Biljka, čije se sjeme često koristi u kuhanju, naziva se lat. Sésamum indicum. Ovo je jedno od najstarijih uljarica, koje je drugo uobičajeno ime "sezam". Njegova je domovina Južna Afrika, odakle se proširila na zemlje Azije, Istoka i Indije, gdje se koristi za pripremu čuvene tahinijeve halve i sezamovog ulja. A s širenjem japanske kuhinje, ona je postala stalna komponenta u proizvodnji role. Također, sezam se široko koristi za ukrašavanje ukusnih kolača - peciva, kruha, kruha. Osim toga, sezam se koristi u medicini za liječenje i prevenciju bolesti povezanih s visokim kolesterolom u krvi.

U zatvorenoj posudi u hladnjaku, ovaj proizvod se može čuvati do tri mjeseca.

Zamrzavanje će produžiti rok trajanja na jednu godinu.

Kako odabrati svježe susam

Prilikom odabira susama potrebno je obratiti pozornost na boju i aromu. Trebaju biti lagani i mrviti, bez ikakvog mirisa. Na prodaju seme sezama također su nerafinirane, rok trajanja koji je mnogo dulji. Prilikom odabira obratite pozornost na zapakirano susam, to će ležati dulje nego vagati.

Kako pohraniti sezam kod kuće

Prema GOST-u, skladištenje sjemenki sezama u pravilnom obliku osigurava se sljedećim uvjetima:

• suh i dobro prozračen prostor;
• nedostatak izravne sunčeve svjetlosti;
• temperatura skladištenja blizu nule i niže.

Kako pohraniti unseeled sezam

Sjemenke sezama u originalnoj ambalaži moraju se čuvati u hladnjaku na polici ne duže od roka valjanosti koji je naveo proizvođač.

Nerafinirano izvagano sjeme sezama treba izliti u zatvorenu posudu ili čvrsto zatvorene papirne vrećice. Mjesta gdje se najbolje poštuju uvjeti skladištenja sjemena:

• polica hladnjaka u blizini zida;
• hladni suhi podrum;
• balkon bez grijanja;
• hladna suha ostava.

Kako pohraniti oguljene susam

Moguće je sačuvati okus i zdrave kvalitete pročišćenog proizvoda kada se čuva na suhom, hladnom mjestu, u hermetički zatvorenom spremniku.

Osim toga, odličan način za pohranu sjeme sezama očistiti za dugo vremena je smrzavanje. To će ih spasiti od pokvarenosti koja se pojavljuje tijekom vremena.

Koliko se sezama pohranjuje ovisi o mjestu pohrane sjemena:

• do 3 mjeseca - u hermetički zatvorenoj posudi pri temperaturi ne višoj od 5 ° C;
• do 1 godine - u zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C i niže.

Skladištenje sezama u obliku zemlje dopušteno je samo u zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C i niže. Prizemlje se može pohraniti u zamrzivaču, u nepropusnom pakiranju, do 12 mjeseci.

Ako je zamrzavanje provedeno ispravno, sirovina se ne bi smjela držati zajedno. Za odmrzavanje, potreban broj sjemenki ili praha se ulijeva u suhu posudu i šalje u hladnjak 6-8 sati, a zatim se koristi za namjeravanu svrhu.

Crni sezam je posebna sorta. Ima isti bogat okus, ali se koristi isključivo u kuhanju kao dekor za pečenje, peciva, salate itd.

Odredbe i uvjeti, kako i gdje je potrebno pravilno skladištiti sjeme crnog sezama, su:

• do 3 mjeseca u hladnjaku, u podrumu ili na balkonu u hermetički zatvorenoj posudi na temperaturi do 5 ° C;
• do 1 godine u zamrzivaču na temperaturama ispod -18 ° C.

Nadamo se da će vam korisni savjeti biti korisni.

Pogledajte i:

Jedno od najčešćih pitanja na internetu svake je godine pitanje skladištenja drena. Odgovor će dati naš članak!

http://kak-hranit.ru/kak-hranit-kunzhut/

Sezam korisna svojstva i kontraindikacije

Potrebno je sezama za žene nakon 40 godina

Dmy, zdravo svima. U jednoj od legendi se kaže da su prije stvaranja zemlje asirski bogovi sjeli i pili sezamovo vino. To mislim, povijest sjemenki sezama je vrlo stara i govorit ćemo o sezamu. Rim je vjerovao da sezam daje vojnicima fizičku snagu i potenciju, au Indiji poštuju sezam kao začin besmrtnosti. Zainteresiran? Sada konkretno o činjenicama.

Prednosti sezama

1. U sjemenkama puno fitosterila. To je vrlo važan sastojak, biljni analog životinjskog kolesterola. Ne dopušta apsorpciju lošeg kolesterola u krv, potiskuje ga i time smanjuje mogućnost pretilosti i rizika od ateroskleroze.

2. Postoji još jedan vrlo važan sastojak - fitoestrogeni, tzv. Lignini. Oni su biljni analozi ženskih hormona. Oni pomlađuju žene. Kod žena starijih od 45 godina, kada izgubimo ženske spolne hormone, fitoestrogeni kompenziraju njihov gubitak.

Ako usporedite sjemenke sezama po broju phytoestrogens, recimo, s raž i ječam, onda sezam će postati prvak, svakako: u phytoestrogens u susam - 100 g / 110 mg, u raži - 51 mg, a u ječmu - 40 mg.

3. Kuzhut ima još jedno svojstvo - protiv raka. Dešifriranje: svi imamo estrogen u tijelu. Ako se razina estrogena podigne, može se lagano gurnuti u nastanak raka dojke, raka debelog crijeva, a kod muškaraca - do raka jajnika. Dakle, fitoestrogeni blokiraju povećanje estrogena i time pokazuju sposobnost protiv raka.

Sezam i kontraindikacije

Ljudi koji imaju soli ili pijesak u bubrezima u tijelu i dalje moraju pažljivo nanositi sezam: u malim količinama, jer su prisutni i aksolati. oni doprinose stvaranju bubrežnih kamenaca. Stoga se ne preporuča prepuštanje onima koji imaju urolitijazu.

2. To je vrlo kalorijski proizvod: jer 100 g sadrži 597 kcal, a sezamovo ulje se koristi u medicinske svrhe: vitamini topljivi u mastima uvode se na osnovi masnoće od sezamovog ulja. Dobro je da u posuđu koristimo sjemenke sezama, ali ne jedemo žlicama.

Kako odabrati sezam

Pogledajte gornju fotografiju: susam je tri vrste. Koje boje odabrati i postoji li razlika u njihovim svojstvima?

1. Da biste pravilno odabrali sezam, bolje je zadržati se na prozirnom pakiranju: kroz njega vidimo njegovu boju.

2. Ali ja bih vam savjetovao da odaberete crnu boju, jer ona nije polirana, a više korisnih tvari nalaze se u crnom sezamu. Preostale boje ne znače da su one beskorisne: samo je crno među trima korisnije.

3. Sjemenke sezama treba biti suho i mrvljivo.

4. A ako postoji mogućnost, pomirišite sjeme sezama: ako miriše, čak i malo, gorčine, to znači da je njegovo ulje već užeglo, oksidirano, a takvo sezam je bolje kupiti.

Kako pohraniti sjemenke sezama

Lako je ozlijediti susam: moguće je u pakiranju od keramike ili gline na tamnom mjestu. A ako govorimo o tlu, bijelom sezamu, onda bismo preporučili ne samo na tamnom mjestu, već iu hladnjaku, jer oni koji su prisutni u njoj veliku količinu masti i ulja mogu oksidirati.

Sezam: nanošenje i dnevna količina sezama

Najviše od svega, sjemenke sezama se posipaju salatama ili dodaju u kolače. Ali ako želite dobiti svu raznolikost fitosterola i fitoestrogena, kao i osjetiti njegov jedinstveni miris, morate dopustiti da se eter otvori. Da biste to učinili, prije uporabe susama trebate ga malo zagrijati u tavi. Kada sjeme počne otvarati i kliknuti, možete ih ukloniti i posuti salatu.

Za one koji vole brojati kalorije, dodajem da je dnevna količina susama 2-3 čajne žličice.

Konačno, nudim vam jednostavnu sezamovu salatu.

Salata od špinata s sezamom

Proizvodi su jednostavni: špinat, luk, kap biljnog ulja i sve ostalo. Da, još uvijek možete posuti limunovim sokom.

Ako vam je ova stranica zanimljiva, podijelite vezu s njom s kolegama i prijateljima klikom na jedan od donjih gumba. Sigurno će vam netko biti zahvalan.

http://lady-21vek.ru/2014/pravilnoe-pitanie/svoystva-pishhevyih-produktov/kunzhut-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Rok trajanja sezama

Sezam nam je dolazio iz antičkih vremena. Pojavio se u mnogim legendama i legendama. I sada se aktivno koristi, jer sadrži mnoga korisna svojstva. Sezam je biljka iste dobi. Njegovi plodovi nalikuju duguljastim kutijama, koje su ispunjene sjemenkama različitih boja.

Sezam se koristi ne samo u kuhanju, već iu medicinske svrhe. Može izliječiti mnoge bolesti. Posebno je cijenjeno ulje, koje je pripremljeno na bazi sezama. Unatoč brojnim korisnim svojstvima sjemena, biljka se uglavnom uzgaja za proizvodnju ulja, koje se, osim što se koristi u medicini, koristi i za kozmetičke svrhe.

U inozemstvu se široko koristi sezam, au Rusiji se u pravilu koristi za deserte. Također se oblače za ostale pekarske proizvode.

U pravilu, sjeme bilo koje biljke je neobično visoko u kalorijama, jer sadrži mnogo masnoće. U mnogim slučajevima količina masti doseže 50 posto na 100 grama proizvoda. Ove sjemenke nisu iznimka i, kao i većina drugih, vrlo su kalorijske. Sastav sezama je do 45% masti. Ako govorimo o kalorijama, sjeme sezama sadrže oko 560 kcal.

Da bi se sjeme koristilo u njihovoj potrošnji, potrebno ih je koristiti u zagrijanom ili natopljenom obliku. Ako se sjemenke peku i dodaju u posuđe, bit će to samo mirisni začini, koji nemaju mnogo korisnih svojstava.

Kako odabrati sezam

Prilikom odabira sjemena morate biti sigurni da su mrvljeni i suhi. Ovo je potrebno. Najbolje je kupiti takvo sjeme u prozirnoj vrećici. Prilikom odabira, također je važno osigurati da sjemenke ne odustanu od gorčine, inače mogu pokvariti cijeli okus jela.

Kako pohraniti sezam

Najbolje je da sjemenke susama budu neozlijeđene, jer će se duže čuvati i zadržati korisna svojstva. Ako je sezam neoguljen, može se skladištiti u redovnom hermetički zatvorenom spremniku na suhom i hladnom mjestu. Ako se čiste, njihov rok trajanja je naglo smanjen i postaju gorki. Kako bi se to izbjeglo, sezam se može pohraniti u hladnjak ili čak u zamrzivač. U konvencionalnom zapečaćenom spremniku, sjemenke se mogu čuvati najviše 3 mjeseca. Ako se čuvaju u hladnjaku, rok trajanja se povećava na 6 mjeseci.

http://sroki.net/srok-hraneniya-kunzhuta/

Korisna svojstva sezama. Primjena. Kontraindikacije. Metode pohrane.

Korisna svojstva sezama i kako ga primijeniti, recepti za zdravlje.
Sjemenke sezama bez kojih nema ogromne količine jela. Ali je li sezam vrijedan samo za kuhanje i začin? U Indiji se sjeme sezama pripisuje začinu besmrtnosti, dok u Rimljanima vjeruju da sjemenke sezama vraćaju i održavaju čovjekovu snagu u pravom tonu.
Sjetite se priče o tisuću i jednu noć gdje je poznata fraza "Sim-sim, otvorena!" Bila po našem mišljenju značenje "Sezam, otvoren!" Sezam vrijedi u zlatu i doista jest.

Prednosti sjemenki sezama

1. Unesite kategoriju zdravih proizvoda.
2. Normalizirati kolesterol.
3. Doprinijeti jačanju imuniteta.
4. Pomladite tijelo.
5. Uspješno se koristi za liječenje osteoporoze.
6. Očistite krvne žile, normalizirajte metabolizam, očistite krv od štetnih spojeva.
7. Poboljšajte rad srca.
8. Dobro pomaže kod suhog kašlja i bronhitisa.
9. Dobro se manifestiraju upalom dojke.
10. Bore se protiv stanica raka. Zahvaljujući ligninima u susamu, uspješno zamjenjuju ženske spolne hormone.
11. Vratite kožu
12. Neophodan alat u borbi protiv loših navika.
Sezam se dobro nosi s lošim kolesterolom u ljudskom tijelu i ne dopušta njegovu apsorpciju, čime se smanjuje mogućnost nastanka aterosklerotskih plakova.
Pod stresom pokušajte pojesti sezam i spasiti i ojačati živce.

Metode pohrane sezama

Najbolje mjesto za pohranu sezama je hladnjak.
Čuvajte crni sezam na suhom mjestu bez izlaganja sunčevoj svjetlosti, željenu temperaturu do 21 stupanj.

Kontraindikacije za uporabu (štete) sezama

Ako imate problema s bubrezima, trebali biste se suzdržati od konzumiranja sjemenki sezama.
Tijekom prehrane ne treba osloniti na sezam zbog visokog sadržaja kalorija.

Primjena sjemena sezama

Jedite sezamovo sjeme može biti sirovo ili u obliku maslaca. Za želučane probleme bolje je koristiti u obliku ulja.

Kemijski sastav sezamovog ulja
1. Sadrži kompleks vitamina, kao što su E, A, vitamini skupine B, C. t
2. Različite aminokiseline.
3. Korisne masti, bez sumnje, to su - "Omega-6" i "Omega-9".
4. Elementi tragova. To su kalcij, magnezij, željezo, jod i drugi.
5. Antioksidansi i biološki aktivne vrijedne tvari.
Kuhinjski recepti od sezama (sezamovo piće)
Jedno od korisnih pića bilo je i ostaje kefir iz sjemenki sezama.
Recept je vrlo jednostavan i za njegovu pripremu potrebno je 10 žlica sezamovog sjemena, svatko će pasti, ali obično ga kuham od bijelog zbog nedostupnosti crne. Ulijte ih u posudu i dodajte vodu. Ostavite to do sljedećeg dana. Ujutro dodajte dvije čaše vode i istresite mikser ili umutite. Napnite se. Filtrirano piće uklanjamo na toplo mjesto od 20 stupnjeva i više. Nakon 6 sati možete ga popiti. Možete dodati med ili limun na okus.

Sezamovo ulje kako odabrati
Najbolje i najkorisnije ulje je hladno prešano. Tako bi trebalo pisati hladno prešano ulje. Tamno ulje obično se dobiva iz pečenih sjemenki. Svjetlo slično svježem sjemenu. Od tamnog ulja, možete popuniti razne salate i također ide u terapijske svrhe.

Recepti za zdravlje. Kako se liječiti sezamom.

1. Ako bolovi u ženskoj dojci ometaju i postoje konsolidacije, onda je vrijedno napraviti obloge na bazi sjemena. Smrvite susamovo sjeme u mlincu za kavu ili na bilo koji drugi način i dodajte malu količinu sezamovog ulja. Gotov lijek se nanosi na bolno mjesto.
2. Kada trovanje pomaže sjeme sezama uz dodatak meda. Stavite malo meda u sezam i razrijedite ga prokuhanom vodom do tekućeg stanja. Jedite ne više od jedne žlice odjednom. Ponovite sve do poboljšanja.
3. Kada štipate živce, koristite pečena sjemenka sezama. Pržite sjemenke sezama do zlatno smeđe boje, stalno miješajući. Grind i uzeti jednu žlicu dnevno s đumbir sok.
4. Iz izvarka sjemenki sezama također se liječe hemoroidi, na temelju rektalnog ispiranja. Recept: 2 žlice sjemenki sezama zaspati u tavi i dodati 2 šalice vode. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Kada se kul može primijeniti.

http://sladkij-domik.ru/poleznye-svojstva-kunzhuta-primenenie/

Sezam: koristi i štete

Sezam je godišnja biljka. Plodovi duguljastog izgleda izgledaju poput malih kutija koje su ispunjene sjemenkama različitih boja. Boje sezama mogu biti bijele i crne i sive.

Sezam se također naziva sezam. Ova biljka je bila popularna prije mnogo stoljeća.

Svojstva i sastav sezama

Sjemenke sezama sadrže veliku količinu ulja, koje se sastoji od organskih kiselina i estera glicerola. Također u sjemenkama sezama ima mnogo polinezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, triglicerida. Sezamovo ulje smatra se jednim od najkorisnijih.

Uključuje cink, magnezij, željezo, fosfor, dnevni unos kalcija, vitamina E, vitamina B. Sastojci susama su također aminokiseline, proteini, vitamini skupine A, C, E, minerali kao što su željezo, fosfor, magnezij, kalcij, Postoji supstanca kao što su lecitin, dijetalna vlakna i fitin.

Fitin vraća mineralnu ravnotežu u organizme.

Sastav sezama je tvar sesamin. Sesamin je vrlo jak antioksidans. Ova tvar je korisna za snižavanje razine kolesterola u krvi, za sprečavanje razvoja različitih vrsta raka, uključujući rak.

Kolesterol se smanjuje u tijelu zbog takve tvari sadržane u sjemenkama sezama kao beta-sitosterol.

Redovita prehrana sezama može ojačati kosu, poboljšati stanje noktiju. Zahvaljujući riboflavinu, koji je dio sezama, radu probavnog sustava poboljšava se sastav krvi, a potiče se i ljudski rast.

Vrlo je korisno koristiti sezam za žene starije od 45 godina. Oni trebaju ovaj proizvod posebno. Sadrži tvari kao što je fitoestrogen. Ova tvar može zamijeniti ženske spolne hormone.

Budući da u susamu ima floosterin, uz redovitu uporabu smanjuje rizik od razvoja

Ja sam ateroskleroza, jer zahvaljujući susamu sav dodatni kolesterol izlazi iz tijela.

Isto je njegova korisna imovina koja doprinosi borbi protiv viška kilograma.

Sezam ima mnogo kalcija, pa je vrlo koristan za zglobove i kosti. Sprječava razvoj osteoporoze. Uz pomoć sezama možete ojačati svoje tijelo i izgraditi mišiće.

Da biste koristili sezam i dobili od njega stvarno neku vrstu pozitivnog učinka, morate ga koristiti u vrućem ili natopljenom obliku. Kada se sjemenke peku da se dodaju u posudu, one gube gotovo sve svoje korisne osobine. Nakon pečenja, sjemenke postaju samo mirisni začini.

Da biste izvukli maksimalnu korist iz sjemenki sezama, potrebno je dati im minimalnu toplinsku obradu. Sezam treba žvakati vrlo pažljivo.

Ulje je napravljeno od susama. U medicini se ovo ulje aktivno koristi za izradu masti, flastera, emulzija. Zahvaljujući sezamovom ulju poboljšava se zgrušavanje krvi. Ovaj alat je vrlo dobar laksativ, preporučljivo je koristiti ga u hemoroidnoj dijatezi.

Osim toga, sezamovo ulje je uobičajeno u kozmetologiji, jer je poznato po svojim hidratantnim i omekšavajućim svojstvima. Sezamovo ulje je prikladno za uklanjanje šminke, za masažu. Sezamovo ulje djeluje protuupalno, potiče regeneraciju kože, štiti je od starenja.

Kako pohraniti sezam

Važno je znati da se sezam, koji je nerafiniran, može pohraniti mnogo dulje od oguljenog sezama.

Dok nitko nije očistio sjemenke sezama, može se pohraniti u malom spremniku, na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Preporučljivo je odabrati zapečaćenu posudu za skladištenje.

Ako je sjeme sezama već očišćeno, tada njegov rok trajanja postaje znatno niži. U tom slučaju proizvod se mora čuvati u hladnjaku, moguće je u zamrzivaču.

Ako sjeme sezama čuvate na suhom, tamnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi, rok trajanja

i to je otprilike tri mjeseca.

Kada se sezam pohrani na mjesto koje se hladi (u hladnjaku), rok trajanja se povećava na šest mjeseci. A ako čuvaš sezam u zamrzivaču, može se držati blizu jedne godine.

To se odnosi samo na sezamovo sjeme. Nafta nije relevantna, jer ulje može zadržati korisna svojstva već nekoliko godina.

Kalorijski sezam

Uglavnom, sve sjemenke biljaka su vrlo bogate kalorijama, isto vrijedi i za sezam, sadrži mnogo masnoće. Najčešće oko 50 posto masti po 100 grama bilo kojeg sjemena. Sjemenke sezama su vrlo bogate kalorijama, sadrže ulja (blizu 50-55 posto).

Kalorijska sjemenka sezama - oko 570-580 kcal na 100 grama sezama. Ove brojke nisu točne, jer svako sjeme ima svoj vlastiti sadržaj različitih tvari, ovisno o veličini i obliku.

Širi se sezam i njegova povijest

Sjemenke sezama vrlo su popularne u zemljama Istoka. Tamo je ljudi koriste u prilično velikim količinama, koriste se kao dodatak gotovo svim jelima. Nitko ne zna zasigurno koji je izvorni razlog za uzgoj sezama od strane ljudi.

Možda su to počeli raditi zbog okusa sezama, ili možda zbog toga što u susamu postoje razne hranjive tvari. Možda su ljudi počeli uzgajati ovaj usjev kako bi iz njega dobili ljekovita ulja.

Susam se uzgaja u Indiji, u zemljama srednje Azije, na Dalekom istoku. U našoj zemlji se često ne koristi sezam, većinom je to potrebno za izradu halve, nekih peciva i drugih slatkiša.

U davna vremena vjerovalo se da je sezam dio eliksira besmrtnosti. Sjeme sezama u drevnom Babilonu smatralo se hranom bogova. U srednjem vijeku žene su žvakale žličicu sezamovog sjemena dnevno. To se smatralo vrlo korisnim.

Štetna svojstva sezama

Sezam se preporučuje osobama koje imaju problema s zgrušavanjem krvi (krv se ne zgrušava loše). Ali ljudi koji imaju trombozu, uporaba susama je kontraindicirana. Ako je osoba sklona alergijskim izdanjima, onda mora prestati koristiti i sezam. Ako se to ne učini, mogu se pojaviti alergije, a njegovi oblici mogu biti različiti. To može biti uobičajeno crvenilo kože i može se pojaviti anafilaktički šok.

Ako koristite sjeme sezama na prazan želudac, onda osoba može doživjeti jaku mučninu i žeđ.

Strogo je zabranjeno koristiti sezam onima koji imaju urolitijazu.

Ako postoji velika količina kalcija u ljudskom tijelu, onda će uporaba sezama samo pogoršati njezino ukupno stanje. Stoga morate biti oprezni s ovim proizvodom.

Sezam sadrži veliku količinu masti u svom sastavu, tako da ljudi koji su na dijeti treba prestati jesti sjeme sezama.

Sezamovo ulje je strogo zabranjeno koristiti zajedno s oksalnom kiselinom, aspirinom i raznim derivatima estrogena, jer to može dovesti do činjenice da se netopljivi spojevi talože u ljudskim bubrezima.

Ako se sezam konzumira u vrlo velikim količinama i stalno, onda osoba može doživjeti zatvor, kao i oštećenje rada gastrointestinalnog trakta.

http://nebolet.com/pravilnoe-pitanie/kungut-polza-i-vred.html

Kako pohraniti sezam kod kuće

Sezam nam je dolazio iz antičkih vremena. Pojavio se u mnogim legendama i legendama. I sada se aktivno koristi, jer sadrži mnoga korisna svojstva. Sezam je biljka iste dobi. Njegovi plodovi nalikuju duguljastim kutijama, koje su ispunjene sjemenkama različitih boja.

Rok trajanja sezama

• Rok trajanja: 3 mjeseca
• Rok trajanja: 3 mjeseca
• Rok valjanosti u hladnjaku: 6 mjeseci
• Rok u zamrzivaču: 6 mjeseci

Sezam nam je dolazio iz antičkih vremena. Pojavio se u mnogim legendama i legendama. I sada se aktivno koristi, jer sadrži mnoga korisna svojstva. Sezam je biljka iste dobi. Njegovi plodovi nalikuju duguljastim kutijama, koje su ispunjene sjemenkama različitih boja.

Sezam se koristi ne samo u kuhanju, već iu medicinske svrhe. Može izliječiti mnoge bolesti. Posebno je cijenjeno ulje, koje je pripremljeno na bazi sezama. Unatoč brojnim korisnim svojstvima sjemena, biljka se uglavnom uzgaja za proizvodnju ulja, koje se, osim što se koristi u medicini, koristi i za kozmetičke svrhe.

U inozemstvu se široko koristi sezam, au Rusiji se u pravilu koristi za deserte. Također se oblače za ostale pekarske proizvode.

U pravilu, sjeme bilo koje biljke je neobično visoko u kalorijama, jer sadrži mnogo masnoće. U mnogim slučajevima količina masti doseže 50 posto na 100 grama proizvoda. Ove sjemenke nisu iznimka i, kao i većina drugih, vrlo su kalorijske. Sastav sezama je do 45% masti. Ako govorimo o kalorijama, sjeme sezama sadrže oko 560 kcal.

Da bi se sjeme koristilo u njihovoj potrošnji, potrebno ih je koristiti u zagrijanom ili natopljenom obliku. Ako se sjemenke peku i dodaju u posuđe, bit će to samo mirisni začini, koji nemaju mnogo korisnih svojstava.

Kako odabrati sezam

Prilikom odabira sjemena morate biti sigurni da su mrvljeni i suhi. Ovo je potrebno. Najbolje je kupiti takvo sjeme u prozirnoj vrećici. Prilikom odabira, također je važno osigurati da sjemenke ne odustanu od gorčine, inače mogu pokvariti cijeli okus jela.

Kako pohraniti sezam

Najbolje je da sjemenke susama budu neozlijeđene, jer će se duže čuvati i zadržati korisna svojstva. Ako je sezam neoguljen, može se skladištiti u redovnom hermetički zatvorenom spremniku na suhom i hladnom mjestu. Ako se čiste, njihov rok trajanja je naglo smanjen i postaju gorki. Kako bi se to izbjeglo, sezam se može pohraniti u hladnjak ili čak u zamrzivač. U konvencionalnom zapečaćenom spremniku, sjemenke se mogu čuvati najviše 3 mjeseca. Ako se čuvaju u hladnjaku, rok trajanja se povećava na 6 mjeseci.

1. Konzumiranje sezama pomaže pomlađivanju cijelog tijela, pozitivno djeluje na zdravlje i ljepotu kože i kose.
2. Sjemenke sezama, a posebno ulje od njih je naširoko koristi u tradicionalnoj medicini u liječenju prehlade, kao i kod bolesti respiratornog trakta.
3. Neuobičajeno korisno svojstvo susama (prema Avicenna) je njegov učinak na glasnice, uz redovito korištenje tih sjemenki, glas će biti zvučan i jasan.
4. Korisne supstance koje su dio sjemenki sezama smanjuju razinu kolesterola u krvi i imaju opći učinak čišćenja na cijelo ljudsko tijelo.
5. Visok sadržaj antioksidanata pridonosi zaštiti tijela od raka.
6. Sjemenke sezama korisne su u iscrpljivanju bolesti tijela i srca.
7. Sjeme sezama korisno je u borbi protiv osteoporoze, pomaže u jačanju koštanog tkiva u ljudskom tijelu.
8. Korisni sastojci sjemenki sezama imaju pozitivan učinak na rad živčanog sustava.

Sjemenke sezama (sjemenke sezama): pogodnosti, štete, svojstva

Čovječanstvo je poznato o blagotvornim svojstvima sezama još od antičkih vremena, ne gubi svoju popularnost do današnjih dana, aktivno se koristi u medicinske svrhe i za pripremanje raznih jela, stoga ćemo razmotriti prednosti i štetnost sezamovog sjemena, njihov sastav, sadržaj kalorija, kao i odgovarajuće korištenje i skladištenje kod kuće.

Što je korisno sezama? Sastav i kalorijski sadržaj sjemenki sezama

Sjemenke sezama imaju visoku nutritivnu vrijednost, sadrže mnogo različitih vitamina i elemenata u tragovima koji su nužni za ljudski život, pa su popularni kao koristan dodatak mnogim jelima i kolačima.

Sjemenke sezama sadrže vitamine kao što su E, A, B1, B6, B9, kao i visok sadržaj elemenata u tragovima kao što su kalcij (100 grama sjemena su dnevna norma), magnezij, natrij, fosfor, mangan, cink, bakar i željezo. Također je u tim sjemenkama visok sadržaj korisnih aminokiselina, proteina i masti. Praktično svi korisni elementi u tragovima koji čine sjeme sezama lako se apsorbiraju u ljudskom tijelu.

Na note: većina sjemenki sezama, koje su predstavljene u mnogim trgovinama, su ljušteno sjeme, koje sadrži manje hranjivih tvari, osobito kalcij (gotovo 10 puta manje od neočišćenog).

Kalorijski seme sezama 580 kalorija na 100 grama proizvoda.

Zanimljiva činjenica o sezamu: sezam sadrži sesamol (snažan prirodni antioksidans, usput, sezam ima drugo ime, sezam), koji se praktički ne nalazi u drugim biljkama i proizvodima i dobar je za ljudsko tijelo, dok je nadaleko poznato sezamovo ulje skladišti i čuva sve svoje korisne osobine tijekom godina (do 8-10 godina).

Susam je različitih nijansi, ali najpopularniji su bijeli i crni sezam. Sjemenke crnog sezama praktički se ne razlikuju od bijelih po svojim blagotvornim svojstvima, jedina razlika je u okusu (crna je zasićena nijansama).

Terapeutska i korisna svojstva sezamovog sjemena za ljudsko tijelo

1. Konzumiranje sezama pomaže pomlađivanju cijelog tijela, pozitivno djeluje na zdravlje i ljepotu kože i kose.
2. Sjemenke sezama, a posebno ulje od njih je naširoko koristi u tradicionalnoj medicini u liječenju prehlade, kao i kod bolesti respiratornog trakta.
3. Neuobičajeno korisno svojstvo susama (prema Avicenna) je njegov učinak na glasnice, uz redovito korištenje tih sjemenki, glas će biti zvučan i jasan.
4. Korisne supstance koje su dio sjemenki sezama smanjuju razinu kolesterola u krvi i imaju opći učinak čišćenja na cijelo ljudsko tijelo.
5. Visok sadržaj antioksidanata pridonosi zaštiti tijela od raka.
6. Sjemenke sezama korisne su u iscrpljivanju bolesti tijela i srca.
7. Sjeme sezama korisno je u borbi protiv osteoporoze, pomaže u jačanju koštanog tkiva u ljudskom tijelu.
8. Korisni sastojci sjemenki sezama imaju pozitivan učinak na rad živčanog sustava.

Prednosti sezama za žene

Prednosti sjemenki sezama za tijelo žena i djevojaka su prilično velike, pomažu u sprječavanju bolesti dojki (osobito mastopatije), liječenju mastitisa. Sezamovo ulje nije manje korisno, pogotovo u kozmetičke svrhe: koristi se za masažu, za pripremu raznih maski za lice, tijelo i kosu (jača i održava zdravu kožu i kosu).

Zanimljiva činjenica o sezamu: ulje iz sezama ne prolazi ultraljubičastim zračenjem, pa se koristi za pripremu krema i ulja za štavljenje.

Sjemenke sezama blagotvorno utječu na zdravlje reproduktivnog sustava žena i muškaraca, a mješavina s makom, lanom i sezamom dugo se koristi kao učinkovit afrodizijak.

Tijekom trudnoće, sezam se mora uzimati u minimalnim količinama i oprezno, jer povećava sposobnost uterusa za kontrakciju, što može dovesti do pobačaja. Kada dojenje sezama će biti korisno zbog visokog sadržaja kalcija, koji je potreban da beba raste i ojača tijelo.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu sezamovog sjemena

1. Moguća je individualna netolerancija na sjemenke sezama.
2. Sjemenke sezama mogu nadražiti sluznicu želuca, pa je bolje da se ne uzimaju na prazan želudac u svježem obliku. Lako se apsorbira pečena sjemena ili jela.
3. Bolje je odbiti upotrebu sezama osobama koje imaju problema sa slabim zgrušavanjem krvi, kao i kad ima bubrežnih kamenaca.
4. Ne preporučuje se davati sezam djeci do 3 godine, jer njihovo tijelo u ovoj dobi nije u stanju potpuno se razgraditi i apsorbirati neke od masti koje čine ova korisna sjemena.

Kako jesti sjeme sezama?

Sjemenke sezama se često koriste u kuhanju. Mogu se koristiti za pripremu salata, mesa, slatkiša, kao i za pečenje. Sjemenke sezama koriste se za izradu umaka, paste i humusa, široko poznate i voljene u Izraelu. Ove sjemenke su najpopularnije u istočnim i azijskim zemljama, gdje se koriste u pripremi bilo koje vrste hrane, od sushija, rezanaca i salata do slatkiša (na primjer, halva).

Zanimljivo rješenje za upotrebu sezamovog sjemena je priprema sezamove soli (mješavina pečenog ribanog susama s soli), što je korisnije i može se koristiti u pripremi mnogih jela umjesto uobičajene soli.

Koliko sezama dnevno mogu jesti?

S normalnom prehranom, dovoljno je da zdrava osoba pojede do tri čajne žličice sezama dnevno (do 30 grama sezamovog sjemena) kako bi u potpunosti osjetila njegova blagotvorna svojstva i ne bi premašila normu u uporabi.

Kako pohraniti sjemenke sezama kod kuće?

Sirovo sjeme sezama ima najveća korisna svojstva, ali se u isto vrijeme pohranjuju lošije u usporedbi s više osušenih pečenih sjemenki i sezamovog ulja. Bolje je pohraniti sjemenke sezama u čvrsto zatvorene staklene posude u hladnjaku, s ne više od 2 mjeseca.

Napomena: budući da sjemenke sezama ne mogu dugo biti pohranjene kod kuće, najbolje ih je po potrebi kupiti u malim količinama, pogotovo jer se lako mogu naći u trgovinama i supermarketima, a cijena nije visoka.

U zaključku članka može se primijetiti da je sezamovo sjeme dobro za ljudsko zdravlje, dok sezamovo sjeme ima malo kontraindikacija i puno korisnih i ljekovitih svojstava, a najvažnije je znati mjeru kada se jede. Ostavljamo naše komentare o prednostima i štetnim svojstvima sjemenki sezama u komentarima na članak i dijelimo ga na društvenim mrežama ako je to bilo korisno za vas.

Glavna opasnost kod ovog načina skladištenja je miš. Također vole slaviti sočne gomolje. Postoje dva načina za izlaz:

Kako pohraniti jeruzalemsku artičoku kod kuće

Kako pohraniti jeruzalemsku artičoku? Vrlo pažljivo. Za razliku od ostalih gomolja, jeruzalemska artičoka je suviše tanka koža, koja je oštećena čak i jednostavnim trenjem prstom. A ako se i korijeni okrenu, počinju propadati za tri dana.

Popularna mudrost odavno je izmislila nekoliko pouzdanih načina da zadrži jeruzalemsku artičoku do proljeća:

Svaki od njih je dovoljno dobar, omogućuje spremanje gomolja s gotovo bez gubitaka.

zamrznuti

Kopanje, pranje. Ovdje ne možete posebno stajati na ceremoniji s kožom, jer ona nije potrebna. Tada se plodovi čiste, izrezati na kriške, kocke, tanjure - kako želite. Presavijte u vrećicu za zamrzavanje ili posebnu posudu za hranu. Očistite u zamrzivaču. Takvi korijeni mogu se pohraniti tijekom cijele zime.

Vijeće. Zamrznite jeruzalemsku artičoku u malim porcijama, odjednom.

Osušena artičoka

Gomolji trebaju kopati i prati. Zatim očistite, izrežite na tanke ploče ili trake. Sušena narezana u pećnici ili na otvorenom. Vrijedno je zapamtiti - izravna sunčeva svjetlost je štetna za jeruzalemske artičoke, kako za sušene tako i za svježe.

Vijeće. Suprotno pogrešnom mišljenju, nakon sušenja gomolji zadržavaju sve korisne tvari, minerale i vitamine.

depilacija voskom

Tada se gomolji umočavaju u rastopljeni parafin jednostavnim brzim pokretom. Ako možete dobiti posebnu hranu - to će biti uglavnom dobro. U nedostatku takvih, možete napraviti uobičajenu svijeću. Nakon što se gornja kora očvrsne, pripremljena jeruzalemska artičoka pažljivo se polaže u kartonske kutije ili drvene kutije.

Očišćeno u spremištu u podrumu, podrumu ili podrumu. Ako je namijenjeno za spremanje korjenastog povrća u uvjetima stanovanja, tada će mjesto ispod kreveta ili donja polica ormarića biti dobro. Namjestit će i zagrijati balkon.

Vijeće. Preporuča se voskanje u hladnoj prostoriji tako da se jeruzalemska artičoka što prije ohladi. Pregrijavanje je za njega pogubnije nego hladno.

Prirodno skladištenje

Najpouzdaniji i najpouzdaniji način za pohranu. Za uporabu iskopajte pravi broj gomolja, a ostatak ostavite netaknut u tlu. Ako klima pretpostavlja početak mraza ispod 30 ° C, povrh toga, na tlu, možete dodatno baciti lišće ili grane smreke. Za sklonište fit kartona, stari krovni filc, šperploča.

Čim se jeruzalemska artičoka završi, možete otići i iskopati nove gomolje. Naravno, pomalo će biti problematično birati smrznuto tlo, ali svježe plodove vlastitog rada.

Vijeće. Preporuča se obilježavanje mjesta "pokopa", tako da zimi ne morate cijepati oranicu s ostacima i svim poznatim izrazima.

Čišćenje u rovovima

Ako nije moguće ostaviti zemljanu krušku za zimovanje u prirodnim uvjetima, a tamo jednostavno nema mjesta da je čuvate kod kuće, onda će rovovi uvijek pomoći.

Pripremite ih u jesen, kada zemlja nije zamrznuta. Iskopajte rupu ili kratki rov dubine 50 cm, a na dnu se izlije piljevina ili suho lišće. Suhe, netaknute gomolje jeruzalemske artičoke stavljaju se u dva sloja. Odozgo ulijte 20 cm zemlje, pijeska, slame, pokrijte debelim filmom, pritisnite na vrhu još jedan sloj zemlje.

Da biste povećali praktičnost, svaki grm možete staviti u zasebnu vrećicu za krpe ili omotati.

Sada ne možete brinuti, korijeni će živjeti dobro do proljeća. Zimi će ih biti vrlo lako dobiti. Podignite rub filma i iskopajte pravu količinu, zatvorite ga natrag.

Glavna opasnost kod ovog načina skladištenja je miš. Također vole slaviti sočne gomolje. Postoje dva načina za izlaz:

1. Stavite u slamu poseban otrov. Nehumano, ali vrlo djelotvorno.
2. U rovu, pomiješanog s zemljanom kruškom, bacite suhe cvjetove čička. Učinkovito i humano. Miševi se ne sviđaju kad im se nešto vune uklapa i više neće dolaziti.

Vijeće. Tako da u proljeće, talina voda ne poplavi mini-skladištenje, na udaljenosti od 40-50 cm od nje kopaju plitki jarak u krug.

Podrum ili podrum

Ako ste dovoljno sretni da budete vlasnik podruma ili podruma, zadatak čuvanja jeruzalemske artičoke nije vrijedan truda.

Ovdje ima mnogo opcija, svaka od njih je jednostavna, zahtijeva malo truda i truda:

1. Stavite u posudu s pijeskom, gdje se obično mrkve spremaju.
2. Cijeli korijen girasola s gomoljima iskopan je bez raskida. Izravno s tlom stavite u spremnik koji je prikladan po veličini. Smješten na podu.
3. Nema tenkova? Odijenite obične kutije. Samo je potrebno mahovinu, treset ili piljevinu sipati odozgo.
4. Zamazana korijenska kaša glinena kaša, suha. Pažljivo postavite u uske plastične vrećice. Zapetljano, pokušavajući ostaviti što je moguće manje zraka.

Najvažnije - ostavite biljku konoplje u dužini od 10 cm, tako da korijenski usjevi zadržavaju više hranjivih tvari.

Ako nema podruma ili podruma, onda se hladno spremište ili zagrijani balkon savršeno uklapaju.

Optimalna temperatura za ovaj način skladištenja je + 2-4 ° C. Ako je moguće, redovito pregledavajte oznake na vrijeme kako biste primijetili početak procesa truljenja. Jeruzalemska artičoka je sočna biljka, može se i pogoršati.

Vijeće. Cvijeće i krumpir su loši susjedi za korjenasto povrće. Preporučuje se da ih odvojite jedan od drugoga.

Korisni savjeti

1. Jeruzalemska artičoka ne može se utrljati da bi se očistila prljavština. Može se samo otresti. Isto vrijedi i za sušenje. Neka se prirodno osuši. Čak i najnježnije krpe zgužvaju kožu.
2. Ako ne postoji mogućnost da nekakva zemljana kruška bude svježa, tada postoji velika raznolikost receptura. Nakon toplinske obrade, neke tvari se gube, ali inulin (naime zbog toga se biljka toliko cijeni) ne ide nigdje.
3. U hladnjak na polici za povrće gomolji su pohranjeni za samo 4 tjedna.
4. Ako je način skladištenja odabran na prirodan način, preporuča se odrezati sve vrhove. Ostavite samo konoplje visine 12-15 cm.
5. Preporučljivo je koristiti zemljanu krušku do ožujka-travnja. S početkom topline, gomolji daju pupoljcima, počinje rast. Za prehrambene svrhe ti korijeni više nisu prikladni.
6. Osušene kriške ili slamke najbolje je čuvati u staklenim posudama s čvrstim poklopcem.
7. Ljudi koji pate od nadutosti, možete prestati brinuti o sigurnosti jeruzalemske artičoke. Oni jednostavno ne mogu.

Promatrajući predložene preporuke, uz odgovarajuću vještinu, moći ćete uživati ​​u okusu svježe jeruzalemske artičoke do travnja. I koliko koristi tijelo će dobiti za to vrijeme jednostavno nije za opisivanje.

Video: korisna svojstva zemljane kruške

Namakanje sezama omogućuje uništavanje inhibitora, kao i povećanje količine minerala i vitamina. Osim toga, voda pomaže u uklanjanju raznih kemikalija i pesticida iz sjemena.

Kako napraviti kozinaki od susama kod kuće?

Sezam Kozinaki je originalan, zdrav i ukusan zalogaj. Oni nisu samo slatki, već i hranjivi. Ova poslastica privući će i odrasle i djecu. Glavna stvar je kuhati ispravno. Uostalom, nisu svi kozinaki od sezama koristi.

Prvi spomen

Povijest ove delikatese izgubljena je negdje u stoljećima. Međutim, postoje kronike, koje govore o perzijskom kralju Dariji, koji je živio 550-486 godina prije naše ere. On je prvi kušao sezamove kozinake. Darius je preuzeo prijestolje sa 28 godina. Međutim, stanovnici Babilona nisu bili zadovoljni time. Stajali su protiv svog vladara. Butovschiki je doživio potpuni kolaps na rijeci Tiber. Kralj Darije za blagdane svojim ratnicima donese slatkiše i časti. Upravo na tom blagdanu Gospodin je okusio kozinake od susama.

Značajke recepta

Danas se kozinaki proizvode od raznih proizvoda. Međutim, prva delikatesa napravljena je od oraha. Danas je recept slatkiša doživio neke promjene. Kozinaki se proizvodi od maka, sezama, kikirikija, indijskog oraha, lješnjaka i badema. Zbog toga su se pojavili različiti ukusi poslastica. Klasični recept omogućuje vam da pokažete svoju maštu. Doista, u kozinakima možete dodati sušene višnje, grožđice, suho voće. Od toga je okus poslastica samo korist.

Sezam Kozinaki: Upotrijebite

U ovom trenutku postoji veliki broj različitih kozinaka napravljenih od raznih sorti orašastih plodova i sjemenki. Međutim, najkorisniji su oni koji sadrže sezam. To se može objasniti jedinstvenim sastavom sjemena. Susam sadrži veliku količinu magnezija, kalcija, cinka, fosfora, željeza, bakra, vitamina skupine B, prirodnog lecitina. Osim toga, ove sjemenke se smatraju glavnim izvorom prirodnog antioksidansa - izdržljivosti.

Klasični recept

Dakle, kako napraviti kozinaki od sezama? Prije svega, trebate pripremiti sve potrebne sastojke. Za pripremu delicija bit će potrebno:

• 1 tbsp. žlicu soka od limuna.
• 0,5 žlice. voda.
• 1.5 Čl. sjeme sezama.
• 1 čajna žličica soli.
• 2 žlice. žlice maslaca, po mogućnosti kremasto.
• 1,5 čajne žličice, ekstrakt vanilije.
• 1,5 žličice sode.
• 3 žlice. šećera, po mogućnosti bijelog.

Sirup za kuhanje

Kako pripremiti kozinake od susama? Recept za delikatesu je vrlo jednostavan. Prije svega, to je vrijedno sipanje šećera u duboki vatrostalni spremnik, sipati sok od limuna i vodu. Proizvodi bi trebali dovesti do vrenja. Kuhane sastojke treba 4 minute, po mogućnosti na srednjoj vatri. Inače će masa početi gorjeti. Sirup se prokuha ispod poklopca. Kondenzat koji će se sakupiti i zatim isušiti s poklopca neće dopustiti da se kristali šećera formiraju. Konačno, spremnik bi se trebao otvoriti i sirup pripremiti dok mjehurići na površini mase ne počnu polagano prskati.

Masa za kuhanje

Kada je sirup spreman, treba mu dodati sjeme sezama, a zatim dobro izmiješati. U tom slučaju masa se uklanja iz topline i ne preporučuje se. Trebali biste nastaviti kuhati kozinaki, redovito miješajući, sve dok sirup ne postane smeđ. U tom slučaju treba se pojaviti karakterističan miris. Postupak kuhanja može potrajati oko 20 minuta. Sve ovisi o temperaturi.

Pripremljenu masu izvadite iz topline, a zatim je pomiješajte sa sokom, soli, vanilijom, maslacem i vrhnjem. Komponente treba dobro izmiješati. U tom slučaju, karamela počinje mjehurići. Dok se ovaj proces ne zaustavi, smjesu treba zaliti na lim za pečenje, namašćen maslacem. Sada se kozinaki mogu potpuno ohladiti. U zaključku, delikatesa treba podijeliti na dijelove.

Drugi recept

Da biste dobili više koristan proizvod, možete koristiti prirodni med. Da biste pripremili takvu poslasticu, trebat će vam:

• 250 g prirodnog meda.
• 250 g sjemenki sezama.
• 1 tbsp. žlicu soka od limuna.

Postupak kuhanja

Gotovo svatko može kuhati kozinake od susama kod kuće. Da biste započeli, pripremite komponente. Sezam se preporuča lagano pržiti u tavi. Proizvod mora imati blago zlatnu nijansu. U procesu pečenja susam treba redovito miješati, tako da ne počne gorjeti.

Med treba koristiti samo prirodno. Potrebno ga je zagrijati u vodenoj kupelji. Trebala bi postati tekuća. U med je dodati sok od limuna i zaliti sezamom. Masa mora biti dobro izmiješana. Smjesa se preporuča lagano pržiti tako da postane smeđa. Traje oko 10 minuta.

Završna faza

Gotova smjesa mora biti izlivena na pladanj za pečenje, prethodno obložen pergamentom ili nauljen. Najviše kozinaki pokrivaju papir za pečenje. Zahvaljujući ovoj delikatesi će imati glatku površinu s obje strane. Nakon pola sata formiranje se preporuča podijeliti nožem na komadiće. Nakon toga poslasticu treba ostaviti da se potpuno ohladi.

Spržiti ili ne pržiti sezam?

Susam kozinaki imaju ugodan okus i privući će mnoge ljubitelje takvih slatkiša. Međutim, za pripremu deserta stručnjaci ne preporučuju korištenje pečenog sezama. Da bi proizvod otkrio sve svoje korisne osobine, potrebno ga je potopiti nekoliko sati. Ne zaboravite da se sjeme i orašasti plodovi u suhom obliku vrlo slabo apsorbiraju. Sezam sadrži inhibitorne tvari. Oni usporavaju procese probave, ne dopuštaju brzo i učinkovito probavljanje hrane. Međutim, ove tvari dopuštaju da se sjemenke i orašasti plodovi duže vrijeme skladište, ne podvrgavajući se truljenju i sušenju.

Namakanje sezama omogućuje uništavanje inhibitora, kao i povećanje količine minerala i vitamina. Osim toga, voda pomaže u uklanjanju raznih kemikalija i pesticida iz sjemena.

Kako napraviti kozinaki slađe i korisnije

Da bi kozinaki od sezama bili zdravi i slatki, morate dodati prirodna sladila. Takvi proizvodi uključuju steviju, sirup od jeruzalemske artičoke, sirup od agave, med i kokosov šećer. Važno je napomenuti da takva prirodna sladila ne štete tijelu, budući da su napravljena samo od prirodnih sirovina koje nisu podvrgnute krutoj preradi.

Ako je zamrzavanje provedeno ispravno, sirovina se ne bi smjela držati zajedno. Za odmrzavanje, potreban broj sjemenki ili praha se ulijeva u suhu posudu i šalje u hladnjak 6-8 sati, a zatim se koristi za namjeravanu svrhu.

Kako pohraniti sezam

Biljka, čije se sjeme često koristi u kuhanju, naziva se lat. Sésamum indicum. Ovo je jedno od najstarijih uljarica, koje je drugo uobičajeno ime "sezam". Njegova je domovina Južna Afrika, odakle se proširila na zemlje Azije, Istoka i Indije, gdje se koristi za pripremu čuvene tahinijeve halve i sezamovog ulja. A s širenjem japanske kuhinje, ona je postala stalna komponenta u proizvodnji role. Također, sezam se široko koristi za ukrašavanje ukusnih kolača - peciva, kruha, kruha. Osim toga, sezam se koristi u medicini za liječenje i prevenciju bolesti povezanih s visokim kolesterolom u krvi.

U zatvorenoj posudi u hladnjaku, ovaj proizvod se može čuvati do tri mjeseca.

Zamrzavanje će produžiti rok trajanja na jednu godinu.

Kako odabrati svježe susam

Prilikom odabira susama potrebno je obratiti pozornost na boju i aromu. Trebaju biti lagani i mrviti, bez ikakvog mirisa. Na prodaju seme sezama također su nerafinirane, rok trajanja koji je mnogo dulji. Prilikom odabira obratite pozornost na zapakirano susam, to će ležati dulje nego vagati.

Kako pohraniti sezam kod kuće

Prema GOST-u, skladištenje sjemenki sezama u pravilnom obliku osigurava se sljedećim uvjetima:

• suh i dobro prozračen prostor;
• nedostatak izravne sunčeve svjetlosti;
• temperatura skladištenja blizu nule i niže.

Kako pohraniti unseeled sezam

Sjemenke sezama u originalnoj ambalaži moraju se čuvati u hladnjaku na polici ne duže od roka valjanosti koji je naveo proizvođač.

Nerafinirano izvagano sjeme sezama treba izliti u zatvorenu posudu ili čvrsto zatvorene papirne vrećice. Mjesta gdje se najbolje poštuju uvjeti skladištenja sjemena:

• polica hladnjaka u blizini zida;
• hladni suhi podrum;
• balkon bez grijanja;
• hladna suha ostava.

Kako pohraniti oguljene susam

Moguće je sačuvati okus i zdrave kvalitete pročišćenog proizvoda kada se čuva na suhom, hladnom mjestu, u hermetički zatvorenom spremniku.

Osim toga, odličan način za pohranu sjeme sezama očistiti za dugo vremena je smrzavanje. To će ih spasiti od pokvarenosti koja se pojavljuje tijekom vremena.

Koliko se sezama pohranjuje ovisi o mjestu pohrane sjemena:

• do 3 mjeseca - u hermetički zatvorenoj posudi pri temperaturi ne višoj od 5 ° C;
• do 1 godine - u zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C i niže.

Skladištenje sezama u obliku zemlje dopušteno je samo u zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C i niže. Prizemlje se može pohraniti u zamrzivaču, u nepropusnom pakiranju, do 12 mjeseci.

Ako je zamrzavanje provedeno ispravno, sirovina se ne bi smjela držati zajedno. Za odmrzavanje, potreban broj sjemenki ili praha se ulijeva u suhu posudu i šalje u hladnjak 6-8 sati, a zatim se koristi za namjeravanu svrhu.

Crni sezam je posebna sorta. Ima isti bogat okus, ali se koristi isključivo u kuhanju kao dekor za pečenje, peciva, salate itd.

Odredbe i uvjeti, kako i gdje je potrebno pravilno skladištiti sjeme crnog sezama, su:

• do 3 mjeseca u hladnjaku, u podrumu ili na balkonu u hermetički zatvorenoj posudi na temperaturi do 5 ° C;
• do 1 godine u zamrzivaču na temperaturama ispod -18 ° C.

Nadamo se da će vam korisni savjeti biti korisni.

Pogledajte i:

Jedno od najčešćih pitanja na internetu svake je godine pitanje skladištenja drena. Odgovor će dati naš članak!

Zbog svojstava koja poboljšavaju zgrušavanje krvi, sezam se ne preporučuje osobama koje pate od tromboze i povećanog zgrušavanja. Osobe s semenom urolitijaze također su kontraindicirane.

Sezam je rod maslinastih biljaka koje se nazivaju sezam. Najveći značaj u kuhinji i kućnoj medicini ima oblik nazvan "indijski sezam". On - običan i orijentalni sezam. Ovo je godišnja biljka. Plodovi su poput izduženih kutija s najmanjim sjemenkama različitih boja - od crne do snježnobijele. Između tih krajnosti nalaze se različite smeđe i žute nijanse. Sjemenke imaju karakterističan okus - delikatan, ali istodobno lagano začinjen.

Po imenu, jasno je da su se sjemenke sezama izvorno koristile na istoku. Bili su poznati po začinima i podlozi za mnoge kozmetičke proizvode, ali osim toga, sezam je dio legendarnog napitka koji je, prema legendama, mogao donijeti besmrtnost ljudima. Međutim, iako su glasine o korisnim svojstvima sjemena pretjerane, u mnogim se istočnim zemljama susam još uvijek konzumira u velikim količinama, smatrajući ga jednim od najkorisnijih proizvoda.

Susam se uzgaja u nekoliko zemalja svijeta: u zemljama Središnje Azije, Transcaucasia, Indiji i nekim drugim zemljama Dalekog istoka. U Rusiji, ova začina još nije široko rasprostranjena.

Korisna svojstva sezama

Učinak sezama na tijelo je u većini slučajeva izuzetno koristan.

Sezam sadrži veliku količinu ulja, korisno za želudac, koji se, štoviše, sastoji od kiselina organskog podrijetla. Sastav sjemena sadrži snažne antioksidanse, ugljikohidrate, proteine, aminokiseline i nekoliko vitamina (A, B, E, C, PP), kao i niz korisnih masnih kiselina. Osim toga, sezam je zasićen fosforom i željezom, kalcijem, kalijem, magnezijem i nekim drugim mineralima potrebnim tijelu.

Antioksidansi omogućuju da se sezam dugo čuva - ponekad čak i do 9 godina.

Poput drugih biljnih ulja, sjemenke sezama imaju visok sadržaj kalorija. Prosječna vrijednost je oko 560 ili više kilokalorija na 10 grama proizvoda i oko 50 posto ulja po težini.

Upravo zahvaljujući navedenim korisnim tvarima, sezam je izvrsna profilaktička i pomaže kod normalizacije tvari u tijelu, uključen je u prevenciju bolesti kostiju i zglobova, rak, dramatično smanjuje razinu kolesterola. Fitin, koji je dio sjemena, pomaže u održavanju ravnoteže tvari u tijelu.

U specifične medicinske svrhe, sezam se koristi za proizvodnju ulja, od kojeg se zatim stvaraju masno topljivi pripravci za injekcije. Za proizvodnju raznih emulzija i masti. Za impregnaciju ljekovitih flastera i obloga upotrijebljeno je isto ulje. Također se koristi kao laksativ u obliku blagih klistira. Unutarnja uporaba doprinosi rješavanju problema s želucem - eliminira poremećaj i liječi gastritis. Štoviše, sezam uklanja štetne toksine iz tijela.

Sezam se preporučuje trudnicama zbog velike količine kalcija i drugih elemenata potrebnih za razvoj ploda, ali njegova količina treba biti strogo ograničena. Jedna čajna žličica dnevno je dovoljna. Mala količina može se dodati salatama ili kolačima.

Kontraindikacije i oštećenje sezama

Unatoč popisu korisnih tvari koje su dio sezama, također ima kontraindikacije, u prisustvu kojih je strogo zabranjeno koristiti sjeme.

Zbog svojstava koja poboljšavaju zgrušavanje krvi, sezam se ne preporučuje osobama koje pate od tromboze i povećanog zgrušavanja. Osobe s semenom urolitijaze također su kontraindicirane.

Također, ne možete koristiti sezam u velikim količinama. Maksimalna dnevna stopa za odraslu osobu je 3 žličice.

Pravilna uporaba sjemenki sezama

Maksimalna korist od sezama može se izvući samo uz njezinu pravilnu uporabu. Važno je znati da u idealnom slučaju trebate koristiti natopljena ili zagrijana sjemena. Usput, natopljena sezama je mnogo lakše žvakati i probaviti. Pečena sjemena postaju uobičajeni začini, gotovo potpuno bez korisnih tvari. Zato se salate trebaju dodati sirovom sezamu i posipati malo prije završetka kuhanja.

Za čisto medicinske svrhe potrebno je konzumirati sezamovo ulje, ali njegova količina mora biti kontrolirana.

U kuhanju, sezam savršeno nadopunjuje povrće salate, služi kao neobično paniranje za meso, perad ili ribu, dodaje se tijestu ili služi kao ukras za pečene proizvode. Sjemenke su dio mnogih müslija i žitarica, a služe za pripremu posebnih slastica poput halve.

Sezamovo ulje izvrsna je kozmetika. Dodaje se hranjivim maskama i regenerirajućim kremama, savršeno uklanja iritaciju kože i eliminira njezinu suhoću. U slučaju jake iritacije kože, vrijedi podmazati upaljena mjesta tankim slojem ulja, a za obnavljanje kože - nanesite ga unutar. Osim toga, pogodan je za svakodnevno uklanjanje šminke.

Kako odabrati i pohraniti sjemenke sezama

Sjemenke sezama trebaju biti suhe i mrvljiv, imaju jedinstvenu uniformu boje iu svakom slučaju ne bi smjele biti gorke.

Uneshelled sezam se pohranjuje mnogo dulje nego ljušteno i ima velik broj korisnih svojstava. Može se skladištiti u jednostavnom spremniku, na suhom i tamnom mjestu, bez stvaranja dodatnih uvjeta, jer jedna od nevjerojatnih svojstava sjemena je mogućnost dugotrajnog skladištenja.

S oguljenim sezamom morat ćete malo više brusiti. Bolje je ostaviti ga u frižideru ili čak u zamrzivaču kako bi se izbjegle promjene u ukusu i prestanku upotrebe elemenata u tragovima u štetne tvari. Pročišćeni sezam se obično skladišti tri mjeseca, više u hladnjaku šest mjeseci. Zamrzivač povećava rok trajanja do cijele godine.

Ali sve to ne vrijedi za sezamovo ulje, koje se može čuvati nekoliko godina bez ikakvih promjena.

Sezam je jedan od univerzalnih lijekova s ​​jedinstvenim okusom, kao i mogućnost njegove uporabe u kozmetičkim, pa čak i medicinskim svrhama. Popis kontraindikacija za uporabu sjemena je vrlo mali, mogu se koristiti širokom krugu ljudi, ali, ipak, vrijedi se sjetiti sigurnosti za tijelo. Sve je dobro u umjerenim količinama, to se odnosi na sjemenke, i sezamovo ulje, čije obilje ne pomaže u postizanju snažnijeg pozitivnog učinka. Stoga je vrijedno koristiti susam u malim količinama kako bi se postigli vidljivi rezultati bez ikakvih neočekivanih komplikacija koje mogu oštetiti zdravlje.

http://pravilnohranuedy.ru/prochie-produkty/kak-hranit-kunzhut-v-domashnih-usloviyah