Francuska je zemlja prozračnih slastica i ukusnih kolača, Japan je povezan sa sushi-jem, Kina je poznata po raznolikosti "ulične hrane". Nijemci, pak, ne predstavljaju svoj normalan život bez kobasica, mesnih delicija i, naravno, piva. Koja su njemačka jela popularna i svakako treba pokušati s turistom koji je bio u Njemačkoj? Mi učimo dalje.

Nacionalna njemačka kuhinja ne može se nazvati dijeta. Nijemci vole dobro jesti. Rijetki su recepti za meso. U posebnoj časti jela od svinjetine, pečena, koja se često poslužuje u loncima, pečenim ribama, bogatim juhama i kobasicama, u Njemačkoj ima više od 1.500 vrsta.

Ni jedan obrok neće proći bez komada mirisnog kruha, koji je vrlo cijenjen među Nijemcima. I, naravno, čašu ukusnog piva...

Njemačka je također poznata po kiselom kupusu i medenjaku, koji se u pravilu peče za Božić. Ono što Nijemci kuhaju i koje su delicije nacionalne kuhinje najpopularnije, pogledajmo izbliza.

Izbornik njemačkih restorana sastoji se uglavnom od jela od svinjskog mesa, koja su predstavljena u različitim oblicima - od kobasica do pečenja. Ostale vrste mesa (piletina, govedina, itd.) Kao i ribe koriste se za pripremu nacionalnih jela, ali u manjim količinama.

Odlazak u restoran u Njemačkoj svakako vrijedi pokušati:

• Berlin Roll. To je slanina, kuhana u smeđoj kori, u kojoj su umotane šljive i svinjski dio. Služi se s graškom i krumpirom.
• "Vaysvurst". Bijele svinjske kobasice, tradicionalno se nude s raznim umacima.
• «Rippchen». Svinjski kotlet na žaru ili kotlet koji sadrži rebro.
• "Odrezak u Hamburgu". Na prženu goveđu usnu stavljala su se kajgana. Služi se s otrcanim korijenjem hrena.
• «Sauerbraten». Pečena govedina marinirana u vinu i ocat, često se poslužuje u glinenim posudama. Mesi se dodaju jabuke, grožđice, đumbir i sirup od repe.
• «Kotellet». Usitnite s kostima.
• Eisbein ili Icebine. Ovo je svinjski zglob, recept koji se proteže od kraljevske gozbe.

Mesna jela u nacionalnoj njemačkoj kuhinji mnogo. U jelovniku kafića i restorana možete vidjeti krvavu kobasicu s dodatkom grožđica, odreske, razne pržene kobasice, razrabot ili sjeckane mesne okruglice i još mnogo toga. Osim jela od mesa, Nijemci vole recept s dodatkom jaja. Na primjer, pržena jaja sa slaninom, rajčica, krumpir i zelenilo, punjena jaja.

Jer meso uvijek daje neku vrstu priloga. Knedle, riža, pirjana i kuhana povrća i mahunarke su popularni među Nijemcima. No, posebna ljubav bila je krumpir, poslužuje se u različitim oblicima - u uniformama, palačinkama, pireu, prženom ili prženom, te knedlama ili kroketima.

Nacionalna njemačka kuhinja uključuje tjesteninu. Rezanci u Njemačkoj, za razliku od talijanskog, malo su deblji i sadrže jaje. Na jugu zemlje uobičajeno je kuhati "spetsle". To je posebna jaja rezanci, koja je okrugla i duguljastog oblika. Koristi se kao prilog, kao i samostalno jelo.

Osnovna začina za nacionalnu kuhinju je sol, jer Njemačka već dugo ima vlastite rudnike soli i izvore. Med ili saharoza proizvedena od šećerne repe pomaže u zaslađivanju okusa.

Često se koristi hren, senf, ocat, češnjak, luk. Različite biljke koriste se kao svježe (kopar, peršin, skoroda od luka) i sušene (lovage, mažuran, timijan i timijan).

Pekarski proizvodi u posebnoj časti. U Njemačkoj postoji više od tisuću vrsta kruha za pečenje koje koriste različite vrste brašna - pšenicu, sivu i raž. Kao punjenje koriste se različita sjemena (sezam, sjemenke bundeve), kao i orašasti plodovi i suho voće.

Tipične plombe za pite i kolače u Njemačkoj su rabarbara, jagode, trešnje i jabuke. Popularni desert također se može nazvati Cheesecake.

Poznato je jelo u nacionalnoj njemačkoj kuhinji je torta od šuma, za koju se peku spužvice, a za punjenje se koriste višnja i vrhnje.

Na Božić se tradicionalno peče "Stollens". Domaćice pripremaju tijesto od kvasca, koje dodaje kandirano voće, suho voće, orašaste plodove, maka ili marcipane.

Glavno piće u Njemačkoj je svakako pivo. Bavarska je područje na kojem se proizvodi većina vrsta ovog opojnog pića.

Osim toga, u Njemačkoj se održavaju festivali piva. Najpoznatiji je Octoberfest, koji se održava u listopadu i okuplja oko 6 milijuna posjetitelja godišnje. Popularni festivali održavaju se u Münchenu i traju oko 16 dana. Tijekom odmora, razna pivska poduzeća predstavljaju svoje proizvode. Osim šatora za pivo, na području festivala postoje i brojne atrakcije.

Od jakih alkoholnih pića poznata je rakija i kruhova votka, koja je mješavina votke i mjesečine. U jugozapadnoj Njemačkoj proizvodi jabukovo vino - vrsta jabukovače, s imenom Viez. Ovaj proizvod se zove "Viking piće".

Svaka regija u Njemačkoj ima svoje osobitosti u kuhanju. U svojoj osnovi, njemačka nacionalna kuhinja je vrlo bogata, a mesna jela u velikoj mjeri prevladavaju. Svaki recept oduševit će gurmana svojim jedinstvenim okusom, stoga, budući da ste bili u ovoj europskoj zemlji, svakako biste trebali naručiti gastronomsku turu koja vam omogućuje dublje upoznavanje njemačke kulture.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Njemačka nacionalna kuhinja

Ako pitate znatiželjnog turista iz Rusije po čemu je poznata nacionalna kuhinja Njemačke, tada će većina ljudi nazvati pivo prvim predmetom.

Nije čak ni kulinarska pogreška klasificirati pivo kao njemačka jela, budući da Nijemci piju pivo tijekom jutarnjeg obroka, u vrijeme ručka i navečer, na večeri. I slavni Oktoberfest festival piva na svijetu, održan u Münchenu, već je postao svojevrsna posjetnica zemlje.

Druga stavka koja kulinarsku slavu u Njemačkoj čini su kobasice i kobasice. Više od jedne i pol tisuće vrsta kobasica kuha se u njemačkim kuhinjama, među kojima turisti svakako trebaju probati svinjske kobasice "Vaiswurst", pečeni svinjski bokser "sladoled" i nazdraviti na bočnoj strani s bobom "Berlin roll".

Treći, nezamjenjiv sastojak u njemačkoj kuhinji je kupus, osobito kiseli kupus, koji ima mnogo recepata za kuhanje na njemačkom tlu, šteta je što nitko još nije pomislio prebrojati njihov broj.

Tradicija njemačke kuhinje i njezina povijest

Pa ipak, unatoč trima gore navedenim kulinarskim "kitovima" u Njemačkoj, svaka regija njemačke zemlje ima svoju, različitu od ostalih njemačkih metoda kuhanja, značajke. A te se razlike odražavaju čak iu nazivima jela, primjerice šunka od šuma, nürnberški medenjači, vestfalska šunka, kolač od švarcvala i drugi. No, bez obzira na lokalitet, na jelovniku Nijemaca nalaze se jela od mesa i peradi, sve vrste salata od svježeg povrća i jela napravljena po kulinarskim receptima posuđenim od Francuza.

Bayern

Pržena svinjetina popularna je u bavarskoj kuhinji, osobito hrskave noge, začinjene slatkim senfom, "bijelim" kobasicama, pirjanim kiselim kupusom, knedlama, slanim perecima punjenim začinjenom patkom i guskom.

Frankonija

U području gdje se nalazi poznati grad Nürnberg, pripremaju se svjetski poznate nürnberške kobasice. Ako se odlučite probati ove ukusne, guste s prstom, pržene kobasice u njemačkom restoranu, tada će vas raznolikost ovih kulinarskih njemačkih remek-djela jako iznenaditi. Čak je i regija odavno poznata po svom nevjerojatnom ukusu u kolačima, teško je ostati ravnodušan prema bujnim i mirisnim licima, kolačima, perecima i pecivima. A kad dođu božićni blagdani, vrlo su popularni i traženi mirisni medenjači. Franconia je također poznata po svojim vinima, koja su dobila veliku količinu oduševljenih ocjena, kako od sofisticiranih poznavatelja vina tako i od običnih potrošača. Veliki pjesnik Goethe bio je gorljivi obožavatelj frankovskog vina i nije prepoznao vina drugih marki. Vrijedno je obratiti pozornost na ovo područje na jela od tjestenine, kao što su "maulhashen", "spatzle" i "shulfonudalny".

Baden-Württemberg i Swabia

Kuhinja ovog područja Njemačke ostavit će i najzahtjevnije turiste koji će jesti. Juha od luka, koja apsolutno nije kao juha koja se kuha u Francuskoj, juha s prženim palačinkama i dimljenim šunkama imaju nevjerojatan okus i turisti će se doslovno morati “suziti” sa stola, tako da ne pate od prejedanja. No, najneobičnija i jedinstveno začinjena jela u južnoj Njemačkoj je zgusnuta juha Aintopf koja sadrži mnogo različitih sastojaka.

oblast Rajne

Na ovom području svakako treba probati krumpir salatu, palačinke od krumpira i mariniranu govedinu i šunku po starim receptima. I macaroons i medenjak će izazvati iskreno divljenje. U Kölnu, tijekom božićnih i novogodišnjih blagdana, ukusni miris ovog slastica pluta ulicama.

Njemački gradovi uz more

Budući da su ovi gradovi na obali mora, lako je pogoditi da u tim kuhinjama vladaju riblja jela. Osim jela od škampa, rakova, haringe, s velikom raznolikošću, raznovrsna dimljena riblja jela jednostavno prkose definiciji. Acne juha svima će se svidjeti zbog nježnog, pomalo pikantnog okusa. Mnogi putnici koji su posjetili Hamburg preporučuju da uživate u okusu prženog tabana. Na ovom području kuhaju se i mesna jela, ovdje se uglavnom preferira janjetina.

http://putevojdnevnik.ru/evropa/germanija/427-nacionalnaja-kuhnja-germanii

Njemačka nacionalna kuhinja

Glavna značajka nacionalne njemačke kuhinje može se nazvati ogromnom količinom mesnih jela. Svinjetina se ovdje cijeni u svim njenim sortama, od pečenih do kobasica. U cjelini, tradicionalna njemačka kuhinja se ne razlikuje u prehrani.

Nijemci vole jesti čvrsto. To se posebno odnosi na Bavarsku, sa svojim izvornim i srdačnim jelima. I svugdje u Njemačkoj nacionalna jela odlikuju se gustoćom i velikim brojem masne hrane. Ali zasigurno im je vrijedno odati počast, jer okus njemačke kuhinje je jednostavno prekrasan.

Glavna jela njemačke kuhinje

• Schweinebraten ili svinjsko pečenje

Dobro pripremljeno svinjetina glavno je jelo većine njemačkih restorana. Pokušati je bolje razumjeti duh Njemačke. Knedle se obično služe kao prilog za svinjetinu.

U Njemačkoj ima mnogo kobasica, raznolik je i varira od regije do regije. Primjerice, u Berlinu će vam biti ponuđena pečena kobasica s curry umakom, au Bavarskoj bijela sa slatkom senfom.

U Njemačkoj postoji oko 600 različitih vrsta kruha. Od različitog brašna, s različitim punilima, poslužuju se različita jela. Ovdje je kruh vrlo cijenjen i vrijedan proizvod.

• Pečena piletina

Još jedno meso. Jednom svečana jela, sada je piletina postala najpopularniji snack piva. Na Oktoberfestu, naći ćete piletinu na gotovo svakom uglu.

Riba, pečena u cijelosti na ražnju na roštilju. Još jedno omiljeno jelo Nijemaca. Ukusna ukusna, osobito s pivom i kruhom.

Tajna juhe od mesa s povrćem je taj što je kuhaju u loncu u pećnici. I u njemu također služi. Juha je gusta i bogata, s aromom lokalnih začina.

• Kezeshpetsle

Jedno od rijetkih nemačkih jela. Jajačni rezanci posuti naribanim sirom. Ponekad joj se dodaju prženi luk.

Kiseli kupus je toliko popularan u Njemačkoj da je ispričan čak i izvan zemlje. Osim kupusa, Nijemci cijene mrkve, krumpir, razne grahove i grašak. Prilozi od povrća često se kuhaju u obliku juha od pirea ili zasebno kuhanog povrća.

U šatoru s njemačkim delicijama naći ćete prozračan pereca iz najukusnijeg tijesta. Ponekad služi maslac. Dakle, kao što možete vidjeti, jelo jeftino i zadovoljavajuće u Njemačkoj je vrlo jednostavno.

• medenjak

Poznati nirnberški medenjači ispunjavaju police trgovina i trgovina prije Božića. Gotovo svaki slastičar nastoji svoj rad učiniti originalnijim zbog oblika i raznobojnog glazure.

Ovaj divan desert izrađen je od mješavine crvenog voća - trešanja, malina, jagoda i drugih. Najčešće se služi šlagom ili sladoledom od vanilije.

• Torta od crne šume

Što ti treba za ovaj desert? Puno čokolade, puno trešanja i kuhar slastičarnice. Ostavite strahove iza figure i svim sredstvima pokušajte to čudo. Uostalom, nećete naći takvu poslasticu izvan Njemačke.

Ako govorimo o piću u Njemačkoj, onda pivo vodi, naravno. Osobito je poznat po sortama ovog pića Bavaria. Kultura piva čvrsto je utemeljena u svakodnevnom životu Nijemaca. Za godinu u zemlji postoje tri festivala piva. U veljači, u svibnju i, naravno, slavnom Oktoberfestu u listopadu.

Postoji mnogo restorana u Njemačkoj, bolje je potražiti detalje o njima na našim stranicama s resursima posvećenim gradovima zemlje. Cijena prosječnog obroka u restoranima kreće od 10 eura i raste u skladu s klasom restorana i izborom jela.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

10 glavnih jela njemačke kuhinje

Tradicionalna hrana u Njemačkoj često je povezana s svinjskim potkoljenicama, kiselim kupusom i kobasicama na žaru. Ali to nisu jedina jela bogate njemačke kuhinje.

Zemlja voli dobro jesti. Dokaz za to je ogroman broj nacionalnih recepata stvorenih pomoću svinjetine, teletine, povrća i drugih prirodnih sastojaka. Stručnjaci savjetuju da počnete istraživati ​​glavna kulinarska remek-djela Njemačke s 10 omiljenih jela autohtonog stanovništva zemlje.

Bijele kobasice Weisswurst (Weißwurst)

Bijele kobasice od mješavine svinjetine i teletine s dodatkom ljekovitog bilja, bjelanjaka, limunova luk i luk su hrana koju svakako trebate probati u južnoj Njemačkoj.

Poznato njemačko jelo rođeno je 1857. u Münchenu. Od tada su kuhane kobasice, obučene u svinjska crijeva, postale tradicionalni gosti na stolovima Bavaraca. Prema pravilima nacionalne kuhinje, Weißurst se poslužuje u loncu u kojem se kuha. Kao ukras popularnom jelu poslužite soljeni pretzel i slatki senf.

Napomena turistima: Nijemci radije koriste bijele kobasice ujutro, pa se naručivanje nakon 12:00 u Njemačkoj smatra lošim oblikom.

Kiseli kupus (kiseli kupus)

Tradicionalna nacionalna hrana u Njemačkoj je nezamisliva bez poznatog gulaša od kiselog kupusa. U zemlji čak kažu: “Leb wohl, ess Kohl”, što znači “živjeti dobro, jesti kupus”. Nijemci vole ovu jednostavnu i ukusnu posudu toliko da se u šali nazivaju Krauts.

Nema blagdanskog obroka u Njemačkoj bez potpunog dodatka. Prije posluživanja, sjeckani bijeli kupus ostaje na nekoliko dana da se skuha pod jarmom u glinenim posudama smještenim pod vodom. Pravilno kuhano jelo uključuje papar, jabuke, svinjsku mast, bobice smreke, luk, kumin, pivo ili bijelo njemačko vino.

Goveđi rolnice (Rinderrouladen)

Ovaj visokokalorični obrok često je “gost” tradicionalnih obiteljskih nedjeljnih večera. Posebno popularan kod Nijemaca, postaje tijekom božićne hladne sezone.

Tanki dugi slojevi goveđe usne umotani su u slaninu, senf, luk i kiseli nadjev od krastavaca. Grožđica Rinderrouladen je pikantni tamni umak od bujona, crnog vina i povrća koji odiše zapanjujućom aromom. Kombinacija jednostavnih proizvoda stvara jedinstveni bogat okus ovog nacionalnog jela, koji savršeno nadopunjuje prilog od pirjanog kupusa, kuhanog krumpira ili knedle od brašna.

Maultashen (Maultaschen)

Oni koji traže ono što pokušati u Njemačkoj od izvorne hrane trebali bi iskušati divovske Maultaschen knedle. Oni se kuhaju u omotima od goveđih juha od tijesta punjenih sjeckanim mesom, slaninom, šunkom, špinatom, muškatnim oraščićem, mažuranom i peršinom.

Kod kuće, u južno-njemačkoj Švabiji, jelo se također naziva Herrgottsbescheißerle (“Budala Bog”). Prema njemačkoj legendi, kulinarski izum pripada stanovnicima samostana Maulbonn. Na Veliki petak, kada se jelo meso bilo je zabranjeno, lukavi novaci potajno su punili mesne okruglice punjene povrćem punjenim zelenilom.

Shin u Berlinu Iceban (Berliner Eisbein)

Omiljeno jelo istočnih Nijemaca je puno istinskih mesojeda. Kuhani u njemačkom pivu, a zatim pečena svinjska koljenica s kožom, velikodušno začinjena češnjakom, lukom, bobicama smreke i začinima, toliko ogromna da je dovoljno za tri.

Riječ Eisbein je s njemačkog prevedena kao "ledena noga". Taj naziv nacionalne hrane dobio je jer ga autohtoni narod koristi samo u zimskim mrazima. Osim toga, ukusna hrskavica na zglobu sjaji kao da je prekrivena slojem leda.

U restoranima u Berlinu i drugim gradovima u Njemačkoj, isprobajte Berliner Eisbein s pirjanim kiselim kupusom i kašom od graška.

Labskaus (Labskaus)

Tradicionalna njemačka kuhinja ne može se nazvati dijeta. To potvrđuje neugledna, ali ukusno gusta juha-pašteta.

Recept za ovu sada popularnu hranu pojavio se u sjevernoj Njemačkoj. Mornari, koji su obrađivali prostore Baltičkog mora, pripremali su hrpu hrane koja se nalazila na brodu. Osnova čuvene juhe bila je kuhana govedina, začinjena lukom, krastavcima, komadićima haringe, repom i krumpirom.

Danas je Labscaus omiljena hrana mnogih Nijemaca i jelo u restoranima Bremen, Bremerhaven, Hamburg i Rostock. Poslužuje se uz pržena jaja i kisele krastavce.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Iskusni turisti vjeruju da su poznate mesne okruglice iz Pruske - najbolje od onoga što svakako trebate probati u istočnoj Njemačkoj.

Male kuhane okruglice od telećeg mljevenog mesa, omekšane u kremi od kruha, jaja i inćuna, prelivene umakom od soka od limuna, bijelog vina, senfa i kapara, poslužene su za večeru u kući poznatog filozofa Immanuela Kanta.

Poluproizvodi ovog popularnog proizvoda, pakirani u limene kutije, mogu se kupiti u supermarketima. No, pravi burgeri, recept koji se pojavio u 19. stoljeću u Konigsbergu (sada Kaliningrad), vrijedi pokušati u restoranima koji poslužuju nacionalnu njemačku kuhinju.

Lažni zeka (Falscher Hase)

Poznata njemačka jela uključuju jednostavnu kašicu s smiješnim imenom. Hrana je vrsta mljevenog svinjetine i luk punjena tvrdim kuhanim jajima.

Recept Falsche Hase pojavio se u Njemačkoj nakon završetka Drugog svjetskog rata, tijekom nestašice hrane. Kunići i zečevi, čije je meso pripremalo popularno nedjeljno pečenje, gotovo su nestali nakon brojnih bombardiranja. Poduzetničke kućanice pronašle su izlaz. Došli su do svitka, čiji gornji dio nalikuje leđima životinje.

Cherry Cherry Cake (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Torta od spužve namočena u liker, šlag, trešnje i gorku čokoladu. Sve je to najpoznatiji i možda najomiljeniji desert u Njemačkoj.

Prvo službeno spominjanje višeslojnog kolača datira iz 1915. godine kada je slastičar iz Bavarske Josef Keller ukrasio čokoladne kolače, koji su tada bili popularni, s vrhnjem i trešnjama. Do 1930. godine recept je postao poznat širom zemlje.

Ime popularne njemačke poslastice dobila je za kombinaciju bijele, smeđe i crvene boje boja tradicionalnih nošnji stanovnika planine Schwarzwald.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Popularna njemačka slatka jela ne mogu se zamisliti bez Stolena. Povijest pečenja s orasima, marcipanom, grožđicama, kandiranim voćem i začinima datira iz 1474. godine. Onda su u saksonskoj Kršćanskoj bolnici sv. Bartolomeja prvi put za svečanim stolom ponudili da probaju božićni kruh od brašna, vode i kvasca. Tijekom stoljeća, Nijemci su usavršili svoju omiljenu božićnu poslasticu dodajući joj nove sastojke.

Od 1730., druge nedjelje prije Badnjaka u Dresdenu, Stollenfest (Stollen Festival) slavi se u velikoj mjeri. Kako bi izrezali junaka prigodom težine 4 tone, slastičari koriste 1,6-metarske noževe.

Za Nijemce, Stollen je postao tradicionalni simbol Božića. Može se vidjeti i isprobati na svim sajmovima koji se održavaju u čast ovog praznika.
Gore navedena hrana je popularna u Njemačkoj za samo stotinu njemačke kuhinje - nacionalna jela u zemlji vrlo su raznolika. Recepti ovise o regiji, čija su posjetnice. Tako u blizini Rajne prevladavaju gastronomske tradicije Belgije i Nizozemske, što se odražava u krumpirskoj kaši „Nebo i zemlja“ (Himmel un Äd), goveđoj krvnoj kobasici „Koelscher Kaviar“, juha od piva (Biersuppe) i skutu „Pola pijetla“ (Halve Hahn).

U istočnoj Njemačkoj rasprostranjena je međunarodna kuhinja, a Bavarci su prihvatili kulinarske običaje Češke i Austrije. Ovdje su omiljena jela, snack (Obaçda), All-in-One-Pot (Eintopf) gusta juha, svinjetina (Schweinebraten), Spetzle rezanci (Spaetzle), pereci (Brezel) i pčelinji ubod. »(Bienenstich).

Ali bez obzira u kojoj se regiji u Njemačkoj nalazite, sigurno ćete imati nešto za pokušati. I možda je upravo njemačka nacionalna kuhinja dugo vremena model za vas u pripremi nevjerojatno ukusnih i zadovoljavajućih jela.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Običaji i tradicije u njemačkoj kuhinji i ne samo

Njemačka kuhinja: nacionalna jela i tradicija

Među ostalim nacionalnim kuhinjama, njemački se smatra jednim od najzanimljivijih. Odlikuje ga poseban okus i dobra kvaliteta, vlastita tradicija i bogata raznolikost jela karakterističnih za pojedine regije države. U jednom trenutku na formiranje njemačke kuhinje utjecala je talijanska, francuska i austrijska tradicija.

Prema principima kuhanja, prema kojima se njemačka kuhinja stoljećima oblikuje, nacionalna jela Njemačke nisu prehrambena. Velika većina njih priprema se prženjem, pečenjem na različite načine ili kuhanjem.

Njemački specijaliteti

Slijedeći tradicije, Nijemci uzimaju hranu pet do šest puta dnevno.

Standardni doručak uključuje:
• sendviči s bilo kojom kobasicom ili šunkom u kombinaciji sa sirom;
• kuhana jaja koja se jedu samo žlicom, nakon rezanja vrha jaja nožem;
• Kobasice s okusom senfa;
• zobena kaša s mlijekom;
• svježi sir ili jogurt kao primjer mliječnih proizvoda;
• pecivo ili manje slatkog kruha premazanog slojem džema, džema ili meda.

Tijekom klasične njemačke večere, mijenjanje jela provodi se nekoliko puta. Prvi posluženi grickalice. Slijede obvezna juha. Glavno jelo često su predstavljeni krumpirom, mesom i povrćem. Trebalo bi ga ukrasiti. Ručak se završava desertom.

Posluženo na stolu oko šest u večernjoj večeri sastoji se samo od hladnih jela.

Tradicionalna njemačka hrana

Juha je sastavni dio blagovaonskog stola. Njemačke tradicije i običaji propisuju dodavanje kobasica, kobasica ili kobasica ovom jelu. Čak i poznata juha od graška ima u svom sastavu kobasice.

Najčešće vrste juha s kojima se može pohvaliti njemačka kuhinja su:
• juha s kobasicama i kiselim kupusom,
• Juha od krumpira u saksonskom stilu sa slaninom,
• Weimar juha od luka,
• Eintopf juha s nekoliko vrsta dimljenog mesa,
• juha od piva,
• juha od kruha,
• Juha od jagoda na bazi vina i jagode.

Aintopf juha - Eintopf

Osim juha, Nijemci jedu juhe u koje se dodaju riža, povrće, knedle ili jaja.
Tradiciju njemačkih kulinarskih stručnjaka s europskim obilježjima odlikuje i jednostavnost tehnologije pripreme glavnih jela.

Drugi tečajevi podrazumijevaju obveznu uporabu mesa, od kojih je najpopularnija sorta u Njemačkoj svinjetina.

Uobičajeno je kuhati:
• nasjeckajte patty
• šnicla,
• bifteks,
• razbrat,
• Hamburgski fileti,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Svinjetina se koristi za pripremu svih vrsta kobasica i kobasica, od kojih u njemačkoj kuhinji ima oko tisuću i pol tisuća vrsta. To uključuje vrlo originalnu kobasicu - bijelu bavarsku, inače nazvanu "Weisswurst", koja se tradicionalno poslužuje za doručak. Pronašli su kombinaciju svinjetine i teletine, nekoliko biljaka i limuna.

Weisswurst kobasice - Weißwurst sa Sweet Mustardom

Kobasice i kobasice koriste se kao zasebna jela, uz dodatak priloga, ili kao dodatak drugom jelu ili salati. Kruna njemačkog jela odavno se smatra bavarskim kobasicama s pirjanim kupusom, uključenim u svaki jelovnik restorana.

S obzirom na tako važnu nijansu, kao što je mala količina začina i začina koje njemačka kuhinja koristi, nacionalna jela ne pate od viška ljutine.

Šarena jela pripremaju se na blagdane u Njemačkoj. Tradicionalna među njima su svinjska noga, poslužena s krumpirom i kiselim kupusom, pržena cijela dojilja, svinjetina ili šunka s šparogama i holandskim umakom.

Svaka od regija može ponuditi vlastiti recept za kuhanje jela s ribom ili morskim plodovima. Riba je poznata u Wismar stilu, koji se priprema za pečenje s limunovom koricom, lukom i zelenilom. Glavna uloga u ribama u Münchenu je pivo. Hamburgski kuhari već nekoliko stoljeća čuvaju Labskaus recept koji su izumili njihovi preci. Ova juha ima konzistenciju pirea od krumpira. Njezini sastojci su krumpir, luk, ukiseljena repa, usoljena govedina, kiseli krastavci.

Uloga kruha i kolača u njemačkoj kuhinji

Ništa manje mesnih jela, Nijemci vole kruh i pečene slatkiše. To je razlog što u Njemačkoj postoji mnogo pekara i slastičarnica.
Za pečenje kruha, kojeg u Njemačkoj zastupa gotovo tristo vrsta, Nijemci koriste raženo brašno, koje proizvodu daje specifičan okus. Najneobičniji od sorti njemačkog kruha koji se dogodio smatra se Pampernickel, napravljen od raženog integralnog brašna i podsjeća na ljepljivu masu tamno smeđe boje.

Kolač od Black Foresta, Božićni kolač Stollen, medenjak Lebkuchen stekao je slavu u svjetskoj kuhinji. Maslac keksi s grožđicama, peciva punjena voćem, bundeve, pite od marcipana nisu ništa manje popularni među domaćinima i gostima Njemačke. Slabost Nijemaca su kolači, koji se s pravom mogu smatrati višeslojnim remek-djelima kulinarske umjetnosti.

Njemački božićni kolačić - "Stollen"

Tradicionalna njemačka pića

Kulinarska posjetnica Njemačke - pivo. Posebno su poznati daleko izvan svojih granica, Bavarsku, koju mnogi ljudi nazivaju glavnim pivom cijelog svijeta. Samo u Njemačkoj možete uživati ​​u laganom pilzenskom pivu ili slatkoj bočici, cijeniti zasluge altisera u Düsseldorfu i jedinstvenost mutnoće.

Uz ne manje zadovoljstvo, Nijemci piju vino. Međutim, zbog hladnih klimatskih uvjeta Njemačke, grožđe raste samo u dolinama Rajne i Maina, gdje se razvija proizvodnja vina s karakterističnim voćnim okusom.
Njemačke tradicije i običaji u području kuhanja nastavljaju zanimati i privući mnoge turiste u Njemačku.

http://germik.com/obychai-i-tradicii-v-nemeckoj-kuxne-i-ne-tolko

Njemačka nacionalna kuhinja

Nacionalna kuhinja bilo koje zemlje s pravom se može nazvati ne samo važnom komponentom života lokalnog stanovništva, već i istom atrakcijom kao i njezine palače, spomenici i muzeji. Nije slučajno da na spomen ove ili one države mnogi od nas imaju kulinarske asocijacije: Japan - od sushi, Italija - s pizzom, Grčka - s grčkom salatom. Njemačka je postala poznata širom svijeta zbog svoje ljubavi prema različitim kobasicama. Međutim, bila bi velika pogreška vjerovati da su njemačka kuhinja samo kobasice, pivo i kiseli kupus. Zapravo, može se pohvaliti mnogo većom raznolikošću, koja može zadovoljiti i najzahtjevniji ukus.

Glavne značajke njemačke kuhinje

Kulinarske tradicije ove zemlje potječu iz vremena antičkog Rima. Međutim, suvremena njemačka kuhinja bila je relativno nova, nakon završetka Drugog svjetskog rata. Na njegov razvoj utjecale su nacionalne tradicije i kulture susjednih država.

Osim toga, na oblikovanje kulinarskih preferencija Nijemaca utjecala je politika. Primjerice, na prijelazu XIX i XX stoljeća Wilhelm II zabranio je kuhanje jela s dodatkom vina, ulja i začina. Tada se smatralo da je tradicionalna hrana u Njemačkoj krumpir s mesom, umakom i kupusom. Takvu je hranu preferirao sam vladar, dakle, njegov narod.

Po završetku Prvog svjetskog rata u zemlji je počela glad i kuhanje je potpuno zaboravljeno, a nakon završetka Drugog svjetskog rata započinje njegov sadašnji razvoj.

Danas se Savezna Republika Njemačka sastoji od 16 saveznih država, od kojih je svaka nagomilala vlastitu stoljetnu tradiciju kuhanja i prehrane općenito.

Njemačka kuhinja jedva da je dijetalna. Većina jela priprema se prženjem, kuhanjem, prženjem. Nijemci često kuhaju juhe s kobasicama, kobasicama i palačinkama. Čak i popularna juha od graška ovdje zasigurno začinjavaju malom količinom kobasica. Alternativa juhama su juhe s povrćem, rižom ili jajima.

Valja napomenuti da je kategorija prvih tečajeva predstavljena velikom raznolikošću, od svijetlih prozirnih bujona i završava se živahnom gustom hranom, koja se obično naziva „Eintopf“, što znači „jedna posuda“. Takvo jelo, u pravilu, zamjenjuje i prvo i drugo, stoga je vrlo popularno tijekom hladne sezone.

Na drugom mjestu u Njemačkoj, uobičajeno je služiti mesne delicije, uglavnom od svinjetine. Od ove vrste mesa ovdje se priprema:

Što se tiče potonjeg, postoji oko 1,5 tisuća vrsta. Poslužuju se kao zasebna jela i kao prilog za salatu.

Važan detalj su začini. Unatoč činjenici da Nijemci nisu previše skloni njihovoj prekomjernoj uporabi, mnogi su lokalni recepti prilično jaki u svojoj oštrini.

Jela od svinjetine obično se poslužuju uz krumpir. Ovaj se korijen smatra osnovom njemačke kuhinje. Čak se često naziva i "drugim kruhom". Iz tog razloga ne smijete se iznenaditi ako nemate pecivo ili krišku bilo kakvog pečenja na krumpiru.

Mesojedi će zasigurno cijeniti poslasticu zvanu "tartar" - sirovo mljeveno meso s dodatkom soli i začina. Poslužuje se s jajetom u nju. Vrlo često se ova masa širi na kruh i služi na stolu kao užina.

Za sjeverne dijelove zemlje tipične su jela od ribe i morskih plodova. Koriste se kao sastojci u juhama ili konzumiraju zasebno pržene, pečene, dimljene ili soljene.

Riba često služi kao osnova za sendviče, predjela i salate. Haringa s rižom vrlo je popularna.

U Njemačkoj nisu manje popularni kruh, peciva i slatkiši. Doslovno na svakom uglu nalazi se pekara ili slastičarnica. U isto vrijeme, kruh predstavlja gotovo tristo vrsta. Da bi mu dali specifičan okus, Nijemci tijestu dodaju raženo brašno.

Najneobičniji se smatra kruhom koji se naziva "Pampernickel", koji ima konzistenciju ljepljive smeđe boje.

Slatko ovdje je također visoko cijenjeno. Nijemci jako vole deserte, pa s velikom ljubavlju prave zavarivače, poljubice, pudinge, kolače i kolače. Ljubav domorodaca za slatkišima je toliko velika da, prema proračunima, za godinu dana svaki Nijemac pojede oko 34 kg šećera i oko 1,5 kg meda.

Što i gdje jesti u Njemačkoj

Tradicije, koje se drže njemačke kuhinje, sada su poznate i popularne širom svijeta. Štoviše, svaka regija u zemlji ima svoje gastronomske preferencije i značajke. To jest, obrok, koji ćete dobiti na sjeveru ili na jugu Njemačke, razlikovat će se od onoga što Nijemci jedu, na primjer, u središnjem dijelu zemlje.

Tradicije Bavarske

Omiljeno jelo Bavaraca smatra se juhom s knedlama iz jetre. Kao drugi tečaj bit će vam ponuđena pržena svinjetina koja se poslužuje s knedlama od krumpira. Alternativa tako bogatoj večeri mogu biti bavarske kobasice, pečene u tavi.

Od pića treba dati prednost poznatog piva, koji se proizvodi u ovom dijelu Njemačke. I gdje još kušati tradicionalno bavarsko pivo, ako ne u samoj Bavarskoj! Pivo se obično poslužuje s perecom - pereca pečena od kvasnog tijesta, bogato posuta na vrhu grubom soli.

Međutim, ne smije se zaboraviti da na sjeveru regije postoje brojne vinarije, što znači da bi trebalo kušati i "piće bogova".

Ipak, domaća kuhinja nije samo meso i pivo. Kao desert će vam ponuditi tortu s kolačima i kolačima s poetskim imenom "Agnes Bernauer". Slatke zube sigurno će cijeniti i bavarska krema i Arme Ritter (slatki deserti, koji se najčešće pripremaju za blagdane). Više o bavarskoj kuhinji ovdje.

Što će biti tretirano u Saksoniji

Ako više volite njemačke kolače, onda je vrijeme da posjetite Saksoniju. Ova zemlja je poznata po svojim slastičarskim delicijama: kolačićima, raznim kolačima od kolača i drugim dobrotama. Poznati saksonski kolači s mrazom od cristianolena poznati su diljem svijeta, kao i plintsen - nevjerojatne lokalne palačinke.

Ali ako pročitate jelovnik u bilo kojem Dresdenskom restoranu, definitivno možete pronaći juhu od krumpira s kriškama kobasica. Slijedi pečenje s knedlama i crvenim kupusom i šaranima. Usput, saksonska kuhinja je poznata po jelima od šarana, koja se nalazi u mnogim lokalnim ribnjacima.

Za meso ćete dobiti mesne okruglice od žitarica, krumpira i mlijeka.

Karakteristike turingijske kuhinje

Tiringija je poznata po malim restoranima s izvrsnim jelovnikom. Općenito, stanovnici ove regije znaju puno o hrani i nikada neće odbiti zadovoljavajući obrok. Vrhunac kuhanja u ovim krajevima smatra se dobro poznatim kobasicama iz Tiringije, koje su kuhane po posebnim receptima već stoljećima. Na primjer, recept o tome kako kuhati kobasice "rostbratvurst" za više od 6 stoljeća.

Uz kobasice morate probati knedle od krumpira. Imaju oblik velikih kuglica i obično se pripremaju od miješanih sirovih i već kuhanih krumpira.

Često se služe kao prilog za pečenje ili jela od divljači uz kupus.

Glavna jela često se sastoje od knedli i Mutzbratena (na žaru u specijalnim komadima maslaca) ili Rostbrätela (ukiseljene kotlete). Završava obrok desert, predstavljen jabuka pita.

Što trebate znati o kuhinji Hessena

U Hesseu svakako trebate probati zeleni umak. Njegovi glavni sastojci su sedam ili više biljaka (borage, peršin, kiseljak, 3 vrste zelene salate, rabarbara, luk). I često ga poslužuju u kuhanoj svinjetini, krumpiru i jajima. Skup zelenila može varirati ovisno o godišnjem dobu. Krajem proljeća cijeli festival posvećen je zelenom umaku.

Još jedna delikatesa je „ručni sir“. To je vrsta mekog sira, koja se priprema uz dodatak maslaca, luka i octa.

Iz pića, stanovnici Hessena preferiraju vino od jabuka. Poznate su one sorte koje su proizvedene u Rheinhausu.

Ono što svakako treba pokušati u Berlinu

Nemoguće je ostaviti gladni glavni grad Njemačke. Berlinska kuhinja posebno će zadovoljiti mesojedce. Poznati iceban (svinjski zglob, kuhan u pivu) poslužuje se u svakoj ustanovi. Zajedno s njom svakako trebate pokušati:

• Berliner chop;
• prsa na rebrima, pržena duboko;
• Eintopf (juha od kobasica i meso);
• kobasice i kobasice na žaru, poslužene s kupljenim kupusom i curryjem;
• Berlinska salata.

Berlin je mjesto gdje se hladne zalogaje poštuju. Na primjer, Hackepeter - sirovo mljeveno meso s jajima, začinjeno paprom. Sva ta masa obično se širi na kruh i pije pivom.

Usput, potonji bi trebao biti izabran kao bijela sorta i isključivo lokalna - Berliner Kindl, s metvom ili jagodičastim sirupom. Za slatkiše naručite palačinke u Berlinu s punjenjem od marmelade ili štrudlom od višnje.

Kuhinja Baden-Württemberg

Nacionalna delicija Baden-Württemberga je Spetzle, rezanci domaćih kuhara. Proizvodi se na bazi jaja, brašna, vode i soli. Od predjela švapska šunka zaslužuje pozornost. Obično se uz obrok poslužuje torta od višanja i med od smreke.

Krajem proljeća i početkom ljeta mještani uživaju u okusu šparoga, ali iz pića preferiraju vino od rajnskog grožđa.

Jednom ovdje, pokušajte sljedeće jela:

• knedle punjene sitno narezanim mesom, kobasicama, peršinom i začinima, kuhane u juhi ili pržene s jajima.
• gusti makaroni s kiselim kupusom kao prilog.
• pita od luka.

Što vrijedi jesti u Hamburgu i Bremenu

Bremen svojim gostima nudi morsku ribu i sve vrste jela od krumpira. No, tradicionalni kupus ovdje je siguran da služe zobena kaša i kobasica, što uključuje ne samo meso, ali i luk, klinčića, masti i neke kaše. Od pića Bremen preferira pšeničnu vodku i lagano pivo.

U Hamburgu prevladavaju ribe. Postoje i jela u kojima se istovremeno koriste riblje i mesno meso.

Na primjer, čuvena Labskaus je napravljena od usoljene govedine, cikle, haringe, jaja i krumpira. Ali prva jela predstavljaju juhu od jegulja i eintopf. Za desert ćete zasigurno biti posluženi kolači punjeni kruškama.

Što jesti u Frankfurtu

Brzi obrok u najvećem gradu Hessena mogu biti poznate frankfurtske kobasice, koje se najbolje jedu s senfom, krumpirićima i crnim kruhom. A u lokalnim kafićima sigurno ćete dobiti rebra sa prilogom od kiselog kupusa. Možete jesti sve svježe pečene perece.

Malo je ljudi to znalo, ali nam je frankfurtska kuhinja donijela čuveno jabukovo vino (jabukovo brašno) Ebbelwoi, koje je napravljeno od svježe ubranih jabuka. Domaći kuhari zasigurno će poslužiti kiseli kupus s urezom, ali za slatke, “betmančike” (peciva s marcipanom).

Najpopularnija njemačka jela

Kao iu svakoj zemlji, u Njemačkoj postoje nacionalna jela tipična za ovu regiju. Nazovimo top 10 kulinarskih remek-djela njemačke kuhinje, koje svakako treba probati:

1. Weisswurst je bijela bavarska kobasica. U njoj se nalaze dvije vrste mesa - teletina i svinjetina, začinjena limunom i začinskim biljem. Poslužuje se kuhano s kiselim kupusom ili kruhom.
   
2. Kiseli kupus najpoznatiji je njemački kiseli kupus. Izvorno lokalno jelo, koje Nijemci s ljubavlju nazivaju Krauts. Kiselo se obično pojavljuje na bazi octa i soli, ali bez dodatka mrkve i drugog povrća, kao što je uobičajeno u Rusiji. Nakon što je proizvod spreman za jelo, obično se peče ili prži s lukom.
   
3. Štrudla je tradicionalni desert, zamotano tijesto sa slatkim punjenjem. Možete je kuhati kod kuće. Da biste to učinili, koristite lisnato tijesto, a za punjenje uzmite jabuku ili višnju, svježi sir, mak. Međutim, izvorni nadjev za štrudle bio je krem. Služi se s vrhnjem, vrućim sladoledom, čokoladnim sirupom.
   
4. Eisbein - svinjski zglob. Prevedeno s njemačkog znači "ledeno stopalo". Ovo ime ima dva tumačenja. Prvi se temelji na činjenici da se ova poslastica priprema za Božić, prije čega se pohranjuje smrznuta. A druga dolazi od izgleda gotovog jela, koje sjaji pod zlatnom koricom tako da izgleda kao da je prekrivena slojem leda.
   
5. Salata od krumpira. Recepti ove poslastice imaju mnogo varijacija u Njemačkoj, jer svaka domaćica ima tajnu u pripremi. Kao što nije teško pogoditi, njegov glavni sastojak je kuhani krumpir.
   
6. Marcipan. Iako je Njemačka samo kandidat za titulu rodnog mjesta ovog proizvoda, može se uključiti u popis tradicionalnih njemačkih jela. Pripremite ga najčešće iz badema.
   
7. Eintopf je vrlo gusta juha koja najčešće zamjenjuje prvi i drugi tečaj. To može dodati razne sastojke: grah, krumpir, tjestenina, meso, kobasice. Sudeći po imenu, koje se prevodi kao "jedna posuda", Nijemci dodaju sve odjednom ovoj poslastici, što je čini hranjivom i hranjivom. On je zaslužan za ruralno podrijetlo, što je bilo zbog želje njemačkih domaćica da istodobno nahrane sve članove obitelji.
   
8. Spetzle - tjestenina na bazi jaja s grubom i poroznom strukturom. Oni mogu biti okrugli (nož) ili duguljasti. Sir se poslužuje kao zasebna posuda, ali se najčešće koristi kao prilog.
   
9. "Crna šuma" - kolač od kolača od čokolade namočen u sirup od višnje ili premazan masom nalik na žele.
   
10. Mettwurst je moralni atribut njemačkog doručka. Ovo je hrskava mekana kolač koji se na vrhu raširi sa svinjskim ili mljevenim mesom s lukom. A nadjev ne prolazi gotovo nikakvu toplinsku obradu, osim za lako pušenje.
    

Njemačke kulinarske tradicije

Što se tiče njemačke kulture hrane, ona ima brojne izvanredne osobine:

1. Njemački doručak je obično vrlo lagan. Sastoji se od kriške kruha s maslacem, džemom ili sirom. Tijekom vikenda većina ljudi u zemlji preferira doručak prilično kasno, pa stoga ovaj obrok može biti malo zadovoljniji i uključuje slaninu, kobasice, peciva, jaja u bilo kojem obliku.
2. Ručajte ovdje u podne (vikendom se vrijeme ručka pomiče bliže do dva poslijepodne). Ovaj obrok se smatra glavnim u Njemačkoj cijeli dan. Za ručak, morate poslužiti Eintopf ili krem ​​juhu, jelo od mesa i povrća, krumpir ili rižu. Ovaj dio dnevnog jelovnika svakako bi trebao upotpuniti desert.
3. Nijemci najčešće objeduju u bučnom društvu prijatelja i rođaka. Često se ovaj sastanak održava u konobi ili pubu. Večernja jela također se sastoje od nekoliko jela, ali već mogu biti manje zadovoljavajuća. Večer je vrijeme za svinjetinu i kobasice na žaru, i naravno, pivo za vruće grickalice.

Na Božić, Nijemci pripremaju tradicionalni kolač ("adits"), nekoliko vrsta kolača, pečene guske, šarana ili lososa. Šparoge kuhane s umakom od svinjetine također se smatraju blagdanskim jelom. Zimi je kuhano vino popularnije u Njemačkoj nego pivo.

Što piju Nijemci

U njemačkoj ovisnosti o piću uočene su neke značajke. Od bezalkoholnih, preferiraju kavu s vrhnjem ili mlijekom, svježim sokovima, želeom i čajem.

Vodeće mjesto u njemačkom jelovniku je pivo. U Njemačkoj je zastupljena u velikoj raznolikosti sorti.

Mnogi festivali su mu posvećeni (najvažniji Oktoberfest), a turistima se često nude obilasci pivovare, gdje mogu kušati glavno piće zemlje s raznovrsnim grickalicama.

Vinogradi i vinske tvornice nalaze se u regiji rijeke Rajne.

Ne zaboravite na hlebnu votku - rakije. Nije tako jaka kao ona koju koriste turisti iz post-sovjetskog prostora, ali je lako piti zbog blagog okusa.

sažimanje

Čak je i rimski povjesničar Tacit opisao kuhinju njemačkog naroda kao jednostavnu, ali zadovoljavajuću. Ako ćete posjetiti Njemačku, imajte na umu da ćete htjeti sve isprobati odjednom: opiranje provokativnim mirisima svježe pripremljenog mesa, pečenog kruha i pjenjenja piva vrlo je teško. Ali budite spremni na činjenicu da će vas veličina dijelova u tim ustanovama iznenaditi svojom veličinom.

Što treba zapamtiti o njemačkim kulinarskim tradicijama:

• nije uobičajeno dodavati začine hrani;
• glavni proizvodi: svinjetina, kruh, mahunarke, krumpir;
• nacionalna jela: kobasice, Eintopf, koljenica, štrudla, kiseli kupus ili pirjani kupus;
• u svakoj regiji zemlje može se naći nešto karakteristično samo za ovu zemlju;
• Popularna pića: pivo, rakija, vino.

http://zagranportal.ru/germaniya/kultura-germanii/nemeckaja-kuhnja.html