Soja je jedna od najstarijih kultura koju čovjek koristi za kućanske i prehrambene svrhe. Danas je vrlo popularan među pristalicama zdrave prehrane, iako još uvijek postoje sporovi između znanstvenika i nutricionista o tome tko ima koristi od konzumiranja soje i koristan je za soju u prevenciji bolesti. No, praksa pokazuje da je nemoguće zanijekati njezine koristi za tijelo, glavna stvar je shvatiti kako pravilno koristiti proizvode od soje za određenu osobu. Dobrobiti i štetnosti soje danas su za mnoga glavna pitanja, pogotovo u trenucima kao što su tijekom trudnoće i dojenja, sveukupni učinak na žensko i muško tijelo, na djecu i od koje dobi, kao i kontraindikacije za različite bolesti.

Iz ovog članka saznat ćete:

Korištenje i štetnost soje

Zbog visokog sadržaja proteina, vitamina i minerala u sastavu, danas se proizvodi od soje koriste kao učinkovita alternativa mliječnoj i mesnoj hrani.

Kako raste soja

Biljka se sastoji od niskih golih ili dlakavih stabljika visine od 15 cm do 2 metra ili više. Sve kulturne vrste imaju trolistasto lišće, ljubičastu i bijelu corollu. Ovalni plodovi - soja - sadrže do 3 sjemena. Njihova duljina je obično 4-6 cm.Veličine su vrlo različite: od 60-100 g na 1000 sjemenki, do 310 g i više. U prosjeku ovaj iznos iznosi 150-200 g mase.

Soja: sastav i kalorija

Osnovne prehrambene komponente proizvoda su u sljedećim približnim omjerima:

Kalorija u čistom obliku je

364 kcal na 100 grama.

Udio hranjivih tvari u sastavu:

• voda: 12%;
• spojevi pepela: 5%;
• škrob: 11,5%;
• šećer: 5,7%;
• dijetalna vlakna: 13,5%;
• masne kiseline: nezasićene - 14.35%, zasićene - 2.5%.

Tvari pepela, koje u velikoj mjeri određuju blagodati soje, predstavljaju bogatstvo hranjivih tvari koje se nalaze u njima. Soja sadrži vitamine A, B1-B9, E, H, PP, kao i mikro i makro elemente: kalij, kalcij, silicij, mangan, magnezij, fosfor, klor, željezo, jod, kobalt, bakar, molibden, fluor, krom i cinka. Korisni sastav također nadopunjuje 12 esencijalnih i 8 esencijalnih aminokiselina.

Što je soja?

Odgovor na ovo pitanje ovisi o tome koji od proizvoda u pitanju. Osnovne sirovine su plodovi biljke:

• brašno je napravljeno od mljevenog graha;
• Pasta miso, Twenjan, Kochujan - od brašna s dodatnim sastojcima;
• mlijeko - na bazi brašna;
• ulje - istisnuto iz ploda;
• natto - iz kuhanog i fermentiranog sjemena;
• yuba - pjena za mlijeko;
• Tofu je fermentirani sir od sojinog mlijeka.

Genetski modificirana soja (GMO)

Kultura soje u suvremenom svijetu jedna je od biljki koja je najčešće podvrgnuta genetskoj modifikaciji. Proizvodi od soje uglavnom se proizvode od GM sorti. Gotovo sve zemlje dopuštaju uvoz, ali ne dopuštaju uzgoj GM sorti na svom teritoriju. U Rusiji bi se to pitanje trebalo riješiti 2017. godine.

Transgenske studije ne povećavaju prinos usjeva, nego pojednostavljuju njenu njegu, smanjujući troškove proizvodnje. Mišljenja zagovornika za ovu vrstu soje također su usmjerena na smanjenje i uklanjanje trans masti iz prehrambenog proizvoda.

U međunarodnoj praksi certificiranje IP-a može se koristiti za razlikovanje transgenskog proizvoda, au EU i Ruskoj Federaciji informacije o dostupnosti u proizvodu (ako je više od 0,9%) treba navesti na oznaci.

Hrana bogata sojom

Danas se soja često nalazi u sastavu jeftinih kobasica, gdje se dodaje kao jeftin sastojak koji povećava nutritivnu vrijednost. Međutim, razina ove komponente je toliko mala da se takva kobasica ne može pripisati proizvodima s visokim sadržajem.

• umak od soje;
• tofu sir;
• sojino mlijeko;
• sojino ulje;
• meso od soje;
• čokolada, u čijoj proizvodnji se umjesto zrna kakaa koriste zrna soje;
• tjestenina: miso, twenjan, kochkhdzhan;
• Edamame kuhani grah.

Je li soja dobra za tijelo?

Kao prvo, proizvodi od soje su korisni onima čija prehrana ne osigurava tijelu dovoljnu količinu proteina, biljke ili životinje. Blagotvoran učinak za vegane i vegetarijance također će pojačati raznolik vitaminsko-mineralni kompleks.

Korisna svojstva soje za tijelo skrivena su u njenom sastavu:

1. Zbog spremnosti i dostupnosti lecitina, koji ubrzava metabolizam, potiče gubitak težine, čini različite dijete učinkovitijima.
2. Kolin i lecitin pomažu u uklanjanju takozvanog štetnog kolesterola iz tijela, stoga su korisni za prevenciju bolesti srca;
3. Tokoferol ima snažan antioksidativni učinak, usporava starenje stanica i inhibira onkološku aktivnost slobodnih radikala.
4. B vitamini imaju pozitivan učinak na živčani sustav, metabolizam, funkcioniranje mozga i opću dobrobit cijelog organizma.
5. Zbog prisutnosti bakra i željeza u sastavu, proizvodi od soje sprečavaju razvoj anemije.
6. Za žensko tijelo vrijednost leži u smanjenju negativnih simptoma menopauze.
7. Uklanjanje teških metala i radionuklida se ubrzava, što je posebno važno za stanovnike regija sa slabom ekologijom;
8. Zbog antioksidativnog učinka, tkiva cijelog tijela se pomlađuju i postaju ljepša.
9. Istraživači su pokazali da korištenje proizvoda ove kulture povećava receptore inzulina, što pomaže u prevenciji dijabetesa.
10. Visok sadržaj dijetalnih vlakana pomaže u čišćenju probavnog sustava balasta i stabiliziranju njegove funkcije.
11. Smatra se da je konstantno njegovo korištenje u hrani istočnoazijskih naroda uzrok manje oboljelih od raka s obzirom na globalne pokazatelje.
12. Američka udruga za srce je otkrila da je kultura dobra za srce i krvne žile, stabilizira njihov rad i smanjuje rizik od bolesti.
13. Obilje vlakana u sastavu soje pomaže u poboljšanju probave. Ne probavljiva dijetalna vlakna bubre u želucu i preklapaju se poput četkice. Prolazeći kroz tijela, takva skupina skuplja i uklanja ostatke hrane iz balasta. Osim toga, meka vlakna imaju masažni učinak na zidove organa - potiče cirkulaciju krvi, povećava sekretorne funkcije i cjelokupni rad sustava.

Soja koristi i štete za žene

• Vjeruje se da soja smanjuje proizvodnju estrogena, čime se smanjuje rizik od razvoja raka dojke.
• Redovita konzumacija soje (ako nema komplikacija na štitnoj žlijezdi) dovodi do smanjenja rizika od osteoporoze i ublažavanja simptoma menopauze.
• Proizvodi od soje sadrže lecitin, koji poboljšava razgradnju masti u jetri i sprječava njihovo nakupljanje.

Kako bi prokulice soje za žene postale saveznici, a ne neprijatelji u održavanju zdravlja, preporučuje se korištenje samo proizvoda dobivenih prirodnim metodama prerade: grah, meso, mlijeko, umak, sir.

Soja i šteta za muškarce

Danas se općenito vjeruje da proizvodi od ove kulture mahunarki imaju negativan učinak na zdravlje muškaraca. Zagovornici ove ideje govore o smanjenju proizvodnje sperme. Ali to nije posve točno. Zapravo, zbog velike količine proteina, volumen sperme se povećava, dok broj spermatozoida ostaje na istoj razini, što stvara pojavu pada koncentracije.
Također postoje sugestije da proizvodi sojinog porijekla dovode do smanjenja proizvodnje testosterona. Međutim, kliničke studije pokazuju da je takvo djelovanje moguće samo s zlostavljanjem.

Učinak soje na mozak

Prednosti ovog proizvoda za mozak zbog odnosa apsorpcije s fenilalaninom i tirozinom. Ove aminokiseline poboljšavaju aktivnost tijela, održavaju tonus živčanog sustava i mišića, sprječavaju razvoj senilnih bolesti koje prate tremor i slabost u udovima.

Studije koje su proveli stručnjaci Nacionalnog instituta za zdravstvo u Švedskoj pokazali su da učinak soje na rad mozga prolazi kroz tirozin. On regulira migraciju i rast neurona. Međutim, njegova uporaba zbog djelovanja izoflavona inhibira funkciju organa i izaziva razvoj gušavosti. Slični rezultati pokazali su rad japanskih znanstvenika.

Neki znanstvenici kažu da postoji izravna veza između uporabe proizvoda od soje i mentalne demencije. Međutim, rezultati njihovog istraživanja od strane službene znanstvene zajednice još nisu priznati kao pouzdani. Naprotiv, postoje sugestije da zbog prisutnosti izoflavona ti proizvodi poboljšavaju funkciju mozga. Kao primjer, zagovornici soje navode sljedbenike američke Crkve adventista sedmog dana. Oni koriste puno tofu sira, ali nisu niži od ostalih Amerikanaca iste dobi u inteligenciji, pamćenju i kognitivnim funkcijama.

Soja za giht

Uključivanje soje u dijetetsku bolest pacijenta nutricionisti smatraju pozitivno jer doprinosi brzom i povećanom uklanjanju mokraćne kiseline iz tijela.

Dijeta za giht - što možete jesti, a što ne, osim soje:

• Dopušteno: voće (dinje, jabuke, banane, šljive, marelice), povrće (češnjak, luk, kukuruz, kupus, patlidžani, zelje, krastavci, repa), bobice, orasi.
• Neprihvatljivo: prženo meso, riba, dimljena hrana, konzervirana roba, narezci, sirevi, maline, brusnice, smokve, senf, hren.

Za blagotvoran učinak na hranu možete dodati ne samo soju, nego i proizvode od njih: tofu, mlijeko, šparoge, tjesteninu, umak. Iznimka je giht na nogama - s njom, liječnici ne preporučuju jesti bilo koje mahunarke.

Je li soja štetna za zdravlje: kontraindikacije

Danas je raširena informacija da upotreba soje ima negativan učinak na rad štitne žlijezde. To je istina, ali primjenjivo na one koji ga jedu redovito iu velikim količinama. Takvo djelovanje povezano je sa strumogenim tvarima (koje su, usput rečeno, prisutne iu velikim količinama u proso, kupus, šparoge, rotkvice, hren, repu). Oni ometaju rad štitne žlijezde, dovode do gušenja, ako u hrani ima malo hrane koja sadrži jod. Ako su strumogene tvari uravnotežene prisutnošću joda, rizik je značajno smanjen.

Treba imati na umu da su proizvodi od soje jaki alergeni. Zbog toga se ne savjetuje uključiti u prehranu malu djecu, čije tijelo nije dovoljno snažno. Imajući snažan utjecaj na štitnjaču, soja može postaviti temelje za pojavu raznih bolesti u budućnosti.

Što je opasna soja za čovjeka?

Moderna medicina preporučuje da se proizvodi od soje prepuste osobama s oštećenom funkcijom štitnjače i cijelim endokrinim sustavom. Štoviše, liječnik bi trebao pregledati jesu li problemi počeli nakon uključivanja soje u prehranu. Ignoriranje je ispunjeno slabošću, razvojem patologija drugih organa i sustava, teškim kršenjima imuniteta i metabolizma.
Ograničenje potrošnje treba biti s urolitijazom, kao što u nekim slučajevima, soja uzrokuje stvaranje naslaga.

Iz gore opisanih razloga, sojina hrana može negativno utjecati na funkciju mozga, posebno u riziku za razvoj Parkinsonove, Alzheimerove ili senilne skleroze.

Suvremeni istraživači tvrde da je česta upotreba soje štetna za muško tijelo, potiskujući "mušku silu". Krivica ovoga ponovno leži u hormonima - poremećenim endokrinim funkcijama, zbog čega se smanjuje aktivnost spermatozoida i smanjuje proizvodnja testosterona.

Koliko je opravdana upotreba soje tijekom trudnoće i dojenja?

Soja za žene koje doje ili nose bebe ne može biti strogo zabranjeni proizvod, ali njegovu uporabu treba tretirati racionalno oprezno. Općenito, korisno je za tijelo, jer donosi mnogo proteina, masnih kiselina, folne kiseline i antioksidanata.

Međutim, tijekom dojenja i trudnoće moguća je i šteta od soje:

• Prisutnost estrogen-mimičkih tvari može nepovoljno utjecati na rad štitne žlijezde.
• Prekomjerna količina vlakana narušava zdravo funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, dovodi do nadutosti, nadutosti, grčeva.
• Ona je jedna od najjačih alergena kojoj su djeca vrlo ranjiva.

Soja i njihovi derivati ​​ne bi trebali biti uključeni u prehranu djeteta sve dok se ne završi osnovni razvoj organizma, stoga ih treba izbjegavati sve dok se ne dostigne starost od šest mjeseci.

Soja u dječjoj prehrani - mišljenja znanstvenika

Još je relevantno govoriti o tome da li će soja biti korisna za djecu i hoće li to dovesti do komplikacija u razvoju. Navijači proizvoda odnose se na stoljetnu praksu potrošnje soje u Japanu i Kini. Protivnici se, s druge strane, pozivaju na suvremene studije koje ukazuju na negativan utjecaj na funkcioniranje štitne žlijezde. Razina pojedinih hormona u djetetovom tijelu vrlo je osjetljiva na prehranu.

Posljedica toga nije uvijek razvoj bolesti - problemi se mogu izraziti u ranom pubertetu ili povećanoj količini određenih hormona (npr. Estrogena kod dječaka).
Najbolje je isključiti vjerojatnost komplikacija, davajući djetetu takvu hranu s velikom pažnjom do dobi od jedne godine.

soja je korisna ili štetna - što još?

Može se reći da za osobu koja se ne ograničava u korištenju određenih proizvoda, soja nije vrlo koristan, ali ne i štetan proizvod. Zbog ukusa i novog kulinarskog iskustva, sasvim je moguće koristiti ga.

A za organizam koji prima malo proteina zbog odbijanja mesa, uključivanje proizvoda od soje u prehranu korisnije je nego ne. Glavno je zadržati ravnotežu između obilja i zlostavljanja. Osiguravajući da ne izaziva pojavu bolesti i ne narušava funkcioniranje unutarnjih organa, ovaj koristan i pristupačan proizvod možete koristiti uz mir. Ukratko, znajući u kojim slučajevima je soja štetna, iu kojoj može dobro pomoći tijelu, možete je sasvim pouzdano uključiti u svoju prehranu bez straha od ozbiljnih posljedica.

http://orehi-zerna.ru/soya-polza-i-vred/

Što je korisno soja

Soja - predstavnik jedne od najstarijih kultura mahunarki. Razgovaralo se o svim vrstama diskusija o njegovim koristima i štetama za ljudsko zdravlje. Istočna Azija se smatra svojom domovinom, ali se njeguje svugdje. Plodovi su vrlo bogati biljnim proteinima pa uspješno zamjenjuju životinjske proizvode. Soja ima nevjerojatnu kaloričnu sposobnost. Bez vlastitog okusa i mirisa, može ih apsorbirati izvana, zamjenjujući sve proizvode od prirodnog životinjskog mesa, uključujući kobasice, paštete i druge mesne delicije, a analozi sojinog mesa ne sadrže kolesterol, bolje se apsorbiraju i ne dovode do pretilosti. Od soje izrađuje se odmašćeno brašno (pritiskom na proteinska vlakna za promjenu strukture), kao i sojino mlijeko. Sadrži 40% proteina koji u potpunosti zamjenjuju životinjske bjelančevine, kao i željezo, kalcij, magnezij, mangan, natrij, fosfor, vitamine B1, B9, C, D, E i nezasićene masne kiseline.

Soja - 11 korisnih svojstava

Prevencija raka

Rak je jedan od mnogih uzroka smrti u modernom društvu. Potrošnja sojinih proizvoda teoretski povećava stupanj raka dojke. Međutim, većina znanstvenih studija pokazuje da konzumacija proizvoda od soje može, naprotiv, smanjiti rizik od raka dojke. Rezultati istraživanja također pokazuju da proizvod ima zaštitni učinak na rak prostate u muškaraca. Komponente soje, kao što su izoflavoni, lektin i lunazin, imaju potencijalno preventivno djelovanje na rak.

Za zdravlje srca

Soja je dobavljač minimalne količine masti. Soja je zapravo dobar izvor zdravih, nezasićenih masti koje pomažu u smanjenju ukupne razine kolesterola. Time se izbjegava bolest poput ateroskleroze, što može dovesti do srčanog i moždanog udara. Osim toga, u soji postoje neke specifične masne kiseline koje su potrebne za zdravlje cirkulacijskog sustava. Linolna i linolenska - dvije masne kiseline sadržane u soji, značajno pomažu u reguliranju glatkog funkcioniranja mišića u tijelu i pomažu u održavanju odgovarajuće razine krvnog tlaka. Sojino vlakno pomaže smanjiti razinu kolesterola u tijelu struganjem, čišćenjem zidova krvnih žila i arterija.

Normalizira san

Soja pomaže kontrolirati nekoliko aspekata metabolizma, što pomaže smanjiti poremećaje spavanja i spriječiti nesanicu. Osim toga, soju karakterizira visok sadržaj magnezija - minerala koji je izravno povezan s poboljšanjem kvalitete, trajanja i smirenosti vašeg sna.

Aktivira metabolizam

Kao što je ranije spomenuto, soja je izuzetno važan izvor proteina. Kada tijelo sadrži dovoljno proteina, metabolički sustav dobiva ozbiljan poticaj. Proteini su strukturni elementi stanica, krvnih žila i gotovo svaki važan dio ljudskog tijela. Sojini proteini osiguravaju ispravno stanje regeneracije stanica. Vrlo je teško dobiti dovoljno proteina kada ste vegetarijanac ili vegan, soja je dobar izvor i izvrsna zamjena za proteine, koji se obično nalaze u crvenom mesu, piletini, jajima, mliječnim proizvodima i ribi.

Sprječava anemiju

Soja ima visok sadržaj bakra i željeza, a oba su elementa važna za stvaranje crvenih krvnih stanica, koje, ulazeći u tijelo, isporučuju kisik, što dovodi do zdravog funkcioniranja svih tjelesnih sustava. Maksimizira metabolizam i povećava razinu energije, pomaže u sprječavanju anemije.

Prednosti soje za žene

Menopauza je razdoblje u životu žene kada menstruacija prestane. Ovo stanje često je popraćeno neugodnim simptomima: znojenje, promjene raspoloženja i vruće trepće, koje su uzrokovane smanjenjem razine estrogena. Međutim, Azijati, osobito Japanke, mnogo su manje skloni doživljavati simptome povezane s menopauzom od zapadnih žena. Veća potrošnja sojinih proizvoda u Aziji objašnjava tu razliku. Istraživanja pokazuju da izoflavoni sadržani u soji značajno doprinose ublažavanju simptoma menopauze.

Sprječava urođene mane u beba

Soja sadrži impresivnu količinu vitamina složenih razina i folne kiseline, što je vrlo važno za trudnice. Folna kiselina jamči prevenciju defekata neuralne cijevi kod dojenčadi.

Tretirajte osteoporozu

Soja je vrlo korisna za osobe koje pate od osteoporoze, smanjene gustoće kostiju i povećanog rizika od prijeloma, posebno za starije osobe. Česta uporaba proizvoda od soje s izoflavonima pomaže u smanjenju rizika od osteoporoze u žena koje su prošle menopauzu.

Pomaže kod mršavljenja

Spužvana soja djeluje u oba smjera i može biti korisna i štetna. Prije svega, soja, kao i soja, potiskuju apetit, što može pomoći ljudima da eliminiraju prejedanje, što dovodi do pretilosti i svih povezanih rizika. Osim toga, sojini klice pružaju veliku količinu vlakana i proteina, a to dovodi do povećanja težine kada se konzumira u velikim količinama. Dakle, soja je korisna za ljude koji žele izgubiti težinu i za one koji to žele.

Sprječava dijabetes

Dijabetes je jedna od najopasnijih bolesti. Korištenje proklijale soje je, naravno, učinkovita metoda za prevenciju i liječenje ove bolesti uglavnom zato što je soja pokazala sposobnost povećanja inzulinskih receptora u tijelu, čime se pomaže u učinkovitom upravljanju bolešću ili sprječavanju njegove pojave. Ranije studije pokazuju da proizvodi od soje smanjuju mogućnost razvoja dijabetesa tipa 2.

Stimulira probavni sustav

Sojino vlakno je jedan od najvažnijih dijelova biljke u smislu probavnog sustava. Vlakna jačaju stolicu, što ga čini bez napora kretanjem kroz probavni sustav. Slično tome, vlakna stimuliraju peristaltičke pokrete i kontrakcije glatkih mišića, što pomaže dovršiti prolaz hrane. Vlakna su vrlo važna za naše tijelo, jer zatvor može biti vrlo ozbiljna bolest i dovodi do raka debelog crijeva.

Soja - šteta i kontraindikacije

Osim što su proizvodi od soje vrlo korisni, mogu biti štetni za određenu kategoriju ljudi i stvoriti neke negativne posljedice, na primjer:

• Migrena. Visoke razine izoflavona u soji mogu dovesti do razvoja bolesti poput migrene.
• Bolesti štitnjače. U nekim slučajevima, proizvodi od soje uzrokovali su poremećaj normalnog funkcioniranja štitnjače, osobito kod djece i dojenčadi. Čak se i odraslima koji pate od hipotireoze savjetuje da se posavjetuju s liječnikom prije uzimanja proizvoda od soje. Istraživanja su pokazala da soja može dovesti do promjena u hormonskim razinama i razvoju znakova gušavosti.
• Alergija. Mnogi ljudi pate od alergija na hranu. Može se pojaviti na kikirikiju, mlijeku, školjkama, kao i na soji. Znakovi i simptomi alergije na soju mogu uključivati ​​curenje iz nosa, škakljanje, osip, otežano disanje, gutanje, vrtoglavicu, osjećaj slabosti i značajan pad krvnog tlaka.
• Gastrointestinalni poremećaji. Neki problemi s gastrointestinalnim traktom ponekad su povezani sa sojinim namirnicama. Zlouporaba soje može dovesti do probavne smetnje, mučnine, labave stolice.
• Šteta za muško tijelo. Soja je korisna za muško tijelo, tako da može biti štetna. Istraživanja mnogih znanstvenika pokazuju da konzumacija soje može utjecati na razinu testosterona kod muškaraca, a sadržaj fitoestrogena smanjuje mušku seksualnu želju. Istraživanja također pokazuju da konzumacija soje može utjecati na kvalitetu spermija.
• Soja utječe na žensko tijelo. Znanstvenici također dokazuju da soja nije samo korisna, nego u nekim slučajevima i štetna za žensko tijelo. Identificiraju se rizici mogućeg rasta tumora kod žena, kao i rak dojke zbog prekomjerne konzumacije soje.

http://chem-polezno.com/krupy/soya

Šteti soji za žene i muškarce. Proučavanje soje i njezin utjecaj na tijelo

Tofu, miso, tempeh, edamame i oko 400 proizvoda izrađeni su od soje koja je poznata svakom vegetarijancu. Da, nesumnjivo je popularna, ali u isto vrijeme vrlo kontradiktorna. S jedne strane, soja smanjuje nervno tkivo, regulira razinu kolesterola. Zahvaljujući soji, metabolizam se normalizira, a lecitin u svom sastavu izgara masne stanice. Međutim, pogledajte drugu stranu "sojine medalje". Iza takvog popisa korisnih tvari leži prilično velik popis nedostataka. Za one koji su skloni neravnoteži u prehrani, predlažemo da se upoznate s 5 točaka opreza od prekomjerne konzumacije ovog proizvoda.

5 razloga za strah od soje

1. Uzrokuje uništenje crvenih i bijelih krvnih stanica

Proizvodi od soje su bogati anti-hranjivim tvarima. Što to znači? Anti-hranjive tvari, također nazvane anti-hranjivim tvarima, sprečavaju tijelo da apsorbira potrebne elemente. Smanjuju sposobnost upijanja i usporavaju probavu. Ulaskom u tijelo, antinutrijenti se ne razgrađuju u gastrointestinalnom traktu i ne ulaze u krv. Tamo stupaju u interakciju s crvenim i bijelim krvnim stanicama, uzrokujući njihovo uništavanje. Da bi se smanjio rizik od razaranja, potrebno je provesti termičku i drugu preradu proizvoda od soje - probavu, fermentaciju, klijavost.

2. Poremećaj endokrinog sustava

Soja uzrokuje rast štitne žlijezde. Razlog za to su tvari koje sadrži - strumogens. Prema Nacionalnom centru za toksikološka istraživanja (Jefferson, SAD), oni ometaju sintezu hormona i uzrokuju probleme s endokrinim sustavom.

Strumogeni ne dopuštaju tijelu da apsorbira jod, koji je odgovoran za normalno funkcioniranje cijelog organizma. Stoga je važno konzumirati soju s proizvodima koji sadrže jod: kale, šljive, orahe, brusnice, rotkvice, češnjak.

3. Povećava opterećenje probavnog sustava bubrega

Proizvod je bogat proteinima. Na 100 g soje otpada oko 35 g proteina. To je više od bilo kojeg životinjskog proizvoda. Budući da količina proteina iznad norme povećava opterećenje bubrega i može uzrokovati probavne smetnje, prekomjerni tofu, sojino meso ili mlijeko mogu biti opasni.

Nutricionisti preporučuju konzumiranje ne više od 25 grama soje dnevno

Ova doza će nadoknaditi nedostatak proteina i neće učiniti nikakvu štetu.

4. Uzrokuje alergije

Visoki sadržaj proteina u soji često uzrokuje alergijsku reakciju. Na proteinima djeluju kao glavni alergeni koji reagira na ljudsko tijelo. Alergija populacije uključivala je genetski modificiranu soju. Mehanizam njegovog utjecaja je vrlo jednostavan: ova soja sadrži modificirane gene, koji mu omogućuju da ne reagira na kemikalije za obradu koje se koriste za uništavanje korova. Proizvodi takve soje djelomično mijenjaju genetiku tijela, a alergija je prirodna posljedica.

5. Opasno za vrijeme trudnoće

Velika količina soje u prehrani trudnice negativno utječe na razvoj mozga embrija. To je zbog izoflavona, komponenti koje su po sastavu slične ženskim spolnim hormonima. Njihova prekomjerna potrošnja stvara opasnost od pobačaja, pa trudnice trebaju ograničiti uporabu proizvoda od soje.

Prema istraživanjima Odjela za molekularnu i staničnu biologiju na Sveučilištu Kanazawa (Japan), takvi spojevi na bazi biljaka kao što su fitoestrogeni sadržani u soji mogu poremetiti menstrualni ciklus kod žena i smanjiti učinak spolnih hormona kod muškaraca.

Soja zahtijeva razumnu potrošnju. U umjerenim količinama, može tijelu donijeti mnogo koristi, ali još uvijek nije vrijedno zatvaranja njegovih negativnih osobina.

Ako samo mijenjate svoju prehranu na vegetarijansku, obratite pozornost da se proteini mogu dobiti ne samo od proizvoda od soje. Jedite orašaste plodove, keil, brokulu, špinat i cvjetaču. Onda definitivno nećete osjetiti nedostatak proteina.

http://bestlavka.ru/vred-soi-dlya-zhenshchin-i-muzhchin/

Soja - dobro i štetno, ili O soja čisto

Soja uopće nije lako. Zašto?

Soja je kontroverzni proizvod. Vjerojatno ste čuli za njezine izuzetne prednosti: snižava kolesterol, smanjuje klimakterijske vruće trepće, sprječava pojavu karcinoma dojke i prostate, štiti od osteoporoze i potiče gubitak težine.

Istodobno, postoji stajalište da pozitivne osobine soje nisu ništa drugo nego publicitet. I soja je štetna za zdravlje: stvara rizik od Alzheimerove bolesti, osteoporoza, određene vrste raka, dovodi do hormonskih problema i nekih drugih negativnih rezultata. Štoviše, strahote koje znak, teturaju maštu! Ponekad se čini čak i da masovni napad na soju pogađa natjecatelje iz mesnih korporacija. Kao da nema stoljetne tradicije upotrebe ove kulture žita od strane istočnih naroda!

Tako korisna ili soja štetna? Vrlo je lako zbuniti se, osobito za obične potrošače koji nisu obvezni razumjeti logiku znanstvenih argumenata. Koliko su stajališta gledatelja i pristaša soje koji su spremni susresti se gotovo u ručnoj borbi? Postoji li uravnotežen položaj na ovom proizvodu?

Pokušajmo sažeti sve što je poznato o najkontroverznijim temama na popularnom jeziku. Odlučivanje o prednostima i štetnosti soje posebno je važno za vegetarijance, osobito za vegane koji cijene soju kao jedinstveni izvor proteina.

Je li soja korisna za bolesti srca?

Godine 1995, na temelju rezultata 38 kontrolnih kliničkih ispitivanja, zaključeno je da dnevna konzumacija približno 50 grama sojinih proteina umjesto životinjskih proteina može smanjiti ukupni kolesterol za 9,3%, niske razine masnih kiselina (opasni kolesterol) za 12,9% i razine triglicerida od 10,5%.

Takvo smanjenje, ako je dugotrajno, može značiti smanjenje od 20% u riziku od srčanog udara, moždanog udara i drugih oblika srčanih bolesti. Prednosti soje bile bi bez presedana.

No, moderno stajalište, koje se temelji na nekoliko studija objavljenih od 2000. godine, nije toliko optimistično u pogledu soje i kolesterola.

Prema potpunijoj i poboljšanoj studiji soje, koju je proveo Odbor za prehranu Američkog udruženja za srce, 50 grama soje u dnevnom jelovniku osobe može smanjiti razinu opasnog kolesterola za samo 3%. To jest, još se smanjuje, ali ne previše.

Osim toga, moramo imati na umu da 50 grama soje predstavlja više od polovice proteina potrebnih odrasloj osobi na dnevnoj bazi. Odgovaraju 680 grama tofu sira ili 8 šalica (svaka s volumenom 236,6 ml) sojinog mlijeka dnevno.

Ispada da je korist od soje za srce je upitna?

Uopće ne. Poznate činjenice ne znače da je potrebno napustiti tofu, tempeh ili sojino mlijeko - i općenito ignorirati Edamame u potpunosti (kao soja zovu smiješno).

Američki odbor za srčanu udrugu napominje da iako sojin protein ima vrlo malo izravnog učinka na kolesterol, hrana koja sadrži soju dobra je za srce i krvne žile. Prvo, opskrbljuju tijelo polinezasićenim mastima, vlaknima, vitaminima i mineralima i sadrže vrlo malo zasićenih masnoća. Drugo, omogućuju zamjenu proizvoda koji su manje korisni sa stajališta zdravlja (na primjer, crveno meso).

Je li soja štetna za štitnjaču?

U čemu je problem? Riječ je o strumogenim tvarima koje sprječavaju normalno funkcioniranje štitne žlijezde, sve do formiranja gušavosti. Disfunkcija se može pojaviti kada prehrana ljudi koji konzumiraju velike količine proizvoda s strumogenami (a to je proso, kupus, šparoge, cvjetača, koraba, hren, rotkvica, repa, rutabaga itd.) Nedostaje joda.

Studije prije 50 godina otkrile su slučajeve gušenja u dojenčadi koje su hranjene na bazi sojinog brašna. Soja je pokazala ne samo zlo, već i agresivnu štetu! Od tada se dječja hrana proizvodi od izoliranog sojinog proteina (za razliku od brašna ne sadrži strumogene tvari i obogaćuje se jodom).

Kao i kod odraslih, upotreba soje dovodi do disfunkcije štitne žlijezde kod zdravih ljudi, ako dijeta nema dovoljno joda. Stoga, ljudi koji jedu soju, osobito vegani, moraju pratiti sadržaj joda u hrani. Konkretno, upotrijebite jodiranu sol, alge (međutim, u njima sadržaj joda nije uvijek uravnotežen) ili vitaminske dodatke.

Dakle, proizvodi od soje mogu uistinu sadržavati strumogene tvari, međutim, ako je prehrana uravnotežena u sadržaju joda, soja je sigurna za štitnu žlijezdu.

Jesu li "štetne soje dovele do demencije"?

Postoji studija koja je pronašla vezu između potrošnje tofua i poremećaja mentalnih sposobnosti. No, zaključci iz ove studije već su kritizirani kao nedovoljno dokazi. Postoje još tri studije koje dokazuju da izoflavoni pomažu u jačanju tih sposobnosti. Na primjer, adventisti sedmog dana, koji u svojoj prehrani imaju mnogo tofua, pokazuju bolje kognitivne funkcije od drugih skupina Amerikanaca u starosti. Stoga se može reći da barem neoborivi dokazi da soja uzrokuje štetu mozgu danas ne postoji. Na isti način možemo govoriti o prednostima soje za inteligenciju i pamćenje.

Proizvodi od soje i apsorpcija minerala

Bilo koji proizvod - to su njegove komponente u određenoj konfiguraciji, od kojih ovisi korist i šteta, soja nije iznimka. Soja sadrži veliku količinu takozvanih fitata, tvari koje ometaju apsorpciju ne samo joda, nego i cinka, željeza i kalcija.

Što se tiče željeza, to nije problem za vegane. Možda je čak i nešto niža od one u mesojedima, razina željeza je jedan od razloga niskog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, ako osoba oblikuje raznovrsnu prehranu, uključujući dovoljno hrane koja sadrži željezo (žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, suho voće), soja ne može biti prepreka. Potrebno je, prije svega, osigurati adekvatan unos vitamina C, uvijek uz obroke, jer to pomaže apsorpciji željeza.

O kalciju. Za osobe koje koriste soju, važno je znati preporučene razine kalcija (1000 mg za odrasle). Osim toga, potrebno je stvoriti uravnoteženu prehranu s dovoljnim sadržajem bjelančevina i vitamina D. No, proizvodi od soje ne utječu na sadržaj kalcija, a izoflavoni pozitivno djeluju na zdravlje kostiju.

Konačno, cink. To je jedan od prehrambenih elemenata kojima treba posvetiti posebnu pozornost u veganskoj prehrani. Nema razloga odbijati proizvode od soje, ali postoji razlog da se osigura da dnevna dijeta sadrži dovoljno orašastih plodova, sjemenki, cjelovitih žitarica i mahunarki (oni sadrže mnogo cinka).

Dakle, koristi i štetnosti soje također su pitanje uravnotežene ili neuravnotežene prehrane.

Vidi također članak o sastavu soje i nekim drugim njegovim svojstvima.

Je li soja korisna za prevenciju raka dojke ili, naprotiv, dovodi do nje?

Pitanje je kontroverzno i ​​nedovoljno istraženo, ali postoje i dokazane činjenice. Na primjer, studija koja je ispitivala zdravlje žena u Šangaju pokazala je da su oni koji su uzimali veliku količinu proteina soje u adolescenciji i ranoj odrasloj dobi imali gotovo 60% manji rizik od dobivanja premenopauzalnog raka dojke u odnosu na žene koje nisu koristile soju,

Činjenica je da izoflavoni imaju učinak sličan estrogenu, što samo po sebi znači povećani rizik od raka dojke. Međutim, istraživači sve češće zaključuju da taj učinak postoji u kratkom vremenskom razdoblju, dok se dugotrajni anti-estrogeni učinak aktivira. Osim toga, male doze izoflavona soje (genistein) pridonose umnožavanju stanica raka, dok velike doze ometaju. Dakle, nije sve jednostavno s prednostima i štetnostima soje za tumore ovisne o hormonima, pa čak i nije sve jasno.

Postoji još jedna stvar. Izoflavonski sojin genistein inhibira rast krvnih žila i enzima koji podržavaju rast tumora. Soja je "pametan" proizvod koji može promijeniti metabolizam estrogena kako bi se tijelo zaštitilo od raka.

Možda je jedina skupina žena koje se trebaju suzdržati od konzumiranja soje ili je smanjiti, žene koje su doživjele rak dojke. I to nije činjenica, budući da pozitivna svojstva, prednosti soje mogu prevagnuti nad estrogenim učinkom, iako pitanje zahtijeva daljnje proučavanje. Stoga, ako te žene vole sojine proizvode i naviknu na njihovu upotrebu, ne moraju potpuno isključiti soju iz svoje prehrane, pa im soja neće nanijeti nikakvu nepopravljivu štetu.

Soja je jedan od glavnih vegetarijanskih proizvoda, od kojih proteini dodaju prednosti vegetarijanske prehrane: hranjiva i zasićena, ne stvaraju troske.

Proizvodi od soje i drugi oblici raka

Iako bi supstance iz soje mogle - navodno - štititi tijelo od endometrija, jajnika, debelog crijeva, prostate i drugih vrsta raka, trenutno nema uvjerljivih dokaza za to. Međutim, nema ni suprotnih dokaza.

Je li soja štetna za ovulaciju?

Dokazi da soja ima negativan učinak na reproduktivnu funkciju nije potkrijepljena niti jednom studijom. Postoje dokazi koji zahtijevaju dodatne dokaze da izofaponi mogu odgoditi, ali ne i spriječiti, ovulaciju kod žena.

Također nema dokaza da je broj ili koncentracija spermatozoida smanjena. Nedavne studije pokazuju da soja ne utječe na razinu testosterona.

Je li soja korisna u menopauzi?

Soja je također istraživana kao tretman za navale vrućine i druge probleme koji često uključuju menopauzu.

Teoretski, to ima smisla. Soja je bogata, kao što je već spomenuto, fitoestrogeni. Tako bi mogli smiriti vruće trepće u postmenopauzi, opskrbljujući žensko tijelo slikom estrogena - u vrijeme kad im razina pada.

Istina, pažljivo kontrolirane studije još nisu otkrile da je to slučaj, a Odbor Američkog udruženja za srce je sa svoje strane došao do zaključka da za soju nije uočeno svojstvo za ublažavanje vrućih trepće i druge simptome menopauze.

Je li vrijedi koristiti soju? Je li soja dobra ili loša?

Ono što je danas poznato o soji omogućuje nam zaključak da je njegova umjerena uporaba sigurna za gotovo sve zdrave ljude. Umjeren unos je 2-3 porcije dnevno (1 porcija = 80 g) ako ste vegan. Obratite pažnju na ravnotežu izbornika.

Soja, tofu i drugi proizvodi od soje odlična su alternativa crvenom mesu. Soja je korisna prvenstveno kao zamjena za štetno meso, koje je štetnije od soje, ali samo "više mesa!"

U nekim kulturama proizvodi od soje su glavni protein i nema potrebe mijenjati prastare navike. Međutim, ako niste vegan, nema razloga da soja bude glavni izvor proteina: 2-4 obroka soje su dovoljni tjedno. I odustati od soje također nije razlog.

2 zaključaka o prednostima i opasnostima soje:

1. Brojna ispitivanja nisu otkrila štetnost soje za ljudsko zdravlje. Skandal oko soje očito nije na razini problema. Međutim, mnogi od korisnih svojstava soje također nisu pronašli znanstvene dokaze.

2. Umjeren unos soje savršeno je siguran za zdrave osobe:

• Nema potrebe odustati od soje ako ste navikli na nju
• Jedite do 2 porcije sojinih proizvoda dnevno uz uravnoteženu prehranu ako ste vegan
• Jedite soju do 4 puta tjedno ako ste jeli meso.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/

Soja: koristi i šteta za zdravlje žena i muškaraca

Soja je vrsta mahunarke čiji je dom Azija. Soja je dio prehrane ljudi u Aziji tisućama godina. Zapravo, postoje dokazi da su se soje uzgajale u Kini prije 9000 godina prije Krista.

Danas se soja široko konzumira ne samo kao izvor biljnih proteina, već i kao sastojak mnogih namirnica.

Međutim, soja uzrokuje neke kontroverze - neke pohvaljuju njezine zdravstvene prednosti, dok drugi tvrde da to može biti štetno za tijelo. (1)

U ovom se članku razmatraju dokazi o koristima i potencijalnoj šteti od potrošnje soje.

Soja - koristi i šteta za zdravlje žena i muškaraca

Što je soja i koje se vrste hrane proizvode od nje?

Soja je vrsta mahunarki koja se može jesti cijela ili kuhana od raznih jela.

Cijeli proizvodi od soje

Proizvodi od soje najmanje se obrađuju. To uključuje soju i edamame, koje su nezrele (zelene) soje. Sojino mlijeko i tofu također se proizvode od cijelog soje (2).

Dok se zrela soja rijetko jede u cjelini, edamame je omiljena užina visokog proteina u azijskim kuhinjama.

Sojino mlijeko se dobiva namakanjem i mljevenjem cijele soje, kuhanjem u vodi i filtriranjem krutina. Obično se koristi kao alternativa životinjskom mlijeku za ljude koji ne mogu tolerirati mliječne proizvode ili koji žele izbjeći mlijeko.

Tofu se proizvodi koagulacijom sojinog mlijeka i prešanjem svježeg sira u blokove. To je čest izvor biljnih proteina u vegetarijanskoj prehrani.

Fermentirana soja

Fermentirani proizvodi od soje obrađuju se tradicionalnim metodama. To uključuje soja sos, tempeh, miso i natto (2).

Soja umak je tekući začin od fermentiranih soja, pečenih žitarica, slane vode i određene vrste gljivične kulture.

Tempe je fermentirani sojin proizvod koji se izvorno pojavio u Indoneziji. Iako nije popularna kao tofu, ona se obično jede kao izvor proteina u vegetarijanskoj prehrani.

Miso je tradicionalna japanska začina napravljena od soje, soli i gljiva.

Prerađeni proizvodi na bazi soje

Soja se koristi za proizvodnju nekoliko prerađenih namirnica, uključujući zamjene za meso, jogurte i sireve za vegetarijance i vegane.

Sojino brašno, teksturirane biljne proteine ​​i sojino ulje koriste se u mnogim tvorničkim namirnicama.

Dodaci soji

Izolat sojinog proteina je visoko prerađeni derivat soje, dobiven mljevenjem soje i ekstrakcijom ulja. Zatim se smrvljena soja pomiješa s alkoholom ili alkalnom vodom, zagrije se i dobiveni koncentrat soje osuši i u prahu (3).

Izolat sojinog proteina dostupan je u mnogim proteinskim prašcima, a također se dodaje mnogim procesiranim namirnicama, kao što su proteinske šipke i šejkovi.

Drugi dodaci soje uključuju sojine izoflavone, koji su dostupni u obliku kapsula, i sojin lecitin, koji se može uzeti u obliku kapsula ili praha.

Sažetak:

Soja se proizvodi od raznih proizvoda, uključujući edamame, proizvode od cijele soje, fermentirane proizvode od soje, prerađene proizvode na bazi soje i aditive.

Nutritivna vrijednost, sastav i kalorijska soja

Soja je dobar izvor nekoliko važnih hranjivih tvari.

Na primjer, jedna posuda Edamama od 155 grama sadrži (u% preporučenog dnevnog unosa) (4):

• Kalorija: 189 kcal (9%).
• Ugljikohidrati: 15,8 g (5%).
• Masti: 8,1 g (12%).
• Protein: 16,9 g (34%).
• Celuloza: 8.1 g (32%).
• Vitamin C: 9,5 mg (16%).
• Vitamin K: 41,4 mcg (52%).
• Tiamin: 0,3 mg (21%).
• Riboflavin: 0,2 mg (14%).
• Folna kiselina: 482 mcg (121%).
• Kolin: 87,3 mg.
• Kalcij: 97,6 mg (10%).
• Željezo: 3,5 mg (20%).
• Magnezij: 99,2 mg (25%).
• Fosfor: 262 mg (26%).
• Kalij: 676 mg (19%).
• Cink: 2,1 mg (14%).
• Bakar: 0,5 mg (27%).
• Mangan: 1,6 mg (79%).
• Omega-3 masne kiseline: 560 mg.
• Omega-6 masne kiseline: 2781 mg.

Soja sadrži i male količine takvih vitamina i minerala, kao što su vitamin E, niacin, vitamin B6, pantotenska kiselina i natrij (4).

Osim toga, sadrži prebiotička vlakna i nekoliko korisnih fitokemikalija, kao što su biljni steroli i izoflavoni daidzein i genistein (5).

Sažetak:

Soja je bogata biljnim proteinima i dobar je izvor mnogih hranjivih tvari i fitokemikalija.

Potencijalne zdravstvene prednosti soje

Jedinstvene fitokemikalije u soji daju ovom proizvodu niz korisnih svojstava.

Može pomoći u snižavanju kolesterola

Nekoliko studija pokazuje da soja može poboljšati kolesterol, osobito razinu "lošeg" LDL kolesterola.

U opsežnom pregledu 35 studija, istraživači su otkrili da konzumiranje sojinih proizvoda snižava LDL kolesterol i ukupni kolesterol, dok u isto vrijeme povećava HDL "dobar" kolesterol. Ti su učinci izraženiji kod osoba s visokom razinom kolesterola (6).

Međutim, znanstvenici su primijetili da dodaci soji nemaju isti učinak na snižavanje kolesterola kao što se konzumiraju proizvodi od soje (6).

U drugom pregledu 38 studija, istraživači su primijetili da je potrošnja prosječno 47 grama soje dnevno povezana s 9,3% smanjenjem ukupnog kolesterola i 13% smanjenjem LDL kolesterola (7).

Osim toga, soja ima visoki sadržaj vlakana, što pomaže u smanjenju razine kolesterola kao rezultat dodatnog učinka.

U jednoj studiji, 121 odrasla osoba s visokim kolesterolom tijekom osam tjedana uzela je 25 g sojinog proteina sa ili bez sojinih vlakana. Soja s vlaknima smanjila je LDL kolesterol više od dva puta bolje od sojinih proteina (8).

Može poboljšati plodnost

Soja može poboljšati stopu plodnosti kod žena koje pokušavaju začeti ili se liječe zbog neplodnosti.

U studiji koja je obuhvatila 36 žena utvrđeno je da su oni koji su uzimali 6 grama crnog sojinog praha dnevno imali veće stope ovulacije i menstrualnog ciklusa u usporedbi s onima koji nisu uzimali soju (9).

Druga studija na više od 200 žena koje su primile ekstrakorporalnu oplodnju (IVF) pokazala je da su oni koji su uzimali 1500 mg sojinog fitoestrogena dnevno imali veće stope implantacije i trudnoće u usporedbi s onima koji nisu uzimali soju. (10).

Treća je studija pokazala da soja ima zaštitni učinak protiv bisfenola A, kemikalije koja se nalazi u plastici i koja može negativno utjecati na plodnost. Žene koje su jele soju prije IVF-a imale su veću vjerojatnost uspješne trudnoće od onih koje nisu (11).

Osim toga, čini se da konzumacija soje od strane budućeg oca nema negativan učinak na stope trudnoće kod žena koje su podvrgnute IVF-u (12).

Može smanjiti simptome menopauze

Izoflavoni su klasa fitoestrogena koji se prirodno pojavljuju u soji i djeluju kao slabi estrogen u tijelu.

Razina estrogena se smanjuje tijekom menopauze, što dovodi do simptoma kao što su vruće trepće. Budući da soja djeluje kao prirodni estrogen, njegova uporaba može smanjiti ove simptome.

Istraživanja potvrđuju korisnu ulogu soje u menopauzi.

U pregledu 35 studija, suplementacija sojinim izoflavonom povećala je razine estradiola (estrogena) kod žena u postmenopauzi za 14% (13).

U još jednom pregledu 15 studija kod žena u postmenopauzi koje su uzimale 25-100 mg izoflavona soje dnevno tijekom 3–12 mjeseci, učestalost vrućih bljeskova značajno se smanjila (14).

Konačno, u još jednom pregledu 17 studija, žene koje su uzimale prosječnu dozu od 54 mg sojinih izoflavona dnevno tijekom 12 tjedana imale su 20,6% manje vrućih bljeskova i 26,2% smanjenje težine simptoma u usporedbi s početkom studije (15).,

Sažetak:

Utvrđeno je da soja smanjuje kolesterol, poboljšava stopu plodnosti i smanjuje simptome menopauze.

Moguća šteta za zdravlje soje

Iako soja ima nekoliko korisnih svojstava, njezin učinak na druge bolesti nije jasan.

Utjecaj na rak dojke nepoznat

Soja sadrži izoflavone koji djeluju kao estrogen u tijelu. Budući da mnogi karcinomi dojke trebaju estrogene kako bi mogli rasti, razumno je pretpostaviti da soja može povećati rizik od razvoja raka dojke. Međutim, u većini studija to nije potvrđeno.

U pregledu 35 studija koje su ispitivale odnos između potrošnje izoflavona soje i učestalosti raka dojke, utvrđeno je da viša razina konzumacije soje smanjuje rizik od raka dojke kod žena prije i nakon menopauze.

Jedno istraživanje pokazalo je da konzumacija soje nije utjecala na rizik od razvoja raka dojke (16).

Ta razlika može biti posljedica različitih vrsta soje koje se konzumiraju u Aziji, u usporedbi sa zapadnom prehranom. Soja se obično konzumira cijele ili fermentirane u azijskim zemljama, dok se u zapadnim zemljama soja uglavnom prerađuje ili uzima kao dodatak prehrani.

U studiji na štakorima koji su hranili fermentirano sojino mlijeko, otkriveno je da je za te štakore 20% manje vjerojatno da će razviti rak dojke od štakora koji nisu primili ovu vrstu hrane. Štakori koji su dobivali sojine izoflavone imali su 10 do 13% manje šanse za razvoj raka dojke (17).

Stoga, fermentirana soja može biti više zaštitna od raka dojke od soje.

Osim toga, soja su povezana s dužim vijekom trajanja nakon dijagnoze raka dojke.

U pregledu pet dugoročnih studija, žene koje su konzumirale soju nakon dijagnoze imale su 21% manje šanse da imaju recidiv raka, a 15% je manje vjerojatno da će umrijeti od žena koje su izbjegavale korištenje soje (18).

Utjecaj na funkciju štitnjače

Soja sadrži goitrogene - tvari koje mogu negativno utjecati na štitnjaču, blokirajući apsorpciju joda.

Istraživanja u epruvetama i životinjama pokazala su da sojini izoflavoni blokiraju proizvodnju hormona štitnjače (19, 20).

Istraživači još nisu istražili učinak soje na funkciju štitnjače kod ljudi, ali neke studije pokazuju da on možda nema značajan učinak.

U pregledu 14 studija, soja praktički nije imala učinka na funkciju štitnjače, a autori su zaključili da osobe s hipotiroidizmom ne moraju izbjegavati soju, sve dok je njihov unos joda adekvatan (21).

Osim toga, dvije randomizirane studije sa ženama u postmenopauzi pokazale su da uzimanje do 120 mg sojinih izoflavona dnevno nije značajno utjecalo na proizvodnju tiroidnih hormona (22, 23).

Utjecaj na muške spolne hormone

Budući da soja sadrži fitoestrogene, muškarci mogu brinuti o uključivanju ovog proizvoda u svoju prehranu.

Međutim, studije ne pokazuju da soja negativno utječe na proizvodnju testosterona kod muškaraca.

Pregledom 15 studija koje su uključivale muškarce utvrđeno je da konzumacija sojinih proizvoda, proteina sojinih prašaka (do 70 g dnevno) ili sojinih izoflavona (240 mg dnevno) nije utjecala na razinu slobodnog testosterona ili ukupne razine testosterona (24).

Štoviše, soja može smanjiti rizik od raka prostate u muškaraca.

U pregledu 30 studija, visoka razina potrošnje soje povezana je sa značajno nižim rizikom od razvoja ove bolesti (25).

Većina soje je GMO

Više od 90% soje proizvedenih u SAD-u genetski je modificirano (26).

Postoje mnoge rasprave o sigurnosti genetski modificiranih organizama (GMO). Da bi se utvrdili njihovi učinci na ljude i koliko su sigurni, potrebno je više dugoročnih istraživanja (27).

Osim toga, GMO se uzgajaju da izdrže herbicid glifosat.

Glifosat može imati štetne učinke na zdravlje, uključujući povećani rizik od raka i viši defekt rođenja (28, 29).

Utvrđeno je da neki GMO proizvodi od soje sadrže ostatke glifosata i imaju niže razine hranjivih tvari od organskih sojinih zrna (30).

Stoga, da biste izbjegli GMO-e i djelovanje glifosata, držite se konzumiranja organske soje.

Sažetak:

Istraživanja na životinjama pokazuju da soja ima negativan učinak na rak dojke, funkciju štitnjače i muške hormone, ali ljudske studije ukazuju na nešto drugo. Većina soje genetski je modificirana, pa ako želite izbjeći moguću štetu, trebate koristiti organsku soju.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/