne mogu svatko priuštiti.

Ime tih morskih stanovnika svima je poznato, ali nemaju svi priliku da ga isprobaju, a još više da razlikuju ove člankonošce. Stoga ćemo danas pokušati detaljno razumjeti koja je razlika između ovih rakova? I da li se oni međusobno razlikuju.

Možda se čini smiješnim, ali u davna vremena ta delikatesa bila je hrana siromašnih i beskućnika. Njihov je broj bio znatan, što im je omogućilo da jedu sve, pa čak i napravili gnojivo za zemlju!

Počnimo s jastogom i jastogom. Između njih nema razlike, osim imena. Riječ "jastog" ima francuske korijene, a "jastog" - engleski. Na ovom se obilježju završavaju.

Izgled i jastog i jastog nalikuju uobičajenim rakovima, samo s impresivnijom veličinom, tamnom bojom i zastrašujućim kandžama.

Stanište ovih rakova su Sredozemno i Sjeverno more, Atlantski i Pacifički oceani.

Jastozi i jastozi su ponosni na svoje velike kandže, koje obavljaju brojne funkcije i koje su sredstvo za dobivanje hrane, zaštite i kretanja.

Na površini ovih udova nalaze se zubi različitih veličina i tvrdoće. Manje su namijenjene mekim tkivima, a veće se koriste za rastavljanje tvrdog plijena.

Snaga i moć kandži jastoga omogućuje vam da odmah uhvatite plijen i zadržite ga gotovo nepomično.

Ne možete se šaliti i igrati se s odraslom osobom, jer može zdrobiti kamenje svojim udovima, ne poput mekih tkiva i kože.
Osim moćnih kandži, jastozi ispod ljuske imaju četiri para šapa, pomoću kojih se kreću duž morskog dna i kopna.

Meko tkivo ovog člankonožaca skriveno je pod pouzdanom ljuskom. Boja odraslog pojedinca je zelenkasta s primjesom smeđe boje. To olakšava masku u algama i kamenim površinama, jer se jastozi vole sunčati u stjenovitim područjima.

Po prirodi jastozi su grabežljivci. Oni jedu male ribe, mekušce i sve vrste morskih sitnica. Lovi se noću.

Žene jastoga su prilično plodne. U jednom uzgojnom ciklusu (to je dvije godine), mogu ležati preko tisuću deset ličinki. Od tog broja potomaka preživljava samo mali postotak - 0,1, budući da su jaja prilično nježna.

Oni su unutar ženke za prvi dio svog ciklusa, a zatim su vezani s posebnom ljepljivom tvari, koju proizvodi ženka, ispod njenog repa. U tom pogledu, jastozi ženki su neaktivni. Uhvatite ih vrlo rijetko.

Ako se to dogodi, njihova peraja označena je engleskim slovom V i poslana natrag u spremnik. Ova oznaka omogućuje da se odmah identificira ženka s mogućim sljedećim ulovom, kako bi se ona odmah vratila u more.

Činjenica je da je broj ženskih osoba mnogo manji od muškog. Muški jastozi pažljivo čuvaju svoje pratioce kako bi nastavili svoju utrku.

Jastog jastoga ima dug životni vijek do pedeset ili čak stotinu godina. Težina odraslog jastoga nije veća od jednog i pol kilograma. No, zbog činjenice da je to selektivna delikatesa, odrasli rijetko žive i više od dvadeset godina, jer su uhvaćeni.

Naposljetku, mužjak od sedam ili osam godina smatra se najukusnijim, a po težini ne doseže ni kilogram. Ovo "mlado" meso je najsočnije i ukusnije. Oni prodaju jastoge samo živu, jer ih trebate jesti odmah nakon kuhanja.

Ako skuhate mrtvog jastoga, možete se staviti u opasnost. U mrtvom trupu, štetni otrovni virusi i mikrobi se brzo razmnožavaju.

Razgovarajmo sada o razlikama između jastoga i jastoga. To su također i rakovi, samo iz različitih obitelji. Langusts vole toplu vodu, jer nastanjuju Pacifik i Atlantski oceani. Razlikuju se po vanjskim pokazateljima. Jastog nema tako velike i snažne kandže.

Oni su tanji i duži. Jastog ima četiri para šapa, jastog ih ima pet. Spiny jastog također ima svjetliju boju ljuske - crvenu sa smeđim pjegama.

Njihova je ljuska prekrivena malim šiljcima, koji služe kao zaštitni agens, jer kandže nisu osobito moćne. Karakteristično je da jastog ima dugačke brkove.

Po izgledu, jastog izgleda masivnije i prijeteće, jastog je na neki način sofisticirana verzija. Ali po veličini, potonje je mnogo veće od njegovog relativnog. Jastog u dužini može dostići i do 60 cm.

U Guinnessovoj knjizi rekorda zabilježen je slučaj kada je pojedinac uhvaćen nešto duže od jednog metra i težio je šesnaest i pol kilograma.

Proučavajući značajke i jastoga i jastoga, možete sažeti:

1. Jastozi nisu izbirljivi, stoga mogu živjeti u hladnim i umjereno toplim vodama svjetskog oceana, koji su dovoljno zasićeni kisikom. Langusti biraju poligone tropskih mora, gdje su vode tople i mirnije.

2. Lobster kandže su velike i snažne, graciozne su i nisu tako jake u jastogu.

3. Izvana, tamni jastog, jastog je svjetliji s zanimljivim šarenim uzorcima. Školjka potonje je prekrivena trnjem.

4. Jastog ima četiri para nogu, njegov rođak ima pet.

5. Jastog ima dugačke brkove, jastog je kraći.

6. Gurmani uvjeravaju da je jastog mnogo ukusniji, jer je meso nježnije. Iako je meko tkivo jastoga mnogo više.

Možete biti sigurni u razlike između jastoga i jastoga sami: možete usporediti njihov izgled i okus. Počastite se i dopustite mi da barem jednom uživam u tako skupoj, ali izvrsnoj poslastici.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

Jastozi jastoga od jastoga

Ako se prijavljujete za titulu gurmana, morate naučiti puno nijansi u pogledu hrane. Morate razumjeti različite vrste mesa i naravno, plodove mora. No, budući da na stolovima imamo plodove mora, često je znanje u tom području minimalno. Na primjer, koja je razlika između jastoga i jastoga i što je bolje naručiti u restoranu? O njihovim osobitostima govorit ćemo u našem članku.

Rakovi žive u Mediteranu, Sjevernom moru, kao iu oceanima - Atlantiku i Pacifiku. Njihova razlika u odnosu na obične rake je u tome što su njihove kandže mnogo veće. Saznajte jastoga može biti na zelenkasto-smeđe boje.

Jastog i jastog: u čemu je razlika?

Slažem se da ne jedemo takva jela svaki dan, a cijene za njih idu divlje. Ali ponekad si možete priuštiti luksuz. Ako ćete kušati egzotične plodove mora, ali ih ne razumijete previše dobro, pogledajte našu publikaciju.

Iz nekog razloga, ovi veliki rakovi povezani su s luksuzom i bogatstvom, iako ih danas možete isprobati u brojnim kafićima i restoranima. Šteta je, ali u takvim ustanovama ne poslužuje se uvijek svježi proizvod.

Što razlikuje jastoga od jastoga? Ovo je jedno od često postavljanih pitanja. Netko tvrdi da je razlika u veličini, netko - u okusu. Iako u stvarnosti nema razlike, ona je jedna te ista vrsta rakova, ona se jednostavno naziva drugačije.

Na primjer, ime jastoga "jastog" došlo je iz engleskog jezika, ali je u njemačkom raku nazvan jastog "čekić". Unatoč razlikama u imenima, obojica označavaju iste vrste rakova.

Fotografije svježeg jastoga

Kako odabrati svježeg jastoga?

Želite li kušati svježe rakove, bolje je to učiniti na odmoru, u zemljama gdje se poslužuju svježe. No, ovdje najčešće restorana uštedjeti na njihovu kupnju, tako često su služili ustajale.

Preporučamo kuhanje jastoga kod kuće, samo tako možete sami procijeniti njihovu svježinu. Prije svega, moraju biti živi i pokretni. Pogledajte ljusku, ne bi trebalo biti umrljana ili oštećena.

Ako nemate priliku za kupnju svježeg jastoga, ostaje samo zadovoljstvo smrzavanjem. Odaberite one rakove na kojima je tanak sloj leda. Ako je jastog predebeo zaleđivanje, odbacite takvu kupnju.

Fotografije kuhanog jastoga

Jastog: šteta, kontraindikacije

Plodovi mora imaju negativne aspekte i kontraindikacije, au nekim slučajevima njegova potrošnja može oštetiti zdravlje. Ne možete jesti rakove onima koji su alergični na morske plodove. Nemojte jesti jastoga prečesto za osobe s kardiovaskularnim bolestima, gihtom. To se objašnjava činjenicom da sadrže kolesterol i purin. Ali ako uživate u okusu jastoga samo povremeno, oni neće naškoditi vašem zdravlju.

Kako se poslužuju jastozi?

Medaljoni su napravljeni od mesa i punjeni. Najčešće, rakovi se služe cijelim, prekuhanim. Kako bi obogatili svoj okus, razni umaci poslužuju se s jastozima. Juhe, pjene, pa čak i žućkastosmeđe meso, napravljene su od nježnog mesa.

Jastozi i jastozi: postoji li razlika?

Pa, s jastozima i jastozima, već smo shvatili, sada znate da je to jedan isti proizvod. A što je s jastozima? Za razliku od svojih drugova, žive u toplim vodama, ne mogu se naći u morima, samo u Pacifiku i Atlantskom oceanu. Razlika je vidljiva vizualno, jastozi nemaju tako velike kandže, njihovo tijelo je duže i nije tako masivno. I boje jastoga su različite - mogu se prepoznati po crveno-smeđoj boji, na oklopu su trnje.

http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznica

Razlike jastoga od jastoga, jastoga i drugih rakova

?Jela od morskih plodova mora ukrašavaju jelovnik najskupljih restorana na svijetu, a neki stanovnici mora postaju česti gosti na uobičajenom stolu za ručavanje. Posjedujući izvrstan okus, obdareni su visokim sadržajem proteina, korisnim elementima u tragovima i imaju nizak kalorijski sadržaj. Ovaj članak govori o tome tko su jastozi, jastozi, jastozi, langoustini, rakovi, škampi i rakovi te kako ih razlikovati.

Opće informacije o rakovima

Rakovi (navedene vrste pripadaju ovoj klasi) jedna su od najčešćih životinja na zemlji. To je glavni izvor hrane za ribe i ostale stanovnike morske i slatke vode. Rakovi kombiniraju sljedeće simptome:

• prisutnost zglobnih udova;
• disanje uz pomoć škrga;
• tijelo je podijeljeno na dijelove: glava, prsa i trbuh (za neke su glava i prsa spojeni u jedan dio);
• prisutnost 2 para antena;
• na trošak hitina formira se čvrsti pokrov na tijelu, kod nekih je zastupljen i kalcijev karbonat;
• Neke vrste imaju sposobnost rasti nove udove kako bi zamijenile izgubljene.

Sve vrijeme, meso rakova bilo je prisutno u prehrani ljudi. Ovaj proizvod je bogat aminokiselinama, fosforom, željezom, kalcijem, vitaminima B2 i PP. Uravnotežena kombinacija mikroelemenata, prema znanstvenicima, može zaustaviti razvoj malignih tumora u ljudskom tijelu. Korištenje umjerenih količina artropodnog mesa smanjit će vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka, pomoći će kod anemije.

Međutim, trebali biste znati kada prestati. S obzirom na visoku cijenu morskih plodova - to je lako. Meso rakova obiluje kolesterolom. Prekomjerna potrošnja može oštetiti žile i probavni sustav. Moguće su alergijske reakcije.

Što se razlikuje od jastoga?

Poslastice iz jastoga, jastoga i jastoga su česti gosti na prijemima visokog društva. Njihovim posjetiteljima nude i vlasnici skupih restorana. U tom smislu, posebno je iznenađujuće da su u prošlosti jastozi i jastozi bili svakodnevna hrana siromašnih i služili su kao gnojivo za obradivo zemljište. Najvjerojatnije je u tim godinama bilo manje ljudi i više morskih stanovnika.

Ako sumnjate što odabrati: jastog ili jastog, onda znate da su to dva različita imena za jednog morskog stanovnika. Riječ "jastog" je engleskog podrijetla, a naziv "jastog" dolazi od njemačkog.

Jastog je najveća vrsta rakova. Doseže u dužini 40-50 i više centimetara. Ovo je uvećana kopija slatkovodne kongenera - rakova. Jastozi su predatori. Noću lovu na male ribe i školjke. Masivne kandže s nazubljenim rubom umjesto prednjih udova - moćno oružje za hranu i samoobranu. Ispod tvrde chitinous ljuske nalaze se četiri para šapa. Rep je oko jedne trećine cijelog tijela životinje.

Jastozi žive do 50-70 godina. Upoznajte starije osobe teško. Do 20-30 godina postaju plijenom koćara. Ova čudesna stvorenja obitavaju u oceanskim (u toplim i hladnim) vodama. Posebnu vrijednost imaju norveški atlantski jastozi. Njihova duljina je 22 centimetra. Gurmani se dive njihovom posebnom, nevjerojatno nježnom ukusu. Ogromni primjerci europskog jastoga dosežu 90 centimetara. Indijski drugovi su male veličine, ali imaju jedinstven bogat okus.

U prirodi je mnogo manje ženskih osoba nego muškaraca. Uzrokuje poštovanje prema djelovanju ribara: hvatanje ženskog jastoga s kavijarom, na naljevu školjke daju oznaku u obliku slova V i puštaju je. Kada je uhvaćen sljedeći put, također čeka slobodu. Tako se vodi računa o očuvanju veličine predmeta ribolova.

Jastozi se prodaju živi. Tako očuvan okus i upotrebljivost. Nakon smrti u mrtvoj polovici, štetne bakterije se brzo umnožavaju. Jedenje takvog proizvoda štetno je za ljudsko zdravlje. U smrznutom proizvodu koristi su manje, a okus gubi svjetlinu i zasićenost.

Glavni dio najukusnijeg mesa u ponudi sadržan je u repu jastoga, a ostatak - u kandžama i nogama. Među poznavateljima poznate zelene jetre mužjaka - tomali. U Japanu je jastog dio knedle i sushi. U Francuskoj, morski plodovi punjeni uštipcima kuhani u juhi jastoga. U Italiji vole lazanje s jastogom, au Španjolskoj vole tradicionalnu paelle s njima. Gulaš od jastoga, na žaru, kuhan. U azijskim zemljama meso se pirja u vodi s dodatkom češnjaka, đumbira i drugih začina.

Spiny jastog je sofisticiraniji brat od jastoga. Za razliku od potonjih, ima dulje tijelo i male kandže. Njegovo dostojanstvo je snažan pokretni rep i duge brkovi. Jastog ima još jedan par za jastoga, a oklop je ukrašen trnovitim ornamentom. Veličina tijela dostiže 60 centimetara. Radije stanuje u toplim mirnim vodama. Meso jastoga smatra se ukusnijim i nježnijim, stoga košta više. Rep i trbuh su jestivi. Najviše finih delicija napravljene su od repa.

Kada kupujete živa morska stvorenja, lako se razlikuju po boji. Jastozi imaju ljusku sive boje s zelenkastim, smeđim ili plavim nijansama. Pokrivači jastoga obojeni su ovisno o vrsti životinje. Jestivi jastozi su:

• crveno-smeđa (crveni bretonski jastog);
• roza (portugalski jastog);
• zeleni (zeleni jastog);
• smeđa (smeđa jastog);
• smeđa s bijelim mrljama (Florida spiny jastog).

http://eda-land.ru/langusty/otlichiya-ot-rakoobraznyh/

Što ima bolji okus: jastog ili jastog

Sadržaj članka

• Što ima bolji okus: jastog ili jastog
• Kako se kuhaju jastozi
• Korisne i štetne osobine jastoga. Jela od jastoga kalorija

Jastozi i rakovi iznimno su ukusni i hranjivi rakovi s visokim sadržajem bjelančevina. No, u isto vrijeme njihova cijena je vrlo visoka, tako da ne može svatko priuštiti da ih jede često. Problem možete riješiti ako kupite samo jedan od tih plodova mora. Ali kako bi napravili izbor, trebali biste znati što je ukusnije i zdravije.

Malo o jastozima

Jastozi (riječ francuski, engleski - jastog) - rakovi koji žive gotovo u cijelom svijetu, kako u hladnim tako iu toplim oceanskim vodama. Dolaze u različitim veličinama, neke vrste dostižu 1 metar i 20 kg. Dok su živi, ​​jastozi imaju boju koja se može neznatno razlikovati, ali tijekom kuhanja svi postaju svijetlo crveni.

Norveški jastozi smatraju se najvrjednijima. Unatoč njihovoj maloj veličini, koja se kreće u dužini od 20 cm, izuzetno su ukusni. Najčešće se ti rakovi uzgajaju na posebnim farmama, jer njihov trošak omogućuje pokrivanje troškova.

Bez obzira na vrstu, svi jastozi imaju vrlo moćne kandže, koje sadrže većinu najukusnijeg nežno meso. Ipak, glavni dio mesa je u repu, ali se može naći iu nogama. Tradicionalno jastog se kuha ili peče na žaru. Rafinirani sladokusci jako vole "tomali" - to je zelena jetra mužjaka, a koralj se smatra ne manje osjetljivom - crveni kavijar ženskog jastoga koji je vrlo osjetljiv u okusu.

Ukratko o jastogu

Spiny jastog je rak koji ima određene sličnosti s jastogom, živi u oceanskim i morskim vodama i, u pravilu, blizu obale. Langust je vrlo popularan među najskupljim restoranima na svijetu. Velike jedinke rastu do pola metra i istovremeno teže oko 3 kg.

Glavna razlika između jastoga i jastoga je u tome što nema kandžu, a cijela je ljuska prekrivena trnjem, osim što su joj "brkovi" mnogo dulji. Samo su trbuh i rep jestivi. Meso je također vrlo nježno i ukusno. Jastog se kuha, pirja, prži, dodaje salatama, au CIS-u se najčešće prodaje kao konzervirana hrana.

Što je bolje?

Unatoč činjenici da jastog ima mnogo više jestivog mesa, jastozi se smatraju slasnijom delikatesom, jer je njihovo meso nježnije. Ali vrijedi pokušati oboje, jer okus ovih rakova opravdava visoku cijenu. Možda ćete otkriti da je jastog još ukusniji od jastoga.

http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--

Ono što razlikuje jastoga od jastoga i jastoga

Plodovi mora često nisu svakodnevni gosti za stolom. Jastozi, jastozi i jastozi nisu iznimka. Ove delicije poslužuju se u skupim restoranima i domjencima. Načini njihove pripreme su različiti i uvijek posebni.

Ovi proizvodi su skupi, tako da ne mogu svatko priuštiti da ih kupi.

Sigurno mnogi znaju imena tih morskih stanovnika, ali ne znaju koja je razlika između njih. Pogledajmo bliže osobitost ovih rakova.

Za neke je iznenađujuće da su u antičko doba ovi člankonošci bili poslastica za siromašne. Jastog, jastog i jastog nisu samo hrana, nego i dobar pomagač u poljoprivredi - služili su kao gnojivo za sjetvu.

Stanište i obilježja uzgoja jastoga i jastoga

Za početak, opisat ćemo jastoga i jastoga detaljnije. Njihova kolosalna razlika je samo u imenu. "Omar" je nastao u Francuskoj, a "jastog" ima engleske korijene.

Izgled ovih člankonožaca sličan je običnim rakovima, koji imaju velike dimenzije i tamnu boju.

Jastozi i jastozi žive u Mediteranu, Atlantiku i Pacifiku.

Njihova glavna prednost su ogromne kandže, kojima se obavljaju mnoge funkcije - vađenje hrane, zaštita od ostalih morskih životinja i kretanja. Ove kandže imaju zube duž njihove duljine. Različite su veličine i imaju čvrstu strukturu. Za usitnjavanje mekog tkiva potrebni su mali zubi i žude za ekstrakcijom.

Zahvaljujući snazi ​​njihovih kandži, lako mogu uhvatiti plijen. Kandže odraslog jastoga su toliko opasne da lako melju ljudsku kožu. Osim kandži, jastozi imaju i osam šapa ispod oklopa, što im omogućuje da se kreću kopnom i vodom.

Mekana tkiva rakova zaštićena su snažnom ljuskom, koja je zelene boje s smeđom nijansom. Ova boja vam omogućuje da masku dobro u različitim područjima.

Jastozi su predatori. Njihov plijen su male ribe, mekušci i drugi mali stanovnici vodenih prostranstava. Lobsteri idu loviti noću.

Člankonošci su prilično plodna morska stvorenja. U samo jednom ciklusu uzgoja, ženke jastoga ležale su oko deset tisuća ličinki. Ali samo 0,1% od ukupne količine preživljava, jer su jaja previše mekana i osjetljiva na okoliš.

Prva polovica ciklusa jaja nalazi se unutar ženke. Nakon upotrebe adhezivne tvari koju izlučuje ženka, jaja se pričvršćuju ispod repa. Stoga su ženke nepokretne tijekom tog razdoblja i teško ih je uhvatiti.

Ako je netko uspio uhvatiti ženku tijekom sezone parenja, tada se oznaka V stavlja na rep i vraća natrag u vodu. Ovaj znak pomaže identificirati ženku u naknadnom ulovu i pustiti je u more.

To je zbog male populacije ženskog pola. Mužjaci su veći i štite svoje partnere na sve moguće načine kako bi nastavili utrku.

Jastozi i jastozi žive dugo vremena - 50 godina, zatim više. Težina odraslog pojedinca nije veća od jednog i pol kilograma.

Kuhanje jastoga i jastoga

Budući da je jastog poslastica, oni se stalno uhvate, pa žive malo. Najviše ukusa smatra se muškom dobi od 7-8 godina. Mlado meso jastoga vrlo je sočno i ukusno.

Budući da jastoge i jastoge treba jesti odmah nakon kuhanja, oni se i dalje prodaju kako bi sačuvali svježinu i okus. U mrtvoj polovici ovih člankonožaca brzo se množe razni štetni mikroorganizmi, što može ugroziti zdravlje.

Kako se jastog razlikuje od jastoga i jastoga?

Sada ćemo analizirati glavne razlike između tih predstavnika artropoda.

Kljasti jastozi su rakovi, spadaju samo u neki drugi poredak. Stanište - Pacifik i Atlantski ocean, jer preferiraju tople vode.

Jastozi imaju određene značajke. Najuočljiviji - tanke i duge kandže. Langusti spadaju u red decapods, stoga imaju 5 parova šapa.

Boja je svjetlija od boje jastoga i jastoga - crvena s smeđim pjegama. Kao zaštitni agens su male bodlje na ljusci. Druga karakteristika je prisutnost dugačkih brkova. Po izgledu, jastog je rafiniraniji od jastoga. No, njegova duljina je do 60 centimetara.

Došlo je do slučaja kada su ribolovci uhvatili jastoga duljine više od jednog metra i težine od 16,5 kg.

zaključak

Uzimajući u obzir sve karakteristike predstavnika ovih rakova, možemo sažeti:

• Jastozi i jastozi žive u različitim vodama, a jastozi su izrazito topli i mirni.
• U moći kandže jastoga u vrijeme inferiorni jastoga i jastoga.
• Jastog je tamne boje, a jastog je svijetao i neobičan, osim toga, prekriven šiljcima.
• Oni pripadaju različitim redovima zbog broja parova šapa.
• Jastog ima duže brkove u usporedbi s jastogom.
• Kušati meso jastoga je mekše i ugodnije.

Kako bi se osiguralo da se jastog, jastog i jastog jasno razlikuju, dovoljno je samo usporediti njihov izgled i okus. Barem jednom možete potrošiti novac i prepustiti se takvoj poslastici.

http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/

Što razlikuje jastoga od jastoga? A tko su jastozi?

Dnevni meni osobe rijetko uključuje egzotične plodove mora. Među ruskim stanovništvom najčešće korišteni rakovi su rak. U isto vrijeme, došavši u skupi restoran, možete naručiti jelo od rakova mnogo većih veličina - jastoga ili jastoga. Da biste postali gurman i osoba koja razumije suptilnosti i razlike ovih delicija, trebali biste saznati više informacija o svakoj vrsti morskih plodova.

Tko su jastozi i jastozi

Osoba koja nije upoznata s temom stanovnika mora, pitanje razlike između jastoga i jastoga dovest će do slijepe ulice. Uostalom, on i drugi - rak s velikim kandžama i velikim tijelom. Tko onda naručuje ručak? U stvari, odabirom bilo kojeg imena, nećete propustiti, jer naručite isti proizvod. Jedina razlika između jastoga i jastoga je u jeziku podrijetla imena.

Englezi i sve zemlje engleskog govornog područja taj veliki rak nazivaju riječju "jastog", a izvorni govornici njemačkog jezika - "čekić" (jastog).

Posebne značajke

Ti rakovi žive u Sredozemnom i Sjevernom moru, kao iu Atlantskom i Pacifičkom oceanu. Oni se od običnih rakova razlikuju samo po tome što su im kandže mnogo veće. Uz pomoć kandži, rakovi dobivaju hranu, štite se i kreću. Na površini ovih udova nalaze se zubi različitih veličina i tvrdoće. Mala su namijenjena mekim tkivima, a velika su dizajnirana da rastrgaju čvrstu hranu. Snaga i moć kandži jastoga omogućuje vam da odmah uhvatite plijen i zadržite ga gotovo nepomično.

Osim moćnih kandži, jastozi ispod ljuske imaju četiri para šapa, pomoću kojih se kreću duž morskog dna i kopna. Meko tkivo ovog člankonožaca skriveno je pod pouzdanom ljuskom. Boja odraslog pojedinca je zelenkasta s primjesom smeđe boje. To olakšava masku u algama i kamenim površinama, jer se jastozi vole sunčati u stjenovitim područjima.

Po prirodi jastozi su grabežljivci. Oni jedu male ribe, mekušce i sve vrste morskih sitnica. Lovi se noću.

Jastozi imaju vijek trajanja do 50-70 godina. Težina odraslog jastoga nije veća od 1,5 kg. No, zbog činjenice da je to poslastica, odrasli rijetko žive čak 20-30 godina, jer su uhvaćeni.

Jastog star sedam ili osam godina smatra se najukusnijim. Oni prodaju jastoge samo živu, jer ih trebate jesti odmah nakon kuhanja. Ako skuhate mrtvog jastoga, možete se staviti u opasnost. U mrtvom trupu, štetni virusi i mikrobi se brzo razmnožavaju.

Za ljubitelje morskih plodova postoji još jedna vrsta rakova - jastoga. Za razliku od svojih drugova, oni žive u toplim vodama, ne mogu se naći u morima, samo u Pacifiku i Atlantiku.

Razlika je vidljiva vizualno, jastozi nemaju tako velike kandže, njihovo tijelo je duže i nije tako masivno. A boje jastoga su različite - mogu se prepoznati po crveno-smeđoj boji. Na ljusci se nalaze trnje.

Po izgledu, jastog izgleda masivnije i prijeteće, jastog je vrsta sofisticirane verzije. Ali po veličini, potonji je znatno veći od svog relativnog. Jastog je dug 60 cm.

U "Guinnessovoj knjizi rekorda" zabilježen je slučaj kada je pojedinac uhvatio nešto više od metra dug i težio je 16,5 kilograma.

priprema

Prednosti jastoga su visoki sadržaj proteina. Nadređeni je u odnosu na ostale rakove u sadržaju proteina. Jastog je proizvod visoke razine proteina, niske kalorijske, niske masnoće. Bogat je esencijalnim aminokiselinama, kalcijem, kalijem, vitaminima, fosforom i željezom. Ovaj proizvod je jedan od glavnih izvora natrija. Sadržaj natrija u jastogu pozitivno utječe na pamćenje, pritisak i dobrobit osobe. Ovo je izvrstan proizvod za ljude koji prate prehranu i količinu masti i kalorija u prehrani. Teško je pronaći dijetu koja zabranjuje konzumiranje jastoga.

Prije kuhanja jastoga (jastoga), imajte na umu da postoje kontraindikacije za uporabu ove morske hrane. Ne možete jesti rakove onima koji su alergični na morske plodove. Nemojte jesti jastoga prečesto za osobe s kardiovaskularnim bolestima, gihtom. To je zato što jastozi sadrže kolesterol i purin. Ali ako uživate u okusu ovih plodova samo povremeno, oni ne štete zdravlju.

Prosječna cijena jastoga u Rusiji je 1500-2000 rubalja po kilogramu.

Jastog pun medaljona od mesa. Najčešće, rakovi se služe cijelim, prekuhanim. Kako bi obogatili okus, umaci se poslužuju s jastozima. Juhe, pjene, pa čak i žućkastosmeđe meso, napravljene su od nježnog mesa.

Pari jastog

Jastozi (jastozi) dolaze na police trgovina u različitim oblicima: živa, smrznuta, smrznuta. Također se prodaju samo kandže ili repovi jastoga. Ako se zamrzne, mora se odmrznuti (u hladnoj vodi ili ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi) i oprati. Sada se proizvod mora kuhati. Ali prije nego što stavite jastoga u posudu, učvrstite kandže gumicom ili nečim drugim. To se radi kako bi se izbjegla ozljeda.

Uzmite jastoga i stavite u tavu s već kipućom vodom. Odaberite veličinu tave prema veličini buduće hrane. Preporuča se staviti glavu rakova. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 15 minuta. Dodajte lovorov list, limun ili luk po želji u vodu.

Nakon što je jastog postao jarko crven, spreman je. Ali nemojte žuriti izvaditi jastoga, ako je crvena prije 15 minuta - još uvijek vođena vremenom. Također promatrajte: ako je prošlo 15 minuta, a jastog još uvijek nije dovoljno crven, držite ga još nekoliko minuta.

Cijepanje jastoga

Dakle, jastog se kuha, što dalje? I ovdje dolazi dio onoga čega se mnogi boje - rezanje jastoga.

Za rezanje će vam biti potrebni pomoćni alati: nož i škare. Važno je napomenuti da je najukusniji dijelovi jastoga - noge, kandže i rep.

Kada je kuhani jastog hladan, uklonite gumu s kandžama. Sada nježno otkidajte kandže na mjestima gdje su povezani s tijelom. Odvojite dno kandže. Pomaknite ga u stranu i lagano povucite. Meso treba ostati na dnu kandže.

Učinite to s obje kandže. Sada uzmi veliki kuhinjski nož i udari ga u stražnji dio noža. Tući dok ne podijelite kandžu na dva dijela. Sada možete lako izvaditi meso jastoga.

Odvojite rep jastoga od njegovog debla. Lijevom rukom držite deblo jastoga, a desnom rukom nježno i pažljivo odvojite rep. Neka se sada uvije rep. Stavite dlan jedne ruke na rep, a drugom rukom pritisnite prvi. Pritisnite dok ne čujete škripanje.

Pritisak vaših ruku uzrokovat će lom ljuske i odvajanje repa. Sada ga možete potpuno odvojiti duž linije rasjedanja i izvaditi meso.

recepti

Jastog s tri umaka

• sastojci:
• Jastozi - 4 kom.
• estragon - 1 žličica
• vinskog octa - 50 ml
• maslinovo ulje - 50 ml
• sol - štipanje
• mljeveni crni papar - 1/4 žličice.
• češnjak - 3 klinčića
• slatka senf - 3 žlice.
• Majoneza - 1 tbsp.
• Jogurt - 2 žlice.
• Pikantni senf - 2 žlice.
• senf u prahu - 1/4 žličice.
• mljevena crvena paprika - 2/4 tsp.
• Bosiljak - 1/4 šalice svježe ili 2 žličice. suho
• zeleni luk - 2 strelice.
• vrhnje - 120 g
• sok od limuna - 1 tbsp.

Ulijte vodu u veliku tavu (jednu trećinu volumena), stavite jastoge i pokrijte poklopcem. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Navlažite jastoge ubrusom i poslužite s tri umaka.

Kuhani jastog s različitim umacima

1. umak. Pomiješajte vinski ocat, maslinovo ulje i estragon. Dodajte sol, 1 češanj češnjaka, 1 žličica. slatka senf i crni papar.

2. umak. Pomiješajte majonezu, jogurt, 2 žlice. slatki senf, začinski senf, 1/4 tsp. senf u prahu i mljevenu papriku.

3. umak. Uzmite sjeckani svježi ili suhi bosiljak, sjeckani zeleni luk. Rastopite malo maslaca u kašičicu, stavite 2 klinčića češnjaka, luk, bosiljak i pirjajte 2 minute, stalno miješajući. Izvadite rotor iz topline i ulijte smjesu u kiselo vrhnje, dodajte 1/4 žličice. crveni papar i 1 žlica. sok od limuna.

Pečeni jastog u umaku od đumbira

• jastog - 1 (750-900 g)
• luk - 1-2 kom.
• korijen đumbira
• sol i šećer - na trbuh
• ulje sezama
• papar - 1 prstohvat
• kukuruzna brašna - 1 žličica
• voda - 2 žlice.

Jastog reži, uzmi meso, isperi ga. Sušite papirnatim ručnikom, izrezati na male komadiće, pospite kukuruznom brašnom. Pržiti na visokoj temperaturi u ulju. Dodajte ribani đumbir, luk, 2 žlice. ulje, začini, dobro promiješati i ugasiti još jednu minutu. Zatim, stalno miješajući, unesite 1 žličicu. kukuruzno brašno razrijeđeno u 2 žlice. i odmah ugasite vatru.

Šparoge s jastogom u kremastom narančastom umaku

• krema (sadržaj masti 33%) - 100 ml
• sok od naranče - 30 ml
• đumbir (svježi) - 10 g
• šparoge - 60 g
• jastog (meso) - 100 g
• Nizozemski sir - 30 g
• sol, papar - po želji.

Šparoge s jastogom

Pažljivo uklonite meso jastoga iz ljuske, držite kandže. Krem i svježe stisnutu sok od naranče pomiješati, dodati sitno sjeckani đumbir, ispariti kako bi se dobila konzistencija gustog umaka, dodati sol i papar na okus, miješati. Za umak upotrijebite svježi sok, ravnomjerno isparite.

U šparogama odrežite krute savjete, izbijelite u kipućoj vodi sa soli i šećerom po okusu. U tom umaku brzo zagrijte meso jastoga. Na tanjur položite vruće šparoge i jastoga, ukrasite ih tankim trakama sira i kandžama jastoga.

Kuhanje jastoga

U kuhanju koristite samo trbuh i rep jastoga. Njegovo meso se smatra delikatesom. Jastog se može obraditi toplinom. Najčešće se peče, kuha i kuha na roštilju. Na bazi se pripremaju juhe, grickalice, salate i glavna jela. Za razne okuse koristite marinade i umake. Kolači od jastoga kuhaju se poput jastoga, ali vrijedi uzeti u obzir da je riječ o više nježnom proizvodu.

Skuhamo ga u slanoj vodi. Prve 4 minute vatre su jake, a onda ih treba svesti na srednju. Vrijeme toplinske obrade izravno ovisi o veličini. Dakle, ako je masa jastoga 0,5 kg, tada će se kuhati 12-13 minuta. Za svaki od sljedećih 0,5 kg dodajte 5 minuta. Spremnost jastoga bit će označena svijetlo crvenom ljuskom.

http://24smi.org/news/70312-chem-otlichaetsia-lobster-ot-omara-i-kto-takie-lan.html

Jastog, jastog, langust i sve, sve, sve

Oko 80% ljudi vjeruje da su jastozi i jastozi dva potpuno različita raka. Ali, zapravo, ova i stvorenje, samo je riječ "jastog" francuskog podrijetla, a "jastog" je engleski. Izvana izgleda kao rak s većim tamnijim bojama i impresivnim kandžama.

Na svijetu najčešći američki jastog, ili Homarus Americanus. Oni se sigurno mogu zvati kraljevima svoje vrste.

Dok većina ljudi može cijeniti ljepotu ovog raka samo na tanjuru, njihov morski život je iznimno fascinantan i zanimljiv. Jastozi nastanjuju vode Sredozemnog i Sjevernog mora. Njihov glavni adut su velike, snažne kandže koje izvode više od desetak različitih funkcija.

Na površini tih moćnih udova su grubi zubi za lomljenje tvrdog plijena. Manji zubi su dizajnirani za lomljenje mekog tkiva žrtve. Još jedna od njihovih funkcija je zaštitna. Jastozi provode napad neprijatelja, testirajući njegovu snagu. Klešta postaju kao što smo ih viđali, samo s godinama.

Osim kandži, jastozi također imaju 4 para nogu ispod glavonorakalne regije za kretanje po kopnu ili morskom dnu. Meki dio tijela prekriven je izdržljivim egzoskeletom (ljuskom), koji obično ima zelenkasto-smeđu boju za savršeno maskiranje u mulju ili algama.
Jastozi obožavaju kamenjar.

Idu loviti noću. Njihova omiljena hrana su male ribe, školjke i drugi rakovi.
Ta stvorenja imaju vrlo dobru plodnost. Primjerice, za jedan uzgojni ciklus, koji je gotovo dvije godine, odrasla ženka može položiti preko 10 tisuća ličinki. Istina, zbog činjenice da su vrlo nježni, preživljava samo 0,1%. Svijetla narančasta jaja u prvoj polovici ciklusa su u ženskom, a druga - pod repom.

Održavaju ih posebne tvari, koje se oslobađaju tijekom mrijesta. Promjer svakog od njih je 1 mm, tako da ne čudi da im je tako teško preživjeti u okrutnim uvjetima mora.
Jastozi žive po patrijarhalnim pravilima, da tako kažemo. Stvar je u tome što su ženke iznimno male, a pažljivo ih štite muški jastozi.

Ne samo da ih štite od prijetnji, već i potpuno preuzmu lov. Zanimljivo je da ribari shvaćaju koliko je važno sačuvati ženski dio ove vrste: kada uhvate jastoga s jajima, na njegovom peraju napravi se mali rez u obliku slova V, a ako se sljedeći put ponovno uhvati, oni će se odmah otpustiti.

Što se tiče očekivanog trajanja života, jastozi mogu živjeti do 50, pa čak i 100 godina. To je samo zato što se smatraju delikatesom, a rijetko pojedinac dosegne tako respektabilnu dob. Kao što smo dokazali, razlika između jastoga i jastoga je prisutna i prilično je opsežna, ali ne toliko značajna kao što bi mogli pomisliti.

I na kraju, neke zanimljive činjenice iz života ovih rakova:
- U 20. stoljeću u morima i oceanima bilo je 4 puta više jastoga nego sada. Stoga su se smatrali hranom za siromašne. Omar je uglavnom hranio sluge, siročad, siromašne ljude i zatvorenike. Prema nekim izvješćima, sjeckano meso jastoga mjestimično s njihovim školjkama korišteno je za oplodnju zemlje. Sada je sve drugačije, a ne može svatko priuštiti tu poslasticu.

- Unatoč dugom životu, jastozi rastu vrlo sporo. Tijekom 15 godina postojanja, dobivaju samo oko 1 kg težine.
- Najukusniji su "mladi" jastozi, koji su samo 7-8 godina stari, teži od 600 do 800
"Bez obzira na to koliko strašno zvuči, jastozi se kupuju i kuhaju samo uživo." Stvar je u tome što patogeni mikroorganizmi žive u tijelu ovog raka. Nakon smrti jastoga, počinju se aktivno razmnožavati otpuštanjem toksina koji se ne mogu uništiti. No, s druge strane, u humanoj Italiji zabranjeno je živjeti jastoga. Jer se oslanja na veliku kaznu.

- Vraćajući se na pitanje razlike između jastoga i jastoga, treba se prisjetiti još jedne životinje - jastoga. Ovdje već postoji jedna važna razlika: umjesto snažnih kandži, priroda ih je nagrađivala dugim antenama i šiljcima, a njihov oklop neusporedivim uzorkom.

- Najveći jastog uhvaćen je u Novoj Škotskoj. Prema činjenicama iz Guinnessove knjige rekorda, težina mu je bila 16,5 kg, a duljina 1,07 metara.
- Jastogi su nekoliko puta odbacili svoje živote. Oni ispuštaju svoje školjke tako da novi egzoskelet, koji je već veći, raste na mjestu starog. To vrijeme, kada je školjka još uvijek vrlo tanka, jastozi provode na obali, gdje je opasnost od oštećenja mekog tijela mnogo manja.

- Uobičajena boja jastoga, kao što je gore spomenuto - smeđe-zelena. Ali u prirodi postoje i mutacije. Tako su nedavno uočeni rakovi s plavim, bijelim, jarko crvenim, žutim, pa čak i višebojnim školjkama. Slična mutacija javlja se i kod ljudi - plave oči pojavljuju se kao posljedica interakcije proteina i određenog pigmenta.

Dakle, da sumiramo: jastozi i jastozi su jedna te ista životinja. Jastog i jastog pripadaju istom tipu - člankonožci, podtipovi - rakovi, red - decapods i samo njihove obitelji su različite. Svaka obitelj i jastozi i jastozi dijele se na vrste: jastozi imaju oko 70, jastozi imaju oko 100. Vrste se razlikuju u svom staništu, bojama svojih predstavnika i nekim drugim znakovima.

Izvana, jastozi se razlikuju od jastoga zbog nedostatka posljednjih masivnih prednjih kandži i prisutnosti dugačkih brkova.

I konačno, preporučamo gledanje videa koji opisuje nevjerojatan život jastoga i jastoga.

http://wwportal.com/lobster-omar-langust-i-vse-vse-vse/

jastoga

Jastozi su morske životinje reda rakova. To je vrijedna komercijalna vrsta, od koje se meso cijelo vrijeme smatralo pravom poslasticom. U biti, jastog je morski rak, koji se razlikuje od potonjeg ogromnim udovima i velikom veličinom. Jastozi žive dugo - do 70 godina. Istodobno, težina jednog uzorka koji je navršio pet godina rijetko prelazi 1 kg.

Jastozi žive u svim morima osim Baltika, cijenjeni zbog bogatog uravnoteženog sastava. To je jedna od najkorisnijih proteinskih namirnica. U 100 g mesa jastoga koncentrirana je 1/2 dnevne potrebe tijela za selenom, 1/3 joda, 1/6 kalcija i magnezija.

Uz redovitu uporabu morskih plodova poboljšava se stanje kardiovaskularnog sustava, jetre i sastava krvi. Osim toga, meso jastoga - najjači afrodizijak koji može normalizirati seksualnu funkciju kod muškaraca.

Opći opis

Omar je član obitelji beskralježnjaka s dugim tijelom i masivnim mišićnim repom. Ima deset parova udova, od kojih je prvi najveći i najjači. Tijelo člankonožaca je kruti zaštitni ekoskelet koji se sastoji od trbuha, repa i glavonoraksa, koji je prekriven chitinous ljuskom. Jastozi stalno rastu, povremeno prolaze. Na glavi su oči, duge brkovi, koji pomažu životinji da se orijentira u blatnom okruženju na dnu mora, oceana. Zbog visoke koncentracije bakrenih krvnih rakova u plavoj boji.

Zanimljivo je da je najveća masa jastoga, uhvaćena u povijesti čovječanstva, iznosila 20,2 kg. Dimenzijski primjerak uhvaćen na obali Kanade.

Jastozi su istinski stogodišnjaci čija je prava godina teško odrediti. Zanimljivo je da što je stariji morski rak, to je jača njegova reproduktivna funkcija i brojnija su potomstva. Ovaj fenomen objašnjava se svojstvenom strukturom kromosoma, na kraju DNA sljedova kojih postoje telomere. U pravilu, kod kralježnjaka takve reducirajuće enzime nema. U isto vrijeme, potrebno je uzeti u obzir i činjenicu da do 15% jastoga umire tijekom iscrpljenosti od iscrpljenosti. Preostalih 85% predstavnika beskralješnjaka raste cijeli život, dosežući impresivnu veličinu. S godinama se egzoskelet počinje kolapsirati, što dovodi do smrti artropoda.

Jastozi nastanjuju obalni pojas na stjenovitim, pjeskovitim i muljevitim terenima. Životinje žive pojedinačno u rupama ispod stijena ili u pukotinama. Međutim, omnivori preferiraju živi plen (ribe, školjke, crve, rakove). Postoje slučajevi kanibalizma (u zatočeništvu). U prirodi, člankonožci mogu jesti svoju staru kožu nakon moltinga. Morski rakovi polako se kreću po dnu. Kada se otkrije opasnost, mogu doseći brzine do 5 m / s.

U prosjeku, duljina odrasle osobe varira u rasponu od 25-50 cm.

Vrijednost jastoga ovisi o tvrdoći ljuske i starosti životinje. Najveću poslasticu predstavljaju primjerci koji su nedavno ispustili staru ljusku, njihovo meso ima viši okus. U isto vrijeme, nova ljuska još nije gruba, ali je tanka kao papir.

Zanimljivo je da se u priobalnim područjima procjenjuje da jela od jastoga iznose 8-10 dolara, dok se u restoranu u Parizu troškovi povećavaju 10 puta.

Kemijski sastav

U 100 g kuhanog mesa jastoga koncentrirano je 89 kcal, 78,11 g vode, 19 g bjelančevina, 2,14 g pepela i 0,86 g masti. Udio esencijalnih aminokiselina je 9,387 g, nezamjenjiv - 8,972 g.

Masni sastav morskih plodova predstavlja omega-9 - 0.215 g, omega-3 - 0.257 g, omega-6 - 0.075 g. U 100 g artropodnog mesa koncentrirano je 0.34 g polinezasićenih masnih kiselina, 0.253 g mononezasićenih, 0.2008 g zasićenih, 0.013 g trans masti. i 0.146 g kolesterola.

Zbog lošeg sastava triglicerida, niske kalorijske vrijednosti, plodovi mora se klasificiraju kao dijetetski i preporučuju se osobama koje pate od pretilosti. Obilje proteina u sastavu doprinosi dugoročnoj probavi hrane i, shodno tome, dugotrajno smanjuje osjećaj gladi. Osim toga, tijelo troši mnogo energije na cijepanje proteina hrane, spaljivanje masti rezerve.

Proteini sadržani u mesu jastoga ubrzavaju biokemijske reakcije u tijelu, djelujući kao enzimi. Osim toga, oni su odgovorni za transportnu funkciju, osiguravajući opskrbu tkiva kisikom.

Plodovi mora su važna komponenta dnevne prehrane sportaša. Zbog njihovog bogatog sastava aminokiselina, oni služe kao "građevna" osnova za stvaranje vezivnog tkiva, membrana, mišića i kostiju.

Zapamtite, nemoguće je dobiti mišićnu masu bez konzumiranja zdrave proteinske hrane.

Vitaminsko-mineralni kompleks jastoga izvrsno je sredstvo za jačanje imunološkog sustava i povećanje njegove otpornosti na infekcije i viruse. Kalij u kombinaciji s masnim kiselinama sprječava razvoj hipertenzije, podupirući kardiovaskularni sustav.

U borbi za zdravlje

Zanimljivo je da su se u XIX stoljeću jastozi koristili samo kao prirodna polja gnojiva i prirodni mamac za ribu. Trenutno postoji više od 100 vrsta jastoga. Međutim, zbog stalne proizvodnje i nemogućnosti njihova uzgoja u umjetnim uvjetima, stanovništvo se konstantno smanjuje.

Boja jastoga ovisi o vrsti člankonožaca i može biti od sivo-zelene do plavo-zelene (sirove). Atlantski (norveški) jastog smatra se najvrjednijim i ukusnijim primjerkom, a europski je najveći - može narasti do 1 m duljine, dobiva na težini do 10 kg.

Jastog je prehrambeni proteinski proizvod, izvor vrijednih polinezasićenih masnih kiselina (omega-3), esencijalnih aminokiselina i vitamina skupine B.

1. Jača zidove krvnih žila, sprječava razvoj ateroskleroze, snižava krvni tlak (PUFA).
2. Normalizira funkcioniranje reproduktivnog sustava, potiče proizvodnju testosterona u tijelu muškaraca.

Zbog visokog sadržaja cinka i proteina, meso jastoga je prepoznato kao prirodni afrodizijak.

1. Odvaja štetne masne kiseline, odupire se njihovoj apsorpciji, poboljšava motilitet crijeva i proces probave hrane (hitin).
2. Jača imunološki sustav, štiti od rasta malignih tumora (vitamin E).
3. Obnavlja živčani sustav, povećava mentalnu sposobnost (vitamini skupine B).

Za poboljšanje zdravlja i osjećaj blagotvornog učinka proizvoda na tijelo jastozi preporučuju se koristiti najmanje 3 puta tjedno za 100-150 g.

Zbog visokih troškova, zbog malog iznosa, jastozi mogu dugo ostati na policama. Stoga, u procesu odabira morskih plodova morate biti izuzetno oprezni da ne kupujete pokvarenu robu. Provjerite je li rak svjež. Za to trebate pregledati ljusku. Trebala bi biti bez mrlja, udubljenja, ravnomjerno obojena i čvrsta. Svježi proizvod emitira miris mora.

Oprezni jastog

Rak na moru je zabranjeni proizvod za alergije i osobe koje pate od gihta. Životinjsko meso sadrži purinske tvari koje pridonose nakupljanju mokraćne kiseline u tkivima. Ovo posljednje, pak, pogoršava tijek bolesti.

Zbog prisutnosti kolesterola u sastavu starijih osoba trebalo bi ograničiti konzumaciju plodova mora. Inače se njegova razina u tijelu može povećati, što povećava rizik od ateroskleroze, moždanog udara, infarkta miokarda.

Čuvanje mladih

Školjka jastoga sastoji se od hitina (hitosana) - vrijedne tvari koja se koristi u kozmetologiji za proizvodnju proizvoda za njegu kose i kože. Tijekom života artropodi redovito obnavljaju svoj pokrivač, a tijekom prve godine molt se javlja i do 17 puta. Stoga ekstrakcija vrijednog mukopolisaharida ne podrazumijeva krvožedni način ubijanja životinje. Dovoljno je samo malo pričekati (3-5 mjeseci) dok sam rak ne odbaci zaštitnu ljusku.

U kozmetičkoj industriji, hitin se koristi kao sredstvo za geliranje, hidrataciju, omekšavanje, protuupalno i sredstvo za stvaranje filma. Zbog visoke biokompatibilnosti s kožom pokazuje veliku sposobnost zadržavanja vode. Osim toga, hitin ima snažan pozitivan elektrostatski naboj, ima bakteriostatičku aktivnost. Kao rezultat toga, električna vodljivost površine kose se povećava, što dovodi do inhibicije naboja, ispoljavanje izraženih antistatičkih svojstava, olakšava proces češljanja, daje glatkoću niti. Ova značajka hitina koristi se za proizvodnju proizvoda za njegu kose.

Prednosti kozmetike s kitozanom:

• povećava otpornost kože na okolišne čimbenike;
• aktivira procese regeneracije;
• vlaži kožu;
• osigurava isporuku aktivnih sastojaka (makro i mikronutrijenata) u duboke slojeve dermisa;
• potiče pomlađivanje kože;
• ima antibakterijsko djelovanje.

U sastav tekućeg sapuna, proizvoda za oblikovanje, krema, šampona, losiona za kosu, paste za zube, gelova za tuširanje i gamela uvodi se kitozan. Potpuno je netoksičan, dobro reagira s živim stanicama i pogodan je za njegu osjetljivih područja tijela i lica.

Za intenzivno vlaženje proizvoda koji sadrže ljusku člankonožaca, koristite 1-2 puta tjedno.

Dodatak prehrani, umjetna koža, gubitak težine

U svom kemijskom sastavu, hitosan, ekstrahiran iz zaštitne ljuske jastoga, nalikuje celulozi. Polimer je siguran za ljude. Zbog svojih jedinstvenih svojstava koristi se za pripremu dijetetskih dodataka koji normaliziraju imunološke reakcije, povećavaju cirkulaciju krvi u krvnim žilama, čiste limfu, uklanjaju ostatke lijekova, soli teških metala, radionuklide, otrove i troske, liječe rane. To je snažan adsorbent koji apsorbira toksine iz probavnog trakta.

Hitosan, kao izvor glukozamina, stimulira brzu pretvorbu kolagenskih vlakana u kožu, a također potiskuje razvoj raka.

Prirodni polimer iz školjke člankonožaca koristi se u tradicionalnoj medicini kao hipoalergeni materijal za šivanje sposoban za samo-resorpciju. Osim toga, na njemu se stvara umjetna koža kojom se liječe traumatske ozljede dermisa. Hitozan se koristi u estetskoj korekciji za zacjeljivanje rana bez stvaranja ožiljka.

Zanimljivo je da se vlaknasti proizvod koristi u procesu proizvodnje proizvoda za mršavljenje. Kada se proguta, veže lipide, sprečavajući ih da se asimiliraju, nakon čega slijedi uklanjanje otpadnog materijala. Stoga, hitosan iz jastoga sprečava nakupljanje tjelesne masti. Samo jedna molekula prirodnog polimera može privući molekule triglicerida, koje su 8 puta više od njegove težine.

Primjena za kuhanje

Na policama trgovina jastozi su prikazani u živim, smrznutim ili konzerviranim vrstama. Jastog se smatra spremnim nakon što stekne bogatu crvenu boju. Strogo je zabranjeno staviti žive morske rakove u kipuću vodu, jer životinje pate i umiru 3 minute. U Italiji se za takve radnje naplaćuje kazna od 500 eura.

Prije kuhanja, jastog je ubijen. Prva metoda - smještena su u zamrzivaču, druga - tijelo je polomljeno, treće - ubrizgava se posebna otopina u mozak, četvrto - naplaćuje se električnom strujom u protoku 5 A s naponom od 110 V. Najbolja opcija se smatra posljednjim načinom na koji životinja umire. munjevito, 0,3 sekunde.

Jastog je skupo gurmansko jelo koje krasi jelovnik dobrih restorana. Međutim, morski stanovnik neće biti pretjeran na stolu i domaćoj kuhinji. Ovo je prava poslastica. Hrana koristi meso koncentrirano u nogama, repu, ispod ljuske, kao i koraljni kavijar.

Jastog se pravi u sufle, pjene, juhe, salate, slanine, krokete. Zanimljivo je da je meso mužjaka mnogo mekše, ukusnije od ženki. Najvredniji je koncentriran u "vratu" (repnom dijelu) jastoga. U šapama, klješta meso je gušće, ali ne manje ukusno.

Najpopularnije metode kuhanja jastoga: kuhajte cijele, pecite repove na roštilju. Prije nego počnete kuhati rakove, on je zamrznut za ubijanje.

Opcija kuhanja broj 1 "Kuhanje cijela"

1. Odmrznite jastoga, isperite.
2. Sipajte lonac na ¾ s vodom, dodajte sol, na temelju izračuna 20 g natrijeva klorida na 1 litru tekućine. Jastog uronjen u glavu kipuće vode. Poklopac za poklopac s poklopcem, zavijte vatru.

Trajanje toplinske obrade ovisi o veličini životinje. Jastog težak do 0,6 kg kuhamo 15 minuta, od 0,6 kg do 0,9 kg - do 20 minuta, od 0,9 kg do 1,4 kg - do 25 minuta, od 1,4 kg do 2, 7 kg - do 28 minuta, od 2,7 kg do 3,5 kg - do 30 minuta.

Ako težina morske životinje prelazi 3,5 kg, trajanje njenog držanja u kipućoj vodi izračunava se na temelju 4 minute na svakih 0,5 kg.

Jastog se smatra spremnim kada njegova ljuska dobije jarko crvenu boju.

1. Izvadite jastoga iz tave, stavite ga na tanjur da se osuši i ohladi.

Poslužite kao cjelinu s maticom za pucanje kandži, šalicom ghee-a i zdjelom za izbacivanje razbijene ljuske.

Mogućnost kuhanja broj 2 "Repovi na žaru"

1. Zagrijte roštilj.
2. Spread repove jastoga, koristeći oštre kuhinjske škare, umetnite ražnju. Linija rezanja trebala bi ići duž središta od dna. Masti na obje strane s maslinovim uljem.
3. Stavite ražnju na rešetku s rezanom stranom prema dolje. Vrijeme kuhanja - 5 minuta. Kada meso prestane biti transparentan, a ljuska postaje jarko crvena - to je signal da bi jastoga trebalo ukloniti iz vatre.
4. Gotovi repovi poslužuju se s narezanom stranom prema gore, posuti solju, paprom i sitno nasjeckanim češnjakom. Pospite vrh s maslinovim uljem. Mesu natopljenom začinima može se dodatno peći još 2-3 minute.

Pečeni repovi jastoga poslužuju se s limunovim klinovima i rastopljenim maslacem. Zelena tjestenina od jastoga, tzv. Tomali, funkcionira kao gušterača i jetra i ne preporučuje se za prehranu ljudi. Unatoč izuzetnom ukusu, sadrži visoku koncentraciju otrova, toksina, više nego u drugim dijelovima jastoga.

U Italiji se u Španjolskoj pripremaju tjestenina s jastogom s ribljim plodovima i lazanjom, šparogama i ribljom juhom u Španjolskoj. Azijski jastog - gulaš s češnjakom i đumbirom. Kreolska metoda - kuhanje uz Tabasco umak i puno začina, tajlandski - roštilj.

Meso jastoga je izvor "dobrog" kolesterola, proteina, mineralnih soli, ali je teško probavljiv.

Razlike jastoga od jastoga

Na prvi pogled može se činiti da su ove životinje vrlo slične i lako zbunjujuće. Međutim, to nije slučaj, oni su potpuno različiti. Da biste izbjegli obmanu i ne postanete žrtva nesposobnog savjeta, trebali biste znati razliku između ovih člankonožaca.

Prvo, jastozi su mnogo veći od jastoga. Ako je duljina životinje veća od 60 cm, najvjerojatnije je ispred vas jastog.

Drugo, prednje kandže jastoga su mnogo manje veličine od ogromnih snažnih udova jastoga.

Sirovi jastozi imaju sivkastu ili čak plavkastu boju. Površina jastoga prekrivena je bodljicama crvenkaste boje. Osim toga, njihov je rep mnogo deblji od repa jastoga. Zato su skupa, ukusna jela od restorana izrađena od mesa jastoga.

Kako jesti

Pri pogledu na oklopnog zgodnog muškarca, teško je ne izgubiti se u nagađanju kako ga pravilno jesti. Prema pravilima etiketa, jastozima je dopušteno uzimati ruke s zajedničke ploče. Kako bi se olakšao proces rezanja rakova u restoranu, osigurani su posebni alati, ali ako nisu podneseni, ne biste trebali očajavati, možete se nositi bez njih.

Kako jesti jastoga

Najprije odvrnu kandže, nakon čega se otvaraju pomoću kliješta za kuhanje i čekića. Zatim je rep odvojen od tijela, otkinuti fusiformnu peraju. Da bi se meso izvadilo ispod školjke, gurnu ga ručka žlice ili tanke vilice. Ovo je najukusniji dio jastoga. Nakon postupka uklanjanja zaštitnog omotača iz trbuha. Male zglobove treba odlomiti na zglobovima. Meso od njih sisalo je poput cijevi.

Plodovi mora mogu se poslužiti s bijelim vinom i umakom. U Francuskoj, jastog je izrezan na 2 dijela, tek nakon što je predstavljen klijentu.

Pravila odabira i pohrane

Prilikom kupnje jastoga na prvom mjestu potrebno je uzeti u obzir činjenicu da su po svojoj prirodi usamljenici. Ova vrsta člankonožaca čak se i međusobno svađa, stoga u akvariju gdje se čuvaju ne može ih biti mnogo.

Ne preporuča se kupiti jastoge koji su u umjetnim uvjetima više od dva tjedna. U pravilu, nakon 14 dana ropstva, oni značajno gube na težini, što utječe na njihov ukus.

Zapamtite, rakovi su borci za slobodu. Kada ih prodavač pokuša uhvatiti, pokušavaju se držati nečega. Pasivna reakcija životinje na ono što se događa ukazuje na dugotrajan boravak jastoga na pultu, što ukazuje na to da je proizvod ustajala. Odaberite aktivnog jastoga koji savija rep ispod torza. Nije vrijedno kupovati slomljene životinje ili one čija ljuska ima izgled čvrste bijele mreže. To znači da je star.

Svježi jastog je pokretan, kreće se s kandžama, antena, pomiče izbuljene oči. Cijena jastoga ovisi o mjestu ulova. Plodovi mora iz hladne vode skuplji su zbog čišćeg i bogatijeg okusa od onih koji su uhvaćeni iz toplih voda.

Najbolji način za pohranu jastoga je jastuk za led. Da životinja ne uvenu i zadrži hranjivu vrijednost, vrh joj je prekriven algama i mokrim ručnikom. Nemojte omatati rakove u pakiranju. Maksimalni rok trajanja svježih člankonožaca je 24 sata, spreman 2 dana, pod uvjetom da se jastog stavi na hladno mjesto s temperaturama do 6 stupnjeva iznad nule.

zaključak

Jastozi su stanovnici vodenog svijeta koji pripada obitelji rakova. Predstavnici ove vrste imaju jaku ljusku, deset nogu, od kojih su se dvije prednje pretvorile u masivne kandže. Boja artropoda u prirodnim uvjetima je sivo-plava, a nakon toplinske obrade postaje crvena. Mladi jastozi stariji od 6 godina smatraju se najukusnijima. U pravilu njihova težina ne prelazi 1 kg.

Zbog bogatog kemijskog sastava meso jastoga prepoznato je kao koristan dijetetski proizvod. Ravnoteža dolaznih komponenti ima tonički učinak na imunološki sustav, poboljšava stvaranje krvi, snižava krvni tlak, potiče rast tjelesnih stanica, jača krvne žile i arterije, obnavlja funkciju živčanog sustava.

Osim toga, predstavnik obitelji rakova ima važnu misiju u očuvanju ekosustava. Jastog pretvara biljne stanice u bazu hrane za vodene životinje. Međutim, zbog jedinstvenog okusa, sada se odvija pravi lov na životinje. Kao rezultat toga, populacija jastoga je naglo pala.

U uvjetima visoke kuhinje morskog raka, uobičajeno je kuhati i posluživati ​​cijelu. U isto vrijeme može se peći, pržiti, kuhati na pari ili na žaru. U Italiji je u Velikoj Britaniji donesen zakon kojim se propisuje da li se živa životinja stavlja u kipuću vodu, te će se radnje kazniti prikupljanjem novčane kazne od 500 eura. Prije kuhanja jastozi se prethodno stavljaju u zamrzivač 2 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se otupi, onesvijesti i ne pati u procesu toplinske obrade.

Najlakši način kuhanja jastoga je kuhati ga u vodi sa začinima. Kada meso postane zategnuto, postat će bijelo, rep će biti pritisnut uz tijelo, a ljuska će se ravnomjerno crveno pretvoriti u boju rakova koja se može uzeti iz kipuće vode, ohladiti i poslužiti na stolu. Bon appetit!

http://foodandhealth.ru/delikatesy/omary/