Trg San Marco u Veneciji nije jedino mjesto na planeti gdje možete vidjeti ogromna jata golubova. Čini se da žive svugdje. Gradski golubovi su potomci ptica koje su prije mnogo stoljeća naseljavale stjenovite litice. Odatle i nezamisliva ljubav ovih urbanih ptica za visoku i nadstrešnicu, koja podsjeća na stijene. Ali uloga golubova u našem životu je daleko od beskorisnog susjedstva, inače čovjek ne bi pokušao zadržati ove ptice blizu njega više od 5.000 godina.

Opće karakteristike

Kroćenje golubova počelo je prije nekoliko stotina godina. Danas postoje mnoge vrste "pripitomljenih" golubova. No, “poziv predaka” u njima je toliko jak da se ptice koje su pobjegle od uzgajivača lako pridruže jatima divljih srodnika i dobro se slažu s novom obitelji. Međutim, redoviti prelazak izbjeglih udomljenih ptica i divljih golubova doveo je do toga da u Europi gotovo da i nema „čistih“ Columba Livia (sivi golubovi). Predstavnici ove vrste u velikom broju preživjeli su samo u Sjevernoj i Južnoj Americi. Ali u SAD-u golubovi se smatraju problemom broj jedan. Samo u New Yorku, prema približnim procjenama, živi više od milijun tih ptica, a u svijetu je ta brojka oko 400 milijuna pojedinaca. Među njima je 800 vrsta domaćih golubova.

Golub (latinski naziv Columba) je mala ptica: njezina težina rijetko prelazi 400 g, a veličina mu je 40 cm, iako postoje vrste koje mogu dobiti i do 3 kg težine. Ali raspon krila ovih malih ptica je više od pola metra. Boja perja u različitim vrstama može se značajno razlikovati, ali najviše na planeti su sive ptice s tamnim repom i blijedo siva krila s crnim prugama. Mužjaci i ženke se praktički ne razlikuju po izgledu, mladi se lako prepoznaju po manjem broju preljeva perja.

Gnijezda sivih golubova u pravilu su krhka i kratkotrajna. U međuvremenu, ptice mogu ponovno izgraditi svoje "kuće" na istom mjestu - na ostacima prethodne. A budući da se ne trude čistiti gnijezda od izmetenih pilića, s vremenom "kuća" postaje jača, veća i prljavija.

Za ove ptice karakteristične su nevjerojatne navigacijske sposobnosti. Oni lako mogu pronaći put kući iz bilo koje udaljenosti i leteći velikom brzinom. No, unatoč tome, golubovi su skloni sjedećem životu i rijetko napuštaju svoje domove. Ako se nehotice moraju „kretati“ (npr. Perad s vlasnikom), brzo će se vratiti kući. U nekim slučajevima potrebno je samo nekoliko sati da odrede svoju novu lokaciju i put.

Biološke značajke

Život ovih ptica ovisi o ljudima koji golubovima daju hranu. Stoga se ove ptice najčešće mogu vidjeti u parkovima, u blizini kuća, farmi, mlinova za hranu, gdje uvijek dobivaju dovoljno hrane i vode. Osim ljudske hrane, prehrana golubova uključuje sjemenke, plodove, a ponekad i beskralježnjake. Biolozi vjeruju da golub treba oko 30 ml vode i 30 g suhe hrane dnevno (što je oko 10% njihove tjelesne težine).

Monogamija je svojstvena ovim pticama. Seksualna zrelost je postignuta u dobi od 7 mjeseci. 7-12 dana nakon parenja, ženke su položile 1-3 bijela jaja, od kojih se nakon 18 dana pojavljuju pilići. Prva hrana mladih je ptičje mlijeko, što je tajna koja se izlučuje u kljunovima odraslih ptica oba spola. Bebama će trebati oko 30 dana da se naginju, ojačaju i napuste gnijezdo. Golubovi se mogu uzgajati u različita doba godine, ali vrh je zabilježen u proljeće i jesen. Populacija jata golubova u pravilu se sastoji od jednakog broja ženki i muškaraca. Kada se broj ptica naglo smanji, golubovi aktivno obnavljaju svoje stanovništvo. U zatočeništvu (pripitomljene) ptice mogu živjeti 15 godina i duže, urbane - ne dulje od 48 mjeseci.

Golubovi u svjetskoj kulturi

Vjeruje se da su čak i Sumerani i stanovnici Mezopotamije poznavali golubove i jeli ih. Ubrzo nakon pripitomljavanja, ptice su postale mnogo više za ljude nego za izvor hrane. Ljudi su ih promatrali i shvatili da mogu dobiti druge pogodnosti od ptica. Tako su čak u drevnoj Feniciji usluge Sisarija korištene za prijenos informacija. Ova vještina ptice koriste do danas. Poznato je da su tijekom Drugog svjetskog rata golubovi "radili" kao izviđači.

U davna vremena, ljudi su obožavali ove ptice. Biblijski Noa je iz arke spustio golubicu. Duh Sveti u kršćanskoj tradiciji predstavlja ova ptica, kao i božice Ishtar, Venera, Afrodita. A kineska golubica utjelovljuje odanost i dugovječnost.

Osim toga, od kasnog srednjeg vijeka u Europi golubovi su uzgajani kako bi zadovoljili estetske potrebe. Početkom 19. stoljeća postali su popularni "kućni ljubimci" ne samo među plemstvom, nego i među predstavnicima radničke klase. I sada uzgajivači godišnje održavaju izložbe golubova, u kojima se može predstaviti nekoliko desetaka tisuća ptica različitih pasmina.

Osim svega, jedinstveno natjecanje je popularno među Europljanima i Amerikancima - golubarskim utrkama. Usput, zbirka najboljih "trkača" može koštati više od 100 milijuna dolara, a pobjednička ptica - više od 300 tisuća dolara.

Ali čak ni ovo ne prekida uporabu golubova za ljude. Uz mnoge druge prednosti, oni služe kao hranjiva hrana, koja je u različitim stoljećima spasila osobu od gladi, a sada je meso tih ptica uključeno u jelovnik mnogih restorana.

Meso golubova: zdravstvene koristi i šteta

Meso golubova može se natjecati s bilo kojom drugom vrstom mesa. Pronađeni file tih ptica:

Sadržaj kalorija na 100 g mesa je oko 213 kcal. Golub pripada lako probavljivoj hrani koja ne uzrokuje pretilost.

Korisna svojstva mesa golubova

Funkciju ove delikatese za ljudsko zdravlje određuje njezin kemijski sastav. Svaka komponenta sadržana u proizvodu ima svoju ulogu u održavanju pravilnog funkcioniranja ljudskog tijela. Ovdje su samo neka korisna svojstva.

Protein golubova:

• poboljšava imunološki sustav;
• podržava zdravu kožu, nokte i kosu;
• potiče proizvodnju enzima;
• pomaže da brže smršavite;
• ublažava umor i slabost;
• poboljšava cjelokupno zdravlje;
• važno za pravilno zgrušavanje krvi;
• potreban za pravilan rast i razvoj tijela.

Ako znate da ova delicija sadrži impresivne porcije vitamina B1, postaje jasno zašto je ovo meso važno za živčani sustav, mišiće, uključujući srce i krvne žile. Također, redovita konzumacija ovog proizvoda pomoći će spriječiti utrnulost u nogama i povećati apetit.

Zahvaljujući mesu golubova vitamina B3:

• stvara pravu ravnotežu "lošeg" i "dobrog" kolesterola;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• potiče odgovarajući metabolizam masti;
• ublažava slabosti;
• normalizira apetit;
• sprječava infektivne kožne bolesti;
• štiti od probavnih poremećaja;
• vraća zdravu kožu.

Vitamin B6 u golubovima je također predstavljen u velikim količinama. Zbog toga meso peradi:

• korisno za pravilno funkcioniranje mozga;
• daje tijelu energiju;
• sprječava rizik od razvoja kardioloških bolesti;
• blagotvoran učinak na živčane stanice;
• sprječava nakupljanje viška homocisteina;
• smanjuje umor;
• služi kao prevencija anemije;
• smanjuje rizik od dermatitisa, ekcema i drugih kožnih bolesti;
• smanjuje grčeve.

Meso golubova dobar je izvor bakra i poznato je:

• jača razna tkiva u tijelu;
• podupire zdravlje kostiju;
• poboljšava funkcioniranje štitnjače;
• blagotvorno djeluje na stanje živčanog sustava;
• povećava razinu "korisnog" kolesterola;
• ublažava kronični umor i slabost.

Bilo koje meso je važan izvor željeza. Sisarićevi fileti nisu iznimka. Zbog toga:

• poboljšava distribuciju kisika u cijelom tijelu;
• jača imunološki sustav;
• daje tijelu energiju;
• liječi slabost;
• povećava razinu koncentracije;
• smanjuje vjerojatnost zaraznih bolesti;
• jača nokte i kosu;
• ublažava vrtoglavicu;
• sprječava migrene;
• štiti od rizika razvoja depresije i apatije.

Cink u mesu domaćih ili divljih golubova daje mu mnogo korisnih svojstava. Osobito, sustavna konzumacija tih ptica kao hrane:

• jača imunološki sustav;
• potiče pravilan rast koštanih stanica;
• sprječava pojavu bradavica;
• ubrzava zacjeljivanje rana;
• izoštrava miris i pupoljke okusa;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• regulira metabolizam;
• normalizira apetit;
• sprječava depresiju;
• štiti od čestih prehlada i infekcija;
• potiče zdrav rast i razvoj djece.

Pa, i možda najvažnija sposobnost goluba daje selen. Zahvaljujući ovoj komponenti, meso:

• štiti od slobodnih radikala;
• aktivira rad štitnjače;
• smanjuje rizik od upale u zglobovima;
• sprječava bol u mišićima;
• smanjuje umor;
• sprječava depigmentaciju kose;
• sprječava pojavu starih mrlja na koži;
• štiti od određenih vrsta raka;
• smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti i krvnih žila.

Tko treba goluba

Već je jasno da meso sisara nije samo hranjivo, nego ima i mnoge zdravstvene koristi. No, osim utvrđivanja funkcije, golub je u stanju učinkovito spriječiti mnoge bolesti. Moderna medicina, na primjer, preporučuje ovaj proizvod ljudima s bolestima bubrega i visokim krvnim tlakom, kako bi se poboljšalo pamćenje i regulirala glukoza u krvi. Dobrobit mesa golubova i kozmetičari su primijetili. Oni tvrde da je ovaj proizvod sposoban učinkovito djelovati na kožu: kako bi je natjerao, oslobodio se bora i dobnih pjega.

Ovaj dijetetski proizvod je koristan za trudnice, osobe u dobi, kao i za one koji se oporavljaju od ozbiljnih bolesti ili kirurških operacija. Golub je koristan za liječenje i prevenciju anemije, u raznim bolestima krvi, pluća i općoj slabosti.

Ovaj proizvod je koristan u prehrani pretilih ljudi. Budući da je dijeta s malo masnoće i gotovo četvrtina proteina, pomaže zdravom gubitku težine i vraća ravnotežu aminokiselina.

Kuhanje golubova

Golub kao hranu koristili su predstavnici drevnih civilizacija. Meso tih ptica podsjeća na crveni pileći file ili patku (iako ne tako debelo), ali nadilazi mnoge vrste peradi svojim korisnim svojstvima, kao i svinjetinom.

Golub je pun bjelančevina, minerala i tijelo se lako apsorbira. Gurmani vole meso tih ptica zbog svoje mekoće i nježnosti teksture. I za razliku od ostalih pernate divljači, golub nije karakteriziran specifičnim mirisom. Ovo je meso jednako ukusno u pečenju, gulašu, pečenom ili na žaru. Kuhari mnogih restorana savjetuju kombinirati ovaj blago slatkasti file s umacima od bobica i voća, crnim vinom, gljivama i prilozima od povrća. Različite zemlje imaju svoju tradiciju kuhanja ove ptice. Francuzi, na primjer, dolaze na užitak golubova u marinadi, Kinezi ga poslužuju s zelenim graškom, u Moldaviji je uobičajeno puniti trupove ptica janjetinom, au Egiptu proso.

Golub je delikatesni proizvod. U srednjem vijeku na Bliskom istoku iu Europi koristili su meso divljih golubova, a danas je sirovina za gotovo sva jela file domaćih ptica.

Kako odabrati, pohraniti i izrezati golubove

Na prodaju se obično stavljaju već izrezani zamrznuti trupovi. Kada kupujete pticu na tržištu, prije svega važno je obratiti pozornost na miris - mora biti svjež. Boja pravog golubova mesa je crvena, a koža tih ptica je tamna, kod nekih vrsta smeđe-ljubičasta. Za tu je značajku lako odrediti da trup pripada golubu.

Ako ste dobili goluba kao trofej za lov ili ste se odlučili kuhati perad, važno je znati neke značajke rezbarenja. Za početak, čak i prije čupanja, potrebno je odrezati glavu, krila i noge. Počevši odmah ispod prsnog koša, odrežite trup čistim. Prije svega, "gušavost" (gdje se hrana prethodno skuplja) i crijevo se uklanjaju iz nje, a zatim očiste od drugih iznutrica. Temeljito isperite pripremljenu polovicu i možete početi kuhati bilo koje jelo. U pravilu, prosječni golub je dio za jednu osobu.

Važna napomena: meso mora biti dobro kuhano ili pečeno, jer ptica može služiti kao nosač opasnih parazita.

Opasnost od golubova

Ponekad golubovi prestanu biti mirni susjedi s hranjivim mesom za ljude. Prva i najočitija neugodnost takvog susjedstva je leglo. Za godinu dana, jedan golub može proizvesti oko 3 kg guana. A to nije samo neugodan miris, zagađene klupe, automobili. Golubov izmet može biti izvor bolesti koje su opasne za ljude i stoku, a njegove pare uzrokuju gljivične bolesti.

Meso osobe sisarija koje je ispod kuhane može također biti opasno za ljude, u kojima se mogu nakupiti različiti paraziti. Drugi razlog za napuštanje jela ove ptice je alergija na proteine. Ova bolest je vrlo rijetka, ali ipak.

Ove ptice su poznate diljem svijeta. Oni žive stoljećima zajedno s čovjekom. Čak iu zoru civilizacije, ljudi su shvatili: ova ptica nije samo lijepa, inteligentna, već i ukusna, korisna. Do danas fileti sisarea mogu se natjecati u hranjivoj vrijednosti s mnogim drugim mesom.

http://foodandhealth.ru/ptica/golub/

Mogu li dobiti golubove?

Objavio / la MrFermer na 07/03/2017

Kuhinje različitih zemalja svijeta imaju u svom arsenalu jela od piletine, puretine, guske, noja i patke. Što je s mesom goluba na stolu? Prije davanja nedvosmislenog odgovora na pitanje možete li jesti golubove, obratimo se povijesti pripitomljavanja tih ptica. U ovom članku ćemo razmotriti ne samo teorijsku stranu problema, već ćemo vam ispričati i o zamršenosti kuhanja korisnih i ukusnih jela od mesa golubova.

Primjer dizajna i prezentacije jela od golubova

Priča o pripitomljavanju golubova

Golubove je pripitomio čovjek prije pet ili šest tisuća godina. Glavna svrha pripitomljavanja ovih ptica bila je dobiti najljepše meso koje je posluženo za stolom bogatih, utjecajnih ljudi u Italiji, Egiptu, Grčkoj i Turskoj.

U zemljama mediteranske obale golubovi se u analima prvi put spominju kao poslastica na carskoj stolici. U povijesti piše da su u starom Rimu podignute prve škole kulinarstva, u kojima su pripremali najsofisticiranija i skuplja gastronomska remek-djela. Meso golubova smatralo se vrijednijim od govedine.

Spominjanje golubova nalazi se u crtežima drevnih Egipćana

Usput, jela od mesa golubova postala su vrlo popularna u drugim zemljama: Mađarskoj, Francuskoj, Indiji, SAD-u, Vijetnamu, Kini, Ukrajini i drugima.

Je li moguće jesti urbane golubove?

U suvremenom društvu često je moguće čuti da su golubovi distributeri opasnih virusa i bolesti, često ih nazivaju "pernatim urbanim štakorima". I, nažalost, takve tvrdnje su utemeljene.

Golubovi su nositelji mnogih virusnih, bakterijskih, gljivičnih i drugih bolesti koje mogu prodrijeti u ljudsko tijelo kontaktom sa zaraženom pticom ili njezinim izlučevinama (tekućina iz očiju i kljuna, ptičji izmet), kapljicama u zraku. Newcastleska bolest, histoplazmoza, encefalitis, ornitoza, erizipela, salmoneloza, ascariasis, tuberkuloza, toksoplazmoza - to nije potpuni popis bolesti.

Nezdrav golub - trom, usporen, možda djelomično paraliziran ili šepav, može imati ćelave točke ili rane na krilima, tijelu. Mokre oči i kljun, kihanje i čudni grgljanje ili zvukovi piskanja također su karakteristični za bolesnu pticu. U pravilu takvi pojedinci mogu biti u rukama djeteta ili sažaljene odrasle osobe.

Gradski golubovi nositelji opasnih bolesti

Apsolutno nema urbanih golubova.

Uz činjenicu da su golubovi nositelji opasnih bolesti, oni nisu osobito izbirljivi u pogledu hrane iu uvjetima velike metropole često se hrane smećem, lešinom i piju prljavu vodu. Dakle, lako je pogoditi što čeka čovjeka koji se usudi probati hranu iz mesa urbanih golubova. Nekoliko tjedana pod nadzorom liječnika najbolja je moguća opcija.

Gradski golubovi za usvajanje vodnih procedura

Važno je napomenuti da je zbog loše ishrane i staništa u kanalizaciji meso gradskih golubova teško i neukusno. Apsolutno je neprikladna za upotrebu u hrani i nema nikakve veze s jelima od malog vlaknastog, sočnog i nježnog gurmanskog mesa mladih domaćih golubova.

Je li moguće jesti divlje golubove?

Ptice koje žive u divljini manje su izložene riziku od bolesti nego urbane ptice.

Drveni golub - Divlji šumski golub

Ali razmislite o događajima 2004.-2005., Kada je val izvještaja o virusu ptičje gripe prošao kroz svjetske medije. Golubovi, poput pilića, bili su izloženi ovoj bolesti, u vezi s kojom su provedene karantene i eliminacija zaraženih osoba. U nekim regijama Rusije, cijela jata divljih golubova su oborena.

Divlji golub je igra koja može biti plijenom iskusnog lovca. Ali nije svaki lovac u stanju procijeniti vanjske znakove o zdravstvenom stanju ptice, pa čak i nakon toplinske obrade trupa, vjerojatnost da se osoba zarazi ne može se isključiti za sto posto.

No, unatoč tome, divlji golubovi smatraju se vrijednim trofejem i ukusnim jelom na lovačkom stolu. Lovci su u više navrata hvalili okus mesa grlica i golubova. Obično se u ovoj igri kuhaju juhe ili peku u foliji na drvenom ugljenu.

Na temelju navedenih podataka može se zaključiti da u 85-90% slučajeva meso divljih golubova nije opasno za ljudsko zdravlje, već naprotiv, vrijedan je dijetetski proizvod.

Video - Divlji golubovi u svom prirodnom staništu

Mogu li pojesti domaće golubove?

Ako su domaći golubovi zdravi, cijepljeni i imaju dovoljnu živu težinu, a vi imate želju da probate meso, možete ih pripremiti i poslužiti na stolu. Najčešće veliki pojedinci idu na klanje, što se odbacuje iz vanjskih razloga i nemaju vrijednost za uzgajivača. No uzgajivači ukrasnih domaćih golubova gotovo nikada ne jedu meso svojih kućnih ljubimaca. Nije samo naklonost i humani odnos prema pticama, nego i činjenica da je odraslo meso peradi prilično žilavo i suho, a gnijezda ukrasnih pasmina u toj dobi, kada će se klanje provoditi, još uvijek nemaju vremena za dobivanje na težini.

Mladi pojedinci kralja mesne pasmine

Kako bi se mogli poslužiti jela od niskokaloričnog i zdravog mesa peradi, razvijeni su posebni uzgojni golubovi složenim selekcijskim radom.

U prošlom stoljeću u zemljama Europe i Sjedinjenim Američkim Državama pojavile su se automatizirane farme specijalizirane za uzgoj golubova mesnih pasmina: kralja, teksana, modene, strassera i drugih.

Modena Dove

Ove se ptice održavaju čistima, jedu pravu zdravu hranu i cijepe se godišnje. Mladi pojedinci biraju se za klanje čija starost ne prelazi dva mjeseca. Njihovo meso ima najbolji ukus i ima nježnu, nježnu teksturu.

Meso golubova: dobrobiti i štete po ljudsko zdravlje

Golubovo meso je hrana koja jača imunološki sustav, normalizira krvni tlak i funkciju probavnog sustava, smanjuje težinu, vraća tijelo što je prije moguće nakon bolesti ili kirurškog liječenja.

Juha od golubova mesa s rezancima i ljekovitim biljem - zdravo i ukusno jelo

Golubovo meso je bogato proteinima, a njegova količina je osam posto viša od sadržaja proteina u pilećem mesu. Stotinu grama goluba čini samo jedan ili dva posto masti. Sadržaj kalorija u proizvodu varira ovisno o načinu njegove pripreme, ali u prosjeku oko 120-140 kcal na 100 g kuhanog ili pečenog mesa. Željezo, kalcij, magnezij, cink, fosfor - ovo nije potpuni popis minerala koji moraju biti prisutni u prehrani zdrave osobe i koji se nalaze u mesu golubova.

Donja tablica prikazuje vitamine i minerale sadržane u 100 grama sirovog mesa golubova.

http://fermer-expert.ru/mozhno-li-est-golubej/

Golub (meso golubova).

Golub (meso golubova).

Meso golubova je poslastica i, naravno, ne nalazi se često na svečanom stolu, ali zadivljujući okus i izvrsna svojstva ovog izvornog jela zaslužuju posebnu pozornost. Trup goluba spreman za kuhanje (izvađen i izbačen) teži oko 0,5 kg.

Sastav i vitamini.

Golub sadrži 8, 4 g zasićenih masnih kiselina, 95 mg kolesterola, 1, 4 g pepela, 56 g vode. Takvi su vitamini u mesu golubova: 12 (0, 4 μg), PP (6 mg), 9 (6, 1 μg), C (5, 2 mg) i (0, 07 mg), B6 ​​(0)., 4 mg), u 2 (0, 2 mg), B5 (0, 7 mg. Mineralne tvari u sastavu mesa golubova su selen (13 μg), bakar (437 μg), mangan (0,02 mg), cink (2, 2 mg), fosfor (248 mg), željezo (3,5 mg), kalij (199 mg), magnezij (22 mg), natrij (54 mg), kalcij (12 mg.

Meso golubova je više u proteinima nego u pilećem mesu - u mesu golubova iznosi 25%, dok je kod pilećeg mesa samo 17,5%.

Meso golubova je dijetetski proizvod. Sadržaj kalorija u stogodišnjoj količini sirove dubine je 142 kilokalorija. Piratski golub ima 290 kalorija u sto grama.

Korisna svojstva.

Meso golubova je prehrambeni tip mesa. Lako se probavlja i bogat je vrijednim aminokiselinama neophodnim za ljude. Vrlo je korisno redovito ga koristiti kod ljudi koji pate od bolesti pluća, preporučuje se za anemiju. Zbog svojih prehrambenih svojstava, meso golubova preporuča se za trudnice i malu djecu.
Svojstva okusa.
Meso finih vlakana po izgledu i okusu slično je mesu divljih ptica, ali je nježnije i slatkastije.

Meso golubova bogato je kompleksom vitamina i minerala. Sadrži malo izvanstanične masnoće, au njemu ima dovoljno proteina i aminokiselina. Točka topljenja masti golubova je niska, a to omogućuje da se ne osjeća prekomjerna težina u želucu nakon konzumacije mesa kao hrane.

Meso mladog goluba donijet će najveću korist našem tijelu. U njemu je struktura malena vlaknasta, a sadržaj lako probavljivog proteina je vrlo visok. Usput, svojstva mesa golubova su superiornija od piletine. Potonji je mnogo manje proteina, sadrži više masti u sastavu. Sustavna uporaba goluba u hrani savršeno pomaže poboljšati stanje osoba sa slabim plućima.

Meso golubova je rekordni broj ostalih vrsta mesa u prisutnosti željeza. Sadržaj kalcija i fosfora u dovecote - potpora za uzgoj organizama, jačanje njihovog koštanog sustava.

recepti:

U različitim zemljama svijeta imaju svoje tradicionalne recepte i tajne kuhanja mesa golubova. Na primjer, stanovnici Francuske smatraju da je golubovo meso kuhano u pikantnoj marinadi pravi kulinarski užitak.
Često punjeno meso golubova. Na primjer, Kinezi vole napraviti za njega punjenje od sočan zeleni grašak, Moldavci - od janjetine, a Egipćani - od prosoa griz.

Osim toga, meso golubova, koje je ugodnog slatkastog okusa, savršeno je za sve vrste plodova i voća - a osobito s marelicama, mandarinama, kruškama, borovnicama i borovnicama.
Ništa manje značajan dodatak mesu golubova mogu biti povrće, gljive i crno vino.

Smatra se da je najukusnije meso golubova - kuhano. Da, i uzgoj golubova trebao bi biti poseban način. Da biste dobili nevjerojatno ukusno i ukusno bijelo meso golubova, preporuča se piti mlijeko s malom količinom soli nekoliko sati prije klanja ptica. Štoviše, da bi meso golubova imalo posebne okuse, u uobičajenu hranu za ptice možete dodati određenu količinu sjemenki, kopra, anisa ili kima - to se preporuča učiniti nekoliko dana prije nego što se golubovi zakolje.

S obzirom na probavljivost, golub je ispred ptičjeg mesa i, naravno, svinjetine. Ima malo slatkog okusa. Zato je uobičajeno kombinirati ga s voćem i bobicama. Osim toga, meso golubova savršeno se kombinira s pireom i povrćem, gljivama i tartufima, s crnim vinom.

Kako bi se očuvala konzistentnost i okus goluba, bolje je kuhati u pećnici ili na roštilju. U kuhinjama različitih nacija imaju vlastite recepte za kuhanje golubova i tradicionalna jela iz nje.

Dakle, tipično francusko jelo - golub u marinadi. U Kini se meso golubova kuha s zelenim graškom. U egipatskoj kuhinji golub je uvijek poslužen s punjenjem od prosa, ali stanovnici Moldavije tradicionalno piju golubove s janjetinom.

"Jela se pripremaju u kotlu na vatri (mi smo na puhaču. Svaljite trupove golubova, pjevajte i operite. Stavite u kotao s vodom. Pustite da proključa. Smanjite toplinu i kuhajte 1, 5 do 2 sata. Povremeno uklanjajte pjenu.

Otprilike pola sata od trenutka kuhanja 30 minuta, bacite 2-3 cjelovita oljuštenog luka u kotao.

Krumpir ogulite i izrežite na velike komade. Također s mrkvom i paprikom.

Bacite mrkvu i krumpir, sol i papar na okus. Kuhaj još jedan sat. Onda stavite Bugara.

Ljubav prema golubici. Od gradskih golubova može biti opasno za ljude.

Svi ulični golubovi pate od parazita: buhe i krpelji (koje ptice mogu na sebi nositi nekoliko vrsta). Budući da se golubovi u gradovima najčešće gnijezde na tavanima kuća, nije neuobičajeno da se paraziti šire u ulaze i stanove kroz kanale za smeće i ventilacijski sustav. Ali mnogo više parazita prodire do ljudi iz štakora, koji su zaraženi gotovo svim urbanim zgradama. Jedna od opasnih bolesti koju golubovi u načelu mogu prenijeti ljudima je ornitoza (ili njeno drugo ime je psitakoza), koja utječe na dišni sustav, ljudsku jetru i slezenu, a također uzrokuje jaku groznicu. Bolesna ornitoza ptice ima sporo ponašanje, drži se odvojeno od stada, perje su raščupane, ima curenje iz nosa i iscjedak iz očiju. Međutim, vrlo često bolesni golub ne pokazuje nikakve vidljive znakove infekcije. Mora se imati na umu da ljudi često ornitozu nazivaju "papagajskom bolešću", a češće se ta opasna infekcija prenosi na ljude koji nisu iz golubova, nego na papige. Ornitozu je sasvim moguće zaraziti od golubova kada ih hranite iz ruku. To je posebno opasno za malu djecu koja odmah vuku ruke u usta. Osim toga, leteći golubovi podižu u zrak puno najmanjih čestica perja i izmeta. Ulaskom u respiratorni trakt ljudi onečišćene čestice uzrokuju izbijanje bolesti. Inače, vrlo je važno da se u vanjskim jedinicama običnih kućnih klimatizacijskih uređaja nakupi veliki broj golubova i čestica perja, stoga se uvijek prilikom čišćenja preporuča rukave i zaštita lica kako bi se izbjegla ornitoza. Golubovi mogu ljudima prenijeti neke sojeve newcastleske bolesti, što uzrokuje visoku temperaturu i upalu očiju (konjuktivitis) kod ljudi. Bolest je popularno poznata kao wriggler ili pseudotum, budući da oboljela ptica ima spontanu rotaciju glave. Za gradske golubove bolest je smrtonosna, pa čak i uz dugotrajnu i mukotrpnu skrb, stopa smrtnosti kod ukrasnih golubova prelazi 70%. Od golubova, kao i od pilića, ljudi se mogu zaraziti salmonelozom, uzrokujući tešku crijevnu uznemirenost, visoku temperaturu, slabost. Potrebno je znati da nisu svi golubovi s neurednim perjem nositelji gore navedenih bolesti. Ćelavost u golubovima može se promatrati zbog činjenice da ptice pate od grinja i grinja. Osim toga, prljavo perje je slučaj golubova koji se hrane na odlagalištima smeća. Izvor I često nakon smetlišta, a ne "pranje šapa prije večere", ptice lete pravo na stolove u uličnim kafićima. Ovo je stvarno opasan izvor infekcije. Na internetskoj stranici Mos Eco-Service stručnjaci upozoravaju da urbani golubovi mogu nagraditi i osobe s dizenterijom, hepatitisom, sifilisom, kolerom, tuberkulozom, difterijom i šugom. Iako slučajevi zaraze ljudi od golubova nisu masivni, bolje je biti oprezan i točan. Golubovi u smeću i na tavanima u bliskom su kontaktu s mnogim štakorima, koji su najopasniji nositelji opasnih ljudskih bolesti. Kao što sam već napisao, Egipćani su prvi put pripitomili golubove koji su ukrotili divlje, stjenovite sive golubove, najprije radi dobivanja mesa, a zatim su ih koristili za golubovsku poštu. Prvi urbani golubovi bili su neki udomaćeni golubovi koji su se oslobodili. Ovisno o količini raspoložive hrane, jedan par golubova može proizvesti od tri do sedam legla godišnje (u kvačilu ima 1-2 jaja). Već stoljećima golubovi koegzistiraju u gradskim naseljima u blizini ljudi, budući da su visoke građevine udobne za gniježđenje kao stijene za divlje pretke. Osim toga, u gradovima golubovi lako pronalaze hranu na brojnim deponijama ili jednostavno uzimaju ostatak hrane koju grabljivci gube na ulicama. U gradovima golubovi uglavnom gnijezde na tavanima i gornjim tehničkim podovima, često stvarajući neugodnosti za stanovnike gornjih katova koji pate od mirisa golubova izmeta, stalnog gugutanja i lepršanja ptica. U ovoj situaciji najviše pate od alergičara. Postoje čak i slučajevi parničenja kada golubov izmet zajedno s kišnicom ozbiljno ošteti stropove i zidove u stanovima, ali ovaj nered nije apsolutno kriv samih ptica, nego nedjelovanje javnih komunalnih poduzeća koja ne čiste i dezinficiraju tavanima (kao što bi i trebala biti), ne popravljajte podove i čistite olujne kanalizacije. Također je moguće instalirati rešetke u prozorima potkrovlja koje blokiraju pristup sobi za ptice.

Meso golubova Dobrobiti ili štete od mesa golubova za ljude

Meso ove ptice smatra se dijetalnim, jer 100 g sadrži 142 kcal, u pripremljenom obliku njegov kalorijski sadržaj dostiže 294 kcal na 100 g. Ako se konzumira u umjerenim količinama, problemi pretilosti mogu se izbjeći. Sadrži magnezij, kalij, fosfor, kalcij, željezo, cink, bakar, kao i vitamine A, B, PP. Osim toga, bogata je proteinima i mastima te sadrži 13 grama tih sastojaka.

Saznajte koje su pasmine golubova najpopularnije, kako se uzgajaju golubovi, kako se hrane domaći golubovi, kako se gradi golubinjak. Treba napomenuti da golubovo meso može ojačati imunološki sustav, poboljšati probavni trakt i normalizirati krvni tlak, održati zdravu kožu, nokte i kosu. Osim toga, kao dijeta, ona potiče gubitak težine, poboljšavajući opće zdravlje.

29 nevjerojatnih blagotvornih svojstava mesa golubova

Što znate o golubovima? To su lijepe i inteligentne ptice čije se meso smatra vrlo ukusnim i zdravim. Ove ptice mogu se naći diljem svijeta. Izvana, golubovi imaju debelo tijelo, kratke vratove i kljunove. Uloga golubova na svijetu Ptica je poznata po predanosti i predanosti, pa je tu pticu prije 1500 godina koristila vojska. Golubovi su igrali ulogu poštara, s njima su slali pisma. Ova ptica je različita, a meso se koristi u hrani. Povijest mesa golubova Meso mladog goluba, ili prepirka (28-30 dana), kako se obično naziva, najukusnije je i najčešće se koristi. Ljudi biraju mladu pticu jer su njezino meso i kosti mekši od mesa odraslih. Tekstura mesa je zbog staništa. Meso golubova koje se uzgaja na farmi je mekše od mesa peradi uzgojenog u prirodnim uvjetima. Od interesa nije samo veliki okus mesa. Također se smatra vrlo hranjivim. Zato mnogi ljudi koriste meso golubova. Uzmite u obzir korisna svojstva mesa golubova. Meso golubova sadrži mnogo bjelančevina, a jedna od glavnih tvari u mesu su bjelančevine. Sadržaj proteina u mesu golubova iznosi 17,5 g / 100 g, što je gotovo isto kao i kod govedine 18,8 g / 100 g. Prednosti proteina za tijelo:

• To je građevni materijal za tkiva (korištenje kuhanih jaja za tijelo). Korištenje dovoljne količine proteina pridonosi rastu tijela, kako djece tako i odraslih.
• To je stimulator metabolizma. Proteini stimuliraju aktivnost naših organa i metabolizam.
• Jača funkciju našeg imunološkog sustava.
• Liječi kosu i nokte.
• Promiče proizvodnju enzima, ublažava umor.

Blagotvorna svojstva bjelančevina u mesu golubova doprinose očuvanju zdravlja tijela. Meso golubova sadrži mnoge minerale, a minerali u mesu golubova vrlo su zdravi. Jedan od minerala je selen. Korisna svojstva selena:

• Zaštita tijela od slobodnih radikala.
• Jačanje funkcije štitne žlijezde.
• Smanjenje rizika od reumatoidnog artritisa (vidi i članak o prednostima ulja od konoplje od artritisa)
• Smanjena bol u mišićima.
• Zaštita kože i kose (vidi i članak o prednostima kokosovog ulja).
• Smanjenje rizika od raka (vidi također prednosti nara u liječenju raka).
• Smanjenje rizika od bolesti srca.

Meso golubova također sadrži tako važan mineral kao što je cink. Prednosti cinka za tijelo:

• Sprečava bolesti kože, kao što su bradavice.
• Jača funkciju imunološkog sustava.
• Promiče rast stanica.
• To ubrzava zacjeljivanje rana.
• Poboljšava miris.
• Stabilizira razinu šećera u krvi, kontrolira apetit.
• Kontrolirajte metabolizam.
• Olakšava depresiju.
• Promiče rast djetetova tijela.
  

Jedenje golubova mesa je dobro za naše organe i krv. Osim visokog sadržaja bjelančevina i minerala, meso ove ptice sadrži i druge korisne tvari koje imaju mnoge prednosti za naše tijelo, na primjer:

• Optimizacija funkcije jetre i bubrega
• Poboljšanje pamćenja i intelektualnih sposobnosti
• Niži krvni tlak
• Kontrola šećera u krvi

Pogodnost se ne nalazi samo u mesu golubova, već iu jetri i kostima. Proizvod ima niz drugih korisnih svojstava:

• Golubovi jetre također sadrže kolin, koji pomaže našem tijelu da apsorbira kolesterol i sprječava aterosklerozu (bolest u kojoj se plakovi formiraju u arterijama).
• Golubove kosti sadrže tvar koja poboljšava elastičnost kože i poboljšava cirkulaciju krvi.

Također možete čitati članke.

• Prednosti kozjih testisa za zdravlje muškaraca
• Dobrobiti aligatorskog mesa
  

Nuspojave konzumiranja mesa golubova

U stvari, bilo koji proizvod može postati štetan ako zaboravite na mjere uporabe. Kada se prekomjerna uporaba mesa golubova očekuje za negativne posljedice za naše tijelo. Meso golubova, osobito koža, smatra se vrlo masnim proizvodom. Dakle, nemojte ga zloupotrijebiti, ne kombinirajući ga s drugom hranom. Dakle, nakon što ste pročitali članak o prednostima mesa golubova, je li vam bilo zanimljivo da ga isprobate? Meso golubova treba konzumirati nakon pažljive obrade u kombinaciji s drugim proizvodima. Korisna svojstva konzumirane hrane bit će učinkovitija ako se bavite sportom i vodite zdrav način života. Tako ćemo početi imati koristi od jedenja mesa golubova.

Jeju li golubovi? Mogu li dobiti golubove? Je li moguće jesti ulične golubove?

Naravno, za moderne urbane ljude raznobojni golubovi su uglavnom simboli prirode na trgovima i parkovima. Također, mogu se smatrati atributima romantičnih odnosa s ljubavnicima, i ne čudi što kažu "gukati kao golubovi". Možda će neki pomisliti na "golubice mira", a netko se sjeća golubove pošte. Međutim, za naše daleke pretke golub nije bio simbol mira kao obećanje dobre večere. U davna vremena, osoba nije sumnjala u to jesu li predstavnici različitih klasa, dobi i vjere jeli golubove.

Budući da je odgovor bio dobro poznat - jeli sve i čak ga smatrali poslasticom. Zapravo, moderni nutricionisti također prepoznaju da je meso golubova zapravo dijetetski proizvod. Lako se probavlja i sadrži mnoge esencijalne aminokiseline. Sadržaj bjelančevina u mesu golubova je do 25%, što je bolje od piletine, u kojoj su proteini oko 18%. Također u mesu golubovi puno željeza, tako da se preporučuje za anemiju. Najveći golubovi, težine do 1 kg, grupirani su u skupinu koja se zove golemi golubovi. Golubovi pilećih pasmina vrlo podsjećaju na minijaturne kokoši čija težina prelazi 600 g. Treća podvrsta mesa gotovo je ista kao i obični golubovi, osim velike težine od oko 600 grama. Indikativno je da je, sve do prošlog stoljeća, dobivanje mesa za golubove, da tako kažem, počelo teći, sve do početka prošlog stoljeća u Sjedinjenim Državama određeni gospodin Robinson predložio je vlastitu metodu uzgoja golubova za meso. Očigledno je ipak sumnjao da je moguće jesti urbane golubove nakon njihovog odvajanja, da tako kažem, od prirodnih uvjeta okoliša. Stoga je, da bi bio sigurniji u kvalitetu mesa golubova, predložio da se proces prebaci u kontrolirani i kontrolirani kanal - uzgoj na malim golubarskim farmama i iznošenje posebnih mesnih pasmina golubova. Kao što bi Amerikanci rekli, "Zašto ne?" "To je," Zašto ne? ”. Od tada se mnoge nove vrste mesa već uzgajaju širom svijeta. U naše vrijeme, prema mišljenju stručnjaka, uzgoj golubova najrašireniji je i najrazvijeniji u Mađarskoj. Moderne farme golubova su mehanizirane: čišćenje stanica, zalijevanje i hranjenje obavljaju specijalni liftovi i distributeri. Provodi se selekcija i selekcija pasmina za koju su uspostavljene stabilne veze između golubovskih zajednica različitih zemalja. Za uzgoj novih rasa postoje posebni rasadnici u kojima se kontinuirano radi na stvaranju ne samo pasmina velikih veličina, nego i plodnih i otpornih na bolesti. Smatra se da danas u svijetu postoji oko pedeset vrsta mesa golubova. Oni su podijeljeni u tri podvrste. Zanimljivo, u skladu s njihovim ukusom, jela od golubova mesa smatrana su vrijednima kraljevskih i carskih stolova. Liječnici su običnim ljudima preporučili meso golubova kao sredstvo praktički svih bolesti.

Za većinu kuhara nema sumnje da se golubovi mogu jesti u modernim restoranima. Jela od mesa golubova i dalje se smatraju delikatesom. Okus mesa golubova je tanko vlaknast i blago slatkast, pa se dobro slaže s bobicama i voćem. U pripremi jela od mesa goluba koristite borovnice, borovnice, marelice, kruške, pa čak i mandarine. Meso golubova se kuha, peče i peče na žaru. Za neka jela, trupovi golubova se peku do zlatne hrskavice. Gljive se mogu poslužiti kao i povrće ili novi krumpir.

Veliki dodatak takvim jelima je i crno vino. S obzirom na potrošnju urbanih golubova na koje smo navikli, stručnjaci i dalje savjetuju da se ne eksperimentira, jer su golubovi nositelji više od 90 patogena, od kojih je 7 izravna opasnost za ljude. Bolje je kušati takva jela u specijaliziranim restoranima.

mr_kirk 10/02/2014 Mnogi ljudi misle da je jedenje golubova nekako neetično. Iako su mnogi probali juhu od golubova. Vrlo ukusno. Ali nisam ni pretpostavio da je meso golubova toliko korisno i vrijedno. Čitao sam o činjenici da postoje farme na kojima se po prvi put uzgajaju posebne mesne pasmine golubova. Sada također želim znati da li je moguće negdje kupiti kvalitetno meso golubova od nas. Pročitajte sve komentare Ostavite svoj komentar

Video mesa golubova

Meso golubova Kalorija i prehrambena vrijednost

100 grama mesa golubova sadrži: bjelančevine - 17,5 g, ugljikohidrate - ne, masti - 7,5 g, vodu - 72,8 g, pepeo - 1,2 g - 100 grama sirovog mesa golubova sadrži 142 kcal, zbog čega se može nazvati dijetetskim. U gotovom obliku, meso je malo kalorično i već ima 294 kcal na 100 grama proizvoda. Takvo niskokalorično meso je izvrstan alat za rješavanje problema s prekomjernom težinom i pretilosti, naravno, kada se koristi u malim količinama. Meso peradi obogaćeno je velikom količinom vitamina i minerala: kalija, kalcija, magnezija, natrija, fosfora, željeza, bakra, cinka, selena, vitamina A, B1, B2, B6, B9, PP. vitamini:

• A (A) - 0,73 mg
• B1 (tiamin) - 0,212 mg
• B2 (riboflavin) - 0,224 mg
• B5 (pantotenska kiselina) - 0,76 mg

• B6 (piridoksin) - 0,41 mg
• B9 (folna kiselina) - 6 ug
• B12 (kobalamin) - 0,4 µg
• PP (niacin) - 6.046 mg
• C - 5,2 mg

Minerali: selen - 13,3 µg, bakar - 437 µg, fosfor - 248 mg, natrij - 54 mg, mangan - 0,019 mg, kalcij - 12 mg, cink - 2,2 mg, željezo - 3,54 mg, magnezij 22 mg, kalij - 199 mg.

Korisna svojstva mesa golubova

Meso golubova mišića sadrži: proteine ​​- oko 25%, minerale

2%. Glavni volumen mišićnog mišića je voda - to je 72%. Golubovo meso sadrži malu količinu ekstracelularne masti, a dodatno je obogaćeno proteinima i aminokiselinama. Točka topljenja masti je vrlo niska, što ne čini da se nakon jedenja osjeća bilo kakva prekomjerna težina u želucu. Najveća korist donosi meso mlade peradi, koja ima fino vlaknastu strukturu i sadrži najveću količinu lako probavljivih proteina. Važno je napomenuti da su svojstva takvog mesa superiornija u odnosu na piletinu, gdje je protein manji za 5%.

Redoviti unos golubova pomaže ljudima sa slabim plućima. Kao dijetetski proizvod, ova vrsta mesa povoljno se probavlja, a ima i izvrstan okus, koji će dati šansu mnogim drugim vrstama divljači. Okus golubice je slatko, stoga se dobro slaže s bobicama (borovnice, borovnice) i voćem, kao što su kruška, marelica, mandarina.

Gljive se smatraju još jednim uravnoteženim prilogom za golubovo meso. Ova ptica je također ukusno poslužena s krumpirom, povrćem i crnim vinom. Da bi se okus i konzistencija mesa golubova što više sačuvali, preporučuje se peći u pećnici ili na roštilju na srednjoj temperaturi.

Kuhanje goluba

Budući da se meso golubova jelo u vrijeme postojanja drevnih civilizacija, u suvremenom svijetu postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. U raznim zemljama, uobičajeno je da se kombiniraju s umacima od bobičastog voća i voća, kao is gljivama i zelenim graškom.

Znate li? Najskuplji golub na svijetu prodan je 1986. za 41.000 funti zahvaljujući postignućima u pošti. Tako stanovnici Francuske, na primjer, tradicionalno kuhaju ovu pticu u marinadi. U Moldaviji je uobičajeno da se to stavi u janjetinu, u Egipat - proso.

Plucking Prije nego počnete rezati i kuhati jela od golubova, morate je iskopati. To se može učiniti na nekoliko načina:

• suhim čupanjem;
• skaliranjem. Valja napomenuti da je suha metoda nešto jednostavnija u svojoj praktičnoj primjeni, štoviše, u budućnosti, dobivenu olovku možete koristiti kao punilo za jastuke. Međutim, u ovom slučaju, trebate požuriti i oteti pticu odmah nakon što je ubijena. Sam proces čupanja uključuje naizmjenično povlačenje perja, kako se ne bi oštetila koža goluba.

Naučite kako izvući piletinu, patku, puretinu, kako upotrijebiti mlaznicu za to. Da biste čupanje izveli uz pomoć opeklina, morate uzeti pticu za nokte i, nakon što ste je navlažili u hladnoj vodi, umočiti u kipuću vodu. Nakon 1-2 minute Izvukli su je i iskopali. Imajte na umu da u ovom slučaju olovka više neće biti prikladna za daljnju uporabu. Rezanje Za rezanje ptice trebat ćete izvršiti niz radnji:

• Uzmite pticu za krila i rotirajte ih, odvojene od trupa.
• Izvadite prsnu kost iz tijela.
• Izrežite file i iznutrice.

Recept kuhanja Budući da je golub mala ptica u veličini, najprikladnije bi bilo napraviti juhu iz nje. Ovo jelo se smatra ne samo dijetalna, ali i korisno za probavu. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• meso golubova - 200 g,
• luk - 1 kom.,
• mrkva - 1 kom.,
• krumpir - 3 kom.,
• voda - 2 l,
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l
• sol, začini. Dakle, prvo morate upisati spremnik za vodu i zapaliti. Tu također treba staviti meso goluba, kao i oguliti i izrezati na kockice krumpira. U međuvremenu, potrebno je kuhati pržiti. Da biste to učinili, ulijte ulje na vruću tavu, zatim naizmjence nalijte luk i mrkvu.

Naučite prednosti piletine, patke, guske, purećeg mesa. Nakon parenja, dobivenu masu možete ukloniti iz vatre. Kada juha prokuha, to bi trebao biti izli zazharku, kao i sol i začini na okus. Nakon 10-15 minuta jelo će biti spremno. Video: kako kuhati golubove U pravilu, na tržnicama se takva ptica prodaje u rezanoj formi, iskače se i odvaja se glava. Prilikom odabira takve ptice, treba obratiti pozornost na činjenicu da boja njezine kože može imati tamnocrvenu ili ljubičastu nijansu, a miris ne smije biti odbojan.

Meso golubova po ukusu. Kakav je okus goluba?

Osamdesetih godina radio je u proizvodnji, a jednom smo tradicionalno poslani na kolektiv na mjesec dana. Onda je to bilo učinjeno, i bilo je shvaćeno po redu stvari. Bilo je zabavno. Stigli smo tamo s nekolicinom vesele muške bande, smjestili se u zgradama i, na radost slobode, postavili su veliku pijančicu, zbog čega su spustili sav novac koji im je bio.

Prije napretka, još su dva tjedna pisali mojim ženama kako savjest ne bi poslala novac, pa su se navikli na hvatanje golubova na žitnici, od kojih je bilo mnogo :). Kuhani u svim oblicima, kako su mogli - i prženi i kuhani, nije bilo drugih opcija. I sjećam se da doista nisam voljela meso golubova. Neugodno gorko. Možda smo učinili nešto loše, ali meso je bilo gorko. Od tada više nije pokušao.

http://zdorovaya-eda.com/recepty/golub-golubinoe-myaso

Jeju li golubovi? Mogu li dobiti golubove?

Naravno, za moderne urbane ljude raznobojni golubovi su uglavnom simboli prirode na trgovima i parkovima. Također, mogu se smatrati atributima romantičnih odnosa s ljubavnicima, i ne čudi što kažu "gukati kao golubovi". Možda će neki pomisliti na "golubice mira", a netko se sjeća golubove pošte.

Međutim, za naše daleke pretke golub nije bio simbol mira kao obećanje dobre večere. U davna vremena, osoba nije sumnjala u to jesu li predstavnici različitih klasa, dobi i vjere jeli golubove. Budući da je odgovor bio dobro poznat - jeli sve i čak ga smatrali poslasticom.

Zapravo, moderni nutricionisti također prepoznaju da je meso golubova zapravo dijetetski proizvod. Lako se probavlja i sadrži mnoge esencijalne aminokiseline.

Sadržaj bjelančevina u mesu golubova je do 25%, što je bolje od piletine, u kojoj su proteini oko 18%. Također u mesu golubovi puno željeza, tako da se preporučuje za anemiju.

Najveći golubovi, težine do 1 kg, grupirani su u skupinu koja se zove golemi golubovi. Golubovi pilećih pasmina vrlo podsjećaju na minijaturne kokoši čija težina prelazi 600 g. Treća podvrsta mesa gotovo je ista kao i obični golubovi, osim velike težine od oko 600 grama.

Indikativno je da je, sve do prošlog stoljeća, dobivanje mesa za golubove, da tako kažem, počelo teći, sve do početka prošlog stoljeća u Sjedinjenim Državama određeni gospodin Robinson predložio je vlastitu metodu uzgoja golubova za meso.

Očigledno je ipak sumnjao da je moguće jesti urbane golubove nakon njihovog odvajanja, da tako kažem, od prirodnih uvjeta okoliša. Stoga je, da bi bio sigurniji u kvalitetu mesa golubova, predložio da se proces prebaci u kontrolirani i kontrolirani kanal - uzgoj na malim golubarskim farmama i iznošenje posebnih mesnih pasmina golubova. Kao što bi Amerikanci rekli, "Zašto ne?" "To je," Zašto ne? ”.

Od tada se mnoge nove vrste mesa već uzgajaju širom svijeta. U naše vrijeme, prema mišljenju stručnjaka, uzgoj golubova najrašireniji je i najrazvijeniji u Mađarskoj. Moderne farme golubova su mehanizirane: čišćenje stanica, zalijevanje i hranjenje obavljaju specijalni liftovi i distributeri.

Provodi se selekcija i selekcija pasmina za koju su uspostavljene stabilne veze između golubovskih zajednica različitih zemalja. Za uzgoj novih rasa postoje posebni rasadnici u kojima se kontinuirano radi na stvaranju ne samo pasmina velikih veličina, nego i plodnih i otpornih na bolesti. Smatra se da danas u svijetu postoji oko pedeset vrsta mesa golubova. Oni su podijeljeni u tri podvrste.

Zanimljivo, u skladu s njihovim ukusom, jela od golubova mesa smatrana su vrijednima kraljevskih i carskih stolova. Liječnici su običnim ljudima preporučili meso golubova kao sredstvo praktički svih bolesti.

Za većinu kuhara nema sumnje da se golubovi mogu jesti u modernim restoranima. Jela od mesa golubova i dalje se smatraju delikatesom. Okus mesa golubova je tanko vlaknast i blago slatkast, pa se dobro slaže s bobicama i voćem. U pripremi jela od mesa goluba koristite borovnice, borovnice, marelice, kruške, pa čak i mandarine.

Meso golubova se kuha, peče i peče na žaru. Za neka jela, trupovi golubova se peku do zlatne hrskavice. Gljive se mogu poslužiti kao i povrće ili novi krumpir. Veliki dodatak takvim jelima je i crno vino.

S obzirom na potrošnju urbanih golubova na koje smo navikli, stručnjaci i dalje savjetuju da se ne eksperimentira, jer su golubovi nositelji više od 90 patogena, od kojih je 7 izravna opasnost za ljude. Bolje je kušati takva jela u specijaliziranim restoranima.

http://www.8lap.ru/section/interesnye-fakty/edyat-li-golubey-mozhno-li-est-golubey/