U divljini, gljive bukovača rastu na drveću, kapica ovih gljiva je jednostrana ili zaobljena, ploče padaju na nogu, raste do nje. Razlika između gljiva kamenica i nejestivih gljiva je šešir koji je potpuno bez kože na dodir.

Opće informacije o gljivama

Zajednička bukovača je prilično velika jestiva gljiva iz roda bukovača iz obitelji Oyster. Gljiva je također poznata pod nazivom kamenica i kamenica (Pleurotus ostreatus).

Karakteristike kamenica

glava

Promjer kapice kamenice je 5-15 cm, a prema strukturi je mesnat, čvrst, zaobljen u obliku s tankim rubom. Također je pronađen oblik ušnog oblika, školjke i praktički okruglog oblika. Mlada gljiva ima konveksnu kapu s uvijenim rubom, koja raste, postaje ravna ili široko kruna, a rub se pretvara u valovito ili ispupčeno. Površina poklopca je glatka i sjajna. U vlažnoj klimi pojavljuje se micelijalni skurf na kapici gljive. Boja kapice kamenice je drugačija: tamno siva ili smeđa u mladim gljivama i pepeljasto sivkasto s ljubičastim cvatom u starim. Ponekad šešir blijedi na bijelu, sivu ili žutu boju.

meso

Pulpa kamenice je bijela, gusta. U mladoj gljivici je vrlo mekana i sočna, kasnije postaje ukočena i vlaknasta (osobito u nozi). Miris nije izražen. Okus pulpe je ugodan, s laganim okusom anisa.

noga

Noga gljiva je kratka (ponekad čak i neprimjetna), gusta, zakrivljena. Duljina 2-5 cm, debljina 0.8-3 cm, smještena u sredini ili sa strane. Oblik nogu je cilindričan, na bazi se sužava. Površina je bijela i glatka. Na dnu noge smeđe boje, osjetio. U zrelim gljivama noga je vrlo kruta.

Gdje rastu bukovače

Gljive kamenica nalaze se u šumama umjerene klimatske zone. Panjevi, mrtvo drvo, mrtvo drvo ili živa oslabljena listopadna stabla (hrast, breza, jasen, jasen, vrba) pogodna su za rast. Rijetko se radi o zobi u crnogoričnom drveću u listopadnim i mješovitim šumama, kao iu parkovima i vrtovima. Na stablima stabala, ove gljive se nalaze visoko iznad tla. Raste uglavnom u skupinama, grozdovima od 30 plodnih tijela, pojedinačno rijetko. Vyoshenokovi snopovi često rastu zajedno u podnožju i tvore "višeslojne strukture".

Kada gljive bukovače

Sezona gljiva kamenica počinje u rujnu i traje od studenog do prosinca (gljive najmasovnije rastu u rujnu i listopadu). Gljive kamenice normalno podnose niske temperature. U povoljnim klimatskim uvjetima gljive se pojavljuju iu svibnju i lipnju.

Jestivost kamenica

Bukovače - jestive gljive. Za hranu se koriste mlade gljive (7-10 cm) bez krutih nogu. Zrele gljive su preteške za jelo.

Sastav gljive bukovača uključuje sve potrebne tvari za ljudsko tijelo: bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vitamine i elemente u tragovima. Kalorija gljiva je prilično niska, ali čak i mala količina dobro zadovoljava glad.

Po broju aminokiselina i bjelančevina, gljiva kamenica prilazi povrću i premašuje ih u postotku masti i ugljikohidrata. Vitaminski sastav gljive nalikuje mesu, u pulpi su vitamini skupine B, vitamini C, E i D2, kao i PP. Kada jede gljive kamenice, tijelo prima enzime koji promiču razgradnju masti i glikogena. 7-8% pulpe su makro i mikroelementi, primjerice kalij, željezo, jod, kalcij. Gljive kamenice smanjuju kolesterol u krvi, a sok gljiva sprječava razvoj E. coli.

Kamenice jedu hranu u prženim, kuhanim i pirjanim vrstama, a također i solju od gljiva. U glavnim jelima gljiva se često dodaje za ugodnu aromu.

Prije jela, gljive kamenice moraju se termički tretirati jer sadrže hitin, koji ljudsko tijelo ne apsorbira. Da bi ga uklonili, kamenice se skidaju i kuhaju na visokoj temperaturi. Okus kuhanih gljiva nalikuje russuli i bijelim gljivama, aroma je slična mirisu raženog kruha.

Nedostatak gljive kamenice je krhkost plodnih tijela i, prema tome, slaba transportnost. Spore kamenica ponekad uzrokuju alergije.

Vrste bukovača

Obložena kamenica (Pleurotus calyptratus)

Prečnik kapice 3-5 cm, u mladoj gljivama sesilan, poput bubrega postupno postaje lateralno oblikovan u obliku obožavatelja. Rubovi su omotani. Baza je konveksna, glatka, gola, malo ljepljiva. Šešir smeđe-sive ili meso-smeđe boje. Ploče su široke, radijalne, žućkaste. Meso je mesnato, gusto, bjelkaste boje, ima miris sirovog krumpira.

Raste od kraja travnja do srpnja u aspens, u skupinama. Vrsta se nalazi u Srednjoj i Sjevernoj Europi.

Oštričasta gljiva obložena praktički nije jestiva, jer je njezino meso vrlo gusto, "gumeno".

Hrast kamenica (Pleurotus dryinus)

Promjer poklopca je 4-10 cm, konveksan, u starim gljivama ravan, u sredini je ljuskav, na rubovima su ostaci pokrivača. Boja - bijela, kremasta ili žućkasta. Ploče su česte, spuštaju se na nogu, bijele, a kasnije - krem ​​boje. Duljina noge je 4-10 cm, oblik je cilindričan, zgusnut prema dolje. Noga je središnja ili bočna. Njegova struktura je baršunasta, boja je bjelkasta. Mladi gljive imaju pjenasti ili pamučni prsten na nogama, koji nestaje kako gljiva raste. Meso je bjelkasto, tvrdo, ugodnog slatkog ili kiselog okusa.

Hrast kamenica je čest u listopadnim šumama, gdje raste pojedinačno ili u malim skupinama.

Kao i ostale vrste gljiva, gljiva je jestiva.

Konjica (Pleurotus cornucopiae)

Kapica je promjera 3–12 cm, konkavna ili ljevkastog oblika, valoviti rub, napuknut, krem ​​boje, s godinama smeđe boje. Meso je bijelo, meko, miris brašna. Noga 2-6 cm u duljinu, 1,5-2 cm u promjeru, ekscentrična, zakrivljena, sužava prema bazi, bijela s oker nijansom.

Bukovača, stepska ili kraljevska (Pleurotus eryngii)

Gljiva je također poznata pod nazivom "bijela stepska gljiva". Raspon raspodjele gljiva počinje od Atlantskog oceana i nastavlja se kroz Srednju Europu i Mediteran do zapadne Azije i Indije.

Promjer kapice je 4,5–13 cm, a mlada gljiva ima kvaku u sredini kapice, a zatim postaje ravna i depresivna. Struktura je mesnata. Boja kapice je crveno-smeđa, zatim smeđkasta do blijeda oker, rubovi su bljeđi. Površina je fino ljuskana ili vlaknasta. Noga 2-5 cm u dužinu i do 2,5 cm u promjeru, središnji ili bočni, cilindrični oblik, s zgusnutu bazu. Boja noge je bjelkasta, u zreloj gljivici je smeđe-oker. Bjelkasta boja pulpe, ponekad s smeđim ili ružičastim nijansama, bez izraženog mirisa, okusa gljive.

Plućna kamenica (Pleurotus pulmonarius)

Šešir je promjera 4-9 cm, u obliku jezika ili konveksnog oblika, rub je tanak, napuknut, bijeli ili kremast. Meso je tanko, elastično, bijelo. Noga 1-2 cm u visinu, 1-1,5 cm debljine, bočne, bijele boje, tomentose dlakavi.

Otrovne i nejestive vrste kamenica

Bukovača nema sličnosti s otrovnim gljivama euroazijskog kontinenta. Sličnosti su opisane s otrovnom gljivicom Omphalotus nidiformis, koja raste u Australiji.

No, gljiva zajedničke kamenice nalikuje brojnim nejestivim ili uvjetno jestivim gljivama, npr. Pilinthus (Lentinellus ursinus), čije je meso vrlo gorko.

Uzgoj bukovače kod kuće

Gljiva kamenica široko se uzgaja u industrijskim razmjerima. Za razliku od drugih vrsta gljiva, u umjetnim uvjetima, gljive rastu na gotovo svim supstratima koji sadrže celulozu i lignin. Tako se za uzgoj kamenica upotrebljava drvni otpad (piljevina, strugotine, kora drveća bez četinjača, papir), poljoprivredni proizvodni otpad (slama žitarica, klipa i stabljika kukuruza, otpad od šećerne trske, trska, ljuska suncokreta). Zahvaljujući načelu gniježđenja formiranja plodnih tijela, zajamčen je visok prinos bukovača. Iznosi 350-420 kg / m2 godišnje.

Nakon što se završi životni ciklus gljiva, supstrat se koristi za stvaranje komposta za uzgoj drugih gljiva, na primjer, zgužvane strofarije (Stropharia rugosoannulata). Osim toga, micelij se koristi kao hrana za svinje.

Kalorijska kamenica

U svježem češnjaku sadrži 38 kcal na 100 g. Nakon toplinske obrade i očuvanja, nutritivna vrijednost se smanjuje na 23 kcal.

100 grama je:

• Proteini 3,3 g
• Masti 0,4 g
• Ugljikohidrati 4,2 g
• Voda 88,8 g

Tijelo plodova kamenica vrijedan je dijetetski proizvod s niskim udjelom kalorija i istovremenim sadržajem tvari korisnih za ljudsko tijelo.

Sadržaj proteina u tim gljivama je od 15 do 25%, što premašuje učinak svih povrća, osim mahunarki, i pristupa mesnim i mliječnim proizvodima. Proteini kamenica sadrže esencijalne aminokiseline, dobro se apsorbiraju, osobito nakon toplinske obrade.

Sadržaj masti u kamenicama je nizak (2,2 mg na 100 g suhe mase), većinom polinezasićenih masnih kiselina koje inhibiraju sintezu kolesterola.

Postotak ugljikohidrata u plodu gljiva je 68-74% suhe težine. Saharidi polena pokazuju antitumorski i imunomodulatorni učinak; i manitol i hitin, dobiveni iz vlakana gljivice, učinkovito sorbiraju otrovne tvari.

Gljive kamenica također sadrže minerale kao što su kalij, fosfor, željezo, kalcij, kobalt, selen, cink i bakar.

Među vitaminima u sastavu gljivica nalaze se i topivi u vodi (kompleks vitamina skupine B, askorbinska kiselina, vitamin PP) i masti topljivi (D2, E).

Zanimljivosti o gljivama

• Kamenica je uzrok žutih miješanih trupaca listopadnih i crnogoričnih stabala. Do infekcije dolazi kroz pukotine u korteksu. U pravilu, plodna tijela bukovača pojavljuju se na mjestima najvećeg razvoja truleži. Istodobno se gljiva razvija i na mrtvom drvu.
• Gljiva kamenica je grabljivica i može paralizirati i probaviti nematode posebnim nematotoksinom. Na taj način gljiva dobiva dušik.
• Ostrige pokazuju baktericidna svojstva, uklanjaju radioaktivne elemente iz ljudskog tijela. Suhi prah ove gljivice koristi se u medicini za snižavanje kolesterola. Osim toga, gljiva kamenica smanjuje štetne učinke fizioterapije zračenjem i povećava otpornost organizma na zračenje.

http://o-prirode.ru/vjoshenka/

bukovača

Gljive kamenica (gljive bukovača) su gljive koje pripadaju podjeli bazidiomikota, klasa agaricomycetes, agarinski red, veshenkovje ili pleurotum, rod kamenica (lat. Pleurotus). Ove gljive rastu u prirodnim uvjetima ili se umjetno uzgajaju.

Stanovnici engleskog govornog područja nazivaju bukovače (gljive kamenica), jer nalikuju na otvorenu kamenicu, a Japanci to znaju kao ravnu gljivu. Ruski naziv "Veshenka", očito, nastao je zbog osobitosti rasta tih gljiva, koje pokrivaju stabla drveća, kao da su suspendirane u zraku.

Autor fotografije: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Šampinjoni - opis, karakteristike, fotografije.

Gljive kamenica pripadaju gljivama u kojima se voćno tijelo sastoji od kapice koja glatko prelazi u stabljiku. Šešir je čvrst, lagano stanjivanje do rubova. Njegov oblik je zaobljen ili ovalno izdužen, nalik na ljusku. Promjer kapice varira od 5 do 17 cm, iako postoje gljive koje imaju veličinu kapice od 30 cm, a kod mladih mladunaca glatka sjajna površina kapice je lagano konveksna, a rubovi su blago uvučeni. Međutim, kako stari, oni se razvijaju, a sama kapa se ravna.

Autor fotografije: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Ovisno o pripadnosti vrsti, boja kamenice može biti bjelkasta, siva, smeđkasta, limun žuta, smeđa maslina, jasen-ljubičasta pa čak i sivo-lila s nijansama ružičaste ili narančaste boje.

Trusište s relativno rijetkim i širokim pločama bjelkastim, žutim ili sivim, duboko se spušta na nogu. Bijele ploče mlade gljive postaju sive ili žute s godinama.

Autor fotografije: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Cjevasta stabljika sužava se prema bazi, obično smještena ekscentrično u odnosu na čep. Njegove dimenzije dostižu najviše 50 mm i 30 mm debljine. Noge kamenica su obojene bijelom, žućkastom ili blago sivkastom bojom.

Autor fotografije: Qwert1234, CC0

Plodno tijelo mlade gljive ima elastično i sočno meso, koje, kako stari, postaje vlaknasto, suho i tvrdo.

Spore prah kamenica je bijela, krem ​​ili ružičasta, ovisno o vrsti gljiva.

Vrste kamenica, fotografije i naslovi.

Podjela gljive kamenica na vrstu provedena je u skladu s vrstama stabala na kojima su se razvile ove gljive, pa je klasifikacija prilično proizvoljna. Većina znanstvenih izvora ukazuje da danas postoji nekoliko desetaka vrsta ovih gljiva u vrsti bukovača, koje mogu biti i jestive i nejestive. Među najpoznatijim sortama gljiva ističu se:

• Kamenica (kamenica) (lat. Pleurotus ostreatus) jestiva gljiva, koja također nosi naziv bukovača ili kvržica. Veličina mesnate kapice varira od 5 do 15 cm, a neke gljive dosežu promjer od 25 cm. Kako gljiva stari, lagano konveksna, zaobljena ili ovalom izdužena kapica postaje plosnata, u nekim slučajevima, u obliku lijevka. Boja kapice kamenice je prilično promjenjiva i može biti svijetlo siva, blago smeđa ili pepeljasta s blagim ljubičastim nijansama. Kako stari, blijedi i postaje blijedo siva ili blago žuta. Rubovi poklopca koji su zakrivljeni prema unutra postupno postaju ravni i postaju valoviti ili secirani. Ako gljive bukovače rastu u uvjetima visoke vlažnosti, na glatkoj sjajnoj površini kapice može se stvoriti micelijski plak.
  Gljiva kamenica je bjelkasta, cilindrična, blago zakrivljena i sužava se prema bazi gljivice, ekscentrična u odnosu na kapicu, ponekad zauzimajući bočni položaj. Duljina nogu jedva dostiže 5 cm, a promjer varira od 8 mm do 3 cm, a njezina glatka površina u samoj osnovi često postaje baršunast. Svijetle ploče himenophore, smještene vrlo rijetko, spuštaju se niz nogu. Kako gljiva stari, njihova se boja mijenja u prljavo sivu ili žućkastu boju. Plodno tijelo je gusto i elastično, iako s vremenom meso postaje tvrdo i prilično vlaknasto. Okus mladih kamenica ugodan je, s blagim prisustvom anisa. U prirodnim uvjetima ova vrsta je uobičajena u zemljama umjerenog ugođaja, gdje raste u listopadnim i mješovitim šumama na pokvarenim panjevima ili nakupinama mrtvih i palih grana. Gljiva se nalazi i na deblima breza, hrasta, jasena, jasena ili vrba koja su oslabljena bolestima. Ove gljive najčešće tvore masovne nakupine iz kojih se formiraju višeslojni grozdovi - oni mogu sadržavati više od trideset plodova. Masovna zbirka ostriga počinje u kolovozu i rujnu i traje do sredine studenog - početkom prosinca. U nekim slučajevima, zbog povoljnog vremena, prva voćna tijela mogu se pojaviti već krajem svibnja ili početkom lipnja.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Autor fotografije: Stuove slike, CC BY-SA 3.0

• Gljiva rogate kamenice (bujna bukovača) (lat. Pleurotus cornucopiae) jestiva je gljiva nalik pastirskom rogu u obliku. Poklopac gljive je u obliku roga ili u obliku lijevka, ponekad dobiva lingvalni ili listasti oblik. Veličine mesnate i glatke kapice variraju od 3 do 12 cm u promjeru. U mladim gljivama rubovi su presavijeni, ali kako stari, izravnavaju se, savijaju se i često pucaju. Boja rogova kamenica ovisi o uvjetima, mjestu rasta i starosti, a varira od svijetlog pijeska do sive boje s oker nijansama. Konzistencija pulpe u kapi se mijenja s vremenom: tijekom vremena, od guste i elastične, postaje kruta, s naglašenim vlaknima. Za razliku od ostalih vrsta kamenica u stožastoj kamenici, razvijena je prilično zakrivljena noga, čija duljina može doseći 8 cm, a debljina ne veća od 2 cm, a tanjure u svjetlu, gotovo bijeli tonovi spuštaju se do same baze gdje se isprepliću. rezultat je neobičan uzorak. Pričvršćuje se na glavu. Voshenka raste u skupinama, uglavnom na panjevima i jelima brijestova, iako se u vrlo rijetkim slučajevima nalazi na drvu drugih tvrdih drva. U području rasta obuhvaća gotovo cijeli teritorij Rusije i Sjevernog Kavkaza. U Kini, kao i na otocima u Japanu, postoje populacije rogate bukovače. Period obilnog plodnog uzgoja počinje u prvoj dekadi svibnja i završava sredinom rujna.

Autor fotografije: Stuove slike, CC BY-SA 3.0

Autor fotografije: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

• Pokrivena bukovača (pokrivena gljiva) (lat. Pleurotus calyptratus) je nejestiva gljiva zbog krutog gumenog mesa. Ime je dobilo ime zbog filma koji prekriva himenoforne ploče u mladim gljivama, ali kako stari, ova vrsta pokrivača se lomi, a njezini se ostaci mogu promatrati uz rub kapice. Kod mladog graška ove vrste, kapica nalikuje velikom bubregu, međutim, kako gljiva raste, ona prekriva trup stabla i ima oblik otvorenog ventilatora s konveksnom površinom i spuštenim rubovima. Površina poklopca je glatka i malo ljepljiva s vidljivim mokrim trakama koje se radijalno razlikuju od trupa. Tijelo ploda obojeno je u sivo-smeđe ili čvrsto-smeđe tonove, koji u suhom vremenu postaju sivi čelik. Sa starenjem, boja kapice blijedi, postaje bjelkasta ili gotovo bijela. Noga je gotovo odsutna. Trusaste tanjure gljive kamenice prekrivene žućkasto-kremastom bojom. Bjelkasto meso voćnog tijela, koje svojim mirisom podsjeća na rezani sirovi krumpir, ima gustu gumenu konzistenciju. Prve bukovače ove vrste, koje rastu same, pojavljuju se krajem travnja na palim ili osušenim stablima trešnje u mješovitim i listopadnim šumama Danske, Latvije, Švedske, Irske, Austrije, Njemačke, Švicarske i drugih zemalja srednje i sjeverne Europe. Plodonosno razdoblje završava krajem lipnja.

Autor fotografije: Aimaina Hikari, CC0

Autor fotografije: Aimaina Hikari, CC0

• Hrast kamenica (suha kamenica, hrast pleurotus) (lat. Pleurotus dryinus) odnosi se na jestive gljive. Veličina mesnate polukružne, eliptične ili jezičaste kapice varira od 4 do 10 cm, au mladim hrastovim hrastovim površinama, obojena žućkastim ili kremastim bojama, prekrivena je ljuskama, blago konveksna, ali kako gljiva raste, postaje ravna i čak konkavna. Rubovi čepova su valoviti, au starim gljivama ponekad su secirani plitkim pukotinama i ostacima prekrivača koji je štitio himenophore. Baršunasta stabla s ostacima filmskog prstena duljine od 4 do 10 cm, cilindričnog su oblika, ponekad zadebljana prema podnožju. U odnosu na glavu, hrast hrasta može biti smješten u sredini ili u bočnom položaju. Vrlo česte ploče himenophore spuštaju se stabljikom gotovo do njegove baze. Njihova se boja mijenja s godinama i varira od bijele do kremaste ili prljavo žute. Gusto, blago oštro meso voćnog tijela ima ugodnu slatkastu aromu. Hrastova ljuska raste u mnogim europskim zemljama s umjerenom klimom, kao iu Sjevernoj Americi, preferirajući debla širokih listova (hrast, brijest), iako može donijeti plodove na ostacima drugih vrsta. Obično raste pojedinačno, samo povremeno formirajući male nakupine. Žetva hrasta ostriga počinje u drugoj polovici srpnja i završava početkom rujna.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Autor fotografije: Stuove slike, CC BY-SA 4.0

• Stepska stepa (lat. Pleurotus eryngii), ona eringi, bijela stepska gljiva, kraljevska gljiva kamenica. Pripada kategoriji vrijednih jestivih gljiva. Okrugla ili ovalna kapa mladih vrsta ove vrste blago je konveksna, ali kako stari, postaje ravna ili blago lijevka. Površina kapice prekrivena je malim ljuskama ili vlaknima i obojana u crveno-smeđe nijanse. Veličina kapice varira od 4,5 do 13 cm, a boja kože na kraju se mijenja u smeđu ili blijedu oker. Visina cilindrične bijele ili smećkasto-oker nogu varira od 2 do 5 cm, a promjer u zadebljanju u blizini podnožja može doseći i do 2,5 cm, au odnosu na čep, noga gljive kamenice nalazi se u sredini, rijetko malo u stranu. Homelni sloj lamela s često smještenim ružičasto-kremnim pločama koje se spuštaju do pola noge. Meso ove vrste je bijelo, ponekad s blagim smeđim ili ružičastim nijansama. Stepe Voshenka je uobičajena u Njemačkoj, Poljskoj, Češkoj, Slovačkoj, Francuskoj, Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj, Cipru, Egiptu, Alžiru, Indiji, podnožju planine Tien Shan i Pamira, kao iu drugim zemljama zapadne Azije i srednje Europe. Ove stepske gljive nalaze se i na području Rusije (do Primorskog teritorija) u stepama Srednje Azije. Važno je napomenuti da gljive ove vrste oblikuju mikorizu s korijenjem brojnih kišobranskih biljaka i ne koriste podloge mrtvih stabala. Kraljevsko voće samo u proljetnim mjesecima.

Foto: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Foto: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• Plućna kamenica (lat. Pleurotus pulmonarius), bjelkasta zobena kaša, proljetna zobena kaša ili zobena cikla najčešći je jestivi predstavnik roda u prirodnim uvjetima. Veličine zaobljene, lingvalne ili ventilirane kapice s elastičnom pulpom variraju u rasponu 4-8 cm, iako u pojedinim primjercima mogu doseći 15 cm, a njeni lagano napuknuti rubovi su spušteni i mnogo manji u debljini od središnjeg dijela. Boja kapice plućne kamenice je bijela ili kremasta, a žutilo postaje žuto. Bijela ili sivkasta noga, prekrivena u podnožju male hrpe, prilično kratka (do 20 mm), iako su postojale plućne bukovače, u kojima je imala dimenzije od oko 40 mm. Rijetko se nalaze bijele ploče himenophore koje se protežu duž ekscentričnog nogu gotovo do njegove baze. Obilje ploda na palim trulim deblima listopadnih stabala kamenica počinje u svibnju i završava se krajem rujna. Samo proljetne krutine su rijetke, uglavnom formiraju prilično velike nakupine koje zajedno rastu noge.

Autor fotografije: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Autor fotografije: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• Ruža kamenica (lat. Pleurotus djamor) ili flamingo od kamenica pripada klasi jestivih gljiva. Slabo konveksne kape mladih kamenica ove vrste obojene su zasićenom ružičastom ili sivkasto-ružičastom bojom. Kako gljiva stari, kuglica u obliku jezika ili zaobljena, koja doseže veličinu od 3-5 cm, postaje ravna s razrijeđenim i napuklim rubovima, a njezina je boja blijeda s malim žutim mrljama. Pulpa kamenice je svijetlo ružičaste boje, masnog okusa i izvornog okusa. Bijelo-ružičasta, kratka, zakrivljena noga duža od 2 cm spaja se s čepom sa strane. Crvenkasto-ružičaste pločice himenophore, koje se spuštaju na nogu, osvjetljavaju se s vremenom. Područje distribucije ružičaste gljive kamenice uključuje Tajland, Maleziju, Singapur, Vijetnam, Meksiko, Brazil, zapadnu Indiju, Japan, Australiju i Novi Zeland, kao i druge zemlje suptropskih i tropskih zona. Na području Ruske Federacije, ružičasta bukovača raste u šumama Dalekog istoka i Primorja.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Autor fotografije: Dick Culbert, CC BY 2.0

• Limun i kamenica (lat. Pleurotus citrinopileatus), ilmak ili zlatna kamenica je rijetka jestiva gljiva ugodnog okusa i izvornog okusa. Prosječna veličina kape varira između 3-6 cm, iako u pojedinim primjercima može doseći i do 10 cm, a kod mladih mladunčadi čep ima keltski oblik, koji, kako raste, postupno poprima obrise u obliku lijevka s profinjenim rubovima nalik na secirane lopatice. Njezina limunasto-žuta boja blijedi s godinama i postaje bjelkasta, ponekad potpuno bijela. Mladi Ilmak ima prilično dugu kremastu nogu, visoku do 6–9 cm, koja se nalazi u središtu čepa, ali kako ostrige postaju starije, kapica kamenica se pomiče u stranu i zauzima ekscentrični položaj. Gljiva limun i kamenica raste na sjevernoameričkom kontinentu iu azijskim zemljama. Na području Rusije, gljiva kamenica nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama istočnog Sibira, Dalekog istoka i Primorskog kraja. Raste u velikim skupinama na suhim granama i ostacima brijestova. Broj gljiva koje čine grupu može biti do osamdeset. Bogata fruktifikacija gljive kamenice traje od početka svibnja do listopada.

Autor fotografije: Chatama, CC0

Foto: PookieFugglestein, CC0

Gdje i kako rastu bukovače?

U prirodnim uvjetima, gljive bukovača rastu na organskim ostacima grmlja i listopadnih stabala (panjevi, mrtva stabla ili palice, ostaci od sječe). Najčešće se kao podloga može ponašati drvo trešnje, lipe, hrasta ili johe. Spajalice gljiva mogu se vidjeti na topolama i brezi, grabovima ili kestenima, kao i na nekim crnogoričnim stablima. Gotovo sve vrste gljive kamenica čine velike skupine, koje mogu uključivati ​​i do 30 ili više plodonosnih tijela, a masa takvog "hrpe" može doseći 3 kilograma. Na deblima su spojevi smješteni jedan ispod drugoga ili rastu rame uz rame bez ikakvog sustava. Tu su i neke vrste koje rastu među korijenima kišobrana.

Autor fotografije: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Područje distribucije gljiva roda Pleurotus obuhvaća Sjevernu Ameriku, Njemačku, Portugal, Dansku, Slovačku, Francusku, Poljsku, kao i druge zemlje Europe, zemlje Sjeverne Afrike (Sudan i Egipat), azijske zemlje (Pakistan, Indija, Malezija) i Australiju. Na području Rusije, bukovača raste posvuda, počevši od granica s Bjelorusijom, a završava se Istočnim Sibirom i Primorskim krajem.

Autor fotografije: Richenza, CC BY-SA 3.0

Na kojoj temperaturi rastu bukovače?

Umjetno uzgojene vrste kamenica (sojeva) podijeljene su prema zrelosti plodnih tijela.

• Primjerice, zimska gljiva kamenica potječe od vrsta otpornih na mraz, koje mogu donijeti plodove pri temperaturi zraka od 4 ° C do 15 ° C. Kape ovog gljiva mogu biti obojane u sivu, plavu ili tamno smeđu boju.
• Ljetne ribe donesene su u Rusiju s Floride. Plodovi ove skupine kamenica javljaju se na temperaturi od 15 ° C do 25 ° C. Pri višim temperaturama rast voća u trenutku se zaustavlja i nastavlja sa smanjenjem. Ljetna kamenica ima vrlo delikatno i krhko voće.
• Cjelogodišnji sojevi gljiva dobiveni su iz plućne bukovače (Pleurotus pulmonarius). Sposobni su donositi plodove u temperaturnom rasponu od 6 ° C do 28 ° C. Boja kapice tijekom cijele godine ostrige varira u širokom rasponu sivih boja i može biti i svijetla i tamna.

natrag na sadržaj ↑

Bukovače - korist i šteta.

Korisna svojstva.

Zbog činjenice da se većina gljive bukovača koje se danas prodaju uzgajaju na ekološki prihvatljivom supstratu biljnog podrijetla, njihova plodna tijela sama ne akumuliraju teške metale i otrovne tvari. Osim toga, mnogi gurmani prepoznaju da su gljive kamenica nešto bolje od šampinjona u okusu, au vještoj kuhinji nalikuju bijelim gljivama u okusu.

Jedenje bukovače u hrani moguće je samo nakon toplinske obrade pulpe. Gljive kamenica koriste se za prženje i kuhanje, izradu umaka i juha, soljenje i mariniranje. Osim toga, treba imati na umu da se ove gljive, perad i meso životinja mogu međusobno dopunjavati, ali se ne slažu dobro s ribom.

Pulpa zobene kaše sadrži kompletan skup korisnih tvari koje su potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela:

• Vitamini: B, C, E, D2 i PP,
• Minerali: željezo, kalcij, kalij, jod,
• Aminokiseline: leucin, treonin, fenilalanin, valin.

Masti koje se nalaze u tijelu gljivica u malim količinama, pripadaju skupini polinezasićenih masnih kiselina, koje značajno smanjuju razinu kolesterola u krvi.

Ugljikohidrati koji čine pulpu bukovače, gotovo 20% čine saharoza, fruktoza i glukoza, koje tijelo lako apsorbira i ne dovodi do taloženja masti. Polistaharidi kamenica su snažan imunomodulatorni agens s antitumorskom aktivnošću.

Autor fotografije: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Alkoholni ekstrakti i ekstrakti pripremljeni od pulpe ovih gljiva omogućuju učinkovitu prevenciju:

• tromboflebitisa,
• hipertenzije,
• ateroskleroza,
• pretilost.

Osim toga, gljive kamenica mogu ukloniti razne toksine i radioaktivne izotope iz tijela. Zbog niskog kalorijskog sadržaja, prisutnosti velikog broja dijetalnih vlakana i vlakana, gljive se aktivno koriste u dijetetici u borbi protiv prekomjerne težine.

Šteta i kontraindikacije.

Treba imati na umu da je posebna tvar, hitin, koju ljudsko tijelo praktički ne asimilira, prisutna u pulpi gljiva kamenica. Da bi se uništila struktura ove tvari, pulpa gljivica se fino izreže i podvrgne toplinskoj obradi.

• Nažalost, nemoguće je u potpunosti riješiti se hitina, pa liječnici ne preporučuju davanje bukovača djeci mlađoj od pet godina.
• Tinejdžeri bi trebali jesti gljive s velikom pažnjom iu malim količinama.
• Iste preporuke mogu se pripisati starijim osobama, kao i onima koji imaju problema s probavnim traktom, jetrom, gušteračom ili bubrezima.
• Uz sve pozitivne karakteristike ovih gljiva tijekom njihovog prikupljanja i pripreme, mora se paziti, posebno na alergije: spore koje udišu tijelo kroz udisanje mogu izazvati alergijsku reakciju.
• Kako bi koristili gljive bukovača, treba ih jesti ne više od 2 puta tjedno.

Autor fotografije: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Uzgoj bukovača kod kuće i ne samo.

Gljive kamenica su vrlo jednostavne za sadnju, ne samo u industrijskim razmjerima, nego i kod kuće, dok prikupljaju visoke prinose. Ako se ispravno pridržavate preporuka i tehnologije uzgoja, tada možete dobiti oko 3 kg gljive bukovača s 1 kg micelija gljiva. Razgradnjom lignina i celuloze iz supstrata, mogu se razmnožavati na bilo kojoj osnovi, koja se sastoji od različitih biljnih ostataka.

Uzgajivači gljiva razvili su 2 načina uzgoja tih gljiva:

• intenzivno (uzgoj u umjetnim uvjetima),
• ekstenzivno (uzgoj u prirodnom okruženju).

natrag na sadržaj ↑

Kako pravilno skladištiti micelij?

• Na temperaturama od -2 do 0 stupnjeva - 30 dana
• Na temperaturama od 0 do +2 stupnjeva - 14 dana
• Na temperaturama od +15 do +18 stupnjeva - 3 dana
• Na temperaturama od +20 do +24 stupnjeva - 1 dan

Intenzivna metoda uzgoja kamenica na vrećicama.

Pozitivna strana.

• Postoji veliki izbor sirovina koje se koriste kao podloga za uzgoj kamenica. To su poljoprivredni otpad: slama žitarica, ljuska suncokreta (ljuska), kukuruzne stabljike i klipa, trska, piljevina drveća tvrdog drva itd.;
• stopa obraštanja komposta je prilično visoka;
• gljive su otpornije na bolesti;
• mogućnost dobivanja usjeva u bilo koje doba godine;
• potrošeni supstrat može se koristiti na parceli kao organsko gnojivo ili dodaje u hranu za perad i životinje.

Negativne strane.

Za intenzivnu kultivaciju potrebna su ulaganja i prostorije u kojima se održava posebna mikroklima za sadnju i uzgoj micelija.

Soba za uzgoj.

Gljive kamenice mogu se intenzivno razrijeđivati ​​u svim nestambenim prostorijama, u podrumu kuće, na ostakljenom balkonu ili lođi. Da bi se dobio pozitivan rezultat, mora biti ispunjen sljedeći uvjet: da se spriječi infekcija micelija, prostor u kojem se sadi micelij kamenica i prostor u kojem gljive rastu moraju biti odvojene. Sav rad s micelijem provodi se samo u rukavicama.

Tehnologija uzgoja kamenica.

• Prvi korak je priprema baze na kojoj će rasti micelij. Da biste to učinili, uzmite 25 l (ili 2,5 kante) čiste, svježe podloge koja ne sadrži nikakve nečistoće. Gljive kamenice jako vole vlagu, pa je supstrat hidratiziran. Za to se može obraditi toplom vodom ili hidrotermalno. Ova metoda se često koristi za uzgoj bukovača kod kuće. Sirovine se stavljaju u posudu (tavi, spremnik) i pune vodom, koja bi trebala u potpunosti pokriti materijal. Kuhanje traje ne više od 1,5 sata. Sirovine u spremnicima mogu se odmah polagati u plastične vrećice (vrećice), nakon što se u njima naprave male rupe za slobodnu cirkulaciju vode. Tada se voda isprazni. Glavni supstrat nije pereuvlazhnit da se ne pojave plijesni i truleži. Kada se stavi višak vlage, materijal se neko vrijeme stavlja pod pritisak, tako da višak vode može teći kroz staklo. Vlaga podloge ne smije prelaziti 30%. Podloga se mora ohladiti na 25 ° C. Zatim se zgnječi na male komade koji mogu zadržati vlagu. Ispravno pripremljen i vlažan supstrat treba biti lako prozračan, elastičan kada se stisne rukom, dok voda ne smije izvirivati. Vlaga suha ili navlažena osnova također može biti pare na laganoj vatri pola sata.

Često se bioadditivi dodaju supstratu koji omogućuje brži rast gljiva i povećanje prinosa za 30%. Promotor rasta u obliku praha može se dodati u fazi obrade supstrata, te se tekućini bio-aditivi mogu dodati u supstrat prije sijanja micelija.

Foto: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch

• Druga faza uključuje proces cijepljenja. Sirovine se odvode u prostoriju koja je prethodno dezinficirana s 1% otopinom za izbjeljivanje. Kako ne bi zarazili micelij, u prostoriji u kojoj se provodi polaganje micelija u supstratu, čvrsto zatvorite sva vrata i isključite ventilacijski sustav. Mješavina micelija kamenica i baze gusto zapakirane vrećicama ili plastičnim rukavima, dizajniranih za 5-15 kg. U tu svrhu možete kupiti plastične vrećice od 350x750mm ili 350x800mm. Prema nekim smjernicama, vreće ne morate obrađivati ​​alkoholom. Na dnu takvih blokova probušene su rupice za odvod viška vlage. Na bočnim stranama tih blokova napravite rezove duljine 50 mm i pod kutom od 45 ° tako da ima više voćnih tijela.
• Treća faza je razdoblje inkubacije, koje traje od 2,5 do 3,5 tjedna. Blokovi s mješavinom postavljeni su okomito na police ili police tako da je između njih malo prostora (oko 50 mm). Njihove stranice s prorezima također ne smiju dirati zidove radi slobodne cirkulacije zraka. "Gljiva" vrećice ne mogu biti stavljene jedna na drugu. Prostor u kojem je razdoblje inkubacije voshečenoka ne bi trebalo emitirati. To pridonosi visokoj koncentraciji ugljičnog dioksida i povećava vlažnost u prostoriji. Trebala bi održavati stalnu temperaturu ne višu od 25 ° C, inače će sadnice gljiva biti znatno manje. Tijekom tog razdoblja ulov kamenica ne treba rasvjetu. No, svaki dan u sobi treba biti učinjeno mokro čišćenje, koristeći rješenja koja sadrže klor.
• Faza plodnosti ima nekoliko valova. Prvi traje oko 45 dana. U ovom trenutku, vrećice se lagano prenose u svijetlu prostoriju, jer sada svežnjevi trebaju više zraka, svjetla i vlage (oko 85-95%). Da bi se držali unutar tih granica, blokovi su prekriveni vlažnom gazom i navlaženi kako se suše. Nekoliko puta dnevno možete prskati vodu preko kape od gljiva od vrha do dna. Od njezine temperature ovisi o boji kapice. Što je voda hladnija (od 10 ° C), tamnija je boja. Prilikom zalijevanja vodom na temperaturi od oko 20 ° C, boja kape će biti svjetlija. Prostorija u ovoj fazi mora biti dobro prozračena. Prva žetva je najveća - iz jedne vrećice možete dobiti od 3 do 6 kg gljiva. Nakon 14-21 dan nakon toga dolazi drugo razdoblje plodnog uzgoja. Ako se dobro brinete za gljive bukovače, možete uzeti berbe u roku od šest mjeseci.

Autor fotografije: Shizhao, CC BY 2.5

Opsežna metoda uzgoja bukovača na panju.

Pozitivna strana.

• mogu se koristiti vrlo zasjenjena područja poljoprivrednog zemljišta ili povrtnjaka;
• sirovine za bazu su obično otpadno drvo. Za uzgoj kamenica možete uzeti piljevinu, koru drveta, strugotine, konoplju pa čak i papir;
• nema potrebe za promatranjem procesa tijekom perioda inkubacije;
• na jednom mjestu berba se može ukloniti unutar 4-7 godina.

Negativne strane.

Uz ekstenzivnu kultivaciju, berba ovisi o godišnjem dobu i vremenskim nepogodama.

Supstrat za uzgoj kamenice.

Za uzgoj školjkaša po ekstenzivnoj metodi dobro su prikladni ostaci listopadnog drveća. Crnogorična piljevina ili trupci su nepoželjni. Trešnja, jabuka, orah, hrast i joha konoplja za uzgoj ove gljive smatraju se najboljim materijalom. Na njima možete uzgajati gljive kamenica, ne samo u okućnici, nego iu podrumu. Konoplja koja se koristi na ovaj način treba biti svježe rezana ili ne starija od jedne godine, bez ikakvih znakova propadanja. Najbolji su klinovi visine od 0,4 do 0,5 mi promjera od 0,2 do 0,4 m.

Mjesto i vrijeme.

Najbolje vrijeme za početak uzgoja je proljeće. Mjesto za plantažu se bira u blizini drveća, čije će krune stvoriti potrebno zamračenje i zaštititi panj od isušivanja. Ako panj nije svježe piljen, već je već dovoljno osušen, treba ga staviti na nekoliko dana u vodu za namakanje, budući da je mokro drvo bolje podložno sjetvi micelija.

Foto: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch

Tehnologija uzgoja.

Gljive kamenica na konoplji uzgajaju se na tri načina:

• polaganje klina u rov

Kako bi se ova metoda posadila, iskopan je rov dubine ne veće od 150 mm u odabranom području. Na njegovom dnu leži sloj kuvane pšenice, što će pridonijeti brzom rastu micelija. Povrh ovog "hranjivog jastuka", smrvljeni micelij sylvata se raspada, nakon čega se na njega montiraju pripremljeni podmetači, koji su lagano prekriveni zemljom. Ako je mjesto za plantažu odabrano pogrešno ili ako dugo nije bilo kiše, potrebno je s vremena na vrijeme zalijevati “krevete”.

• infekcija micelija rezana konoplja.

Ova metoda uzgoja bukovača uključuje nanošenje micelija u sloju debljine oko 20 mm na površini vodoravnog kriška. Nekoliko klinova zaraženih micelijem stavlja se jedan na drugi i uz pomoć žice učvršćuju dobivenu konstrukciju koja se omata plastičnim omotom prije klijanja kamenica.

• infekcija micelija unutar konoplje.

Za ovu metodu se izbuše rupe u završnom dijelu konoplje, u koji se sadni materijal umeće lopaticom. Zatim se zatvaraju s čepovima od mokre piljevine. Svaki klin sa zasađenim micelijem prekriven je plastičnom vrećicom u kojoj se rupe režu, omogućujući zraku da slobodno cirkulira unutar vrste staklenika.

Bez obzira na način sadnje, cjelovita kolonizacija drva s micelijem javlja se 30 do 40 dana kasnije, nakon čega će parcela dati prinos.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B2%D1%91%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8

Gdje rastu gljive kamenice u prirodi: stanište

Mnogi berači gljiva zaobilaze stranu gljive kamenice. Neki ih ne smatraju korisnima, dok drugi jednostavno ne znaju kako bi trebala izgledati jestiva gljiva ove obitelji. A tu su i neki berači gljiva koji jednostavno ne znaju gdje tražiti šumske kamenice. Umjesto da pažljivo gledaju drveće, gledaju dolje u svoje noge. U međuvremenu, ova gljiva nije lošija u prehrambenim svojstvima od šampinjona, ali kako bi ih ocijenili, morate naučiti kako pravilno sakupljati i koristiti gljive kamenice.

Međutim, uopće nije potrebno slijediti šumu. Danas se ove gljive aktivno i jeftino uzgajaju kod kuće. Osim toga, mogu se slobodno kupiti u trgovinama.

Opis gljiva

Gljiva kamenica pripada obitelji gljiva kamenica. Većina vrsta ove gljive potpuno je jestiva, pa se koristi u kuhanju u svim zemljama svijeta.

Gljive kamenica mogu se prepoznati po sljedećim karakteristikama:

• Poklopac može biti obojen u smeđe-sivu, plavkasto-sivu i kremasto-smeđu boju. A zasićenje boje bliže sredini kapice bit će veće nego na njegovom rubu. Osim toga, boja kapice gljiva može se mijenjati tijekom vremena.
• Stabljika kamenice je najčešće asimetrična. Rijetko se nalazi u sredini kapice. Maksimalna visina noge je 5 cm, a širina 2 cm, au zrelim gljivama noga postaje ukočena.
• Gljive kamenica uvijek rastu u skupinama. Štoviše, plodna tijela pojedinih gljiva često rastu zajedno.
• Pulpa gljiva je gusta. U mladim gljivama od bukovača je sočan i nježan. Starije gljive imaju grubo i žilavo meso s izraženim vlaknima.
• Ploče na dnu kapice su bijele. Oni se glatko spuštaju do stabljike, gdje se s njom povezuju skakačima.

Uzgoj spora gljive kamenica. Mogu se vidjeti golim okom. Oni su jajolikog oblika i oslikani su svijetlo sivom bojom s ljubičastom nijansom.

stanište

Ove se gljive osjećaju sjajno u šumama koje rastu u umjerenim područjima.

Rasprostranjeni su u Europi, Aziji i Americi. Kod nas se nalazi u šumama srednjeg pojasa, u Sibiru, na Kavkazu i na Dalekom istoku. Pleurotus ostreatus savršeno tolerira ruske mrazeve.

Ne trčite odmah u šumu zbog tih gljiva. Prvo morate znati gdje rastu bukovače.

U našoj zemlji najčešće rastu na brezi, jasenama, hrastu, vrbi ili planinskom pepelu. Listopadno drveće, ove gljive preferiraju crnogorice. Međutim, u prirodnom okruženju, povremeno možete vidjeti koloniju bukovača na smreki ili boru.

Gljive rastu u velikim skupinama. Njihove se kolonije mogu smjestiti na stablu stabala na nekoliko razina. Pojedinačne gljive - rijetkost.

Vrlo često gljive u koloniji rastu zajedno i tvore konglomerat težine do 3 kg.

Gljive kamenica pretežno se naseljavaju na bolesna i stara stabla. Činjenica je da je osnova njihove prehrane dušik koji obiluje trulim drvom. Ako ova hranjiva tvar nedostaje, te gljive počinju loviti nematode uz pomoć posebnog toksina.

Vrste gljiva

Znanstvenici su ove gljive podijelili na vrste, uzimajući u obzir stabla na kojima rastu bukovače u prirodi. No, treba razumjeti da je ova podjela uvjetovana, jer istraživači još nisu odlučili o točnom broju vrsta.

Bukovača

Često se naziva gljiva kamenica zbog izgleda kapice, slične kamenicama. Mladi šešir od gljiva je zaobljen i blago konveksan. Njegova prosječna veličina je 8 cm, no postoje rekordne kape promjera do 25 cm.

S godinama, kapa postaje laska i više nalik na lijevak.

Ova vrsta gljiva raste u prirodi uglavnom u uvjetima visoke vlažnosti. Zbog toga je na površini kapice često moguće otkriti micelijalni plak.

Pleurotus ostreatus raste uglavnom na pokvarenim panjevima, na oborenim stablima, na bolesnim brezama, hrastovima i pepelu.

Pleurotus ostreatus treba prikupiti krajem kolovoza ili početkom rujna. Zbirka završava krajem studenog ili početkom prosinca. Početak berbe uvelike ovisi o vremenskim uvjetima. Ako je vrijeme jako dobro, onda se prva voćna tijela mogu prikupiti krajem svibnja.

Rozhkovidnaya

Ova je gljiva dobila ime zbog šešira koji podsjeća na pastirski rog. Mlada rožnata rogoznica ima kapu u obliku lišća, ali s godinama dobivaju oblik ljevkastog i češće rožnatog oblika.

Veličine kape su male. Minimalna veličina je 3 cm, a maksimalna je 12 cm.

Pleurotus cornucopiae je varijabilan u boji. To uvelike ovisi o uvjetima staništa i starosti gljivica. Najčešće gljive sa svijetlo sivom ili sivom s crvenkastom kapom.

Dok su Pleurotus cornucopiae mladi, njihovo je meso gusto, ali nježno. Kako stari, on dobiva rigidnost.

Rogata kamenica razlikuje se od ostalih članova obitelji prilično dugim krakom zakrivljenog oblika koji je pričvršćen na čep bliže rubu.

Masovno sakupljanje rožnatog roda (Pleurotus cornucopiae) može započeti sredinom svibnja. Završava se 20. rujna.

Pokrivena je kamenica

Ovo je nejestivi tip gljivica. Nije otrovna, ali je njezino meso tako tvrdo i gumeno da je vrlo teško žvakati.

Znanstvenici su dali ime ovoj vrsti zbog filma koji pokriva himenoforu. Mladi Pleurotus calyptratus je potpuno zaštićen njime, ali s godinama se lomi i počinje visjeti s rubova kape. Površina potonje je glatka i ljepljiva. Mokre pruge odstupaju od središta kapice do rubova.

Meso Pleurotus calyptratus je sivo-smeđe ili meso. U sušnom razdoblju može dobiti hladno-sivu nijansu.

U starim gljivama kapice postaju gotovo bijele.

Pleurotus calyptratus raste uglavnom u mješovitim šumama Danske, Švedske, Austrije, Njemačke i drugih zemalja srednje Europe.

Pogled na limun

Rijetka je vrsta gljiva, zanimljivog okusa i ugodne arome. Kape Pleurotus citrinopileatus ne rastu više od 6 cm u promjeru. Imaju oblik štita, koji se, kako staro gljive, secira uz rubove. U starom Pleurotus citrinopileatus, rubovi poklopca postaju toliko tanki i seciraju da postaju slični lopaticama propelera.

Kape mladih ilmaka obojene su jarko žutom bojom. S godinama se zasićenost boje smanjuje. Stari Pleurotus citrinopileatus imaju gotovo bijele kape.

Noga Ilmaka se u početku nalazi u sredini kapice, ali se na kraju pomiče bliže njezinom rubu.

Broj gljiva u jednoj koloniji može doseći 80 komada. Njihova kolekcija počinje početkom svibnja, a završava u listopadu.

U našoj zemlji, ova vrsta gljive kamenice je uobičajena u mješovitim šumama Sibira i Dalekog istoka. Također se može naći u listopadnim šumama Primorye.

Plućna raznolikost

Ova vrsta je također poznata po takvim imenima:

Znanstvenici s pravom smatraju da je najčešći na području naše zemlje. Raste uglavnom u prirodnim uvjetima i popularan je kod berača gljiva.

Veličina pleurotus pulmonarius može se nazvati prosječnom. Promjer poklopca gljive varira od 4 do 8 cm, ali postoje pojedinačni uzorci promjera više od 15 cm.

Rubovi poklopca imaju dobro vidljive pukotine i preklopljeni su. Boja joj je bijela ili kremasta. Kako stari, boja postaje žuta.

Noga je ekscentrična. Kratka je i rijetko raste više od 2 cm, a površina je prekrivena finom hrpom, obojena u sivo. Tijelo noge je bijelo.

Plosnatice su vrlo rijetke i spuštaju se do same baze noge.

Plućna kamenica raste u velikim kolonijama na palim topovima topola i drugim listopadnim stablima. Njezina kolekcija počinje u svibnju i završava krajem rujna.

Korist i šteta

Sporovi o koristima i šteti gljive kamenica ne opadaju. Postoje pristalice uporabe tih gljiva za hranu, ali postoje i protivnici. I to je unatoč činjenici da su istraživanja već dugo provedena, rezultati kojih nedvojbeno ukazuju na prisutnost vitamina, aminokiselina i minerala važnih za ljude u tim gljivama.

Usput, po količini zdravih bjelančevina, gljive bukovača nadmašuju gotovo sva povrća. Prema tom pokazatelju nisu uspjeli premjestiti samo mahunarke s postolja.

Pleurotus ostreatus sadrži tvari koje ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizirati, ali ih one jako trebaju.

Gljive kamenica sadrže mnogo ugljikohidrata i masnih kiselina, koje pomažu u čišćenju tijela i normalizaciji crijeva.

Plodna tijela ovih gljiva sadrže vitamine B, E, C, D i P. P. Posljednja skupina vitamina je vitalna za ljudski cirkulacijski sustav.

Ne zaboravite na mikohitin sadržan u Pleurotus ostreatus. Ova tvar se ne probavlja u tijelu i djeluje na probavni sustav na isti način kao i gruba dijetalna vlakna.

Bilo bi nepravedno govoriti o korisnim svojstvima bukovača i šutjeti o mogućoj šteti. Kada koristimo Pleurotus ostreatus, osoba može doživjeti sljedeće negativne točke:

• Pretjerana konzumacija tih gljiva može dovesti do nadutosti ili proljeva. Liječnici ne preporučuju njihovo uključivanje u prehranu djece mlađe od 12 godina i starije osobe.
• Pleurotus ostreatus može biti opasan za alergije.
• Ne mogu ih jesti ljudi sa srčanim bolestima.
• Bukovače aktivno skupljaju teške metale. Prikupljeni s ceste i pojedeni, mogu uzrokovati ozbiljno trovanje.

Danas je Pleurotus toliko popularan da mnoge zemlje osnivaju industrijska postrojenja za njihovu uzgoj. Takva proizvodnja donosi dobar novac, jer u zarobljeništvu ove gljive rastu vrhunski.

Rastu kod kuće

Šampinjoni se uzgajaju na posebno pripremljenoj podlozi. Slama često igra svoju ulogu. Glavna stvar je da je čista, da nije zaražena i bez neugodnog mirisa.

Prije uporabe kao podloge, slama se najbolje podvrgava hidrotermičkoj obradi. Da biste to učinili, treba ga staviti u veliki spremnik i pažljivo nabiti. Nakon toga, potrebno je napuniti spremnik toplom vodom i dodatno zagrijati do 70 ° C na laganoj vatri, pri čemu se slama treba čuvati najmanje 3 sata.

Nakon ispuštanja vode, podloga se mora ukloniti iz spremnika i ohladiti. Dok se slama hladi, možete pripremiti sadni spremnik i micelij. U ulozi kontejnera najčešće se koriste plastične vrećice.

Prilikom sadnje najprije se postavi sloj supstrata, a zatim položi sloj micelija. Zatim se postupak ponavlja do punjenja spremnika za slijetanje. Treba osigurati da ukupni udio micelija u spremniku ne prelazi 5%.

Kada uzgajate gljive kamenica kod kuće, zapamtite sljedeća pravila:

• Micelij tijekom sadnje treba rasporediti tako da se njegov najveći dio nalazi bliže stijenkama spremnika za slijetanje.
• Punjeni blok mora biti smješten u tamne prostorije s temperaturom ne nižom od 20 i ne višom od 24 ° C. Inače će micelij umrijeti.
• S vremena na vrijeme uređaj treba poprskati vodom.

Ako je sve učinjeno ispravno, prva primordija će se pojaviti za oko 3 tjedna. Ove rudimente ne treba zalijevati. Potrebno je samo pratiti temperaturu u prostoriji.

Trećeg dana nakon pojave primordija, one se pretvaraju u gljive za odrasle. Međutim, moguće ih je sastaviti tek nakon što su rubovi izravnani s poklopcima. Prilikom sakupljanja gljiva treba odvojiti od podloge ili izrezati na samoj podlozi. Sljedeća berba može se prikupiti u 2 tjedna.

Koliko gljiva možete odabrati u jednom trenutku? Sve ovisi o kvaliteti micelija koji se koristi tijekom sadnje.

Gdje uzeti micelij za sadnju? Najlakši način da ga nabavite u specijaliziranoj trgovini. Ali ako to nije moguće, onda možete uzeti micelij u šumi i presaditi ga u posebno pripremljenu zemlju u stakleniku. U ovom slučaju, micelij se ne može pokriti tlom. Kada je tlo isprepleteno s micelijem, može se koristiti za uzgoj kamenica.

http://mukhomor.com/vidy-gribov/sedobnye/53891-gde-rastet-veshenka-v-prirode-sreda-obitaniya