Krokodilsko meso je nisko kalorično, jer ne sadrži gotovo nikakav kolesterol i masti. Osim akutnih gastronomskih osjećaja, kušanja krokodilskog mesa, obogatit ćete svoje tijelo s mnogo bjelančevina, vitamina B₁₂ i monosaturirane masti koja smanjuje kolesterol u krvi. Meso se smatra ekološki prihvatljivim, jer nema nikakvih kemijskih učinaka, kao što je meso domaćih životinja.
Krokodili se nalaze u tropskim močvarama širom svijeta, uključujući poplavnu nizinu Nila, u jugoistočnoj Aziji, Australiji i na jugu Sjedinjenih Država, od Karoline do Teksasa. Oni su okretni u vodi i na kopnu, naoružani snažnim čeljustima, više su namijenjeni hvatanju i gutanju žrtve, a ne žvakanju.
Neke podvrste preferiraju slatku vodu, druge - slane, a neke se osjećaju sjajno u oba. I bez iznimke - mesožderi. Nekoliko vrsta ugroženo je izumiranjem, a položaj drugih je definiran kao “kontroliran”, što znači blisko promatranje veličine populacije i komercijalne upotrebe samo kada to dopušta populacija.
Krokodili pogodni za hranu, postoji barem desetak različitih vrsta. Krokodili rastu vrlo sporo i grčevito te postaju pogodni za meso za oko 15 godina.
Najviše mesnate su Nilski krokodili. Oni su profitabilni za uzgoj za meso, jer nakon nekoliko godina dostižu dužinu do sedam metara i teže gotovo tonu. Krokodilsko je meso bijelo, prilično je nježno, ukusno, sočno i ukusno, a ima okus piletine.
Danas krokodilsko meso dolazi u široku prodaju na farmama gdje se uzgajaju ti gmazovi, ponekad uz sudjelovanje državnog kapitala. Uz male, u pravilu, državne farme, na primjer, na Filipinima, postoje velika komercijalna poduzeća s impresivnim prometom, osobito u južnim Sjedinjenim Američkim Državama, gdje se u divljini organizira pravi lov na krokodile, nakon čega se trupla šalju u tvornice za preradu mesa.
U Rusiji se krokodilsko meso prodaje u skupim prodavaonicama, ali uglavnom ga kupuju restorani koji se specijaliziraju za egzotična jela.

Ima kuhanje krokodilskog mesa

Rep se smatra slabinom, stoga se ovo meso smatra vrhunskom kvalitetom i prilično je skupo. Meso na leđima je malo oštro, ali čini dobar roštilj. Gornji dorzalni dio se reže na slojeve, a donji dorzalni i repni dijelovi se režu kako bi se odrezali. Tradicionalno se krokodilsko meso može kuhati kao meso peradi, pa se obično narezuje na tanke kriške i pirja dodavanjem začina, suhog vina i vrhnja. Od krokodila pripremaju i druga jela, primjerice pečenu, koja podsjeća na pileću šunku ili jelo koje se poslužuje u juhi od pirjanog povrća sa začinima iz začinskih biljaka.
Skriveno pod zastrašujućim izgledom ljuske, meso se lako reže i narezuje na porcije za kotleta i mljevene kotlete, nakon čega se peče kao pileće noge i grudi, na koje nalikuje okusu (najljepše meso je na nogama i repovima mladih pojedinaca).
Krokodilsko meso dobro se slaže s različitim zelenilom, sa začinima i povrćem, a iz kulinarskog stajališta svestrano je, jer je pogodno za pripremanje mnogih jela, ne samo juha i variva, već i pečenja, pečenja, omleta i pite, špageta i drugog brašna. proizvodi.

Popularna jela od krokodila

U Singapuru je meso s krokodilom na žaru čavao mnogih jelovnika restorana. U nekim dijelovima Indije preferira se krokodilski curry, au Australiji je pita od krokodilskog mesa važan element tradicionalne, iznimno popularne hrane. U Japanu, krokodilska jela poslužuju se kao delicija u najskupljim gradskim restoranima. U Sjedinjenim Američkim Državama, krokodilska juha je priznata kreolska jela, na jugu zemlje kuhaju roštilj iz krokodilskih rebara, au crnim getoima na sjeveru poslužuju se keljom i kineskom kuhanom rižom. Krokodilsko meso poznati je proizvod u određenim regijama Latinske Amerike i Afrike, gdje se obično peče na otvorenoj vatri ili dodaje vrućim variva i juhama.
Postoji više egzotičnih recepata u izobilju: od škara, smatranih delikatesom u Etiopiji, do omleta od jaja krokodila i Dragon Paws - nazdravljenom krokodilskom stopalu, koji se nude u nekim restoranima u jugoistočnoj Aziji. U Tajlandu, krokodilsko meso konzervirano s kineskim biljem i crnim gljivama i prodano u supermarketima, te u restoranu jednog od hotela na slapovima Victoria u Africi, kupcima se nudi okus krokodilskog termidora.

Krokodilsko meso sa sirom. Operite meso, suho, izrezano na male komadiće. Dodajte sjeckani luk, ghee, malo vode i pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte vodu tako da pokriva meso i kuhajte na visokoj temperaturi oko pola sata. Nakon toga, stavite meso na lim za pečenje, ulijte malu količinu umaka u kojem je pirjana, sol i papar. Kombinirajte jaja sa sirom, pomiješajte s mješalicom u homogenu masu, stavite na meso. Pecite u pećnici 20 minuta.

Odrezak od krokodila. Polugotovo meso krokodila je visoko kuhano za zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici 3 minute. Pržite sitno sjeckani luk u biljnom ulju, dodajte crno vino, nasjeckane masline i umak od rajčice ili kečap, pomiješajte, dodajte papar i začine (npr. Taragon i bosiljak). Kuhajte 10 minuta, zatim dodajte demiglass i promiješajte. Stavite krokodilsko meso u umak na tanjur, svježe ili na pari povrće, krumpir se može poslužiti kao ukras.

http://znaytovar.ru/s/Krokodilovoe-myaso.html

Krokodilsko meso jestivo?

Krokodilsko meso jestivo?

Jestivo. I vrlo ukusno. U Tajlandu, na mnogim mjestima nude okus. Krokodil thais raste na krokodilskim farmama. Ela jednom. Ja uopće ne volim meso, ali sam ga htjela isprobati. Oni, krokodili, imaju takvu osobitost: ono što jedu, kasnije postaju. Mislim, na primjer, jeo sam krokodila, koji je bio hranjen piletinom, pa miriše na piletinu. Ako su svinje, onda se dobiva čista svinjetina. Pa, ako slučajno bude turist. Bolje je ne pokušavati.

Meso krokodila jestivo je, odavno su ga stanovnici tropa prilagodili sebi zbog svoje prehrane.

Iako se ostatak svijeta još uvijek smatra egzotičnim jelom.

Ono što je zanimljivo je da nije tako kalorično, a ugljikohidrati - "0".

Krokodilsko meso:

Struktura / tekstura krokodilskog mesa slična je govedini, a ukus je vrlo sličan mesu piletine i ribe. Dokazano je da postoji specifičan antibiotik u krokodilskom mesu, krokodilsko meso je ekološki i sigurno.

Najrazličitija je jela od krokodila: od kuhanog i pirjanog mesa do pečenja i konzerviranja (u konzerviranoj hrani). Jesti meso s bilo kojim umacima, prilozi (povrće, gljive), možete dodati u salate i kolače.

Najukusniji dio (slabina) je rep. Morate kuhati meso na laganoj vatri tako da nije teško.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1184761-mjaso-krokodila-sedobnoe.html

što okusi krokodilsko meso

Međutim, među vrstama koje su prosperitetne u smislu veličine stanovništva, mnogi su vlasnici ukusnog i hranjivog mesa, a njegovo tržište na različitim kontinentima stalno se širi.

U Singapuru, prženo krokodilsko meso je vrhunac mnogih jelovnika restorana. U nekim dijelovima Indije preferira se krokodilski curry, au Australiji je pita od krokodilskog mesa važan element tradicionalne, iznimno popularne hrane. U Japanu, krokodilska jela poslužuju se kao delicija u najskupljim gradskim restoranima. U SAD-u, aligatorska juha je priznata kreolska jela, na jugu zemlje roštilj se priprema od aligatorskih rebara, au crnim getoima na sjeveru poslužuje se keljom i kineskom kuhanom rižom.

Krokodilsko meso poznati je proizvod u određenim regijama Latinske Amerike i Afrike, gdje se obično peče na otvorenoj vatri ili dodaje vrućim variva i juhama. Meso krokodila i aligatora daje široki prostor za kulinarsku fantaziju.

Dobro se kombinira s različitim zelenilom, sa začinima i povrćem, savršeno prikladnim za pripremu mnogih jela, ne samo juha i variva, već i složenaca, tost, omleta, kao i pite, špageta i drugih proizvoda od brašna. Skriveno pod zastrašujućim izgledom ljuske, meso se lako reže i narezuje na porcije za kotleta i mljevene kotlete, a zatim peče na otvorenoj vatri, poput pilećih nogu i grudi, na koje izgleda kao okus (najljepše meso je na nogama i repovima mladih pojedinaca).

2 paketa instant rezanaca, 2 kuhana jaja, 2 svježe mrkve, češnjak po ukusu. Stavite pire vermicelli u duboku zdjelu za salatu, pospite začinom iz vrećice, dodajte sjeckana jaja, naribanu mrkvu i češnjak. Začinite s kiselim vrhnjem pomiješanim s jednakim dijelovima i majonezom (ali također možete popiti jednu majonezu). Ostanite neko vrijeme tako da je vermicelli otečena. Možete dodati slane ili kisele krastavce, kuhanu ili lovačku kobasicu, kobasice, zelje.

Za punjenje: 2 vrećice instant vermicelli, luk, limenka konzervirane ribe u ulju.
Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte konzerviranu hranu s vilicom, začinite od jedne vrećice, dodajte sitno sjeckani vermicelli, promiješajte i ostavite vermicelli da se namoči.

Za test: pomiješajte 4 jaja, 1 tbsp. majoneza, 4 žlice. l. brašno. Tijesto treba ispasti kao palačinke. Podmažite maslac maslacem i pospite brašnom ili krušnim mrvicama. Ulijte pola tijesta, stavite nadjev, prelijte preostalo tijesto. 10 minuta u zagrijanoj pećnici, a kolač je spreman.

http://otvet.mail.ru/question/22448663

Krokodilsko meso

U posljednje vrijeme sve su popularnije egzotično meso. Razlog tome je povećana učestalost bolesti stoke, zbog konzumiranja mesa od koje osoba može naškoditi vlastitom zdravlju.
Krokodilsko meso dio je azijske kuhinje i rasprostranjeno je u Japanu, Tajlandu, Sjedinjenim Državama i Kubi. Ipak, u europskim zemljama postoji tendencija povećanja uvoza ove vrste mesa.

Okus i zdrava svojstva krokodilskog mesa.

Krokodili se umjetno uzgajaju na posebnim farmama. Za kulinarske svrhe prikladni su samo mladi gmazovi u dobi od 15 godina, budući da je meso starijih osoba žilavo i ima izražen okus tine. U pogledu organoleptičkih svojstava, bijeli file ima karakterističan miris, karakterističan za strukturu, sočan i nježan kada se kuha. Krokodilsko meso je bliže okusu piletini, ali s udjelom ribljeg okusa. Karakteristika proizvoda je veća raznolikost okusa, koji se formiraju ovisno o sastavu hrane reptila.

S obzirom na činjenicu da se pri hranjenju krokodila ne koriste nikakve kemikalije, njihovo meso se smatra ekološki prihvatljivim i karakteriziraju ga takva korisna svojstva:

• Vitamin B12: potiče apsorpciju kisika u stanicama tijela, povećanje aktivnosti bijelih krvnih stanica i jačanje imunološkog sustava;
• proteini: 21,1 g;
• mononezasićene masti: 1,9 g, pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi;
• ugljikohidrati: 0g;
• kalorični sadržaj: 100 kcal.

Sadržaj velikog dijela proteina i prisutnost mononezasićenih masti čini meso dijetetskim i zdravim. Krokodilsku hrskavicu odlikuju artritična i antikarcinogena svojstva. Nisu utvrđeni štetni učinci na tijelo ovog proizvoda, osim pojedinačne intolerancije.

Koja jela možete napraviti od krokodilskog mesa.

U kuhanju se krokodilsko meso uglavnom koristi od leđa i repa, čiji su okus i svojstva nešto drugačiji:

• file donjeg dijela leđa: nježniji, koristi se za izradu odrezaka;
• file od gornjeg dijela leđa: ima određenu krutost, češće se koristi za pečenje na roštilju;
• filet repnog dijela: najvredniji u okusu, podvrgnut svakoj toplinskoj obradi;

Zbog sličnosti okusa krokodilskog mesa s piletinom, od nje se priprema bilo kakva hrana, baš kao i perad. Na primjer, možete ga kuhati u umaku od rajčice ili kiselog vrhnja, pržiti na kriške s lukom, peći u pećnici, posuti limunovim sokom i začiniti začinima. Da biste naglasili okus jela, poslužite ga slatko i kiselo umakom.

Od krokodilskog filea dobivaju se nezasićeni mesni obroci, tako da se od nje pripremaju prvi obroci: juhe s različitim setom povrća. Ova juha se smatra kreolskim jelom i popularna je u nekim američkim državama.

Ovaj proizvod je savršen za izradu nadjeva za palačinke, pizze ili pite. U Australiji, na primjer, pita od krokodilskog mesa smatra se tradicionalnim jelom i priprema se za određene praznike.

Također, krokodilsko meso koristi se za kuhanje kotleta, pečenje, kuhanje s povrćem ili pečenje na roštilju. Usput, roštilj i žara na vatri je omiljeno jelo latinoamerikanaca.

U Indiji se kari izrađuju od ovog mesa, au Tajlandu konzerviraju se biljem i gljivama. U jugoistočnoj Aziji poznata su i egzotičnija jela, primjerice pečena krokodilska noga, au Etiopiji se prženi roštilj smatra delikatesom, koju neće voljeti svaki ljubitelj krokodilskog mesa. Ne manje popularan u kuhinjama različitih zemalja i kajgana od jaja krokodila.

http://krasmeat.ru/myaso-krokodila/

krokodili

Prvi krokodili pojavili su se prije 190 milijuna godina usred trijasa. To su možda najstrašnije životinje na svijetu. Dužine mogu doseći 7 metara, a uobičajene su u tropskim rijekama, močvarama, jezerima.

Broj tih životinja stalno opada, neke vrste i podvrste su zaštićene. U Americi, Japanu, Kubi i drugim zemljama ti se gmazovi uzgajaju na farmama. I samo kada krokodil napuni 15 godina, može se jesti.

Meso krokodila odavno se koristi kao hrana u kojoj žive ti grabežljivci - u jugoistočnoj Aziji, Africi i Južnoj Americi. Za pripremu kulinarskih jela prikladno meso od deset vrsta krokodila. Nedavno, zbog epidemije svinjske gripe i slinavke i šapa, krokodilsko meso jača svoj položaj u Europi, čiji su stanovnici spremni puno platiti za egzotično, ali ekološki čisto meso.

Kako odabrati

Poželjno je odabrati rep krokodila iz repa, jer postoji manji sadržaj masti. A meso u ovom dijelu reptila je više nježno. Zapamtite da meso mora biti svježe, čvrste boje i ugodnog mirisa.

Kako pohraniti

Možete pohraniti krokodilsko meso, kao i svako drugo, u zamrzivač ili hladnjak. Naravno, da bi se meso sačuvalo dugo, bolje je koristiti zamrzivač.

Trajanje ovisi o temperaturi:

• od -12 do -8 stupnjeva - ne više od 2-4 mjeseca;
• od -18 do -12 stupnjeva - 4-8 mjeseci;
• od -24 do -18 stupnjeva - 10-12 mjeseci.

Kako bi se proizvod pravilno zamrznuo, svježe meso treba rezati u šaržama, zamotati u foliju, foliju ili pergamentni papir. Meso preklopite u vrećicu i stavite u zamrzivač.

Hladnjaci održavaju temperaturu od +5 stupnjeva do 0. Ovdje vrijeme traje satima:

• od +5 do +7 stupnjeva - 8-10 sati;
• od 0 do +5 stupnjeva - 24 sata;
• od -4 do 0 stupnjeva - 48 sati.

Zapamtite da meso nikada ne možete prati prije zamrzavanja, jer će to smanjiti rok trajanja. Da biste ga produljili za nekoliko dana, možete ga zamotati u pergamentni papir premazan biljnim uljem. Odmrzavanje mesa je samo prirodan način, tako da štedi više hranjivih tvari.

U kuhanju

Sada postoji tendencija povećanja upotrebe raznih egzotičnih proizvoda. A krokodilsko meso na ovom popisu nije posljednje mjesto. Čak i prilično visoke cijene ne zaustavljaju gurmane.

Krokodilsko meso ima okus piletine u kombinaciji s ribom. Bilo koji tretman je prikladan za krokodila: pečen, pirjan, kuhan, od mesnih ukusnih kotleta i konzerve. Jedno od najboljih tajlandskih jela je narezano fino pečeno krokodilsko meso s đumbirom i lukom, kao i medaljoni koji se pirja u pikantnom debelom umaku.

Najčešće se krokodilsko meso kuha kao piletina: pirjana s biljem i povrćem. Krokodil u kremi i suhom vinu može se pokazati iznimno nježnim. Također se dobro slaže s povrćem i zelenilom, a može poslužiti i kao punjenje za pite i pite, omlete, palačinke i pizzu. Krokodilsko meso se preporučuje kombinirati s bilo kojim egzotičnim slatkim i kiselim i začinskim umacima.

Sadržaj kalorija

Meso kalorija krokodila je samo 100 kcal. Istodobno sadrži vrlo malo masti, ali nema ugljikohidrata, pa je ovo meso pogodno za one koji se odluče za ne-ugljikohidratnu dijetu, a oni koji paze na svoju težinu mogu jesti takvo meso čak i navečer.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

Korisna svojstva krokodilskog mesa

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sastav krokodilskog mesa uključuje minimalnu količinu masti i kolesterola, ali obiluje proteinima, koji su potrebni za normalan život.

Kemijski sastav ovog proizvoda karakterizira prisutnost vitamina skupine B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP i H, kao i mineralnih tvari koje su potrebne tijelu: kalij, magnezij, cink, kalcij, selen, mangan i bakar, željezo, kobalt, silicij, nikal, natrij i fosfor.

Korisna i ljekovita svojstva

Jedenjem krokodilskog mesa tijelo možete obogatiti vitaminom B12, puno bjelančevina i mononezasićenih masnoća koje snižavaju kolesterol. Krokodilsko meso se smatra ekološki prihvatljivim, jer nema utjecaja kao na meso domaćih životinja. I krokodilska hrskavica ima antikancerogena i anti-artritična svojstva.

Sada se u laboratorijima proučava sastav krvi i mesa krokodila kako bi se sintetizirao analog krokodilskog antibiotika kao obrana od zaraznih bolesti, kao i pokušaj stvaranja jedne od vrsta zamjene ljudske krvi. U tradiciji mnogih krokodilskih naroda koji nastanjuju stanište, meso ovog gmazova smatra se lijekom za mnoge bolesti, jer sadrži tvari koje uništavaju bakterije. Kosti, suho meso i hrskavica, zajedno s krokodilskim uljem, naširoko se koriste u pripremi lijekova koji se koriste u alternativnoj medicini.

Koristite u kuhanju

Ako ste pronašli gdje kupiti meso krokodila i odlučili ga kuhati, onda biste trebali znati da postoji nekoliko tajni koje će omogućiti kuhanje ovog proizvoda kod kuće.

Dakle, najbolje je koristiti za kuhanje mesa iz repa krokodila. Meso na leđima je oštro, ali može napraviti dobar roštilj. Dorzalni gornji dio se reže na slojeve, a donji leđni i repni dijelovi se odrežu za odreske.

Ako ste kupili smrznute filete, onda ih treba odmrznuti na sobnoj temperaturi, što će omogućiti zadržavanje vlage u proizvodu. Nakon toga, potrebno je ukloniti višak masnoće, jer ima specifičan okus.

Zapamtite da je kuhanje krokodilskog mesa moguće samo na najnižoj vatri, jer će inače proizvod postati žilav.

Ne preporučujemo kuhanje jela od mesa s mnogo sastojaka. Kuhari kažu da je bolje ako u vašem jelu nema više od tri sastojka. Nemojte koristiti mnogo začina odjednom, jer oni mogu pokvariti prirodni okus proizvoda.

Želite li marinirati krokodilsko meso, možete koristiti agrume, ružmarin, češnjak, đumbir, sol, itd.

Prilikom prženja možete koristiti maslac, suncokret ili maslinovo ulje. Uporaba margarina je neprihvatljiva, jer hidrogenizirane masti mogu mesu dati neugodan okus. Meso treba pržiti u vrućoj tavi, ali nemojte ga previše prekuhati. Nakon kuhanja, ne zaboravite isušiti višak masnoće.

Opasna svojstva krokodilskog mesa

Smatra se da meso krokodila nema kontraindikacije za uporabu. Kao iu slučaju bilo kojeg drugog proizvoda, moguća je individualna netrpeljivost proizvoda.

Jeste li ikad vidjeli ražnju na krokodilima?

http://edaplus.info/produce/crocodile-meat.html

Krokodilsko meso

Njihova tvrda, ljuskasta koža i oštri zubi donose užas većini ljudi. I mnogi ne shvaćaju da se u nekim regijama krokodilsko meso konzumira onoliko često koliko to radimo od govedine ili svinjetine. Ako je za nas gmazno meso gastronomska egzotika, onda je, primjerice, u Singapuru ili na Jamajci uobičajena hrana. Osim toga, prema nekim, vrlo ukusna, zdrava i, moram reći, dijetetski proizvod.

Prapovijesna muška hrana

Krokodili su golemi gmazovi (neki dostižu 7 m), nastanjujući tropske krajeve Afrike, Azije, Sjeverne i Južne Amerike, Australije. Stručnjaci kažu da ta stvorenja žive na Zemlji oko 190 milijuna godina. Stručnjaci vjeruju da su pretpovijesni grabežljivci malo promijenili svoj izgled od vremena dinosaura. Istraživači sugeriraju da je meso krokodila uključeno u jelovnik pećinskih ljudi. U sjevernoj Keniji arheolozi su pronašli kamene alate i kosti krokodila, koji su stari oko 1,95 milijuna godina. Neki znanstvenici su mišljenja da je to bila prehrana bogata mesom gmazova koja je ubrzala razvoj drevnih ljudi, osobito utjecala na razvoj njihovog mozga.

Za mnoge, ti zastrašujući gmazovi izgledaju, blago rečeno, ne baš ukusno. Ali pod zastrašujućim izgledom tu je nježan, ukusan file, čija popularnost u posljednje vrijeme ubrzano raste. U Keniji, na primjer, postoje posebne krokodilske farme u kojima se uzgajaju gmazovi, koji trebaju biti nečiji ručak ili večera. Stanovnici većine azijskih zemalja ne vide ništa loše u jedenju mesa krokodila. Tamo se ovaj proizvod smatra korisnom dijetnom hranom. U Kini, na primjer, fileti gmazova dugo se poštuju zbog svojih brojnih ljekovitih svojstava.

Usput, oni jedu meso i slatkovodne krokodile, i stanovnike slane vode. Danas, glavne isporuke delicija u različite zemlje svijeta provode Papua Nova Gvineja, Indonezija, Malezija, Tajland, Vijetnam, Zambija, Zimbabve, Južna Afrika, neke regije SAD-a. I najviše od svega krokodilski proizvod koji se jede u istočnoj Aziji, uključujući Kinu, Hong Kong.

Nutritivne značajke

Možda mnogi smatraju da je krokodilsko meso žilavo i neukusno, a žvakanje je vrlo teško. Zapravo, sve je upravo suprotno. Filet na tijelu i repu krokodila je lagan, gotovo bijeli. Tekstura je pomalo nalik na piletinu, ali s ribljim okusom. Nježan je i mekan. Okus krokodilskih gurmana često se opisuje kao kombinacija piletine i rakova.

Krokodilsko meso prepoznatljivo je po vrlo neobičnom, ali ugodnom okusu i mirisu. No gastronomske karakteristike nisu jedina prednost ovog proizvoda. Ova delikatesa je nevjerojatno bogata proteinima, omega-3 masnim kiselinama, vitaminima B, kalijem, fosforom i drugim blagotvornim tvarima, a sadrži i minimalnu količinu masti i kolesterola. Ova egzotika sadrži bogate zalihe magnezija i kalija, koje su vrlo korisne osobama sklonim visokom krvnom tlaku. Krokodilatin se može smatrati izvorom kalcija, natrija, željeza i mangana.

Zanimljivo je da kilogram krokodilskog proizvoda sadrži gotovo isto toliko bjelančevina i kalorija kao u 2 kilograma piletine. Ova delikatesa sadrži i sve aminokiseline potrebne ljudskom tijelu. Rezultati mnogih istraživanja pokazuju da je krokodilsko meso mnogo korisnije od uobičajenijeg za nas govedina, svinjetina, piletina, šunka ili kobasica.

Prednosti za tijelo

Na Istoku je odavno poznato o blagotvornim svojstvima krokodilskog mesa. Tamo se proizvod koristi ne samo kao izuzetna poslastica, već i kao prirodni lijek. Vrijeme je da saznamo kako uporaba ovog gmazova utječe na osobu.

Utjecaj na kardiovaskularni sustav

Proteini i aminokiseline u krokodilskom mesu mogu spriječiti probleme sa srcem. Osim toga, kalij, od kojeg ima i mnogo proizvoda, ima ključnu ulogu za kardio sustav. U usporedbi s drugim popularnijim mesom, kao što je svinjetina ili govedina, fileti krokodila sadrže mnogo manje kolesterola. A to je već veliki plus za srce i krvne žile, jer većina naših dnevnih prehrambenih proizvoda sadrži mnogo više kolesterola nego što bi trebali. Osim toga, file gmazova sadrži manje zasićenih masti nego pileće meso. A u kombinaciji, sve je to korisno za prevenciju ateroskleroze.

Za razliku od ostalih vrsta mesnih proizvoda, krokodilski file sadrži veliku količinu omega-3 masnih kiselina. Prema rezultatima istraživanja, ove tvari mogu spriječiti aritmije, smanjiti rizik od ugrušaka u krvnim žilama (tromboza) i naslage masti u arterijama, a imaju i protuupalna svojstva. Što je vrlo važno za održavanje zdravlja srca.

Dišne pogodnosti

Postoje prijedlozi da krokodilsko meso može biti korisno u prevenciji i liječenju astme. Konkretno, u drevnoj kineskoj medicini, mješavina mesa reptila i ginsenga često se koristila za liječenje ove bolesti. Zanimljivo, ali u istoj kineskoj medicini, krokodilatin se koristi za liječenje kašlja i prehlade. Smatra se da ovaj proizvod ima svojstva zagrijavanja i ubrzava oporavak.

Prednosti za prevenciju dijabetesa

Ova delikatesa, kao što je već spomenuto, vrlo je bogata prehrambenim proteinima i aminokiselinama potrebnim ljudskom tijelu. Ove tvari blagotvorno djeluju na funkcioniranje unutarnjih organa, uključujući gušteraču. Naime, gušterača je odgovorna za proizvodnju potrebne količine inzulina, što, zauzvrat, regulira razinu šećera u krvi. Stoga, ljudi s rizikom od razvoja dijabetesa, ili pacijenti s početnom stadijom bolesti, krokodilsko meso može biti vrlo korisno.

Prednosti mišića

Crocodilyatin sadrži veliku količinu proteina, koji igra veliku ulogu u procesu izgradnje mišića. 100 grama krokodilskog proizvoda sadrži više od 45 grama proteina, što je mnogo više od pilećeg mesa, a smatra se jednim od najboljih za bodybuildere.

Učinak kože

U azijskim zemljama meso reptila koristi se za liječenje određenih kožnih bolesti. Smatra se da ovaj proizvod ubrzava liječenje ekcema, ublažava svrbež kože, uključujući i one uzrokovane alergijama. Osim toga, ovo egzotično meso je korisno za usporavanje starenja i bora. Ovaj učinak postiže se zbog visoke koncentracije proteina i prisutnosti aminokiselina potrebnih za kožu.

Ostala svojstva krokodilskog mesa

Osim već spomenutih prednosti, krokodilsko meso ima i svojstva protiv raka. Prema nekim istraživačima, koristeći proizvod, možete se zaštititi od mutacije stanica i formiranja tumora. Također je poznato da jela od krokodila mogu ublažiti bolove kod artritisa i reumatizma, jer imaju protuupalna svojstva. Ništa manje korisno je ovaj proizvod za jetru. Kineski liječnici su čak liječili cirozu krokodilskim mesom i nekim biljem. A sve zato što proteini i aminokiseline sadržane u njemu doprinose regeneraciji organskih stanica.

Vjeruje se da ljudi čija je tradicionalna prehrana prisutna u krokodilatini, imaju jači imunološki sustav. Osim toga, ovaj proizvod povećava čvrstoću kostiju. Usput, dio gmaznog filea sadrži više kalcija nego govedina. Kao izvor željeza, on pridonosi stvaranju crvenih krvnih stanica, koje su nužne za prevenciju anemije.

Živčani sustav također osjeća korist od krokodilatina. Konkretno, magnezij sadržan u ovoj vrsti mesa doprinosi ispravnom prijenosu živčanih impulsa, sprječava razvoj živčanih poremećaja, kao i neke bolesti povezane s dobi, kao što je Alzheimerova bolest. U ovom mesu nalaze se nezasićene masne kiseline EPA i DHA, koje pomažu u održavanju adekvatne razine dopamina, poboljšavaju opskrbu mozga krvlju i imaju blagotvoran učinak na neurone u moždanoj kori.

Mnogi istraživači su zainteresirani za ljekovita svojstva mesa i drugih dijelova tijela krokodila. Otkrili su da krokodilska hrskavica ima antikancerogena i protiv raka svojstva. Osim toga, znanstvenici su pažljivo proučavali kemijski sastav mesa i krvi drevnih gmazova. Pokazalo se da njihova krv sadrži vrlo moćan prirodni antibiotik.

Znanstvenici njeguju nadu da će stvoriti supstancu sličnu onoj koja se nalazi u krvi pretpovijesnih gmazova. Vjeruje se da će to pomoći čovječanstvu da se oporavi od mnogih bolesti.

Moguća šteta za krokodilsko meso

Neke znanstvene studije pokazuju da meso krokodila može sadržavati štetne bakterije, uključujući salmonelu. Stoga, loše pripremljen proizvod može uzrokovati razne bolesti, uključujući proljev, tifus i oštećenje jetre. Treba paziti s ovim egzotičnim proizvodom ljudi koji su skloni alergijama na hranu. Trudnice bi trebale prestati jesti takve egzotične namirnice. Treba imati na umu da tijelo morskih krokodila može sadržavati živu. Ti gmazovi, kao i mnoge ribe, apsorbiraju živu iz morske vode.

Kako odabrati i kuhati

Kuhinja koristi različite dijelove krokodila. Možete kuhati file, rep, rebra, glavu. Mnogi gurmani vole krokodilske šape, koje vole žabje noge. Leđno meso je jače, ali izvrsno za roštilj. Filet s prednjih šapa je odličan za kuhanje kobasica. Najbolje je meso s repa reptila: to je bjelji nego u drugim dijelovima lešina, mekše i sočnije. Ovaj dio se koristi za krokodilske odreske.

Krokodilsko meso pogodno je za razna jela. Može se dodati juhama, gulašu, peći, pržiti, kuhati kebabe, kotleta, kotleta. Krokodil filet pogodan za konzerviranje i zamrzavanje. Dobro se slaže s povrćem, gljivama, jajima. Prije toplinske obrade, meso se može konzervirati u mješavini soka od limuna, češnjaka, đumbira, ružmarina i soli. Pikantno bilje i zeleni luk pomoći će naglasiti poseban okus egzotičnog proizvoda. U tajlandskoj kuhinji, krokodili se obično poslužuju prženi s lukom i đumbirom. Ne manje popularno jelo - medaljoni, pirjani u pikantnom krokodilskom umaku. U Singapuru vole pržene krokodile, u Indiji - kari od njih, u Australiji, mljeveno meso krokodila je dio nacionalne kolače, au japanskim restoranima meso gmazova je jedno od najsofisticiranijih i skupih jela. Amerikanci kuvaju gmizavce od juha, roštilja, koji se poslužuje uz bočne izbore. U Aziji i Africi, krokodilsko meso smatra se jednim od najljepših jela elitnih restorana.

Gmazovi se mogu kuhati na istom principu kao i ostale vrste mesa, piletine ili ribe. No, kako bi krokodilsko jelo bilo što ukusnije i sočnije, treba odabrati meso mladih gmazova - do 15 godina.

Orijentalni kuhari savjetuju da ovo meso kombinirate sa slatkim i kiselim ili začinskim umacima koji najbolje otkrivaju njegov okus.

Ali koliko god ukusno i korisno moglo biti meso ovog gmazova, treba razumjeti da su krokodili, posebice kineski aligatori, gotovo nestali na planeti, a potraga za suvremenom osobom za poslasticom može trajno izbrisati najstarije stanovnike planeta.

http://foodandhealth.ru/myaso/myaso-krokodila/

Krokodilsko meso izgleda

M krokodil postaje sve popularniji u cijelom svijetu. Prvenstveno zbog činjenice da ljudi postupno odbijaju prevladavajući stereotip o zlokobnom krokodilu i smatraju ove gmazove izvorom sočnog, ukusnog i zdravog mesa. Osim toga, periodične pojave epidemija domaćih životinja (bolest kravljeg ludila, slinavke i šapa, antraks itd.) Također utječu na rastuću popularnost krokodilskog mesa. U ovom trenutku, prema mišljenju stručnjaka, postoji tendencija povećanja potrošnje egzotičnog mesa. Europske zemlje već su se u to uključile. I mogu se razumjeti. Krokodili ne podliježu opasnim bolestima, pa jedući njihovo meso moguće je u bilo kojoj epidemiji.

U novije vrijeme otkriveno je da krv nekih vrsta krokodila sadrži prirodni antibiotik. Vjerojatno i ta činjenica igra važnu ulogu u životu zubatih gmazova. Prirodni antibiotik, koji je u krvi, omogućuje vam da ubijete strane bakterije. U tom smislu, krokodili praktički ne pate od zaraznih bolesti.

Usporedna tablica sadržaja proteina, masti i kolesterola u 100 g mesa raznih životinja.

http://www.crocmeat.ru/myaso-krokodila.html

Krokodilsko meso

Krokodili su se pojavili sredinom trijasa prije 190 milijuna godina. Moderne vrste poznate su od kraja krede.

Krokodili - možda najstrašnije životinje na Zemlji. Dužine mogu doseći 7 m. Krokodili su uobičajeni u tropskim rijekama, jezerima i močvarama. Broj ovih gmazova stalno opada, broj vrsta i podvrsta je zaštićen. U Sjedinjenim Državama, Japanu, Kubi i nekim drugim zemljama, krokodili se uzgajaju na farmama.

Metode kuhanja

U suvremenom svijetu postoji tendencija povećanja potrošnje egzotičnih proizvoda. A krokodilsko meso na ovom popisu nije na posljednjem mjestu. Čak i prilično visoke cijene za krokodile ne zaustavljaju gurmane.

Kušati krokodilsko meso podsjeća na pileće meso s okusom ribe. Bilo koji tretman je prikladan za krokodila: to je pirjana, pržena, kuhana, od kotleta i konzervirane hrane. Jedno od najboljih tajlandskih jela je fino sjeckano prženo krokodilsko meso s lukom i đumbirom, kao i medaljoni koji se pirjaju u gustom pikantnom umaku.

Najčešće se krokodilsko meso priprema poput piletine: pirjana s povrćem i začinskim biljem. Krokodil u suhom vinu i kremi ispao je iznimno nježan. Meso krokodila je univerzalno. Dobro se kombinira s povrćem i zelenilom, a služi i kao punjenje za razne pite i pite, palačinke, omlete, pa čak i pizzu! Krokodilsko meso može se kombinirati sa svim egzotičnim pikantnim i kiselo-slatkim umacima.

Krokodili postaju hranljivi za oko 15 godina. Mladi krokodili imaju više nježno i sočno meso, ali meso starih pojedinaca je grubo i daje blatu.

Najbolje je koristiti meso s repa za kuhanje. Meso na leđima je malo oštro, ali čini dobar roštilj. Gornji dorzalni dio se reže na slojeve, a donji dorzalni i repni dijelovi se režu kako bi se odrezali.

Korisna svojstva

Jedenjem krokodilskog mesa obogatit ćete svoje tijelo s mnogo bjelančevina, vitamina B12 i mononezasićenih masnoća koje smanjuju razinu kolesterola u krvi. Krokodilsko meso se smatra ekološki prihvatljivim, jer nema takav kemijski učinak, kao što je, na primjer, meso domaćih životinja. Vjeruje se da hrskavica krokodila ima anti-kancerogena i anti-artritična svojstva.

Zanimljiva činjenica

U posljednje vrijeme, zbog problema koje imaju Europljani s govedinom i svinjetinom (razne bolesti životinja), mnoge europske zemlje, poput Njemačke, kupuju krokodilsko meso u velikim količinama. Može se reći da je krokodilsko meso slobodno prebačeno u europske trgovine sa štandova azijskih tržišta.

Kalorija i prehrambena vrijednost krokodilskog mesa

Meso kalorija krokodila - oko 100 kcal.

Nutritivna vrijednost krokodilskog mesa: proteini - 21,1 g, masti - 1,9 g, ugljikohidrati - 0 g

http://lady.mail.ru/product/krokodile-mjaso/

Krokodil meso?

Vjerojatno ništa nije ostalo u svijetu da se osoba ne bi prilagodila da jede za vlastitu hranu. Neki proizvodi različitog podrijetla uključeni su u njegov jelovnik od pamtivijeka, drugi su se pojavili u njemu relativno nedavno; neki su proizvodi dio svjetske kuhinje, drugi su toliko specifični da pripadaju određenim nacionalnim kuhinjama. Za mnoge ljude, pitanje je li krokodilsko meso moguće jesti zvuči barem čudno. I jedva da će itko od njih vjerovati, ako sazna da se ne koristi samo za hranu, već je i visoko cijenjena i skupa poslastica, au mnogim zemljama - općenito narodna hrana.

Međutim, prvo prvo.

Jesti ili ne jesti?

U mnogim narodima je krokodil u davna vremena smatrao svetom životinjom. U velikom broju pacifičkih i zapadnoafričkih regija žrtvovane su mu domaće i divlje životinje, au nekim arapskim plemenima bio je prisutan "krokodilski test": osoba optužena za zločin mogla bi se dati gladnom gmazu kako bi ga se rastrgalo. Ako je gmizavac zanemario nesretnika, nađen je nevin. No, na razini globalne kulture, drevni Egipćani su taj stav fiksirali, prikazujući boga vode i poplavu Nila Sebeka kao čovjeka s krokodilskom glavom. Ova slika najčešće se nalazi u drevnim egipatskim spomenicima kulture, iako postoji obrnuti, ništa manje zanimljiv i simboličan - krokodil s ljudskom glavom.

Međutim, takvo pobožno, pobožno stajalište, pomiješano sa strahom od ove životinje, nije značilo da se krokodil ne lovi. U početku su ga ljudi lovili kako bi ih koristili u ritualnim uslugama, a onda, kada se prvi cirkus pojavio u antičkom Rimu, počeli su loviti krokodile u svrhu sudjelovanja u različitim izvedbama. Mnogo kasnije otkrivena su svojstva krokodilske kože, nakon čega se krokodil iz objekta obožavanja i zabave pretvorio u predmet trgovine i tek tada je okus mesa postao poznat u svijetu. Nakon pažljivog istraživanja, znanstvenici su došli do iznenađujućeg zaključka o nedvojbenoj korisnosti krokodilskog mesa na sljedećoj osnovi:

1. krokodilsko meso je ekološki čisto, jer je dokazano da krokodil nije osjetljiv na zarazne bolesti.
2. sadrži minimalno kolesterola i masti i vrlo je bogat proteinima, vitalnim za normalno funkcioniranje svih organa i sustava. Njegove energetske karakteristike su sljedeće: na 100 g mesa otpada 26 g bjelančevina i 0, 73 g masti. Još jedna neosporna prednost ovog proizvoda je nedostatak ugljikohidrata u njemu. Ukupni kalorijski sadržaj mesa je sto sto deset kilokalorija.
3. Sama upotreba krokodilskog mesa smanjuje kolesterol u krvi i time sprječava razvoj ateroskleroze.
4. Ne manje korisni su hrskavice, djelujući kao anti-artritiski i anti-kancerogeni agens.
5. meso je bogato niacinom i vitaminom B12, povećava imunitet i blagotvorno djeluje na krv.

Za znanstvenike, iznimna upornost krokodila prema infekcijama ostala je dugo misterija, sve dok se u testu krvi ne otkrije prirodni antibiotik koji uništava strane bakterije. Možda je njegov izgled povezan s svejedom krokodilom, koji, kao što je dobro poznato, može napasti čak i velike sisavce koji su došli piti.

Danas se krokodilsko meso smatra jednim od najkorisnijih proizvoda, pretjerivanjem čak i pilećeg mesa u njegovoj izvedbi. Ne čudi da u brojnim zemljama - na Tajlandu, u SAD-u, Singapuru i Kubi - postoje posebne krokodilske farme, odakle, u dobi od dvije godine, grabežljivac ulazi u transportnu traku za rezanje, a zatim odlazi u slobodnu prodaju i za izvoz.

U različitim dijelovima svijeta ovo meso se tretira drugačije. U nekim zemljama to se smatra egzotičnim proizvodom, ali skupom poslasticom. U drugim krokodilima, meso u smislu potrošnje počinje postupno nadoknađivati ​​tradicionalne vrste mesa za europske kuhinje - govedinu, svinjetinu, piletinu i neke druge. Postoji nekoliko razloga za nastanak i razvoj takvog interesa. Jedna od njih je povećana učestalost epidemija među domaćim životinjama tradicionalnog poljoprivrednog sektora, zbog čega Europljani sumnjaju u prednosti takvog mesa i strah da pod određenim uvjetima može učiniti više štete. Ne posljednju ulogu ima ekološka situacija, kritički odnos prema tradicionalnoj prehrani u smislu prisutnosti bjelančevina, masti i ugljikohidrata u njoj i, kao posljedica toga, sve veća pažnja srednje klase na njihovo zdravlje i prehranu. Zanimljivo je da, primjerice, Njemačka kupuje oko 15 tona krokodilskog mesa svakog mjeseca, au kuhinjama naroda koji žive u Sjedinjenim Državama postoji niz kulinarskih remek-djela iz aligatora, koji se uzgajaju na posebnim farmama. U svjetlu gore navedenog, ove činjenice mogu ukazivati ​​na određeni trend.

U tropskim zemljama i azijskoj kuhinji, krokodilsko meso je dugo i čvrsto zauzelo svoje mjesto u uobičajenim večerama stanovnika nekih ribarskih sela, te u jelovniku skupih restorana. Najpopularnija jela s krokodilskim mesom u restoranu su:

1. medaljoni od krokodila, pirjani u gustom pikantnom umaku.
2. sjeckano prženo meso s lukom i đumbirom.
3. krokodil u kremi i suhom vinu.

I ako je tako, kako?

Krokodilsko meso u kuhanju ima svoje osobine koje svakako treba uzeti u obzir:

1. Unatoč činjenici da krokodili rastu i dobivaju na težini vrlo sporo, meso pojedinaca u dobi od 2 do 15 godina smatra se najboljim. To vrijedi i za gmazove, uzgojene i uzgojene u divljini. Za dvije godine krokodil već stječe kvalitete koje ga čine tako visoko cijenjenim, a kod vrlo odraslih osoba okus mesa bit će dan muljevitom blatu.
2. Najbolje meso krokodila po svim pokazateljima je meso s repa nilskog krokodila. Oni, duljine sedam metara i težine oko jedne tone, najviše su mesnati i stoga se najčešće uzgajaju na farmama reptila ove vrste.
3. u kuhanju koristite rep i leđni dio, ponekad - šape.

Šteta od mesa moguća je samo uz osobnu netrpeljivost čovjeka.

Postoje neki opći savjeti za kuhanje krokodilskog mesa kod kuće:

1. Gornji dio leđa najbolje je pripremiti u obliku slojeva, a donji - u obliku odreska.
2. Ako kupujete smrznute filete, najprije morate odmrznuti na sobnoj temperaturi kako biste zadržali vlagu u mesu, a zatim uklonite višak masnoće tako da okus ne pokvari vaše buduće jelo.
3. Kada kuhate, nemojte koristiti mnogo začina - to će dovesti do pogoršanja prirodnog okusa proizvoda. Najbolja opcija je ne više od tri dodatna sastojka.
4. Kuhanje treba obaviti samo uz minimalnu toplinu, jer će maksimum dati proizvodu nepotrebnu krutost. Također, nemojte ga prekuhati.
5. meso treba pržiti maslacem, povrćem ili maslinovim uljem. Margarin se ne preporučuje - daje mesu neugodan okus.
6. nakon kuhanja obavezno ispraznite višak masnoće.

Krokodilsko meso može se kuhati, pirjati, pržiti, konzervirati. Također mogu napuniti razne kolače. Može poslužiti kao dodatni sastojak u kombinaciji s povrćem, gljivama, kao i zasebnim jelima koja se poslužuju s umacima, raznim zavojima, začinima. To također čini velike kotleta i kotleta.

Ovisno o tome gdje je živio i što je krokodil jeo ili što je bio, njegovo meso može imati drugačiji okus. Neki stručnjaci ga uspoređuju s okusom piletine, drugi - s okusom ribe, a neki kažu da krokodilsko meso ima mješoviti okus. Njegova struktura je slična govedini.

U brojnim nacionalnim kuhinjama svijeta, jela s krokodilskim mesom već dugo i čvrsto zauzimaju svoje počasno mjesto, iskorištavajući veliku popularnost. Australci, na primjer, mogu vas liječiti pitom od krokodilskog mesa, stanovnicima nekih indijskih država - krokodilskim karijem. U južnoj Americi sigurno ćete dobiti roštilj s rubova aligatora ili kobasice od krokodila. U Etiopiji, čak i krokodilska vreva bit će pohvaljena pred vama, s obzirom da je to prava poslastica, a na Tajlandu se konzervirano meso može naći na tržištu. Juha od aligatora je vrlo ukusna - uobičajena hrana za kreole - i meso s lisnatim kupusom i kineskom kuhanom rižom, koja se često jede u crnim krajevima sjevernoameričkih država. U nekim jelovnicima restorana Mjanmara i Vijetnama možete vidjeti imena kao što su omlet od jaja krokodila i Zmajeva šapa, koja je nazdravljena krokodilska noga. Konačno, nemoguće je ne spomenuti i čuveno jelo od krokodila, koje se poslužuje u hotelskim restoranima u blizini Victoria Fallsa na granici Zambije i Zimbabvea. Čak iu nekim moskovskim restoranima možete kušati toničnu krokodilsku juhu s ginsengom.

Brojna jela mogu se pripremiti u najobičnijim kućnim uvjetima, zbog čega će vaš ručak imati koristi u svim aspektima:

1. krokodilski ražnjići na francuskom.
2. adobo iz krokodila.
3. krokodilsko meso na ražnjacima.
4. Krokodilski rep s curry pastom.
5. pečeni krokodil.
6. Mardi Gras kotleti.
7. krokodilsko meso pečeno sa sirom.
8. file krokodila s umakom od brusnica.

Osim toga, meso se može kuhati na modelu mesa peradi, kao i kuhati juhu ili juhu s povrćem na pari.

Zaključak ili krokodil nije samo...

Osim mesa i kože, popularna su i krokodilska jaja i krokodilsko ulje ekstrahirano iz potkožnog masnog tkiva krokodila. Koristi se u parfimeriji i kozmetici kao stabilizator, au mnogim afričkim zemljama, kao iu Brazilu, smatra se univerzalnim lijekom za liječenje raznih bolesti. Konačno, zubi, glava i kosti predatora mogu se kupiti kao suveniri.

Do sada se meso krokodila smatra delikatesom za stanovnike zemalja ZND-a, što je mnogim ljudima nedostupno. Međutim, sve se na svijetu mijenja, a možda će nam jednog dana postati poznato kao tradicionalna i voljena piletina ili govedina. Štoviše, krokodilsko meso u svim čulima zaslužuje najbližu pažnju na sebe.

http://onfermer.ru/drugie/mozhno-li-est-krokodila/