Palmino ulje je prirodno biljno ulje, koje se dobiva iz palminog ulja (Elaeis guineensis), odnosno mesnog dijela voća. Također proizvoditi ulje iz sjemena iste palme - to se zove palm-kernel.

Palmino ulje ima crveno-narančastu boju, okus i miris su isti kao i plodovi. Konzistencija je prilično čvrsta, njezina točka taljenja je 33-39 stupnjeva. Palmino ulje ima vrlo visoku probavljivost - 97%.

Danas je palmino ulje prisutno u mnogim namirnicama. Ima mnogo kontroverzi oko njega: je li štetna ili korisna. Naravno, palmino ulje ima i pozitivna i negativna svojstva, ali je li vrijedno svijeće, korist je koja prevladava nad štetom i moramo to saznati.

Štete od palminog ulja

Jedno je jasno - palmino ulje je vrlo jeftino, zbog čega se koristi svugdje, zamjenjuju se glavninom masti u proizvodnji hrane.

Nakon prerade, oko 4 tone palminog ulja dolazi iz jednog hektara palmi, koje se ne može usporediti s drugim sirovinama. Stoga je palmino ulje jedno od najjeftinijih i najpovoljnijih ulja.

Glavni dio u palminom ulju je masna kiselina oleina - oko 55%. Slijede palmitinska kiselina - 40% i linolna - 5%. Linoleinska kiselina je najkorisnija za tijelo, dok je u palminom ulju vrlo malo. Na primjer, u lanenom ulju linoleinska kiselina sadrži oko 80%. U tom smislu, upotreba palminog ulja je sumnjiva, jer ostatak kiseline ne donosi ništa dobro.

Zasićene masne kiseline, oleinska i palmitinska, slabo se apsorbiraju u organizmu i doprinose nakupljanju lošeg kolesterola, stoga prekomjerna proizvodnja tih masnoća često uzrokuje kardiovaskularne bolesti.

Palmino ulje nalazi se u svim poluproizvodima, čipsu, kolačima, slatkišima, zbog čega su toliko štetni za jelo - upravo zbog prisutnosti palminog ulja u sastavu.

Prirodno palmino ulje ne sadrži hidrogenirane masti i stoga nije kancerogen, ali to se odnosi samo na ulje koje nije prošlo kemijsku obradu. Naime, 80% palminog ulja koje se koristi u prehrambenoj industriji podvrgava se hidrogenaciji, pri čemu se narušava prirodna molekularna struktura lipida, a stvaraju se trans masti - proizvodi s dokazanom kancerogenom aktivnošću. Kombinacija hidrogenirane masti (palminog ulja) i soli, mononatrijevog glutamata, konzervansa (bitne komponente svake brze hrane i praktične hrane) iznimno negativno utječe na zdravlje jetre, krvnih žila, bubrega, urinarnog trakta i glicice.

Prije nekog vremena, internet i TV su eksplodirali iz rezultata eksperimenta provedenog na palminom ulju. Pokušali su ga otopiti u benzinu, a budući da je bila "vatrostalna", voditelji eksperimenta nisu uspjeli i masnoća je stvorila debeli film na površini benzina. Slično tome, palmino ulje se ponaša u ljudskom želucu - vrlo je teško rastopiti i procesirati, tijelo baca svu svoju snagu u tu aktivnost, što dovodi do lošeg zdravlja, gubitka snage, kao i problema gastrointestinalnih bolesti, kolitisa, nadutosti.

Palmino ulje u prehrani djece

Svjetska zdravstvena organizacija je 2005. godine preporučila smanjenje potrošnje palminog ulja kako bi se smanjio rizik od bolesti srca. Također, kliničke studije su pokazale da se u prisutnosti palminog ulja ili oleina u hrani za dojenčad, apsorpcija kalcija, koja je vitalna za zdravlje djeteta, naglo smanjuje. Osim toga, kršenje apsorpcije kalcija bilo je popraćeno gubitkom masnoće zajedno sa stolicom.

Korisna svojstva

Upotreba palminog ulja u prehrambenoj industriji vrlo je upitna, ali je pronašla uspješnu primjenu u području kozmetologije. Dobar je izvor vitamina A i E, a sadrži i tvari slične po sastavu životinjskom koenzimu Q10.

Palmino ulje korisno je iu čistom obliku i kao dio krema i maski. Na primjer, krajevi kose mogu se podmazati palminim uljem, kosa će biti glatka i zdrava.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost palminog ulja

Protein - 0,00 g
Masti - 100.00 g
Ugljikohidrati - 0,00 g
Šećer (ukupno) 0,00 g
Dijetalna vlakna, vlakna 0.0 g

Kalorijska i energetska vrijednost od 100 g proizvoda

Kalorije - 884 kcal / g
Sadržaj kalorija - 3699 kJ / g

Palmino ulje. Kemijski sastav od 100 g proizvoda

Voda - 0,00 g
Željezo - 0,01 mg
Vitamin B4 (kolin) - 0,3 mg
Vitamin E (alfa-tokoferol) - 15,94 mg
Vitamin K1 (filokinon) - 8,0 mcg
Dodekana kiselina - 0.100 g
Tetradecanoična (miristinska) kiselina - 1.000 g
Palmitinska (heksadekanska) kiselina - 43,500 g
Oktadekanoična (stearinska) kiselina - 4,300
Mononezasićene masne kiseline (ukupno) - 37.000 g
Polinezasićene masne kiseline (ukupno) - 9,300 g

http://onwomen.ru/palmovoe-maslo.html

Sve o palminom ulju: sastavu, tehnologiji proizvodnje, osobitostima onoga što su napravili, uporabi i opasnosti

Od 2015, palmino ulje - najpopularnije u svijetu. Na to ukazuje obujam proizvodnje. Mnogi od nas su je često vidjeli u sastavu raznih namirnica i proizvoda, a ne manje često o opasnostima za tijelo. No, stručnjaci kažu da palmino ulje ne nosi veću opasnost od svojih kolega, a proizvodna poduzeća i dalje ga dodaju dječjoj hrani i konditorskim proizvodima. Da vidimo što je palmino ulje, kako je napravljeno, koja korisna svojstva nosi, i kako svoju uporabu učiniti sigurnom za zdravlje.

Iz ovog članka saznat ćete:

Palmino ulje: iz kojeg se proizvodi i kemijski sastav

Što palmino ulje

U modernim industrijskim poduzećima, tehnologija dobivanja biljne masti iz plodova palminog ulja uključuje sljedeće korake:

1. Uzgoj, sakupljanje i transport unutar 1 dana do prerade.
2. Čišćenje insekata, smeća i uključivanja trećih osoba. Sterilizacija parom.
3. Vršidba zrelih plodova.
4. Digestija u svrhu učinkovitijeg oslobađanja masti iz biljnih stanica tijekom tretmana prešanjem.
5. Priopćenje za tisak.
6. Ispiranje za odvajanje od nečistoća topljivih u vodi.
7. Pročišćavanje u skladu s MS 814: 2007.

U čistom obliku, prije rafiniranja, ulje ima crvenkasto-narančasti ton. To je transparentan, različit okus i aroma karakterističan za plodove sirove biljke (dlan). Bez frakcioniranja na sobnoj temperaturi, ostaje u polučvrstom stanju. Pretvara se u tekuće agregacijsko stanje na + 34 ° C do + 40 ° C.

Od svih ulja, palmino ulje je složena smjesa masnih kiselina i glicerinskih estera. Zbog činjenice da svaka od komponenti ima svoja fizička i kemijska svojstva, ulje se dobiva iz nekoliko frakcija. Tekućina mijenja agregacijsko stanje na + 19˚- + 24˚C i naziva se olein. Krutina se naziva stearin i prelazi u tekući oblik na + 47˚- + 54˚C. Tu su i srednja frakcija i super olein.

Tu je i raznolikost poput ulja crvene palme. To je crvenkasto-narančasta tekućina bez izraženog okusa ili mirisa. Za njegovu proizvodnju koristi se samo središnji dio voća u blizini kamena. Bogata je karotenoidima, pa proizvod dobiva karakterističnu crvenu boju.

Štete i koristi palminog ulja

Što je karakteristično za bilo koju biljnu masnoću, 99,9% ovog proizvoda sastoji se od masnih kiselina i estera glicerola. Međutim, to ne negira velika korisna svojstva. Prvo, mnoštvo zasićenih i nezasićenih kiselina blagotvorno djeluje na različite unutarnje sustave i organe (najbolje utječe na metabolizam).

Koristi i štetnosti palminog ulja

Drugo, sastav sadrži visok sadržaj tokoferola i vitamina A. Prije svega, ove komponente toniziraju imunološki sustav i stimuliraju njegove funkcije. Također je najjači antioksidans koji sprječava pojavu raka i brzo starenje stanica.

Korisna svojstva za žene i muškarce

• Poboljšava stanje kose i kože zbog velikog udjela karotenoida u sastavu. Ovi antioksidanti stimuliraju regeneraciju kožnog tkiva, a nove stanice imaju bolji metabolizam i veću imunost na vanjske negativne čimbenike.
• Zbog visokog sadržaja tokoferola (vitamina E), sprečava se starenje kože i unutarnjih tkiva tijela. Osim toga, ove tvari imaju izravan inhibitorni učinak na opasne mikroorganizme.
• Triglicidi palminog ulja brzo se probavljaju i šire se na dijelove tijela koji ih trebaju. To znači da ulje ne nosi potencijalnu opasnost za ljude koji žele izgubiti na težini ili nisu dobro opaženi druge vrste masti.
• Masna tekućina iz plodova dlana ima nizak sadržaj polinezasićenih masnih kiselina. Stoga je pri grijanju manje podvrgnut oksidaciji.
• Godine 2002. studija koju su proveli znanstvenici iz Malezije pokazala je da konzumiranje ovog proizvoda pomaže u smanjenju lipoproteina niske gustoće („lošeg kolesterola“) i lipoproteina općenito.
• Sirovi proizvod sadrži vitamin K koji sprječava stvaranje viška naslaga u zglobovima, hrskavici i na zidovima krvnih žila.
• Palmitinska kiselina je važan regulatorni element za endokrini sustav, doprinoseći zdravoj sintezi hormona.
• Karotenoidi u sastavu palminog ulja - komponenta koja poboljšava funkcioniranje optičkih živaca i svih sustava koji osiguravaju funkcioniranje očiju. Ove tvari stvaraju povoljnu pozadinu za prirodni oporavak vida.
• Tokoferoli i komponente hlapljivih etera sastava imaju snažno antibakterijsko, dezinfekcijsko, antimikrobno djelovanje. Stoga je u čistom obliku palmino masno ulje učinkovito u liječenju rezova, ogrebotina, ogrebotina, čireva i drugih vanjskih oštećenja kože.
• Zbog optimalnog sastava masnih kiselina ovaj proizvod je bogat izvor energije i stabilizator metabolizma.
• Dobro se apsorbira u kožu i kosu, u oba slučaja poboljšava prehranu stanica i tkiva, kao i povećava imunitet protiv negativnih okolišnih čimbenika.
• Kao dio optimalne prehrane smanjuju se simptomi menopauze i emocionalne fluktuacije uzrokovane hormonalnom pozadinom.

Palmino ulje: koristi i šteta za zdravlje djece

Panična raspoloženja u vezi s uključivanjem palminog ulja u dječju hranu nisu neutemeljena, već pretjerana. Sada općenito postoji trend univerzalnog straha od palminih masti. Razlog tome leži u informacijskoj prednosti u korist negativnih informacija. Dakle, i internet i televizija aktivno govore o činjenici da su trans masti u dlanu izravan put do raka. No, prvo, izravni utjecaj trans masti na onkološko zdravlje još uvijek se testira i dokazuje, a kao drugo, ne pripadaju sve palmino ulje ovoj kategoriji.

Ako se palmino ulje ekstrahira i obrađuje prirodnim metodama, bez hidriranja, ono se ne pretvara u opasan proizvod. To je prirodna tekućina koja sadrži mnogo korisnih tvari i donosi odgovarajuću korist djetetovom tijelu. Dakle, veliki proizvođači dječje hrane ne odbijaju ga koristiti, ali potvrđuju da se radi o prirodnom proizvodu koji se koristi. Naravno, vjerovanje u integritet korporacija je privatna stvar.

Što je opasno palmino ulje za tijelo?

Što se tiče učinka na dječje tijelo, takav je proizvod tradicionalna biljna mast, karakterizirana niskim sadržajem polinezasićenih masti. Visok udio tokoferola ima dobar učinak na imunitet, a karotenoidi jačaju vid (ovdje retinol je 15 puta veći nego u mrkvi). Stručnjaci kažu da se proizvod apsorbira 96%, što je 6% više od mliječne masti. A uporaba pripravaka za dojenčad u sastavu također je posljedica činjenice da postaju vrlo bliski u konzistentnosti s majčinim mlijekom.

No je li šteta moguća? Naravno, kao i kod bilo koje druge prehrambene komponente. Prije svega, važno je uzeti u obzir individualnu osjetljivost pojedine hrane. Osim toga, dječje tijelo ne može nositi s zadatkom asimilacije pojedinih komponenti.

Među mogućim negativnim posljedicama napomene o upotrebi:

• slabljenje apsorpcije i raspodjele kalcija u tijelu;
• izlaz proizvoda zajedno s kaljenom stolicom;
• povećanje količine lipoproteina niske gustoće.

I o sadržaju palminog ulja u hrani za dojenčad. Izraz "modificirano palmino ulje" u sastavu ne znači da je riječ o trans-masnoćama. To znači da proizvođač primjenjuje proizvod s novom formulom koja neutralizira štetne učinke oleina i palmitinske kiseline na kardiovaskularni sustav.

Je li palmino ulje štetno za trudnice?

Govoreći o tome kako je palmino ulje opasno za žensko tijelo tijekom trudnoće, opet treba reći o individualnim osobinama. Čak i ako netolerancija na proizvod nije otkrivena, a opće zdravstveno stanje ostaje dobro, bolje je savjetovati se s tim liječnikom.

Općenito, tijekom trudnoće možete izbjeći uporabu palminog ulja, jer se tvari iz njegovog sastava mogu naći u proizvodima koji su "poznatiji" tijelu.

Kontraindikacije i moguće štetno djelovanje palminog ulja na ljudsko zdravlje

Liječnici i nutricionisti pristupaju problemu kontraindikacija s mišljenjem da mjera opreza nije suvišna. Stoga se preporučuje opreznost kod upotrebe proizvoda od palminog ulja:

• kod kroničnih i akutnih kardiovaskularnih bolesti;
• kod osteoporoze i osteopenije;
• kod bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnom stadiju;
• kada su uključeni u prehranu djece i osoba starijih od 50 godina.

Korištenje hrane

Glavni dio palminog masti, koji se proizvodi u svijetu, koristi se u prehrambenoj industriji. Zbog visoke i varijabilne temperature taljenja, postala je jedna od najsvestranijih prehrambenih masti na svijetu. Češće se ne koristi zasebno, već se uglavnom koristi u sastavu finalnih proizvoda:

• margarin u rinfuzi;
• Skraćenja;
• širi;
• umaci za majoneze i majoneze;
• masti za prženje;
• rastopljeni maslac;
• mješavine za juhu;
• sirna masa i meki sirevi;
• kapsulirane palmino masti;
• konditorske masti;
• zamjenitelji mliječne masti;
• gotovo bilo koji proizvod, čija tehnologija omogućuje dodavanje ZMZh.

Povećana oksidacijska stabilnost pridonosi očuvanju gastronomskih svojstava proizvoda.

Palmovo ulje u kozmetologiji

U tom smjeru industrije koristi se tzv. Tehničko palmino ulje. Nema visoka gastronomska svojstva i štetan je čak i ako se uzima oralno, ali dobro djeluje kao kozmetička komponenta:

Fizikalna i kemijska svojstva daju ovom proizvodu prikladan oblik za uporabu u kozmetici. Masnoća palme nije previše čvrsta i nije previše tekuća, dobro se miješa s drugim sastojcima i koža ga apsorbira. Kao i svako biljno ulje, njegova glavna snaga leži u vlaženju i unosu vitamina E. To kompenzira nedostatak prehrane i poboljšava prirodne imunološke kvalitete kože i tkiva kose.

Palmovo ulje u kozmetologiji

Oni koji prije nisu koristili proizvode od palmi u kozmetici, prije uporabe trebate provjeriti uporabu reakcije kože na malom području.

Kozmetičko palmino ulje: korisna svojstva

• Za kožu. Proizvod je pogodan za individualnu uporabu i kao dio široke palete proizvoda: kreme, maske, losioni, sapuni itd. Biljna mast u tekućem obliku ubrzava oporavak dehidrirane i oštećene kože, a također ima i antibakterijska svojstva. Zbog toga ubrzava zacjeljivanje mikroskopskih i vidljivih oštećenja. Ona ostaje učinkovita kada se pomiješa s bilo kojim analozima povrća, ali je najbolje kombinirati s maslinom. U većini slučajeva nije prikladna za masnu kožu.
• Za kosu. Folikuli i stubovi za kosu postaju jači, mekši i zdraviji u potrazi sa sjajem zbog unosa karotenoida, palmitinske kiseline i tokoferola. Osim toga, palmino ulje sprječava previše gubitka vlage, a istovremeno održava prirodnu vlažnost kose. Upotreba raznih oblika pomaže u uklanjanju krhkosti i pukotina. Najprikladnija aplikacija je dodavanje nekoliko kapi tekućine u masku, balzam i losion. Također možete trenirati trljanje u vlasište.

Pravila skladištenja i rok trajanja

Za očuvanje korisnih svojstava proizvoda ne zahtijevaju se posebni uvjeti. Optimalna temperatura: od -20 ° C do + 25 ° C. Prostorija za odlaganje mora biti tamna (da ne bi bila izložena suncu) i suha. Standardni rok trajanja je 12 mjeseci. Ako se tijekom tog razdoblja poštuju preporuke za skladištenje, ulje ne oksidira i zadržava svoja gastronomska svojstva. Korisna svojstva se mijenjaju, ali šteta po zdravlje nije vjerojatna. Međutim, vrlo je nepoželjno konzumiranje hrane koja je istekla.

http://orehi-zerna.ru/palmovoe-maslo/

Palmino ulje

Palmino ulje je biljni proizvod proizveden od plodova palminog ulja. Domovina kulture je Zapadna Gvineja. Idealan je za proizvodnju konditorskih proizvoda namijenjenih dugotrajnom skladištenju. Zanimljivo je da je od 2015. proizvodnja palminog ulja u industrijskim razmjerima premašila 2,5 puta proizvodnju ostalih biljnih ulja (suncokreta, soje, uljane repice). Što se tiče količine vitamina A, to je rekord među prehrambenim proizvodima, čak i ispred ribljeg ulja. Ne sadrži kolesterol.

Trenutno, švicarska tvrtka Nestlé godišnje kupi više od 420.000 tona palminog ulja godišnje za prehrambene proizvode. Nesporazumi o njegovim koristima i štetama ne nestaju sve do sada. Obilje nezasićenih masti, karotenoida, najjačih antioksidanata ima terapeutski učinak na ljudski organizam. Oni smanjuju vjerojatnost raka, osiguravaju proizvodnju energije, sudjeluju u strukturiranju kostiju, proizvodnju vizualnog pigmenta mrežnice, korisni su za zglobove i kožu. Šteta za proizvod zbog visokog sadržaja zasićenih masti, koji se obrađuju i ostaju u obliku troske. Te vatrostalne tvari zatvaraju crijeva i krvne žile, povećavajući rizik od razvoja srčanih bolesti.

vrsta

Od plodova palminog ulja izvlače se sljedeće vrste ulja: sirovi dlan, dlan. To je najčešći i najjeftiniji proizvod među biljnim mastima. Zbog toga se široko koristi u proizvodnji hrane.

Trenutno, palmino ulje se uzgaja u Južnoj Americi, zapadnoj Africi, Indoneziji, Maleziji i jugoistočnoj Aziji.

Sirovo ulje se dobiva preradom pulpe voća koja sadrži do 70% masti. Za hranu je prikladan samo proizvod koji je prošao nekoliko faza rafiniranja. Inače se sirova nafta koristi samo u tehničke svrhe - za proizvodnju svijeća, dijelova sapuna i maziva.

Princip proizvodnje

Nasadi skupljaju plodove koji se prevoze u postrojenje za daljnju preradu. Sakupljeni grozdovi se obrađuju suhom vrućom parom kako bi se razdvojili. Nakon toga, pulpa voća je prethodno sterilizirana, a zatim prešana. Dobivena sirovina se zagrije na 100 stupnjeva i stavi u centrifugu da se odvoje tekućine i nečistoće.

Faze prerade nafte:

• uklanjanje mehaničkih nečistoća;
• hidratacija (ekstrakcija fosfolipida);
• neutralizacija (uklanjanje slobodnih masnih kiselina);
• izbjeljivanje;
• deodorizing.

Ulje palminog zrna je proizvod dobiven ekstrakcijom ili prešanjem zrna iz sjemena. Stupanj njegove probavljivosti je 97%.

Vrste palminog ulja koje se koriste u prehrambenoj industriji:

1. Standardno. Topi se na temperaturi od 36-39 stupnjeva. Područje primjene: pečenje i prženje. U procesu kuhanja ne stvara dim i spaljivanje. Proizvodi pripremljeni od standardnog palminog ulja trebaju se konzumirati u obliku topline. U suprotnom, posuda se otvrdne i prekrije neestetičkim filmom.
2. Olein. Talište proizvoda je 16-24 stupnjeva. Koristi se za pečenje mesa i tijesta. Ima konzistenciju kreme. Široko se koristi u kozmetičkoj industriji.
3. Stearin. Ima najvišu točku taljenja među tri vrste ulja. Ona je 48-52 stupnja. To je najteža frakcija palminog ulja. Područja primjene: kozmetologija, metalurgija, prehrambena industrija. Uključeno u margarin.

Posebnost palmina ulja drugih biljnih ulja je čvrsta konzistencija. Što je proizvod duže pohranjen, to je točka taljenja veća. Dakle, u svježem palminom ulju, to je 27 stupnjeva. A za proizvod s tjednom ekspozicijom povećava se na 42 stupnja.

Ulje je izvor vitamina topljivih u mastima A, E, K. Svježe dobiveni proizvod iz palme ima svijetlo narančastu boju zbog visokog sadržaja beta-karotena. U prehrambenoj industriji koristi se isključivo bijeljeno ulje. Da biste to učinili, zagrijava se u peći na 200 stupnjeva, ohladi. Pod djelovanjem ultraljubičastog zraka i kisika, uništava se prirodna boja beta-karotena, zbog čega se palmino ulje mijenja i djelomično gubi svoju vrijednost.

Kemijski sastav

U 100 ml palminog ulja koncentrirano je 884 kcal, dok je udio masti 99,7 g, a vode 0,1 g. Kemijski sastav proizvoda predstavljen je vitaminima E (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0). 3 mg), K (0,008 mg) i fosfor (2 mg). Steroli su 100 mg. Nadalje, pronađeni su tragovi lecitina, fitosterola, skvalena i koenzima Q10.

Prema istraživanju, otkriveno je da ulje sadrži palmitinsku kiselinu koja povećava prirodnu proizvodnju kolesterola. Kao rezultat, ljudsko tijelo počinje intenzivno proizvoditi organske spojeve u nekontroliranoj količini, što povećava rizik od vaskularne blokade i razvoja bolesti srca.

Svjetska zdravstvena organizacija snažno preporučuje smanjenje unosa masnih kiselina. Opasne namirnice uključuju dlan i maslac, čokoladu, mast, vrhnje, meso, jaja. Prema podacima Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA), maksimalna dopuštena razina potrošnje masnih kiselina je 10% potrošnje energije osobe, uključujući alkohol. Drugim riječima, kada je kalorijski sadržaj ulja 884 kcal na 100 ml i sadržaj 44% palmitinske kiseline u njemu, sigurna dnevna doza istiskivanja iz plodova dlana je 10 ml, pod uvjetom da u prehrani nema drugih izvora masnih kiselina.

Utjecaj na tijelo djece

Kao rezultat kliničkih ispitivanja, otkriveno je da mliječne formule za dojenčad koje sadrže palmin olein smanjuju apsorpciju kalcija, u usporedbi s prehranom, u koju proizvod nije uključen. I probavljivost makroa je smanjena sa 57,4% na 37,5%.

Osim smanjenja apsorpcije kalcija, povećava se i gubitak masti iz stolice. Postaje gušća i rjeđa.

Povreda apsorpcije makronutrijenata je zbog posebnog položaja palmitinske kiseline u odnosu na molekulu masnoće palminog oleina. Pod normalnim je uvjetima u bočnom položaju. Nakon pokretanja procesa probave dječje hrane u crijevima, on se cijepa, povezujući kalcij u slobodnom stanju. Kao rezultat, nastaju netopljive soli: kalcij palmitat. U stvari, ovaj sapun, koji se ne apsorbira u probavnom traktu, i tranzit se uklanjaju stolicom.

Kako bi se izbjeglo blokiranje apsorpcije minerala, položaj palmitinske kiseline je umjetno promijenjen u oleinu. Ovaj se proizvod naziva beta-palmitat. Kao rezultat toga, strukturirano ulje s palmitinskom kiselinom nalazi se u središnjem položaju u sastavu mliječne masti, ne lomi se, ne stvara kalcijev sapun i apsorbira se nepromijenjeno u gastrointestinalnom traktu.

Mitovi ili stvarnost

Palmino ulje je proizvod koji uzrokuje mnogo kontroverzi i zabluda u vezi s njegovim prednostima i štetnostima. Neki tvrde da je to prirodni izvor tokoferola, beta-karoten, drugi tvrde da se u ljudskom tijelu pretvara u glinu i začepljuje crijevnu propusnost. Osim toga, postoji percepcija da se sirovine za proizvodnju nafte prevoze tankerima iz nafte, što je posljedica prijetnje ljudskom zdravlju i uzrokuje rak.

Razmotrite glavne pretpostavke o naftnim i masnim proizvodima, te imaju li razumnu osnovu za postojanje.

Mit broj 1 "Palmino ulje sadrži opasne trans masti"

To nije istina. Ovi spojevi nisu uključeni u proizvod. Koja je opasnost od trans-masnih naslaga? Oni zamjenjuju korisne masne kiseline na molekularnoj razini iz stanične membrane, ometajući prehranu stanica i blokirajući enzime. Kao rezultat toga, metaboličke reakcije usporavaju, što dovodi do razvoja kroničnih bolesti endokrinog, probavnog, kardiovaskularnog i urogenitalnog sustava.

Mit broj 2 „Za proizvodnju industrijskog palminog ulja koristi se u spremnike pod naftnim derivatima iz Indonezije i Malezije.

Laž Sirovine koje se koriste za proizvodnju nafte moraju udovoljavati zahtjevima za prehrambene proizvode, inače je zabranjeno koristiti na zakonodavnoj razini zemlje. Osim toga, dalje se pročišćava, dezodorira, zbog čega gubi boju, miris i okus.

Dostava priče su ništa više nego fikcija natjecatelja. Za transport palminog ulja koriste se posebno opremljeni spremnici koji zadovoljavaju sve sigurnosne zahtjeve. Prije utovara sirovina, spremnici spremnika se temeljito očiste (na pari, isperu, osuše) iz ostataka prethodnog proizvoda. Osim toga, zabranjeno je transportirati palmino ulje u spremnicima u kojima se ranije nalazio neprehrambeni, otrovni teret. Prijevoz proizvoda kontroliraju međunarodne organizacije.

Mit broj 3 "Palmino ulje nije vrijedno ljudskom tijelu"

Nevažeća izjava. To je izvor koenzima Q10, karotenoida, tocitrienata, tokoferola, polinezasićenih masnih kiselina (omega-3,6), vitamina B4, F.

Prilikom odabira ulja za prehrambene potrebe, imajte na umu da su rafinirani i dezodorirani proizvodi slobodni od nečistoća i djelomično bez korisnih tvari. Stoga se preporuča davanje nerafiniranih vrsta. Takva ulja ne bi trebala biti podvrgnuta toplinskoj obradi, najbolje ih je koristiti kao dodatak hrani za salate. Ovi proizvodi uključuju ulje crvene palme. U potpunosti čuva sva korisna gore navedena svojstva.

Mit broj 4 "Palmovo ulje je izvađeno iz debla palme"

Ovo je zabluda. Proizvod se dobiva isključivo iz ploda uljne dlanove tako da se istisne iz jezgre ili pulpe. Glavna značajka je tvrda dosljednost prirode. Zanimljivo je da drvo raste na jugu, što je više zasićenih masnih kiselina u plodovima, a više na sjeveru - više PUFA. Zbog toga, nafta proizvedena u južnim tropskim zemljama ima čvrstu strukturu. Ovo svojstvo proizvoda osigurava željeni oblik gotove hrane i slastica.

Mit broj 5 "Palmino ulje, uzimajući u želudac, ponaša se kao glina - ne topi se, već je ljepljiva masa koja zatvara tijelo iznutra"

Apsurdni zaključak. Kada se proguta, proizvod dobiva konzistenciju emulzije. Palmino ulje se apsorbira u tijelu kao i ostale namirnice. Umjereno (10 ml) ne predstavlja opasnost za zdravlje ljudi. Prema postulatima zdrave prehrane, preporučena količina masti u prehrani odrasle osobe ne smije prelaziti 30% ukupne potrošene energije. Od toga udio MUFA i PUFA iznosi 6-10%, zasićene masne kiseline - do 10%.

Mit broj 6 "Proizvođači preferiraju palmino ulje zbog jeftinih sirovina"

Doista je istina. Niska cijena nafte posljedica je visoke produktivnosti nasada glavnih dobavljača sirovina (Indonezija i Malezija). Osim toga, vrlo je tehnološki. Čvrsta struktura proizvoda čini ga privlačnim za uporabu u prehrambenoj industriji (slastičarnici i pekarnici). Prethodno su korištena tekuća ulja koja su podvrgnuta hidrogenaciji radi zbijanja i stvrdnjavanja. Kao rezultat toga, nakupili su opasne trans masti i donijeli štetu tijelu. Moderna alternativa njima je palmino ulje. To je sigurno i prirodno od prirode.

Mit broj 7 "Zabranjeni su prehrambeni proizvodi s palminim uljem u razvijenim zemljama"

To nije istina. U bilo kojoj zemlji ne postoji zabrana palminog ulja. Štoviše, ona posjeduje 58% potrošnje biljnih masti na svjetskom tržištu.

Opasnost po zdravlje

Palmino ulje je sastavni dio keksa, slatkiša, čipsa, sira, sladoleda, pomfrita. Trenutno je teško pronaći proizvod bez ovog sastojka. Međutim, "fascinacija" prekomorske masti predstavlja rizik za ljudsko zdravlje.

Šteta od palminog ulja.

Odložite u mast što je brže moguće

Unatoč činjenici da je palmino ulje biljnog podrijetla, po sastavu je slično trigliceridima životinja, jer sadrži uglavnom mononezasićene, zasićene masne kiseline. Najopasnija komponenta proizvoda smatra se palmitinska kiselina, koja uzrokuje bolesti kardiovaskularnog sustava. Osim toga, ulje ubrzava brzinu taloženja masti u "mast depo", što pridonosi brzom skupu tjelesne težine. Kiselo vrhnje, sirevi, sladoled, vrhnje, čips, pomfrit, čokolada, slatkiši, kolačići - proizvodi koji već dovode do problema s težinom, a dodatno se "obogaćuju" palmitinskom kiselinom i palminim uljem.

Izaziva dijabetes tipa II

Palmitinska kiselina u proizvodu doprinosi taloženju masti u unutarnjim organima i tkivima.

ovisnost

Masne kiseline "udaraju" u mozgu, što dovodi do smanjenja osjetljivosti tijela na hormone koji prijavljuju osjećaj sitosti (inzulin i leptin). Dakle, on ne daje signal da prestane jesti. Palmitinska kiselina inhibira sposobnost aktiviranja inzulina i leptina, što objašnjava ovisnost osobe o masnoj hrani.

Šteti jetri

Palmitinska kiselina se ne izlučuje u potpunosti iz ljudskog tijela. Akumulirajući se u gušterači, timusu, jetri i mišićima skeleta, ona zamjenjuje zdrave stanice organa masnim tkivom. Osim toga, ceramidi u palmitinskoj kiselini provociraju kidanje živčanih stanica i početak Alzheimerove bolesti.

Povećava "loš" kolesterol iz lipoproteina niske gustoće

Uz redoviti protok tih spojeva izvana, oni se pretvaraju u biološko "smeće" u cirkulacijskom sustavu. Kao rezultat toga, imunološke stanice tijela ih smatraju stranim tijelima, što povećava rizik od nastanka aterosklerotskih naslaga u krvnim žilama koje su sklone rupturi i stvaranju krvnih ugrušaka.

Palmino ulje ne smiju koristiti osobe starije od 50 godina, djeca mlađa od 18 godina, osobe s bolestima probavnog sustava u akutnoj fazi, osteopenija i osteoporoza, te bolesti srca.

Zapamtite, uz redoviti unos proizvoda, masne kiseline počinju nakupljati u biomembranama stanica. Zbog toga im se narušavaju transportne funkcije, što doprinosi seksualnoj disfunkciji, razvoju vaskularnih i srčanih bolesti. Najopasnija kombinacija palminog ulja s ugljikohidratima, što dovodi do pretilosti i ateroskleroze.

Korisna svojstva

Palmino ulje je jedan od najpristupačnijih biljnih proizvoda, široko se primjenjuje u kozmetologiji, prehrambenoj industriji i proizvodnji sapuna, svijeća, prašaka, lijekova. Potonji su, pak, usmjereni na uklanjanje problema s bolestima probavnog trakta, krvnih žila, srca, očiju.

Karakteristike palminog ulja: crvenkasto-crvenkasta boja, čvrsta tekstura, otpornost na oksidaciju. Prirodni proizvod pokazuje izražena antibakterijska i ljekovita svojstva rana, sprječava pojavu upalnih reakcija.

Pogodnosti za zdravlje palminog ulja:

1. Borba protiv slobodnih radikala. To je najjači antioksidans bogat karotenoidima. Poboljšava stanje kose i kože. Produžava mladost, smanjuje vjerojatnost razvoja raka. Osim toga, antioksidansi se odupiru ušću kože, usporavajući promjene u tijelu uzrokovane godinama.
2. Obezbeđuje tijelu energiju zbog visokog sadržaja masti, bori se sa sindromom umora, psiho-emocionalnim poremećajima, poboljšava pamćenje, pažnju i mentalne sposobnosti.
3. Smanjuje rizik od vaskularne blokade i razvoja zatajenja srca, moždanog udara, srčanog udara, hipertenzije, ateroskleroze, koronarne bolesti, respektivno.
4. Poboljšava rad analizatora vida (zahvaljujući provitaminu A), omogućava proizvodnju pigmenta smještenog u mrežnici i odgovornog za vidljivost oka. Normalizira intraokularni tlak, štiti rožnicu i leću, poboljšava protok krvi u organima za vid. Koristi se za prevenciju i liječenje "noćnog sljepila", glaukoma, konjunktivitisa, sindroma umornog oka.
5. Sprječava upale probavnog sustava, potiče izlučivanje žuči, ubrzava zacjeljivanje erozija na sluznici želuca, crijeva. Preporučuje se za upotrebu kod osoba koje boluju od kolitisa, gastritisa, čireva, kolecistitisa, bolesti žučnih kamenaca.
6. Regulira hormone kod žena, podupire normalnu razinu estrogena, smanjuje upalu jajnika, dojke, maternicu (vitamini A, E). Koristi se za ublažavanje simptoma predmenstrualnog sindroma, menopauze. U svrhu liječenja, u vaginu se umetne tampon s palmovim uljem kako bi se uklonila erozija cerviksa, vaginitis i kolpitis.

PUFA-e koje čine ulje uključene su u strukturiranje skeletnog sustava, povećavaju pokretljivost zglobova.

Redovitom uporabom prirodnog crvenog palminog ulja, od 30-te godine, može se izbjeći osteoporoza, koja se u 60% slučajeva razvija kod žena tijekom menopauze i bolesti mišićno-koštanog sustava. Inače dolazi do restrukturiranja koštane strukture, postaje tanja, ispire se kalcij, gubi se mineralna čvrstoća kostura i nastaju frakture s manjim opterećenjima. Glavna opasnost od osteoporoze je spora, ali progresivna bolest, koja kao posljedicu ima ozljede kralješnice, invalidnost pa čak i smrt starijih osoba.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Za ljekovite svrhe koristite crveno palmino ulje, koje karakterizira visok sadržaj provitamina A (karotenoidi), koji pokazuju snažno antioksidativno svojstvo i razinu zasićenih masnih kiselina (50%) u proizvodu, uzrokujući rast lipoproteina niske gustoće u krvi. Korisna svojstva: inhibira agregaciju trombocita, smanjuje vjerojatnost srčanog i katarakte, snižava krvni tlak, aktivira jetrene enzime, smanjuje razinu oksidativnog stresa, ožiljke od želučanih čireva. Ulje ima neurološke i kardiovaskularne učinke, hrani kožu, liječi jetru, sprječava hipovitaminozu, podupire vidnu oštrinu. Preporučeni dnevni unos prirodnog netretiranog ulja crvene palme za odrasle osobe je 10 ml. Kako bi se izbjeglo metabolizam kalcija i fosfora dopušteno je koristiti od 18 do 50 godina. Nemojte toplinu tretirati.

Recepti za zdravlje:

1. Kod oštećenja kože (od opeklina, posjekotina). Palmovo ulje primjenjuje se na problematično područje dva puta dnevno tijekom 14 dana.
2. Za ublažavanje upale u usnoj šupljini i liječenje parodontne bolesti. Potopite sterilnu gazu u ulje, pričvrstite na desni. Terapija se provodi 2 tjedna.
3. Od pukotina u bradavicama. Za zacjeljivanje rana tijekom dojenja, palmino ulje se zagrijava u vodenoj kupelji (u svrhu dezinfekcije), a bradavice se podmazuju svaki put kada se beba nanese na dojku. Postupak se ponavlja sve do cijeljenja pukotina.
4. Od cervikalne erozije. Od sterilnog gaznog ubrusa ili vate u obliku tampona, namočite u zagrijano palmino ulje, unesite vaginalno. Tijek liječenja je 10 dana. Postupak se provodi dan nakon savjetovanja s liječnikom.
5. Za liječenje lišaja, ekcema, psorijaze. Sastojci: ulje oraha (20 ml) i plodovi crvenog dlana (80 ml), tarin breza (3 g). Sastojci kombinirati, miješati. Nanesite mast 2 puta dnevno 2 tjedna.
6. Kod bolesti zglobova. Za ublažavanje boli kod gihta, problematična područja masiraju se trljanjem u ljekovitom spoju. Sastojci mast: 15 ml palme, 25 ml kamenog grožđa, 5 kapi limuna i bora, 10 kapi ulja lavande. Za ublažavanje bolova kod artritisa, zglobovi se melju koristeći sljedeći sastav: 5 kapi eteričnog ulja bora, 3 kapi limuna i lavande, te 15 ml maslinovog i palminog ulja.

Najveća vrijednost za ljudsko tijelo daje prvo hladno prešano ulje. Karakterizira ga bogat sastav masnih kiselina i nizak stupanj oksidacije. Za jelo i pripremanje ljekovitih recepata za vanjsku uporabu preporučuje se prednost crvenog palminog ulja s maksimalnim udjelom beta-karotena, koji je 15 puta veći od učinka ove tvari u mrkvi.

Primjena u kozmetologiji

Proizvod dobiven iz plodova palminog ulja ima snažan učinak omekšavanja, stoga se preporučuje za njegu kožnih pahuljica, grube, suhe i izblijedjele kože. Osim toga, proizvođači ga koriste kao komponentu za dodavanje čvrste teksture kozmetici. Palmino ulje tonira, njeguje dermis, povećava njegovu elastičnost i elastičnost, zaglađuje plitke bore, pružajući svojstva pomlađivanja.

Upotreba u kućnoj kozmetologiji:

1. Za vlaženje lica. Palmino ulje pomiješano u omjeru 1: 1 s maslinovim uljem, nanesite na vlažnu kožu pokretima potapanja. Primjena sastava tečajeva u roku od 2 tjedna s 10-dnevnom stankom.
2. Pomladiti dermis. Izmiješati u jednakom omjeru palmi i marelica ulja, nanesite na opranu kožu navečer, za četvrt sata. Ne uklanjajte višak salvete, ostavite dok se ne apsorbira. Postupak se provodi redovito 14 dana.
3. Hraniti kosu. Nanesite ulje na vlasište i mokre kovrče, ostavite 1,5 sat, temeljito isperite. Postupak se ponavlja dva puta mjesečno. Zapamtite, palmino ulje se slabo ispere s kose, stoga napravite masku prije šamponiranja.
4. Za opuštanje tijela. Masaža uljem normalizira spavanje, smiruje, poboljšava cirkulaciju, izglađuje bore.
5. Da bi se uklonio celulit, geranijumovo ulje (7 kapi) pomiješa se s dlanom (15 ml), maslinom (5 ml), limunom i koprom (5 kapi), dobivenu smjesu se utrljava masažnim pokretima u problematična područja dva puta dnevno. Osim toga, u razdoblju borbe s koricom naranče, važno je vježbati, pridržavati se pravilne prehrane i piti više od 2 litre vode dnevno.
6. Za izravnavanje postoperativnih ožiljaka. Sastojci: klinčić, ulje mente (2 kapi svaka), lavanda, ružmarin (4 kapi svaki) i palmino ulje (15 ml). Nanesite na neravnu površinu 1-2 puta dnevno 10 dana, a zatim napravite pauzu od 1-2 tjedna, nastavite postupak.

Palmino ulje je proizvod koji ima širok raspon učinaka na ljudsko tijelo. Vanjski se koristi za oblikovanje tijela, poboljšanje stanja kože i kose, opuštanje tijela, ublažavanje bolova u zglobovima, liječenje pukotina i rana. I unutra za utvrđivanje tijela antioksidansima A i E, lecitinom i koenzimom Q10.

zaključak

Palmino ulje je koristan i vrlo skup proizvod sve do višestrukog pročišćavanja sirovina. Nakon najjačeg tretmana, oksidira, gubi hranjivu vrijednost za ljudsko tijelo. Nemojte ugroziti zdravlje najbližih. Unesite u prehrani samo crveno palmino ulje (maksimalno 10 ml dnevno), a ne podvrgnuti toplinskoj obradi. Inače, palmitinska kiselina, koja je dio proizvoda, narušava mineralizaciju kosti u djece, ometa metaboličke procese, uzrokuje trovanje tijela, oštećuje mozak, jetru i uzrokuje dijabetes i pretilost.

Preporučuje se smanjiti ili potpuno odustati od konzumacije palminog ulja, koje je uključeno u proizvode brze hrane (čips, pomfrit, brza hrana, cheeseburgeri), obrađene sireve, jogurte, hranu za dojenčad i slastice. Kao dio ove hrane najjači je kancerogen, opasan za ljudsko zdravlje. Osim toga, djeca i adolescenti mlađi od 18 godina, kao i osobe starije od 50 godina, trebaju jesti hranu bez palminog ulja, inače može doći do problema s metabolizmom kalcija i fosfora.

Da ne bi upali u "zamku" proizvođača, pažljivo pročitajte oznaku kupljene robe. Odbijte kupiti proizvode koji sadrže samo maslac proizvodnom tehnologijom, ali se zamjenjuju dlanom ili stearinom. To su: sir, sladoled, kondenzirano mlijeko, vrhnje, kolači, kolači, keksi, slatkiši.

http://foodandhealth.ru/maslo/palmovoe-maslo/

Palmino ulje - šteta i zdravstvene koristi

Znanstvenici nisu donijeli konačnu presudu o tome treba li u prehrambenoj industriji koristiti proizvod dobiven iz palminog ulja i koliko je on štetan ili siguran. Palmino ulje može donijeti neupitnu korist osobi ako nije modificirana, a istovremeno uzrokuje značajnu štetu zdravlju, ako govorimo o uporabi tehničke kvalitete. Postoje mnoge studije o ovoj temi, ali većina njih pokazuje kontradiktorne rezultate, jedno je jasno - svakodnevna i prekomjerna uporaba definitivno šteti zdravlju ljudi. Kada se proizvod koristi u čistom obliku iu umjerenim količinama, sasvim je siguran i za odrasle i za djecu. Neke od njegovih vrsta koriste se za liječenje određenih tjelesnih poremećaja. Proizvođači dječjih proizvoda za prehranu koriste njegove jedinstvene sastojke za stvaranje analoga majčinog mlijeka.

Što je palmino ulje i ima li koristi od njegove uporabe

U posljednjih nekoliko godina, govoriti o ovom proizvodu je stalno na uho, ali mnogi čak i ne razmišljaju o tome odakle dolazi ovaj proizvod i što njegove sorte postoje.

Od čega je napravljen?

Za dobivanje ovog proizvoda koriste se palmino drvo, koje raste u Africi, Indoneziji, Aziji i Južnoj Americi. Vjeruje se da se ulje proizvodi od kore palmi, ali nije. U stvari, proizvod se proizvodi od plodova biljke, koji su po obliku i veličini slični šljivama, koristeći svoju pulpu i kost. Ovo voće prolazi kroz nekoliko faza prerade, ovisno o krajnjem cilju njegove potrošnje.

Postupak za proizvodnju ulja iz palmi odvija se u nekoliko faza:

• sakupljanje plodova i njihova obrada suhom parom;
• sterilizacija pulpe;
• stavljanje sirovina u centrifugu i zagrijavanje do 100 ° C;
• rafiniranje dobivenih sirovina.

Tako se ispostavlja da je primarni proizvod za proizvodnju raznih vrsta, koji zahtijevaju dodatne metode obrade kako bi se dobilo uobičajeno ulje koje se može koristiti za kućanstvo.

Opis i vrste

Ulje ima čvrstu strukturu na sobnoj temperaturi, slatkast je okus, u nerafiniranom obliku ima svijetlo narančastu nijansu, ali se obično odlaže tijekom procesa toplinske obrade, tu je ugodna nenametljiva aroma.

Ovisno o stupnju obrade i opsegu primjene, postoje:

• olein, koji ima kremastu strukturu, pogodan za upotrebu u procesu kuhanja s toplinskom obradom i za proizvodnju kozmetike;
• stearin ima čvrstu strukturu, može se također koristiti za prženje proizvoda, biti dio kozmetike;
• standardno - pogodna za pripremu raznih jela, preporučuje se za uporabu u toplom i toplom obliku.

Da bi se naznačila vrsta proizvoda, koristi se posebno kodiranje: šifra 48-52 odnosi se na stearin, 36-39 se odnosi na standardni kod ulja, a 16-24 se odnosi na olein. Tu je i tehničko ulje, koje se proizvodi od istog voća, ali ne prolazi dodatno filtriranje i rafiniranje. Koristi se za proizvodnju kozmetike, sapuna, svijeća, kao i posebne vrste goriva.

Kemijski sastav

Da bi se razumjelo od čega se sastoji takva biljna mast, treba uzeti u obzir njezine sastojke, od kojih su glavne masne kiseline:

• kapril - ima protuupalna svojstva;
• Capric - koristi se u kozmetologiji;
• Palmitoleic - pomaže u kontroli razine kolesterola;
• Lauric - poznat po svojim antimikrobnim i antivirusnim učincima, pomaže u poboljšanju mentalnog učinka;
• miristik - suprimira patogene, je imunostimulans;
• stearic - hrani kožu, poboljšava njeno stanje;
• arachnid pomaže u brzom izgradnji mišića;
• linoleic - utječe na stanje kože.

Osim toga, sastav uključuje vitamine A, E i fosfor. Vitamin E je snažan antioksidans, sprječava proces starenja, vitamin A je nužan za normalizaciju metabolizma, a fosfor je odgovoran za zdravo stanje zuba, kose i kostiju osobe.

Koristi palminog ulja za tijelo

Prirodno crveno palmino ulje jedinstvenog sastava poznato je po svojim blagotvornim i ljekovitim svojstvima. Čak se i prodaje u ljekarnama kao dodatak prehrani. Možemo razlikovati takva korisna svojstva:

1. Visok postotak karotena u sastavu daje antioksidativni učinak, koji doprinosi uklanjanju slobodnih radikala, izazivajući onkologiju. I ovaj se element koristi u kozmetologiji, a koristi se u proizvodnji proizvoda za hidrataciju kože.
2. U kardiologiji, ovaj alat se koristi za prevenciju srčanog udara, moždanog udara.
3. Prisutnost vitamina A omogućuje stvaranje lijekova s ​​crvenim uljem za probleme s očima: katarakta, glaukom, povreda intraokularnog tlaka.
4. Unatoč prisutnosti masnih kiselina, pomaže u poboljšanju stanja želuca u čirevima, gastritisu, zacjeljivanju sluznice. Također, u nedostatku kontraindikacija, preporuča se za holelitijazu i kolecistitis.
5. Liječi rane na koži i pojačava zaštitni učinak protiv virusa, bakterija.
6. Normalizira hormonsku ravnotežu kod žena i blagotvorno djeluje na tijelo, pomaže u liječenju upalnih bolesti spolnih organa.
7. Pomaže jačanju zuba i kostiju osobe.
8. Sudjeluje u formiranju živčanog tkiva fetusa, kao i organa vida.

Važno je zapamtiti da takav pozitivan učinak ima derivat dlana u svom sirovom obliku, koji nije obrađen i nije modificiran. Gornje prednosti su obdarene crvenim uljem, ali kada se koriste, ispravna doza je uvijek važna.

Što je štetno palmino ulje za ljudsko zdravlje

Ova vrsta biljnog ulja sastavni je dio proizvoda koji se nalaze na policama. Pojavio se relativno davno, ali samo posljednjih nekoliko godina masovno govore o njegovoj šteti ljudima i iracionalnosti njezina korištenja. Razlog tome je dugogodišnje istraživanje znanstvenika iz različitih zemalja, koji su potvrdili da u stvarnosti ova jeftina vrsta masti nije bezopasna kao što su svi mislili prije.

čist

Biljna ulja su potrebna ljudskom tijelu u umjerenim količinama, ali zbog visokog udjela masti dlan je poznatiji po štetnim učincima na stanje organizma kada se redovito jede. Komponente mogu uzrokovati takve poremećaje u tijelu:

• izaziva razvoj tumora, što dovodi do onkologije;
• negativno utječe na krvne žile, pridonosi nastanku brojnih srčanih oboljenja, kao što su moždani udar, hipertenzija, infarkt miokarda, Alzheimerova bolest;
• dovodi do nakupljanja toksina;
• negativno utječe na stanje jetre;
• pogoršava učinak probavnog trakta (nadutost, konstipacija, proljev);
• ometa gušteraču;
• povećava rizik od razvoja dijabetesa;
• dovodi do opijenosti organa i sustava.

Budući da se radi o specifičnom fitoproduktu koji se dodatno obrađuje, gubi gotovo sva korisna svojstva tijekom različitih postupaka čišćenja. Gornje komplikacije se javljaju samo uz pretjeranu uporabu.

promijenjen

Ovaj tip se dobiva iz palme, čije su sorte umjetno uzgajane i posebno prilagođene za proizvodnju obilja u kraćem vremenu. Naravno, ulje dobiveno iz takvih palmi može se automatski smatrati promijenjenim, a njegova struktura će biti različita. Treba napomenuti da je upotreba ove vrste sastojka u prehrambenim proizvodima zabranjena u mnogim zemljama.

Fitoproizvod ove vrste može imati sljedeće učinke na ljudsko zdravlje:

• uzrokuje krvne ugruške i kolesterolne plakove;
• uzrokuje alergijske reakcije;
• dovodi do bolova u trbuhu;
• pogoršava opće stanje;
• uzrokuje glavobolje.

Ne preporučuje se upotreba u prehrani proizvoda koji sadrže modificirano ulje, jer prema rezultatima istraživanja dovodi do razvoja stanica raka.

hidrogenirano

Hidrogenirano ulje pogodno je za posebnu obradu, zbog čega se masne kiseline obogaćuju kisikom i mijenjaju strukturu proizvoda. Glavna svrha ovog procesa je povećati rok trajanja robe, što će uključiti i ovaj sastojak. Za ljudsko tijelo njihova uporaba može izazvati sljedeće negativne učinke:

• pretilosti;
• razvoj ateroskleroze;
• pogoršanje endokrinog sustava;
• učinci na genitalije i njihove glavne funkcije;
• razvoj koronarne bolesti srca.

Ne preporučuje se uporaba proizvoda koji sadrže ovu komponentu, žena tijekom trudnoće, budući da njegov utjecaj na razvoj fetusa nije detaljno proučavan.

Je li to štetno za odraslu osobu u hrani?

Upotreba nafte danas je vrlo popularna u prehrambenoj industriji, jer sastojak praktički nema okusa i mirisa, ali je istovremeno kombiniran s većinom proizvoda i omogućuje im da produže rok trajanja. Možete ga susresti iu poluproizvodima iu pečenju. Za odraslog čovjeka, ulje nema nikakvu korist nakon toplinske obrade, te se u industrijskoj proizvodnji bilo kojeg proizvoda dobiva beskorisni konzervans koji ulazi u tijelo. Upotreba takvih biljnih dodataka za preradu salata, umaka u sirovom obliku sasvim je prihvatljiva.

Ne treba paničariti i isključiti iz prehrane sve što sadrži takav sastojak, sigurna norma za odraslu osobu je 10% dnevne norme masti koje su potrebne tijelu. U većini slučajeva štetno nije samo ulje, već njegova količina konzumirana u hrani.

Palmino ulje u dječjoj hrani

U pokušaju stvaranja savršene dječje hrane koja će biti identična majčinom mlijeku, proizvođači i proizvođači su otišli daleko. U posljednjem desetljeću postoji tendencija korištenja biljnih ulja u formulama za dojenčad umjesto dosad popularnog krava i kozjeg mlijeka. Vodeću poziciju zauzima dotični proizvod, koji koriste gotovo svi proizvođači hrane za bebe.

Koji proizvodi za djecu sadrže?

Proizvođači dječje hrane često koriste ovaj sastojak. To je prvenstveno zbog niske cijene sirovina i mogućnosti da se na taj način uštedi na proizvodnji. Takva se komponenta može naći u gotovo svim prehrambenim proizvodima za djecu:

• formula za dojenčad;
• žitarice;
• pire krumpir;
• sokovi;
• jogurte i druge mliječne proizvode.

U bilo kojoj zemlji na svijetu ne postoji zabrana upotrebe u dječjim proizvodima, ali ipak većina liječnika i majki nije sklon vjerovati zdravlju beba.

Zašto dodati?

Glavni razlog za uporabu ovog ulja je prisutnost palmitinske kiseline u njoj, koja je također u sastavu majčinog mlijeka. Proizvođači proizvoda za djecu navode ovaj argument, jer je ta kiselina odgovorna za stvaranje živčanog, koštanog tkiva i dobar je izvor energije, tako neophodna za malu djecu. Osim toga, ova tehnologija omogućuje produženje roka trajanja proizvoda, što je također važno za proizvođače proizvoda za djecu.

Utjecaj na dječji organizam

Ne postoji jednoznačno mišljenje o tome je li to ulje dobro ili štetno za djecu:

1. S jedne strane, prisutnost vitamina A, E, fosfora i palmitinske kiseline potrebna je malom čovjeku za puni razvoj kostiju, zuba, živčanog sustava i mozga.
2. S druge strane, dokazano je da upotreba sastojka ima negativan učinak na dječju probavu, sprječavajući brzo probavljanje hrane, stvarajući neugodu u želucu i izazivajući zatvor. Osim toga, takva komponenta u formulaciji za dojenčad ometa apsorpciju potrebnog kalcija za djecu, koji se apsorbira 1,5-2 puta lošije u interakciji s palminim uljem, što dovodi do oštećenja u razvoju djeteta.

Mišljenje dr. Komarovskog

Poznati pedijatar E. V. Komarovsky ima neutralan stav prema prisutnosti ovog ulja u formuli za dojenčad, on je u svojim knjigama i televizijskim emisijama neprestano usmjeravao pozornost mladih majki na to pitanje. Prema riječima liječnika, količina i koncentracija sastojka u visokokvalitetnim smjesama toliko je beznačajna da proizvod ne može značajno utjecati na zdravlje djeteta, ali uporaba tradicionalnog kravljeg mlijeka za našu zemlju mnogo je gora od bilo koje formule za dojenčad.

Kako odrediti prisutnost ulja u proizvodima kod kuće?

Kada kupujete različitu hranu, obratite pozornost na informacije o komponentama navedenim na naljepnici. Diljem svijeta, proizvođači hrane su dužni na ambalaži naznačiti sastav. Naravno, podrazumijeva se da su pošteni prema svojim klijentima i pružaju točne informacije. Iskusni način kod kuće nije moguće odrediti sastav proizvoda.

Zbog hipe o štetnim svojstvima, pojavile su se mnoge zamjenske riječi koje se koriste za “sakrivanje” palminog ulja koje dolazi u proizvod. Njegova dostupnost označena je sljedećim opcijama:

• biljna mast / ulje;
• palmov olein;
• palmino ulje;
• stearin.

Pozornost treba obratiti na takve sinonime, oni će pomoći u pronalaženju robe s ovim sastojkom na policama trgovine. Također je važno zapamtiti da se dodaje svim namazima, proizvodima od sira (ne siru) i slasticama. Ako određena marka ima znatno nižu cijenu, zasigurno će postojati takva biljna mast, jer je njezin trošak nekoliko puta niži, što vam omogućuje da za mnoge prodate proizvode po razumnoj cijeni. Još jedan čimbenik koji bi trebao biti upozoren je rok trajanja, ako je pola godine za fermentirani mliječni proizvod, tada će sa 100% vjerojatnosti biti palmino ulje.

Česta pitanja

1. Utječe li masnoća palme na razinu kolesterola u krvi? - Velika količina masnih kiselina u proizvodu može povećati razinu kolesterola, doprinoseći nastanku kolesterola i povećanju njihovog broja. To je osobito istinito za svakodnevnu uporabu s hranom.
2. Koja vrsta ulja ima korisna svojstva? - Ljekovita svojstva koja se koriste u medicini i kozmetologiji, ima crveno ulje u svom čistom obliku, koje nije podložno toplinskoj obradi i rafinaciji.
3. Koji su proizvodi najčešći? - Popis je vrlo dug, palmin olein se stavlja u razne namirnice. Na popisu se nalaze razni slatkiši, čokolada, kolači, jeftini sirevi, margarin, kondenzirano mlijeko.
4. Postoji li na domaćem tržištu dječja hrana hranjena dlanom? - Da, možete kupiti proizvode zaštitnih znakova "Similak" i "Nanny", koji nemaju ovo ulje. Mnoge strane smjese proizvode se posebnom tehnologijom, a ne sama mast, već strukturirani beta palmitin. To su "Cabrita", "Heinz", "Nutrilon".

Koristiti li takav sastojak pri kuhanju za obitelj i kupovati proizvode koje sadrži jest osobna odluka svake osobe. Važno je shvatiti da je glavna u upotrebi ulja njezina količina i kvaliteta, o čemu izravno ovisi utjecaj na ljudsko tijelo i njegove posljedice.

http://simptomov.com/poleznye/produkty/palmovoe-maslo/