"Onaj koji nudi rižu nudi sam život" (Buddha)
Jeste li kuhali jela od riže? Naravno, većina će odgovoriti, jer je to jedan od najpopularnijih i najpovoljnijih proizvoda. Osim toga, ukusna i zadovoljavajuća.
Najčešća jela su mliječna riža, riža, juhe i povrće s rižinim kašama, složencima, rižom u obliku priloga.
Onda shvatimo koja je riža zdravija i koja riža uopće nije sigurna za kupnju i zašto. Police su pune različitih sorti, pa je preporučljivo znati što treba slijediti pri odabiru određene vrste riže.
Obično ljudi odabiru proizvode prvenstveno na temelju njihovog ukusa, praktičnosti kuhanja (brzine) i cijene.
Na stranicama ovog bloga, pod naslovom "Odabir zdravih proizvoda" nalaze se informacije o tome kako odabrati brašno, maslac i biljno ulje, koje druge proizvode treba uključiti u vašu prehranu.
Nastavimo ovu temu na primjeru riže.
U sličnim člancima već je napisano što je hrana. To nije uvijek ono što jedemo i što je ukusno.
Ne može se sve što jedemo pripisati hrani, slažu se. Na primjer, kobasice punjene kemijom, umacima, slatkišima itd.
Hrana je, prije svega, proizvod koji tijelo treba osigurati kako bi pravilno funkcionirao, mora sadržavati korisne hranjive tvari, dati energiju i tek tada mora zadovoljiti naše ukusne preferencije.
Često radimo suprotno, zar ne?
Ako pristupamo odabiru proizvoda s tog stajališta, kriteriji za njihov odabir će se neznatno promijeniti i početi ćemo koristiti one proizvode koji su korisni i ukusi u isto vrijeme. To je sasvim realno, samo trebate pomaknuti naglasak i pogledati hranu ne samo kao izvor užitka.
Najkorisniji proizvod je proizvod koji je stvorila priroda i upravo u ovom obliku ulazi u našu košaru s hranom. Bez složenog procesa pročišćavanja, obrade, dodavanja različitih aditiva (konzervansa, boja) itd. Na primjer, povrće i voće iz naših vrtova. Isto vrijedi i za žitarice.
Koja je riža korisnija
Koju vrstu riže najčešće jedemo?
Nažalost, većina Rusa kupuje bijelu polirnu rižu (pročišćenu od najkorisnijih), koja ima izvrstan okus, najjeftinija je, ali ne sadrži gotovo nikakve korisne tvari, uglavnom škrob, tj. beskorisni ugljikohidrati. I daju puninu i ništa drugo, to su "prazne" kalorije.
Međutim, u trgovinama postoji smeđa riža za prodaju, ona se zove "smeđa" ili "smeđa". Dobiva se minimalnom obradom zrna, koja čuva svoju primordijalnu vrijednost.
Ali ovdje je nijansa: nijedna smeđa riža nije vrijedna kupnje (više o ovome dolje).
Kako izgleda smeđa riža i što radi
Svako zrno riže prekriveno je dvije školjke: vanjski žućkasti film i unutarnje (mekinje) smeđe-smeđu boju. Sadrže sve vitamine, mikro i makro elemente.
Nakon što ljuska dođe sloj koji se zove "subaleron", on se nalazi između ljuske i jezgre zrna škroba. Sadrži sastojke koji pozitivno utječu na stanje krvnih žila i rad srca.
Isto tako, pod granatama ljuštenja se skriva mala klica žitarica - klica budućih rižinih klica. Koristi se za dobivanje vrijednog rižinog ulja iz klica, kao iu dermatologiji, kozmetologiji, dijetetskoj terapiji
Smrvljena ili rafinirana riža je lišena ljuske i subaleurona, tj. najvrednije. Nema smisla koristiti takvu rižu, tijelo ne dobiva ništa od toga da zadovolji svoje vitalne potrebe.
Prednosti smeđe riže
Smeđa riža je vodeća u količini složenih ugljikohidrata, pa se tijelo dugo puni energijom.
Izvrsno upija: riža upija štetne tvari iz drugih namirnica, doprinosi učinkovitom gubitku težine i eliminaciji toksina i toksina iz tijela. Nedostaje gluten koji uzrokuje alergijske reakcije kod mnogih ljudi.
Riža sadrži veliku količinu elemenata u tragovima i minerala potrebnih ljudskom tijelu: cink, željezo, mangan, fosfor, selen, kalij, kalcij, vitamine E, PP, B3 (niacin), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6, koji pomažu u transformaciji hranjive tvari u energiji, ojačati živčani sustav, poboljšati stanje kože, noktiju i kosu.
Sol je odsutna u riži, a kalij i selen u njegovom sastavu uklanjaju suvišnu sol iz tijela. Stoga se riža preporuča za bolesti bubrega i kardiovaskularne bolesti.
Važno svojstvo riže je njegovo djelovanje. Riža nježno obavija zidove jednjaka i želuca. Takva hrana je korisna osobama koje pate od gastrointestinalnih problema.
U svjetskom rangiranju najzdravijih proizvoda, smeđa riža zauzima 17. mjesto.
Oštećenje neočišćene riže gotovo je neotkriveno. Proizvod koji se konzumira u normalnim količinama (na primjer, dva ili tri puta tjedno) je koristan.
Kako odabrati smeđu rižu u trgovini i što je GMO
Na policama je puno paketa smeđe riže. Što je vođeno njihovim izborom?
Riža, poput soje, kukuruza, mahunarki, krumpira, pšenice i mnogih drugih žitarica, povrća i voća, nažalost, uzgaja se u nekim zemljama, genetski je modificirana, proizvod je GMO.
Srećom, u našoj zemlji uporaba GM tehnologija u uzgoju hrane je zabranjena. Međutim, njihov uvoz i prodaja nisu zabranjeni.
Šteta za GM proizvode je ogromna i mnogo je o tome napisano na stranicama ovog bloga (“Proizvodi s GMO-ima u Rusiji”, “Sigurnost hrane: GMO”).
Danas nije tajna da su genetski modificirani proizvodi opasni za zdravlje ljudi i svih živih organizama. Pogotovo negativno utječu na imunološki i urogenitalni sustav. Imunološki sustav odgovoran je za otpornost na patogene bakterije i viruse, te urinogenitalnu za nastavak roda.
Vanzemaljska DNK, ulazeći u ljudsko tijelo s hranom, apsorbira se iz crijeva u krv i odatle može prodrijeti u bilo koju stanicu tijela i promijeniti (mutirati) svoju DNA. Osim toga, transgen ima jaku otpornost na antibiotike.
Miševi hranjeni GM hranom bili su sterilni u trećoj generaciji. Zapravo, to je mehanizam za smanjenje čovječanstva.
Stoga morate biti sigurni da odabrana riža nije genetski modificirana.
Rusija je jedan od najvećih uvoznika riže. Najveći dio uvezene riže uvozi se u Rusiju iz azijskih zemalja, uglavnom iz Kine.
Prema izjavama ekologa, Kinezi već dvije godine neslužbeno proizvode GM rižu i izvoze ih.
Činjenica da su u Kini nezakonito uzgajali genetski modificiranu rižu, ekolozi su izvijestili još u travnju 2005. godine.
"U proljeće 2005. Greenpeace je uzeo uzorke riže dobivene od dobavljačkih tvrtki, poljoprivrednika i mlinara iz Narodne Republike Kine, kako bi obavio genetski pregled u njemačkom laboratoriju Genescan", izjavila je za NI Maya Kolikova, glasnogovornik Greenpece Russia. "Pokazalo se da je više od 2/3 uzoraka (19 od 25) genetski modificirano."
Problem je u tome što nema podataka o zemlji koja proizvodi rižu na pakiranjima. To češće ukazuje na tvrtku - distributera ili tvrtku koja pakira rižu.
Imajte na umu da mnogi proizvodi sada pišu "Non-GMO", ali nigdje se ne piše "Sadrži GMO-e", što je čudno. Uostalom, postoji službeno odobren popis GMO proizvoda za uvoz u Rusiju.
Na internetu, mnogo informacija da je gotovo sva azijska riža genetski modificirana. Za potvrdu ili odbijanje to nije moguće.
U našim trgovinama na prodaju su različite sorte riže, ali označene samo kao distributeri ili pakeri, npr. Mistral.
Nema podataka gdje je uzgajana ova riža. Samo pravna adresa dobavljača. U isto vrijeme geografija isporuka ove velike tvrtke je opsežna. I riža uglavnom raste u azijskoj regiji i otprema se odatle.
Stoga postoji velika vjerojatnost da je ova riža genetski modificirana, tj. štetno.
I što da radimo?
Kupi rižu uzgojenu samo u Rusiji.
U regiji Krasnodar riža se uzgaja. Prodaje se kao smeđa (nepolirana) i bijela riža (polirana). Pješčana riža iz Krasnodara komercijalno je dostupna svugdje. Rijetkost nije polirana, tj. smeđa.
Kad sam na odmoru na jugu, definitivno kupujem smeđu rižu za budućnost. Međutim, on tamo nije svugdje dostupan za prodaju, morate ga pokušati pronaći. Riječ je uglavnom o trgovinama zdrave hrane („Ljekarne u trgovinama prehrambenim proizvodima“), a prodaje se i kao riža „Zdravlje“ za bolesnike s gastrointestinalnim problemima.
Ali ne nužno ići na rižu na jugu. Srećom, nedavno sam otkrio smeđu rižu uzgojenu u Rusiji na policama trgovine koja se nalazi pokraj kuće. Možda je to ista Krasnodar riža, ali pakirana od strane drugog dobavljača. Evo kako izgleda:
Dakle, problem se može riješiti kupnjom visokokvalitetnog prirodnog proizvoda, čak iu blizini kuće, potrebno je samo malo prodrijeti u njega i razumjeti što treba tražiti i zašto. To jest, pokazati svjesnost.
Pirinač Rice
Predviđam pitanje riže na pari. Također je popularan kod Rusa.
Zapravo, to je ista rafinirana riža, ali s poboljšanim karakteristikama.
Smeđa riža je namočena u vodi i tretirana vrućom parom, nakon čega se riža suši i polira (čisti) kao obična riža.
S ovom tehnologijom dio vitamina i minerala iz ljuske ulazi u zrno, a ova riža već ima mali vitaminsko-mineralni sastav, a također postaje manje lomljiva i kada se kuhanje nikada ne skupi, ispada krhko.
To je bolje od obične polirane riže - najviše beskorisno, ali gore od smeđe.
Nadam se da sada znate razliku između različitih vrsta riže i nećete imati pitanje "koja je riža korisnija".
Ako ste se rukovodili kriterijem da bi svaki proizvod trebao imati minimalnu obradu, a još je bolje doći na naš stol u svom izvornom obliku, onda će to biti prijelaz na zdravu prehranu.
Meso umjesto kobasica, brašno od cjelovitog zrna umjesto rafiniranog, vrhunskog masnog maslaca (najmanje 82,5%), nerafinirane žitarice itd. Svi ovi proizvodi su korisni za tijelo i omogućuju vam kuhanje ukusnih jela.
Usput, moderni sportaši, koji se pripremaju za natjecanja, slijede dijetu riže, jer riža ima vrlo visok sadržaj bjelančevina, čak iu usporedbi s mesom.
Stoga u svoju prehranu uključite nepolirane vrste riže kao najkorisnije.
Možda će te ovi jednostavni recepti s rižom zanimati:
Dobar apetit i blagoslov! Ostavite svoje komentare - povratne informacije su vrlo važne!
http://poleznogotovim.ru/kakoj-ris-poleznee/LiveInternetLiveInternet
-kategorije
- Kuhanje (233)
- Drugi tečajevi (74)
- Grickalice (52)
- Jela od povrća (40) t
- Salate (38) t
- Sustav minus 60 (34)
- Pečenje (32)
- Prvi tečajevi (29)
- Jela od ribe (27)
- Jela od piletine (26) t
- Doručak (25) t
- Jela od gljiva (22)
- Jela od mljevenog mesa (20)
- Poslastice (17)
- Jaja s bobom (16)
- Jela od patlidžana (14)
- Multicooker (13)
- Jela od prljavštine (10)
- Jela s krumpirom (10) t
- Kaše i prilozi (8)
- Kazan-Mangal (8)
- Pića (8) t
- Plodovi mora (7) t
- Tjestenina (6)
- Tvornica kruha (3)
- Umaci (3) t
- Jela od divljači (2) t
- Postanite vitki (71)
- Sustav minus 60 (15)
- Psihologija (14)
- Afirmacije (5)
- Promotivni mitovi (3)
- Ognjište (66)
- Život je moj (33)
- Privatno. (21)
- 6 hektara ili ja sam vrtlar (17)
- Ručni rad (7)
- Pravoslavlje (4)
- Odmor (1) t
- Zdravlje (52)
- Terapijska gimnastika (11) t
- Nutriciologija (11)
- Narodna medicina (4) t
- Zdravi proizvodi (1) t
- Tečajevi ljepote (36)
- Sve za blog (30)
- Bodyflex (24)
- Praksa (15)
- Teorija (14)
- Čitaonica (19) t
- Početna čarolija (18)
- Runski (11)
- Zakon privlačnosti (15)
- Cvjećarstvo (15) t
- Razmišljanje naglas. (9)
- Fotografija (8)
- Feng shui (7)
- Glazba (6)
- Psihologija (5)
- Humor (5)
- Umjetnost (4)
- Moji kućni ljubimci (3)
- Putovanja (28)
- Europa (10)
- Azija (8)
- Rusija (7)
- Egipat (2)
- Savjet za čišćenje (48) t
- Ispitivanje (13)
-Pretraživanje po dnevniku
-Pretplatite se e-poštom
-interesi
-prijatelji
-zajednica
-statistika
Odabir riže. Koja je riža najkorisnija?
Dobar dan svima!
Provela je još jedan pregled i ovaj put je moj cilj bio riža. Mnogi se toga boje, a to je vrlo uzalud. Vi samo trebate odabrati i kuhati.
Prvo ću vam ispričati nešto o njegovim svojstvima:
Prvo, sadrži tvari koje imaju sposobnost obaviti želudac, tako da ga mogu jesti ljudi s visokom kiselošću, kao i oboljeli od čira na želucu, gastritisa. Također riža pomaže kod nekompliciranog proljeva (ako se svodi na stanje sluznice kaše). I obrnuto pomaže kod zatvora, hladno kuhano. Najnoviji znanstveni podaci tvrde da konzumacija rižinih mekinja može smanjiti rizik od raka crijeva.
Drugo, riža ne pobuđuje želučanu sekreciju i ne sadrži gotovo nikakvu sol, stoga se preporučuje osobama s povećanom težinom.
Treće, iako žitarice riže sadrže gotovo osam posto proteina, one ne sadrže biljni protein, gluten, koji je alergen. Zato je rižina kaša preporučena od strane Istraživačkog instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti kao početna u prehrani djece od gotovo pet mjeseci života.
Prednosti riže uključuju znatnu količinu složenih ugljikohidrata u njemu, zbog čega je riža tako hranjiva, a nije teška za želudac. Također, riža sadrži mnogo kalija, fosfora, cinka, željeza, kalcija, selena i joda. I njegov sastav uključuje osam esencijalnih aminokiselina koje naše tijelo treba za stvaranje novih stanica.
Riža sadrži vitamin PP, karoten, vitamin E, ali prije svega riža je bogat izvor vitamina B koji pomažu ojačati živčani sustav, a stanje kože, kose i noktiju uvelike ovisi o ovoj skupini.
Uzeo sam običnu bijelu polirnu rižu:
Ono što sam otkrio: on je uklonio najvrednije je klica, ljuska, zajedno sa svim korisnim enzimima. Takva riža nema koristi
To je polirano kako bi ga lakše skladištili, insekti ne počinju i ne kvare ga. Za zdravu prehranu nije
dobro, uzrokuje zatvor i također ima visok GI, što je opasno za dijabetičare. Sadržaj kalorija bio je 362 kcal (337 kcal na pakiranju), 4 grama masti (0,4 na pakiranju) i samo 0,1 grama vlakana.
Zatim sam uzeo crnu rižu:
Tajlandska se sorta uglavnom koristi za deserte, vrlo je mekana i kuhana.
Takva riža zbog biljnog okusa idealna je za salate, au crnoj riži nema otrovnih svojstava. ali
ako često koristite crnu rižu, možete donekle oštetiti sluznicu želuca i crijeva - izazvati iritaciju zbog
grubo vlakno. Stoga moramo biti oprezni. I još jedan profesionalac u korist uporabe žitarica - u crnoj riži natrija sadrži dva puta manje nego u običnoj riži. Mnogo je korisnije od bijele riže, ali nažalost njezina cijena nije dostupna svima. Za pakiranje 300 gr. platiti oko 150 rubalja. Sadržaj kalorija bio je 280 kcal, masnoća 2 grama, vlakna 6 grama.
Zatim sam uzeo crvenu rižu:
Ima vrlo bogat okus, pa je ova riža izvrsna za izvrsna prilog, kao i za biljne salate. Ova vrsta riže savršeno čisti tijelo od toksina, a zbog obilja proteina ovo je vrlo hranjivo jelo. Također, nema štetnih dodataka, nisam pronašao.
Crvena riža je manje polirana, tako da ima više vlakana, duže se apsorbira i zadržava osjećaj sitosti, a ima i B vitamine, za razliku od bijele riže, jer oni se nalaze u ljusci. Ali onda opet postoji ALI, potrebno je 2 puta duže za pripremu, a cijena mu je čak i veća od crne riže. Ovo je egzotična sorta, pa je stoga skupa. Sadržaj kalorija je 250 kcal, masnoća 2 g, vlakno 8,4 g (na pakiranju 220 kcal i 0, 1 gram masti)
Zatim sam uzeo smeđu (ili smeđu) rižu:
Ova riža s ljuskom mnogo je korisnija od ostalih sorti riže, budući da je to ljuska koja sadrži veliku količinu vitamina i minerala potrebnih ljudskom tijelu.
Upravo ova riža sadrži 12 puta više vlakana od cjelovitih žitarica, 5 puta više vitamina B (B1), koja igra važnu ulogu u radu srčanog mišića, 2 puta više magnezija potrebnog za dobru apsorpciju kalcija i, prema tome, jake kosti. Trošak od 1 kg ove riže je 50-60 rubalja. To je vrlo pristupačna.
Sadržaj kalorija bio je 320 kcal, masnoća 1,8 g, vlakna 10 grama. (na pakiranju je bilo 340 kcal)
Dakle, što se više riže obrađuje, to su manje hranjivih tvari.
Smeđa riža bila je najkorisnija jer je glavni dio vitamina i minerala sadržan u granatama mekinja, a ostaje samo na zrnu ove riže.
“Smeđa” riža je cijela riža, kada se tijekom obrade odvajaju samo ljuske, a ostaci mekinja, koji samo daju smeđi ton žitaricama, zajedno s okusom oraha, ostaju. Također je očuvan zametni sloj, a GI je mnogo niži od obične bijele riže, pa čak i našeg omiljenog Herkula. Tako se može uključiti u izbornik za dijabetičare.
Još jedna vrlo važna točka.
Kako kuhati rižu kako bi se sačuvale sve korisne tvari i kako bi se napravila tako da nema fiksirajućih svojstava?
Rižu treba natopiti u večernjim satima ili barem 2 sata u običnoj vodi u omjeru 1: 4. Zatim ocijedite vodu, dodajte kipuću vodu, pustite da proključa, prokuhajte 2-3 minute i ostavite na rubu peći ispod poklopca, ili zamotajte i stavite na toplo mjesto (na primjer, na bateriju). Sama riža će brzo doći do spremnosti.
Ako dugo kuhate rižu, sve korisne tvari će nestati.
P.S iz Milady: Trenutno živim i jedem po principima sustava "Minus 60", gdje se preporučuje korištenje riže na pari. Bila sam zabrinuta zašto autor sustava preporučuje rižu na pari. Ali u ovom ispitivanju to se ne spominje. Stoga sam se pokušao riješiti da li ću ga koristiti. Uostalom, na primjer, smeđa riža, u mom gradu nije pronađen. U ovom trenutku koristim crno. Kako se ispostavilo, ne činite to često.
Dakle, informacije o riži "Parboiled".
Pirinač na pari zadržava korisna svojstva smeđe riže, a boja i okus slični su tlu. Tehnologija proizvodnje pirinčanih žitarica proizvedena je samo zato što, po tradiciji, većina ljudi u Aziji preferira lijepu boju poliranog zrna - iako nije toliko korisna nakon poliranja. Pari riža je riješila ovaj problem. Pareno zrno zadržava do 80% hranjivih tvari, ne lijepi se zajedno i ostaje malo tvrdo; žućkasta nijansa nestaje tijekom kuhanja, a riža postaje bijela snijeg. To je samo treba kuhati za neko vrijeme - oko 25 minuta. Donedavno je pirinač riža bio isključivo uvezen u našoj zemlji; sada se proizvodi od domaće sorte Krasnodar.
Sve zdravlje!
Autor ispita: Anastasia Ivanova, zajednica "Cooking-Light".
http://www.liveinternet.ru/users/natali_miledi/post302910392Kako odabrati najkorisniju rižu?
Sadržaj članka [sakrij]
Kako odabrati rižu: starost riže
Kvaliteta riže procjenjuje se prema dobi. Kod mladih vitamina više je mekša i aromatičnija. Razlika je, kažu stručnjaci, kao između svježe mljevene kave i kave iz čopora koji je ostao otvoren tjedan dana.
U Kini, Tajlandu i drugim zemljama riže usjevi se beru nekoliko puta godišnje, u Krasnodarskom teritoriju - do listopada. Ali uvezena riža često nam dolazi "iz strateških rezervi" koju Bog zna koja je godina. Lokalno, po definiciji, svježe, kaže Natalya Tumanyan, glava. laboratorij za kvalitetu Instituta za rižu.
Problem je u tome što je 97% ruske riže jedne sorte polirano okruglim zrnom. Pogodan je za žitarice i pudinge, ali rižoto ili pilav iz njega neće raditi.
Što učiniti: pogledajte datum proizvodnje. Najbrže uzgaja smeđa riža, 6-12 mjeseci od datuma proizvodnje je maksimalna. Općenito, svježije to bolje. Iznimka je riža basmati. Nakon 10-12 mjeseci, dobiva se samo na snazi i mirisu kao dobro vino. Čak i pišu o starom basmatiju.
Uz datum proizvodnje i pakiranja nalazi se broj ili znak dvaju latiničnih slova. Oni znače zemlju podrijetla. Recimo TH je Tajland. Na strani paketa (pripremite se za dugo traganje) postoji transkript o tome koja se zemlja podrazumijeva pod jednim ili drugim brojem / slovom.
Pesticidi, talk i glukoza
Rice je imala sreće - tretirana je pesticidima samo dok zrna ne sazriju. "Skupljanjem većine kemikalija ima vremena za erodiranje, a ostatak se skuplja na ljusci, koja se i dalje uklanja tijekom obrade", objasnio mi je dr. Sc. Victor Kovalev iz Instituta za istraživanje riže.
"Sve ovisi o pripremi i vremenu obrade", dodaje Pavel Kostylev pažljivo, voditelj odjela u All-Russian Research Institute of Grain Crops. IG Kalinenko. “Ali proizvođači na etiketama ne daju takve informacije” (“Kako nas prevare oznake”).
I nismo obaviješteni da je uvezena riža nužno tretirana od štetočina tijekom transporta u brodskim skladištima. Najtajnija je tehnologija kojom riža daje prezentaciju. Na primjer, sudeći prema carinskoj dokumentaciji o uvozu i izvozu riže, često se ispolira mješavinom talka i glukoze i obogaćuje sintetičkim vitaminima.
Što učiniti: odaberite ekološki prihvatljive marke riže (npr. Švicarski). Kao opcija - ruska riža. "Zbog klime je manje podložan štetočinama", kaže Victor Kovalev. "U tropskim i suptropskim klimama, moramo primijeniti više puta više gnojiva."
Smeđa riža: kult tereta
Ako ste barem jednom herojski ugušili smeđu (smeđu) rižu, onda znate da se smatra korisnijom od bijele. Takva riža nije polirana, čuvajući tamnu ljusku - "oklop" vitamina i mikroelemenata, u kojima je sakriveno bijelo zrno.
U žargonu farmera riže, smeđa riža se zove teret. Teret je smeđe, crvene i crne boje. "Osam esencijalnih aminokiselina, vitamini skupine B, selen, mangan, fosfor, željezo, kalcij, kalij, cink, jod" Pavel Kostylev navodi prednosti tereta. "Osim toga, riža sadrži gama oryzein, koji inhibira rast stanica raka."
To je u teoriji. U stvarnosti, smeđi teret u trgovinama je uglavnom „mrtav“, u njemu nema više vitamina i elemenata u tragovima nego u bijeloj riži. "Naša smeđa riža se uvozi, još uvijek je djelomično polirana, čime se produljuje rok trajanja", kaže Natalya Tumanyan.
S obzirom da je 100 g smeđe riže i tako jedva regrutira 10% dnevne vrijednosti vitamina i minerala, a kada ih kuha postaje još manja (na primjer, vitamini B gotovo potpuno nestaju), nema smisla gušiti se.
Što učiniti: idite na crveni i crni teret. To su minimalno obrađene sorte riže s maksimalnim sadržajem vitamina, elemenata u tragovima i vlaknima. U jednoj žlici sirove riže ove sorte imaju više antioksidansa od borovnica. Jamstvo kvalitete i prirodnosti je da je ova riža jedina koja daje sadnice.
Nakon razgovora sa stručnjacima i kupovinom, moja ocjena riže bila je sljedeća:
Crni ili crveni teret
Definitivno najkorisnija riža (crna varijanta na fotografiji). Sedam puta je više željeza i vitamina B1, šest puta više kalcija, pet puta više kalija i četiri puta više magnezija od bijele polirane riže. Crni i crveni pigmenti - prirodni antioksidansi, jačaju imunološki sustav i sprječavaju starenje. Crna riža ima vrlo ugodnu aromu raženog kruha. Crveno je dobro s gljivama, povrćem i mesom, crno - za žitarice i deserte.
Crna riža je donesena iz Vijetnama (300 rubalja / 800g, "Spice Shop") i Italije (111 rubalja / 350 g, TD "Fair"). Crveni se uzgaja ovdje i ne prodaje se na nevjerojatnu cijenu. Primjerice: „Ta riža je Kuban oljuštena“ Crvena ”” (72 rublje / 500 g, Marijanska tvornica za preradu riže; u Moskvi - u supermarketima “Globus Gourmet”, “12 mjeseci” i “Utkonos”).
Divlja riža
Uske, poput igala, zrnaca sjevernoameričke divlje riže - jedan od najboljih izvora vitamina B9. Kod divlje riže je šest puta više nego u smeđoj. Po sadržaju bjelančevina dvostruko premašuje smeđu rižu, a bijelu osam puta. Srdačan, uravnotežen i lagan, samo 83 kcal na 100 g. Vozi se iz SAD-a i Kanade. Od minusa - djelomično brušenje (dakle, ne klija), cijena (oko 300 rubalja / 500 g, "Mistral"), i divlja riža kuha se za 50 minuta.
Smeđa (smeđa) riža
Teretno svijetlo smeđa nijansa. Što se tiče sadržaja vitamina i elemenata u tragovima, smeđa riža je lošija od crne i crne. Nije tako mekana i mirisna, ali ima više vlakana i vitamina nego bijela riža. Cijena - oko 50 rubalja. / 1 kg. Vašu omiljenu bijelu sortu možete dobiti u tamnoj verziji - na primjer, smeđi arborio ili basmati.
Pirinač Rice
Para riža je najbolja opcija ako vaš želudac nije prijateljski raspoložen s neočišćenom rižom. Nakon parenja do 80% svih vitamina i elemenata u tragovima prelazi u zrno. Nakon toga, riža se polira. Para riža je ukusnija od smeđe, kuha se brže, a vlakna i vitamini u njoj nisu mnogo manji.
Kubanska bijela riža
Kubanska bijela riža jedna je od najkorisnijih sorti bijele riže. Da, polirana je i ne može se pohvaliti vitaminima. Ali ima mnogo proteina i manje škroba od ostalih sorti. Idealan za povećanu kiselost želuca, proljev, čireve i gastritis. Jedna od najkorisnijih među uglačanim bijelcima je Viola. U okusu i konzistenciji podsjeća na mirisnu zobenu kašu. Preporučuje se za dijetalnu, medicinsku i dječju hranu. (59 rubalja / 350 g, TH “Fair”).
http://www.jv.ru/news/24758-kak-vibrat-samij-poleznij-ris.htmlRiža: korist i šteta
Riža je jedna od najstarijih i vrijednih žitarica. Njegove korisne osobine prepoznali su ljudi drevnih orijentalnih civilizacija. I do sada riža ostaje temelj cjelokupne dnevne prehrane u zemljama kao što su Kina, Tajland i Indija. Prema području sjetve, ova kultura žitarica zauzima drugo mjesto u svijetu, au smislu prodaje prvi je. Što je uporaba riže, a što bi mogla biti šteta od nje, naučit ćete iz ovog članka.
Zanimljiva činjenica: Rižu je u europske zemlje uveo Aleksandar Veliki, a izravno na područje Rusije - mnogo kasnije, Petra Velikog. Do danas je poznato više od 7000 vrsta riže.
struktura
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorije 303 kcal
- Protein 5 g
- Masti 6 g
- Ugljikohidrati 62,3 g
- Dijetalna vlakna 9,7 g
- Voda 14 g
Žitarice ove žitarice uključuju:
- proteini, ugljikohidrati, masti, dijetalna vlakna, vlakna i biljni protein gluten, koji najčešće izaziva alergije, nema sastava;
- vitaminski kompleks gotovo cijele skupine B, kao i elementi askorbinske kiseline, PP, H;
- makronutrijente - kao što su kalcij, natrij, magnezij, kalij, fosfor;
- elementi u tragovima - mangan, cink, selen, željezo, bakar, silicij;
- aminokiseline, kolin.
Prisutnost škroba nije ništa manje vrijedna, zbog čega se, u kombinaciji s vitaminima B, ispostavlja da je najkorisniji učinak na kožu ako se redovito jede, a maske za rižu izrađuju se za lice i ruke.
Unatoč činjenici da su korisna svojstva riže nesumnjiva, njegov sadržaj kalorija može varirati, ali ostaje prilično nizak. Ova vrijednost varira ovisno o specifičnoj vrsti usjeva i načinu proizvodnje žitarica.
Prednosti riže
Oni koji nisu dobro upoznati s blagotvornim učinkom određenih tvari trebaju točno znati za što je riža korisna. Prisutnost najbogatijeg kompleksa vitamina skupine B i kalija u sastavu jača živčani sustav, poboljšava rad mozga, kao i srčane mišiće.
Redovita konzumacija riže pomaže u uklanjanju viška tekućine i natrija iz tijela, što stabilizira metabolizam, pomaže kod gubitka težine i nepravilnog rada bubrega. Zato su korisna svojstva riže neophodna u pripremi dijetnog menija, uključujući i za bolesnike s hipertenzijom.
Riža ima efekt omotača, pa je izvrsna kao sastavni dio terapije gastritisa, hiperacidnosti, čireva i drugih tkiva te nedostatka sluznice u gastrointestinalnom traktu.
Važno je! Preporučuje se unositi rižu u dječju hranu počevši od šest mjeseci.
Prirodni škrob, pak, ima učinak učvršćivanja i pomaže u poboljšanju crijevne mikroflore. Istodobno, riža pruža antioksidativni učinak, neutralizira i uklanja toksine, stoga je kod bilo kakvih poremećaja želuca, kao i kod zaraznih bolesti, riža korisna i uključena u prehranu.
Korisna riža i za one koji pate od dijabetesa. Škrob u sapi se vrlo sporo probavlja, što pridonosi stalnom protoku glukoze u krvi. I to vam omogućuje nježno reguliranje razine šećera.
Tradicionalna medicina i kozmetologija također se često koriste ovom biljkom s različitim ciljevima. Na primjer, na bazi riže proizvodi se:
- prah;
- mast za kožne bolesti;
- proizvodi za njegu kose;
- Losioni za izbljeđivanje kože.
Šteta od riže
Riža nema posebnih kontraindikacija. Jedino što se mora uzeti u obzir da se riža ne bi naškodila jest obavijanje zidova gastrointestinalnih žila i želuca. Stoga, ako se pretjerano konzumira, moguća je konstipacija i stvaranje bubrežnih kamenaca, a povećava se i rizik od ateroskleroze. Ali ta svojstva su karakteristična uglavnom za bijelu rižu.
Zanimljiva činjenica: u istočnim zemljama, vjeruje se da što više riže u obitelji, više bogatstva. To je temelj tradicije tuširanja mladenaca s njima. To je neka vrsta simbola bogatstva.
Korištenje riže u kozmetologiji
Kao što je gore spomenuto, korisna svojstva riže posebno se cijene u kozmetologiji. Na temelju ovih žitarica proizvode se profesionalni proizvodi za njegu tijela, a kod kuće možete izraditi i jednostavne maske i dekocije. Nudimo vam neke jednostavne i učinkovite recepte.
- Dvije žlice žitarica kuhaju se dok ne omekšaju, nakon čega se usitnu u homogenu kašu, te se u ovu smjesu doda 1 žlica mlijeka i meda. Ova maska se nanosi na kožu lica i dekoltea 30 minuta, zatim se ispere vodom, u kojoj je riža izvorno kuhana.
- Tonik od kolača možete pripremiti drugačije. Najprije pržite rižu, a zatim 2 sata kuhajte u vodi. Omjeri se uzimaju s izračunom 1 dijela zrna na 4 dijela vode. Voda se ispušta i koristi se za njegu kože.
- Izvarak pripremljen prema prethodnom receptu može se koristiti drugačije - zamrznite tekućinu iz kuhane riže u ledenim limenkama i obrišite kožu kockama. Ova metoda primjene ne samo da osigurava toniziranje kože, već daje i lagani učinak ljekovite masaže.
- Ako je vaša koža sklona čestim aknama i aknama, pomiješajte isjeckanu rižu s tinkturom kadulje. Volumen sastojaka je isti, 2 žlice. Osim toga, možete dodati žlicu meda za lagani piling efekt.
- Za izblijedjele kože s izraženim bora, bolje je koristiti masku za izravnavanje takvih komponenti: drobljena riža - 2 žlice. l., debela masna krema - 1 žlica. L., med - 1 čajna žličica, maslinovo i bademovo ulje - žličica.
9,575 Ukupno pregleda, 6 pogleda danas
http://okeydoc.ru/ris-polza-i-vred/Koja je riža korisnija: naučimo odabrati pravu žitaricu
Čini se, što bi moglo biti poznato i banalno od riže? Međutim, svakako ne znaju svi koliko sorti ove biljke postoje i koja je njihova vrijednost za organizam. Također je teško reći bez razmišljanja koja je riža najkorisnija. U ovom slučaju potrebno je razumjeti više.
Riža je jedna od najpopularnijih žitarica. Iz nje se priprema mnogo raznih jela - od priloga do slatkih peciva. U zemljama Azije i Dalekog istoka riža se koristi svugdje u kuhanju, budući da druge trave ovdje ili ne rastu u dovoljnim količinama ili se koriste vrlo rijetko. Čak je i pečenje napravljeno od brašna iz njega.
Svojstva proizvoda
Ova žitarica apsolutno ne sadrži gluten, što uzrokuje alergijsku reakciju i probavne smetnje kod prilično velikog broja ljudi na planeti. Osim toga, 80% riže su ugljikohidrati. Drugim riječima, to je škrob, koji se vrlo lako apsorbira u ljudskom tijelu, i najbrže ga saturira energijom.
Riža sadrži elemente u tragovima: kalij, selen, kalcij, magnezij, željezo, cink. Blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav, stanje kose, noktiju, kosti i zube. Zbog činjenice da natrij istiskuje kalij iz ljudskog tijela, što je važno za normalizaciju tlaka, osobito kod hipertenzivnih bolesnika, poželjno je ne kuhati rižu tijekom kuhanja. Također ima vitamine skupine B, koji su potrebni za pravilno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. Uz njihov nedostatak primijetio brz zamor, poremećaji spavanja, raspršena pozornost, razdražljivost, štoviše, oni su važni za normalizaciju procesa regeneracije svih stanica i stvaranje krvi.
Riža pomaže tijelu da se oslobodi toksina i šljake, pa se često preporučuje za posne dane, tečajeve pročišćavanja i za vrijeme trovanja. Također je korisna u probavnim smetnjama. Međutim, ovaj proizvod je štetan za one koji često imaju zatvor, jer se može ojačati korištenjem u velikim količinama.
Vrste riže i njihove značajke
Zapravo, postoji više od 100 tisuća različitih vrsta riže, ali malo njih je jestivo. Gotovo sve opcije koje se mogu jesti mogu se kupiti u redovnom supermarketu:
- bijela (dugog zrna, okrugla zrna);
- pari;
- brzo kuhanje;
- smeđa (smeđa);
- crna.
Boja riže određuje ne samo vrstu proizvoda, nego i čistoću i zdravost. Što je tamnija, to je vrijednije za tijelo. Uostalom, sve potrebne supstance sadržane su upravo u ljusci.
S ove točke gledišta, bijela riža je najviše beskorisna i na neki način štetna za ljude. Od svega što sadrži korisno, u procesu čišćenja je samo škrob. Takav proizvod, zapravo, nema posebnu vrijednost za organizam (samo 5% od početnog) i može izazvati intenzivno dobivanje na težini.
Bijela rafinirana riža uz stalnu uporabu u velikim količinama šteti. To može dovesti do razvoja Bury-Bury bolesti, koju karakteriziraju grčevi i slabost u nogama.
U principu, pari i brzo kuhana riža ima istu vrijednost za tijelo kao i obično. Međutim, prva mogućnost, zahvaljujući posebnom tretmanu, zadržava malo više hranjivih tvari i vitamina.
Smeđa riža nije uobičajena kao bijela, ali njezine su koristi mnogo puta veće. To je zbog prisutnosti ljuske, koja sadrži značajnu količinu aktivnih tvari, vitamina i minerala. Također se ističe svojim okusom i aromom. Ova riža može imati različiti oblik zrna: duga, srednja i kratka. Svaka je vrsta jednako korisna, jedina je razlika u tome koja se jela koriste. Razlika smeđe riže od bijele je također u sadržaju vlakana. U prvom slučaju to je gotovo 6 puta više.
Najkorisnija je u svakom pogledu crna riža. To je mnogo više nego u drugim varijantama, sadrži složene ugljikohidrate, koje slabo probavljaju ljudski probavni enzimi. Takvu tamnu boju zrna osigurava ne samo ljuska, već i posebne tvari sadržane u njoj - antocijanini, koji su najjači antioksidanti. Osim svih navedenih vitamina i minerala, u velikim količinama sadrži i folnu kiselinu.
Proizvod ima svojstva da ukloni višak tekućine iz tijela, čime se smanjuje težina i smanjuje oticanje. Ova riža sadrži mnogo više, u usporedbi s bijelim prehrambenim vlaknima, što je vrlo korisno za probavu. Također ima znatno niži glikemijski indeks, što izravno pridonosi smanjenju i normalizaciji težine.
U tom smislu, što je riža tamnija, to je ona vrijednija i, shodno tome, ona je skuplja. Stoga, prije kupnje vrijedi razmotriti kakvu sortu kupiti ovu žitaricu, tako da ne samo da vam ne šteti, nego je također korisna za tijelo.
Nekoliko savjeta za kuhanje i pohranu
Na rižu utječe ne samo njezin izgled, već i način na koji se skladišti, kao i način na koji se kuha. Ne zaboravite da ovaj proizvod ima poboljšana svojstva za upijanje vlage i raznih mirisa. Stoga, bez obzira na sortu, riža se mora skladištiti u dobro zatvorenoj posudi. Za to stane keramičke ili staklene posude s poklopcem. Osim toga, riža ne voli svjetlo, pa se mora skladištiti na tamnom mjestu, ili je za žitarice potrebno izabrati neprozirna jela. A da kukci ne počnu u njemu, potrebno je u posudu staviti nekoliko nečistih češnjaka češnjaka. Također je potrebno uzeti u obzir da crnu i smeđu rižu treba čuvati u hladnjaku, jer u takvim uvjetima sve njezine korisne tvari traju dugo.
Između ostalog, potrebno je pravilno pripremiti ovaj proizvod. Zbog činjenice da sadrži prilično veliku količinu škroba, prije uporabe mora se temeljito oprati hladnom vodom. To treba učiniti dok tekućina ne postane bistra. Preporučljivo je čak ga napuniti vodom 40 - 60 minuta, po mogućnosti noću. Zatim ponovno isperite i kuhajte u čistoj tekućini. Voda riža upija dosta. Potrebna količina izračunava se ovisno o sorti. No, u prosjeku je to 4 - 4,5 čaše vode za 2 čaše riže. Osim toga, morate uzeti u obzir da trava također apsorbira sol, pa je važno da je ne dodajete u velikim količinama.
Proizvod se dovodi do vrenja, nakon čega se požar mora svesti na minimum i posudu kuhati dok se tekućina ne ispari. Poklopac se ne može ukloniti. Nakon što je uklonjena iz topline, riža mora stajati još 0,5 sata do pare. Što je tamnija sorta ove žitarice, to će trebati više vremena za kuhanje.
Ovisno o željenom jelu odaberite vrstu riže. Može se kuhati kao prilog, u kojem slučaju bi trebao biti mrvljiv. Za casseroles odabrati više ljepljive sorte ovog žitarica.
Riža je izuzetno korisna i potrebna za tijelo. Ali mora biti pažljivo odabran, pohranjen i pravilno kuhan. Samo u tom slučaju dobit ćete ne samo ukusna i hranjiva jela, koja se ističu iznimnim okusom i ljepotom, već i mnogo vitamina, esencijalnih tvari i minerala.
http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/ris-kakoj-poleznee/NAJPOVOLJNIJA RIŽA
Riža je jedna od najstarijih žitarica, čija povijest uzgoja seže 8 tisuća godina. Do sada, znanstvenici nisu došli do zajedničkog mišljenja koja zemlja je rodno mjesto ove biljke - Kina, Indija ili Tajland. Danas riža nije samo hrana, već dio kulture istoka i glavni element tradicionalne kuhinje azijskih ljudi.
Za Rusiju se riža može nazvati relativno novom kulturom: po prvi put riža je donio Petar Veliki i bio je poznat kao “saracensko proso”. Međutim, sada je ovo jedno od najpopularnijih jela na našem stolu, a naša zemlja može se pohvaliti vlastitim zasađenim površinama riže u Kubanskom i Primorskom kraju.
Kako uzgajati rižu
Uzgoj riže vrlo je težak proces. Činjenica je da ovaj usjev preferira jaku vlagu, pa je za uspješan rast riže potrebno uspostaviti cijelu mrežu brana, kanala i nasipa tako da je tlo uvijek pod slojem vode. Da bi se olakšao rad, polja su često uređena u planinskim područjima u obliku terasa.
U azijskim zemljama većina radova na uzgoju riže provodi se ručno, uključujući sjetvu i plijevanje. Procjenjuje se da je potrebno najmanje 5 tisuća litara vode za uzgoj 1 kg riže, a troškovi proizvodnje riže su 50 puta veći od troškova rada za uzgoj pšenice. Lideri u proizvodnji riže su Tajland, Vijetnam i Indija - očigledno, tamo žive najkorisniji ljudi;).
Zdravstvene prednosti riže
Prednosti različitih vrsta i sorti riže zasigurno će biti drugačije, pogotovo ako govorimo o poliranoj i neprekinutoj riži - druga je svakako zdravija. No općenito se mogu razlikovati sljedeće glavne prednosti riže kao prehrambenog proizvoda.
- Riža sadrži kompleks složenih ugljikohidrata, koji nas mogu puniti energijom i energijom tijekom cijelog dana, pa je korisno jesti rižu za doručak (na primjer, u obliku kaše).
- Riža je skladište vitamina B (posebno nepolirano). Vitamin B pomoći će našem tijelu da sačuva ljepotu, stabilan metabolizam i spasiti naš živčani sustav od stresa.
- Žitarice riže sadrže mnogo kalija, a to je jamstvo zdravlja našeg srca.
- Riža ima sposobnost uklanjanja viška soli iz tijela, a time i vode, koja je toliko važna osobama s bolesnim bubrezima, ili onima koji se trebaju riješiti edema.
- Još jedno važno svojstvo riže, osobito tlo - sposobnost za obaviti želudac i druge organe probavnog trakta. Vrlo je korisna kod različitih poremećaja želuca - gastritisa, čireva, kolitisa i proljeva.
- Riža ne sadrži gluten i stoga je sigurna za alergičare.
U kojim slučajevima je riža kontraindicirana
Treba paziti da se koriste bijeli polirani rižin dijabetičar, jer sadrži mnogo ugljikohidrata. Također može izazvati aterosklerozu i stvaranje bubrežnih kamenaca. Svojstvo riže, koje okružuje, također može imati negativnu ulogu u svakodnevnoj uporabi ove žitarice: to će dovesti do povremene konstipacije.
Različite vrste riže
Možda nema žitarica može pohvaliti tako različite vrste i sorte, kao riža. I bolje je naučiti razumjeti ovo obilje kako bismo znali koja je riža korisnija. Obično se riža razlikuje po tri karakteristike:
- Duljina i oblik zrna.
- Način obrade zrna.
- Boja ljuske zrna.
Unatoč činjenici da je maksimum hranjivih tvari sadržan u ljusci riže, podvrgnut je brušenju, uklanjanju svih hranjivih tvari. Međutim, vrlo je lako kuhati rižu, a jela iz nje vrlo su ukusna, pa je polirana riža najpopularnija na svijetu.
Para riža smatra se korisnijom od polirane riže, jer se obrađuje prema posebnoj tehnologiji prije uklanjanja kućišta. Prvo, zrna su natopljena u vodi, a zatim na pari, zbog čega se hranjive tvari iz ljuske prenose u zrno. I onda već podvrgnuti brušenju. Po izgledu je takva riža blago žućkasta i prozirna, ali kad se kuha, postaje bijela.
Smeđa riža - možda najkorisnija vrsta riže, jer je sačuvana ljuska, a time i sve vrijedne tvari. Takvu rižu je teže pripremiti, treba je kuhati pola sata duže, ali ovo je stvarno korisna sorta riže za tijelo, koju preporučuju svi nutricionisti.
Zapisnik o količini vitamina, mikroelemenata i aminokiselina smatra se divljom crnom rižom, iako se ona zapravo odnosi na rižu prilično proizvoljno: to je udaljeni rođak riže, zrno divlje močvarne trave (vrištanje vode). Međutim, zbog svoje hranjive vrijednosti, koja je očuvana i nakon toplinske obrade, vrlo je cijenjena i relativno jeftina.
Odabir ukusnog zdravlja
U našoj kulinarskoj praksi isprobali smo mnogo sorti riže i zaustavili se na dvjema, po našem mišljenju, ukusnoj i zdravoj - to je basmati riža i riža Devzira, a sada ćemo ih detaljnije ispričati.
Basmati je idealan za pripremu sitnih jela. Ova divna sorta riže uzgaja se uglavnom u Indiji i Pakistanu, vrlo je ukusna i mirisna, a žitarice su tanke i dugačke. Nakon berbe, ova sorta riže čuva se najmanje godinu dana, tako da zbog produljenog sušenja postanu što čvršći. Prilikom kuhanja zrna basmati povećavaju se za 2,5 puta.
Priprema basmati riže je vrlo jednostavna: operite rižu i napunite je vodom tako da voda pokrije rižu oko 2 cm, dodajte prstohvat soli i žlicu maslinovog ulja. Nakon vrenja, kuhajte 10 minuta, a zatim ostavite da stoji ispod poklopca još 10-20 minuta. Zbog neobičnog okusa i arome, kuhana basmati riža već je vrlo ukusna prilog. Ali ako mu dodate razne začine - kurkuma, kumin, sok od limuna, papar, cilantro, kao i kokosovo ili sezamovo ulje, okus jela će biti jednostavno nevjerojatan. Basmati riža dobro je kombinirana s pirjanom ili svježim povrćem, au indijskoj kuhinji često se poslužuje uz chutney - klasični slatko-začinski umak.
Devzira je srednjoazijska sorta riže koja se uzgaja samo u Ferganskoj dolini, u poplavnim područjima rijeke Syr Darya. Prije otprilike dvije tisuće godina doseljenici iz Kine pojavili su se na području Ferganske doline, koja je počela uzgajati rižu na obroncima. Posebna klima i sastav tla omogućuju dobivanje nevjerojatnog proizvoda koji se ne može uzgajati bilo gdje u svijetu.
Sorta devzira blago izdužena zrna, vrlo gusta u strukturi, tako da ima neuobičajeno svojstvo za ozbiljnost riže. Važna značajka ove sorte je činjenica da nije polirana ili na pari, ostavljajući zrno ljuske netaknutim. U takvoj riži očuvano je najviše korisnih tvari - vitamina, minerala i aminokiselina.
Prije uporabe, riža devzira mora biti natopljena u hladnoj, slanoj vodi i nekoliko puta oprana kako bi se ubrzala. Devzira proizvodi ukusan, bogat pilaf - kad ga jednom okusite, dugo ćete pamtiti okus ovog čarobnog jela.
Conscious Nutrition Store ima dvije vrste devzira, crvene i bijele. Crvena sorta devzira ima izraženu crveno-smeđu boju s prugom duž cijelog zrna. Nakon namakanja sapića postaje gotovo bijela, ostaje samo blago uočljiva smeđa traka. Bijela sorta devzira ima visok sadržaj škroba, savršeno upija vodu i ulje, a istovremeno zadržava sva korisna svojstva ove neobične sorte riže.
Zanimljiva činjenica: u Kini se riječi “doručak”, “ručak” i “večera” doslovno prevodi kao “riža ujutro”, “riža popodne”, “riža u večernjim satima”. U Japanu glagol “je” i imenica “riža” označeni su jednim hijeroglifom. Naravno, riža u našoj kuhinji nikada neće biti toliko važna, ali ponekad je jednostavno potrebno diversificirati svoju prehranu s rižom. Pogotovo ako je ukusna i zdrava sorta uz minimalnu obradu.
Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite s prijateljima!
Koja riža je najkorisnija
Riža je proizvod koji treba redovito sadržavati u ljudskoj prehrani. Bogat je vitaminima, mineralima, proteinima. Međutim, nisu sve njegove sorte homogenog sastava i imaju različite učinke na ljudski organizam.
Najpopularnije sorte riže
- Bijela riža
Unatoč popularnosti ove vrste, ona ne sadrži mnogo hranjivih tvari. To je zbog činjenice da je takva sorta podvrgnuta dugotrajnoj preradi, tijekom koje je ljuska uklonjena iz zrna i uz to i većina vitamina i minerala također nestaje. Vrijeme kuhanja za takve žitarice je oko 20 minuta.
Ova se sorta naziva i smeđa ili nepolirana.
Ljuska zrna, koja sadrži vitamine B, PP, E, kalij i magnezij, nije uklonjena, tako da su sve te tvari potpuno progutane.
Ova vrsta riže koristi se u zdravoj prehrani, poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Osim toga, redovita uporaba poboljšava memoriju.
Ova sorta ima vrlo neobičan biljni okus. U našoj zemlji, ovaj oblik nije široko rasprostranjen, au zemljama Istoka široko se koristi za pripremu salata i deserta. Ova sorta savršeno uklanja sve toksine iz tijela i odličan je adsorbent.
Ova se sorta pojavila u Francuskoj i dugo se čitala u travi. Crveni izgled ima najveći sadržaj proteina među svim vrstama žitarica. Da biste dobili dnevnu stopu dovoljno 50 gr. Crvena riža ima izražen okus riže, pa se koristi za pripremu biljnih salata i priloga.
Kako kuhati smeđu rižu?
Neobrađena sorta se uvijek sipa u već kuhanu juhu ili vodu. U tom slučaju, svi začini i sol trebaju se dodati u vodu prije spuštanja žitarica u nju. Omjeri za kuhanje su 1: 4, tj. za 1 šalicu žitarica trebate uzeti 4 šalice tekućine. Prosječno vrijeme kuhanja je 30 minuta. Buja ova riža jača od bijele.
Prije spuštanja smjese zrna za kuhanje, ona se mora isprati dok voda ne postane bistra. Ako su žitarice dobro isprane, tijekom kuhanja se na površini neće pojaviti pjena.
Ispranu smeđu rižu treba ostaviti u vodi 20-30 minuta. Ako to ne učinite, vrijeme kuhanja će biti 15-20 minuta duže.
Za kuhanje rižina jela potrebno je odabrati pravo jelo. Njegova bi veličina trebala biti takva da voda i krupica u njoj ne budu više od 3–4 ukupnog volumena. U tom slučaju će sva para ostati u posudi i proces će biti brži.
Tijekom kuhanja je bolje ne miješati posudu ili je pokrivati. Nakon 20 minuta, možete smanjiti vatru i mučiti još 10-15 minuta, pokriven poklopcem. Nakon kuhanja zrna, preklopite ih natrag na sito tako da je sva voda staklena, zatim sve vratite u posudu, dodajte maslac i ostavite ispod poklopca još 10 minuta. Nakon toga proizvod je potpuno spreman za uporabu.
Važne nijanse
Smeđa se riža kvari brže nego obrađena, pa je važno pravilno je pohraniti. To se može učiniti samo u hladnjaku. Mogu ga jesti svi ljudi osim alergija.
Pirinač na pari. Budući da se ova vrsta ljuske čisti i tretira vodenom parom, samo 80% hranjivih tvari dolazi do krajnjeg korisnika. Para riža smatra se dijetetskim proizvodom. Pips ima prljavu boju, ali čim su spremni, postaju bijeli. Prilikom kuhanja ne lijepi se zajedno i ne kuha.
http://zdraveda.ru/produkty/kakoj-ris-naibolee-polezen.html