To je korisno za vas!

Glavni Ulje

To je korisno za vas!

Ako ne jedeš soju, lišiš se spremnog eliksira mladosti. Najbolja stvar koju možete učiniti da vratite zaštitu svojih stanica od starenja i srodnih bolesti? to je da ih se zasiti tvarima koje se nalaze u soji.

Možda vam zrno soje izgleda kao malo zrno, jednostavno stvaranje prirode. Ali nije. Zapravo, to je pilula starosti, puna moćnih antioksidanata koji mogu učiniti čarobne stvari s vašim stanicama. U vašem tijelu soja ?? to je moćna sila koja može promijeniti vašu sudbinu, usporiti stopu starenja i utjecati kada se razbolite i umrete.

To je otkrio dr. Denham Harmen prije nekoliko desetljeća, utemeljitelj teorije starenja uzrokovane slobodnim radikalima: soja može utjecati na djelovanje slobodnih radikala. Ali to je upravo ono što određuje brzinu vašeg starenja. Laboratorijske životinje koje su primile sojin protein izložene su slobodnim radikalima u mnogo manjem opsegu od onih koje su dobile kazein, mliječni protein i druge životinjske proizvode. Drugim riječima, upotreba soje je usporila proces starenja, a unos mlijeka ili drugih životinjskih proizvoda je ubrzao. Prva skupina životinja također je imala 13% duži životni vijek!

To bi moglo rasvijetliti činjenicu da vegetarijanci žive dulje i zašto Japanci koji konzumiraju najveći broj soje na svijetu (trideset puta više od Amerikanaca) žive duže od drugih.

Nedavno su znanstvenici utvrdili što je izvor te ogromne biokemijske energije soje. Ta zrna sadrže ogromnu količinu antioksidansa i drugih tvari koje pomažu u borbi protiv bolesti, uključujući genistein, daidzein, inhibitore proteaze, fitate, saponine, fitosterole, fenolne kiseline i lecitin.

Na primjer, dr. Ann Kennedy sa Sveučilišta u Pennsylvaniji utvrdila je da inhibitor proteaze u soji, nazvan Bowman inhibitor Barca, djeluje tako dobro protiv različitih vrsta raka da ga je nazvala "univerzalnim lijekom za prevenciju raka". Dr. Stephen Barnes, profesor farmakologije na Sveučilištu Alabama u Birminghamu, smatra da je genistein sadržan u soji, jedinstven i izuzetno obećavajući inhibitor raka dojke i prostate. Dr. Harman također naglašava da su aminokiseline u soji manje podložne oksidaciji. Tako, za razliku od mnogih drugih proizvoda, soja nije izvor slobodnih radikala, čiji se mlazovi šire po cijelom tijelu i uzrokuju starenje stanica.

Tvar koja čini soju tako korisnom.

Soja je jedinstvena jer je izvor velike količine čudesne medicine koja se naziva genistein. Genistein? To je snažan antioksidans koji ima široko biološko djelovanje protiv starenja i raka. Na primjer, genistein ometa glavne procese raka u svakoj fazi. Blokira enzim koji "uključuje" gene raka i time uništava rak na samom početku razvoja. On inhibira angiogenezu, rast novih krvnih žila potrebnih za hranjenje raka. U laboratoriju zaustavlja rast svih vrsta stanica raka: rak dojke, debelog crijeva, pluća, prostate, kože i krvi (leukemija). On ima i antihormonski učinak koji mu daje posebne prednosti u borbi protiv raka dojke i moguće raka prostate.

Na drugim frontama protiv starenja, genistein spašava arterije jer, slično kao usporavanje širenja stanica raka, sprječava da se stanice glatkih mišića razmnožavaju u zidovima arterija (takva reprodukcija obično dovodi do nakupljanja plakova i začepljenih arterija). Genistein smanjuje aktivnost enzima trombina, što povećava zgrušavanje krvi, uzrokujući time srčani udar i moždani udar. Zanimljivo je da genistein također može smanjiti broj stanica koje se dijele u mliječnoj žlijezdi. To daje enzimima više vremena za obnavljanje oštećene DNA, a to se oštećenje ne prenosi na nove stanice u obliku mutacija koje ubrzavaju dolazak starenja i raka.

Još upečatljivije, kratki učinak na tijelo genisteina u mladosti može postati nešto od cjepiva protiv raka. Studije na Sveučilištu Alabama, koje je proveo kolega dr. Barnesa Coral Lamentinier, pokazale su da čak i vrlo niske doze genisteina, koje su davane ženkama štakora ubrzo nakon rođenja, odgađaju izgled, veličinu i broj raka u srednjoj i starijoj dobi. Tijekom eksperimenta skupini novorođenih štakora dana je tvar koja kasnije uzrokuje rak dojke. Neki su, štoviše, dobili genistein, a ostatak ?? neaktivna tvar. Od onih koji su primali genistein pri rođenju, samo 60% je dobilo rak dojke. Oni koji su primili lažnu tabletu razboljeli su se od svakog pojedinca. To vjerojatno znači da, ako djeca danas jedu dječju hranu od soje, dobiju dozu cjepiva protiv raka, što im daje djelomični imunitet od razvoja malignih tumora u budućnosti, kaže dr. Barnes. Međutim, do sada nije bilo takvog testa u javnosti, a potvrda te pretpostavke nije primljena.

Genistein je tako učinkovit da ga znanstvenici smatraju mogućim lijekom za rak. Ali zašto čekati? Ovaj lijek možete uzeti sada jedući soju.

Drugi spoj uključen u soju, daidzein, ima neka, ali ne sva svojstva genisteina. On također blokira razvoj raka kod životinja i također je izoflavon s antiestrogenim učinkom. Ove dvije veze? genistein i daidzein? Oni su izvrsni alati za borbu protiv brzog početka starenja, a osobito raka.

Uznemirujuće činjenice

U Sjedinjenim Američkim Državama uzgaja se polovica svjetske soje. Njihov treći se izvozi, uglavnom u Japan. Gotovo sve što preostaje troši se na hranu za domaće i domaće životinje.

Japanci, koji su najduže živjeli narod na planeti, pojedu oko 30 grama soje dnevno. Amerikanci neusporedivo manji. U Americi, rak dojke je četiri puta fatalan, a prostata? pet puta češće nego u Japanu.

Kako se soja bori protiv starenja

Spriječiti rak dojke. Osoba može biti osjetljivija na rak dojke, ne zato što jedu masti, nego zato što ne jedu soju, kaže dr. Barnes. Njegova istraživanja pokazuju da uzimanje soje ili njihove esencijalne komponente, genisteina, smanjuje vjerojatnost raka kod životinja za 40-65%. Japanke koje stalno jedu soju imaju četiri puta manje šanse za razvoj raka od američkih žena. Nedavna studija pokazala je da su žene u Singapuru, prije menopauze, koje jedu najveću količinu proteinskih sojinih proizvoda, dva puta manje osjetljive na rak dojke od onih koji koriste soju u uobičajenoj količini.

Spojevi koji čine soju sprječavaju rak dojke barem na dva načina: imaju antikancerogeni učinak izravno na stanice, a također kontroliraju estrogen kao što je tamoksifen, lijek protiv raka. To znači da blokiraju sposobnost estrogena da stimuliraju maligne promjene u tkivu dojke. Dakle, soja sprječava nastanak i razvoj raka dojke u žena i prije i nakon menopauze.

Inhibira razvoj raka prostate. Soja može biti još jedno objašnjenje tajne: zašto Japanci imaju rak prostate, ali ne umiru od njega jednako često kao muškarci na Zapadu. Da, Japanci su stvarno osjetljivi na razvoj ovih malih latentnih tumora, poput Europljana. Ali u Japanu, tumor ne raste tako brzo da uzrokuje smrt. Riječ je o soji, kaže finski istraživač Herman Adlerkreutz. Tijekom jedne studije otkrio je da japanska muška krv sadrži 110 puta više tvari u soji nego u finskoj krvi. Poznato je, kaže, da konzumiranje soje oštro smanjuje rak prostate kod laboratorijskih životinja. Štoviše, jedna od komponenti soje, genistein, zapravo može zaustaviti širenje tumorskih stanica u epruveti. Dr. Adlerkreutz spekulira da tvari sadržane u soji imaju anti-hormonalni učinak koji usporava rast stanica raka u prostati i ne stvaraju se smrtonosni tumori.

"Rizik od dobivanja raka udvostručuje se ako redovito ne jedete soju." ?? Dr. Mark Messina, koautor knjige "Jednostavna soja i vaše zdravlje".

Spasite arterije. Soja? to je antidot za starenje arterija. Sojin protein zapravo zapravo inhibira i čak preokreće razvoj arterijskih bolesti. Opsežna istraživanja provedena u Italiji na Sveučilištu u Milanu pokazala su da konzumiranje proteina soje umjesto mesa i mlijeka uzrokuje smanjenje razine kolesterola u krvi za 21% u samo tri tjedna. Soja je djelovala čak i kada su pacijenti bili na dijeti s visokim kolesterolom. Štoviše, soja je povećala "dobar tip" kolesterola za oko 15% i smanjila količinu triglicerida. Liječnici su zabilježili činjenicu da je opskrba srca bolesnicima poboljšana, što najvjerojatnije ukazuje na pomlađivanje arterija.

Sljedeće: sojino mlijeko, poput vitamina E, blokira oksidaciju "lošeg" kolesterola, sprječavajući ih tako da oštete arterije. Ti su podaci dobiveni kao rezultat nedavne japanske studije.

Regulirajte razinu šećera u krvi. Možete biti sigurni da će se soja nositi s inzulinom i zadržati razinu šećera u krvi na odgovarajućoj razini, tj. Odgoditi će početak dijabetesa i bolesti srca. Konkretno, soja je bogata s dvije aminokiseline? glicin i arginin koji smanjuju razinu inzulina u krvi. Tijekom istraživanja koje je proveo dr. David Jenkins sa Sveučilišta u Torontu, soja se pokazala kao najbolji način za stvaranje adekvatnog odgovora organizma na šećer i smanjenje razine inzulina u tijelu nakon kikirikija. Visoke razine inzulina i šećera uništavaju stanice i uzrokuju starenje (vidi gore).

Stvorite jače kosti. Jedenje velikih količina sojinih proteina, kao što je sojino mlijeko, grah i tofu, kao što to čine azijske žene, pomaže da kosti ojačaju. Tako kaže dr. Mark Messina, koji je prethodno radio u Nacionalnom institutu za rak, a sada je znanstveni savjetnik u području prehrane. Jedenje životinjskih bjelančevina izlučuje mnogo više kalcija iz tijela zajedno s urinom nego konzumiranje soje. Jedna studija pokazala je da su žene koje su jele meso izgubile 50 mg kalcija dnevno više nego kad su jele istu količinu proteina kao i sojino mlijeko. "Razlika u gubitku 50 mg kalcija svaki dan tijekom dvadeset godina može vrlo značajno uništiti koštano tkivo," ?? kaže dr. Messina. Pokusi na životinjama pokazali su da komponente soje imaju pozitivan učinak na zdravlje kostiju.

Što je s hranom? Da biste uživali u blagodatima koje pruža soja u borbi protiv starenja, morate jesti proteine soje, koji se nalaze u sojinom mlijeku, sojinom brašnu, cijelom zrnu, tofuu, misu, tempeu, itd. U soja umaku i sojino ulje, tvari koje se aktivno bore sa starenjem, vrlo malo. Male količine genisteina nađene su iu drugim mahunarkama, ali je njihova koncentracija u soji znatno veća. Nisu sve soje bijele boje. Nedavno je genistein pronađen u crnom grahu, ali ispostavilo se da je to samo crna soja.

Japanska juha protiv starenja

Studije su pokazale da Japanci, koji jedu zdjelu miso juhe dnevno, smanjuju rizik od raka želuca za trećinu. Mogući uzrok: Mišo, fermentirani sojin proizvod, antioksidant je, kako su pokazali eksperimenti provedeni na Medicinskom fakultetu sveučilišta Okayama. Tijekom eksperimenata, pokazalo se da miso neutralizira slobodne radikale i štiti masnoće u tijelu od oksidacije, čime se sprječava blokada arterija. Antioksidacijsku snagu miso stvaraju i obične tvari, koje su dio soje, i specifične, formirane tijekom fermentacije.

Koliko bi trebalo konzumirati soju? Amerikanci jedu tako malo sojinih proizvoda da će bilo koji dodatak soji njihovoj prehrani zasigurno pomoći u borbi protiv bolesti povezanih sa starenjem. Da li prosječni Azijci jedu od 50 do 75 mg genisteina dnevno? čak 120 g tvrdog ili mekog tofua. Dr. Messina savjetuje piti šalicu sojinog mlijeka svaki dan ili jesti 90 do 120 g tofua.

Analize na Sveučilištu Texas pokazale su da komponente soje, genisteina i daidzeina ostaju u tijelu 24-36 sati. Tako da njihova potrošnja u stanicama nije iscrpljena, morate jesti proizvode od soje svaki dan.

Anti-aging strategija: kako opskrbiti svoje stanice sojom

Ako odlučite nešto ispeći, zamijenite trećinu šalice običnog brašna sojinim brašnom.

Vodenu kašu s obranim sojinim mlijekom savjetuje John Weisburger, koji upravo to radi.

Umjesto kravljeg mlijeka u receptima za kolače, kolače i pudinge, koristite soju.

Jedite "lažne" mesne proizvode? "Kobasice" i "kotleti" od soje. Njihov ukus i izgled vrlo su slični stvarnim.

Kuhajte zelenu soju kao povrće.

Koristite sušenu soju kao i svaku drugu. Stavite ih u variva, variva i juhe.

Zamijenite dio proteina soje ili sve od mljevenog mesa u variva, špagete i čili umak. Ovaj protein dolazi u obliku granula ili žitarica koje su natopljene poput mljevenog mesa ili gulaša.

E. V. Alexandrova,
endokrinolog, dijetetičar

http://www.stomed.ru/lechenie/dietologiya/soevye-boby/

Soja koristi i šteti

Danas je soja proizvod svjetske važnosti!

Zašto? Da, jer znanstvenici danas pokušavaju zamijeniti mliječne proizvode i meso sojom! Svugdje se dodaje soja: u kobasicama, u kobasicama, u punjenju za poluproizvode, u konditorskim proizvodima... Jeftin je i naizgled koristan.

Štoviše, mnogi smatraju da je soja jedini izvor "gotovo punopravnog" proteina među biljnim proizvodima, pa stoga vegetarijanci i vegani jednostavno ne mogu biti bez njega. Mišljenje, naravno, kontroverzno, ali sada razgovor nije o korisnosti bilo koje prehrane, nego o tome koliko je korisno (ili je još uvijek štetno?) Soja. Za sada se čini da se soja ne dodaje samo svježim jabukama, već mrkvi i kupusu...

I da... prije nego što govorimo o prednostima soje, usredotočit ćemo vašu pažnju na to: sve studije i zaključci napravljeni na temelju tih istraživanja i dalje su ozbiljno kritizirani od strane protivnika. Danas konsenzus jednostavno ne postoji. Nijedan predmet istraživanja. Stoga će za vas biti potrebno donijeti konačnu odluku o korisnosti ili šteti soje.

Kemijski sastav soje

Soja: prednosti

Dakle, sljedeća čudesna svojstva i sposobnosti pripisuju se soji:

Smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti, uključujući ishemiju i srčani udar
Sprječavanje raka dojke i povećanje duljine menstrualnog ciklusa kod žena (neki znanstvenici uvjereni su da što je ciklus duži, to je manja mogućnost dobivanja raka dojke)
poboljšanje stanja žena nakon menopauze (slabljenje valova)
značajno smanjenje kolesterola u krvi i neizbježan gubitak težine (kada se najmanje polovica crvenog mesa koje konzumira soja zamjenjuje sojom)
normalizaciju razine šećera u krvi i, posljedično, blagotvoran učinak na dobrobit osoba oboljelih od šećerne bolesti bilo koje vrste

Također se vjeruje da je soja sposobna spriječiti nastanak osteoporoze kod žena u menopauzi. Neki znanstvenici vjeruju da je količina kalcija u soji dovoljna da ojača kosti starijih žena.

Pa, i što je najvažnije, za ono što je soja volio mnogi sljedbenici zdravog načina života (HLS) - to je lecitin, koji, prema istraživačima, je u stanju izdržati starenje tijela, kao i poboljšati učinkovitost intelektualnog rada (poboljšanjem provođenja živaca). A neki tvrde da lecitin čak može povećati potenciju...

Sojina šteta

Zanimljivo je da se soja često pripisuje svojstvima koja u potpunosti proturječe gore navedenim “istinama”. Tako neki istraživači tvrde da uporaba soje dovodi do ubrzanog starenja tijela i smanjenja mozga. Što povećava rizik od Alzheimerove bolesti u životu ljubitelja soje.

Osim toga, soja (i to je već bezuvjetna!) Štetne su za trudnice, jer povećavaju rizik od spontanog pobačaja, a ne preporučuju se djeci jer hormoni soje izazivaju ubrzani pubertet djevojčica, a dječaci ih čine ženstvenijim i inhibiraju njihovu razvoj. Istovremeno, djeca oba spola koja konzumiraju proizvode od soje imaju velike šanse da imaju problema sa štitnom žlijezdom.

Usput, s obzirom na činjenicu da se soja često dodaje kobasicama i kobasicama, djeci je bolje da uopće ne daju te proizvode. To će im samo donijeti korist.

Kao i za odrasle, soja im prijeti istim problemima kao i stvaranje bubrežnih kamenaca.

Treba napomenuti da znanstvenici još uvijek aktivno istražuju soju i proizvode dobivene od njih, tako da sve što je sada poznato o soji, u desetak godina, lako može postati zastarjelo i smatrati se potpunim besmislom. Stoga nije potrebno mnogo razmišljati o šteti i koristima soje. Važno je poštivati načelo umjerenosti i ne jesti proizvode od soje više od jednom ili dva puta tjedno. Onda zasigurno ništa loše, međutim, kao i posebno dobro, nećete se dogoditi...

Vegani napomenu: proteini su u gotovo svim proizvodima, a ne samo u soji, tako da ne bi trebali zadržavati na tome. Jedite povremeno sojinu hranu, nadopunjujući je drugim mahunarkama i orašastim plodovima. I sve će biti u redu!

Marina Kurochkina • 18.09.2015

Mahunarke - zauzimaju dostojno mjesto u prehrani suvremenih ljudi. Grah, grašak, grah, slanutak, soja su svi izvori vrijednih i potrebnih hranjivih tvari za tijelo. Soja je nedavno dobila posebnu popularnost, od čega se proizvodi mnogi proizvodi: sir, meso, mlijeko, čokolada. Međutim, sporovi o koristima i štetnosti ovog proizvoda ne nestaju. Pokušajmo shvatiti koje su koristi i šteta od soje.

Pozitivna strana soje

Najkorisnija kvaliteta soje je visok sadržaj visokovrijednih proteina, koji omogućuje zamjenu mesa, mlijeka i maslaca proizvodima od soje. Zbog visokog sadržaja vitamina B i E soja je izvrstan antioksidans. Zamjena životinjskih proizvoda sa sojinim proteinima preporuča se pacijentima s onkologijom, kardiovaskularnim bolestima i dijabetesom.

Lecitin sadržan u soji, ubrzava metabolizam, sagorijeva masne naslage, smanjuje razinu kolesterola. Veliki broj enzima, uključujući fitinsku kiselinu, potiče apsorpciju i aktivno cijepanje proteina. Zbog toga se preporučuje da se jela od sojinog zrna uključe u prehranu za osobe s pogrešnim metabolizmom i one koji žele izgubiti na težini. Soja savršeno zadovoljava glad, a istovremeno ne dodaje dodatne kalorije.

Soja je blagotvoran proizvod za ljude koji su alergični na životinjske proteine i pristaše vegetarijanske kuhinje. Proizvodi od soje preporučuju se u izborniku kao dodatni sastojci na područjima s visokom radioaktivnom pozadinom, jer soja uklanja iz tijela radionuklide i ione teških metala.

Soja je bogata fosfolipidima (čišćenje žučnih putova), masnim kiselinama, izoflavonima (sprečavanjem nastajanja onkologije) tokoferolom (usporavanjem starenja i povećanjem imuniteta). Soja gotovo da i ne sadrži ugljikohidrate, oko 10% sastava su topivi šećeri (fruktoza, glukoza i saharoza), škrob i pektini. Osim toga, soja je bogato skladište makro-, mikronutrijenata i vitamina. To su vitamini skupine B, E i D, kao i β-karoten, a među elementima u tragovima soje su bor, željezo, mangan, nikal, aluminij, bakar, kobalt, jod i molibden. Makroelementi uključuju sumpor, kalcij, kalij, fosfor, silicij, magnezij i natrij. Proizvodi od soje su izvrstan alat za prevenciju i liječenje dijabetesa, pozitivno djeluju na gušteraču i doprinose proizvodnji inzulina.

Soja se sada koristi ne samo kao poseban proizvod, već se dodaje gotovo svim proizvodima (makaronima, kolačima, mesnim proizvodima, majonezi, umacima itd.), A na etiketi se pojavljuje soja kao „biljni protein“ ili tvar pod indeksom E 479. kako bi se poboljšao izgled proizvoda i smanjio njihov trošak. Međutim, unatoč širokoj distribuciji soje i njezinim korisnim svojstvima, postoji šteta za ovaj proizvod.

Negativna svojstva soje

Uporaba soje povezana je s nekim ograničenjima:

Soja ima negativan učinak na štitnu žlijezdu, pa su kontraindicirana za bolesti endokrinog sustava;
Soja sadrži veliku količinu izoflavona, tako da neograničena upotreba ovog proizvoda dovodi do preranog starenja i oštećenja moždane cirkulacije. Zlouporaba izoflavona usporava tjelesni razvoj kod muške djece, a kod djevojčica ubrzava početak menstrualnog ciklusa. Uključivanje u prehranu soje u prvom tromjesečju trudnoće apsolutno je kontraindicirano;
Ne uključivati u ishranu male djece (do tri godine) proizvode od soje, zbog njihove povećane alergenosti;
Oksalna kiselina sadržana u soji potiče stvaranje urolitijaze;
Soja bi trebala biti samo prirodna, uporaba genetski modificirane soje može dovesti do najnepredvidljivijih posljedica.

Neki proizvodi sadrže soju. S obzirom da je soja korisnija od mesa, mnogi je pokušavaju zamijeniti svojom uobičajenom hranom, bez razmišljanja o pitanju - je li soja dobra za naše tijelo?

Podrijetlo soje

Soja je jedna od najstarijih jednogodišnjih biljaka, koja pripada obitelji mahunarki. Ona također nosi ime "čudo biljka." Po prvi put se soja počela uzgajati u Kini. Tada se soja preselila u Koreju, u Japan, a ta je kultura došla u Europu 1740. godine. Francuzi su ga počeli jesti.

Nakon što su Amerikanci proučavali soju 1804. godine, započela je masovna i namjerna kultivacija ove biljke. Ekspedicija V.Poyarkova 1643. - 1646 posjetili su Okhotsko more, gdje su vidjeli sojine usjeve iz naroda Manchu-Tungus. Ali ruski narod nije pokazivao veliko zanimanje za ovu kulturu. Tek nakon Svjetske izložbe u Beču 1873. godine održali su zanimanje za praktikante soje.

Sastav od soje

Soja je bogata tvarima koje su korisne za ljudski život. Ne samo da su vrlo hranjivi, već i terapeutski. Na primjer, soja sadrži izoflavone koji sprječavaju nastanak i razvoj određenih oblika raka. A genestein zaustavlja bolest kardiovaskularnog sustava u ranim fazama. Soja je također bogata lecitinom, holinom i drugim tvarima koje igraju ulogu u liječenju mnogih ozbiljnih bolesti, vlakana, vitamina iz skupine - B, C i E, omega-3. Soja sadrži cijeli skup aminokiselina, što znači da je njegova korisnost ispred svinjetine i govedina.

Prednosti soje

Soja je bogata biljnim bjelančevinama, koje su više u njima nego u jajima, ribi i mesu, a protein od soje je vrlo važan za pravilno funkcioniranje tijela. Proteini povrća apsorbiraju se do 90%. Proizvodi od soje sadrže tvari koje pozitivno utječu na ravnotežu elemenata u tragovima u tijelu. Lecitin je najkorisniji u soji. Vrlo je važno za mozak, za njegov rad. Lecitin pomaže stanicama da se oporave, prate razinu kolesterola u krvi, bore se protiv Parkinsonove bolesti, ateroskleroze i drugih ljudskih bolesti. Također, prisutnost lecitina usporava starenje, tako da je soja vrlo dobro poznata kod starijih osoba.

Soja lecitin pomaže u proizvodnji energije, hrani rastuće tijelo, a to je osobito važno u djetinjstvu.

Sastav soje uključuje cijeli skup aminokiselina, te je stoga njegova korisnost ispred svinjetine i govedine.

Nedavno su Amerikanci sve više počeli dodavati soju svojim dijetama. Istraživanja su pokazala da uporaba proizvoda od soje ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Morate znati da je samo soja u svom čistom obliku korisna. To se ni na koji način ne odnosi na one proizvode u kojima je soja samo aditiv.

Američki istraživači su jednoglasni da ako dijeta uključuje od 25 do 50 grama sojinog proteina tijekom dana, možete smanjiti razinu "lošeg kolesterola". I, kao što znate, takav kolesterol začepljuje krvne žile, što dovodi do bolesti srca.

Pozitivna dinamika u primjeni soje zabilježena kod žena tijekom početka menopauze. S godinama, proces stvaranja estrogena kod žena usporava, a soja može nadoknaditi njihov nedostatak.

U dokumentarnim studijama, koje su provedene uz sudjelovanje 3.734 starijih muškaraca, utvrđeno je da oni koji su hranili 50% života sa sojom imali su veći rizik od zaraze Alzheimerovom bolešću.

Ostale studije azijskih istraživača pokazale su da su muškarci koji dvaput tjedno koriste soju u dijetama, osjetljiviji na mentalne poremećaje od onih koji ga uopće ne jedu.

Neki vjeruju da konzumiranje soje dovodi do neplodnosti i pretilosti.

Soja je također korisna ljudima svih dobi. Izoflavoni prisutni u zrnu soje vrlo su slični po sastavu ženskom hormonu estrogenu, a česta uporaba soje može poremetiti ravnotežu hormona u tijelu. A to može biti opasno za žene koje se pripremaju za začeće, planiraju trudnoću, ali posebno za trudnice.

Znanstvenici - pedijatri sa sveučilišta Cornell uvjereni su da se nedostatak hormona štitnjače može pojaviti upravo zbog učestale upotrebe sojinih proizvoda. Pojavljuje se prekomjerna tjelesna težina, muči zatvor, preopterećenje. Sve to dovodi do opće apatije.

Prisustvo soje, prema nekim istraživačima, dovodi do smanjenja volumena i težine mozga.

Kao što pokazuju brojne studije, soja sadrži i hranjive tvari koje su dobre za tijelo i anti-hranjive tvari koje mogu štetiti zdravlju. Antikoagulantna svojstva, izražena u sirovoj soji, neutraliziraju vitamin K, koji osigurava razinu koagulacije, te sudjeluje u procesu apsorpcije kalcija. Neograničena konzumacija soje može dovesti do nedostatka minerala, hipertrofije gušterače.

Soja sadrži lektine, koji lijepe krvne stanice zajedno, što dovodi do potiskivanja njihovog rasta. A to je ispunjeno posljedicama za tijelo.

Do danas u svijetu znanosti ne može doći do konsenzusa o koristima i šteti od soje.

Ako soja nije uključena u ispuštanje genetski modificiranog proizvoda, ali je prirodno uzgajana, tada njezina korisna svojstva daleko premašuju one štetne.

Iz navedenog proizlazi zaključak da svaka osoba mora odlučiti hoće li konzumirati proizvode od soje, neovisno o mišljenju drugog.

Prednosti soje omogućuju modernoj prehrambenoj industriji da je doda svakom drugom prehrambenom proizvodu. Zbog toga se danas liječnici suočavaju s pojavom nove kategorije bolesti - nedostatkom rasta i gušenjem štitne žlijezde kod djece.

Identifikacija ove štete od soje izazvala je mnogo buke u znanstvenim krugovima, pa ćemo pokušati detaljnije proučiti njezina svojstva na temelju farmaceutskih istraživanja.

Koje su prednosti proizvoda od soje

Masivni dodatak sojinog proteina u kobasicama, mesnim proizvodima i čak mlijeku je zbog njegovih korisnih svojstava. Za razliku od analognih životinja, ne sadrži kolesterol, stoga ne dovodi do ateroskleroze (taloženja nakupljenih masnoća u stijenkama krvnih žila).

Soja sadrži mnoge elemente u tragovima (kalcij, željezo, fosfor, kalij), vitamine, kao i kemijske spojeve koji sprečavaju rast stanica raka.

Samo 50 grama soje tijekom dana dovoljno je za kompenzaciju ljudske potrebe za proteinima. Mnoga druga pozitivna svojstva biljke mogu se opisati dugo vremena, ali zadržimo se na štetnosti soje za tijelo.

Šteta od soje za ljudsko tijelo

Povreda soje za ljude proučavala je oko 5 godina Odbor Američkog udruženja. Biljka sadrži strumogene tvari koje ometaju rad štitne žlijezde. Ove su komponente posebno opasne za osobe s smanjenom koncentracijom joda u tijelu i hipofunkcijom štitne žlijezde.

U prošlom stoljeću, mnogi roditelji hranili su svoju djecu sojinim brašnom, jer je bilo jeftino i jeftino. Kao rezultat toga, tijekom vremena, mnogi od njih razvili su gušavost štitne žlijezde. Nakon toga, samo izolirani protein soje, a ne sjeckani biljni stabljika, dodan je industrijskoj dječjoj hrani.

Međutim, gore navedene činjenice pokazuju samo da se patološke promjene u štitnoj žlijezdi pri uporabi proizvoda od soje mogu pojaviti samo kod odraslih osoba s nedostatkom joda u tijelu. Da bi se spriječila šteta, u hranu je potrebno samo dodati jod (alge, jodirana sol).

Kliničke studije o koristima i štetnosti soje

Postoje kliničke studije koje potvrđuju da prisutnost strumogenih tvari u ovoj biljci nije jedino zlo. Sastav soje sadrži izoflavone - kemijske spojeve koji su, prema mehanizmu djelovanja na ljudski organizam, slični estrogenima (ženskim spolnim hormonima).

Prema tome, ako prehrana adolescenata sadrži veliku količinu proizvoda od soje, postoji velika vjerojatnost ranog menopauzalnog sindroma, kao i raka dojke kod žena nakon dugotrajne konzumacije proizvoda od soje. Međutim, ovo oštećenje azijske biljke nije potvrđeno kliničkim ispitivanjima. Znanstvenici su identificirali samo kratkoročni estrogeni učinak izoflavona.

Usput, ovi kemijski spojevi dvosmisleno utječu na biokemijske reakcije u malim i velikim dozama. U povišenim koncentracijama sprječavaju umnožavanje stanica raka, a pri malim koncentracijama aktiviraju rast tumora. Međutim, izoflavoni u bilo kojoj koncentraciji sprječavaju proliferaciju krvnih žila.Postoje dokazi da soja štiti od raka debelog crijeva, raka prostate u muškaraca i jajnika.

Stoga, analizirajući gore navedene činjenice, proizvod kao što su koristi i štetnosti od soje, koji su proučavani više od jednog stoljeća, ne uzrokuje ozbiljnu zabrinutost među znanstvenicima. Uz dnevnu uporabu biljke u dozi od 80 grama, ona će donijeti samo zdravstvene koristi. Fitoestrogene tvari u sastavu olakšavaju menopauzalni sindrom kod starijih žena.

Proizvodi od soje jeftina su i kvalitetna alternativa mesu životinja i danas ih nema. Međutim, sve je dobro u umjerenim količinama.

http://zdorovo-zhivi.ru/soevye-boby-polza-i-vred-2.html

soje