"Ruski kvas je spasio mnogo ljudi" - takva je izreka bila vrlo popularna u Rusiji. I to je istina, jer u staroj Rusiji vjerojatno nije bilo više uobičajenog pića od kvasa.

Takva popularnost posljedica je, prije svega, izvanrednih svojstava. Doista, mnogi liječnici i istraživači, kada su prvi put počeli proučavati sastav kvasa, bili su doslovno šokirani biološkom aktivnošću ovog pića, koje se očituje u tijelu.

Ali kasnije je sve palo na svoje mjesto. Uostalom, kvas je isti proizvod fermentacije kao jogurt i kefir, koje su najpoznatiji znanstvenici smatrali najvećim kulinarskim bogatstvom. I kvas je isto bogatstvo našeg stola.

Načelo izrade kvasa

Glavni proces koji prati pripremu kvasa je fermentacija izvornih proizvoda. Takvi proizvodi mogu biti bilo kakve biljne sirovine - povrće, voće, bobice. Prema tome, kvas će biti bobica ili povrće.

Međutim, najčešće se koristi kruh. Uz njega se dodaje slada za fermentaciju - proizvod koji se ističe tijekom nicanja žitarica - pšenice, zobi, raži. Ipak, najpoznatiji je ječmenski slad. Lako je dobiti - samo nekoliko dana zakuvajte ječmena zrna i pričekajte da se pojavljuju klice.

Tada se mješavina slada s kruhom ili tijesta malo razrijedi vodom i stavi u pećnicu. U isto vrijeme, enzimi sadržani u sladu imaju svojstva da utječu na sam škrob sirovine i počinju ga razgraditi u šećere.

Zatim se tu smjesu prelije s vodom i doda se mala količina kvasca. Formirana je takozvana sladovina. Evo stvarne fermentacije. Bakterije mliječne kiseline koje se nalaze u kvascu počinju pretvarati šećer u mliječnu kiselinu, a kvasci pokušavaju učiniti isto s formiranjem alkohola. Ovdje su samo bakterije koje pobjeđuju - za njih, a uvjeti ovdje su prikladniji, a sami su aktivniji.

Zanimljivo je da se u pripravi piva u sladovini postižu takva svojstva proizvoda u kojima kvasac ima prednost. Kao rezultat toga, pivo sadrži manje kiseline, ali više alkohola.

Na kraju, sladovina je zasićena mliječnom kiselinom i samo malo alkoholom, te postaje oštra i specifična u okusu. To je - pravi kvas. I stječe osobine svojstvene kvasu.

Korisna svojstva kvasa

Prvo, to je izvrsno hladno piće. Hladno, oštro, kiselo - on je u stanju ugasiti žeđ čak iu malim količinama. I nakon što je ušao u probavni trakt, kvas poboljšava probavu i apsorpciju hrane, normalizira rad želuca i povećava apetit. I sve to - zahvaljujući velikoj količini mliječne i octene kiseline.

Zahvaljujući vitaminima B1 i E, ovo piće normalizira metabolizam i stabilizira kardiovaskularni sustav.

Osim toga, kiseli okoliš kvasa sprječava razvoj patogena u njemu. A zbog visokog sadržaja šećera, to je i energetsko piće.

Tradicija kuhanja i kuhanja

Čak su i stari Egipćani i Grci posjedovali metode izrade kvasa. I po svojim svojstvima, ovaj drevni kvas se malo razlikovao od modernih prirodnih analoga. U Rusiji se smatralo jednim od najpopularnijih pića. Njegova dostupnost čak i najsiromašnijoj populaciji omogućila je da se koristi kao važan element stola za vrijeme radnih mjesta ili u zimskoj sezoni. Štoviše, tijekom ratova i štrajkova glađu, kvas je spasio tisuće ljudi od gladi.

Danas kvas, unatoč velikom broju krivotvorina i kemijskih analoga, nije manje popularan. Prema procjenama, samo ulične bačve prodaju 50 tona živahnog pića dnevno za svaki milijun ljudi u gradu na vrući ljetni dan. To jest, barem svaki peti stanovnik pije čašu kvasa.

Kao što vidimo, naši preci su znali što piti. Stoga postoji osjećaj tradicije proizvodnje piva i uporabe piva, primjenjujući njegova korisna svojstva za vlastite zdravstvene svrhe. Morate odabrati, naravno, samo prirodno piće - proizvod fermentacije na bazi slada i kruha. A “pića s okusom kvasa” treba ostaviti na polici trgovine.

http://sostavproduktov.ru/produkty/napitki/alkogolnye/kvas

Kvass - nacionalno rusko piće

Kvass je tradicionalno piće za Rusiju, koje su koristili svi stanovnici, bez obzira na bogatstvo i klasu.

Piće je hranjivo, s kiselkasto-slatkim okusom. Sada govori o bezalkoholnom alkoholu, ali u drevnim vremenima tvrđava se mogao izjednačiti s vinom. Koristio ju je svakodnevno. Bio je i piće za posebne prigode, svečanosti i komemoracije. Stanovnici Rusije smatrali su da je to iscjeljivanje i da su ih jeli ozbiljno bolesni ljudi.

Podrijetlo kvasa u Rusiji

Prvi spomen kvasa datira iz 989. godine, kada je kijevski knez Kijev, koji je preobratio kršćanske podanike, naredio da se ljudi liječe hranom, medom i kvasom.

Otkriće primordijalnog ruskog kvasa povezano je s poljoprivrednikom Solodkinom. Nakon što se zrno uskladištilo u njegovoj staji, smočilo se. Da bi ga osušio, Solodkin je pod sunčevim zrakama položio žito. Toplina i vlaga su obavili svoj posao, zrno je proklijalo. Nije imao ništa, a zrno je brušeno u brašno. Nakon toga, Solodkin mijesio tijesto od njega, ali slada nije kvasac, tijesto nije rasti u volumenu, ali, naprotiv, smanjio za pola. Pokušaji peći i pržiti, bez uspjeha, kolači su bili kiseli i napola ispečeni.

Solodkin je natopio žetvu u vodi, nadajući se da će od nje uzeti kiselinu. Nakon nekoliko dana, tijesto se istaložilo u poluproizvodu, a fermentirana voda se pokazala ukusnom, kiselom i hrapavom. Ovo je bila prva posuda.

(Makovski "Boyarsky svadbena gozba")

Svugdje su pripremali kvas: u selima i gradovima, u vojarnama i bolnicama. Kuhao je u industrijskom mjerilu. Bilo je za ovu pivovaru. Profesija kvasnika smatrana je počasnom. Kvasniki su eksperimentirali s tim pićem, dodajući kruške, jabuke, metvicu, papar, lončiće i još mnogo toga.

Podrijetlo riječi "kvas"

"Kvass" je izvorna ruska riječ. To znači "kiselo piće", koje karakterizira okus kvalitete omiljenog proizvoda.

Kako kuhati kvas u Rusiji

(VF Stozharov "Country Still Life")

Bilo je više od tisuću recepata za izradu kvasa u Rusiji. Osnova za pripremu napitka poslužili su žitarice: proso, zob, raž, ječam.

Kvass je dugo bio pripremljen u antici. Zrno je bilo natopljeno, proklijano, osušeno, smrvljeno i nakon toga pripravljena je sladovina. Proces u vremenu može potrajati oko 70 dana. U isto vrijeme kvas je stalno bio prisutan u kućama, držali su ga u bačvama, u podrumu.

Za pivo očito nije dao alkohol, dodao je pelin, kantarion, hmelj, itd. Kasnije su biljke dodavale lišće ribizla, maline, jagode, pa čak i metvice. Biljni kvas bio je piće za siromašne. Medeni kvas smatrao se najskupljim i najboljim.

Što dobro piti kvas

(Drvene posude i kante za pića)

Kvass se koristio s rotkvicama, crnim kruhom i zelenim lukom. Takva večera savršeno je ugasila glad i žeđ seljaka i orača. Isti obrok bio je tradicionalan na tom mjestu. Pili su kvas tijekom tih razdoblja tri puta dnevno.

Okroshka također duguje svoj izgled stanovnicima Rusije. U XVIII. Stoljeću bio je snack. Narezano meso, luk i krastavci poslužuju se u velikoj posudi, a kvas se sipa u vrčeve.

http://schci.ru/kvas.html

Što je kvas

"Ruski kvas je spasio mnogo ljudi." Ruska poslovica

Pa, tko u naše vrijeme nije upoznat s takvim pićem kao kvas? Često se priprema kod kuće uz pomoć raznih kiselih tijesta i sastojaka, prodaje se na ulicama u velikim bačvama i modernim automatima, au trgovinama se mogu naći u plastičnim bocama. Postoje mnoge varijante ovog drevnog slavenskog pića, ali jedna stvar je uvijek ista - voli je i odrasli i djeca kao i prije mnogo godina.

Povijesna pozadina

Kvass je jedno od vrlo starih pića. Njegova je priča započela prije mnogo stoljeća. U drevnom Egiptu, davno, prije naše ere, bilo je pića koja su bila vrlo slična današnjem pivu. I takve drevne slavne osobe kao što su Plinije Stariji, Hipokrat i Herodot, u svojim spisima opisuju ovo slavno piće, čak i tada skrećući pozornost na njegove kvalitete korisne za ljudsko zdravlje. Pa, u Rusiji je ova poslastica poznata već više od tisuću godina. Spomena o tome događa se krajem 10. stoljeća: knez Vladimir sam naredio Svyatoslavovichu da podijeli "hranu, med i kvas" svim poštenim ljudima. No, recepti za njegovu proizvodnju bili su među Slavenima davno prije uspona Kijevske Rusije. Također je pripremljen u Poljskoj i Litvi.

Kvass je bio vrlo uobičajeno piće. Apsolutno su ga popili svi posjedi: od seljaka do prinčeva i careva. Važno je napomenuti da se u davna vremena smatralo alkoholnim pićem. A bio je mnogo jači i deblji od današnjeg piva. A pijance su nekad zvali kvasniki, modificirana riječ nam je došla. Uostalom, "kiselo" u suvremenom ruskom još se koristi.

U ona stara vremena smatralo se da ako u kući bude rusko piće, to znači da je u ovoj kući sve dobro i dobro. Seljaci su ga odveli na polja. Ne samo da su utažili žeđ u vrućim ljetnim popodnevnim satima, već su i obnovili izgubljenu energiju. I nakon što su ga koristili s dvostrukim žarom, počeli su raditi.

Tada je u Rusiji postojalo više od pola tisuća sorti kvasa. Do danas, vidimo ga kao kruh piće, ali tu su i voće i bobica kvas, pa čak i repe. Ovaj proizvod u stara vremena smatra se čudotvornim i ljekovitim pićem. Često se koristio u postu s crnim kruhom i lukom. Koristio se u drevnim ritualima i obredima, bio je sveti napitak na vjenčanjima i vjenčanjima. Mladima su ga zajedno s kruhom predstavili, kao što su i sada, pozdravljeni s kruhom i solju.

Kvass je pao na carski stol. Ruska carica Anna Ioannovna jako je voljela ovo opojno piće. I jedan od njezinih šale, knez Golitsyn, čak je stekao nadimak Kvasnik, jer je jedna od njegovih dužnosti bila da kvas preda njenom carskom veličanstvu.

U ruskim bolnicama i bolnicama također su vrlo cijenili ovo piće zbog svojih ljekovitih svojstava, također je bilo uključeno u pansion za obaveznu vojsku i sudjelovalo u održavanju ruske flote i zatvorenika. Već kasnije, tijekom sovjetskih vremena, kvas se prodavao svugdje na ulicama. Lako je prepoznatljiva po velikim žutim bačvama. Međutim, i dalje se primjenjuje ovaj način njegove provedbe.

Sorte i sorte kvasa

U Rusiji, Litvi, Ukrajini i Bjelorusiji kvas se smatra tradicionalnim nacionalnim pićem.

Osim toga, postoje mnoge vrste voćnih napitaka. Ovo je kruška, limun, brusnica, trešnja i mnogi drugi. Pripremaju se na osnovi krušnog kvasa s dodatkom sokova ili ukusa gore spomenutih bobica i voća, te bez brašna ili kruha, fermentacijom bobica i voćnih sokova.

U suvremenom svijetu industrijska poduzeća počela su proizvoditi razna pića, koja se nazivaju i kvas. Ali zapravo nisu sastavljeni od prirodnih proizvoda. Pripremaju se uz dodatak boja i okusa, što uključuje i soda i imitatore prirodnog okusa. Ovi "kvas pića" prodaju se u trgovinama u prekrasnim plastičnim bocama.

Kemijski sastav pića

Sastav proizvoda uključuje masu hranjivih tvari. No, cijeni se uglavnom zbog visokog sadržaja vitamina. Sadrži vitamine skupine B, kao i vitamina C i E. Visok sadržaj ovih tvari u proizvodu može zasititi ljudsko tijelo nedostatkom vitamina tijekom bolesti. Također poboljšati opće stanje i pomoći u fizičkoj iscrpljenosti tijela.

Kemijski sastav pića, između ostalog, također je određen prisutnošću slobodne ugljične kiseline, mliječne i octene kiseline, alkohola, ekstrakta, proteina, pepela i šećera. Također odredite specifičnu težinu proizvoda. Energetska vrijednost krušnog kvasa je 27 kcal.

http://products.propto.ru/article/kvas

Kvass: povijest i vrste kvasa, korisna svojstva kvasa. Domaći Kvass recepti

Kako je dobro popiti šalicu okrepljujućeg pića na vrući dan. Danas govorimo o kvasu. Pokušat ću početi od samog početka, reći ću vam gdje i kada se kvas pojavio, o njegovim blagotvornim svojstvima, kakve su vrste kvasa i, naravno, opisat ću nekoliko recepata za izradu vašeg omiljenog pića.

Kvass povijest

Pojava ovog okrepljujućeg pića ima svoje korijene u dubokoj antici. Poznato je prvo spominjanje pića, koje je bilo križ između piva i kvasa, te su evidencije subvencionirane još 6 tisuća prije Krista, nemoguće je točno reći kome pripada "ideja" kvasa, ali bilješke iz Egipta. Postoje i činjenice o voćnom kvasu iz Babilona. Slično piće u njihovim spisima opisali su Grci Hipokrat i Herodot.

U Rusiji se kvas pojavio prije nešto više od tisuću godina, iako su istočni Slaveni znali napraviti kvas mnogo prije formiranja Kijevske Rusije. No, prvi "službeni" izvori, koji se subvencioniraju 989. godine, kažu: "nakon krštenja, knez Vladimir sam naredio Svyatoslavovichu da distribuira" hranu, med i kvas ljudima. Općenito, kvas je postao svakodnevno i sveprisutno piće koje je svima bilo dostupno, a pripremali su ga seljaci i redovnici, vojnici i zemljoposjednici. Smatralo se da kvas ne samo da gasi žeđ, već i ublažava umor. I danas, ovo čudo piće, ostaje popularno voljen.

Inače, takve prepoznatljive žute bačve na ulicama gradova danas su naslijeđe SSSR-a, tada su ti “tenkovi na kotačima” stvoreni s toplinski izoliranim ATSPT-0.9.

Kvass svojstva

Kvass - sadrži alkohol, ovisno o "kvascu" i receptima, sadrži od 0,7 do 2,6%. Djeci se ne preporučuje uporaba kvasa (nema jasne dobne granice, ali djeca mlađa od 3 godine, bolje je ne piti), osim što kvas NIJE koristan za osobe s bolestima jetre, posebice kod ciroze, s hipertenzijom i gastritisom. Svi ostali su dobrodošli. Uostalom, kvas sadrži veliku količinu vrijednih enzima, kao i veliki postotak vitamina B1 i E, te druge korisne vitamine, kao i aminokiseline i mikroelemente.

Kvass je ukusno piće, savršeno utažuje žeđ, to je zbog visokog sadržaja octene i mliječne kiseline u njemu. Osim toga, kvas je izvrsno energetsko piće. A sadržaj ugljične kiseline u njoj pomaže vašoj probavi, njezino djelovanje je slično djelovanju acidofila, kefira ili jogurta. Još jedno svojstvo kvasa, povećava apetit. Regulira i poboljšava metaboličke procese u tijelu, djeluje kao unutarnji antiseptik, poboljšava kardiovaskularni sustav. Zbog visokih nutritivnih svojstava, kvas se konzumira u postu, a upravo je to piće spasilo gladne godine, spasilo mnoge od iscrpljenosti.

Vrste kvasa

U punjenju je kvas: kruh i voće i bobica.

Kvad s kruhom izvorno je rusko piće. Sirovina za proizvodnju takvog kvasa su raženo brašno, šećer, slad (raž ili ječam), kvasac, mliječnokiselinski bakterije i voda. Danas se proizvodi veliki asortiman kvasa: kvas za okrošku, kruh od kvasa i ostala pića na bazi zrna. Kvasi od kruha mogu se čuvati najviše 2 dana na temperaturi od 2 do 12 ° C.

Kvasa od voća i bobica je piće na bazi soka, voćnog napitka ili ekstrakta. Proizvodi se fermentacijom sladovine i gore navedenim sastojcima.

Danas u trgovini možete kupiti gotov kvas koncentrat i napraviti čudo piće kod kuće, bez ikakvih dodatnih "problema".

Domaći Kvass recepti

Pa, za one koji preferiraju tradicionalne recepte, mogu dati još par za kolekciju. Dakle, kod kuće pripremamo kvas.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/kvass.html

Riječ značenje laquokvas "

KVAS, -s, pl. Kvasy, m. Kiselo piće pripremljeno na vodi iz raženog kruha ili od raženog brašna s sladom. Kvasa od kruha. || Piće s bobicama, voćem ili medom. Jabučni kvas □ [Dječak] je donosio i stavljao ispred njih posude s raznobojnim voćnim kvasom svih vrsta, sada guste, poput maslaca, a zatim cvrčale, poput plinovitih bezalkoholnih pića. Gogol, mrtve duše.

Izvor (tiskana verzija): Rječnik ruskog jezika: B 4 t. / RAS, In-t lingvistički. istraživanja; Ed. Evgenieva. - 4. izd., Str. - M: Rus. lang. Poligrafi, 1999; (elektronička verzija): Fundamentalna elektronička knjižnica

• Kvass (Ukrajinski, Belor., Maked., Serbo Horv. Kvass, Serbo Horv. Dial. Alovina, Slovak. Kysel ', kyselica, parovec, poljski. Kwas, kisiel, żur), lit. gira), latvijski. kvas) - tradicionalno slavensko kiselo piće, koje se priprema na temelju fermentacije iz brašna i slada (raž, ječam) ili iz suhog raženog kruha, ponekad s dodatkom mirisnog bilja, meda, saća; također se pripremaju od repe, voća, bobica. Kvass se koristi ne samo kao piće, već je i osnova za klasičnu hladnu juhu ruske kuhinje (okroshka, botvinija, itd.).

U razdoblju između 9. i 14. stoljeća Slaveni su kuhali kuhanu kuhanu kuhanu kavu, a riječ "kvasnik" na jeziku tadašnjeg doba značila je "pijanica". Lokve. kwas "proslava, svadbena fešta" i Art. Kvasa “blagdan, poslastice, svečanosti” svjedoče o činjenici da je kvas bio glavno piće na zabavama i vjenčanjima.

KVA'S, a, mn. s, m. Rusko piće od slada, vode i raznih vrsta kruha. Khlebny to. Sukharny to. Tyurya s kvasom. || Voćno ili voćno gazirano piće. Brusnica k. Dekanteri s raznobojnim voćnim kvasom svih vrsta. GGL.

Izvor: "Obrazloženje rječnika ruskog jezika" koji je uredio D. N. Ushakov (1935.-1940.); (elektronička verzija): Fundamentalna elektronička knjižnica

Povećati mapu riječi zajedno

Pozdrav! Moje ime je Lampobot, ja sam računalni program koji pomaže u izradi karte riječi. Znam kako računati savršeno, ali još uvijek ne razumijem kako funkcionira tvoj svijet. Pomozi mi da shvatim!

Hvala vam! Postao sam malo bolje razumio svijet emocija.

Pitanje je: je li triada nešto neutralno, pozitivno ili negativno?

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D0% BA% D0% B2% D0% B0% D1%

Ruski kvas spasio je mnogo ljudi. Odakle dolazi, sastav, marka, aplikacija

Kvass je piće koje su voljeli naši pra-pra-pradjedovi i pra-prabake pa su čak o njemu napisali nekoliko izreka: "Pijte za kvask, rasipajte melanholiju"; "Kvass nije pametan, pij pola kantice". Što je kvas u našem razumijevanju? Bezalkoholno piće, koje se priprema i pije uglavnom ljeti, u vrućini.

I naši preci nisu mogli zamisliti dan bez šalice kvasa. Pili su ga u čistom obliku, a također su pripremali okrošku i ostala jela na njoj, koristili kiselo tijesto da bi na svojoj osnovi "zatvorili" siromašnije piće, sa stupnjevima. Bačva s kvasom uvijek je stajala čak iu najsiromašnijoj kući.

Što je kvas?

Otvorite Wikipediju. Ovaj izvor saznanja govori da je kvas piće koje se može kuhati savršeno i poštovalo se od starih Slavena. Lagani "sok" s ugodnom kiselošću priprema se na temelju fermentacije, a kao glavni sastojak koriste se brašno i slad.

Jednom su se razlikovale „pečene“ i jednostavne kvasove. Prvi je bio dovoljno jak, zapravo, bio je alkohol poput medovine ili čak zgnječen. Druga, bez straha, dobila je djeca i trudnice - njezina utvrda nije prelazila 1,20.

Suvremeni napitak može se smatrati bezalkoholnim: njegova snaga je u rasponu od 0,7 do 2,6. To nije mnogo više od kefira (u potonjem oko 0,04).

Povijest

Riječ kvass je ruski, znači "kiselo piće". Međutim, iako su Slaveni znali napraviti piće, ne može se reći da su oni postali njegovi izumitelji. Iz povijesnih izvora znamo da su drevni Egipćani pili „sok“ sličan sastavu sastojaka (i stoga u okusu). Bilo je to prije 8 tisuća godina.

Vrijedni podaci o kvasu ostavili su nam povjesničari Herodot i Plinije Stariji, kao i liječnik Hipokrat. Potonji je tvrdio: ovo kiselo piće je dobro za zdravlje i preporučuje ga da liječi određene bolesti.

U Rusiji se prve pisane informacije o kvasu s vremenom podudaraju s trenutkom kada je kršćanin Vladimir Crveno sunce usvojio kršćanstvo i kada su se područja pod njegovom vlašću pretvorila u tu religiju. Nakon što su izvršeni obredi krštenja, Vladimir je zapovjedio dati ljudima "hranu, med i kvas". Tako kažu kronike.

To upućuje na to da je piće poznato u Rusiji mnogo prije 988. godine, budući da je princ, koji je proveo svečani obrok, teško podvrgavao svoje podanike nepoznatim prekomorskim jelima i pićima. Shvatio je: morate ponuditi ono što je ljudima poznato i kojega oni vole.

U selima i danas znaju kuhati kvas po starim receptima. I u sovjetskim vremenima, u ljeto, bačve pića su doveli u gradove i prodao u šalice doslovno za denar. I danas se takve bačve često mogu vidjeti na ulicama. Istina, kvaliteta postojećeg tvorničkog kvasa nije uvijek u skladu s našim očekivanjima: bilo je mnogo krivotvorina i samo "kemijski" proizvod.

Korisna svojstva

"Vino je zabavno, a kvas je za dušu", rekli su naši preci. Ali ovaj ukusni “sok” će uštedjeti ne samo mentalno, već i fizičko zdravlje: sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata, bez kojih je normalan metabolizam nemoguć.

Uzmimo brzi pogled na pojedine sastojke. Piće sadrži:

• B vitamini (osobito - B1, B2);
• vitamin E;
• vitamin PP;
• askorbinka;
• šećer;
• organske kiseline;
• enzimi.

B vitamini su “motor” metabolizma. Uz nedostatak bilo koje od njih, metabolički poremećaji počinju, što znači da cijelo tijelo pati.

Vitamin C vam omogućuje da zadržite odgovarajuću razinu imuniteta, zahvaljujući njemu, oporavljamo se mnogo brže nakon prehlade.

Vitamin E je neophodan za kožu, s nedostatkom kože gubi svoju elastičnost i mogućnost brze regeneracije u slučaju oštećenja.

Nikotinska kiselina (PP) je uključena u metabolizam lipida i ugljikohidrata.

Kiseline obavljaju mnoge zadatke:

• dopustite da utažite žeđ, dajte piću ugodan okus;
• pomažu u poboljšanju probave;
• povećati apetit.

Enzimi pomažu u normalnoj probavi i pravilnoj probavi. Sahara - može se reći, energija u svom najčišćem obliku. Prisutnost šećera u napitku omogućuje brzo oslobađanje od umora, uklanjanje znakova umora, podizanje vitalnosti.

Zahvaljujući uravnoteženoj kombinaciji vitamina i hranjivih tvari kvas:

• liječi, povećava otpornost na viruse i infekcije;
• održava normalnu crijevnu mikrofloru, bez koje je apsorpcija i apsorpcija hranjivih tvari narušena i organi počinju „gladovati“;
• stimulira kiselost želuca;
• olakšava tijek pustularnih kožnih bolesti;
• jača caklinu zuba;
• pomaže u savladavanju kardiovaskularnih bolesti.

Sada - nešto zanimljivo za predstavnike jake polovice čovječanstva. Danas liječnici govore o preuranjenom smanjenju potencije, koja je rezultat stalnog vremenskog pritiska, stresa i kroničnog nedostatka sna.

Dakle, pivo se može nositi s tim! Ona jača potenciju pomažući muškarcima da ostanu "u formi" dugi niz godina. Naravno, na kvas ne bi trebalo staviti sve nade i zaboraviti na preventivne posjete liječniku, prehrani i tjelesnoj aktivnosti. No, kvas je sasvim moguće privući kao pomoćni dio liječenja.

Sastav i GOST

Govoreći o domaćem piću, najčešće se koriste kao glavni sastojci:

Postoji mnogo načina za pripremu ovog osvježavajućeg pića, pa se stoga recept može znatno razlikovati.

Za industrijski kvas razvijen GOST 31494-2012.

Dakle, ovo je piće (bezalkoholno!) S volumnim udjelom etilnog alkohola ne više od 1,2%. Napravljen bi trebao biti nekompletnim alkoholnim (ili alkoholnim i mliječnim kiselinama) fermentacijom sladovine.

Prvi put je ovaj GOST pušten u rad 2013. godine. Prema njegovim riječima, kvas je podijeljen na sorte:

• filtrirane napitke;
• nefiltrirani.

Filtrirano može biti pasterizirano i nepasterizirano. Nefiltrirani - pojašnjeni i nejasni.

Vrste i vrste kvasa

Nabrojati sve vrste ljeta "svježe", proizvedene u različitim zemljama svijeta, može biti dugo. Popis će biti pića:

• tradicionalni slavenski;
• crvena;
• bijela;
• kiselo;
• dnevnica;
• grožđica;
• cikla.

Tu je čak i tako zanimljivo jelo kao kvas juha. Vrlo ugodno u toplinu: u isto vrijeme možete jesti i utažiti žeđ.

Finci ispijaju voćke višnje i smreke, u Bjelorusiji vole kvasu šljive i šljive.

Ako govorimo o ruskom kvasu, onda se najčešće susrećemo:

Raženo brašno i slad su najčešće korištene sirovine za kuhanje. Oni su osnova krušnog kvasa.

Rok valjanosti

Kupnja "svježe" u trgovini, obratite pozornost na pakiranje. Ako oznaka sadrži informacije o vijeku trajanja do 6 mjeseci ili više, onda to nije bilo bez uporabe velikog broja konzervansa.

Često se pod nazivom "kvas" skriva obična soda s raznim okusima i zaslađivačima.

Izraz "živi" kvas je nekoliko dana. Ako ga sami pripremate kod kuće prema tradicionalnim receptima, budite spremni piti sve za dva dana.

Sadržaj kalorija

100 g pića - oko 23-27 Kcal. Točan iznos ne može biti naveden, jer je recept drugačiji. U nekim receptima se predlaže uporaba više sastojaka koji sadrže šećer, u drugima - manje. Sadržaj ugljikohidrata uglavnom određuje sadržaj kalorija, budući da je udio proteina i masti u kvasu mali. Za usporedbu: 100 g proizvoda za 5 g ugljikohidrata čini samo 0,4 g proteina i manje od 0,01 g masti.

Zaključak pokazuje: piće mogu sigurno konzumirati oni koji žele zadržati vitku figuru. Nutricionisti se slažu s tim mišljenjem.

Stari ruski recept

Naravno, danas je gotovo nemoguće pronaći stari slavenski recept. Moguće je da će arheolozi ikada moći pronaći kroniku s točnom naznakom sastava i doziranja potrebnih proizvoda. U međuvremenu, pripremimo takav kvas, koji su naši preci malo više približavali nama: za vrijeme vladavine Petra Velikog.

Kvass Petar Veliki

Pripremite sljedeće namirnice:

• raženi krekeri (ili kruh, od kojeg se i sami suši) - 500 g;
• granulirani šećer - 200 g;
• kvasac - 40 g;
• 50 g grožđica;
• 3 lišća crnog ribiza.

Također možete uzeti nekoliko lišća mente.

Za kvas će trebati 4 litre vode. Krekere punimo kipućom vodom, nakon čega ostavljamo da se na toplom mjestu ostavimo 4 sata.

Procijedite kroz gazu, dodajte kvasac, šećer, ribizle i metvicu u smjesu razrijeđenu u čaši vode. Nakon 10-satne infuzije u toplom filteru, punite i stavite u hladnjak. Možete piti za tri dana.

Što pivo pivo?

Kvasa i kruh savršeno se kombiniraju. Stoga, u vrućim ljetnim poslijepodnevnim satima, možete objedovati uz čašu kvasa i veliki komad crnog kruha, te se tako pripremiti za dan posta.

Najčešće je piće konzumirano u čistom obliku, odvojeno od obroka. Danas nutricionisti savjetuju da ne jedete ništa pola sata prije nego što budete spremni popiti čašu hladnog kvaska. Da bi se okus manifestirao najjasnije, ohladite piće na 12 stupnjeva.

Mnogi vole koristiti kvas kao osnovu za okrošku. Također možete napraviti koktele s njim, alkoholnim i bezalkoholnim.

A ipak: što je "stupanj" pića?

Moderne majke, surfanje Internetom, traže informacije o mogućoj šteti kvasom za djecu. Izvor alarma je pokazatelj da se ovo piće ne može nazvati bezalkoholnim u strogom smislu te riječi.

Izmjerite "stupanj"

Prema GOST-u, maksimalna čvrstoća takvog “soka” nije veća od 1,2 0. U praksi možemo naići na nešto slabije i nešto jače varijacije. A oni i drugi za zdravlje djeteta nisu opasni, jer je takav iznos oskudan.

Vozači također mogu piti ljeto "svježe" bez straha: koncentracija alkohola u krvi će biti na takvoj razini da je malo vjerojatno da će uređaji moći otkriti i najmanji znak njegove prisutnosti.

No, prije Rusichi stvarno napravio pravi jaki alkohol na temelju kvas wort. Bio je jači od modernog piva. Zasigurno ste čuli za neku poznatu frazu: "Uostalom, opet se kuha!". Svi su odmah shvatili što se događa: osoba zloupotrebljava alkohol. Od tih drevnih slavenskih vremena došla je riječ "kiselo", što znači "piti alkohol".

Budući da je piće sigurno za zdravlje, možete ga piti koliko god želite. Izuzetak su brojne bolesti, ali o njima ćemo kasnije razgovarati.

Korisna svojstva različitih vrsta kvasa

Bilo koja od sorti ljetnog niskog stupnja "koktela" pripremljena prirodnom fermentacijom, dobra je za zdravlje. Što će vam više odgovarati?

Kvasa od kruha

Kruh je posebno potreban onima koji se osjećaju slabim i umornim nakon duge zime, koji su mnogo bolovali tijekom hladne sezone, kao i onima čije tijelo nema vitamina skupine B i vitamina C. Pripremite sirovu hranu kvasu ako:

• osjećate se nervozno;
• doživljava razdoblje snažnog emocionalnog i / ili fizičkog napora;
• loše i malo spavaj.

zob

Zob je od davnina poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Rusi često "stvaraju" takvo piće, upotrebljavajući ga kao lijek za:

• normalizacija zdravlja kod šećerne bolesti;
• poboljšati probavu;
• ojačati zube i nokte;
• normalizacija srčane aktivnosti.

Za pripremu ove vrste pića potrebni su samo zob, voda i šećer. I, naravno, strpljenje, jer proces nije brz.

repa

Cvekla "koktel" će pomoći onima koji:

• pati od kardiovaskularnih bolesti;
• boreći se s osjetljivim problemom - periodičnim pogoršanjem hemoroida;
• želi spriječiti rak;
• želi izgubiti težinu.

U repi se nalaze kalij, magnezij i željezo, koji su neophodni za normalizaciju stvaranja krvi, kao i za ispravljanje i održavanje na optimalnoj razini težine.

riža

• jača imunološki sustav;
• liječi zglobove;
• dobro se snalazi s gutanjem tijela, dovodeći sve "ekstra".

Da biste uživali u takvom piću, trebat će vam riža, šećer i grožđice. Sve to po posebnom receptu miješa se i puni vodom. Okus je ugodan i lagan. Oni koji su na dijeti trebaju uzeti u obzir: ovo piće se često preporučuje za održavanje tijela u dobroj formi i obnavljanje opskrbe hranjivim tvarima.

bijela

Bijeli kvas, koji sadrži brašno od heljde i nefermentirani slad, dobar je za osobe sa smanjenim izlučivanjem želuca. jer stimulira proizvodnju želučanog soka. Tonizira i gasi žeđ. A čak i zasititi, jer na svojoj osnovi se kuha okroška.

Pet razloga za svakodnevnu konzumaciju kvasa

Započnite dobru naviku koristiti dio hladnog pića svaki dan vrijedi svima. Što je potrebno učiniti?

1. Normalizacija gastrointestinalnog trakta. Zbog prisutnosti bakterija mliječne kiseline, ljetni koktel čini crijeva punom snagom, uklanja toksine i pomaže tijelu da apsorbira hranjive tvari.
2. Toniranje. Zar danas niste u dobrom stanju? Popijte čašu kvasa. Vitamini i organske kiseline sadržane u njemu imaju vrlo pozitivan učinak na njihovu dobrobit. Glava postaje jasna, razmišljanja - točna.
3. Hranjiva, ali niskokalorična. Nakon što ste na kvasu pojeli tanjur okroške, osjetit ćete sitost. U ovom slučaju, dobiveni broj kalorija bit će minimalan. Dakle, ljubitelji sjediti na dijeti, možete piti kuhati i jesti okroshka onoliko često koliko želite, što ne utječe na oblik.
4. Izbacuje žudnju za alkoholom. Znanstvena istraživanja na ovu temu nisu učinjena, ali mnogi tvrde da je ljeto lagano piće savršeno zamjenjuje pivo. U ljetnim vrućinama ste privučeni svježim pivom? Pokušajte ga zamijeniti bezalkoholnim "svježim". Organizam neće osjetiti prljavi trik: u kvasu ima još nekoliko stupnjeva, ali ih je tako malo da ne štete.
5. To je ukusno. Liječnici savjetuju svima da piju najmanje 1,5 litara vode dnevno. Ali ne može svatko svugdje ići s bocom mineralne vode i često piti. Mnogima se to čini nezanimljivim, ali nekome je teško napiti takvu količinu tekućine bez okusa. Ako dio ove norme zamijenite kvasom ili okroshkom, bit će to sasvim druga stvar!

Pravila korištenja i primjene

Naravno, prednosti ljubljeni u Rusiji od davnina, "sok" je super. Ali ne možete izgubiti budnost. Prije nego što dopustite sebi da uživate u šalici ili dvije, sjetite se kakvih je kroničnih bolesti vaš život “nagrađen”.

kontraindikacije

Upotrebu pića smanjite na najmanju moguću mjeru, ako imate povijest:

• hipertenzija;
• česte egzacerbacije gastritisa;
• česte egzacerbacije čira na želucu i dvanaesniku.

To ne znači da morate potpuno napustiti ljetni "koktel", ali je nepoželjno uključiti se u njega.

Kvas je kontraindiciran kod osoba s cirozom jetre.

U narodnoj medicini

Čak je i Hipokrat ukazao na "sposobnost" pića da pobije slabost i letargiju, da pruži snagu članovima.

Danas znamo: ako ga pijete na prazan želudac, to će doprinijeti razvoju želučanog soka, što znači da će povećati apetit, koji se često smanjuje nakon ozbiljnih bolesti. Ovaj lijek je koristan za oporavak.

Ako patite od bolova u prsima, možete napraviti kompresiju iz predjela, jabučnog octa, 100 g suncokretovog ulja i 100 g vina, dodajte malo tijesta i nanesite na bolno mjesto.

Za muškarce je najbolji način uporabe kvasa unutra prije jela u čistom obliku. tako da možete izbjeći probleme s potentnošću.

Pacijenti s hipertenzijom trebali bi znati: često ne piju kvas s kruhom, ali cikla se može pojaviti na njihovom stolu svaki dan. To će smanjiti vjerojatnost povećanog pritiska.

U kozmetologiji

Ispada da piće ne samo da može biti pijan, ali se također koristi za održavanje ljepote kože i kose: ako imate pjege, obrišite lice s pamučnom podloškom umočenom u kvas.

Kako bi se kosa prestala ispadati, a kosa postaje deblja, s vremena na vrijeme utrljajte kvas u korijenje, ponekad kosu isperite.

Kozmetička glina i ljetni "fresch", pomiješani u jednom spremniku, mogu se nanijeti na lice. Ova maska ​​brzo zateže kožu, izglađuju se male bore.

mršavljenje

Niskokalorični sadržaj pića dobar je razlog da ga ne napuštate tijekom bilo koje prehrane.

1. Mršavljenje kalorija. Ukupno 27 kcal na 100 g važan je argument u korist starog ruskog “soka”. Zamijenite ih slatkim industrijskim nektarima - i izgubit ćemo težinu s užitkom!
2. Cikla - izvan konkurencije. Cvijeće pije čisti tijelo. Stoga, najčešće oni koji žele izgubiti nekoliko dodatnih kilograma, zaustave izbor. Čišćenje plus dobivanje tanak - dva u jednom!
3. Ostale vrste. Ostale sorte omiljenog pića ruskog naroda pomoći će izgubiti težinu:

• riže;
• bijela;
• kruh.

Može biti vrijedno biti malo oprezniji s onima koji se pripremaju na bazi voćnih bobica, jer tamo ima više prirodnih šećera. Pa ipak, udio ugljikohidrata je vrlo mali u usporedbi s drugim vrstama pića, primjerice slatkim čajem, kompotima i sokom.

Odabir najboljeg kvasa

Nema prijatelja za okus i boju - to je aksiom. Ali ako ste odlučili izabrati ne-domaće piće, ali industrijski proizvedeno piće, obratite pozornost na Ochakovskog. Pivo je strogo u skladu s GOST-om, bez dodavanja sladila ili okusa po okusu.

Dobro je i "ruski kvas". Nije loše dokazano "Obiteljske tajne. Okroshechny s hrenom "i" tradicionalni ".

Odabir robe u trgovini, proučavanje sastava i ne iskušavajte se niskom cijenom - prije svega trebate biti zainteresirani za sastav i rok trajanja. Minimum aditiva i mali rok trajanja - jamstvo da ćete dobiti stvarno zdrav i ukusan kvas.

Jeste li spremni podijeliti s nama recepte vašeg omiljenog domaćeg piva? Ili možete navesti marku vašeg omiljenog tvorničkog pića? Rado ćemo primiti vaše povratne informacije!

http://posamogonu.ru/kvas/svoistva-sostav-primenenie

Kvass - što je to, koristi i šteta od pića

Kvass: svojstva

Sadržaj kalorija: 27 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Kvass:
Protein: 0,2 g
Masti: 0 g
Ugljikohidrati: 5,2 g.

opis

Kvass je poprilično popularno slavensko piće. Poznat je po svojoj sposobnosti da utaži svoju žeđ, kao i zbog prisutnosti korisnih svojstava. Često se raženi kruh, brašno i slad koriste za proizvodnju kvasa, a dodaje se i mnogo aromatičnog bilja i začina.

Povijest ovog ukusnog pića datira još iz starog Egipta, gdje su počeli pripremati kvas u trećem tisućljeću prije Krista. Recept za izradu ovog pića postao je poznat u zemljama ZND-a prije više od tisuću godina. Spominjanje kvasa nalazi se u ruskim pisanim izvorima, koji datiraju iz 988. godine. Kažu da je nakon ruskog krštenja knez Vladimir naredio ljudima da dijele hranu, kao i med i kvas.

Među Slavenima je kvas postao iznimno popularno piće. Recept njegove pripreme bio je poznat svakoj obitelji. Također, s kvasom se povezuje mnogo slavenskih rituala i tradicija:

• Nakon vjenčanja roditelji mladenaca susreli su ih s kruhom i kvasom, a poznata tradicija s soli pojavila se mnogo kasnije.
• Prije vjenčanja bilo je uobičajeno oprati mladenku u kupki s raženim kvasom.
• Kvass se smatra talismanom kućne udobnosti.
• Požari uzrokovani munjom, sigurno su ugasili kvas, a prije toga kolac je bačen u vatru s bandom kvasa.

Kasnije su se pojavili veliki žuti tenkovi koji su omogućavali prodaju kvasa za punjenje. Budući da je piće bilo vrlo popularno, prihodi ljudi koji su prodavali kvas bili su više nego prihvatljivi.

Nakon 90-ih, kvas je izgubio svoju nekadašnju popularnost, ustupivši mjesto stranim gaziranim pićima. Tehnologija njezine pripreme počela se postupno zaboravljati, pa se piće pripremalo kod kuće sve manje i manje. Međutim, ima i onih koji nisu promijenili svoje preferencije. Nisu dopustili da recept kvasa potpuno nestane. Možete ga pročitati u našem članku, ali prvo pogledajmo vrste ovog pića.

Kvass sorte

Postoji oko pet stotina vrsta kvasa, od kojih svaka ima svoj jedinstveni okus i tehnologiju kuhanja. Neke od sorti mogu se kuhati samo u proizvodnji, ali većina ih je lako napraviti kod kuće.

Trenutno su najpopularnije sljedeće vrste kvasa: breza, voće i bobičasto voće, riža, cikla, crna, živa, raženi kruh, suhi kvas, bez kvasca, cikorije, zobi, risa. I to nije potpuni popis sorti kvasa. Neke ćemo ih detaljnije opisati.

• Kvad od kruha se proizvodi od raženog kruha, brašna, šećera, slada, kvasca i kvasca. Napitak je prikladan za kuhanje okroške ili ga jednostavno jesti na vrući ljetni dan. Ne smije biti duže od dva dana.
• Voće i bobica kvas uključuje još nekoliko sorti pića, osnova za pripremu kojih su bobice i voće. Dobivaju sok ili sok, a zatim u njega dodaju šećer, slad, brašno i kvasac, a zatim zadržavaju tekućinu određeno vrijeme.
• Rižni kvas se obično koristi u medicinske svrhe, jer se može koristiti za izlučivanje toksina i toksina iz tijela, što pozitivno utječe na stanje zglobova.
• Kvas od breze soka obično je prilično taman i ima ukusnu aromu. Ova vrsta pića obično sadrži različite arome, kao što su grožđice, metvica, med i drugi.
• Bez kruha cikorija od kiselog tijesta može biti napravljena od cikorije. To će biti drugačiji neobičan okus i okus, a vrlo je lako kuhati. Boja ovog pića je tamna jantar.
• Zobeni kvas ima neobičnu bijelu boju i smatra se najkorisnijom od svih ostalih. Može se kuhati bez kvasca i kiselog tijesta. Potrebni su samo zob, voda i šećer.
• Još jedna zanimljiva vrsta kvasa je piće iz rusa. Recept za njegovu pripremu došao je s Borisom Bolotovim, slavnim sovjetskim znanstvenikom. Piće ima gotovo prozirnu boju, a koristi se za liječenje raznih bolesti. Za njegovu pripremu trebat će vam mliječna sirutka, rjeđe i domaća kisela vrhnje. Obratite pažnju da je potrebna domaća kisela vrhnja! Iz prodavaonice pivo možda neće raditi.

Naravno, nemoguće je obojiti svih 500 vrsta ovog ukusnog pića, ali onima o kojima smo pisali gore, bit će vam dovoljno. Takva piva je u stanju ugasiti žeđ, napuniti tijelo energijom, a također pomoći riješiti se nekih bolesti.

Kako i koliko možete pohraniti?

Otvoreni kvas možete držati na hladnom mjestu ne više od dva dana, jer tekućina nastavlja fermentirati nakon otvaranja. Ali ako su boce ili staklenke hermetički zatvorene, rok trajanja kvasa može se povećati na dvanaest dana.

U podrumu za pohranu piće može biti više od dva dana, ali to vrijedi samo za pohranu kvasa. Domaće piće se često čuva oko tjedan dana u hladnjaku i do 3-4 dana u podrumu. Poželjno je odabrati litre kontejner.

Kako odabrati kvalitetan kvas?

Birati kvalitetan i ukusan kvas ponekad je vrlo problematičan. Većina proizvođača rijetko obraća pozornost na GOST, pa kvas može nedostajati, kiselo, gorko itd. Stoga vam preporučujemo da pročitate naše savjete koji će vam pomoći da odredite koju ćete kuhinju kupiti, a koja ne.

• Obratite pozornost na naljepnice na naljepnici. Ako natpis kaže da je kvas izmiješan, to znači da ne fermentira. U skladu s tim, ovo piće pripremljeno je iz posebnog koncentrata s dodatkom drugih sastojaka. To znači da napitak nije "živ" i može se dugo čuvati u hladnjaku.
• Kada kupujete „živi“ kvas, pitajte ga o datumu isteka ili ga pogledajte na etiketi. Što je kraći pojam, to bolje, jer se stvarni živi kvas ne može dugo čuvati, jer gubi okus i počinje fermentirati. Maksimalni rok trajanja takvog pića je 24 sata. Stoga je najbolje kupiti kvas iz velikih bačava za punjenje.
• Kvas s rokom trajanja od oko dva mjeseca je čvrsta kemija. Ovo piće je bolje ne kupiti.
• Naljepnica za piće može čitati "Kvass". Takav proizvod s kvasom nema ništa zajedničko, osim, možda, boja. Ako želite kupiti pravi pivo, a zatim zaobići takav proizvod.
• Najbolje je kupiti kvas u staklenim posudama. Naravno, plastika je mnogo jednostavnija i jeftinija, ali daleko od najkorisnijeg polietilenskog tetraata može se iz njega izvući u napitak.
• Cijena kvasa također je pokazatelj njegove kvalitete. Uzmite u obzir da dobro piće ima prilično visoku cijenu.

Slijedeći ove preporuke možete odabrati dobar i kvalitetan kvas koji će oduševiti vas i vaše najmilije.

Korist i šteta

Prednosti kvasa su neosporne od njegovog nastanka, ali o njegovoj šteti nerijetko govore. U svakom slučaju, kao i svaki drugi proizvod, kvas može donijeti velike koristi, ali u slučaju zanemarivanja kontraindikacija može uzrokovati štetu. Da biste to izbjegli, preporučujemo da zapamtite naše preporuke.

Prije svega želim razgovarati o korisnim svojstvima domaćeg kvasa. Proizvodnja ne koristi uvijek prirodne proizvode, što značajno smanjuje koristi koje ovo piće može donijeti. Stoga je najbolje kuhati kvas kod kuće. O tome možete saznati u sljedećem poglavlju, ali za sada se pozabavimo korisnim svojstvima kvasa.

• Kvass može regulirati razinu kiselosti želuca zbog korisnih komponenti u svom sastavu. Također, piće može pomoći u liječenju atrofičnog gastritisa.
• Crijevni poremećaji i dysbiosis - ove prave domaće pivo također se mogu eliminirati ako ga unesete u svoju prehranu.
• U drevnim bilješkama postoje zapisi da visokokvalitetna domaća piva može povećati potenciju. Zbog toga je većina muškaraca popila ovo piće prije bračne noći kako bi dali zdravo potomstvo.
• Kvass sadrži veliku količinu kalcija, tako da blagotvorno djeluje na zubnu caklinu, kao i na stanje kostiju i zglobova.
• Sadržaj kalorija u piću je iznimno malen, ali u isto vrijeme dobro hrani tijelo. Zbog ovog svojstva kvasa, većina nutricionista preporučuje korištenje napitka za mršavljenje tijekom raznih dijeta i tjelesnih aktivnosti.
• Kvasac, koji je dio kvasa, može biti koristan u liječenju bronhitisa, upale žlijezda, u formiranju pustula i čireva na površini sluznice nazofarinksa.
• Zbog činjenice da kvas sadrži veliku količinu hranjivih tvari i vitamina, nakon pranja mogu kosu ispirati. To će im pomoći da ostanu čiste što je duže moguće i da ih učine jakim i sjajnim.

To je nepotpun popis korisnih svojstava domaćeg kvasa, ali možemo reći da je to jedan od najkorisnijih danas poznatih napitaka. Međutim, može uzrokovati štetu, ako ne i kontraindikacije.

Ne preporučuje se uporaba kvasa osobama s peptičkim ulkusom i gastritisom u akutnoj fazi. Problemi s bubrezima, onkologija, bolesti jetre i bilijarnog trakta, kao i kamenje mjehura - to su također razlozi za prestanak uzimanja kvasa.

Budući da kvas sadrži alkohol, nije preporučljivo piti piće prije vožnje. Trudnice i dojilje, kao i djeca mlađa od pet godina, uzimaju kvas u količini ne većoj od jedne čaše dnevno.

Između ostalog, zabranjeno je piti kvas osobama sa šećernom bolešću, kao i ozbiljnom bolesti crijeva.

Šteta može uzrokovati pohranu kvasa, jer obično sadrži veliku količinu alkohola. Možete sami prosuditi: dvije litre pivarnice bit će jednake boci piva. Stoga, da ne biste ozlijedili svoje tijelo, bolje je sami pripremiti piće vlastitim rukama. Kako to učiniti, objasnit ćemo dalje.

Koliko piti kvas da bi se napio?

Da biste se napili, možete piti kvas u određenoj količini. Nije tajna da tijekom fermentacije kvas može biti sličan vinu po svojim svojstvima. Primjerice, ako pijete samo jednu čašu kvasa, disalo će pokazati do 0,16 ppm. Važno je znati da je dopuštena količina alkohola u tijelu 0,15 ppm, dakle, kada se pije kvasa, bolje je ne sjediti za volanom kako bi se izbjegla finoća.

Da bi se napila, odrasla osoba će morati popiti čak osam litara kvasa! Ali nakon tri litre, vjerojatno ne želite nastaviti s eksperimentom.

Kako uzimati dijete za mršavljenje?

Kvass se može uzeti s dijetama za mršavljenje, unatoč činjenici da je sam po sebi visoko kalorično piće. Međutim, ako ga kuhate bez šećera, piće će doprinijeti brzom mršavljenju. Predlažemo da uzmete u obzir nekoliko preporuka za uporabu i pripremu kvasa za mršavljenje kod kuće.

• Za učinkovito mršavljenje ujutro, doručkujte s bobicama i pečenim jabukama, popijte čašu krušne kvase bez šećera. Nakon dva sata popijte piće i pojedite sto grama salate od povrća. Za ručak, kuhati okroshka na kvas bez krumpira, a za večeru, kuhati heljde i napraviti povrće salata. U vrijeme spavanja popij još jednu čašu kvasa. Ova dijeta treba održavati tjedan dana.
• Također možete koristiti raženi kvas za mršavljenje. Dijeta na takvom piću će izgledati ovako: za doručak trebate jesti kuhano povrće, za vrijeme ručka, zalogaj svježeg sira i bobice, za ručak jesti laganu nemasnu juhu. Morate večerati s salatom od povrća i zobene kaše na vodi, nakon čega morate popiti čašu kvasa.
• Ječma malta kvass dijeta je više benigni od drugih opcija mršavljenja. S ovom dijetom možete jesti sve osim pržene hrane. U isto vrijeme tijekom dana treba piti najmanje pet čaša kvasa.
• Kvaš iz breze soka ne samo da gasi žeđ, već pomaže i pri gubitku težine. Možete ga piti u neograničenim količinama nakon jela.
• Repa kvas je još jedan način za učinkovito mršavljenja. To uvelike poboljšava proces probave, a također uklanja šljake i toksine. Mora se uzeti na prazan želudac pola sata prije jela.

Ako vjerujete u recenzije žena koje su probale dijetu na kvasu, možemo reći da se zahvaljujući ovom piću ne smanjuje samo težina, nego se poboljšava tonus mišića, poboljšava metabolizam i raspoloženje, kao i opće stanje kože. Ako želite brzo izgubiti nekoliko kilograma, preporučujemo da probate dijetu na kvasu. Međutim, ovo piće ne biste trebali smatrati jedinim sastojkom u prehrani. Ne smiju se zlostavljati, jer može doći do trovanja.

Kako napraviti kvas kod kuće?

Napravite kvas kod kuće može bilo domaćica. Postoji veliki broj recepata za domaći kvas, ispričat ćemo vam o najjednostavnijem i najpopularnijem.

Classic kvas, koji je pripremljen u Rusiji, je prilično teško napraviti, za razliku od drugih sorti pića. Da biste to učinili, učinite sljedeće:

• Ječam ili raž se koristi za pripremu sladovine, koja se zatim izlije vodom i infundira nekoliko dana dok ne počne fermentirati. Pobrinite se da posuda u kojoj se kvas ne emitira, jer se može oksidirati tijekom fermentacije.
• Dodajte potrebne sastojke u napitak, kao što su šećer, raženi kruh i slad.
• Inzistirati na takvom piću bit će jako dugo, ali kad budete inzistirali, shvatit ćete da ste ništa čekali. Okus ovog kvasa je nezaboravan.

Ako ne želite dugo čekati, možete koristiti pojednostavljene opcije kuhanja za ovo piće. Na primjer, možete napraviti kvas od raži. Da biste to učinili, trebat će vam raženi kruh, šećer, vrećicu suhog kvasca, lišće mente i crni ribiz.

Kruh narežite na kriške i ostavite na dobro prozračenom tamnom mjestu da se osuši. Nakon nekog vremena, smeđe ražene krekere u vrućoj peći, zatim ih prelijte kipućom vodom i ostavite da se natopi dvanaest sati. Mint lišće i ribiz, temeljito isprati i također uliti kipuću vodu na njega, ali ostaviti za 15 minuta da se uliti.

Procijedite tekućinu krušnim mrvicama, dodajte joj izvarak od lišća od metvice i ribizla, kao i šećer i kvasac. Dobro promiješajte smjesu i ostavite da se ulije najmanje pet sati. Pjenu što je više moguće ukloniti. Kvasa u boci spreman i čist na hladnom mjestu. Može se čuvati najviše dva dana.

Druga mogućnost za pripremanje ukusnog pića je kvas od repe. To možete učiniti na sljedeći način:

• Ogulite i rastavite repu srednje veličine.
• Uzmite bocu od 3 litre i stavite ribanu povrće u nju, zatim prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u posudu.
• Dodajte komad raženog kruha, sol i šećer, ponovno promiješajte smjesu i ostavite stajati tri do četiri dana.
• Svakako pokrijte posudu s gazom, koju treba pričvrstiti gumenom trakom na vrhu.
• Kad se napuni infuzijom, treba je filtrirati i puniti.

Za izradu ovog domaćeg kvasa postoji veliki broj različitih recepata. Možete odabrati bilo koji po vašem izboru za liječenje vaše obitelji i prijatelja ukusnim pićem.

Kako napraviti domaći kvas oštrim i srdačnim?

Ako želite napraviti domaći kvas oštriji i snažniji okus, onda biste trebali razmotriti neke tajne njegove pripreme.

Da bi piće bilo oštrije, možete dodati grožđice ili suhe marelice. Ove proizvode također možete dodati gotovom kvasu, sipati u plastičnu bocu i ostaviti na suncu. Kada je spremnik natečen, prebacite ga na hladno mjesto i ostavite ga na jedan dan. Nakon 24 sata kvas će postati oštriji i snažniji u okusu.

Mnoge hostese uključuju sjeckani korijen hrena i lišće grožđa u kvasu, i inzistiraju na takvom piću na toplom mjestu. Možete koristiti ove narodne metode kako bi domaći kvas postali oštriji i snažniji.

Stari recept

Postoji nekoliko starih recepata za izradu pravog domaćeg kvasa. Nakon što ste pripremili takvo piće, možete uroniti u stare dane i kušati okus tradicionalnog kvasa.

• Uzmite bocu od tri litre i napunite je trećinom svježe oprane zobi, zatim dodajte pet žlica šećera i pet grožđica. Sipajte sve to s kipućom vodom i ostavite da se prolije dva dana. Piće će biti tamno i mirisno. Zob se može koristiti kao naknadni starter.
• Raž kvas može se pripremiti na sljedeći način: raženo brašno, pomiješati s vodom kako bi se napravila gusta mješavina slična kiselom vrhnju, a zatim joj dodati dvije žlice šećera. Za brzu fermentaciju dodajte prstohvat grožđica i ostavite kuhati na toplom mjestu dan ili dva.

Zahvaljujući ovim jednostavnim starim kvasovim receptima, kod kuće možete napraviti vrlo ukusno i zdravo piće koje će vam se svidjeti vaša obitelj i prijatelji.

Kvass iz koncentrata

Možete napraviti kvas od koncentrata, to jest iz koncentrirane kvasne sladovine, koja se može kupiti u trgovini. Takav način proizvodnje kvasa je brži od tradicionalnog kiselog tijesta na raži, zobi ili kruhu. Pripremite ovo piće na sljedeći način:

1. Odaberite prikladnu posudu u kojoj ćete pripremati i skladištiti kvas iz koncentrata. U njoj birati prokuhanu vodu, koja bi trebala ispuniti spremnik na vješalici.
2. U prokuhanu vodu dodajte potrebnu količinu koncentrata kvasa, što se može vidjeti na naljepnici proizvoda. Često je količina dodane tekućine od pet do deset žlica, ovisno o količini vode.
3. U dobivenu tekućinu dodajte potrebnu količinu šećera na okus. Možete ga zamijeniti džemom, medom ili fruktozom.
4. Dodajte svježi kvasac u posudu za piće da biste fermentirali kvas. Ako vam se sviđa više kiselo piće, onda mu dodajte pola šalice kefira.
5. Promiješajte sve sastojke i pokrijte posudu gazom, ostavljajući da fermentira preko noći. Do jutra će vaš kvas iz koncentrata biti spreman za uporabu.

Po želji možete dodati više šećera i grožđica kako bi piće dobilo bogatiji okus i miris. Nakon toga, spremite pivo u hladnjak i tretirajte ga s voljenim osobama.

http://xcook.info/product/kvas.html