Nedostatak vitamina je akutni nedostatak određenog vitamina, što dovodi do određenih patoloških stanja. Jedna od klasičnih avitaminoza, poznata još od 1500. godine prije Krista, je skorbut ili akutni nedostatak vitamina C. U prošlim stoljećima ova bolest je često pogodila pomorce zbog monotonije zaliha hrane, iscrpljenog vitaminima, i najvažnije vitamina C. Često umirući od skorbuta posada broda. U 18. stoljeću u Britaniji, brodovi su počeli opskrbljivati ​​citruse i zelenilo bogatim vitaminom C, što je smanjilo učestalost bolesti. Simptomi skorbuta - letargija, razdražljivost, kako bolest napreduje, krvarenje zubnog mesa i gubitak zuba, pretvara se u krvarenje, što može rezultirati smrću osobe.

No, akutni nedostatak vitamina D dovodi do rahitisa - bolesti u kojoj kosti gube oblik i lako se savijaju. Rahitis se razvija kao posljedica loše prehrane, iscrpljenog vitaminom D, kao i zbog nedostatka sunčeve svjetlosti kada je osoba rijetko na ulici. Vitamin D dolazi u naše tijelo samo s hranom za životinje, a također se sintetizira u našem tijelu pod djelovanjem sunčeve svjetlosti. Riblje ulje je posebno bogato vitaminom D, stoga su se ranije za normalan razvoj i rast pokazalo da djeca uzimaju riblje ulje i češće su na otvorenom. Danas, riblje ulje uspješno zamjenjuje druge prehrambene dodatke, ali nitko nije otkazao sunčane kupke.

Vitamin C igra važnu ulogu u sintezi kolagena - građevnog proteina našeg tijela. Uz nedostatak vitamina, sintetizirani kolagen nema potrebnu snagu, tkiva tijela postaju ranjiva, tijelo se doslovce raspada. Skorbut se razvija. Osobito zahvaćene žile - otuda krvarenje, curenje, smrtonosno krvarenje. Ostali simptomi nedostatka uključuju lakoću modrica, gubitak kose, razdražljivost, suhu kožu, slabost i depresiju.

Jedini simptom viška askorbinske kiseline je proljev.

Dnevna potreba za odraslom osobom iznosi 50 mcg dnevno. Za djecu, ovisno o dobi - 10-50 mg dnevno. Askorbinska kiselina se ne sintetizira u tijelu i nije pohranjena, tako da količine vitamina koje trebamo moraju doći iz hrane. Potreba za vitaminom se povećava kod bolesti, pušenja ili trovanja tijela drugim toksinima. U liječenju određenih bolesti mogu se propisati veće doze vitamina C.

Budući da je vitamin topiv u vodi, lako se uništava prilikom kuhanja proizvoda. Tvari koje se nalaze u limunu limuna potiču bolju apsorpciju vitamina C. Oralni kontraceptivi, kao i unos aspirina u velikim dozama, dovode do nedostatka vitamina C. Budući da askorbinska kiselina pospješuje apsorpciju aluminija u crijevima, što može biti otrovno za tijelo, ne biste trebali uzimati u isto vrijeme, preparati koji sadrže aluminij (neki lijekovi protiv povećane kiselosti) i vitamin C. Prihvaćanje askorbinske kiseline iznad 3 g može dovesti do nedostatka vitamina B12. stoga, ako vam je propisan vitamin C, povremeno provjerite razinu B12. Povećane doze askorbinske kiseline u bolesnika s nedostatkom enzima glukoza-6-fosfat dehidrogenaze treba uzimati pod nadzorom liječnika.

Proizvodi: Slatka paprika, brokula, agrumi, crna ribizla, dinja, rajčica, svježi sirovi kupus, špinat, jetra

Vitamin D je odgovoran za pravilno formiranje koštanog tkiva - potiče apsorpciju mineralnih tvari (kalcij, magnezij), a također sprečava uklanjanje fosfata potrebnih za kosti iz tijela kroz bubrege. Zbog činjenice da se željezo natječe s kalcijem za apsorpciju u crijevu, višak vitamina D može dovesti do nedostatka željeza.

Nedostatak kalcijferola prepoznaje se spaljivanjem u ustima i grlu, nervozom, znojenjem glave, nesanicom, miopijom, promjenama u mineralnom sastavu koštanog tkiva. Ekstremna manifestacija je rahitis.

Vitamin D je topljiv u masnoći, a ljudsko tijelo ga može akumulirati u određenoj količini, što, ako se uzme i kalciferol, može dovesti do viška vitamina. Simptomi viška - slabost, razdražljivost, mučnina i povraćanje, žeđ, proljev, glavobolje i gubitak apetita. Uzimanje vitamina u visokim dozama može dovesti do hiperkalcija - povećane količine kalcija u krvi, što dovodi do konvulzija, razdražljivosti, au ekstremnim slučajevima - do taloženja kalcija u tkivima i organima. Višak vitamina je posebno nepoželjan za malu djecu.

Proizvodi: ulje jetre bakalara, masna riba, goveđa jetra, maslac, jaja

Vitamin E je glavni branitelj staničnih membrana od štetnih učinaka slobodnih radikala - čestica koje proizvodi imunološki sustav za borbu protiv bakterija i virusa i mogu naškoditi samom tijelu. Adekvatan unos vitamina E štiti nas od ateroskleroze i svih njenih posljedica, kao i od preranog starenja.

Nedostatak tokoferola izražen je u živčanim i mišićnim poremećajima - slabljenje refleksa, slabost pri hodanju, slabljenje mišića očiju, smanjenje osjetljivosti na vibracije. Nedostatak tokoferola može dovesti do smanjenja sadržaja magnezija u tijelu. Korištenje željeznog željeza, koje, za razliku od željeznog željeza, oksidira molekule vitamina E, dovodi do smanjenja sadržaja tokoferola. Višak simptoma nije toliko izražen kao, na primjer, kod vitamina PP ili A. Ponekad prolaze mučnina, nadutost, proljev, kod nekih ljudi. - povišeni krvni tlak.

Proizvodi: biljno ulje (suncokret, kukuruz), margarin, sjemenke suncokreta, bademi, kikiriki

http://www.eda5.ru/zdorovoe_pitanie/vitamin/index4.html

Je li vitamin D kompatibilan s vitaminom E?

Ljudi počinju uzimati vitamine iz različitih razloga. Žena želi zatrudnjeti ili muškarac želi učiniti tijelo otpornijim, vitamini dolaze u pomoć. Ali kompatibilnost s vitaminima D i E zanimljivo je pitanje. Obje ove tvari su neophodne u tijelu za pravilno funkcioniranje organa. Ali kada uzimamo ove lijekove zajedno, vrijedi razumjeti kako to učiniti.

Vitamin E

Vitamin E, poznatiji u medicinskim krugovima kao tokoferol, smatra se jedinstvenom tvari. Preporučuje se ženama kada planiraju trudnoću, za dobar razvoj ploda i rizik od pobačaja. Ova tvar štiti tkiva i organe tijela od oštećenja i oštećenja, koji su po prirodi oksidativni.

Tokoferol zauzima specifično mjesto u staničnoj stijenki, blokirajući interakciju atoma kisika s opasnim masnim kiselinama. To dovodi do činjenice da se u tkivima stvaraju kompleksi netopljivi u vodi, koji pomažu staničnim membranama da ostanu netaknute i netaknute. Antioksidativni učinak vitamina E također donosi velike prednosti u zaštiti tijela.

Skupina ovih tvari može se rastopiti u interakciji s mastima. No, njihove zaštitne funkcije aktiviraju se samo kada rade zajedno s lipidima. Stoga, kako bi se osigurao pravilan učinak s tokoferolom, potrebno je koristiti i biljne masti i ulja.

Vitamin D

Vitamin D, kao i vitamin E, vrlo je važna komponenta za punu aktivnost ljudskog tijela. Otkriveno je i počelo proučavanje vitamina D u 20. stoljeću, još u 30-im godinama. Prvi je bio Elmer McColum. Vitamin D se počeo aktivno koristiti za liječenje rahitisa, koji je tada bio vrlo česta bolest.

Vitamin D je važan i jedinstven u prirodi. Pokazuje ne samo sva svojstva vitamina, već djeluje i kao hormonalna tvar. Nema mnogo izvora vitamina D u našem životu. Ali on se može sintetizirati u ljudskom tijelu kada postoji izravna izloženost suncu ili ultraljubičastom zračenju.

Kompatibilnost tvari

Mlade majke često prepisuju vitamin D istovremeno s vitaminom E. Ali ljudima nije uvijek lako objasniti kako uzeti te tvari u potrebnoj dozi, tako da ne ometaju jedni druge. I taj i drugi vitamin treba u potpunosti dobiti na zahtjev.

Važna je činjenica da vitamin E značajno povećava apsorpciju vitamina D, ali u isto vrijeme D može dovesti do oksidacije E i spriječiti njegovo potpuno otkrivanje njegovih svojstava.

Stoga, uzimajući vitamine D i E zajedno, morate razumjeti nekoliko točaka:

• ako vam je potrebna potpuna apsorpcija vitamina D, a vitamin E je samo dodatak i katalizator, onda ih možete uzeti zajedno;
• ako je potrebno da vitamin E donosi i sve potrebne pogodnosti, onda ga treba piti i odvojeno od D;
• kako bi se poboljšala funkcionalnost vitamina D, bolje ga je uzimati s potpuno kompatibilnim tvarima, kao što su vitamini K, A, B6, B12, i piti vitamin E odvojeno u drugo vrijeme.

Usporedba vitamina E i D

Za cjelovitu sliku potrebno je usporediti s vitaminom E i vitaminom D. Tokferol usmjerava svoje funkcije na poboljšanje stanja staničnih membrana, kao i na kožu, kosu i nokte. Vitamin D pomaže u jačanju tkiva kostiju i hrskavice. Stoga, u razvoju fetusa, obje ove tvari su potrebne. Ali možete ih podijeliti tako da ne ometaju jedni druge. Vitamin E čovjek će dobiti, koristeći zelene salate s uljima, povrćem i korjenastim povrćem. I vitamin D iz crnog kruha i sunca.

Prilikom uzimanja vitaminskih kompleksa najprije se preporučuje piti kompleks s vitaminom E, a nakon nekog vremena početi uzimati vitamin D zajedno s kalcijem i vitaminima B6 i B12.

izvori:

Vidal: https://www.vidal.ru/drugs/vitamin_e__40813
GRLS: https://grls.rosminzdrav.ru/Grls_View_v2.aspx?routingGuid=0804cefc-0ed0-4520-8376-acb700b33a8ft=

Pronašli ste bug? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter

http://pillsman.org/27655-vitamin-d-i-e.html

Vitamini topljivi u mastima A, D, E i K: njihove funkcije, glavni izvori i preporučene doze

Većina vitamina potrebnih čovjeku se otopi u vodi. No, postoje četiri vitamina topiva u mastima: oni se mnogo bolje apsorbiraju u krvi kada se konzumiraju s masnoćama: to su vitamini A, D, E i K.

Reći ću vam koje su njihove zdravstvene prednosti i koji su glavni izvori.

Vitamin A

Ovaj vitamin podržava mnoge funkcije tijela:

- vid (potreban za svjetlosno osjetljive stanice očiju i za stvaranje suzne tekućine);

- rast kose (nedostatak dovodi do gubitka kose);

- reproduktivna funkcija i važnost za razvoj fetusa.

Izvori hrane

Vitamin A se nalazi samo u izvorima hrane za životinje, uglavnom u jetri, ribljem ulju i maslacu:

Provitamin A se može dobiti iz karotenoida - antioksidanata sadržanih u biljkama. Beta karoten je najučinkovitiji, obilato prisutan u mrkvi, keili, špinatu, crvenom, žutom i narančastom povrću, kao iu nekim tamnozelenim lisnatim povrćem.

Stopa potrošnje

Preporučeni dnevni unos vitamina A je 900 mikrograma za muškarce i 700 mikrograma za žene. Za dojenčad do godinu dana - 400–500 mcg, za djecu od 1 do 3 godine - 300 mcg, od 4 do 8 godina - 400 mcg, od 9 do 13 godina - 600 mcg.

Nedostatak vitamina A

Nedostatak vitamina A je rijedak u razvijenim zemljama.

Međutim, vegani ga mogu doživjeti, jer se vitamin A u gotovom obliku može naći samo u izvorima hrane za životinje. Iako se provitamin A nalazi u voću i povrću, nije uvijek učinkovito pretvoren u retinol - aktivni oblik vitamina A (učinkovitost ovisi o genetici osobe).

Nedostatak ovog vitamina može uzrokovati dijetu na bazi rafinirane riže i krumpira, uz nedostatak masti i povrća.

Znak ranog nedostatka je noćna sljepoća (slaba vizija sumraka). Posljedice nedostatka: sindrom suhog oka, sljepoća, gubitak kose, problemi s kožom (hiperkeratoza, ili guska); potiskivanje imunološke funkcije.

predozirati

Hipervitaminoza A je rijetka, ali s ozbiljnim posljedicama. Glavni razlozi su prekomjerni unos vitamina A iz prehrambenih dodataka, jetre ili ribljeg ulja. Ali konzumacija provitamina A ne uzrokuje hipervitaminozu.

Glavni simptomi su umor, glavobolja, razdražljivost, bol u trbuhu, bol u zglobovima, nedostatak apetita, povraćanje, zamagljen vid, problemi s kožom i upala u ustima i očima, oštećenje jetre, gubitak kostiju, gubitak kose.

Gornja granica potrošnje je 900 mcg dnevno za odrasle.

vitamin D

Dvije funkcije vitamina D dobro su proučene (i zapravo ih ima mnogo više):

- održavanje koštanog tkiva: vitamin D pomaže apsorbirati kalcij i fosfor iz prehrane i regulira razinu tih najvažnijih minerala kostiju;

- Jačanje imunološkog sustava.

vrste

Vitamin D, ili kalciferol, je skupni izraz za nekoliko spojeva topljivih u mastima. Postoji u dva glavna oblika: vitamin D2 (ergokalciferol) i vitamin D3 (kolekalciferol).

Nakon apsorpcije u krv, jetra i bubrezi pretvaraju kalciferol u kalcitriol, biološki aktivan oblik vitamina D. Također se može čuvati u tijelu za kasniju upotrebu kao kalcidiol.

Izvori vitamina D

Tijelo proizvodi pravu količinu vitamina D3, ako sunčeve zrake redovito padaju na veliki dio kože. Ali mnogi ljudi provode malo vremena na suncu ili su potpuno obučeni čak iu sunčanom, vrućem vremenu. Krema za sunčanje, iako se preporuča da se sve koristi, smanjuje količinu vitamina D koji proizvodi koža.

Kao rezultat toga, trebate napuniti vitamin D iz prehrane.

Nekoliko namirnica prirodno sadrži vitamin D. Najbolji izvori hrane su masna riba, riblje ulje i jaja (vitamin B3). UV-izložene gljive također mogu sadržavati vitamin D2.

Ovdje su neke od najsnažnijih izvora vitamina D:

Stopa potrošnje

Za djecu i odrasle, dnevni unos vitamina D je 15 mcg, za starije - 20 mcg.

Nedostatak vitamina D

Teški nedostatak vitamina D je rijedak.

Čimbenici rizika za "blage oblike" nedostatka: tamna koža, starost, pretilost, nedostatak izlaganja suncu i bolesti koje sprečavaju apsorpciju masti.

Posljedice nedostatka vitamina D: smanjena gustoća kostiju, slabi mišići, povećan rizik od prijeloma, slab imunitet. Znakovi također uključuju umor, depresiju, gubitak kose i sporo zacjeljivanje rana.

Predoziranje vitaminom D

Toksičnost je vrlo rijetka. Dugotrajan boravak na suncu ne uzrokuje hipervitaminozu, ali velik broj aditiva može dovesti do hiperkalcemije - prekomjerne količine kalcija u krvi.

Simptomi: glavobolja, mučnina, gubitak apetita i težina, umor, oštećenje bubrega i srca, visoki krvni tlak, abnormalni fetalni razvoj kod trudnica. Gornja granica dnevne potrošnje za odrasle je 100 mcg.

vitamin E

Kao snažan antioksidans, vitamin E štiti stanice od preranog starenja i oštećenja od strane slobodnih radikala. Antioksidativna svojstva pojačavaju vitamini C, B3 i selen. U velikim količinama vitamin E ublažava krv (smanjuje zgrušavanje).

vrste

Vitamin E je obitelj od osam antioksidanata: tokoferola i tocotrinola. Alfa-tokoferol - najčešći oblik vitamina E, čini oko 90% ovog vitamina u krvi.

izvori

Najsnažniji izvori vitamina E su neka biljna ulja, sjemenke i orašasti plodovi, avokado, maslac od kikirikija, masna riba i riblje ulje.

Stopa potrošnje

Za odrasle, preporučeni dnevni unos vitamina E je 15 mg, za djecu i adolescente, doze se kreću od 6 do 7 mg za djecu od 1 do 8 godina, 11 mg za djecu od 9 do 13 godina, 15 mg za djecu od 14 do 18 godina.

Nedostatak vitamina E

Nedostatak je rijetkost, obično kod bolesti koje sprečavaju apsorpciju masti ili vitamina E iz hrane (cistična fibroza, bolest jetre).

Simptomi nedostatka vitamina E: slabost mišića, poteškoće s kretanjem, tremor, problemi s vidom, slaba imunost, obamrlost.

Dugotrajni nedostatak može dovesti do anemije, bolesti srca, ozbiljnih neuroloških problema, sljepoće, demencije, poremećaja refleksa i nemogućnosti potpunog kontroliranja pokreta tijela.

Predoziranje vitaminom E

Predoziranje je malo vjerojatno, javlja se samo zbog velikog broja aditiva. Moguće posljedice su razrjeđivanje krvi, smanjena učinkovitost vitamina K i teško krvarenje. Osobe koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi trebaju izbjegavati uzimanje velikih doza vitamina E.

vitamin K

Vitamin K igra ključnu ulogu u zgrušavanju krvi. Bez nje riskirate od krvarenja. Također podržava zdravlje kostiju i pomaže u sprječavanju kalcifikacije krvnih žila, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti.

vrste

Vitamin K - spojevi podijeljeni u dvije glavne skupine. Vitamin K1 (filokinon) je glavni oblik vitamina K u prehrani i vitamin K2 (menaquinone).

Izvori hrane

Vitamin K1 nalazi se u biljnim izvorima hrane (prvenstveno u zelenom lisnatom povrću):

A vitamin K2 nalazi se u malim količinama u masnim proizvodima životinjskog podrijetla (žumanjak, maslac, jetra) iu fermentiranim proizvodima od soje. Također ga stvaraju crijevne bakterije u debelom crijevu.

Stopa potrošnje vitamina K

Adekvatan unos vitamina K je 90 mcg za žene i 120 mcg za muškarce. Za djecu se vrijednost kreće od 30 do 75 μg, ovisno o dobi.

Nedostatak vitamina K

Za razliku od vitamina A i D, vitamin K se ne nakuplja u tijelu. Nedostatak vitamina K u prehrani dovodi do njegovog nedostatka u samo tjedan dana.

U opasnosti, prije svega, ljudi čije tijelo nije u stanju učinkovito apsorbirati masti (zbog celijakije, upalne bolesti crijeva, cistične fibroze).

Antibiotici širokog spektra i vrlo visoke doze vitamina A, koje smanjuju apsorpciju vitamina K, mogu povećati rizik od nedostatka.

Prekomjerne doze vitamina E mogu se suprotstaviti učincima vitamina K na zgrušavanje krvi. Bez vitamina K krv se neće zgrušati, pa čak i mala rana može dovesti do nepremostivog krvarenja.

Niske razine vitamina K također su povezane sa smanjenjem gustoće kostiju i rizikom od prijeloma u žena.

Predoziranje vitaminom K

http://red-health.ru/fat-soluble-vitamins-a-d-e-and-k/

Kakav učinak na tijelo imaju vitamini A, B, C, D, E i kako ih uzimati?

Koje nuspojave su moguće uz nedostatak vitamina A, B, C, D, E. Kako pravilno uzeti svaki od tih elemenata.

Čovječanstvo je tražilo eliksir vječne mladosti tijekom svog postojanja. Ljudi sanjaju da žive dugo, budu zdravi i lijepi. Nažalost, još nema takvog čudotvornog lijeka, ali uz pomoć vitamina A, B, C, D, E moguće je usporiti proces približavanja starosti i poboljšati zdravlje.

Važno je da korisni elementi stignu pravodobno iu dovoljnim količinama. Uz nedostatak, moguće su sljedeće nuspojave:

• slabost;
• povećan umor (psihički i fizički);
• gubitak pažnje i pamćenja;
• slabljenje imunološkog sustava;
• razdražljivost;
• usporavanje stvaranja novih stanica;
• problemi s formiranjem novih zuba i kostiju.

Ovaj popis problema s kojima se ljudi suočavaju u slučaju nedostatka hranjivih tvari daleko je od potpunog. U članku ćemo obratiti pozornost na ključne elemente za tijelo - vitamine A, B, C, D, E, sudjelovati u mnogim vitalnim procesima i promicati zdravlje.

retinol

Vitamin A je masno topljiva tvar koja prirodno postoji u dva oblika:

• Retinol - gotov vitamin A. On ulazi u tijelo zajedno s proizvodima životinjskog podrijetla.
• Karoten (provitamin A) je tvar koja nakon ulaska u krv reagira s karotenazom i pretvara se u retinol.

• Usporavanje procesa starenja tijela, što se odražava na poboljšanje stanja kože i očuvanje mladih za dugo vremena.
• Ubrzanje rasta zuba, kose i kostiju, kao i osiguranje njihove normalne formacije.
• Normalizacija redoks procesa.
• Prevencija razvoja "noćnog sljepila", zbog prisutnosti u mrežnici tvari koje osiguravaju vizualnu funkciju. To je retinol koji omogućuje brzo prilagođavanje očiju mraku.
• Jačanje imunološkog i kardiovaskularnog sustava.
• Povećajte količinu dobrog kolesterola u krvi i smanjite rizik od ateroskleroze.
• Povećana otpornost na rak i druge bolesti.

Glavni znak nedostatka je "noćno sljepilo", koje se manifestira kao oštro pogoršanje vida s oštrom promjenom osvjetljenja. Potrebno je više vremena kako bi se oči pripremile za promjenu svjetline svjetla. Ako vrijeme prilagođavanja mraku prelazi 15-20 sekundi, savjetujemo vam da se posavjetujete s liječnikom. U procesu primanja važno je izbjeći još jedan rizik - toksični učinak predoziranja.

Izvori - peršin, mrkva, špinat, rajčica i breskva. Velika količina retinola nalazi se u zelenom grašku, planinskom pepelu i kiselici. Dijeta treba sadržavati jabuke, divlju ružu, crvenu papriku, krumpir i zeleni luk.

Zanimljivosti o mrkvi, koja je dobavljač karotena:

• Istraživanja su pokazala da redoviti unos retinola u dovoljnoj količini smanjuje rizik od distrofije žute točke oka.
• Prisutnost mrkve u prehrani smanjuje rizik od razvoja malignog tumora debelog crijeva i pluća. Osim toga, ovaj proizvod je prirodni antiseptik koji zaustavlja razvoj zaraznih bolesti. Dovoljno je da se narezano sirovo povrće pričvrsti na ranu kako bi se zaustavio razvoj infekcije.
• Prema znanstvenicima, ljudi koji dnevno jedu 5-6 mrkve manje pate od moždanog udara.

Vitaminska aktivnost karotena je tri puta manja u usporedbi s retinolom. Iz tog razloga, proizvodi biljnog podrijetla koji sadrže vitamine trebali bi biti u prehrani tri puta više od hrane za životinje s retinolom.

Vitamini skupine B

Od "trojstva" vitamina A, B i E, znanstvenici često identificiraju tvari koje pripadaju skupini B. Njihove koristi su višestruki učinak na tijelo, naime, jačanje središnjeg živčanog sustava, poboljšanje stanja kože i normaliziranje metaboličkih procesa. Glavni predstavnici ove skupine trebali bi uključivati:

• Tiamin (B1) - tvar koja sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, proteina i masti. Njegov protok normalizira probavni trakt, središnji živčani sustav i kardiovaskularni sustav. Tiamin je također uključen u poboljšanje cirkulacije krvi, izlučivanja toksina i otrovnih tvari. Tijamin se često preporučuje za zaštitu od negativnih učinaka dima cigareta i alkohola. B1 ima pozitivan učinak na rast tijela, mišićni tonus i apetit.
• Riboflavin (B2) je element koji jamči stabilnu obnovu stanica. Tvar je dio većine enzima i uključena je u podjelu BJU. Riboflavin se preporučuje osobama čija je aktivnost povezana s čestim stresom, kao i sportašima za koje je od ključne važnosti stvaranje dovoljne energije. Također, riboflavin sudjeluje u preradi ugljikohidrata u energiju.
• Nikotinska kiselina (niacin, vitamin B3). Medicina odavno pripisuje ovu tvar kategoriji droga. Uzimanje niacina osigurava normalizaciju kolesterola u krvi, smanjujući rizik od depresije, poboljšavajući pažnju. Dokazan je pozitivan učinak nikotinske kiseline na pokretljivost zglobova.
• Pantotenska kiselina (B5) je tvar koja se brzo i učinkovito bori s upalom u tijelu. Često se B5 uzima za gubitak težine, sudjeluje u sagorijevanju masti, optimizira metaboličke procese. Redoviti unos tvari osigurava proizvodnju dovoljne količine energije, pozitivan učinak na aktivnost mozga, zaštitu od depresije i zaboravljivosti.
• Piridoksin (B6) - element koji igra ključnu ulogu za sportaše koji se bave sportom snage. Sudjeluje u metaboličkim procesima, regulira proces probave proteina. Glavna stvar je kombinacija uzimanja B6 s B2, bez koje je piridoksin 4 puta manje vrijedan. Aditiv sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica, a osim proteina sudjeluje u metabolizmu masti i ugljikohidrata.
• Folna kiselina (B9) je tvar uključena u proizvodnju crvenih krvnih stanica. B9 poboljšava probavni trakt i jetru, poboljšava aktivnost živčanog sustava i središnjeg živčanog sustava. Uzimanje folne kiseline poboljšava raspoloženje, osigurava bolju apsorpciju drugih vitamina i smanjuje rizik od srčanih problema. Folna kiselina je također važna tijekom pripreme za porod i tijekom trudnoće.
• Cijanokobalamin (B12) je element koji igra ključnu ulogu u oporavku središnjeg živčanog sustava, rastu stanica i stvaranju krvi. Glavni izvori cijanokobalamina su proizvodi životinjskog podrijetla (većina tvari u jetri). Element je najkorisniji za sportaše koji se bave energetskim sportovima i postavljaju sebi zadatak brzog rasta mišića.

Askorbinska kiselina

Vitamini A, C, E smatraju se glavnim elementima koji jamče jačanje imunološkog sustava, kao i zaštitu od zaraznih i drugih bolesti. U ovom slučaju glavnu ulogu ima askorbinska kiselina, koja je uključena u mnoge vitalne procese. Element je 1747. otvorio mladi student na medicinskom sveučilištu. Istaknuo je da uzimanje agruma smanjuje rizik od skorbuta - bolesti koja je u to vrijeme odnijela živote tisućama mornara. Pokazalo se da je 10 mg askorbinske kiseline dnevno dovoljno da se izbjegne pojava smrtonosne bolesti. Istodobno, dnevna stopa pokriva i konzumiranje dvije jabuke, 250 mg grožđa ili jedan kuhani krumpir.

Glavne funkcije:

• Blokiranje otrovnih tvari i zaštita od infekcija.
• Sudjelovanje u tijeku redoks i metaboličkih procesa.
• Jačanje krvnih žila.
• Ubrzavanje procesa zacjeljivanja rana.
• Poboljšanje metaboličkih procesa.
• Optimizacija obrade masti koja pomaže u postizanju harmonije.

Nedostatak askorbinske kiseline očituje se kako slijedi:

• Pojava crvenih linija na dnu jezika.
• Pojava crvenih mrlja na ramenima.
• Poremećaj spavanja i umor tijela, koji postaje sve vidljiviji uz smanjenje unosa vitamina.
• Gubitak kose
• Krvarenje desni.

Što se tiče predoziranja, u slučaju prijema askorbinske kiseline iz proizvoda biljnog podrijetla, to je rijetko. Nuspojave uključuju:

• smanjenje propusnosti kapilara;
• atrofija nadbubrežne žlijezde;
• zamagljen vid.

Voditelj vitamina A smatra se divlja ruža, od čega 100 grama sadrži 0,55 g askorbinske kiseline. Sljedeći na uvjetni "pijedestal" peršin (oko 200 mg) i plodovi morske krkavine (300-600 mg). Osim toga, askorbinska kiselina je prisutna u dovoljnim količinama u crnom ribizlu, jagodama, hrenu i banani.

Smatrajte da je vitamin C uništen tijekom procesa toplinske obrade, tako da ga gotovo nema u kuhanoj hrani. Volumen se također smanjuje kada se smrzne, ukiseli ili ukiseli. Prilikom skladištenja biljaka u frižideru, količina askorbinske kiseline u sastavu se smanjuje za 10-20 posto u jednom danu. Sadržaj elementa u proizvodima ovisi o kuhanju. U vodi se uništava gotovo 2/3 vitamina, au slučaju parenja samo 10-12 posto. Općenito, preporuča se skladištenje proizvoda koji sadrže vitamin u kiselom okolišu. Tako je moguće spasiti askorbinsku kiselinu u najvećem volumenu.

Vitamin D

Vitamini A, D, E - pouzdani pomoćnici u poboljšanju metaboličkih procesa i očuvanju mladenačke kože. Jedna od glavnih funkcija je vitamina D. U medicini, to znači da je poznat kao glavni lijek u liječenju rahitisa. Glavno obilježje D je da dolazi samo od hrane i ne može ga sintetizirati ljudsko tijelo. Glavni izvor blagotvornih elemenata su sunčeve zrake.

Redovito sunčanje uklanja nedostatke. Treba uzeti u obzir sljedeće uvjete:

• Najbolje je sunčati se ujutro, odmah nakon izlaska sunca, ili navečer, kada je solarni disk otišao izvan horizonta. Tijekom tog razdoblja, proizvodnja vitamina javlja se najaktivnije.
• Ljudi sa svijetlom kožom proizvode korisniju tvar.
• Postupno starenje tijela dovodi do pogoršanja probavljivosti.
• Prašina, zagađenje plinovima i emisije poduzeća eliminiraju negativne učinke sunčeve svjetlosti.

Važno je uzeti u obzir da sunčanje treba uzeti umjereno uz istovremeni prijem korisnih elemenata. Dakle, vitamini A, E, D u posebnim aditivima smanjuju kancerogeni učinak sunčevih zraka i štite kožu. Sljedeći postupci doprinose stvaranju vitamina D:

Sve to jamči visokokvalitetnu masažu koja ubrzava obnavljanje stanica i normalizira žlijezde.

Radnja na tijelu:

• Pomozite tijelu da apsorbira kalcij, koji poboljšava stvaranje zubi i kostiju.
• Sudjelovanje u regulaciji množenja stanica.
• Jačanje mišićnih vlakana i normalizacija metaboličkih procesa.
• Povećajte otpornost organizma na bolesti srca i krvnih žila.

Za bolji učinak i bolju probavljivost preporučuje se istovremeni unos vitamina D i E.

Neadekvatan unos vitamina D povećava rizik od razvoja sljedećih bolesti:

Kada ste na suncu 15-20 minuta dnevno, vaše tijelo dobiva pola dnevne norme. Doziranje ovisi o razini tjelesne aktivnosti, dobi, fizičkom stanju i nizu drugih čimbenika. U procesu uzimanja vitaminskih kompleksa preporučuje se kontrolirati doziranje, jer povećani unos tvari tijekom dugog razdoblja dovodi do sličnih učinaka (jedan od njih je omekšavanje kostiju).

Glavni izvori tvari su maslac, mlijeko, meso i žumanjak. Preporučuje se uključiti u prehranu i ostale namirnice, uključujući kiselo vrhnje, tunu, skušu i haringu.

Tokoferol: korisno djelovanje, način uzimanja

Vitamin E (tokoferol) je tvar koja je poznata u medicini zbog svojih blagotvornih učinaka na rad spolnih žlijezda i reproduktivnih funkcija. Početkom 20. stoljeća došlo je do mnoštva zabluda o tom vitaminu. U isto vrijeme, mnogi su vjerovali da njegov unos sprječava apsorpciju vitamina C i D. Provedene kasnije studije potpuno pobijaju ovu zabludu.

Akcijski tokoferol:

• Prevencija razvoja malignih tumora.
• Jačanje krvnih žila i ubrzavanje zacjeljivanja rana.
• Zaštita tijela od negativnih učinaka slobodnih radikala.
• Zaštitite kožu od UV zračenja, kao i poboljšajte transport blagotvornih elemenata do tkiva u tijelu.
• Prepreka za stvaranje krvnih ugrušaka.
• Prevencija ateroskleroze, "inhibicija" bolesti.
• Normalizacija mišićnog sustava.

Tocopherol ne djeluje odmah. Dakle, u prisutnosti upale bubrega, tromboze ili reumatizma, ona počinje raditi nakon 5-10 dana. Istovremeno, zdravstveno stanje će se poboljšati samo za 1-1,5 mjeseca.

Kod akutnog nedostatka vitamina E mogući su sljedeći učinci:

• Smanjena proizvodnja sperme.
• Neuspjesi u menstrualnom ciklusu.
• Smanjena seksualna želja.

Dugotrajno predoziranje dovodi do slabljenja imunološkog sustava, poremećaja probave i krvarenja. Također može povećati krvni tlak, oslabiti imunološki sustav i kvar probavnog trakta.

Tokoferol se uglavnom nalazi u namirnicama prirodnog podrijetla - biljnim uljima, orašastim plodovima, kupusu, rajčicama i drugima. Dakle, jedna žlica suncokretovog ulja ili 6-7 orašastih plodova dovoljna je da pokrije dnevnu stopu. Postoji vitamin u proizvodima životinjskog podrijetla - škampi, govedina, sir, jaja i drugo.

Posebna pozornost posvećuje se problemu uzimanja tokoferola u obliku aditiva. Važno je razumjeti kako uzimati vitamin E - prije ili poslije obroka. Bez obzira na vrstu elementa, opće pravilo vrijedi za sve - recepcija se obavlja ujutro i nakon obroka. Zabranjeno je piti tokoferol na prazan želudac 30-60 minuta prije početka obroka.

Obvezni uvjet za normalnu probavljivost tokoferola je prisutnost dovoljne količine masti u želucu. Zato je za doručak preporučljivo jesti orahe, sjemenke suncokreta ili druge proizvode. 30 minuta nakon završetka obroka uzmite tabletu. Dopušta se ispiranje samo s vodom - isključuje se sok, kava, mlijeko ili soda kao tekućina.

Utvrđivanje kako uzimati vitamin E (prije ili poslije obroka), vrijedi razmotriti činjenicu uzimanja drugih lijekova. Ne preporučuje se kombiniranje tokoferola s antibioticima ili drugim lijekovima. Preporučuje se da se prije uporabe pažljivo pročitaju upute. Zabranjeno je progutati ili gristi tablete zbog rizika od uništenja vitamina čak iu usnoj šupljini. Za veći učinak preporučuju se askorbinska kiselina, vitamin E, vitamin D.

Zasićenost tijela vitaminima i mikroelementima jamstvo je dobrog zdravlja. Važno je da supstance dolaze iz hrane, a samo ako postoji manjak - od posebnih aditiva.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/vitamin-e-vitamin-d/

Vitamini A, C, D, E, F i K: prednosti, sadržaj u proizvodima

Uvod (ili ukratko o prednostima vitamina)

Stoljećima ljudi pokušavaju otkriti tajnu vječne mladosti. Ovi pokušaji danas ne prestaju, jer svi želimo živjeti dugo, a ostati lijepi i zdravi. Nažalost, još nije stvoren čudesni eliksir koji će nam pomoći u borbi protiv starosti, tako da svatko od nas mora voditi računa o vlastitom zdravlju.

I vitamini, koji su esencijalni hranjivi sastojci koje ljudsko tijelo ne sintetizira (iznimka je nikotinska kiselina), pomoći će u ovom teškom zadatku. Prema tome, tijelo mora primati vitamine izvana, naime iz hrane.

Važno je razumjeti da se vitamini moraju progutati u umjerenim dozama, ali redovito, jer nedostatak barem jednog od njih može dovesti do ozbiljnih poremećaja u funkcioniranju ljudskih sustava i organa.

Nedostatak vitamina dovodi do sljedećih poremećaja u tijelu:

• povećan tjelesni i mentalni umor;
• slabost;
• razdražljivost;
• poremećaji spavanja (to može biti i nesanica i pospanost);
• oštećenje pamćenja i pažnje;
• slabljenje imuniteta;
• ometa formiranje kostiju i zuba.

A to nije potpuni popis problema s kojima se možete susresti ako ne uključite dovoljno vitamina u svoju prehranu.

Koji su vitamini potrebni za cjeloviti rad tijela? Odgovorimo: A, D, E, C, K, P, H, F, N, vitamine skupine B.

U ovom ćemo članku govoriti o prednostima vitamina A, C, D, E, F i K, kao io tome što njihov nedostatak može uzrokovati. Saznat ćemo koji proizvodi sadrže određene tvari iu kojim dozama ih treba konzumirati. Uostalom, izuzetno je važno „ne pretjerivati“ s konzumacijom vitamina, jer „puno“ nije uvijek „korisno“. Zašto? Da bi se odgovorilo na ovo pitanje, potrebno je reći nekoliko riječi o klasifikaciji vitamina koji su topljivi u masti i topljivi u vodi.

Vitamini topljivi u masnoćama mogu se akumulirati u samom tijelu, tj. Naknadno se koriste prema potrebi. Vitamini topljivi u mastima su A, D, E, K, F. Svi ostali vitamini su topljivi u vodi, ne nakupljaju se u tijelu, već se odmah koriste, a zatim isperu s urinom.

Dakle, postoji opasnost od trovanja (drugim riječima, predoziranja) dozama vitamina topljivih u mastima koje se opetovano prekoračuju. Ali višak vitamina topivih u vodi ne predstavlja značajnu štetu za tijelo, za razliku od njihovog deficita, jer osoba svakodnevno treba određeni vitamini topljivi u vodi, koji mogu biti nepravilni (jedan od glavnih razloga za nedostatak ove skupine vitamina jesu restriktivne dijete općenito i mono-dijete u posebno).

Zaključak! Puna i raznovrsna prehrana je siguran put do zdravlja i dugovječnosti. I vitamini u takvoj prehrani nisu posljednji.

Vitamin A (retinol)

Vitamin A topiv u mastima postoji u dva oblika:

• gotov vitamin A (ili retinol) koji ulazi u tijelo s hranom životinjskog podrijetla;
• provitamin A (ili karoten), koji se pretvara u vitamin A djelovanjem enzima karotenaze (provitamin A je biljni oblik vitamina A).
• Povećajte otpornost organizma na respiratorne infekcije.
• Očuvanje mladosti i ljepote kože.
• Promicanje rasta, pravilno formiranje i jačanje kostiju, kose i zuba.
• Sprečavanje razvoja „noćnog sljepila“: na primjer, u mrežnici su prisutne tvari osjetljive na svjetlo koje osiguravaju vizualne funkcije. Jedna od komponenti takvih tvari je vitamin A, koji je odgovoran za prilagođavanje očiju mraku.
• Pružanje redoks procesa.
• Usporavanje procesa starenja.
• Prevencija kardiovaskularnih bolesti.
• Jačanje imuniteta.
• Zaštita od raka (posebno protiv raka dojke, kao i endometrija i prostate).
• Povećana razina u krvi takozvanog "dobrog" kolesterola.
• Prevencija ateroskleroze.
• Povećana otpornost na rak.

Prednosti vitamina A

Glavni simptom nedostatka vitamina A je "noćna sljepoća". Da bi se otkrio ovaj poremećaj, dovoljno je otići iz svijetle sobe u mračnu i promatrati reakciju očiju.

Dakle, pri podešavanju očiju na mrak za nekoliko sekundi, nema razloga za zabrinutost zbog nedostatka vitamina A. Ako oči "naviknuti" na mrak oko 7 - 8 sekundi, onda biste trebali razmišljati o uključivanju u prehranu proizvoda bogatih karotenom i retinolom.

Ako se oči ne prilagode mraku duže od 10 - 20 sekundi, potrebna je pomoć stručnjaka.

Ali! Strah ne bi trebao biti samo nedostatak vitamina A, nego i njegova prekomjerna količina. Dakle, više od 100.000 IU vitamina A dnevno u odraslih i 18.500 IU u djece može izazvati toksični učinak.

Nedostatak vitamina A

• do godinu dana - 2000 ME;
• 1-3 godine - 3300 ME;
• 4-6 godina - 3500 ME;
• 7-10 godina - 5000 ME.

• trudnice - 6000 IU;
• u laktaciji - 8250 IU;
• prosječna stopa općenito iznosi 5.000 IU.

Koja hrana sadrži vitamin A?

Glavni izvori karotena (po 100 g):

• mrkva (sorta mrkve) - 15.000 IU;
• peršin - 13.000 IU;
• kiseljaka i orao - 10 000 IU;
• svježi zeleni grašak - 200 IU;
• špinat - 10.000 IU;
• grašak - 800 IU;
• listovi salate - 3200 IU;
• bundeve (posebno sjemenke bundeve) - 1600 IU;
• rajčica - 850 IU;
• breskva - 750 IU;
• marelica - 700 IU;
• bijeli kupus - 630 IU;
• zeleni grah - 450 IU;
• plava šljiva - 370 IU;
• kupine - 300 IU.

Osim toga, provitamin A se nalazi u takvim proizvodima biljnog podrijetla:

• crvena paprika;
• krumpira;
• mladi luk;
• pseća ruža;
• morski krkavac;
• šljive;
• leće;
• soje;
• jabuke;
• dinje i tikvice;
• koprive;
• nana.

Mrkva je nesumnjivi lider u sadržaju karotena. Evo nekoliko zanimljivih činjenica o ovom ukusnom i zdravom povrću.

Činjenica 1. Prema studijama, ljudi koji redovito koriste mrkve imaju 35 do 40 posto manji rizik od razvoja distrofije žute mrlje.

Činjenica 2. Korištenje mrkve smanjuje rizik od razvoja raka dojke, kao i raka pluća i debelog crijeva (a sve to zahvaljujući posebnim tvarima - falcarinol i falkariniola, koje djeluju protiv raka).

Činjenica 3. Nema mnogo ljudi koji znaju da su mrkve prirodni antiseptik koji može spriječiti širenje infekcija, za što je dovoljno da se na urezane ili rane stavi kuhana ili sirova mrkva.

Činjenica 4. Vlakna topljiva u vodi, koja se nalaze u mrkvi, pomažu u smanjenju kolesterola, žuči i masti u jetri, čišćenju crijeva i ubrzavanju procesa izlučivanja toksina.

Činjenica 5. Minerali koji čine mrkvu pojačavaju zubnu caklinu, štiteći je od oštećenja.

Činjenice 6. Studije na Sveučilištu Harvard otkrile su da su ljudi koji konzumiraju više od šest mrkvi tjedno manje podložni moždanom udaru od onih koji su jeli samo jednu ili dvije mrkve mjesečno.

Glavni izvori retinola (na 100 g proizvoda):

• haringa - 110 IU;
• goveđa jetra - 15.000 IU;
• svinjska jetra - 5000 IU;
• teleća jetra - 4000 IU;
• nesoljeni maslac - 2000 IU;
• kiselo vrhnje - 700 IU;
• sir niske masnoće - 130 IU;
• masni svježi sir - 800 IU;
• mlijeko - 90 IU.

Prirodni izvori retinola su ulje riblje jetre, žumanjak, kavijar, sir i margarin.

Konačno, dajemo zlatno pravilo unosa vitamina A: aktivnost vitamina karotena je tri puta manja od retinola, stoga bi potrošnja biljnih proizvoda trebala biti tri puta veća od obroka pripremljenog od životinjskih proizvoda.

Vitamin C (askorbinska kiselina)

Vitamin C (njegovo drugo ime je askorbinska kiselina) smatra se najvećim darom prirode. Zašto? Činjenica je da molekula askorbinske kiseline lako prevladava mnoge prepreke, aktivno sudjeluje u svim životnim procesima ljudskog tijela.

Zanimljiva činjenica! Još davne 1747. studentica medicine James Lind, koja studira na Sveučilištu u Edinburghu, otkrila je da agrumi pomažu u liječenju skorbuta - bolne bolesti koja je u to vrijeme zahtijevala veliki broj pomoraca. Samo dva stoljeća kasnije (točnije, 1932.) otkrivena je tajna citrusa. Pokazalo se da je supstanca koja liječi skorbut askorbinska kiselina, od koje je 10 mg dnevno dovoljno da spriječi skorbut. Ova doza askorbinske kiseline sadržana je u dvije male jabuke, jedan kuhani krumpir ili 250 g svježeg grožđa.

Ali! Budući da je askorbinska kiselina u vodi topiv vitamin koji se brzo izlučuje iz tijela, liječnici kažu da dnevna doza od 10 mg nije dovoljna da osigura normalno funkcioniranje tijela.

Prednosti vitamina C

Glavna funkcija vitamina C je održavanje optimalne razine kolagena, kao i proteina - tvari neophodnih za potpuno formiranje vezivnog tkiva ne samo u koži, već iu ligamentima i kostima.

Osim toga, vitamin C organizmu osigurava metaboličke i redoks procese, jača krvne žile, ubrzava zacjeljivanje rana, štiti organizam od raznih infekcija i blokira toksične tvari prisutne u krvi.

Konačno, askorbinska kiselina je vjerni pratilac vitke figure, jer ova tvar promiče reakcije koje pretvaraju masti u probavljive oblike.

Nedostatak vitamina C

Postoje dva glavna znaka nedostatka askorbinske kiseline u tijelu:

• na donjem dijelu jezika pojavljuju se grube crvene linije;
• na koži ramena pojavljuju se crvene točke (ponekad postoje skupine malih crvenih mrlja ili ljusaka).

Osim toga, sljedeći znakovi ukazuju na nedostatak vitamina C:

• krvarenje desni;
• umor;
• sklonost kataralnim bolestima;
• poremećaj spavanja;
• gubitak kose.

No, predoziranje s ovim vitaminom (pod uvjetom da se dobiva od proizvoda biljnog podrijetla) je iznimno rijetko. Dakle, takve nuspojave kao što su smanjenje propusnosti kapilara, pogoršanje vida ili atrofija nadbubrežnih žlijezda mogu se razviti samo uz produljenu uporabu više od 100 mg askorbinske kiseline dnevno.

Dnevni unos vitamina C

• 1 - 3 godine - 20 - 35 mg;
• 4 - 6 godina - do 50 mg;
• 7 - 10 godina - 55 - 70 mg.

• trudnice - 300-400 mg;
• dojenje - 500 - 600 mg;
• prosječna stopa općenito je 200 mg.

Mužjaci - 200 - 500 mg.

Važno je! Pacijenti s frakturama kostiju, kao i bolestima srca, tuberkuloze i reumatizma, preporuča se povećati dozu na 2000 mg dnevno.

Koja hrana sadrži vitamin C?

Lider u sadržaju vitamina C je divlja ruža, u plodovima od kojih je 550 mg askorbinske kiseline prisutno na 100 g voća (u ovom slučaju količina tog vitamina u sušenom šipku može doseći 1100 mg).

Drugo mjesto zauzima peršin koji sadrži oko 130 - 190 mg vitamina C.

Osim toga, askorbinska kiselina se nalazi u takvim proizvodima:

• bobice krkavine - 250 - 600 mg;
• jagode - 50-230 mg;
• crni ribiz - 150-260 mg;
• agrumi - od 15 do 50 mg (najviše vitamina C sadrži limun - oko 40–70 mg);
• hren - 100 - 140 mg;
• jagode - 60 mg;
• svježi ananas - 25 mg;
• banana - 25 mg;
• svježa trešnja - do 8 - 10 mg;
• brokula i prokulica (ružičasta) - 90 - 120 mg;
• bijeli kupus, svježi i fermentirani - 70 mg (sadržaj vitamina C i svježeg karfiola);
• mladi zeleni luk - 25 mg;
• malina - 25 mg;
• mango - 40 mg;
• zeleni papar - 100 mg;
• rotkvica - 135 mg;
• kuhani i svježi špinat - 30 - 60 mg.

Navedene norme temelje se na 100 g proizvoda.

Ovaj se vitamin također nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla, i to u piletini, govedini, telećoj jetri i bubrezima.

Važno je! U procesu toplinske obrade, vitamin C se lako uništava, tako da u njemu praktički nema kuhane hrane. Sadržaj askorbinske kiseline značajno se smanjuje tijekom dužeg skladištenja, soljenja, dekapiranja i zamrzavanja proizvoda. Dakle, zelenila pohranjena u hladnjaku, nakon jednog dana, gube do 10 posto vitamina C. Jedina iznimka je kiseli kupus koji zadržava izvorni sadržaj ovog vitamina.

Zanimljiva činjenica! Gubitak askorbinske kiseline uvelike ovisi o vrsti kulinarskog liječenja: na primjer, oko 70 posto vitamina C se uništava u vodi, dok par - samo 8 - 12 posto. Općenito, preporuča se očuvanje askorbinske kiseline (naime, proizvoda sa sadržajem) u kiselom okolišu.

Vitamin D

Vitamin D topiv u mastima, predstavljen s dva oblika - D2 i D3, mnogi su poznati kao djelotvorni lijek koji sprječava razvoj rahitisa i pridonosi izlječenju ove ozbiljne bolesti koja uglavnom pogađa djecu.

Posebna značajka ovog vitamina je u tome što može ući u tijelo ne samo s hranom, već se i sintetizirati zbog djelovanja sunčeve svjetlosti. Sunce je glavni izvor ovog vitamina (zbog toga biokemičari smatraju vitamin D hormonom).

Važno je! Uz redovito sunčanje, koža dobiva odgovarajuću količinu vitamina D, iako su za njegovu proizvodnju potrebni određeni uvjeti, uključujući:

• doba dana: na primjer, ujutro (odmah nakon izlaska sunca), kao i navečer (tijekom zalaska sunca), vitamin D se proizvodi što je moguće aktivnije;
• boja kože: u svijetloj koži ovaj se vitamin proizvodi u većim količinama u usporedbi s tamnim i crnim ljudima;
• dobi: u procesu starenja, koža sintetizira vitamin D sve manje i manje;
• klima: dakle, prašina, emisije iz industrijskih poduzeća, onečišćenje plina sprječava normalan unos sunčeve svjetlosti, što dovodi do povećanog rizika od rahitisa u djece.

Važno je! Treba imati na umu da "sunčanje" treba uzimati umjereno, dok je važno zasititi tijelo određenim mineralima i vitaminima koji pomažu neutralizirati kancerogeni učinak sunčevih zraka.

Zanimljiva činjenica! Osim sunca, masaža, kontrastne vodene kupelji i zračne kupke doprinose stvaranju ovog blagotvornog vitamina, pružajući takozvanu “unutarnju masažu” kapilara, koja pospješuje kretanje tjelesnih tekućina, potiče obnovu stanica i normalizaciju endokrinih žlijezda.

Prednosti vitamina D

Ali prednosti vitamina D ne prestaju, jer sudjeluju u regulaciji stanične proliferacije, jačaju mišiće, normaliziraju metaboličke procese, potiču sintezu brojnih hormona, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost organizma na različite kožne i kardiovaskularne bolesti.

Zanimljiva činjenica! U regijama gdje je mala količina vitamina D prisutna u prehrani, bolesti kao što su dijabetes, ateroskleroza i artritis su mnogo češće dijagnosticirane, a mladi su ti koji su osjetljiviji na njih.

Dnevni unos vitamina D

Ljudska potreba za ovim vitaminom ovisi o dobi, fizičkom naporu, općem fiziološkom stanju i drugim čimbenicima. U nastavku navodimo prosječnu dnevnu dozu vitamina D za različite kategorije ljudi.

• do godinu dana - 400 - 1400 IU (ovisno o tjelesnoj težini);

• 5 - 14 godina - 500 IU.

Mladi: 14 - 21 godina - 300 - 600 IU.

Žene: trudne i dojilje - 700 IU.

Stariji ljudi: 400 IU.

Općenito, odrasla osoba može biti zadovoljna primanjem minimalne količine vitamina D.

Važno je! Pod uvjetom da je sunce najmanje 15 do 25 minuta dnevno, količina vitamina D koji se dobiva iz hrane može se smanjiti na polovicu.

Važno je! Vitamin D treba uzimati s velikim oprezom, jer i njegovo predoziranje i nedostatak uzrokuju omekšavanje kostiju. Do danas je hipervitaminoza D iznimno rijetka, a prije svega je izazvana predugim korištenjem ovog vitamina u velikim dozama.

Koja hrana sadrži vitamin D?

Glavni izvori hrane ovog vitamina su:

• žumanjak - 25 IU;
• meso - 9 IU;
• mlijeko - do 4 IU;
• maslac - do 35 IU.

Vitamin D nalazi se u plodovima mora, jetri bakalara, maramu, haringi, skuši, tunjevini, kiselo vrhnje i životinjskoj jetri.

Mala količina ovog vitamina prisutna je u povrću poput kupusa i mrkve.

Vitamin E (tokoferol)

Drugo ime - tokoferol - vitamin E dobiveno je od grčkih riječi "tokos" (ili "rođenje") i "fero" (što u prijevodu znači "nositi"). I doista - dokazano je da tokoferoli imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje spolnih žlijezda.

Zanimljiva činjenica! U tridesetim i četrdesetim godinama 20. stoljeća bilo je mnogo zabluda u vezi s ovim vitaminom. Dakle, pogrešno su vjerovali da se tokoferol svesti na učinke vitamina C i D. No, istraživanja su protjerala taj mit, otkrivajući da vitamin E treba uzimati s oprezom samo kod osoba koje pate od visokog krvnog tlaka i reumatske bolesti srca.

Prednosti vitamina E

• Neutralizacija slobodnih radikala koji uništavaju stanice tijela.
• Zaštita staničnih membrana od oštećenja.
• Prevencija onkoloških bolesti.
• Jačanje krvnih žila.
• Ubrzavanje zacjeljivanja rana.
• Zaštita kože od ultraljubičastog zračenja.
• Poboljšan prijenos kisika do tkiva.
• Opstrukcija krvnih ugrušaka u krvnim žilama.
• Poboljšanje sastava kose i noktiju (vitamin E u čistom obliku i kao dodatni sastojak koristi se u proizvodnji mnogih kozmetičkih proizvoda).
• Prevencija vaskularne ateroskleroze, dok je važno razumjeti da vitamin E može "usporiti" razvoj ove bolesti, ali se ne može riješiti.
• Osiguravanje normalnog funkcioniranja mišićnog sustava.

Važno je! Vitamin E pokazuje svoj učinak odmah: na primjer, kod tromboze, upale bubrega, kao i kod akutnog napada reumatizma i koronarne insuficijencije, tokoferol počinje djelovati nakon 5 do 10 dana, a poboljšanje zdravlja postat će vidljivo tek nakon 4 do 6 tjedana.

Zanimljiva činjenica! Prema istraživanjima, ljudi koji pate od srčanih bolesti i uzimaju vitamin E 20-30 godina, u dobi od 80 godina potpuno su izliječili srce u 86 posto slučajeva. Dobna skupina u dobi od 60 do 70 godina poboljšala je za 80 posto ne samo rad srca, već i opće blagostanje.

Nedostatak vitamina E

Vitamin E, koji se naziva "vitamin za razmnožavanje", odgovoran je za normalno funkcioniranje spolne sfere, pa zbog nedostatka kod muškaraca dolazi do smanjenja proizvodnje spermija, a kod žena - kod kršenja menstrualnog ciklusa i smanjenja seksualne želje.

Želio bih reći i za predoziranje vitaminom E, koji, iako vrlo rijetko, može izazvati probavne smetnje, oslabljen imunitet, pa čak i krvarenje.

Važno je! Kada se hipervitaminoza E (podsjetimo da se ovaj vitamin može nakupiti u tijelu), uočavaju mučnina, nadutost, proljev i povećanje krvnog tlaka.

• do godinu dana - 3–4 mg;
• 1-3 godine - 6 mg;
• 4 - 6 godina - 7 mg;
• 7 - 10 godina - 11 mg.

• trudnice - 15 mg;
• dojenje - 19 mg;
• prosječna stopa općenito je 8-10 mg.

Važno je! Povećana potreba za tokoferolom opažena je kod pušača i osoba koje su izložene intenzivnom fizičkom naporu. Osim toga, povećan unos vitamina E trebao bi biti žena u razdoblju perimenopauze, uz opasnost od pobačaja, kao i kod višestrukih trudnoća.

Koja hrana sadrži vitamin E?

Za razliku od drugih vitalnih tvari, tokoferol u proizvodima je vrlo čest.

Pretežno vitamin E nalazi se u proizvodima biljnog podrijetla, biljna ulja su posebno bogata ovim vitaminom: na primjer, 100 g nerafiniranog suncokretovog ulja sadrži 63 mg tokoferola, odnosno, koristeći jednu žlicu ovog proizvoda, možemo napuniti dnevnu količinu vitamina E.

No, rekord za sadržaj tokoferola je ulje pšeničnih klica, od čega 100 g sadrži 160 mg vitamina E.

Puno vitamina E je prisutno u orašastim plodovima i sjemenkama: samo 2 - 3 oraha sadrže polovicu dnevne količine, dok 100 g sjemenki suncokreta sadrži jednu i pol dnevnu normu vitamina E (sa 100 g sjemenki bundeve, možete popuniti jednu dnevnu količinu tokoferola),

Vitamin E nalazi se u dovoljnim količinama u sljedećem povrću i voću:

• kupus;
• rajčice;
• korijen celera;
• bundeve;
• zeleno;
• slatka paprika;
• grašak;
• mrkva;
• kukuruza;
• malina;
• borovnice;
• razno suho voće;
• crni ribiz;
• divlja ruža (svježa);
• odvod;
• sjemenke sezama;
• mak;
• ječam;
• zob;
• mahunarke.

Ovaj vitamin možete dobiti iz životinjskih proizvoda, uključujući:

• crni kavijar;
• jaja;
• sir;
• svježe mlijeko (2,5% masti);
• maslac;
• riba (haringa, smuđ, pastrva, losos, jegulja);
• škampi;
• meso zeca i puretine;
• govedina.

Osim toga, vitamin E nalazi se u bijelom i raženom kruhu.

Važno je! Vitamin E je dovoljno stabilan, tako da se ne kolapsira u procesu zagrijavanja, a zadržava sva korisna svojstva. Međutim, produljeno prženje proizvoda s vitaminom E i njihovo ponovno zagrijavanje značajno smanjuje količinu tokoferola.

Vitamin F

Vitamin F topljiv u masnoćama uključuje kompleks polinezasićenih masnih kiselina koje u tijelo ulaze ne samo s hranom, već i kroz kožu, i to kada se koriste masti ili kozmetika.

Važno je! Vitamin F se uništava kada je izložen toplini, svjetlu i kisiku, a njegova korisna svojstva su izgubljena, ustupajući mjesto otrovima i slobodnim radikalima.

Prednosti vitamina F

• Osiguravanje apsorpcije masti.
• Normalizacija metabolizma masti izravno u koži.
• Izlučivanje kolesterola.
• Poboljšanje procesa sazrijevanja sperme, što blagotvorno djeluje na reproduktivnu funkciju.
• Jačanje mišićno-koštanog sustava.
• Poboljšanje izgleda kose i kože (nije čudo što se taj vitamin često naziva "vitaminom zdravlja" i koristi se u proizvodnji kozmetike).
• Jačanje imuniteta.
• Ubrzanje ozdravljenja.
• Olakšanje alergija.
• Uklanjanje upala i edema.
• Uklanjanje boli.
• Normalizacija krvnog tlaka.

Važno je! Vitamin F štiti stanice od oštećenja štetnim tvarima, čime sprječava njihovo uništavanje i zaustavlja transformaciju u tumor.

Nedostatak vitamina F

Nedostatak vitamina F dovodi do preranog izbljeđivanja kože, razvoja upale, alergija, da ne spominjemo kršenje metaboličkih procesa, što negativno utječe na tijelo kao cjelinu.

Nedostatak ovog vitamina kod djece očituje se u zaostajanju u rastu i slabom povećanju tjelesne težine, da ne spominjemo česte zarazne bolesti.

U odraslih, dugotrajni nedostatak vitamina F značajno povećava rizik od srčanog i moždanog udara.

Ako govorimo o hipervitaminozi vitamina F, onda je ovo kršenje izuzetno rijetko, osim toga, ovaj vitamin je apsolutno siguran za ljude, jer nema toksični učinak. U nekim slučajevima, prekomjerna konzumacija vitamina F izaziva razvoj alergijske reakcije, žgaravice i bolova u trbuhu.

Dnevni unos vitamina F

Optimalna dnevna doza unosa vitamina F još nije utvrđena. Uz punu i uravnoteženu prehranu u dodatnom unosu vitamina F nije potrebno.

Smatra se da je prosječni dnevni unos vitamina F oko 1000 mg, što odgovara dvije žlice biljnog ulja.

ALI! Postoji kategorija ljudi kojima se pokazuje povećana doza vitamina F. To su osobe s visokim kolesterolom i prekomjernom težinom, vaskularnom aterosklerozom i dijabetesom, kožnim i autoimunim bolestima. Osim toga, dnevni unos vitamina F povećava se intenzivnim vježbanjem.

Koja hrana sadrži vitamin F?

Glavni izvor vitamina F je biljno ulje, koje može biti laneno, soja, suncokret, kukuruz, maslina, orah, itd.

Polinezasićene masne kiseline nalaze se iu sljedećim namirnicama:

• haringe;
• losos;
• matice;
• skuša;
• riblje ulje;
• sjemenke suncokreta;
• avokado;
• sušeno voće;
• crni ribiz;
• žitarice klijanja pšenice;
• zobeno brašno;
• kulture soje i graha.

Važno je! Vitamin F je izrazito nestabilan na djelovanje povišenih temperatura, te je stoga prisutan samo u hladno prešanom biljnom ulju. Štoviše, smanjuje koncentraciju ovog vitamina u ulju i izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti. Zbog toga se preporuča skladištenje ulja u tamno hermetički zatvorenom spremniku (uvijek na tamnom i hladnom mjestu). Zapamtite i da je vitamin F uništen u procesu grijanja, pa pržena hrana, kuhana u biljnom ulju, ne sadrži vitamin F.

Vitamin K

Ovaj vitamin dobio je ime po prvom slovu imena američkog hematologa Quicka koji ga je otkrio.

Moram reći da su glavni oblici ovog vitamina:

• vitamin K1, kojeg sintetiziraju biljke;
• Vitamin K2, proizveden mikroorganizmima izravno u debelom crijevu (pod uvjetom da su jetra i žuč normalne).

Važno je! Zdravi ljudi nemaju nedostatak ovog vitamina, jer ga tijelo samostalno proizvodi u potrebnoj količini.

Prednosti vitamina K

Vitamin K praktički se dugo nije proučavao, jer su znanstvenici pogrešno vjerovali da taj vitamin ima samo jednu funkciju u tijelu, a to je normalizacija procesa zgrušavanja krvi.

Ali danas, biokemičari su identificirali mnoge druge korisne osobine vitamina K, među kojima su:

• normalizacija metabolizma;
• poboljšanje gastrointestinalnog trakta;
• smanjenje boli;
• ubrzanje zacjeljivanja rana.

Važno je! Glavni uzrok nedostatka vitamina K u odraslih je bolest jetre, dok je ovaj vitamin netoksičan, čak iu prilično velikim količinama.

Važno je! Koncentracija vitamina K u organizmu može se smanjiti pod utjecajem alkohola i gaziranih pića, kao i konzumiranjem vrlo velikih doza tokoferola (ili vitamina E).

Dnevna doza vitamina k

Dnevna doza vitamina K za odrasle još uvijek nije jasno utvrđena, pa se daju indikativne brojke od 60-140 μg.

Smatra se dnevnom količinom vitamina K, dobivenom brzinom od 1 μg vitamina na 1 kg tjelesne težine. Dakle, s težinom od 65 kg, osoba treba konzumirati 65 μg vitamina K dnevno. U isto vrijeme, uobičajena prehrana prosječne osobe uključuje 300-400 µg ovog vitamina dnevno. Zbog toga je manjak vitamina K iznimno rijetka pojava (osim u slučajevima kada je dijeta vrlo oštro ograničena ili korišteni lijekovi negativno utječu na apsorpciju vitamina K).

Koja hrana sadrži vitamin K?

Ovaj se vitamin nalazi u svim biljkama, povrću i voću obojen u zeleno.

To uključuje:

• koprive;
• vapna;
• lišće salate;
• zelene rajčice;
• kupus svih vrsta;
• krastavac;
• avokado;
• kivi;
• špinat;
• banana.

Osim toga, velika količina vitamina K nalazi se u svinjskoj jetri, jajima, maslinovom ulju, mlijeku, soji, orasima i ribljem ulju.

Kako sačuvati vitamine u proizvodima?

Razgovarali smo o prednostima vitamina i namirnica koje kompenziraju njihov nedostatak. Sada ćemo se pozabaviti pitanjem očuvanja maksimalne količine korisnih tvari u proizvodima. A za to je dovoljno slijediti nekoliko jednostavnih pravila u nastavku.

1. Proizvodi od masti, kao i biljna ulja, brzo se oksidiraju kada su izloženi svjetlu i kisiku, stoga se preporučuje da se čuvaju u hermetički zatvorenim spremnicima na hladnim i tamnim mjestima.

2. Meso i riba sadrže veliku količinu ne samo vitamina, već i minerala, za očuvanje kojih se treba strogo pridržavati utvrđenih uvjeta toplinske obrade. Tako se za pečenje mesa ne daje više od pola sata, 1 do 1,5 sati za kuhanje i 1,5 sat za pečenje. Pecite ribu ne duže od 20 minuta, pecite i pecite pola sata.

3. Važno je odabrati pravu metodu toplinske obrade, od kojih se većina benigna smatra parom. Slijedi pečenje, zatim pečenje i na kraju pečenje.

Zanimljiva činjenica! Najveći gubitak vitamina javlja se pri kuhanju mesa ili ribe.

4. Vitaminska vrijednost životinjskih proizvoda značajno se smanjuje u procesu ponovnog zamrzavanja. Važno je da se smrznuta hrana pravilno odmrzne: na primjer, odmrzavanje treba obaviti na sobnoj temperaturi ili u hladnoj vodi.

5. Da biste izbjegli oksidaciju vitamina, prilikom kuhanja ne koristite metalne predmete ili emajlirane posude s pukotinama i strugotinama.

6. Vitamin C, koji je prisutan u povrću, zelenilu i voću, počinje se „raspadati“ gotovo odmah nakon žetve, dok se količina tog vitamina značajno smanjuje tijekom skladištenja i kuhanja hrane. Da bi se maksimizirala konzervacija askorbinske kiseline, preporuča se pohranjivanje rezanog zelenja u hladnjak, jer na sobnoj temperaturi vitamin C gubi i do 80 posto svojih svojstava u dva dana. Stoga je poželjno odmah konzumirati voće i povrće i svježe. Hranu čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

7. Povrće treba dobro prati prije čišćenja i općenito (tj. Neobrezano).

8. Važno je upamtiti da su vitamini, kao i minerali, koncentrirani u najvećoj količini upravo ispod kore, te u listovima povrća, voća i biljaka općenito. Zbog toga se preporuča čišćenje proizvoda na takav način da je sloj za ljuštenje koji se reže što tanji.

9. Ne preporuča se dugo natopiti narezano povrće u vodu. Bolje je očistiti i oprati proizvode biljnog podrijetla prije njihove izravne pripreme.

Iznimke su mahunarke, koje se prije kuhanja moraju namakati u hladnoj vodi 1 do 2 sata, što će omekšati grubo vlaknasto tkivo proizvoda i stoga skratiti proces kuhanja (kao rezultat toga više vitamina ostaje u posudi).

10. Salate od povrća treba usitniti i ponovno napuniti neposredno prije upotrebe, što će pomoći očuvanju i okusa i nutritivnih svojstava proizvoda. U isto vrijeme, listovi zelene salate i zelenilo bolje se ručno razrezuju, a ne rezati nožem, jer kontakt s metalom doprinosi gubitku vitamina.

Važno je! Za čišćenje, kao i za rezanje povrća i voća, bolje je koristiti nož od nehrđajućeg čelika, koji će smanjiti gubitak vitamina.

11. U procesu kuhanja povrća, uključujući pripremu prvih, preporučljivo je umočiti u kipuću vodu, u kojoj se enzim brzo inaktivira, što pridonosi uništenju askorbinske kiseline.

12. Ako je potrebno posudu zagrijati, onda je bolje to učiniti u dijelovima, a ne zagrijati, na primjer, cijelu juhu ili boršč u jednom, jer ponovno zagrijavanje hrane stalno smanjuje njegovu vrijednost vitamina.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html