Ugljikohidrati - organski spojevi koji sadrže karbonilne i hidroksilne skupine atoma, opće formule C_n(H₂O)_m, (gdje n i m> 3).

Ugljikohidrati se mogu podijeliti u tri skupine:

1) Monosaharidi su ugljikohidrati koji se mogu hidrolizirati u jednostavnije ugljikohidrate. Ova skupina uključuje heksozu (glukozu i fruktozu), kao i pentozu (ribozu).

2) Oligosaharidi - proizvodi kondenzacije nekoliko monosaharida (na primjer, saharoza).

3) Polisaharidi su polimerni spojevi koji sadrže veliki broj molekula monosaharida.

Glukoza može postojati u linearnim i cikličkim oblicima:

1) Reakcije aldehidne skupine:

a) reakcija "srebrnog ogledala":

b) reakcija s bakrenim (II) hidroksidom:

2) Reakcije hidroksilne skupine:

a) interakcija s bakrenim (II) hidroksidom:

svijetloplava otopina

b) fermentacija - cijepanje glukoze djelovanjem enzima:

Fruktoza ulazi u sve reakcije karakteristične za poliatomske alkohole, ali za nju nisu karakteristične reakcije karbonilne (aldehidne) skupine, za razliku od glukoze.

Kemijska svojstva su slična glukozi.

Saharoza nastaje od ostataka a-glukoze i b-fruktoze:

saharoza glukoza fruktoza

2) Interakcija s kalcijevim hidroksidom u obliku saharak kalcija.

3) Saharoza ne reagira s otopinom amonijaka srebrnog oksida, pa se naziva ne-reducirajućim disaharidom.

Kemijska svojstva su slična glukozi, pa se naziva reducirajući disaharid.

2) Škrob daje intenzivno plavo bojenje jodom zbog stvaranja kompleksnih spojeva.

3) Škrob ne reagira na "srebrno ogledalo".

2) Nastajanje estera s dušičnom i octenom kiselinom:

http://ido.tsu.ru/schools/chem/data/res/chemfor/uchpos/text/g3_7_18.html

Formula fruktoze

Definicija i formula fruktoze

Molarna masa je g / mol.

Fizikalna svojstva su bijela kristalna tvar, dobro se otapa u vodi, točke taljenja i vrelišta su, i, a gustoća na sobnoj temperaturi je 1,695 g / cm.

Kemijska svojstva fruktoze

• Fruktoza je ketonski alkohol, stoga reagira kao alkohol i kao keton, postoje i izomerizacijske i fermentacijske reakcije. Dinamička ravnoteža u otopini:

recepcija

Fruktoza se proizvodi hidrolizom saharoze pod utjecajem jakih kiselina ili enzima. Hidrolizom jedne molekule saharoze dobije se jedna molekula glukoze i jedna molekula fruktoze:

Kvalitativna reakcija

Kvalitativna reakcija na fruktozu i druge ketonske alkohole je bojenje trešnje otopine pri interakciji s rezorcinolom u prisutnosti klorovodične kiseline (Selivanov uzorak):

primjena

Fruktoza se koristi u konditorskim proizvodima, koristi se kao zaslađivač, a koristi se u medicini kao nadomjestak za saharozu.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-fruktozy/

s kojim tvarima glukoza i fruktoza djeluju?

glukoza je aldehidni alkohol, a fruktoza je ketonski alkohol, odnosno mogu djelovati u interakciji s drugim tvarima kao što su polivalentni alkoholi i aldehidi (glukoza) ili ketoni (fruktoza)

obje tvari mogu reagirati s: O2 (izgaranje), Cu (OH) 2 (kvalitativna reakcija na polihidrične alkohole)
glukoza također može reagirati s aldehidom s Ag2O (srebrna ogledala p-s)

Reakcija s bakrenim (II) hidroksidom.

Ostala pitanja iz kategorije

kalij, voda, natrijev karbonat, aluminijev klorid, amonijev klorid, natrijev nitrat.

sumporna kiselina; c) u 750 g. 15% otopina klorovodične kiseline;
g) 2,5 kg 20% ​​-tne otopine kalijevog hidroksida;
e) 120 g. 6% otopina amonijaka?

aceton ----> etanal ----> etanol ----> kloroetan ----> etilbenzen

Pročitajte također

a) klorna voda b) otopina kalijevog klorata c) kalijev klorid g) klor nije dobiven elektrolizom

3) Boja lakmusa u prostoru blizu katode tijekom elektrolize otopine natrijevog bromida?

a) malina b) ljubičasta c) crvena d) plava

4) Koja se tvar ne može dobiti elektrolizom otopine natrijevog klorida?

a) Na b) H2 c) Cl2 g) NaOH

5) Za vrijeme elektrolize otopine cinkovog sulfata s inertnim elektrodama na anodi je dodijeljeno:

a) Zn b) O2 c) H2 d) S02

6) Tijekom elektrolize otopine bakrenog (II) nitrata s bakrenim elektrodama na anodi će se pojaviti:

a) otpuštanje NO2b) otpuštanje bakra c) otpuštanje O2 g) otapanje anode

7) Rasporedite anione kako bi smanjili njihovu redukcijsku aktivnost i zabilježite ih u obliku niza slova:

8) Umetnite nestalu sovu u rečenicu: "Kada niklovanje, predmet na kojem se nanosi sloj nikla mora biti spojen na pol baterije tako da djeluje kao."

a) CO2; b) Fe (OH) 3; c) P; d) Cu d) CaO

2) Kako se mijenja stupanj oksidacije sumpora tijekom interakcije koncentrirane sumporne kiseline s bakrom pri zagrijavanju? Iz predloženih odgovora odaberite točan:

a) smanjuje se od +6 do +4

b) povećava se od +4 do +6

c) povećava se od 0 do +4

d) smanjuje se od + 6 do 0

e) smanjuje se od +6 do -2

3) Koji produkt koji sadrži sumpor nastaje reakcijom opisanom u # 2?

a) H2S b) S03 c) S d) S02 d) H2S03

a) bakar
b) cink
c) srebro
d) živa

Koja tvar ne razdvaja:
a) ZnO
b) H2S04
c) NaOH
d) KCl
Precipitat se formira interakcijom para tvari:
a) NaOH + KCl
b) Cu (NO3) 2

d) MgO; e) C. 6.6. Koji je proizvod koji sadrži dušik proizveden reakcijom opisanom u zadatku 5? Iz predloženih odgovora odaberite točnu: a) N2O; b) NO; c) N2; d) N02;

redukcijsko sredstvo, koja se oksidira, koja je - obnovljena. HNO3 + Ca = NH4NO3 + Ca (NO3) 2 + H2O K2S + KMnO4 + H2SO4 = S + K2SO4 + MnSO4 + H2O

http://istoria.neznaka.ru/answer/3904239_s-kakimi-vesestvami-vzaimodejstvuet-i-glukoza-i-fruktoza/

Fruktoza je u interakciji

Saharoza, za razliku od glukoze

2) topljiv u vodi

3) reagira s metanolom

4) odnosi se na disaharide

5) reagira s vodom

Zabilježite brojeve odabranih spojeva.

4) odnosi se na disaharide (glukoza - monosaharid)

5) reagira s vodom (hidroliza)

Iz predloženog popisa odaberite dvije tvari s kojima interakcija glukoze.

1) kalcijev karbonat

2) bakar (II) hidroksid

3) natrijev sulfat

4) otopina amonijaka srebrnog (I) oksida

Zabilježite brojeve odabranih tvari u polje odgovora.

Glukoza je aldehidni alkohol, stoga su reakcije karakteristične za aldehide i alkohole.

Kvalitetna reakcija na aldehide - s otopinom amonijaka srebrnog oksida.

Kvalitativna reakcija na polihidrične alkohole - sa svježe pripremljenim bakrenim hidroksidom.

Iz predložene liste odaberite dvije supstance u čijoj su nastanku i ionske i kovalentne veze.

1) natrijev klorid

2) kalcijev karbid

3) silicij oksid

5) natrijev nitrat

Zabilježite brojeve odabranih tvari u polje odgovora.

Natrijev klorid je spoj s ionskom vezom, silika je kovalentna, glukoza je kovalentna. Samo u slučaju kalcijevog karbida i natrijevog nitrata prisutne su i ionske (između kationa i aniona) i kovalentne (između ne-metalnih atoma u anionu) veze u spoju.

kalcijev karbid ima samo ionsku vezu

Ne, još uvijek postoji kovalentan između ugljikovih atoma. Formula kalcijevog karbida

Iz predloženog popisa odaberite dvije tvari s kojima interakcija glukoze.

1) natrijev karbonat

3) kalcijev sulfat

4) otopina amonijaka srebrnog (I) oksida

Zabilježite brojeve odabranih tvari u polje odgovora.

Glukoza je aldehidni alkohol, stoga su reakcije karakteristične za aldehide i alkohole.

Kvalitativna reakcija na aldehide - s otopinom amonijaka srebrnog oksida (4). Tijekom izgaranja reagira s kisikom (2).

Iz predloženog popisa odaberite dvije tvari koje se ne podvrgavaju hidrolizi.

Zabilježite brojeve odabranih tvari u polje odgovora.

Škrob, celuloza - polisaharidi, saharoza - disaharid - svi se mogu hidrolizirati, ali glukoza i fruktoza su već monosaharidi, pa se ne hidroliziraju.

Iz predloženog popisa odaberite dvije tvrdnje specifične za glukozu, za razliku od saharoze.

1) gori uz stvaranje CO₂

2) reagira na "srebrno ogledalo"

3) reagira s bakrenim (II) hidroksidom

4) neće reagirati na polikondenzaciju

5) ne podliježe hidrolizi

Zabilježite odabrane brojeve tvrdnji u polje odgovora.

Važno je zapamtiti da glukoza (u acikličkom obliku), za razliku od saharoze, sadrži slobodnu aldehidnu skupinu, stoga ulazi u reakciju "srebrnog ogledala", ali kao monosaharid ne podliježe hidrolizi.

Utvrditi podudarnost između naziva tvari i opće formule klase (skupine) organskih spojeva kojima pripada: za svaki položaj označen slovom, odaberite odgovarajući položaj označen brojem.

Zapišite brojeve u odgovoru, stavljajući ih redoslijedom koji odgovara slovima:

A) Glukoza - ugljikohidrat, formula 2).

B) 2-metilpropanaldehid, opća formula aldehida: 4).

B) Butin-2-alk 3).

Iz predloženog popisa ugljikohidrata odaberite dvije, koje daju reakciju "srebrnog ogledala".

Zabilježite brojeve odabranih tvari u polje odgovora.

Reakcija srebrnog ogledala je kvalitativna reakcija na aldehidnu skupinu, koja je prisutna u strukturi takvih monosaharida kao glukoza i riboza.

Iz predloženog popisa odaberite dvije tvari s kojima glukoza reagira u normalnim uvjetima (bez zagrijavanja i katalizatora).

3) svježe istaloženi bakreni (II) hidroksid

4) klorovodična kiselina

Zabilježite brojeve odabranih tvari u polje odgovora.

Glukoza je monosaharid, aldehidni alkohol, i podvrgnut je kvalitativnim reakcijama za aldehide i poliatomske alkohole, kao što je bromidna voda (kao aldehid) i reakcija sa svježe precipitiranim bakrenim (II) hidroksidom (kao polihidrični alkohol).

Iz predloženog popisa ugljikohidrata odaberite dva koja mogu reagirati u reakciji hidrolize.

Zabilježite brojeve odabranih tvari u polje odgovora.

Oligosaharidi, polisaharidi, esteri ulaze u hidrolizu.

Glukoza i fruktoza - monosaharidi, saharoza - oligosaharidi, riboza - monosaharidi i celuloza - polisaharidi.

Iz predloženog popisa odaberite dvije tvari koje ne reagiraju na hidrolizu.

1) glukoza pentaacetat

Zabilježite brojeve odabranih tvari u polje odgovora.

Oligosaharidi, polisaharidi, esteri ulaze u hidrolizu.

Glukoza pentaacetat je ester, celuloza je polisaharid, fruktoza je monosaharid, saharoza je oligosaharid, glicin je amino kiselina.

Iz predloženog popisa odaberite dvije tvari koje reagiraju na hidrolizu.

Zabilježite brojeve odabranih tvari u polje odgovora.

Oligosaharidi, polisaharidi i esteri ulaze u hidrolizu.

Fenilalanin je amino kiselina, škrob je polisaharid, riboza je monosaharid, maltoza je oligosaharid, glukoza je monosaharid.

Iz predloženog popisa odaberite dvije tvari s kojima glukoza reagira u normalnim uvjetima (bez zagrijavanja i katalizatora).

3) bakar (II) hidroksid

4) klorovodična kiselina

5) kalcijev karbonat

U polje za odgovor upišite brojeve odabranih tvari u rastućem redoslijedu.

Glukoza je monosaharid, ima aldehidnu skupinu u strukturi i ulazi u kvalitativne reakcije za aldehide, kao što je izbjeljivanje bromove vode i reakcija sa svježe istaloženim bakrenim (II) hidroksidom.

Iz predloženog popisa vanjskih utjecaja odaberite dva učinka koji dovode do povećanja brzine reakcije alkoholne fermentacije glukoze u vodenoj otopini.

2) razrjeđivanje otopine

3) povećanje tlaka

4) mljevenje glukoze

5) dodavanje etanola

Zabilježite brojeve odabranih vanjskih utjecaja u polje odgovora.

Brzina kemijske reakcije ovisi o prirodi tvari koje reagiraju.

Brzina reakcije raste s porastom temperature, povećavajući koncentraciju prekursora (za plinovite i otopljene reagense), povećavajući kontaktnu površinu reagensa (za heterogene reagense - one koji su u različitim fazama, na primjer: tekući i kruti, čvrsti i plinoviti), s povećanim tlakom (za plinovite reagense). Također, brzina reakcije se povećava pod utjecajem katalizatora - tvari koje ubrzavaju reakciju, ali ne i dio reakcijskih produkata.

Za ova agregatna stanja reagensa povećanje površine krutih tvari i temperature doprinosi povećanju brzine reakcije.

http://chem-ege.sdamgia.ru/search?search=%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0page=2

X i m i i

Bioorganska kemija

Monosaharidi. Glukoza i fruktoza.

Opće informacije

Monosaharidi su najjednostavniji ugljikohidrati. Oni se ne podvrgavaju hidrolizi - oni se ne razdvajaju vodom u jednostavnije ugljikohidrate.

Najvažniji monosaharidi su glukoza i fruktoza. Još jedan monosaharid, galaktoza, koja je dio mliječnog šećera, također je dobro poznata.

Monosaharidi su čvrste tvari koje su lako topljive u vodi, slabo u alkoholu i potpuno netopive u eteru.

Vodene otopine su neutralne prema lakmusu. Većina monosaharida ima slatki okus.

U slobodnom obliku u prirodi dolazi do pretežno glukoze. Također je strukturna jedinica mnogih polisaharida.

Ostali monosaharidi u slobodnom stanju su rijetki i uglavnom su poznati kao komponente oligo- i polisaharida.

Trivialna imena monosaharida obično imaju završnu "-ose": glukozu, galaktozu, fruktozu.

Kemijska struktura monosaharida.

Monosaharidi mogu postojati u dva oblika: otvoreni (oksoform) i ciklički:

U otopini su ti izomerni oblici u dinamičkoj ravnoteži.

Otvoreni oblici monosaharida.

Monosaharidi su heterofunkcionalni spojevi. Njihove molekule istodobno sadrže karbonil (aldehid ili keton) i nekoliko hidroksilnih skupina (OH).

Drugim riječima, monosaharidi su aldehidni alkoholi (glukoza) ili ketonski alkoholi (fruktoza).

Monosaharidi koji sadrže aldehidnu skupinu nazivaju se aldozama, a oni koji sadrže keton nazivaju se ketozom.

Struktura aldoza i ketoza u općem obliku može se prikazati na sljedeći način:

Ovisno o duljini ugljikovog lanca (od 3 do 10 atoma ugljika), monosaharidi se dijele na trije, tetroze, pentoze, heksoze, heptoze itd. Najčešće pentoze i heksoze.

Strukturne formule glukoze i fruktoze u njihovim otvorenim oblicima izgledaju ovako:

Dakle, glukoza je aldoheksoza, tj. Sadrži aldehidnu funkcionalnu skupinu i 6 ugljikovih atoma.

I fruktoza je ketoheksoza, tj. sadrži ketogrupu i 6 ugljikovih atoma.

Ciklički oblici monosaharida.

Monosaharidi otvorenog oblika mogu tvoriti cikluse, tj. u prstenove.

Razmotrite ovo na primjeru glukoze.

Podsjetimo da je glukoza šest-atomski aldehidni alkohol (heksoza). Aldehidna skupina i nekoliko OH hidroksilnih skupina su istovremeno prisutne u njegovoj molekuli (OH je funkcionalna skupina alkohola).

U interakciji između aldehida i jedne od hidroksilnih skupina koje pripadaju istoj molekuli glukoze, nakon formiranja formira se ciklički prsten.

Atom vodika iz hidroksilne skupine petog atoma ugljika se prenosi u aldehidnu skupinu i tamo je povezan kisikom. Novo formirana hidroksilna skupina (OH) naziva se glikozidna.

Po svojim svojstvima značajno se razlikuje od alkoholnih (glikozičnih) hidroksilnih skupina monosaharida.

Atom kisika hidroksilne skupine petog atoma ugljika kombinira se s ugljikom aldehidne skupine, što rezultira stvaranjem prstena:

Alfa i beta anomeri glukoze razlikuju se u položaju OH glikozidne skupine u odnosu na ugljikov lanac molekule.

Smatrali smo pojavu šestočlanog ciklusa. No, ciklusi također mogu biti petčlani.

To će se dogoditi ako se ugljik iz skupine aldehida kombinira s kisikom hidroksilne skupine na četvrtom ugljikovom atomu, a ne na petom atomu ugljika, kao što je gore raspravljeno. Uzmi manji prsten.

Lančani ciklusi nazivaju se piranom, petočlanom - furanozom. Imena ciklusa izvedena su iz naziva povezanih heterocikličkih spojeva - furana i pirana.

U nazivima cikličkih oblika, zajedno s nazivom samog monosaharida, označava se “kraj” - piranoza ili furanoza, koja karakterizira veličinu ciklusa. Na primjer: alfa-D-glukofuranoza, beta-D-glukopiranoza, itd.

Ciklički oblici monosaharida su termodinamički stabilniji u usporedbi s otvorenim oblicima, tako da su češći u prirodi.

glukoza

Glukoza (od starogrčkoga. Υλυκύς - slatka) (C₆H₁₂O₆) ili šećer od grožđa - najvažniji od monosaharida; bijeli kristali slatkog okusa, lako topljivi u vodi.

Jedinica glukoze je dio brojnih disaharida (maltoza, saharoza i laktoza) i polisaharida (celuloza, škrob).

Glukoza se nalazi u soku od grožđa, u mnogim plodovima, kao iu krvi životinja i ljudi.

Mišićni rad se obavlja uglavnom zbog energije koja se oslobađa tijekom oksidacije glukoze.

Glukoza je heksatomski aldehidni alkohol:

Glukoza se dobiva hidrolizom polisaharida (škroba i celuloze) pod djelovanjem enzima i mineralnih kiselina. U prirodi glukozu proizvode biljke tijekom fotosinteze.

fruktoza

Fruktoza ili C6H12O6 voćni šećer je monosaharid, satelit glukoze u mnogim voćnim i bobičastim sokovima.

Fruktroza kao monosaharidna veza dio je saharoze i laktuloze.

Fruktoza je znatno slađa od glukoze. Mješavine su dio meda.

Prema strukturi, fruktoza je ketonski alkohol od šest atoma:

Za razliku od glukoze i drugih aldoza, fruktoza je nestabilna u alkalnim i kiselim otopinama; razgrađuje se u uvjetima kiselinske hidrolize polisaharida ili glikozida.

galaktoza

Galaktoza je monosaharid, jedan od najčešćih prirodnih heksatomskih alkohola - heksoze.

Galaktoza postoji u acikličkim i cikličkim oblicima.

Razlikuje se od glukoze prostornim rasporedom skupina na 4. atomu ugljika.

Galaktoza je dobro topljiva u vodi, loša u alkoholu.

U biljnim tkivima galaktoza je dio rafinoze, melibioze, stahioze, a također i polisaharida - galaktana, pektinskih tvari, saponina, raznih desni i sluzi, gume arabike itd.

Kod životinja i ljudi galaktoza je sastavni dio laktoze (mliječni šećer), galaktogena, polisaharida specifičnih za grupu, cerebrozida i muko-proteina.

Galaktoza se nalazi u mnogim bakterijskim polisaharidima i može se fermentirati takozvanim laktoznim kvascem. U životinjskim i biljnim tkivima galaktoza se lako pretvara u glukozu, koja se bolje apsorbira, može se pretvoriti u askorbinsku i galakturonsku kiselinu.

http: //xn----7sbb4aandjwsmn3a8g6b.xn--p1ai/views/alchemy/theory/chemistry/biochemistry/monosaccharides.php

fruktoza

To je strukturni izomer alkohola glukoze - ketona:

OH OH OH OH OH

Kristalna tvar, dobro topljiva u vodi, slađa od glukoze. U slobodnom obliku nalaze se u medu i voću.

Kemijska svojstva fruktoze nastaju zbog prisutnosti ketona i pet hidroksilnih skupina. Kao i glukoza, reagira s bakrenim hidroksidom (svijetloplava otopina) bez zagrijavanja; formira etere i estere, opekline. Prigodrirovanie fruktozytykazh se pretvara SORB. S bromnom vodom, Cu (OH)₂ kada se zagrijava, otopina amonijaka srebrnog oksida - ne reagira.

disaharidi

Disaharidi su ugljikohidrati čije se molekule sastoje od dva ostatka monosaharida spojenih zajedno interakcijom hidroksilnih skupina (dva hemiacetala ili jedan hemiacetal i jedan alkohol).

1. Saharoza (šećer od šećerne repe)₁₂H₂₂oh₁₁

Molekula saharoze sastoji se od a-glukoze i ostataka β-fruktoze međusobno povezanih.

U molekuli saharoze Glikozidni ugljikov atom glukoze je vezan, stoga ne tvori OPEN (aldehidni) oblik.

Kao rezultat, saharoza ne ulazi u reakciju aldehidne skupine - s otopinom amonijaka srebrnog oksida s bakrenim hidroksidom kada se zagrijava. Takvi disaharidi se nazivaju ne-reducirajućim, tj. ne može oksidirati.

Saharoza reagira s Cu (OH)₂ bez zagrijavanja (svijetloplava otopina), s Ca (OH)₂ (Nastaje kalcijev šećer).

Saharoza se hidrolizira s zakiseljenom vodom:

Datum dodavanja: 2015-07-11; pregleda: 457 | Kršenje autorskih prava

http://mybiblioteka.su/2-8362.html

ugljikohidrati

Ugljikohidrati - organske tvari čije se molekule sastoje od atoma ugljika, vodika i kisika. Štoviše, vodik i kisik u njima su u omjerima kao u molekulama vode (1: 2)
Opća formula ugljikohidrata C_n(H₂O)_m, to jest, oni su sastavljeni od ugljika i vode, otuda i ime klase koja ima povijesne korijene. Pojavio se na temelju analize prvih poznatih ugljikovodika. Kasnije je utvrđeno da postoje ugljikohidrati u kojima molekule nema omjera 1H: 2O, na primjer, deoksiriboza - C₅H₁₀O_4. Također su poznati organski spojevi čiji je sastav prikladan za danu opću formulu, ali koji ne pripadaju klasi ugljikohidrata. Oni uključuju, na primjer, formaldehid CH₂O i octena kiselina CH₃COOH.
Međutim, naziv "ugljikovodici" je ukorijenjen i općenito je priznat za te tvari.
Ugljikovodici se po svojoj sposobnosti hidroliziranja mogu podijeliti u tri glavne skupine: mono-, di- i polisaharide.

Monosaharidi su ugljikohidrati koji se ne hidroliziraju (ne razgrađuju s vodom). S druge strane, ovisno o broju ugljikovih atoma. Monosaharidi su podijeljeni u trije (čije molekule sadrže tri ugljikova atoma), tetros (četiri atoma), pentoze (pet), heksoze (šest) itd.
U prirodi se monosaharidi uglavnom dobivaju pentozama i heksozama. Pentoze uključuju, na primjer, ribozu C₅H₁₀O₅ i deoksiriboza (riboza, koja je "oduzeta" atomu kisika) C₅H₁₀O₄. Oni su dio RNA i DNA i određuju prvi dio naziva nukleinskih kiselina.
U heksoze opće molekulske formule C₆H₁₂O₆, na primjer, glukoza, fruktoza, galaktoza.
Disaharidi su ugljikohidrati koji se hidroliziraju u dvije molekule monosaharida, kao što su heksoze. Opću formulu goleme većine disaharida lako je izvesti: trebate "dodati" dvije formule heksoza i "oduzeti" od dobivene formule molekulu vode - C₁₂H₂₂O₁₀. Prema tome, možemo napisati opću jednadžbu hidrolize:

C₁₂H₂₂O₁₀ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆
Disaharidi uključuju:
1) saharoza (zajednički šećer u hrani) koja, kada se hidrolizira, tvori molekulu glukoze i molekulu fruktoze. Nalazi se u velikim količinama u šećernoj repi, šećernoj trsti (otuda ime šećer od šećerne repe i šećerne repe), javor (kanadski pionir, miniran javorov šećer), šećerna palma, kukuruz itd.

2) Maltoza (sladni šećer), koji hidrolizira u dvije molekule glukoze. Maltoza se može dobiti hidrolizom škroba pod djelovanjem enzima koji se nalaze u zrnu proklijalog slada, suhog i mljevenog ječma.
3) Laktoza (mliječni šećer), koja hidrolizira molekule glukoze i galaktoze. Sadrži se u mlijeku sisavaca, ima nisku slatkoću i koristi se kao punilo u tabletama i farmaceutskim tabletama.

Slatki okus različitih mono- i disaharida je različit. Dakle, najslađi monosaharid - fruktoza - je 1,5 puta slađi od glukoze, što se uzima kao standard. Saharoza (disaharid) je pak 2 puta slađa od glukoze i 4-5 puta laktoza, što je gotovo bezukusno.

Polisaharidi - škrob, glikogen, dekstrini, celuloza itd. - ugljikohidrati koji se hidroliziraju u različite molekule monosaharida, najčešće glukoze.
Da bi se dobila formula polisaharida, potrebno je "oduzeti" molekulu vode iz molekule glukoze i napisati izraz s indeksom n: (C)₆H₁₀O₅) n. Uostalom, zbog eliminacije molekula vode u prirodi, formiraju se di- i polisaharidi.
Uloga ugljikohidrata u prirodi i njihova cijena u ljudskom životu iznimno je važna. Nastale u biljnim stanicama kao rezultat fotosinteze, djeluju kao izvor energije za životinjske stanice. Prije svega to se odnosi na glukozu.
Mnogi ugljikohidrati (škrob, glikogen, saharoza) obavljaju funkciju skladištenja, ulogu rezervata hranjivih tvari.
Kiseline DNA i RNA, koje uključuju neke ugljikohidrate (pentoza-riboza i deoksiriboza), obavljaju funkcije prijenosa nasljednih informacija.
Celuloza - građevni materijal biljnih stanica - igra ulogu okvira za membrane ovih stanica. Drugi polisaharid, hitin, igra sličnu ulogu u stanicama nekih životinja: formira se vanjski kostur artropoda (rakova), insekata i paučnjaka.
Ugljikohidrati u konačnici služe kao izvor naše hrane: konzumiramo žitarice koje sadrže škrob ili ga hranimo životinjama, u tijelu od kojih se skrob pretvara u masti i proteine. Najhigijenija odjeća izrađena je od celuloze ili proizvoda na bazi: pamuka i lana, viskoznih vlakana, acetatne svile. Drvene kuće i namještaj građeni su od iste pulpe koja formira drvo. Temelj proizvodnje filma i filma je ista pulpa. Knjige, novine, pisma i novčanice su svi proizvodi industrije celuloze i papira. Dakle, ugljikohidrati nam pružaju najbitnije za život: hranu, odjeću, sklonište.
Osim toga, ugljikohidrati su uključeni u izgradnju kompleksnih proteina, enzima, hormona. Ugljikohidrati su takve vitalne tvari kao heparin (on ima ključnu ulogu - sprječava zgrušavanje krvi), agar-agar (dobiva se iz morskih algi i koristi se u mikrobiološkoj i konditorskoj industriji - sjetite se poznate “Bird's Milk” kolača).
Treba naglasiti da je jedini oblik energije na Zemlji (uz nuklearnu energiju, naravno) energija Sunca, a jedini način da se akumulira da bi se osigurala vitalna aktivnost svih živih organizama je proces fotosinteze, koji se odvija u stanicama i dovodi do sinteze ugljikohidrata iz vode i ugljičnog dioksida. Tijekom ove transformacije nastaje kisik, bez kojeg bi život na našoj planeti bio nemoguć:
6CO₂ + 6H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6o₂

Fizička svojstva i postojanje u prirodi

Glukoza i fruktoza su čvrste i bezbojne tvari kristalne tvari. Glukoza se nalazi u soku od grožđa (otuda i naziv „šećer od grožđa“), a fruktoza, koja se nalazi u nekim plodovima i voću (otuda i naziv „voćni šećer“), čini značajan dio meda. Krv ljudi i životinja stalno sadrži oko 0,1% glukoze (80-120 mg na 100 ml krvi). Najveći dio (oko 70%) podvrgnut je sporoj oksidaciji u tkivima s oslobađanjem energije i stvaranjem gotovih proizvoda - vode i ugljičnog dioksida (glikolizirani proces):
C₆H₁₂O₆ + 6o₂ → 6CO₂ + 6H₂O + 2920 kJ
Energija oslobođena tijekom glikolize u velikoj mjeri osigurava energetske potrebe živih organizama.
Povećanje razine glukoze u krvi od 180 mg po 100 ml ukazuje na kršenje metabolizma ugljikohidrata i razvoj opasne bolesti - dijabetesa.

Struktura molekula glukoze

Struktura molekule glukoze može se procijeniti na temelju eksperimentalnih podataka. On reagira s karboksilnim kiselinama i tvori estere koji sadrže 1 do 5 kiselinskih ostataka. Ako se otopina glukoze doda svježe dobivenom bakarnom hidroksidu (||), talog se otapa i dobiva se svijetloplava otopina spoja bakra, tj. Dolazi do kvalitativne reakcije na polihidrične alkohole. Prema tome, glukoza je polihidrični alkohol. Ako se, međutim, dobivena otopina zagrije, tada precipitat ponovno pada, tada je već crvenkast, tj. Bit će kvalitativne reakcije na aldehide. Slično tome, ako se otopina glukoze zagrije s otopinom amonijaka srebrnog oksida, tada će se pojaviti reakcija "srebrnog ogledala". Stoga je glukoza istovremeno polihidrični alkohol i aldehid-aldehidni alkohol. Pokušajmo izvući strukturnu formulu glukoze. Ukupni atomi ugljika u molekuli C₆H₁₂O₆ šest godina. Jedan atom je dio aldehidne skupine:
Preostalih pet atoma vezano je za hidroksilne skupine. Konačno, s obzirom na to da je ugljik tetravalentan, organiziramo atome vodika:
ili:
Međutim, utvrđeno je da u otopini glukoze, pored linearnih (aldehidnih) molekula, postoje cikličke molekule koje čine kristalnu glukozu. Transformacija linearnih molekula u ciklične molekule može se objasniti ako se podsjetimo da se atomi ugljika mogu slobodno rotirati oko σ-veza koje se nalaze pod kutom od 109 oko 28 / dok aldehidna skupina (1. atom ugljika) može pristupiti hidroksilnoj skupini petog atoma ugljika. U prvom, pod utjecajem hidroksi skupine, π - veza je prekinuta: atom vodika je vezan za atom kisika, a atom kisika hidroksi skupine koji "gubi" taj atom zatvara ciklus.
Kao rezultat takvog pregrađivanja atoma nastaje ciklička molekula. Ciklička formula pokazuje ne samo redoslijed veza atoma, već i njihov prostorni raspored. Kao posljedica interakcije prvog i petog atoma ugljika, pojavljuje se nova hidroksi skupina na prvom atomu, koja može zauzeti dva položaja u prostoru: iznad i ispod ravnine ciklusa, te su stoga moguća dva ciklička oblika glukoze:
1) a-oblik glukoza-hidroksilnih skupina na prvom i drugom ugljikovom atomu nalazi se na jednoj strani prstena molekule;
2) β-oblici glukoze - hidroksilne skupine nalaze se na suprotnim stranama prstena molekule:
U vodenoj otopini glukoze, njegova tri izomerna oblika su u dinamičkoj ravnoteži: ciklički a-oblik, linearni (aldehidni) oblik i ciklički β-oblik.
U dinamičkoj ravnoteži u stacionarnom stanju prevladava β-oblik (oko 63%), budući da je energetski poželjniji - ima OH skupine u prvom i drugom ugljikovom atomu na suprotnim stranama ciklusa. U α-obliku (oko 37%), OH-skupine u istim atomima ugljika nalaze se na jednoj strani ravnine, stoga je energetski manje stabilna od β-oblika. Udio linearnog oblika u ravnoteži je vrlo mali (samo oko 0,0026%).
Dinamička ravnoteža može se pomaknuti. Na primjer, kada glukoza djeluje na otopinu amonijaka srebrnog oksida, količina njenog linearnog (aldehidnog) oblika, koji je vrlo malen u otopini, stalno se obnavlja cikličkim oblicima, a glukoza se potpuno oksidira u glukonsku kiselinu.
Izomer glukoza aldehid alkohola je keton alkohol - fruktoza.

Kemijska svojstva glukoze

Kemijska svojstva glukoze, kao i bilo koje organske tvari, određuju se njezinom strukturom. Glukoza ima dvostruku funkciju, kao i aldehid i polihidrični alkohol, stoga je također karakterizirana svojstvima polihidričnih alkohola i aldehida.
Reakcije glukoze kao polihidričnog alkohola
Glukoza daje kvalitativnu reakciju poliatomskih alkohola (podsjetimo se na glicerin) sa svježe dobivenim bakrenim hidroksidom (,), tvoreći svijetloplavu otopinu spoja bakra ().
Glukoza, poput alkohola, može tvoriti estere.
Reakcije glukoze poput aldehida
1. Oksidacija aldehidne skupine. Glukoza, kao aldehid, može oksidirati do odgovarajuće (glukonske) kiseline i proizvesti kvalitativne reakcije na aldehide. Reakcija srebrnog ogledala (kada se zagrijava):
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + Ag₂O → CH₂OH- (CHOH)₄-COOH + 2Ag
Reakcija sa svježe dobivenim Cu (OH)₂ kada se grije:
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + 2 Cu (OH)₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄-COOH + Cu₂O '+ H₂O

2. Obnova aldehidne skupine. Glukoza se može reducirati u odgovarajući alkohol (sorbitol):
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + H₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄CH₂-OH
Reakcije fermentacije
Te se reakcije odvijaju pod djelovanjem posebnih bioloških katalizatora proteinske prirode - enzima.

1. Fermentacija alkohola:
C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂
Dugo je čovjek koristio za dobivanje etilnog alkohola i alkoholnih pića.
2. Mliječna fermentacija:
koja čini osnovu vitalne aktivnosti bakterija mliječne kiseline i javlja se tijekom kiselog mlijeka, kiselog kupusa i krastavaca, siliranja zelene krme

http://himege.ru/uglevody/

fruktoza

Fruktoza je prirodni šećer koji je prisutan u slobodnom obliku u gotovo svim slatkim voćem, povrćem i medom. Fruktoza (F.) stabilizira razinu šećera u krvi, jača imunološki sustav, smanjuje rizik od karijesa i dijateze u djece i odraslih. Ozbiljne prednosti fruktoze nad šećerom posljedica su razlika u apsorpciji tih proizvoda u tijelu.

Značajke fruktoze

Slatkoća fruktoze objašnjava se nakupljanjem u molekulama takozvanih hidroksilnih skupina. Topi se kad se zagrije. A kada su spaljene, one postaju uzrok zapaljenja. Usput, fruktoza je dva puta slađa od glukoze.

Postoji takav znanstveni pojam - pasivna difuzija. Tako se iz probavnog trakta fruktoza apsorbira na ovaj način. Jednom u crijevu, pod djelovanjem enzima, može proći fermentaciju. Ovisno o vrsti same fermentacije, proizvodi manje ili više, poput mliječne kiseline ili octene kiseline, čak i alkohola.

Osobitost fruktoze je i u činjenici da je, osim stanica jetre, praktički niko drugi ne može koristiti. Ćeliju jetre apsorbiraju gotovo u potpunosti. Također se pretvara i pohranjuje u obliku takozvanog glikogena.

Fizička svojstva

Fruktoza tvori bezvodne kristale u obliku iglica, talište 102-105 ° C. Molekulska masa 180,16; specifična težina je 1,60 g / cm3; kalorijska vrijednost je otprilike ista kao i ostali šećeri, 4 kcal po 1 g. Neka higroskopnost je karakteristična za fruktozu. Koncentrirani spojevi fruktoze zadržavaju vlagu. Fruktoza je lako topiva u vodi i alkoholu. Na 20 ° C, zasićena otopina fruktoze ima koncentraciju od 78,9%, zasićena otopina saharoze je 67,1%, a zasićena otopina glukoze je samo 47,2%. Viskoznost otopina fruktoze je niža od viskoznosti otopina saharoze i glukoze.

Biološka svojstva

Za razliku od glukoze, fruktoza se apsorbira iz ljudskog probavnog trakta samo pasivnom difuzijom. Ovaj proces traje relativno dugo. Metabolizam fruktoze se odvija brzo i javlja se uglavnom u jetri, ali iu stijenkama crijeva, te u bubrezima zbog posebnog lanca fruktoza-1-fosfata, koji nije reguliran inzulinom. Iz toga slijedi da je fruktoza prikladna kao sladilo i izvor ugljikohidrata za dijabetičare.

Dnevna cijena

Smatra se da je fruktoza manje kalorična od ostalih ugljikohidrata. 390 kalorija koncentrirano je u 100 grama monosaharida.

Preporučeni dnevni unos fruktoze je 40 grama.

Znakovi nedostatka u tijelu:

• nedostatak energije;
• razdražljivost;
• depresija;
• apatija;
• živčana iscrpljenost.

Sadržaj fruktoze u nekim namirnicama

Prednosti fruktoze

1. Dobra kvaliteta ovog proizvoda je u tome što njegova uporaba ne dovodi do povećanja oštrih razina šećera u krvi. Ispada da fruktoza ne oslobađa hormone koji stimuliraju proizvodnju inzulina u crijevima. Ovaj mehanizam rada čini ga dostupnim osobama s dijabetesom.
2. Ovaj proizvod se smatra, u usporedbi s drugim ugljikohidratima, i manje kalorijski. 100 g sadrži 400 kalorija. Dakle, dodavanjem ovog sastojka u hranu, možete postići značajno smanjenje kalorijske hrane.
3. Ima fruktozno i ​​toničko djelovanje. Akumulirajući se u jetri u obliku glikogena, pomaže u vraćanju i najbržem, nakon preopterećenja. Bilo da su fizičke ili mentalne. U tom pogledu preporučuje se sportašima, a samo ljudima koji vode prilično aktivan način života.
4. Još jedna prednost fruktoze je da ne uzrokuje karijes. I ubrzava kvar u alkoholu.
5. Smatra se fruktozom i jednim od najboljih zaslađivača. Uostalom, u njemu nema konzervansa. A ako je šećer u pečenju zamijenjen fruktozom, onda takav proizvod može ostati mekan i pahuljast na duže vrijeme.
6. Pokazalo se da upotreba fruktoze ne samo da osigurava razvoj dijabetesa, već je u stanju povećati razgradnju alkohola u krvi onih koji su uzeli dodatnu dozu. U nekim slučajevima, trovanje alkoholom se liječi na ovaj način - otopina fruktoze se daje intravenozno.
7. Britanski stomatolozi otkrili su još jednu korisnu sposobnost fruktoze - primijetili su da je žuti plak nastao na zubima nakon jela mnogo slabiji i bolje uklonjen ako je osoba konzumirala fruktozu, a ne šećer. Da bismo to potvrdili, proveli smo eksperiment na dvije skupine studenata. Jedan od njih je hranjen samo fruktozom kao šećer, a drugi saharozom. U prvoj skupini, incidencija karijesa bila je 30 posto niža. Razlog tome je što plak koji nastaje upotrebom saharoze sadrži gustu tvar dekstrana, a kada fruktoza prevladava u prehrani, plak se formira iz spoja koji se lako razgrađuje.
8. Fruktoza ima još jednu vrlo važnu ulogu u tijelu. Kada osoba konzumira mnogo fruktoze, sadržaj šećera u krvi se ne povećava, kao kad se konzumira glukoza. Činjenica je da se fruktoza vrlo brzo inkorporira u spojeve koji opskrbljuju tijelo energijom, tako da je pod stresom, maksimalnim stresom, bolje jesti voće i med, a šećer ili čokolada - fruktoza će mnogo brže osigurati tijelo energijom. Posebne studije pokazale su da, ako su sportaši uzimali fruktozu prije natjecanja, potrošnja glikogena u mišićima bila je dva puta manja nego kada je konzumirana saharoza.

Nedostaci fruktoze

• Kod nekih ljudi fruktoza uzrokuje teške alergije. Takvi pacijenti uopće ne mogu jesti voće. Čak je i povrće kontraindicirano. Hrana koja se temelji na tim sastojcima također se ne preporučuje. Samo je to vrlo individualno. Uostalom, svaka tvar može biti alergen.
• Fruktoza može biti krivac za prekomjernu težinu. To je olakšano njegovom osobinom da stvori osjećaj gladi. Pokazalo se da uz dugotrajnu i prekomjernu uporabu ovog proizvoda može doći do poremećaja u proizvodnji određenih hormona, koji igraju vrlo važnu ulogu. Ti se hormoni nazivaju inzulin i leptin. Bez njih naša tijela nisu u stanju regulirati energetsku bilancu.
• Više nego prihvatljivo, potrošnja fruktoze može uzrokovati bolesti povezane s kategorijom kardiovaskularnih bolesti.
• Istraživanja izraelskih znanstvenika koji su proveli pokuse na miševima pokazali su da fruktoza može čak dovesti do preranog starenja tijela.

Navedeni nedostaci fruktoze ne upućuju na to da je odmah potrebno od njega i od proizvoda u kojima je, odustati. Umjerena upotreba ovog prirodnog nadomjestka šećera ne dovodi do komplikacija, već donosi značajne koristi. Razmatra se optimalna stopa za odraslu osobu - 45 g dnevno.

Upotreba fruktoze u dijabetesu

Fruktoza ima nizak glikemijski indeks, pa se može konzumirati u razumnim količinama od ljudi koji pate od inzulina ovisnog oblika dijabetesa prvog tipa.

Prerada inzulina fruktoze zahtijeva pet puta manje nego za obradu glukoze. Treba napomenuti da se fruktoza ne može nositi s hipoglikemijom (niža razina šećera u krvi), jer proizvodi koji sadrže fruktozu ne uzrokuju naglo povećanje razine saharida u krvi.

Dijabetičari druge vrste (najčešće su pretili) trebali bi ograničiti količinu zaslađivača na 30 grama. Inače će tijelo biti oštećeno.

Fruktoza za trudnice i dojilje

U razdoblju rađanja trudnica ulazi u zonu rizika zbog poremećenog metabolizma ugljikohidrata. Ovo je pitanje akutno, ako je žena imala prekomjernu težinu prije trudnoće. Kao rezultat toga, fruktoza će pridonijeti daljnjem povećanju tjelesne težine, i stoga stvoriti probleme s porođajem, porođajem i povećati rizik od razvoja gestacijskog dijabetesa. Zbog pretilosti fetus može biti velik, što će otežati prolaz djeteta kroz rodni kanal.

Osim toga, postoji percepcija da, ako žena konzumira mnogo brzih ugljikohidrata tijekom trudnoće, to dovodi do polaganja više masnih stanica kod bebe nego obično, što u odrasloj dobi uzrokuje tendenciju pretilosti. Tijekom dojenja, također je bolje suzdržati se od uzimanja kristalne fruktoze, budući da je dio nje svejedno pretvoren u glukozu, što potkopava zdravlje mame.

Nanošenje fruktoze

Fruktoza kod dijabetesa je samo jedan od propisa medicinske struke. Dakle, liječnici propisuju monosacchar intravenozno za trovanje alkoholom. Lijek ne uzrokuje nuspojave, ali što je najvažnije, ubrzava metabolizam alkohola. Brzo se cijepa i izlučuje iz tijela.

Nema sumnje da je fruktoza za bebe moguća. Oni su sposobni asimilirati monosahar već u dva dana starosti. No glukoza i galaktoza često odbacuju dječji organizmi. Odavde netolerancija mnogih mliječnih smjesa. Ovdje liječnici propisuju fruktozu kao lijek kako bi se normalizirala probava, omogućilo novorođenče da u potpunosti jede.

Fruktoza je lijek za hipoglikemiju. Ova patologija povezana je s niskim šećerom u krvi. Uobičajena saharoza samo doprinosi hipoglikemijskim reakcijama. Suprotno tome, fruktoza u medu i voću podržava potrebnu razinu šećera. Za pravilan učinak, liječnici propisuju lijek u čistom obliku, u tabletama i prašcima.

Sastav fruktoze zanima i profesionalci sapun. Monosahar se dodaje kućnim kemikalijama kako bi se povećala stabilnost pjene. Osim toga, fruktoza vlaži i hrani kožu. Dodatak daje sapunu poseban okus. Čini se da miriše na suho voće. Zapravo, to je okus fruktoze.

Zanimljivosti

• Vrlo je važno razumjeti da postoji velika razlika između prirodne fruktoze, koja je dio povrća i voća, i hrane, koja je umjetno dodana raznim namirnicama, baš kao što se ukusna i zdrava hrana razlikuje od surogata. Prirodna fruktoza je potpuno bezopasna tvar. Ne povećava razinu masti u krvi - pod uvjetom da se konzumira u umjerenim količinama. Osim toga, ne smijemo zaboraviti da od pravih plodova, uz fruktozu, dobivamo vitamine, antioksidante, elemente u tragovima i dijetalna vlakna. Usput, zahvaljujući najnovijim prirodna fruktoza se apsorbira sporije i dovodi do postupno povećanje razine šećera u krvi.
• Obrađena, jestiva fruktoza tijelo opaža kao obični bijeli šećer. Kao i on, ona ubrzano povećava šećer u krvi, višak se pretvara u mast i nakuplja se u masnom tkivu. Rezultat - uopće nije slatko: povećanje tjelesne težine, povećanje razine masti u krvi, razvoj dijabetesa, visoki krvni tlak.
• Znanstvenici i liječnici odavno su zabrinuti zbog viška prerađene fruktoze u našoj prehrani. Američki istraživači ne umaraju od ponavljanja sunarodnjacima da je ovisnost o slatkoj junk hrani prvi korak prema srčanom udaru, moždanom udaru i dijabetesu, a da ne spominjem pretilost. Talijanski znanstvenici proveli su istraživanje koje je obuhvatilo 45 tisuća ljudi i otkrili da žene koje konzumiraju mnogo slatke hrane, uključujući med, deserte i slatkiše, 2 puta češće pate od bolesti srca od onih koji svoj jelovnik zasnivaju na kompleksnim ugljikohidratima i cjeloviti kruh, žitarice, povrće).
• Još jedan paradoks fruktoze je da uzrokuje... glad. Kako to može biti, pitate. Nećemo vas mučiti opisom istraživanja. Vi sami vjerojatno primijetili da debeli ljudi često pate od povećanog apetita. Nakon što su pojeli jedan komad torte, odmah su se mogli baciti na drugu. Debeli muškarci nisu krivi: hrana fruktoza kaže im da to učine. Utječe ne samo na masti, već i na hormon leptin, koji je u našem tijelu odgovoran za osjećaj sitosti. Fruktoza inhibira proizvodnju ovog hormona, a osoba koja se osjeća puno voćnog šećera osjeća glad.
• Fruktoza također ima sličan učinak na sportske entuzijaste koji su prije treninga poduprti energetskim pločicama.

Odbijanje fruktoze

Nije samo teško i dramatično odustati od šećera - gotovo je nemoguće: dio je mnogih proizvoda, uključujući i one koji sadrže fruktozu. Stoga se ne smijete potpuno odreći šećera. Samo počnite ograničavati njegovu potrošnju. Da bi vaš zadatak bio lakši, borite se protiv šećera, osobito za ručak i doručak. Prema Katelin Des Mason, profesoru prehrane i specijalistu za prirodnu prehranu iz Albuquerquea, proteini će pomoći kada vaše tijelo pokazuje prve znakove otpora. Tipična užina koju preporučuje je jaja i tost, kuhana riba i salata ili pita sir.

Zatim počnite ograničavati potrošnju proizvoda od bijelog brašna: u njih uvijek stavljaju šećer. Zamijenite ih smeđom rižom, zobi i krupnim zrnima. Kada se osjećate ugodno, počnite izbacivati ​​iz prehrane slatkiše koje sadrže šećer i rafinirani šećer, koje obično stavljate u čaj.

Ako se osjećate umorno i prazno, jedite više voća. Bogati su prirodnim šećerom, daju vam energiju koja vam je potrebna i podižu razinu šećera u krvi na željenu mnogo bolje od rafiniranog šećera, kaže Paul Sanders, naturopat i profesor na Kanadskom koledžu za prirodnu medicinu u Torontu.

Dr. Nan Lu, ravnateljica Međunarodnog centra za tradicionalnu kinesku medicinu u New Yorku, preporučuje konzumiranje dinje, krušaka, badema i đumbira. I da se bolje nose s osjećajem depresije, kupite kompleks vitamina grupe B.

http://mfina.ru/fruktoza/

Tema 7. "Ugljikohidrati".

Ugljikohidrati - organske tvari koje sadrže kisik, u kojima su vodik i kisik u pravilu u omjeru 2: 1 (kao u molekuli vode).

Opća formula za većinu ugljikohidrata je C_n(H₂O)_m. Ali neki drugi spojevi koji nisu ugljikohidrati odgovaraju ovoj općoj formuli, na primjer: C (H₂O) tj. HCHO ili C₂(H₂O)₂ tj. CH₃COOH.

U linearnim oblicima ugljikohidratnih molekula, karbonilna skupina je uvijek prisutna (kao takva, ili kao dio aldehidne skupine). Postoji nekoliko hidroksilnih skupina u linearnim i cikličkim oblicima molekula ugljikohidrata. Stoga su ugljikohidrati klasificirani kao bifunkcionalni spojevi.

Ugljikohidrati po svojoj sposobnosti hidrolize podijeljeni su u tri glavne skupine: monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi (na primjer, glukoza) se ne hidroliziraju, molekule disaharida (na primjer, saharoza) hidroliziraju u dvije molekule monosaharida, a molekule polisaharida (na primjer škrob) hidroliziraju se tako da tvore mnoge molekule monosaharida.

Ako postoji aldehidna skupina u linearnom obliku molekule monosaharida, onda taj ugljikohidrat pripada aldozama, to jest, to je aldehidni alkohol (aldoza), ako karbonilna skupina u linearnom obliku molekule nije vezana za atom vodika, tada je keto alkohol

Prema broju ugljikovih atoma u molekuli, monosaharidi se dijele na trije (n = 3), tetroze (n = 4), pentoze (n = 5), heksoze (n = 6), itd. U prirodi su najčešće pentoze i heksoze.

Ako je linearni oblik molekule heksoze aldehidna skupina, onda takav ugljikohidrat pripada aldoheksozama (na primjer, glukoza), a ako je samo karbonil, onda se odnosi na ketoheksoze (na primjer, fruktoza)

http://www.yaklass.ru/materiali?mode=lsnthemethemeid=143