Divlja, crna, smeđa riža: koristi i šteta

Čak i unatoč svojoj transcendentalnoj vrijednosti, divlja riža postaje sve popularnija tijekom vremena: najveći dio novih europskih dijeta temelji se na potrošnji ovog proizvoda. Glavna prednost divlje riže je njegov bogati kemijski i biološki sastav, a što je najvažnije - kompleks proteina potrebnih za normalan metabolizam.

Dugo vremena ona je činila osnovu prehrane autohtonih sjevernoameričkih naroda: zimi, kada lov i ribolov nisu donijeli prave plodove, a njihovim organizmima nedostajali proteini, divlja riža služila je kao jedini, ali prilično bogat izvor proteina.

Ova trava, koja raste na obalama akumulacija, izuzetno je hirovita prema staništima: raste u plitkoj vodi poput trske i zahtijeva određene klimatske uvjete. Zato je njegovo pripitomljavanje trajalo dugo. Tek polovicom prošlog stoljeća u Minnesoti je zasađeno prvo polje divlje riže preplavljeno vodom. Danas se divlja riža uzgaja ne samo u svojoj domovini (SAD i Kanada), nego iu nekim europskim zemljama, na Bliskom istoku, u Australiji. Međutim, udomaćena divlja riža ima mnogo manji broj korisnih svojstava, sama zrna su mnogo gusta: do potpune spremnosti kuhaju oko sat vremena, za razliku od svog “pretka”, koji se kuha za samo pola sata.

Sastav i kalorijski sadržaj divlje riže

Divlja riža je najbogatiji izvor vitamina, prvenstveno vitamina iz skupine B i folne kiseline. Osim toga, sadrži mnogo karotena, tokoferola i filokinona. Bogato je mikro i makro elementima: željezo, mangan, cink, bakar, selen, magnezij, fosfor, natrij, kalij i kalcij.

100 grama sirove riže sadrži do 15 grama proteina, 70 grama ugljikohidrata i dosta masnoće. Dijetalna vlakna do suhe težine do 6,5%. Sadržaj kalorija u divljoj riži iznosi oko 360 Kcal na 100 g, dok kuhani dio riže iste mase ne prelazi 100 Kcal, zahvaljujući čemu je dobio ponosni naziv prehrane.

Divlja riža

Glavna prednost divlje riže je u tome što sadrži gotovo potpuni popis proteina potrebnih ljudima, tako da njegova redovita konzumacija daje snagu mišićima i štiti od svih vrsta oštećenja, omogućava prilagodbu metaboličkih procesa i stimuliranje imunološkog sustava. Jedini izuzeci su dva imena, potrebe tijela u kojemu je moguće popuniti, zajedno s rižinim leguminozama, primjerice grašak, leća ili grah.

Divlja riža je također korisna za probavu, uglavnom zbog velike količine vlakana koja sadrže: stimuliraju peristaltiku i prirodno čiste crijeva od toksina. Zato je preporučljivo ući u prehranu ljudi koji pate od probavnih poremećaja, pretilosti.

Osim toga, divlja riža ne sadrži kolesterol, već naprotiv, postoje tvari koje normaliziraju njegov sadržaj u krvi. Zbog tih svojstava, divlja riža je korisna kod raznih bolesti cirkulacijskog sustava, osobito ateroskleroze i koronarne bolesti srca.

Redovita konzumacija divlje riže ima pozitivan učinak na rad živčanog sustava. Osim toga, ima svojstvo da ukloni višak soli iz tijela, čime pomaže kod edema, kao i visokog krvnog tlaka.

Divlju rižu preporuča se da je stalno koriste sportaši kojima je potrebna obilna proteinska hrana, kao i mala djeca. U prehrani trudnih i slabih ljudi ovaj je proizvod jednostavno nezamjenjiv, jer cijela čaša kuvane riže sadrži dnevnu količinu folne kiseline.

Divlja rižina šteta

Međutim, kao iu svakom proizvodu, nedostatke možete naći u divljoj riži. Prekomjerna konzumacija može uzrokovati probleme s probavom, osobito zatvor. I naravno, visoki troškovi proizvoda mogu se pripisati ogromnim nedostacima: ne raste svugdje, a berba zahtijeva isključivo ručni rad.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/895-dikiy-ris-polza.html

To je korisno za vas!

Divlja riža: koristi i šteta. Kako kuhati divlju rižu?

Divlja riža, ili zobena voda, ili indijska riža, gotovo je stara kao i sama povijest. Ova vrlo hranjiva biljka nije zapravo riža, već vodena trava, poznata kao trzanje. I ona i bijela riža, koja je uobičajena za nas, pripadaju žitaricama, ali ovdje se njihov odnos završava.

Tko je i odakle je?

Crna divlja riža - prirodni stanovnik rijeka i jezera Sjeverne Amerike. Ljudi koriste četiri podvrste ove biljke: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (porijeklom iz Sjeverne Amerike) i Zizania latifolia, ili Zizania caduciflora (porijeklom iz Kine). Voda zobi se nalazi u Kaliforniji, Minnesoti, Wisconsinu, Idahu, Oregonu (SAD), kao iu suvremenom području Kanade, u provincijama Alberta, Manitoba, Saskatchewan (gdje se kanu koristi za prikupljanje).

Ozbiljno obrađivati ovu biljku početi pokušavati u 1950-ih, u Minnesoti - od 1962. Od 1974. godine u Mađarskoj se uzgaja vodeni zob. Također se uzgaja u Australiji, Novom Zelandu i Kini (ovdje se uzgaja za svoje stabljike).

U Kanadi i dalje postoje stroga pravila u pogledu njezine pripreme. Oni koji žele skupljati zob u vodi moraju dobiti dozvolu od nadležnog odjela. Žetva se može obaviti jedino iz čamca koji se kontrolira veslima. Posebnim uređajem, klasovi divlje riže se naginju preko broda i svaki put se protresu „riža“, i tako dalje i dalje, na i na i na i na, dok postoji snaga i želja. Oprema na području zbirke nije dopuštena ni u obliku motornog čamca Samo ručno.

Riža i njezine zdravstvene prednosti

Do danas, znanstvenici imaju nekoliko stotina tisuća ljudskih proteina, odnosno njihove sorte. Sva ta raznolikost nastaje na temelju 20 "standardnih" aminokiselina. Aminokiseline se dijele na zamjenjive i esencijalne. Prvi organizam se može sintetizirati. Potonji moraju doći iz hrane, jer se ne oblikuju u tijelu.

Protein vode od zobi sadrži sve esencijalne aminokiseline, a sadrži 20 aminokiselina od 20. Zahvaljujući tome, divlja riža (koristi i štetnost od koje svi ljubitelji zdravog načina života) postaje vrlo koristan i potreban proizvod za vegetarijance i vegane. Takav proizvod kao ukras savršeno će se nadopuniti mesom i gljivama, prikladan je za dijetalnu hranu, za one koji slijede sliku i za one koji je samo traže.

Zbirka industrijskog divljeg riža

Kada se vrijeme žetve približava - rujan, poljoprivrednici pokušavaju maksimizirati svoj profit. Oni preusmjeravaju vodu iz "plantaža" tako da se mogu sakupljati specijalni kombajni koji se mogu kretati kroz močvaru.

Skupljena na sličan način, riža je još uvijek zelena, pa je postavljena na suho. Nakon toga se smeđa, sjajna, kvalitetna riža odvaja od ljuske i ostataka i šalje u skladište i prodaju.

Sastav i kalorijski sadržaj vodene zobi

Prema bazi podataka o hranjivim tvarima USDA, divlja riža (čija je kalorijska vrijednost 100 grama je oko 357 kcal) sadrži veliku količinu lako probavljivih proteina, vlakana, ugljikohidrata i masti.

Osim toga, sjeme biljke uključuje vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K. Divlja riža je dobar izvor kalija, kalcija, magnezija, natrija i fosfora, a elementi u tragovima u obliku željeza, mangana, bakra, cinka i selena. Posebno je ovaj proizvod bogat lizinom.

Divlja riža (koju su Indijci poznavali već stoljećima) preporučuju nutricionisti zbog pretilosti, povišenog kolesterola, problema s kardiovaskularnim sustavom. Ima dobar učinak na rad živčanog i probavnog sustava. Količina masti u njoj je vrlo mala, osim toga, ona je u stanju ukloniti višak kolesterola iz tijela.

Voda zob je također korisna za one koji pate od hipertenzije ili žele konzumirati najmanje soli.

Znanstvenici nisu dokazali oštećenje divlje riže. Nema kontraindikacija. Međutim, nemoguće je jesti samo vodeni zob - s mnogim njegovim zaslugama, sve tvari potrebne tijelu nisu u njemu.

Kako kuhati divlju rižu?

Postoje različita mišljenja o pripremi ovog jela: netko mu savjetuje da se namoči, netko tvrdi da će se dobro kuhati. Neki savjetuju omjer 1 dijela riže i 1,5 dijela vode, drugi - 1 dio riže na 4-4,5 dijelova vode.

Do vremena kuhanja mišljenja se razlikuju - od 25-30 minuta do 45 sati i sat vremena. Valja napomenuti da ovu sortu treba kuhati duže od bijelih sorti, premda i zobene vode nisu jednake - ima mekše sjemenke, ima i krutih. Približno vrijeme kuhanja je 40 minuta.

Prva opcija: kako kuhati divlju rižu s namakanjem. Oprati potrebnu porciju riže, potopiti 12 sati. Ocijedite, ponovno isperite, stavite na vatru u omjeru 1 dio riže na 4 dijela vode. Kuhajte dok ne skuhate (morate stalno isprobavati jelo). Dodajte sol na samom kraju. Ocijedite višak vode, poslužite rižu kao prilog ili odvojeno.
Druga mogućnost je kako kuhati divlju rižu bez namakanja. Operite rižu, zalijte vodom u omjeru 1 dio riže na 4 dijela vode i zapalite. Kuhajte dok se ne skuha (određuje okus). Sol prije kraja kuhanja. Višak vode ispušta se, poslužuje se odvojeno ili s odabranim jelom.

Izum za lijen: riža u vrećicama

Ovdje je potrebno razjasniti - zobena voda se prodaje u pakiranjima "sama" i u obliku smjese s smeđom neoblakanom ili bijelom rižom. Osim toga, prodaje se u vrećama. Takva divlja riža (koristi i šteta od nje je kontroverzna tema, s obzirom da su vrećice od polietilena) posebno obrađene kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja i da se riža ne drži zajedno.

Ne treba je prati, već se "priprema" brže od istog, ali se ne lijepi u pakete, jer se priprema u paketu. Upute za kuhanje su obično na pakiranju.

Što podnijeti?

Divlja riža, za koju su različiti ljudi različiti kao danju i noću, kontroverzna je i kontroverzna posuda. Netko to voli, netko ne zna kako ga kuhati, a netko samo preferira druge sorte.

Međutim, pravilno kuhana zobena voda vrlo je dobra u salatama, juhama, kao prilog za pileće meso ili kao dodatak varivu od povrća.

Kombinacija "crne riže plus bijele" također je vrlo dobra u okusu, osim što na stolu izgleda lijepo i svečano. Budući da u sjemenkama krpelja ima čak 18 od 20 aminokiselina, nedostajuće dvije mogu i trebaju biti nadopunjene grahom, lećom i drugim mahunarkama.

Uz vodenu zobi možete napraviti prekrasne čokolade - s prirodnom bijelom, crnom i mliječnom čokoladom. Moguće je ne samo miješati rižu u slatkiše - sušene bobice, voće, grožđice, kandirano voće i orašasti plodovi savršeno se kombiniraju s čokoladom, rižom i međusobno.

Prekrasna i ukusna jela dobivaju se kombinacijom riže sa svježim bijelim grožđem, bademom, lješnjacima i orasima, grožđicama i suhim voćem. Ukusna "kaša" za doručak kuhat će se od vodene zobi s cimetom i vanilijom.

Što začiniti

Divlja riža (njezine prednosti i šteta za probavu poboljšana je ili neutralizirana aditivima) kao zasebno jelo vrlo je ukusno s umacima, začinima i maslacem. Skladna kombinacija dat će tamari umaku, škampi, bijeli na bazi kiselog vrhnja i ljekovitog bilja. To je gotovo univerzalan proizvod - začinit će ga pikantni, slatki i pikantni umaci.

Neobičan i zanimljiv okus dat će kombinaciju kokosovog umaka i soka od limete. Ovaj recept će privući ljubitelje tajlandske kuhinje - okus jela će završiti s malo kiselog, s jasnim mirisom kokosovog mlijeka.

Vrijedi pokušati kombinaciju riže i satsiki umaka ili tartara, kombinaciju tih umaka s rajčicom, umakom od gljiva i umakom. Orašasti okus indijske riže dopunit će i zasjeniti blago pečena sezamova sjemenka - 1-2 žlice po porciji. Allspice paprike, đumbir, ljuta paprika, orijentalni začini - sve to će dati jelu novi okus, koji će vam omogućiti da beskrajno eksperimentirate s istim sastojkom.

Divlja riža - koristi i šteta. Kako kuhati divlju rižu

Naš online kalkulator kalorija izračunat će kalorije, proteine, masti i ugljikohidrate vaših omiljenih namirnica i proizvoda. Lunarni kalendar za 2017. otkrit će vam svoje tajne uspjeha, bogatstva, sreće u ljubavi.

Svaka domaćica ima svoj popis proizvoda, čija zaliha svakako mora biti u kući. Među njima, glavna na popisu je riža. To je najpopularnija žitarica od koje se pripremaju razna jela, lagani obroci, salate, prilozi. No, vrlo malo ljudi na farmi koristi divlju rižu, iako uvelike utječe na nutritivnu vrijednost i količinu vitamina. Divlja riža temelj je zdrave i uravnotežene prehrane. Danas ćemo govoriti o divlje riže - njegov sastav, korisne i ljekovita svojstva, kontraindikacije i značajke.

Zapravo, divlja riža uopće nije riža, već jednostavno sjeme divlje trave koje se jede. Rižin proizvod se naziva zbog sličnosti oblika s običnom bijelom rižom. Sastav divlje riže je ogroman. Sadrži vitamine PP i B6, vitalne elemente u tragovima - fosfor, magnezij, cink, bakar, nikal, cirkonij, bor. Divlja riža bogata je raznim aminokiselinama. Sve to čini proizvod nevjerojatno vrijednim i hranjivim, pogotovo za one koji gledaju svoj lik.

Divlja riža za gubitak težine

Općenito, o divlje riže često čujemo samo ako govorimo o gubitku težine i uklanjanju viška masnoće. Općenito, čak i bijela riža se često koristi u prehrani - dobro je probavljiva, s niskim unosom kalorija daje osjećaj zasićenosti dugo vremena. Divlja riža dobiva na tim pokazateljima nekoliko puta. Prvo, proizvod je vrlo niske kalorijske - samo 100 kilokalorija na 100 grama kuhane riže. Treba imati na umu da je kalorijski sadržaj bijele riže dvostruko manji. Drugo, crna riža sadrži mnogo vlakana koja čiste crijeva, uklanjaju toksine, šljake iz nje, ublažavaju zatvor i usisavaju višak tekućine. Dijetalna riža iz prehrambenih vlakana vrlo je korisna onima koji žele izgubiti na težini. Treće, čak i mali dio riže može nadoknaditi nedostatak mnogih elemenata u tragovima i vitamina, što je vrlo korisno u razdoblju ograničenja hrane. Četvrto, velika količina proteina i masnih kiselina čini proizvod jedinstvenim - potiče izgradnju mišića i istodobno potiče sagorijevanje masnoća.

Divlja riža temelj je mnogih dijeta. Na divlju rižu bez soli i čiste vode možete obaviti dane posta kako biste uklonili višak tekućine iz tijela, oslobodili se edema. Crna riža dobro ide uz meso, ribu, povrće pa čak i bijelu rižu. Ako su vam potrebni polagani ugljikohidrati koji će vam dati osjećaj punine, svakako odaberite divlju rižu. Uostalom, to nije samo zdravo, nego i nevjerojatno ukusno.

korist i šteta od crvenog graha

Korisna svojstva divlje riže

Kako je riža čvrsto uklopljena u prehranu sportaša i žena za mršavljenje, primijećeno je da žitarice imaju jedinstvena korisna svojstva koja pozitivno djeluju na cijelo tijelo.

Vitamin PP i magnezij povoljno utječu na stanje ljudskih kostiju. Redovita konzumacija riže izvrsna je prevencija osteoporoze, što je posebno važno za žene. Riža pridonosi brzom oporavku tkiva nakon uganuća, modrica, ozljeda. Ovo je izvrstan alat za zdravlje zglobova.
Veliki i raznolik sadržaj hranjivih tvari u riži omogućuje korištenje proizvoda kao imunomodulatora. Zimi i proljeću, kada avitaminoza dosegne svoj vrhunac, riža će zaštititi tijelo od prehlada i pogoršanja kroničnih bolesti. Jedite ga najmanje jednom tjedno kako biste poduprli obranu vašeg tijela.
Riža je vrlo korisna za živčani sustav. Jedite pregršt bijele i divlje riže, a zatim usporedite učinke tih proizvoda na tijelo. Nakon bijele riže koju osoba želi spavati, on će postati letargičan i odsutan. No, nakon divlje riže, naprotiv, pamćenje i koncentracija se poboljšavaju, učinkovitost se povećava.
Divlja riža je vrlo korisna za snižavanje kolesterola u krvi. Redovito uključivanje riže u prehranu omogućuje vam da se riješite ateroskleroze, koronarne bolesti, smanjuje rizik od srčanog udara.

Divlja riža savršeno zadovoljava glad, daje osobi sve potrebne minerale i vitamine. To je jedan od rijetkih proizvoda koji se mogu koristiti u mono dijeti i ne pate od iscrpljenosti.

Kontraindikacije za jelo divlje riže

Zrna divlje trave su tako hranjiva i zdrava da praktički nemaju kontraindikacije ako se konzumiraju umjereno. Na dan možete pojesti više od 300 grama kuhane divlje riže. Previše riže može dovesti do opstipacije, crijevne kolike i crijevne opstrukcije. Zapamtite da efektivni gubitak težine na riži treba kombinirati s ograničavanjem štetnih proizvoda i fizičkim naporom. Inače, bez mršavljenja nećete postići. Drugi nedostatak divlje riže je njegova znatna cijena. Činjenica je da kultura ne raste svugdje, treba određene vremenske uvjete. Osim toga, divlja riža se skuplja ručno, što čini proizvod mnogo skupljim. Ako cijena za vas nije smetnja, zamijenite bijelu rižu divljom.

dobro i štetno za crvenu rižu

Kako pravilno kuhati divlju rižu

Divlja riža kuha malo duže od bijele ribe. Stoga je crna riža prethodno namočena 2-3 sata, barem jedan sat prije kuhanja. Vrlo ukusna i mrvljiva riža dobiva se u laganom štednjaku. Nakon što je riža u vodi, treba je temeljito isprati i staviti u posudu višekutne posude, dodati 1: 3 vode, dodati malo biljnog ulja i soli. Ako pripremate obrok za mršavljenje, sol i ulje treba odbaciti. Način rada "Žitarice" ili "Ukrasite" (ovisno o modelu opreme) postavite na 40-45 minuta. Vrlo je korisno miješati divlju rižu s običnom bijelom. Time se smanjuje trošak proizvoda, čini ga ukusnim i zanimljivijim. Pratite li sliku, možete kombinirati divlju rižu s povrćem - rajčice, paprike, krastavce. Ako vam se čini da je jelo vitko, začinite ga korijandrom, kardamonom, kurkumom tijekom kuhanja. Začini neće dodavati kalorije, a vi ćete dobiti hranjivu, ukusnu i laganu večeru. Evo nekoliko korisnih i ukusnih recepata crne riže.

Kotletima. Kuhajte malo divlje riže, dodajte mljeveno povrće - mrkvu, kupus, luk, krumpir i češnjak. U masu dodajte sirovo jaje, malo brašna i sve temeljito promiješajte. Formirajte pljeskavice i pržite u biljnom ulju. Ovo je veliko jelo za vegetarijance.
Kruh. Crna riža povećava hranjivu vrijednost kruha, što ga čini neobičnim i ukusnim. U gotovo tijesto od kvasca ulijte šačicu kuvane divlje riže, dobro izmiješajte i stavite tijesto u kalup. Pospite vrhom riže.
Cjevčica s rižom i mesom. Ovo je jednostavna i nevjerojatno ukusna užina koja će zasigurno ukrasiti i preinačiti vaš stol. Od gotovog lisnatog ili pjeskovitog (ne slatkog) tijesta formirajte i ispecite cijevi. Odvojeno, pržite mljeveno meso s lukom, pomiješajte s kuhanom divljom rižom. Nadev dodati u gotovu cijev, ukrasite zelje.
Roll. Ovo je još jedan ukusan zalogaj koji će zasigurno oduševiti vaše goste. Mijesiti tijesto od kvasca - ne slatko, poput pizze, neka stoji i ustane. Pripremite punjenje - narezani losos, kuhana riža, ribani sir, jaje, sitno sjeckani luk. Pomiješajte sve sastojke i stavite na valjani sloj tijesta, prethodno namazan biljnim uljem. Pošaljite pecivo u pećnicu da se ispeče, a zatim uživajte u njegovom slabom i ukusnom ukusu.

Recepti mogu biti vrlo raznovrsni, jer se riža dodaje prvom i drugom jelu, salatama, grickalicama, pa čak i desertima. Koristite fantaziju i tretirajte svoje najmilije ukusnom divljom rižom.

U svijetu postoje 4 vrste divlje riže. Kako zrna sazrijevaju, mijenjaju boju - od zelene do tamno smeđe i crne. Tricania, poznata i kao divlja riža, raste u Sjevernoj Americi i istočnoj Aziji. Tisućama godina divlja riža ostala je glavna prehrana Indijaca i isporučivana u Europu kao “indijska riža”. Možda je zahvaljujući ovoj vrsti hrane američki domoroci dugo živjeli i do starosti nisu znali nikakve zdravstvene probleme. Konzumirajte divlju rižu što je češće moguće, koristite snagu i dar prirode!

Video: divlja riža sa soja umakom

(Još nema ocjene)

Korist i šteta od divlje riže: sastav i korisna svojstva za smanjenje težine

Koristi od divlje riže danas su predmet žučnih rasprava među pristalicama zdrave prehrane, koje uistinu imaju zavidna svojstva. Kemijski sastav žitarica, koji nije poliran i nije podvrgnut toplinskoj obradi, uključuje ne samo mnogo vitamina i minerala, nego i 18 cjelovitih aminokiselina koje osiguravaju prevenciju i liječenje raznih bolesti. Osim toga, divlja crna riža može se koristiti kao ukusan i hranjiv proizvod, kao i koristiti u borbi za ljepotu i mlade. Članak divlja riža koristi i šteti - čeka tijelo žena, muškaraca i djece.

Divlja (crna) riža koristi i šteti tijelu

Tsitaniya voda

Uzgoj se uzgaja u mnogo manjim količinama od riže, te stoga ima visoku cijenu (iako dobar ugled proizvoda svakako ima svoju ulogu). Iako pripadaju različitim vrstama, sastav žitarica riže i cicancy je gotovo isti, samo se proporcije razlikuju. Dvije glavne vrste hrane divlje riže nazivaju se "kineskim" i "tajlandskim", ali su gotovo identične.

Sastav i korisna svojstva divlje (crne) riže

Kemijski sastav ove žitarice uključuje mineralne spojeve magnezija, kalcija, natrija, fosfora, kalija, željeza, bakra, mangana, selena i cinka, kao i vitamina B1-B6, A, C, E, K i PP. No, najveća vrijednost su brojne aminokiseline. Oni poboljšavaju stanje svih sustava unutarnjih organa, jačaju imunitet, stabiliziraju metaboličke procese. Odsutnost dvije esencijalne aminokiseline - asparagina i glutamina - lako se zamjenjuje dodavanjem graha, leće ili slanutka u žitarice.

Zapravo, mješavina smeđe i divlje riže s takvim povrćem ispunjava tijelo gotovo svim hranjivim tvarima potrebnim za dobro zdravlje.

Fotografija: divlja crna riža

To je izvrstan proizvod za one koji se bave jakom i dugotrajnom tjelesnom aktivnošću. Promovira brz oporavak zbog proteina i proteina, te stabilizira živčani sustav. Zbog visokog udjela dijetalnih vlakana, ova sapnica, kada se koristi redovito, pomaže u normalizaciji rada probavnog sustava. Divlju crnu rižu se često savjetuje da jede ljude s prekomjernom težinom i nepravilnim metabolizmom.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj divlje riže

Kalorijski sadržaj sirove divlje riže iznosi oko 330 kcal na 100 grama, ali u tom obliku, naravno, nitko ga ne jede. Tijekom procesa kuhanja zrna se pune vodom i povećavaju, pa se kemijski sastav razrjeđuje vodom.

Sadržaj kalorija je smanjen na 101 kcal na 100 grama, sadržaj ugljikohidrata - do 21,34 g, proteini - do 4 g, i masti - 0,34 g

Kako i koliko kuhati divlju rižu

Prirodnu divlju crnu rižu možete kupiti ovdje.

Zbog činjenice da se žitarice ove žitarice ne prerađuju u proizvodnji bilo koje, ostaju vrlo čvrste. Stoga se pre-riža mora natopiti hladnom vodom. Najlakši način je da ga ostavite u tekućini za noć, 5-6 sati za omekšavanje je dovoljno.

Prije kuhanja divlje riže, budite strpljivi, jer je potrebno barem pola sata za dobro kuhanje. U prosjeku je dovoljno 40 minuta, tijekom kojih zrna postaju 4 puta veća. Da bi bila meka i mrvljiva, ali ne i ljepljiva, trebate uzeti 3 porcije slane vode za 1 porciju riže.

Ekspresirajte recept za divlju rižu

Ako žitarice nije moguće namočiti prije kuhanja, možete koristiti brz recept:

Operite zrno.
Ulijte kipuću vodu tako da voda u potpunosti prekrije granulaciju.
Pokrijte posuđe poklopcem i zamotajte ga debelom krpom.
Nakon sat vremena ispustite vodu, ponovno isperite zrnce i nastavite kuhati.

Mješavine smeđe i divlje riže

Danas u trgovinama često možete naći pakiranu rižu s miješanom rižom, gdje se divljim žitaricama dodaju smeđe nepolirane ili parene žitarice. Na primjer, mješavina smeđe i divlje riže.

Fotografija: mješavina smeđe i divlje riže

Ovdje se može kupiti organska mješavina smeđe i divlje riže.

Takvo miješanje omogućuje vam da ubijete dvije ptice jednim kamenom: da se korisni proizvod učini dostupnijim kupcu i da se uspostavi ravnoteža između vitamina i mineralnih baza. Kuhanje mješavine divlje i smeđe riže provodi se na isti način kao u gore opisanoj recepturi, jer obje žitarice moraju biti dugo namočene i kuhane. Istina, neki proizvođači prethodno obrađuju krupicu, a na pakiranju napišu koliko vremena i koliko vode treba prokuhati. Obično na 1 dio zrna uzeti 3 dijela kipuće vode i kuhati oko pola sata.

kontraindikacije

Dobra je divlja riža: koristi od konzumiranja divlje riže su ekstenzivne, a štetni učinci su praktički eliminirani. Doista, ova vrsta žitarica od riže ima točno iste moguće indikacije kao i njezini pandani. Prije svega, jesti velike količine divlje riže treba napustiti one koji imaju zatvor ili probavne probleme. Da biste to izbjegli, stručnjaci preporučuju kombiniranje u prehrani sa svježim voćem i povrćem.

Brašno od divlje riže u kozmetologiji: maska za lice

Unatoč činjenici da se mljevenje takvih skupih sirovina kao što je divlja riža u brašno može činiti razornim, nema prepreka za žene u borbi za ljepotu. Ovo brašno ima pogodna svojstva za uporabu kao dio maske za podizanje. Za njegovu pripremu potrebno je samo 1 kokošje jaje i 1 žlica. l rižinog brašna i kiselog vrhnja. Postupak postupka:

Kuhati jaje i samljeti u dubokoj zdjeli.
Napravite kiselo vrhnje. Ako je koža suha, morate odabrati proizvod s visokim sadržajem masti. Inače će zakiseljena kiselo vrhnje.
Dodajte rižino brašno i sve temeljito promiješajte (možete koristiti mlin za kavu za mljevenje brašna).
Rezultat bi trebao biti maska s konzistencijom guste kreme, inače će iscuriti iz kože.
Na kožu se nanosi jastučić od pamuka ili četkica debljim slojem na licu, vratu i, po želji, dekolteu.
Lijepo je ležati s bačenom glavom i ostati u tom položaju trećinu sata prije nego se maska otvrdne.
Nakon toga, mješavinu treba isprati toplom vodom, a na očišćenu kožu nanijeti vrhnje ispod šminke.

Korištenje divlje riže u kuhanju i prehrani

Nutricionisti se usredotočuju na jednu ključnu razliku između divlje ili smeđe riže od bijele mljevene žitarice. Činjenica je da je ova posljednja zasićena takozvanim brzim ugljikohidratima. Smatraju se jednim od glavnih krivaca prekomjerne težine. To se događa zato što se ugljikohidrati vrlo brzo apsorbiraju, povećavaju razinu glukoze, ali se također brzo smanjuje, a nakon kratkog razdoblja ponovno se osjećate kao da jedete.

Zbog činjenice da divlja riža nije podvrgnuta jakoj preradi, ugljikohidrati u njegovom sastavu ostaju u "složenom" obliku. Dakle, apsorpcija je spora, razina šećera se polako povećava i smanjuje, što daje val energije i osjećaj sitosti nekoliko sati.

Gruba dijetalna vlakna divlje riže zapravo mehanički čiste crijeva od toksina i nježno iritiraju njegove zidove, povećavajući protok krvi. Stoga divlja riža pomaže u poboljšanju stanja pretilosti, prekomjerne težine i probavnih tegoba.

Fotografija: Kako kuhati divlju rižu Saznajte kako kuhati crnu rižu >>

Divlja riža praktički nema konkurenciju među žitaricama u raznolikosti vitaminsko-mineralne baze. To u kombinaciji sa znatnom količinom proteina i "sporih" ugljikohidrata čini ga izvrsnom osnovom za dijete različitog intenziteta.

Video: korist i šteta od divlje riže

Prirodni okus prirode

Salata od karija, badema, smeđe i divlje riže

Probajte ovaj ukusan, hranjiv i zgodan ručak. Uživajte u njenom okusu zasebno ili pomiješajte ga s povrćem ili rukolom kako biste stvorili ukusno, prirodno, zdravo jelo!

Divlja riža: koristi i šteta

Neobična trava, nalik riži u svom obliku, ali s crnom bojom, nedavno je postala dostupna u našoj zemlji. Njegova tamna boja i oblik sličan riži odmah su dali naziv proizvodu - crnu rižu. Za bijelu i smeđu rižu, koja je izvanredna, ova trava nema nikakve veze.

Crna, divlja ili vodena riža plod je močvarne trave koja se uzgaja u Sjevernoj Americi. Od davnina Indijci su poznati po dobrobiti divlje riže. Proizvod je toliko bogat proteinima i mikroelementima da je cijelim plemenima omogućio da prežive gladne zime.

Sadržaj članka:

Mineralni sastav crne riže

Kako bi sačuvali sve prednosti vodenih cicania zrna (voda ili divlja riža ima takav znanstveni naziv), domoroci američkog kontinenta nisu kuhali, već su kuhali žitarice s kipućom vodom u tri faze. Tako je bilo moguće sačuvati kalorijski sadržaj žitarica. Činjenica je da kalorijski sadržaj sirovih žitarica premašuje vrijednost kuhanih 3,5 puta. Ako se sirovi žitarice procjenjuju na 360 kcal, onda kuhano ima samo 100 kcal. Ali ne samo zbog sitosti Indijanaca cijenili su ovu travu. Njegov bogat sastav pomogao je u zdravom funkcioniranju svih tjelesnih sustava.

Aminokiseline. Od 18 aminokiselina koje su potrebne osobi da živi pun život, divlji rođak poznatih žitarica sadrži 16, osim asparagina i glutamina. Ova žitarica je izvor esencijalnih aminokiselina kao što su izoleucin i valin. Njihova dnevna potreba može se zadovoljiti sa 300 grama proizvoda. Tu su i zamjenjive, ali vrlo važne aminokiseline za vitalnu aktivnost: glicin, arginin, tirozin i glutaminska kiselina
Vitamini. Divlja riža bogata je vitaminima skupine B. Čaša zrna može pokriti dnevnu stopu trudnice u folnoj kiselini (B9). Sadrži peti dio dnevnih potreba vitamina PP, E, B2, B5 i B6. Koncentracija biotina (vitamina H) je 550%.
Makronutrijenata. Magnezij (45% dnevne potrebe) i kalij (17%) nalaze se u dozi koja je značajna za tijelo u 100 g vodene riže.
Elementi u tragovima Dnevna količina silicija može se zadovoljiti sa samo 15 grama divljih žitarica, vanadija - 25 g i bora - 30 g. Kobalt je prisutan u sastavu u velikim količinama (70% dnevne norme). Mangan, fosfor, bakar, cink i cirkonij čine oko 50% norme, a molibden i nikal oko 20%. U manje značajnim dozama bilježe se željezo, litij i stroncij.

No, koristi od divlje riže su koncentrirani ne samo u svom mineralnom sastavu, prehrambene vrijednosti ove žitarice leži u velikoj količini ugljikohidrata - 70%, i proteina - 15%. Ostatak su polinezasićene masne kiseline, uključujući omega-3. Dijetalna vlakna su 6,5% mase riže. Oni su nužna komponenta normalne probave.

Pozitivan utjecaj

Riža divljeg podrijetla posebno je važna u prehrani sportaša, trudnica, osoba oslabljenih raznim bolestima.

Nije slučajno da je divlja riža postala temelj mnogih modernih dijeta. S malim sadržajem kalorija može tijelu pružiti gotovo sve potrebne minerale i vitamine. Blagotvorno djeluje na sljedeće sustave:

Probavni. Celuloza, škrob i pektin doprinose normalnoj probavi hrane, čiste crijeva od toksina, stajaćih čestica hrane. Redovita konzumacija crne riže u malim količinama poboljšava peristaltiku.
Kardiovaskularne. Osobe koje pate od ateroskleroze, koronarne bolesti srca i hipertenzije, preporučuje se uključiti u prehranu divlje riže, jer sadrži kalij i gotovo je bez natrija. Jačanje zidova kapilara, za normalizaciju periferne cirkulacije u sastavu divlje riže pomaže silicij.
Nervozan. Visoka koncentracija vitamina skupine B i magnezija pomažu normalizirati rad živčanog sustava, poboljšati san, povećati otpornost na stres. Crna riža u prehrani smanjuje učestalost napadaja i nemirnih stanja.
Imunološki sustav Omega-3, vitamini, mineralni sastojci djeluju jače na imunološki sustav. Silicij je od velike važnosti za normalno funkcioniranje limfocita. Vanadij doprinosi aktivaciji fagocitnih stanica odgovornih za čišćenje tkiva i krvi patogena.

Procesi razmjene

Voda riža može utjecati na metaboličke procese. Vitamin H, koji je ogromna količina u ovom proizvodu, odgovoran je za ravnotežu bjelančevina i masti, sudjeluje u metabolizmu šećera. U oksidativnom procesu masnoća sudjeluje vitamin PP, koji je također bogat žitaricama divljeg podrijetla.

Bitni sudionici u metaboličkom procesu su vitamini B6, B2 i B5, elementi u tragovima kao što su željezo, cink, selen, bor, mangan, fosfor i bakar.

Kontraindikacije i rizik od zlostavljanja

Sva šteta od divlje riže leži u mogućoj konstipaciji koja se javlja pri zlouporabi ovog proizvoda. Dakle, sama ishrana na žitaricama može dovesti do opstrukcije. Međutim, svakodnevna konzumacija ovog proizvoda s povrćem smanjuje rizik od zatvora.

U nekim izvorima, sadržaj stroncija i arsena u sastavu označen je kao šteta za crne divlje žitarice, ali te su tvari prisutne u svim proizvodima biljnog podrijetla i uključene su u kemijske procese tijela. Dakle, nedostatak arsena uzrokuje alergije na neke proizvode, a nedostatak stroncija - krhkost kostiju.

Zanimljivo je

A za najzanimljivije, predstavljamo videozapis na kojem možete vidjeti kako se bere divlja riža:

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/dikij-ris-polza-i-vred.html

Divlja riža - koristi i šteta. Kako kuhati divlju rižu

Divlja riža za gubitak težine

Korisna svojstva divlje riže

Kako je riža čvrsto uklopljena u prehranu sportaša i žena za mršavljenje, primijećeno je da žitarice imaju jedinstvena korisna svojstva koja pozitivno djeluju na cijelo tijelo.

Vitamin PP i magnezij povoljno utječu na stanje ljudskih kostiju. Redovita konzumacija riže izvrsna je prevencija osteoporoze, što je posebno važno za žene. Riža pridonosi brzom oporavku tkiva nakon uganuća, modrica, ozljeda. Ovo je izvrstan alat za zdravlje zglobova.
Veliki i raznolik sadržaj hranjivih tvari u riži omogućuje korištenje proizvoda kao imunomodulatora. Zimi i proljeću, kada avitaminoza dosegne svoj vrhunac, riža će zaštititi tijelo od prehlada i pogoršanja kroničnih bolesti. Jedite ga najmanje jednom tjedno kako biste poduprli obranu vašeg tijela.
Riža je vrlo korisna za živčani sustav. Jedite pregršt bijele i divlje riže, a zatim usporedite učinke tih proizvoda na tijelo. Nakon bijele riže koju osoba želi spavati, on će postati letargičan i odsutan. No, nakon divlje riže, naprotiv, pamćenje i koncentracija se poboljšavaju, učinkovitost se povećava.
Divlja riža je vrlo korisna za snižavanje kolesterola u krvi. Redovito uključivanje riže u prehranu omogućuje vam da se riješite ateroskleroze, koronarne bolesti, smanjuje rizik od srčanog udara.

Divlja riža savršeno zadovoljava glad, daje osobi sve potrebne minerale i vitamine. To je jedan od rijetkih proizvoda koji se mogu koristiti u mono dijeti i ne pate od iscrpljenosti.

Kontraindikacije za jelo divlje riže

Kako pravilno kuhati divlju rižu

Kotletima. Kuhajte malo divlje riže, dodajte mljeveno povrće - mrkvu, kupus, luk, krumpir i češnjak. U masu dodajte sirovo jaje, malo brašna i sve temeljito promiješajte. Formirajte pljeskavice i pržite u biljnom ulju. Ovo je veliko jelo za vegetarijance.
Kruh. Crna riža povećava hranjivu vrijednost kruha, što ga čini neobičnim i ukusnim. U gotovo tijesto od kvasca ulijte šačicu kuvane divlje riže, dobro izmiješajte i stavite tijesto u kalup. Pospite vrhom riže.
Cjevčica s rižom i mesom. Ovo je jednostavna i nevjerojatno ukusna užina koja će zasigurno ukrasiti i preinačiti vaš stol. Od gotovog lisnatog ili pjeskovitog (ne slatkog) tijesta formirajte i ispecite cijevi. Odvojeno, pržite mljeveno meso s lukom, pomiješajte s kuhanom divljom rižom. Nadev dodati u gotovu cijev, ukrasite zelje.

Recepti mogu biti vrlo raznovrsni, jer se riža dodaje prvom i drugom jelu, salatama, grickalicama, pa čak i desertima. Koristite fantaziju i tretirajte svoje najmilije ukusnom divljom rižom.

http://howtogetrid.ru/dikij-ris-polza-i-vred-kak-gotovit-dikij-ris/

Divlja riža

Naziv ne navodi karakteristiku ili podrijetlo proizvoda. "Divlja riža" - nije divlja, a ne sasvim riža. To je vodena biljka cicania. Oni ga uzgajaju u blizini Velikih jezera, a mještani vole zvati žitarice "vodenim". Zrna vode Chizania koriste se kao samostalna jela ili vrsta dodatka običnoj bijeloj ili smeđoj riži.

Što je dobra kultura i može li divlja riža tvrditi da je superhrana nove generacije?

Opće karakteristike

Botanički opis

Sitsaniya voda - godišnja biljka. Sposoban da naraste do 2 metra u visinu, ne stvara rizome. Stabljika biljke je uspravna, ne prelazi 1 centimetar u debljini. Čvorovi koji okružuju stabljiku, kratke su kose. Veličina ploče ploča varira od 0,5 do 1,5 centimetara u širinu, a lišće je obojano u ugodnom svijetlozelenom hladu. Umjesto lišća se formiraju duge izdužene cvjetove, okružene cvjetnim ljuskama. Pistillate cvijeće okružuje "zaštitni zid" ljusaka od 2-3 centimetra, što je izvrsna barijera protiv vanjskih podražaja. Vrh cvijeta okružen je bodljama (tanak šiljasti proces na ljuskama cvijeta) koji raste do 7 centimetara u duljinu. Razdoblje cvatnje divlje riže - od početka kolovoza do kraja rujna.

Teritorijalna distribucija

Kultura prirodnih staništa - Sjeverna Amerika. Biljka preferira teren s plodnim vlažnim tlom i raste u plitkoj vodi, blizu obale akumulacija. Kulturne plantaže protežu se uz rijeku St. Lawrence i niz južnu obalu Atlantskog oceana duž Meksičkog zaljeva.

Kratka povijesna pozadina

Domovina divlje riže je Sjeverna Amerika, odnosno Indijci su postali prvi kulturološki degustator. Cicania Vodena je služila kao glavni sastojak hrane za autohtoni narod Sjeverne Amerike. Lokalno stanovništvo ručno je skupljalo žito: vukli su vreće u čamac, plovili uz rijeke / jezera / akumulacije i izvlačili otvorene vage sa žitaricama.

Uzgoj močvarne trave počeo je tek 1950. godine. Nakon široke distribucije u Sjedinjenim Američkim Državama, kultura je migrirala u Kanadu, a odatle čak iu udaljene kutke Zemlje. U Kaliforniji i Minnesoti (SAD) divlja riža uzgaja se na umjetno poplavljenim poljima, u kanadskim provincijama preferiraju žetvu u blizini obala rijeka i jezera. Voda riža je postala osobito popularna u Australiji i Mađarskoj. Praktično na svakoj značajnoj vodenoj arteriji mogu se vidjeti male površine zasađene kulturom. U istim pedesetim godinama prošlog stoljeća voda se žubore u zemlje ZND-a. Riža je uzgajana u donjem dijelu Dnjepra, Kubana, na jugu Irkutske i Lenjingradske regije.

Korisna svojstva

Divlja riža je vrijedno skladište proteina, vitamina i hranjivih tvari. 100 grama neprerađenog proizvoda sadrži 15 grama proteina. Nutricionisti savjetuju da je neophodno uključiti proizvod u prehranu vegana i vegetarijanaca koji trebaju tražiti zamjene za biljke esencijalnih aminokiselina. Djetetovo tijelo također treba lako probavljive biljne bjelančevine, tako da 1-2 puta tjedno možete djetetu ponuditi doručak s divljom rižom.

Zrna ispaše u vodi sadrže 5 puta više folne kiseline (B9) u odnosu na smeđu rižu.

1 šalica žitarica sadrži dnevnu količinu folne kiseline (B9) i dnevne količine mangana (Mn). Mineralni sastav bogat je fosforom, cinkovim kalcijem, bakrom, željezom i jodom, što također povoljno djeluje na zdravlje. Štoviše, zrna sadrže visoku koncentraciju proteina. Jača mišićni sustav i potiče čak i debljanje.

Nedostaci proizvoda

U divljoj riži ima samo 2 minus: trošak i specifičnost bilance hranjivih tvari.

Cijena divljači je nekoliko puta veća u odnosu na uobičajene bijele ili smeđe žitarice. To je zbog specifične teritorijalne raspodjele. Kultura uhvaćena na određenim točkama planeta i divlja po drugima. Trošak konačnog proizvoda sastoji se od plaća agronoma, sortera, obrtnika, poreza na izvoz i prijevoz.

Balans hranjivih tvari

U sastavu ključanja vode nalazi se 18 osnovnih aminokiselina. Nedostaju samo dva - glutamin i asparagin. Da biste ispunili ovu ravnotežu i pružili tijelu najkorisniji kompleks, morate pravilno kombinirati rižu s drugom hranom. Glutamin i asparagin mogu se dobiti od mahunarki (slanutka, leća, grah), orašastih plodova ili sjemenki (bundeve, sezam, laneno sjeme). Ne zaboravite da su ovi proizvodi bogati kalorijama i zahtijevaju poseban smještaj i izmjene u svakodnevnoj prehrani.

Također, apsolutno nema glutena u zrnu vode. Morate biti posebno oprezni kada konzumirate sirove žitarice. Ako je biljka zaražena ergotom, onda se rizik od ozbiljnog trovanja značajno povećava. Kako izbjeći trovanje? Prednost prepakiranih proizvoda poznatih zaštitnih znakova, koji podliježu kontroli kvalitete proizvoda u svim fazama: od sakupljanja do pakiranja.

Kemijski sastav

Kako prikupiti kulturu

Značajke kulturne zbirke također utječu na njezin konačni trošak. Za žitarice poslane u male čamce. Brodovi se spuštaju u plitkoj vodi i šalju duž obale do malih zasada divlje riže. Stabljika vode otkucava je savijena preko boka broda, a zatim s velikim štapom koji ga tuku. Nakon udaranja o ljuskama titsenije, zrna se preliju. Na dnu čamca raširi se cerada na koju padaju lutke. Nakon žetve, cerada se pakira, a po dolasku na kopno bacaju se u velike vreće, a zatim šalju u proizvodne i prodajne točke. Riža se mora sušiti, nakon čega se pakira i šalje na prodaju.

Koristite u kuhanju

Divlja riža koristi se u svim kulinarskim tradicijama zajedno s drugim "egzotičnim" žitaricama kao što su bulgur ili kuskus. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i velikih ljekovitih svojstava, kultura se koristi u zdravoj i prehrambenoj prehrani. Koristite rižu kao prilog, glavno jelo, pa čak i desert. Njegov okus bitno se razlikuje od uobičajene riže. Crna zrna imaju nježnu nježnu hranjivu aromu i okus. Neki uspoređuju njegov okus s tvrđom i biljnom varijacijom pralina. Okus se otkriva tijekom pripreme i savršeno se kombinira, na primjer, s mesom ili ribom, i sa sojinim mlijekom ili čokoladom.

Kako kuhati divlju rižu

Zrno vode chizania je vrlo gusto, pa čak i dugo kuhanje neće učiniti njegovu strukturu mekom i jestivom. Zrno, kao i druge "guste" kulture, kao što je slanutak, leća i grašak, mora biti natopljeno prije kuhanja. 8-10 sati je optimalno vrijeme da zrno postane mekano i savitljivo. Pokupite duboku posudu, ulijte zrno u nju, pokrijte je hladnom vodom i ostavite je preko noći. Riža će ne samo postati natopljena, već će se i očistiti od štetnih kemijskih spojeva (neki proizvođači griješe pomoću kemikalija kako bi produljili razdoblje prodaje proizvoda). Mutna voda koja se formira tijekom noći mora biti isušena. Zrna isperite još 2-3 puta pod hladnom tekućom vodom, a zatim nastavite s toplinskom obradom.

Idealan omjer riže i tekućine je 3: 1. Prosječno vrijeme kuhanja je 40-50 minuta.

Nakon kuhanja, zrno se povećava za 3-4 puta, tako da pravilno izračunati količinu riže, kako ne bi dobili premalo ili, naprotiv, puno žitarica.

Što učiniti ako nema vremena za namakanje cicancy? Trebat će vam čaša, tava i riža. Ulijte u šalicu 1 šalicu riže i 1 šalicu kipuće vode (mijenjajte omjer prema željenom smjeru). Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 60-80 minuta. Za to vrijeme žitarice će se kuhati na pari i postati pogodne za daljnju preradu i potrošnju.